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Cómo asar una hamburguesa con una parrilla de gas de infrarrojos

Los quemadores de infrarrojos se utilizan en los restaurantes desde hace muchos años para cocinar rápidamente filetes y otros cortes gruesos de carne. Las parrillas normales de gas y carbón utilizan aire caliente para cocinar la carne. Los quemadores de infrarrojos, que ahora están disponibles en las parrillas de gas domésticas, cocinan los alimentos calentando rápidamente una placa de cerámica situada debajo de la rejilla de alambre de la parrilla hasta alcanzar altas temperaturas. La radiación infrarroja que emana de la placa abrasa inmediatamente el exterior de la carne, retiene la humedad y le da un sabor parecido al carbón. Dado que las parrillas de infrarrojos calientan y cocinan los alimentos con rapidez, es importante saber exactamente cómo funcionan antes de intentar utilizarlas.

Enciende la parrilla. Abra el gas siguiendo las instrucciones de su marca y modelo, y encienda el quemador de infrarrojos. Espere de 1 a 2 minutos a que el quemador se caliente; los quemadores de infrarrojos se calientan muy rápidamente, por lo que no tardarán tanto como una parrilla normal.

Coloque la carne en la rejilla sobre el quemador de infrarrojos. Espere aproximadamente un minuto y, a continuación, dé la vuelta a la carne y dórela por el otro lado. Como el quemador de infrarrojos se calienta tanto y cocina la carne con tanta rapidez, es mejor utilizar cortes gruesos de carne, como filetes y chuletas de cerdo, en una parrilla de infrarrojos. Los quemadores tienden a carbonizar los alimentos más finos, como el pescado y las verduras.

Termine de cocinar la carne al punto deseado. Hay dos formas de hacerlo. La primera es dejar la carne en el quemador de infrarrojos, dándole la vuelta cada 30 segundos o 1 minuto hasta que esté hecha. La carne no tardará más de 4 ó 5 minutos en cocinarse con este método, pero será mucho más fácil que se cocine demasiado.

También puede pasar la carne al lado no infrarrojo de la parrilla y terminarla al estilo tradicional. La carne tardará aproximadamente el doble de tiempo en terminar de prepararse, pero se cocinará más lentamente y, por lo tanto, será más fácil de controlar.

Retire la carne de la parrilla y córtela para asegurarse de que está bien cocinada. Apague la parrilla y deje que se enfríe.

La mayoría de las parrillas de infrarrojos funcionan con propano. Una llama de propano calienta un elemento infrarrojo a una temperatura extremadamente alta. La radiación infrarroja de ese elemento es lo que cocina los alimentos. Los defensores de las parrillas de infrarrojos afirman que son más rápidas, limpias y eficientes que las parrillas de convección convencionales.

Encienda su parrilla de infrarrojos abriendo el gas y pulsando el botón de encendido. Compruebe la ventana de la llama para asegurarse de que está encendida; puede que tenga que pulsar el botón varias veces para que se encienda.

Deje que el grill de infrarrojos alcance su temperatura máxima. La mayoría de los grills de infrarrojos suelen tardar 15 minutos o menos en calentarse. Siga las instrucciones del fabricante para conocer el tiempo de calentamiento adecuado.

Ajuste la temperatura deseada. Los grills de infrarrojos pueden chamuscar la carne como los quemadores normales a alta temperatura, o pueden asar lentamente para una cocción uniforme y completa.

Utilice el calor por convección para una cocción más lenta e indirecta si su parrilla también incluye un quemador de convección. Normalmente, puede tur

Deje enfriar el quemador al menos 20 minutos antes de limpiarlo. Si al acercar la mano al quemador nota que desprende calor, es que no ha esperado lo suficiente.

Limpie los infrarrojos antes de volver a utilizarlos. Cubra un paño limpio con un spray limpiador de parrillas y frote el panel de infrarrojos hasta que quede limpio.

Asar una hamburguesa perfecta y jugosa es mucho más que formar una hamburguesa y ponerla en la parrilla. Tanto si utiliza carne picada de vacuno, cerdo, pollo, pavo o cordero, la elección y manipulación de los ingredientes es sólo la mitad del proceso. El verdadero secreto de la hamburguesa perfect a-ya se prepare en una parrilla de gas, carbón o infrarrojos – es la paciencia. Resistirse a la tentación de ser un maestro de la parrilla demasiado entusiasta siguiendo unas pocas técnicas básicas producirá hamburguesas jugosas y perfectamente cocinadas.

La grasa es buena

Un poco de grasa no es el enemigo cuando se aspira a crear la hamburguesa perfecta desde cero. El experto en parrilla Steven Raichlen, que escribe para PopularMechanics. com, sugiere que comprar carne picada con un 15 por ciento de contenido de grasa evitará que la hamburguesa se seque en la parrilla. La carne pierde humedad cuando se tritura, y la humedad es esencial para una buena hamburguesa. Sin embargo, no se desespere si cree que la carne de su hamburguesa puede ser demasiado magra. Añadir de 2 a 3 cucharadas de agua helada por cada kilo de carne ayudará a restaurar el contenido de humedad, lo que resultará en una hamburguesa más jugosa, dice FineCooking. com.

Mezclar y dar forma

Muchos puristas de la parrilla no utilizan más que sal y pimienta en sus hamburguesas caseras. Sin embargo, los que buscan un sabor extra pueden añadir cebolla y champiñones picados, ajo picado o incluso pimientos picantes para dar a las hamburguesas a la parrilla un toque extra.

Independientemente de lo que incluya en la mezcla, la forma de combinar los ingredientes es primordial. Manipule la carne lo menos posible. Con las manos, combine la mezcla sólo hasta que los ingredientes estén incorporados y aún pueda ver trocitos de carne. La clave es conservar la humedad. Si se mezcla demasiado, la carne perderá humedad y la hamburguesa quedará más densa y seca.

Utilice la misma técnica suave para dar forma a las hamburguesas. Forme cada hamburguesa justo hasta que se una. Una hamburguesa suelta será más jugosa, dice GrillingCompanion. com. Con el pulgar, haga un hoyuelo en el centro de cada hamburguesa para mantener su forma durante el proceso de asado. Un hoyuelo en el centro de la hamburguesa reduce la “hinchazón” del centro que a menudo se produce cuando los bordes exteriores de una hamburguesa a la parrilla se hacen antes de que se cocine el centro.

Preparar la parrilla

Una hamburguesa perfecta puede cocinarse en cualquier tipo de parrilla, siempre que esté preparada para producir calor directo e indirecto. Por ejemplo, ponga un lado de la parrilla de gas o infrarrojos a fuego más alto y deje el otro lado a una temperatura más baja. En una parrilla de carbón, apile las briquetas a un lado para asegurarse de que el otro lado estará lo suficientemente frío para la cocción indirecta. Una parrilla de infrarrojos cocinará la carne más rápidamente debido a su intenso calor, así que vigile la carne para evitar que se queme.

Raspe las rejillas para eliminar los restos de comida y pincélelas con aceite vegetal para evitar que las hamburguesas se peguen. Como alternativa, Raichlen dice que cepillar un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida en ambos lados de las hamburguesas crudas logra el mismo efecto.

No te des la vuelta

Coloque las hamburguesas en la parrilla a fuego directo para dorar y caramelizar el exterior de la carne. Después de unos 2 minutos, dé un cuarto de vuelta a la hamburguesa para que se formen las marcas de la parrilla. Si utiliza una parrilla de infrarrojos, mantenga la tapa abierta y compruebe las hamburguesas después de 1 minuto. Cuando vea que se forman gotas de sangre en el lado crudo, es hora de darles la vuelta. Repita el proceso en el otro lado, luego transfiera las hamburguesas al lado más frío de la parrilla para terminar la cocción.

La hamburguesa perfecta a la parrilla sólo debe voltearse una vez . Los jugos se alejan de la fuente de calor cuando se asan, y GrillingCompanion. com dice que dar la vuelta a la hamburguesa sólo una vez retiene la humedad.

Nunca utilice la espátula para aplanar la hamburguesa, ya que al hacerlo la carne pierde sus jugos y se frustra la búsqueda de la hamburguesa perfecta.

Lo que necesitas

Rejillas de infrarrojos

Sierra de calar con hoja de carburo, sierra de mesa o sierra de cinta

Puede dejar las rejillas de la parrilla de edad en su lugar y colocar las nuevas rejillas en la parte superior de ellos, sin embargo, esto puede aumentar los tiempos de cocción.

Guarde las rejillas viejas para poder cambiar de método de cocción cuando lo desee.

Las parrillas de infrarrojos utilizan calor radiante para cocinar. La llama del quemador calienta la rejilla de cerámica y, a continuación, los alimentos se colocan sobre la rejilla y se cocinan a través del calor transferido a la rejilla. A diferencia de las rejillas normales, las rejillas de infrarrojos tienen grandes rebordes que evitan que los alimentos se apoyen directamente sobre la rejilla y cerca de la llama. Si tiene una parrilla, no necesita comprar una nueva para cocinar con tecnología de infrarrojos; en su lugar, puede convertir su parrilla actual.

Paso 1

Retire las rejillas de su parrilla. La mayoría de las rejillas se levantan y salen de la parrilla, pero consulte el manual del propietario si tiene dificultades para quitar las rejillas viejas.

Paso 2

Mida la longitud y la anchura de las rejillas con una cinta métrica.

Paso 3

Compre las rejillas de repuesto para la parrilla de infrarrojos en Internet o en una tienda que venda accesorios para asar. Dependiendo del tamaño de su parrilla actual, puede comprar rejillas que se ajusten exactamente, rejillas que sean un poco más grandes y que se puedan cortar a la medida o rejillas que sean de 1 a 2 pulgadas más pequeñas que las rejillas actuales.

Paso 4

Recorte las rejillas, si es necesario, con una sierra de calar equipada con una hoja con punta de carburo, una sierra de mesa o una sierra de cinta. Mida y marque las nuevas rejillas para asegurarse de que tienen la longitud adecuada y póngase gafas de seguridad antes de cortarlas. Si desea utilizar la convección de calor, corte las rejillas de 1 a 2 pulgadas más cortas que las rejillas originales. Dependiendo de la sierra que esté utilizando, es posible que tenga que montar la rejilla en un tornillo de banco o una abrazadera para mantenerla en su lugar mientras realiza el corte.

Paso 5

Coloque las nuevas rejillas infrarrojas en la parte superior de su parrilla en el mismo lugar de montaje que las rejillas viejas.

Corta el filete por fuera pero lo deja poco hecho por el centro.

¿Y si le dijera que existe un grill que cocina los alimentos en la mitad de tiempo que cualquier otro grill? Una parrilla que puede producir el tipo de calor necesario para carbonizar un filete de 1″ por fuera pero dejarlo poco hecho en el centro. Una parrilla que puede alcanzar temperaturas de cocción muy por encima de 700 grados F/370 grados C. ¿Cómo te lo preguntas? El quemador de infrarrojos.

El quemador de infrarrojos funciona enfocando la llama de un quemador de gas estándar sobre una baldosa de cerámica que tiene miles de agujeros microscópicos. Esto convierte el calor de la llama en energía infrarroja, la misma energía que se siente del sol en un día frío. Este calor es mucho mayor y más persistente que el que puede producir una parrilla estándar.

Del mismo modo, se suelen utilizar pantallas metálicas para “convertir” el calor por convección en energía infrarroja. La idea básica es que una parrilla convencional funciona calentando el aire que fluye alrededor de los alimentos. Al detener ese flujo de aire caliente, mediante el uso de un difusor cerámico o una pantalla metálica, el calor que irradia es infrarrojo. Sus defensores le dirán que esto reduce el efecto de secado de una parrilla de gas al reducir el flujo de aire. En realidad, las pantallas metálicas no convierten tan eficientemente como otros tipos de tecnología de quemadores infrarrojos. De hecho, su mejor argumento de venta es que reducen las llamaradas.

Hasta hace poco, para conseguir este tipo de parrilla era necesario adquirir una TEC. Hasta hace poco, porque en el año 2000 se agotó la patente de TEC sobre esta tecnología, y varios competidores se han lanzado a ofrecer la tecnología de infrarrojos. Como ocurre con la mayoría de las tecnologías, los primeros competidores son los más caros, pero preveo que con el tiempo aumentará la disponibilidad de parrillas de infrarrojos económicas.

Si usted ya es propietario de una TEC, probablemente le parezca una blasfemia sugerir otra marca. Los propietarios de TEC son muy leales (una cualidad a tener en cuenta a la hora de comprar cualquier producto) y estoy seguro de que seguirán confiando en esta marca. Sin embargo, las patentes se agotan por una razón: la innovación. Ya está en el mercado una innovación única de Altima. Ofrecen unidades de quemadores intercambiables que le permitirán tener un quemador estándar, un hogar de carbón y un quemador de infrarrojos funcionando al mismo tiempo. Del mismo modo, Alfresco ha introducido lo que ellos llaman “SearZone”, un quemador de infrarrojos que se sitúa al lado de los quemadores de gas más tradicionales. Puede utilizarlo para dorar carnes antes de pasarlas a los quemadores normales para terminar la cocción.

¿Cuánto le va a costar una parrilla como ésta? Las TEC de gama baja le costarán alrededor de 1.500 dólares y 5.000 dólares las de gama alta. Actualmente, la competencia también se sitúa en este rango de precios. Para mantenerse al día sobre nuevos productos, consulte mi lista de Parrillas Infrarrojas.

Esto es lo que cocinan bien

La mayoría de las veces, cuando está aprendiendo a cocinar a la parrilla o pensando en comprar una parrilla para exteriores, la gran pregunta es si elegir carbón o gas.

Cada una de ellas tiene sus pros y sus contras, por lo que la elección suele reducirse a las preferencias personales y al estilo de barbacoa al aire libre que piense practicar.

Pero hay una tercera opción: las barbacoas de infrarrojos. Las parrillas de infrarrojos funcionan de forma diferente a los otros dos tipos, sobre todo porque son capaces de generar mucho más calor que las parrillas de carbón o de gas convencionales.

¿Cómo funcionan las parrillas de infrarrojos?

La radiación infrarroja es una parte del espectro electromagnético invisible para el ojo humano. A longitudes de onda muy cortas, como las de su mando a distancia por infrarrojos, esta energía no puede verse ni sentirse. Pero a longitudes de onda más largas, los infrarrojos se sienten en forma de calor. Cuando caminas descalzo por la arena caliente de la playa, el calor que sientes es la radiación infrarroja emitida por la arena (que a su vez ha sido calentada por el sol).

La diferencia entre las parrillas de infrarrojos y las convencionales es que estas últimas calientan el aire que cocina los alimentos, mientras que las primeras no producen aire caliente, sino calor (ondas de calor reales en lugar de aire caliente). Como resultado, las parrillas de infrarrojos son capaces de emitir cantidades mucho mayores de calor directamente sobre los alimentos, en lugar de utilizar el aire (que es notoriamente no conductor) como un medio.

Así es como las parrillas de infrarrojos pueden producir temperaturas de hasta 1.200 F. Compare esto con los 550 F más o menos que probablemente obtenga de su parrilla convencional o tal vez 700 a 750 F cuando utiliza al máximo una de esas parrillas de carbón estilo Kamado. Además, las parrillas de infrarrojos sólo tardan dos o tres minutos en alcanzar estas temperaturas, lo que ahorra mucho tiempo de precalentamiento.

En resumen, las parrillas de infrarrojos calientan mucho más y son mucho más eficientes, lo que significa que cocinan mucho más rápido que las parrillas convencionales. La cuestión es que esto puede ser lo que usted quiera a veces, pero no siempre.

Ventajas: Las parrillas infrarrojas cocinan los alimentos rápidamente

Debido a sus altas temperaturas, las parrillas infrarrojas cocinan muy, muy rápido. Y para algunos tipos de asado, eso es exactamente lo que usted quiere. El ejemplo más notable de esto es la carne.

La clave para cocinar un filete es cocinarlo lo más rápido posible a una temperatura lo más alta posible. Cuanto más caliente y rápido, mejor. La razón es que los filetes se vuelven más duros cuanto más tiempo pasan sobre el fuego. El objetivo de cocinar un filete es que se chamusque por fuera y se forme una sabrosa costra dorada, y que el interior quede tierno y jugoso.

Y una parrilla de infrarrojo s-con su temperatura de cocción cercana a los 1.000 F – resulta perfecta para ello. Puede que sólo necesite un minuto por cada lado e incluso menos para cortes finos como la falda.

Otra ventaja de las parrillas de infrarrojos es que no son propensas a las llamaradas, ya que cualquier cosa que gotee de la comida se vaporiza instantáneamente cuando golpea el vidrio o la cerámica.

Contras: ¡Las parrillas de infrarrojos son caras!

Una parrilla de infrarrojos portátil se puede comprar por menos de $ 500, pero una parrilla de infrarrojos de tamaño completo – uno que es comparable en tamaño a una parrilla de gas estándar de cuatro quemadores – puede costar más de $ 1.000 (y en algunos casos dos o tres veces más!).

Eso es mucho dinero para gastar en una herramienta que básicamente hace una cosa bien, que es cocinar filetes. Cualquier otra cosa – cualquier cosa – ya sea pollo, verduras, pescado, marisco, hamburguesas va a necesitar ser cocinado a una temperatura más baja.

Y sí, hay parrillas de infrarrojos con sistemas de temperatura variable que permiten cocinar a temperaturas tan bajas como 200 F, que es lo que se necesita para asar una falda o una paletilla de cerdo, por ejemplo. También hay modelos híbridos con quemadores de infrarrojos en un lado y convencionales en el otro. Estas parrillas permiten que su parrilla de infrarrojos cocine a las temperaturas normales de una parrilla convencional de gas o carbón. Pero todo esto significa que está gastando dinero en una barbacoa de infrarrojos para hacer algo que puede hacer con una barbacoa convencional de gas o carbón, lo cual, dependiendo de lo que piense de su dinero, puede no ser el mejor uso.

Incluso cuando se trata de cocinar filetes, que es la única cosa que una parrilla de infrarrojos indiscutiblemente sobresale, no es exactamente infalible. Debido a que las temperaturas son tan altas – más alto que la mayoría de la gente está acostumbrada a lidiar con – es fácil sobrecocinar accidentalmente o incluso quemar sus filetes por dejarlos allí demasiado tiempo.

Entonces, ¿son las parrillas de infrarrojos un truco? No exactamente. Con un poco de ensayo y error por su parte, cocinará un filete excelente. Pero eso es casi todo lo que harán. Así que, a menos que usted sea de los que disfrutan con los juguetes más nuevos y lujoso s-o sepa que sólo va a cocinar filetes, y muchos-, puede que una parrilla de infrarrojos no sea para usted.

Con una espátula en una mano y una cerveza fría en la otra, no hay mejor manera de celebrar el verano que organizando una barbacoa con los amigos. Ya sea en una playa de la soleada California o en una barbacoa en el patio trasero de Carolina del Norte, me encanta entretenerme alrededor de una parrilla bien cargada. Hay algo primitivo y varonil en ver carne cruda asándose sobre una llama abierta.

Por supuesto, una comida al aire libre nunca es realmente una comida al aire libre sin nuestra querida hamburguesa. Sin embargo, a pesar de su simplicidad, es uno de esos alimentos que a menudo puede fallar. Ya sabe de lo que hablo: Desde las hamburguesas que parecen discos de hockey, pasando por las que saben a líquido para encendedores, hasta las bolas de carne que te hacen pensar a los dos mordiscos del pan: “¿Dónde está la carne?”

Ya que hemos pasado los últimos meses cubriendo los fundamentos de la cocina, y con el Cuatro de Julio acercándose, pensé que era un buen momento para proporcionar mis mejores consejos y técnicas para construir una mejor hamburguesa. Por supuesto, soy consciente de que es un tema delicado. Dar una receta definitiva para una hamburguesa a la parrilla es como decirle a un sureño cómo hacer una barbacoa o a un mediocampista cómo preparar salchichas.

En otras palabras, abordo este tema con humildad.

Ahora que he expuesto mi punto de vista, por favor, absténgase inmediatamente de lo siguiente en su próxima comida al aire libre: utilizar hamburguesas congeladas, añadir ingredientes de relleno, dar la vuelta a las hamburguesas más de una vez y presionar las hamburguesas con una espátula mientras se cocinan. Creo que lo he dicho todo. Vamos a tocar estos puntos de nuevo a continuación, sólo para asegurarse.

Ahora… ¿qué hace que una hamburguesa sea buena? Me alegro de que lo preguntes. Como a los hombres nos encanta ver las cosas claras, he resumido algunos de los puntos clave que te convertirán en el rey de tu próxima comida de verano.

Ingredientes

Para crear una gran hamburguesa, siempre hay que empezar por utilizar los mejores ingredientes. Mi elección preferida es la carne de ternera fresca 80/20 molida dos veces. Esta mezcla aporta suficiente grasa para que la hamburguesa quede jugosa y sabrosa. Personalmente, prefiero las hamburguesas de ternera; sin embargo, soy consciente de que muchos de nosotros nos regimos por normas dietéticas diferentes. Por suerte, las opciones son ilimitadas: Cordero, bisonte, venado, cerdo, pavo, pollo, judías negras (vegano), champiñones (vegano), etc. son todas alternativas apropiadas.

Es bueno ser sensible a las necesidades y preferencias dietéticas de los demás, pero bajo ninguna circunstancia se debe tratar de servir una hamburguesa de pavo a Ron Swanson.

Con las manos, forme hamburguesas de unas 6 onzas. No trabaje demasiado la carne al hacer las hamburguesas, de lo contrario quedarán duras. Trate de hacer las hamburguesas un poco más grandes que el pan, ya que tenderán a encogerse durante la cocción.

Utilice el pulgar para crear

  • Asa las hamburguesas a fuego fuerte. Tanto si usas gas, carbón (evita el líquido para encendedores y usa un arrancador de chimenea) o una sartén de interior, asegúrate de asar las hamburguesas a fuego fuerte para que se forme esa corteza (sabor/textura) que tanto nos gusta.

Evita utilizar la espátula para presionar las hamburguesas mientras se cocinan. ¿Por qué? Los jugos sabrosos deben permanecer dentro de las hamburguesas; no desperdicie todo ese sabor presionando los jugos sólo para hacer chisporrotear la parrilla.

  • Dale la vuelta a las hamburguesas sólo una vez, unos 3 minutos por cada lado para que queden poco hechas. Ten en cuenta que comer hamburguesas poco hechas o incluso a término medio conlleva ciertos riesgos para la salud. Los puristas siempre pueden picar la carne en casa.
  • Si se produce un brote, tapa la parrilla. Cortar el oxígeno sofocará las llamas. Si no, ten siempre una cerveza en la mano para apagar el fuego.
  • Deje reposar las hamburguesas unos minutos antes de servirlas. Esto asegurará que los jugos se redistribuyan en la carne.

Accesorios/Condimentos

Aquí es donde puedes dejar que brille tu personalidad. Los condimentos y accesorios convierten una hamburguesa a la parrilla de calidad en tu propia obra de arte. A continuación te propongo algunos de mis favoritos:

  • Pan – Córtalo por la mitad, úntalo ligeramente con mantequilla y tuéstalo en la parrilla antes de servir. Queso – Americano, Cheddar, Azul, Feta, Provolone, Jack, Suizo, Muenster Verduras – Lechuga, Berros, Rúcula Cebollas – Rojas, Amarillas, Dulces, Caramelizadas, Fritas Encurtidos – Pepinillos, Jalapeños, Condimentos: mostaza, ketchup, mayonesa, pesto, mil islas, salsa barbacoa, guacamole, tapenade. Accesorios: beicon, huevo frito, mantequilla de cacahuete, champiñones, aguacate, ensalada de repollo, hierbas frescas.
  • A mí me gusta simplificar las cosas. Esta es mi receta para una hamburguesa clásica:
  • Hamburguesa clásica americana
  • Hamburguesas 1,5 lb de carne picada de ternera 80/20 Sal Kosher Pimienta fresca 4 panecillos de hamburguesa franceses, en rodajas Mantequilla sin sal
  • Queso americano Lechuga Tomate en rodajas Cebolla en rodajas Pepinillo eneldo Patatas fritas Condimentos variados

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Divida la carne picada en 4 hamburguesas, usando el pulgar para crear un pequeño hueco en el centro de cada hamburguesa. Sazone las hamburguesas por ambos lados con sal kosher y pimienta recién molida. Unte ligeramente con mantequilla el lado cortado de cada panecillo y colóquelos en la parrilla durante 60 – 90 segundos, o hasta que estén tostados y dorados. Añada las hamburguesas a fuego directo y áselas tapadas durante 3 minutos por cada lado. Retirar de la parrilla (o cubrir con queso para que se derrita) y dejar reposar de 3 a 4 minutos antes de servir. Cubra con los ingredientes que prefiera y sirva.

Esta es mi receta de cabecera. Pero realmente quiero que este post sea un punto de partida para un gran debate en los comentarios. ¿Cuáles son tus consejos para crear una buena hamburguesa? ¿Qué combinaciones de ingredientes y condimentos prefieres? ¡Hablemos de hamburguesas!

SOBRE LA AUTORA

Angela LaFollette

Las hamburguesas a la parrilla se cocinan sobre una llama abierta. Las hamburguesas se cocinan sobre carbón o quemadores de gas al aire libre para crear

Deje las hamburguesas a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3

Unte las rejillas de la parrilla con aceite de canola para evitar que las hamburguesas se peguen. Caliente la parrilla de gas a 450 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Si utiliza una parrilla de carbón, espere a que las brasas se consuman hasta que se forme una fina ceniza blanca o gris.

Paso 4

Ase las hamburguesas de cinco a seis minutos por cada lado para un nivel de cocción medio. Ase las hamburguesas con la tapa abierta y luego cierre la tapa los últimos dos o tres minutos. Cocine la carne picada a una temperatura interna de 160 grados o hasta que el centro y los jugos no aparezcan rosados.

Paso 5

Coloque las lonchas de ques o-si lo desea – sobre las hamburguesas mientras permanecen en el grill. Cierre el grill durante 90 segundos y retire las hamburguesas. Sirva las hamburguesas inmediatamente en panecillos.

Sierra de calar con hoja de carburo, sierra de mesa o sierra de cinta

Evite presionar la hamburguesa con la espátula porque los jugos saldrán de la hamburguesa. Dé la vuelta a las hamburguesas en la parrilla sólo una vez.

Paso 2

SOBRE LA AUTORA

Paso 3

Un quemador infrarrojo para asados es un quemador ubicado en la pared interior trasera de algunas parrillas para exteriores. Estas parrillas también tienen soportes de montaje para que pueda acoplar fácilmente un asador motorizado. El quemador del asador proporciona una intensa fuente de calor para asar la carne mientras gira constantemente un asador motorizado. La cocción del asador le permite cocinar la carne de manera uniforme, mientras que el exterior se chamusca para sellar los jugos y mejorar el sabor de la carne.

Paso 4

Paso 1

Paso 5

Paso 2

Corta el filete por fuera pero lo deja poco hecho por el centro.

Paso 3

Fije los alimentos a la varilla dividida del asador. Coloque la varilla en el orificio del motor del asador y pase el otro extremo de la varilla por el orificio del lado opuesto de la parrilla para mantener el asador en su sitio por encima de los quemadores principales de la parrilla.

Paso 4

Mueva la carne sobre la varilla partida de modo que quede directamente frente al quemador de infrarrojos. Esto favorecerá una cocción rápida y uniforme.

Ase las hamburguesas de cinco a seis minutos por cada lado para un nivel de cocción medio. Ase las hamburguesas con la tapa abierta y luego cierre la tapa los últimos dos o tres minutos. Cocine la carne picada a una temperatura interna de 160 grados o hasta que el centro y los jugos no aparezcan rosados.

Encienda el quemador del asador empujando el mando de control hacia dentro y girándolo a la posición LITE/HI. Oirá un chasquido y verá encenderse el quemador; mantenga pulsado el mando durante 10 segundos más después de que se encienda el quemador para asegurarse de que permanece encendido.

Paso 6

Sierra de calar con hoja de carburo, sierra de mesa o sierra de cinta

Paso 2

Hay pocas cosas mejores que el nirvana de una jugosa hamburguesa a la parrilla. Déjame mostrarte los secretos sobre cómo asar hamburguesas a la parrilla perfectamente cada t

Paso 3

Qué carne es mejor para las hamburguesas

Paso 4

Cómo hacer hamburguesas

Paso 5

Para las hamburguesas a la parrilla, recomiendo formar hamburguesas de 1/3 – 1/2 libra de tamaño, dependiendo de su apetito. Trabaje la carne suavemente para separarla en el tamaño apropiado, cuanto más trabaje la carne más densas serán sus hamburguesas. La mejor manera de dar forma a las hamburguesas es con una prensa para hamburguesas. Yo compré una prensa para hamburguesas barata, sin embargo las prensas caseras para hamburguesas, como la parte inferior de un plato plano también funcionan bien. Usar [easyazon_link identifier=”B00TDBVW7W” locale=”US” tag=” foxvalfo o-20″]papel encerado[/easyazon_link] (enlace de afiliado) es una forma estupenda de prensar las hamburguesas sin preocuparse de que la carne se pegue.

Corta el filete por fuera pero lo deja poco hecho por el centro.

Cómo asar hamburguesas

El secreto para asar hamburguesas es el calentamiento por zonas. Para conseguir un calentamiento por zonas en una parrilla de carbón, enciende todos los carbones hasta que estén calientes (recomiendo un [easyazon_link identifier=”B07B5BHKDZ” locale=”US” tag=” foxvalfo o-20″]arrancador de chimenea[/easyazon_link] – enlace de afiliado) y viértelos uniformemente en un lado de la parrilla. Esto crea una zona de calor alto perfecta para dorar las hamburguesas. Si el calor es demasiado intenso, puedes alejar las hamburguesas de las brasas para que se cocinen más lentamente. Yo empiezo mis hamburguesas sobre las brasas, dorándolas por ambos lados, y luego las muevo al otro lado de la parrilla para terminar de cocinarlas.

Si va a asar hamburguesas en una parrilla de gas, lo mejor es tratarla como una estufa y encontrar el calor adecuado para que el interior alcance la temperatura antes de que se queme el exterior. Sin embargo, muchas

Puedes saber cuándo están hechas las hamburguesas presionándolas o utilizando un [easyazon_link identifier=”B00GRFHXVQ” locale=”US” tag=” foxvalfo o-20″]termómetro digital para carne[/easyazon_link] (enlace de afiliado). Las hamburguesas menos hechas tendrán un tacto esponjoso, parecido al tacto blando de la carne cruda. Las hamburguesas bien hechas estarán muy firmes.

Para hamburguesas bien hechas, se desea una temperatura interna de 160 grados. Las hamburguesas a término medio rondarán los 150 grados y las poco hechas los 135 grados. Cuando se cocinan hamburguesas por debajo de 158 grados siempre existe el riesgo de que los gérmenes contaminen la carne, así que compre la carne a un carnicero de confianza o píquelos usted mismo.

Recetas de hamburguesas a la parrilla

Sin duda puede preparar una hamburguesa clásica con queso a la parrilla, pero si desea preparar creaciones gourmet, pruebe mi salsa balsámica para hamburguesas con pimienta, o incluso puede recrear los platos favoritos de la infancia con mi salsa Big Mac.

Si desea crear hamburguesas que rivalicen con las ofertas de su restaurante favorito, pruebe mi Hamburguesa de restaurante con bacon y jalapeños, mi Hamburguesa de mermelada de bacon o incluso la clásica Hamburguesa de queso azul y bacon. ¡Todas estarían fenomenales en una parrilla!

Para explicar qué es una parrilla de infrarrojos tenemos que ponernos un poco técnicos. Pero me gusta usar un inglés fácil y llano para contar lo que he descubierto sobre qué es una parrilla de infrarrojos. Probablemente hay mejores maneras de explicarlo, pero esta es mi manera, después de leer un montón de historias técnicas sobre el calor de radiación y cosas de infrarrojos.

Parrillas normales de gas o eléctricas

En las parrillas normales de gas o eléctricas, la llama o el elemento calefactor calienta las rejillas de cocción. El aire caliente del gas o de la resistencia calienta el aire entre las rejillas y cocina la carne. Las rejillas calientes dejan las marcas que tanto nos gusta ver en la carne.

Parrillas de infrarrojos

Sin embargo, en una parrilla de infrarrojos, entre la llama o la resistencia eléctrica y la rejilla hay un elemento de infrarrojos. Este elemento infrarrojo absorbe la mayor parte del calor y luego lo libera a las rejillas donde está nuestra carne. Esto significa que hay menos o casi nada de gas o aire calentado eléctricamente tocando nuestra carne. Aún así me he puesto un poco técnico, pero espero haberlo dejado un poco más claro.

A veces una imagen vale más que mil palabras, así que aquí tenemos una para explicarlo con una imagen.

¿Qué es la tecnología infrarroja para asar a la parrilla?

Primero, un poco de historia sobre cómo empezó todo. En 1961, Bill Best, fundador de Thermal Engineering Corp. patentó el primer quemador de infrarrojos. Este quemador sólo se utilizaba para maquinaria industrial.

Bill Best era también un asador de patio trasero y construir un quemador de infrarrojos en una de las barbacoas que había construido para usar para sí mismo. Esto era cuando él descubrió cocinar más rápido y todas las otras ventajas de una parrilla infrarroja que mencionamos aquí.

Muy bien, aquí vamos con mi explicación de toda la tecnología infrarroja. Espero que lo entienda. Las parrillas de gas y eléctricas utilizan aire caliente para cocinar nuestros alimentos . Una secadora también utiliza aire caliente pero este se utiliza para secar nuestra ropa. Esto significa que la parrilla de gas seca nuestra carne y eso es una queja

Muchos hornos y parrillas comerciales ya utilizan esta técnica desde hace tiempo, pero ahora está al alcance de los asadores de patio trasero como usted y yo.

La empresa Char Broil es más conocida por su parrilla de infrarrojos para barbacoas de jardín. Por eso he añadido algunos vídeos de su canal de YouTube para explicarlo mejor que yo.

Vídeo técnico sobre infrarrojos en char broil y YouTube

¿Cómo usar una parrilla infrarroja y es mejor?

He leído muchas veces que hay que acostumbrarse a utilizar una parrilla de infrarrojos. El tiempo de cocción es la mayor parte del tiempo que cuando se utiliza una parrilla normal de gas o eléctrica. Por lo demás, se utiliza como cualquier parrilla y no hay métodos especiales de cocción que yo haya podido descubrir en ninguna parte. La mayoría de los nuevos usuarios escriben que su carne se cocina más rápido y es más húmedo que con su antigua parrilla.

Las llamaradas son casi cosas del pasado con una parrilla de infrarrojos. La razón es que la fuerte corriente de aire que sale del quemador vaporiza los goteos antes de que lleguen al quemador.

No hay contacto real entre el quemador de gas o el elemento eléctrico para iniciar una llamarada o un incendio de grasa. La temperatura más alta chamusca la carne más rápidamente y se supone que el calor se distribuye más uniformemente por la zona de asado.

¿Debo comprar una parrilla de infrarrojos?

Es una pregunta que oigo y veo a menudo. No es fácil responder a esta pregunta, porque todo depende de su situación específica. El precio medio es un poco más alto, pero la calidad de la cocción es mejor. Con tantas opciones disponibles para elegir de parrillas eléctricas del patio a 3 o aún 5 hornillas cocinas al aire libre del mismo tamaño, pienso que hay una parrilla infrarroja disponible para cada amo de la parrilla. Pero mire su estilo de cocinar y decida si un infrarrojo lo hará más fácil o mejorará la calidad de su comida.

Haga clic aquí para ver todos los análisis de las barbacoas de infrarrojos Char Broil en nuestro sitio web.

Desventajas de una barbacoa de infrarrojos

Mirando los pros y los contras de los infrarrojos sólo puedo decir esto desde mi propia experiencia y después de usar mi Char Broil grill2go X200 (Lea la reseña aquí) durante unos años sólo he encontrado una desventaja en asar en una parrilla de infrarrojos y es la limpieza .

Dado que las rejillas de la parrilla de infrarrojos vienen con pequeños agujeros que se obstruyen y la limpieza es a veces un dolor en el ya sabes dónde.

En mi experiencia, lo mejor es encender la parrilla a fuego alto y dejar que se caliente tanto como sea posible. Esto básicamente quema toda la grasa restante y que hace que sea más fácil de cepillar si de. Realmente he descubierto que el uso de un cepillo de alta calidad es una necesidad para una parrilla de infrarrojos. Muchas parrillas de infrarrojos vienen con un tipo especial de dispositivo de horquilla que se puede utilizar en los agujeros difíciles en las rejillas de la parrilla.

Aquí hay un video de charbroil sobre sus parrillas infrarrojas. Aunque suena un poco como un argumento de venta para su parrilla, sigo pensando que añade valor a este artículo para tratar de explicar lo que es una parrilla de infrarrojos.

Esto nos lleva a la pregunta final. ¿Cuál es la mejor parrilla de infrarrojos del mercado? Esto también es imposible de responder porque

Una cosa que me gusta compartir y es que me comí el mejor pavo de Acción de Gracias nunca y para mi sorpresa, fue cocinado una parrilla de infrarrojos pavo y usted puede encontrar los 3 mejores freidoras de pavo de infrarrojos en esta revisión.

Siéntase libre de dejar un comentario o su historia personal o experiencia con cualquier tipo de parrilla de infrarrojos.

Tengo una parrilla de gas regular (Brinkmann) y estoy tratando de encontrar una manera o una solución para tener un infrarrojo en ella, ¿alguno de ustedes ha intentado eso? ¿es posible usar algo como esto colocándolo en la parrilla?

3 Respuestas 3

¡¡¡SI!!! ¡¡Se puede hacer!! Incluso es Brinkmann/Charmglow quien ofrece la solución.

Brinkmann fabrica un “quemador para chamuscar” que se atornilla al lateral de las típicas parrillas de acero inoxidable. Se llama

Charmglow Brinkmann Stainless Steel Built In / Drop-In Sear Burner 814-6805-S Viene en un modelo “Dual Fuel” o en un modelo de gas natural.

Alcanza más de 800 grados F, lo suficientemente caliente para dorar esos filetes.

Tengo una parrilla Altima/Sonoma de 3 quemadores y quemador lateral de 10 años de antigüedad a la que se le puede acoplar este quemador. Estoy seguro de que también se atornillaría a mi unidad Charmglow de 4 quemadores + quemador lateral que compré en Home Depot hace 7 años, probablemente encajaría incluso mejor.

Esto supone que su parrilla tiene una mesa lateral o quemador lateral que está atornillado al lado de la unidad principal de la parrilla, y se puede levantar y quitar después de aflojar los tornillos de montaje un poco. Después de quitar la mesa lateral “stock” de su parrilla, se desliza esta en y apriete los tornillos. OK, todo eso es si tienes suerte y los agujeros de los tornillos se alinean. En algunos casos, es probable que tenga que perforar algunos agujeros a través del lado de su parrilla existente con el fin de montar esto como una mesa lateral / unidad de quemador en sustitución de uno de los de fábrica. Aún así, relativamente un pedazo de pastel.

Usted puede conseguir ya sea en doble combustible propano / gas natural modelo ($ 150 en el momento de escribir) o en un modelo de gas natural sólo (menos de $ 100 mientras dure). Si eliges la versión de propano, puede que necesites un segundo depósito y un regulador. Aún así, es un pequeño precio a pagar por la seguridad y el rendimiento de un quemador y una carcasa diseñados para trabajar juntos.

¿Por qué improvisar un quemador “Frankenburner” potencialmente inseguro en una parrilla para la que no fue diseñado, cuando puede hacer esto en su lugar? Con este quemador de infrarrojos y la carcasa diseñados para trabajar juntos, se evitan los problemas de ajuste y seguridad que pueden surgir al tratar de mezclar y combinar quemadores de repuesto de otros modelos “reales” de parrilla de infrarrojos/quemadores de mar en una carcasa que no fue diseñada para ello.

Además, seguirá disponiendo de toda la funcionalidad normal de los quemadores normales de su parrilla.

Cuando este quemador lateral está atornillado al lateral de su parrilla, puede usarlo como mesa auxiliar cuando la parte superior del quemador está cerrada.

Escrito por Jennie Lussow

A menudo decimos que las parrillas Weber están hechas por gente a la que le encanta asar, así que ¿quién mejor para pedir consejos sobre hamburguesas que la gente que trabaja en Weber? Estos son algunos de nuestros mejores consejos y trucos que esperamos le conviertan en un maestro de las hamburguesas a la parrilla.

Jamie Purviance, escritor superventas del New York Times y autor de 16 libros de cocina Weber, incluido Weber’s Big Book of Burgers (El gran libro de las hamburguesas Weber).

La mayoría de las hamburguesas tienden a hincharse en el centro a medida que se cocinan, lo que hace que la parte superior quede redondeada y resulte incómodo ponerle aderezos. Para evitar este problema, utilice el pulgar o el dorso de una cuchara para hacer una hendidura poco profunda en el centro de cada hamburguesa cruda. A medida que cada hamburguesa se cocine, esa hendidura se rellenará y aplanará, proporcionando una superficie plana en lugar de una gran albóndiga.

Para conocer el resto de los 5 pasos de Jamie para hacer hamburguesas brillantes, consulte el Gran Libro de las Hamburguesas de Weber. Encontrará más recetas de hamburguesas de Jamie en Weber’s Greatest Hits.

Kelsey Heidkamp, Directora de la Academia Global Weber y Maestra Parrillera Weber

Pruebe a combinar diferentes tipos de carne para diferenciar su hamburguesa. Mi combinación favorita es pechuga molida, tocino molido y pechuga molida. Después de formar las hamburguesas, manténgalas refrigeradas hasta que vayan a la parrilla. Así evitarás que se deshagan en la parrilla.

Echa un vistazo a este vídeo para ver exactamente cómo la Maestra de la Parrilla, Kelsey, prepara su hamburguesa definitiva.

Jennie Lussow, Directora de Marketing

Evite que las hamburguesas de pavo se sequen y añada un poco más de sabor mezclando manzanas Granny Smith ralladas y un par de cucharadas de chutney de mango a la mezcla de carne. Consulta la receta aquí. Utiliza un termómetro iGrill para asegurarte de que no la cocinas por encima de los 165º recomendados por la USDA.

Connor Story, Director de Marketing Digital

Siempre incluyo cebolla picada en la carne picada, no por su sabor, ¡sino porque retiene bien el agua y mantiene la hamburguesa jugosa!

Randy Voogd, Analista Financiero Senior

Utilizo panecillos no tradicionales, como panecillos de pretzel o masa madre, la cubro con un huevo frito y siempre la acompaño con una cerveza artesana.

Keith Wesol, Vicepresidente Vicepresidente de Ventas en EE. UU.

No se limite a la carne de vacuno. Prueba con carne picada de cordero, bisonte, cerdo, alce o pavo. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las carnes magras como el bisonte, de lo contrario se secarán. Prueba también a añadir tocino cocido y desmenuzado a la mezcla de carne.

Echa un vistazo a esta impresionante receta de hamburguesas mediterráneas de cordero.

Jenny Bartels, Marketing Asociado

Resiste la tentación de presionar la hamburguesa con la espátula.

Mark Holzkopf, propietario de Holzkopf’s Meat Market y colaborador del blog Weber

Cuando compre carne picada, siempre es mejor que su carnicero le pique algo en el momento. Si compras carne picada en el autoservicio, busca que te la muelan fresca ese mismo día en la tienda. Haz clic aquí para ver más consejos de Mark.

John Burns, Asociado de Contenidos Web

Si tienes brotes, no tengas miedo de mover tu hamburguesa a otra parte de la parrilla para evitar comer discos de hockey para la cena.

Tom Fuller, Director de Desarrollo Global de Productos

Dale la vuelta una sola vez, no presiones la hamburguesa y utiliza carne picada 80/20.

Jim Tews, Analista Analista de ventas minoristas

No hay nada mejor que un queso cheddar bien curado. Merece la pena.

Cory Doppelt, Director de Producto, Desarrollo de Producto Global Parrillas de gas

¡Prepara una hamburguesa funnel cake! Cubra su hamburguesa favorita con un huevo frito, tocino confitado y panecillos funnel cake cubiertos con una pizca extra de azúcar.

Mike Lang, Sargento de Policía, Weber blogger, cont

Asar un filete es algo que la mayoría de la gente ya hace, pero ¿sabe cómo conseguir el filete más perfecto utilizando la mejor función de su Napoleon? Saber cómo asar el bistec perfecto utilizando los infrarrojos SIZZLE ZONE™ es tan fácil como 1, 2, 3, 4, 5. Sazonar, dorar, terminar, reposar y servir. Esta habilidad será perfecta para las grandes fechas de asados como el 24 de mayo en Canadá y el 4 de julio en Estados Unidos. Así que calienta tu barbacoa y prepara esa SIZZLE ZONE™ porque ¡es la hora del filete!

Receta de Cómo asar el filete perfecto utilizando los infrarrojos SIZZLE ZONE™

Ingredientes

Instrucciones

Fotos

Filete NY Strip

Sus condimentos favoritos para bistec

Precaliente su parrilla principal entre 300°F y 350°F preparándose para usar la parrilla indirecta. Eleve las rejillas de su quemador lateral a la posición superior si está usando una parrilla LEX, Prestige o Prestige PRO, deje la rejilla de cocción sobre el quemador lateral sola si está usando la Rogue. Encienda su quemador lateral infrarrojo SIZZLE ZONE™, precalentando a fuego alto. Sazone bien su(s) filete(s) con su condimento favorito. Sal gruesa, pimienta fresca, ajo deshidratado son los más sencillos, sin embargo, la especia para bistec y otras mezclas simples de condimentos funcionan igual de bien.

Después de que la parrilla se haya calentado durante al menos 10 a 15 minutos, es el momento de dorar el filete. Colóquelos en la parrilla de infrarrojos durante unos 60 segundos por un lado. Si intenta levantar el bistec o los bistecs y no se despegan de la rejilla de cocción, continúe dorándolos hasta que se despeguen fácilmente. Para obtener el corte transversal, gire los filetes 45° y continúe dorándolos durante otros 60 segundos. Dé la vuelta a los filetes y repita la operación por el otro lado. No olvide dorar también los bordes.

Una vez dorados, páselos a la parrilla principal, utilizando calor indirecto para terminar de cocinarlos. Utilice un termómetro de barbacoa para asegurarse de obtener la temperatura ideal. Deje el bistec entre 5 y 25 minutos, dependiendo del grosor y de la temperatura deseada.

Deje reposar los filetes en una tabla o plato durante al menos 5 minutos antes de servirlos.

Sirva el bistec o los bistecs con sus guarniciones favoritas, ya sean patatas, una ensalada grande y frondosa o cualquier otra cosa.

Es súper fácil encontrar tu ritmo y saber cómo asar el filete perfecto utilizando los infrarrojos SIZZLE ZONE™. Como muchas cosas, la práctica hace la perfección, y también lo hace su parrilla Napoleon. Qué hay en tu menú de barbacoa este 24 de mayo? Cuéntanoslo dejando comentarios, fotos e incluso recetas en tu red social favorita. Utiliza los hashtags #May24BBQ y #NapoleonGrills.

¡Feliz parrillada!

Publicado por Teddy Rasmussen el 20 de jun de 2018

Una cosa con la que la gente encuentra dificultades es asar pechugas de pollo gruesas y asegurarse de que no queden secas o poco hechas en el centro, pero no es tan difícil como crees poder hacer pechugas de pollo jugosas a la parrilla. No necesitas ningún artículo especial, no hay ninguna técnica secreta, sólo necesitas usar tu parrilla. Además, siéntete libre de utilizar cualquier adobo o condimento que desees. Para asar pechugas de pollo gruesas a la perfección, la respuesta pasa por utilizar un buen control del calor.

Cuando la gente se queja del pollo a la parrilla, la mayoría de las veces se quejan de que está quemado o seco. La mayoría de las veces, estas personas dejan la parrilla a fuego alto todo el tiempo o bajan la tapa y se alejan y luego actúan como si fuera una sorpresa cuando su comida está demasiado cocida. Lo creas o no, no hay que poner el fuego al máximo todo el tiempo, pero sí empezar con él. El 1er Paso: Sofríe ambos lados de la pechuga de pollo durante 2-3 minutos. No importa si estás asando pechuga de pollo gruesa o pechuga de pollo fina, esto es lo primero que tienes que hacer. Esto le da al pollo sus marcas de barra, añade sabor y textura al exterior, y hace que sea más fácil darle la vuelta más tarde sin que se pegue a la parrilla tanto o en absoluto.

En este punto, la gente tiende a cometer errores, ya sea dejar la temperatura al máximo, dejarla encendida demasiado tiempo, sacar el pollo demasiado pronto, o lo que sea. Una cosa que hay que recordar sobre los infrarrojos es que son de calor alto y no debe confundirlos con otras parrillas de calor más bajo que haya utilizado en el pasado. Otras parrillas podían necesitar el ajuste más alto con la tapa bajada, pero con las parrillas de infrarrojos esto debe evitarse. El 2º paso: ponga el fuego entre medio y bajo y cocine ambos lados durante 5-10 minutos cada uno. La cantidad de tiempo depende del grosor de la pechuga de pollo: las más gruesas necesitan más tiempo y las más finas, menos. Puede tener la tentación de poner la tapa durante este paso, pero no es recomendable. Con la tapa bajada, la temperatura dentro del grill aumentará y será similar a dejar el grill a fuego alto. En su lugar, deje la tapa levantada y espere hasta que se haya cocinado lo suficiente. No necesitas adivinar esto, tenemos algunas formas de saber si el pollo está listo o no.

Esta última parte puede ser la más importante. Algunas personas siguen los pasos correctos de control del calor y aún así acaban con el pollo demasiado hecho o poco hecho porque no pueden saber si está hecho o no. Por suerte, hay muchas maneras de saber si se ha terminado de cocinar o no, pero por desgracia, es más arte que ciencia. El 3er paso: a) Utiliza unas pinzas para apretar suavemente el pollo por la parte más gruesa y siente cuánta resistencia obtienes. Si se siente muy blando, está poco hecho. Si está menos blando y un poco más firme, debería estar en su punto. Si está más gomosa o dura, está demasiado hecha. Este método tiene el gran defecto de necesitar práctica y cogerle el tranquillo literalmente, pero puedes complementarlo con los otros métodos. b) Utiliza un tenedor y pincha la pechuga de pollo en la parte más gruesa para ver si salen jugos claros. Si no son transparentes, es que aún no está lista. Esto también deja un poco al azar, pero el último método es infalible para determinar si está hecho o no. c) Corta el pollo por la parte más gruesa con un cuchillo y sepáralo para ver si el interior se ha cocinado completamente o no. Si está todo opaco y blanco, está hecho, pero si una parte está todavía más rosada y un poco transparente, necesita más tiempo. Aunque este método es la forma más segura de determinar si el pollo está hecho o no, estropea la presentación del plato y es difícil de esconder para siempre (puedes servirlo boca abajo, pero al cabo de un rato lo encontrarás mientras te lo comes). Por eso se recomiendan los otros dos métodos antes que este último, pero si no se nota, es mejor hacer el último y saberlo con seguridad que servir el pollo poco hecho.

El interior debe tener este aspecto cuando esté terminado

Dorar ambos lados a fuego fuerte durante 2-3 minutos

Bajar el fuego y cocinar durante 5-10 minutos, dependiendo del grosor

Utilice pinzas, un tenedor o un cuchillo para determinar si el pollo está hecho o no y cocínelo más tiempo si aún está rosado en el centro.

Utilice el pulgar para crear

2 respuestas

Los quemadores de infrarrojos cocinan los alimentos mediante calor radiante generado por uno o varios quemadores de infrarrojos. (Los infrarrojos se sitúan entre la luz visible y la energía de microondas en el espectro electromagnético).

Los quemadores de infrarrojos funcionan entre 450 y 900 grados, más calientes que los 450 a 750 grados de los quemadores de gas estándar. Y a diferencia del carbón, que puede necesitar de 20 a 30 minutos para alcanzar su temperatura de cocción de 700 grados, el calor de los quemadores de infrarrojos puede ajustarse rápidamente.

Puede churruscar filetes o hamburguesas, cocer verduras al vapor y dar a sus carnes un sabor ahumado echando unas virutas de madera en el quemador.

  1. parece como si usted está mirando adelante para obtener un rendimiento severo quemador dispositivo con quemador de infrarrojos de cerámica. Incluso tengo algunos tremenda recommandation para usted aproximadamente equipo de la parrilla de gasolina orgánica. usted podría ver la fuente y decidir su equipo de quemador de infrarrojos de la variedad adecuada en su selección de honorarios.
  2. Los chefs profesionales saben que el calor alto es necesario para obtener resultados superiores. Las parrillas de Solaire tienen la colocación apropiada de quemadores infrarrojos bien diseñados para entregar tal alto calor. Haga de su patio trasero su restaurante favorito con una parrilla infrarroja Solaire.
  3. Comida más sabrosa
  4. El intenso calor directo realza el sabor natural para una suculencia y sabor que rivalizan con los mejores asadores.
  5. Más eficiente

Los quemadores infrarrojos Solaire están listos para asar en sólo 3 minutos y cocinan el doble de rápido que los quemadores tradicionales.

Más cómodo

Con tiempos de asado más cortos, asar a la parrilla puede convertirse en parte de su estilo de vida diario, no sólo un evento de fin de semana. Y como los infrarrojos calientan los alimentos directamente, no el aire que los rodea, asar durante todo el año, incluso en climas gélidos, no es un problema.

Menos llamaradas

Debido a que no hay un elemento de calor secundario que atrape la grasa, las llamaradas son prácticamente eliminadas. Los restos de grasa se vaporizan instantáneamente, añadiendo un gran sabor natural a su comida.

Versátil

Asa cualquier cosa como un profesional. Desde filetes, cerdo, hamburguesas y pollo hasta pescado, marisco, verduras y fruta.

Asado al carbón sin complicaciones

  • Obtenga el gran sabor de un fuego de carbón intensamente caliente con el control, la comodidad y la consistencia del gas. Los amantes del carbón dicen que Solaire infrarrojos ofrece el sabor más parecido al carbón de cualquier parrilla de gas.
  • El quemador para asar es un accesorio que se instala en muchos modelos de gama alta.
  • Con este calor extremadamente alto, el quemador es capaz de dorar los alimentos rápidamente. De este modo, se reduce el tiempo y, al mismo tiempo, se obtienen resultados de alta calidad. Nuestra guía a continuación se esfuerza por mostrar cómo exactamente el accesorio puede ser empleado.

Proceso – Cómo utilizar un quemador para dorar en una parrilla de gas

A modo de ejemplo, vamos a suponer que desea asar un trozo de carne.

Herramientas y materiales necesarios

Quemador para abrasar Parrilla de gas Pinchos para carne Sal Pimienta Pinzas/cuchara para servir

1. Poner la carne a temperatura ambiente

Empiece por poner la carne a la temperatura ambiente. Esto es crucial, ya que abarata el proceso de asado. Es especialmente útil cuando la carne ha estado congelada durante algún tiempo.

Por llevar la carne a la temperatura ambiente, nos referimos a tenderla para que se aclimate y asuma la temperatura ambiente reinante.

2. Secar y sazonar la carne

Si la carne se ha congelado antes, el hielo se derretirá y se volverá líquido. Obviamente, esto tiene el indeseable efecto secundario de ralentizar el tiempo de cocción.

El líquido también puede poner en peligro el aspecto y el bienestar de la propia parrilla. Por eso hay que secarla a golpecitos antes de empezar a asar. Utilice un adobo o toallitas de papel limpias. Sazona con sal al gusto.

3. Engrase las rejillas

Ahora tiene que preparar las rejillas adecuadamente para la tarea posterior de asar. Para ello, hay que engrasar las rejillas. Unte las rejillas con aceite de cocina para evitar que la carne se pegue.

Si no dispone de aceite de cocina, puede utilizar la grasa habitual. Asegúrese de cubrir toda la parrilla con aceite.

4. Encienda la parrilla y el quemador

Encienda la parrilla y el quemador. Hágalo siguiendo las instrucciones del fabricante de la parrilla.

Ponga el quemador para dorar a temperatura alta y luego caliente la parrilla principal a 300°F – 400°F aproximadamente. Esto es para preparar la parrilla en consecuencia con el fin de que maneje la receta de carne con eficacia.

5. 5. Compruebe la temperatura

Antes de colocar la carne en la parrilla, debe comprobar la temperatura para asegurarse de que está a la altura. Para ello, utilice un termómetro de carne. Asegúrese de que la temperatura ronda los 300°F – 400°F.

Un chisporroteo indica que la temperatura es la adecuada y que la carne está lista. Es esta temperatura la que garantizará las salidas de color marrón.

6. Coloque los filetes de carne en el quemador

Ahora puede colocar los filetes de carne en el quemador. Esto debe hacerse en un ángulo de unos 45° con respecto a la rejilla de la parrilla. Deje la carne en el grill durante aproximadamente un minuto.

A continuación, gírela en un ángulo de unos 90° para que adquiera las marcas de parrilla propias de un restaurante. A continuación, ásela durante un minuto más.

Cuando un lado esté bien cocinado, déle la vuelta al otro lado y áselo durante un minuto más. Fíjese en el color marrón crujiente, ya que indica que la carne está bien hecha. No le dé la vuelta demasiado pronto ni deje la carne en el quemador más de un minuto.

7. Transfiera la carne

    Ahora que ha hecho todo lo necesario para dorar la carne, es el momento de transferirla a la superficie de cocción principal de la parrilla. Utilice unas pinzas para sujetar la carne y colóquela en la nueva superficie de la parrilla.

8. Termine con calor indirecto

En esta fase del asado, reduzca considerablemente la temperatura del quemador para dorar. Sazone la carne con más sal y pimienta.

Deje la carne en la parrilla durante unos 6-8 minutos. Dé la vuelta a la carne hacia el otro lado para dejar que el calor bajo afecte también a este lado. Estos dos harán que la carne esté más tierna y sea más fácil de digerir.

9. Servir la carne

Por fin ha llegado el momento de servir la carne. Para ello, retire la carne de la parrilla y cúbrala ligeramente con papel de aluminio. Deje que la carne repose y se enfríe durante unos 5 minutos antes de servirla.

Precaución

Como precaución, se recomienda no dejar nunca la parrilla desatendida durante la cocción. Esto podría hacer que el quemador generara demasiado calor, lo que podría provocar quemaduras y lesiones leves.

En particular, debe mantener a todos los niños pequeños y animales domésticos lo más lejos posible del quemador. No querrá poner en peligro la vida y la seguridad de sus hijos, ¿verdad?

Conclusión

Tenga en cuenta que las instrucciones que hemos dado sólo se refieren a la preparación de la carne. Por supuesto, el quemador para chamuscar no sólo puede ocuparse de la carne. También puede manejar muchas otras recetas además de la carne. El onus está en usted para descubrir cómo preparar estas otras recetas usando este aparato que cocina impresionante.

Habiendo belabored cómo utilizar una hornilla que chamusca en una parrilla del gas, ahora pasamos la bola a usted. Le pedimos que ahora ponga en práctica las recomendaciones que hemos expuesto en las discusiones anteriores.

Cuando se trata de hamburguesas a la parrilla, todos queremos lo mismo: una hamburguesa tierna y jugosa a la que podamos hincarle el diente. Hay cien y una maneras de asar una hamburguesa, pero he aquí una vieja receta familiar que garantiza hamburguesas sabrosas y jugosas en todo momento.

La primera vez que aprendí esta receta fue de pie junto a las rodillas de mi abuelo, fascinado mientras hacía una larga “serpiente” en la encimera. Después de rellenarla con cebolla y condimentos, la cerraba, la separaba en hamburguesas individuales y las freía hasta que se doraban.

Este método es algo más que un truco para entretener a los niños pequeños: permite llenar las hamburguesas de sabor sin correr el riesgo de manipular demasiado la carne. La carne demasiado trabajada y compactada da como resultado una hamburguesa seca y desmenuzable. Manipular la carne sólo mínimamente garantiza una textura tierna y un bocado jugoso.

También es importante no manipular demasiado las hamburguesas una vez que están en la parrilla. Déles la vuelta sólo una vez y tenga cuidado al moverlas para que las hamburguesas no se aplasten. Nunca aplastes las hamburguesas con el dorso de la espátula. De esta forma se eliminan esos fantásticos jugos y no se consiguen mejores marcas.

3 Consejos para hamburguesas jugosas

No manipules demasiado la carne.

Dé la vuelta a las hamburguesas sólo una vez en la parrilla.

Nunca aplaste las hamburguesas con la espátula.

Cómo asar hamburguesas muy jugosas

consciente del azúcar

Calorías 382

Grasas 23,9 g (36,8%)

Saturadas 8,9 g (44,4%)

Carbohidratos 17,1 g (5,7%)

Fibra 0,9 g (3,6%)

Azúcares 2,4 g

Proteínas 22,8 g (45,7%)

Sodio 319,7 mg (13,3%)

Ingredientes

carne picada de vacuno (80% magra / 20% grasa)

cebolla pequeña, finamente picada

tamari o salsa de soja

pimienta negra recién molida

lonchas de queso para fundir, como cheddar, suizo o americano (opcional)

panecillos de hamburguesa, partidos

Opciones de cobertura: rodajas de tomate, lechuga, bacon cocido, aguacate, champiñones salteados, mayonesa, ketchup

  • Equipo
  • Parrilla de gas o carbón
  • Instrucciones

Caliente la parrilla. Caliente una parrilla de exterior a fuego alto (unos 450°F), o hasta que pueda mantener la mano a un palmo sobre las rejillas durante sólo un segundo. En una parrilla de carbón, coloque los carbones para crear una zona de cocción de calor alto y otra de calor bajo (asado directo e indirecto). Mientras tanto, prepare las hamburguesas.

  • Sazone la carne. Coloque la carne picada en una bandeja para hornear y dele palmaditas suaves hasta formar un tronco de unos 60 cm de largo. Con el pulgar, haga un surco profundo en el centro. Espolvoree las cebollas uniformemente en el canal. Bata el Worcestershire, el tamari o la salsa de soja y el ajo en polvo en un bol pequeño. Espolvoréelo sobre las cebollas. Terminar con un poco de pimienta negra fresca por encima.
  • Forme las hamburguesas. Apriete la carne picada alrededor de las cebollas. Divida la carne en 8 porciones iguales utilizando un cuchillo de chef, una rasqueta o los dedos. Aplane suavemente cada porción con las manos hasta obtener una hamburguesa de unos 2,5 cm de grosor. Procure no compactar ni trabajar demasiado la carne. Deje reposar las hamburguesas a temperatura ambiente hasta que la parrilla esté lista, unos 20 minutos.
  • Ase las hamburguesas. Coloque las hamburguesas en la parrilla en una sola capa. Cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, unos 2 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que aparezcan las marcas de la parrilla en el segundo lado, unos 2 minutos más. Si utiliza una parrilla de carbón, coloque las hamburguesas en una zona de la parrilla con menos calor (indirecto). Si utiliza una parrilla de gas, reduzca el fuego a medio. Ase las hamburguesas de 2 a 3 minutos más para que queden poco hechas, de 3 a 4 minutos más para que queden a término medio o de 5 a 6 minutos más para que queden bien hechas. En el último minuto de cocción, coloque una loncha de queso encima de cada hamburguesa y tueste los panecillos.
  • Montar las hamburguesas. Coloque una hamburguesa en cada pan tostado y sirva con los ingredientes.
  • Notas de la receta
  • Sabores diferentes: En lugar o además de las cebollas y la salsa Worcestershire, prueba a rellenar las hamburguesas con cosas como hierbas frescas picadas, salsa barbacoa, dados de queso, aceitunas kalamata, tomates secos, bacon crujiente, champiñones y salsa picante.
  • Prepáralo con antelación: Las hamburguesas se pueden sazonar, dar forma y refrigerar hasta 1 día antes de asarlas. Deje reposar las hamburguesas a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos antes de asarlas para que se enfríen.
  • Conservación: Las hamburguesas cocidas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
  • Emma fue redactora de The Kitchn y se graduó en la Cambridge School for Culinary Arts. Es autora de True Brews y Brew Better Beer . Visite su sitio web para conocer más historias de cocina.

Utilice el pulgar para crear

La parrilla de infrarrojos debe inspeccionarse al menos dos veces al año en busca de desgaste, prestando especial atención a cualquier daño en el elemento calefactor, la placa de infrarrojos y la rejilla. Las piezas desgastadas deben sustituirse antes de usar la barbacoa y normalmente pueden pedirse directamente al fabricante. Si no le gusta el bricolaje, al menos cuando se trata de parrillas caras y aptas para restaurantes, puede ponerse en contacto con el fabricante de la parrilla para localizar un taller de reparaciones autorizado.

Si su parrilla de infrarrojos funciona correctamente, limpie primero el elemento calefactor eléctrico o de gas retirando los residuos con un cepillo de alambre o lana de acero y, en el caso de los elementos de gas, eliminando cualquier obstrucción en las aberturas del quemador.

A continuación, si su parrilla de infrarrojos está equipada con una rejilla, aplique un poco de grasa de codo. Retire la rejilla y, si es de metal, pase un cepillo de alambre duro por ambos lados para eliminar los restos de la cocción. Si la rejilla es de hierro fundido o está recubierta de porcelana, utiliza un cepillo con cerdas suaves de nailon para evitar rayar la superficie de la rejilla [fuente: Consumer Reports]. Para terminar el trabajo, sube el fuego.

“Una de las mejores formas de limpiar la parrilla es calentarla a la temperatura más alta posible”, dice Wachtel. Después, cuando la parrilla se enfríe, puedes utilizar un cepillo para eliminar las partículas sobrantes.

Por último, concéntrese en la superficie de calentamiento por infrarrojos. Ya sea de cerámica, metal o cristal, lo mejor es cepillar suavemente cualquier resto de ceniza o partículas de comida y, a continuación, utilizar un limpiador químico suave y no abrasivo para deshacer los depósitos más resistentes [fuente: Vaglica].

Se recomienda limpiar a fondo una parrilla de infrarrojos cada dos años, pero hay quien prefiere hacerlo más a menudo, hasta cada vez que la utiliza. “A mí me suele gustar limpiar todas mis barbacoas, tanto las de gas como las de infrarrojos, una vez por temporada, pero es algo que depende totalmente de las preferencias de cada uno”, afirma Wachtel.

Con una parrilla de infrarrojos tan limpia que podría, bueno, comer en ella, lo único que queda por hacer es preparar un adobo, lavar algunas verduras y ponerse un delantal. Cuando encienda una parrilla de infrarrojos, el resto se hará solo en cuestión de minutos.

Si está buscando una nueva barbacoa para esta temporada, a continuación le explicamos cómo elegir la que mejor se adapte a sus necesidades.

Las parrillas de gas ofrecen control sobre los niveles de calor y la opción de cocinar con calor indirecto.

La temporada de asados se acerca, y si está buscando una nueva parrilla, hay muchas opciones disponibles. Ya sea una barbacoa de pellets, un modelo clásico de carbón o una barbacoa de gas, estas cocinas de exterior pueden hacer el trabajo. Elegir la barbacoa adecuada significa decidir el tipo de combustible, el tamaño, el precio, el estilo y las características adicionales.

Todo esto puede resultar abrumador rápidamente, así que hemos reunido nuestros mejores consejos para encontrar la parrilla perfecta para su patio. Estas son algunas de las características clave a tener en cuenta.

Tipo de combustible

Hay cientos de barbacoas en el mercado, y reducir las opciones puede ser intimidante. Determinar el combustible adecuado para su fuego es un buen punto de partida.

¿Qué tipo de barbacoa le conviene? La respuesta depende del estilo de cocina y el nivel de comodidad que espere de su asador. Cada tipo tiene sus ventajas y desventajas, por lo que conocer sus principales características le ayudará a encontrar la barbacoa perfecta.

Las parrillas de gas son uno de los tipos de combustible más comunes. Construidas en forma de carro, las barbacoas de gas utilizan un depósito de propano líquido acoplable o gas natural a través de un kit de conversión que conecta la barbacoa a la línea de suministro de gas natural de su casa.

El debate sobre el gas natural o el propano líquido está candente. El gas natural quema menos gases de efecto invernadero, es más barato y no tendrá que preocuparse de rellenar los depósitos de propano. Sin embargo, no podrá desplazar la barbacoa, ya que está conectada a una tubería de gas. El propano líquido es el combustible más popular y portátil. También es más caro y hay que rellenarlo. La buena noticia es que muchas barbacoas de gas admiten ambos combustibles, por lo que no tendrás que elegir de inmediato.

Con una parrilla de gas, tendrá más control sobre el calor y cómo se distribuye por la superficie de cocción. Las parrillas de gas como la Char-Broil Performance 475 son ideales para ajustar entre calor alto para abrasar y calor bajo para una cocción constante. Sin embargo, si desea cocinar carnes como pollos enteros o costillas durante horas, obtendrá mejores resultados con una parrilla de carbón, una parrilla de pellets o un ahumador.

Carbón vegetal

Las parrillas de carbón ofrecen el sabor ahumado tradicional en el que la mayoría de la gente piensa cuando se imagina el sabor de la parrilla. Las hay de muchas formas y tamaños, como la original Weber Kettle, que introdujo el diseño de las parrillas de carbón tan conocido hoy en día. Sin embargo, las parrillas de carbón tienen sus peculiaridades, por lo que tendrá que estar preparado para trabajar un poco si elige esta opción.

Las barbacoas de carbón se queman con briquetas o trozos de carbón. De ahí viene el sabor ahumado. Tendrás que dedicar un poco más de tiempo a encender las briquetas y precalentar la parrilla que con una de gas. También tendrás que limpiar la parrilla y deshacerte de las cenizas de carbón cuando termines de asar.

Puede que las parrillas de carbón no sean tan precisas o personalizables como las de gas a la hora de cocinar, pero tienen un sabor distinto y son la opción más asequible. Puedes encontrar parrillas de carbón pequeñas y portátiles por tan sólo 50 dólares.

La Traeger Timberline 850 es una parrilla de pellets con una aplicación complementaria para controlar la temperatura.

Asadores de pellets

Las barbacoas de pellets, como la Traeger Timberline 850, queman pellets de madera y disponen de un ordenador integrado para calentar a la temperatura deseada y añadir un sabor ahumado y a leña a la comida. Las parrillas de pellets ofrecen una carne sabrosa, sobre todo cuando se cocinan lentamente, pero los pellets pueden ser caros y más difíciles de encontrar que el propano o el carbón. Prepárate para llamar o hacer un pedido por Internet.

Las barbacoas de pellets utilizan una tolva lateral para almacenar los pellets de madera aptos para uso alimentario. Una vez encendida la barbacoa con un interruptor y ajustada la temperatura, los pellets se trasladan a un recipiente de combustión mediante un sinfín giratorio conectado a la tolva. Las barbacoas de pellets pueden ser de barril o de carro, y sus precios oscilan entre los 350 y los 1.300 dólares.

Una vez que haya decidido qué tipo de combustible le conviene, piense en el tamaño de la barbacoa que necesita. La mayoría de las parrillas de carbón pequeñas o medianas y las parrillas de gas de dos quemadores son perfectas para cocinar ocasionalmente para cuatro personas o menos. La Weber Spirit E-210 es un buen ejemplo de una parrilla de dos quemadores con mucho espacio. Las parrillas se miden a menudo en pulgadas cuadradas. Las parrillas en el rango de 400-500 pulgadas cuadradas son lo suficientemente grandes para la mayoría de la gente.

Si usted es el centro de las barbacoas del vecindario o tiene una casa grande, considere un modelo más grande con cuatro, cinco o incluso más quemadores. Si usted está decidido a tener una parrilla de gas, pero también quiere cocinar carnes como pollos enteros o costillas con calor indirecto, usted querrá al menos un modelo de tres quemadores.

Weber y KitchenAid ofrecen parrillas en colores brillantes y festivos.

Estética

Su parrilla no sólo debe cocinar, debe

Las tradicionales parrillas negras y de acero inoxidable son fáciles de conseguir, pero Weber y KitchenAid también ofrecen modelos esmaltados de colores. Aparte del color, considere si desea que su parrilla tenga puertas de armario. Estas puertas ocultan los depósitos de propano y evitan que se depositen en el suelo junto a la barbacoa.

Características adicionales

En el nivel más básico, una parrilla sólo debe cocinar bien. Además de tomar las medidas adecuadas para preparar su parrilla, hay un puñado de características adicionales que puede buscar para mejorar su experiencia. Por ejemplo, un quemador lateral es un lugar ideal para calentar salsas o guarniciones sin tener que correr entre la cocina y el patio.

Si piensa que va a mover su parrilla durante la temporada, asegúrese de que su parrilla viene con ruedas en las cuatro patas y una opción para bloquearlas.

El sistema iGrill de Weber incluye un termómetro Bluetooth y es compatible con iOS y la mayoría de los dispositivos Android.

Incluso puedes dotar a tu parrilla de inteligencia. El sistema iGrill de Weber le permite controlar la temperatura interna de sus alimentos a través de la aplicación Weber iGrill, el dispositivo de sonda y la parrilla Weber compatible con iGrill.

La aplicación de Traeger le permite controlar a distancia la temperatura de la parrilla, programar temporizadores y ver recetas con sólo pulsar un botón. El grill SmartChef 420 de Char-Broil es compatible con Wi-Fi y se vincula con una aplicación para controlar la temperatura y el tiempo de cocción.

Sea cual sea la parrilla que más le convenga, salir al aire libre con los amigos, la familia y la comida es una de las mejores maneras de pasar los meses de primavera y verano.

El gran debate entre gas y carbón siempre ha supuesto un intercambio: comodidad (gas) frente a sabor (carbón), facilidad y control (gas) frente a una conexión visceral con el fuego y el humo (carbón). Las barbacoas de gas cumplen su función, pero sólo si ésta se define como cocinar al aire libre durante la semana.

Pero nuestras opciones en parrillas de gas han mejorado gracias a la innovación del quemador adicional.

Durante mi mudanza al otro lado del país el verano pasado, empecé a investigar en Internet cuál era la mejor parrilla para comprar. Buscaba la comodidad del gas, pero no estaba muy contenta con las anteriores. Había una Weber pequeñita, supuestamente portátil, que cocinaba más al vapor que al fuego. Después de eso, cambiamos a una enorme bestia para fiestas, que tenía sentido para una multitud, pero tardaba una eternidad en calentarse, lo que significaba que nunca la usábamos para cenas entre semana. Ninguna de las dos opciones tenía el poder de conseguir realmente un crujiente caramelizado en el exterior de las chuletas de cerdo sin cocinar demasiado el interior. ¿Carbón? Esas parrillas no la conocían.

Así es como acabé en la página web de Meathead Goldwyn, leyendo sobre Napoleon, una marca canadiense que ofrece una parrilla de gas de tamaño medio con un potente quemador de infrarrojos de calentamiento rápido en el lateral. Ocho meses después, aquí está el informe: El resto de la parrilla funciona tan bien como cualquier otra parrilla de gas (léase: ¡está bien!), y el tamaño más pequeño significa que se calienta más rápidamente que nuestra antigua parrilla. Pero ese quemador infrarrojo extra-caliente es mágico. Cuando la comida está a punto de terminarse, se coloca allí para darle el toque final: la piel crujiente, el exterior carbonizado. Como se puede conseguir una buena carbonización, se obtiene parte del sabor de la carne a la parrilla real que no suele ocurrir en un sistema de gas menos potente.

Este chisporroteo se produce tan rápido que no se corre el riesgo de sobrecocinar el interior de los alimentos dejándolos demasiado tiempo a fuego alto. El mini-quemador tarda un minuto, quizás, en calentarse al máximo, y luego un máximo de 30 segundos de cocción por cada lado para conseguir la carbonización que busco.

Yo utilizo el quemador para chamuscar incluso cuando no estoy comprometido con una sesión completa de asado: Un destello de infrarrojos es la forma perfecta de crujir el exterior de las proteínas cocinadas al vacío. Es toda la diversión de jugar con fuego, y toda la facilidad de asar con gas. Tu turno, carbón.

SOBRE LA AUTORA

Bojana Galic

La temporada de barbacoas, comidas al aire libre y fiestas en la piscina no está completa sin hamburguesas chisporroteando en la parrilla. Aunque las hamburguesas son un plato sencillo, puedes aderezarlas con condimentos únicos y sabrosos para dar un toque especial a tu reunión veraniega.

Kirk Biondi, chef ejecutivo de Ted’s Montana Grill, nos da algunos consejos y trucos para tu próxima comida al aire libre. Tanto si quieres darle un toque especial a tu sándwich como si no, ten en cuenta estos consejos para asar tu mejor hamburguesa.

Ingredientes de la hamburguesa

Carne picada o hamburguesa: Hay una diferencia entre los dos términos. Según el USDA, se puede añadir grasa de vacuno a la hamburguesa, pero no a la carne picada.

Especias: La sal, la pimienta y el ajo son las mejores, pero puedes personalizarlas según tus preferencias.

Pan, aderezos y condimentos: Queso, huevo pasado por agua, pepinillos, lechuga, tomate, ketchup y mostaza. Biondi sugiere el brioche como pan de hamburguesa gourmet.

Cómo asar hamburguesas

Elija la carne cruda con precaución: En el supermercado, la frescura es el factor más importante, explica Biondi. Pide al carnicero carne recién molida y evita comprar hamburguesas preformadas. Refrigera la carne cruda lo antes posible y guárdala en una bolsa Ziploc para evitar que los jugos se filtren y contaminen otros alimentos. No deje la carne picada cruda a temperatura ambiente durante más de dos horas, recomienda el USDA.

Precaliente la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto o 375 grados Fahrenheit. Si utiliza una parrilla de carbón, apile más brasas a un lado para aumentar el calor y deje el otro lado con menos brasas (para cocinar de forma indirecta). Con una parrilla de gas, utilice todos los quemadores para aumentar el calor a la temperatura adecuada y luego apague una sección cuando esté listo para cocinar. A continuación, engrase ligeramente las rejillas.

Forme la carne picada: Forme una hamburguesa con la carne picada de vacuno (o bisonte, si lo prefiere). Debe tener bordes ásperos y nunca debe ser demasiado comprimido o trabajado, Biondi recomienda.

Sazone sus hamburguesas: Sosteniendo la hamburguesa sobre la parrilla, utilice su mezcla preferida de sal, hierbas o especias para sazonar un lado. Coloque el lado sazonado hacia abajo y sazone el otro lado (hacia arriba) sobre la parrilla, dice Biondi. “Al sazonar sobre la parrilla, el exceso de condimento golpea las rejillas calientes o el carbón y hace que todos los vecinos sepan que estás asando unas hamburguesas estupendas”.

Asa tus hamburguesas: Cala

Añada el queso: Abra el grill y añada el queso de su elección. Cierre el grill una última vez durante unos dos minutos para que el queso se derrita. Una vez que la hamburguesa alcance una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit, retírela de la parrilla y colóquela en la parte inferior de un pan tostado. Adórnela con los ingredientes que desee y ¡disfrútela!

Adereza tu hamburguesa

Las salsas frescas y caseras pueden llevar tu hamburguesa al siguiente nivel, dice Biondi. Prepara tu propio alioli de ajo o combina una mermelada de frutas con un condimento picante, recomienda. “En Ted’s Montana Grill, usamos mermelada de mora en una de nuestras hamburguesas más populares”.

Considera también añadir verduras a la parrilla, como champiñones salteados, cebollas caramelizadas o pimientos asados. Si prefieres la comida picante, añade un poco de cilantro fresco y pimientos jalapeños o un poco de salsa picante.

por Nathan | Última actualización: 25 de abril de 2019

Para mucha gente, nada sabe mejor que darle un mordisco a una hamburguesa jugosa y sabrosa. Es el sándwich favorito de todo el mundo y es un entrante apetecible tanto si estás asando en un patio como si estás preparando barbacoas de verano . Yo, por mi parte, soy un devoto de las hamburguesas, hasta el punto de que hago carne a la parrilla todos los sábados para satisfacer mis antojos.

Es la carne la que definirá el sabor de una hamburguesa. Si sabes cómo asar bien tus hamburguesas, ¡conseguirás la hamburguesa perfecta que hará la boca agua a todo el mundo! Aquí te enseñaré paso a paso cómo asar hamburguesas en una parrilla de propano y compartiré una receta sencilla y deliciosa.

Ase las hamburguesas de cinco a seis minutos por cada lado para un nivel de cocción medio. Ase las hamburguesas con la tapa abierta y luego cierre la tapa los últimos dos o tres minutos. Cocine la carne picada a una temperatura interna de 160 grados o hasta que el centro y los jugos no aparezcan rosados.

Sigue estos pasos para clavar la hamburguesa de sabor perfecto:

1. 1. Prepara la parrilla limpiando las rejillas. Coge un spray antiadherente para cocinar y rocíalo uniformemente sobre la superficie de cocción.

2. 2. Caliente la parrilla. La temperatura ideal para cocinar hamburguesas es de 150 grados Fahrenheit, así que asegúrese de comprobar la temperatura antes de asar.

3. 3. En un bol grande, ponga la carne picada y sazónela ligeramente con sal y pimienta. Mezcle suavemente la carne para combinar los condimentos. No manipule demasiado las hamburguesas ya que resultarán en una textura seca.

  • 4. 4. Forme una bola con la hamburguesa y divídala en cuatro. Tome uno de los trozos de carne y presiónelo suavemente para formar una hamburguesa de ¾ de pulgada de grosor. Haga lo mismo con los tres trozos de carne restantes.
  • 5. Ve a la parrilla y comprueba su temperatura. Lo ideal es asar las hamburguesas a fuego alto. Puede comprobarlo colocando la mano encima de la parrilla. Si sólo puedes mantener la mano por encima durante un segundo, las hamburguesas ya están listas para asarse.
  • 6. 6. Utilice una espátula y coloque las hamburguesas uniformemente sobre las rejillas. Antes de darles la vuelta, deje que las hamburguesas se doren por abajo. Recuerde que no debe presionar las hamburguesas porque les quitaría el jugo. Ásalas en la parrilla durante cuatro minutos.

7. Dale la vuelta a las hamburguesas y deja que se asen otros cuatro minutos o hasta que se dore el otro lado de la hamburguesa.

  1. 8. Y ¡ya está! Apaga el fuego y sirve las hamburguesas mientras estén calientes.
  2. Aquí tienes un par de consejos para conseguir una hamburguesa bien asada:
  3. Estos consejos le ayudarán a conseguir siempre una hamburguesa bien asada.
  4. Evite dar la vuelta a las hamburguesas varias veces. Voltear las hamburguesas una y otra vez secará la carne y se perderán los jugos. Es mejor dar la vuelta a la hamburguesa una sola vez para que los jugos permanezcan intactos. Para obtener las hamburguesas más sabrosas, recomiendo utilizar carne de vacuno 80% magra.
  5. Si quieres añadir queso a la mezcla, puedes utilizar queso en lonchas cuadradas y colocarlo encima de la hamburguesa después de darle la vuelta. También puede utilizar diversas especias para darle más sabor. No dude en utilizar pimienta de cayena, pimentón y ajo en polvo para darle un toque de sabor.
  6. Asegúrese de que la temperatura de la parrilla es alta. Quieres asar las hamburguesas bien, caliente y rápido para que los jugos no se sequen y para ese sabor ahumado.

Antes de asar las hamburguesas, es importante mantener un ambiente estéril y practicar una buena manipulación de los alimentos para evitar la contaminación de cualquier posible enfermedad. Lávate las manos antes de manipular las hamburguesas y limpia las rejillas de la parrilla antes de prepararla y calentarla.

Cuando termine de asar, apague la parrilla de propano y nunca deje ninguna fuente de calor desatendida, ya que podría provocar incendios accidentales.

La temperatura ideal para cocinar hamburguesas es de 150 grados Fahrenheit o más. La carne poco hecha puede contaminarte con enfermedades transmitidas por los alimentos.

Y así es como se asan las hamburguesas en una parrilla de propano. Sólo tiene que utilizar la receta y seguir los pasos y ¡estará haciendo sabrosas hamburguesas en un abrir y cerrar de ojos!

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¡La parrilla de infrarrojos es una de las novedades más calientes en la cocina al aire libre, y quiero decir más caliente! Aunque la tecnología ha existido desde hace mucho tiempo, TEC los inventó en los años 60, la patente se agotó recientemente por lo que ahora usted está viendo más y más parrillas de gas con quemadores infrarrojos por muchos productores diferentes.

¿Cuál es el tipo de parrilla de infrarrojos?

La mayoría de los quemadores de infrarrojos están incorporados en otras parrillas de gas estándar, ya sea como quemador lateral o como la mitad de la superficie de cocción de la parrilla. También existen otros modelos más pequeños y portátiles que sólo incorporan un grill de infrarrojos sin una parrilla de gas estándar.

¿Para qué sirven este tipo de parrillas?

Una parrilla de infrarrojos está tan caliente que puede cocinar y caramelizar el exterior de su filete mientras el interior está todavía frío o ligeramente caliente. De este modo, se conservan los jugos y sabores de la carne poco hecha y se carameliza la superficie.

Algunos de los modelos de barbacoa de infrarrojos más recientes también tienen un amplio rango de temperatura, lo que le permite bajar un poco el calor abrasador para alimentos que requieren un toque más suave, como filetes de pescado.

¿Necesita un grill de infrarrojos?

Depende. Además de TEC, muchos fabricantes de barbacoas ofrecen ahora quemadores de infrarrojos en sus barbacoas de gas (Char-Broil, TEC, Lynx, etc.). Aunque al principio sus precios eran elevados y no estaban al alcance de la mayoría de nosotros, cada vez bajan más y se están convirtiendo en estándar en muchas parrillas de gas de gama alta y de gas natural. Si le gusta un buen filete a la parrilla y le gusta poco hecho, un quemador de infrarrojos llevará su cocina a un nuevo nivel. Si prefiere los alimentos más hechos, o le gusta cocinar asados a fuego lento, entonces una parrilla de infrarrojos puede no ser perfecta para su estilo de cocina. Lo bueno es que la mayoría de las parrillas pueden tener un quemador infrarrojo en un lado y quemadores de parrilla regulares en el otro, dándole versatilidad de estilos y técnicas de cocción.

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A.

La parrilla de infrarrojos es una de las últimas tendencias en la cocina al aire libre. Una parrilla de infrarrojos es una parrilla de gas que utiliza la tecnología de infrarrojos como fuente de calor o como quemador opcional. En una parrilla de gas convencional, la llama calienta directamente las rejillas. Pero en una parrilla de infrarrojos, hay un elemento infrarrojo entre las rejillas y la llama. El gas calienta el elemento infrarrojo, que irradia un calor intenso a los alimentos.

TEC, antes Thermal Engineering Corporation, afirma que introdujo la primera parrilla de gas radiante a principios de los 80, utilizando pequeñas llamas para calentar placas de cerámica; las placas emitían energía infrarroja que cocinaba los alimentos. Todavía encontrará parrillas de infrarrojos con placas de cerámica, pero bajo las rejillas del último sistema de infrarrojos de TEC hay paneles de cristal directamente sobre los quemadores de acero inoxidable. El sistema de infrarrojos de Char-Broil se basa en uno o más quemadores de gas para calentar una cavidad metálica entre los quemadores y las rejillas.

Los entusiastas dicen que las parrillas de infrarrojos son buenas para dorar la carne, proporcionan un calor uniforme y reducen las llamaradas. Pero como cocinan de forma diferente, puede costar acostumbrarse. En nuestras pruebas de parrillas de gas, no hemos encontrado que las parrillas de infrarrojos o las parrillas con un elemento de infrarrojos sean mejores que las que tienen quemadores estándar. Todas las mejores parrillas de nuestras pruebas cocinan uniformemente. Para saber qué más hay de nuevo en parrillas de gas, vea nuestras últimas calificaciones de más de 60 modelos.

Última actualización el 28 de junio de 2020 por Raymond

Normalmente, las hamburguesas necesitan entre 15 y 25 minutos para cocinarse correctamente. El tiempo de cocción viene determinado en gran medida por el grosor de la carne. Las hamburguesas más gruesas tardarán más en cocinarse que las más finas.

Si no está seguro de si las hamburguesas están bien hechas, puede utilizar un termómetro de carne para medir la temperatura interna. Se considera que una hamburguesa está bien hecha si la temperatura interna es de 160 grados Fahrenheit.

Hamburguesa a la parrilla

Tiempos

20 min aprox.

Calentar

Temp.

300 – 350°F

Ahora que tienes claro cuánto tiempo asar hamburguesas congeladas, aquí tienes un proceso paso a paso sobre cómo cocinarlas.

Cómo asar hamburguesas congeladas

Precaliente la parrilla

Colocar las hamburguesas en una parrilla fría no es una buena idea. Empezarán a pegarse a la rejilla en cuanto se encienda el fuego. Además, la carne congelada se cocinará de forma desigual. Por eso es necesario precalentar la parrilla. La temperatura adecuada para asar hamburguesas es de 325 grados.

En caso de que su parrilla no disponga de las herramientas necesarias para medir la temperatura, puede hacerlo manualmente. Sólo tiene que mantener las manos a cinco centímetros por encima de la rejilla. Si puede mantener esa posición cómodamente durante 6-7 segundos, entonces la parrilla ha alcanzado la temperatura ideal. Recuerde que no debe calentarlo demasiado.

Separe las hamburguesas congeladas

Las hamburguesas congeladas suelen separarse con una capa de papel entre ellas. Esto se hace para evitar que la carne se pegue entre sí. Antes de empezar a asar, hay que quitar el papel que separa las hamburguesas. Para ello, puede utilizar un cuchillo de cocina o una espátula metálica.

En caso de que le resulte difícil deshacerse del papel, deje reposar la hamburguesa congelada al aire libre durante unos minutos para que se derrita parte del hielo. Esto te facilitará el trabajo.

Asar hamburguesas congeladas Coloca las hamburguesas en la parrilla y déjalas cocer un total de cinco minutos y dales la vuelta. Las hamburguesas deben voltearse cada 3-5 minutos hasta que estén completamente cocinadas. Para estar 100% seguro, puede medir la temperatura interna para comprobar que está a 160 grados.

Asarlas a la parrilla también puede provocar llamaradas en algunas ocasiones. En caso de que no quieras que tus hamburguesas se quemen en la llama, muévelas a un lado hasta que se apague la llamarada. También puedes cerrar la tapa de la parrilla si se produce una llamarada para poder apagarla de inmediato.

Mira también Cómo asar hamburguesas congeladas en la parrilla de gas

Despeja tus dudas

¿Cuánto tiempo se tarda en asar hamburguesas congeladas?

Como ya hemos dicho, se tardan entre 25 y 27 minutos en cocinar bien las hamburguesas congeladas. Hay que precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Las hamburguesas se colocan en la bandeja del horno en el estante del medio. Deje que se cocinen hasta que los jugos salgan transparentes.

¿A qué temperatura se asan las hamburguesas congeladas?
Precaliente la parrilla a unos 325°F y ase la hamburguesa congelada hasta que la temperatura interna de la hamburguesa alcance los 160 grados Fahrenheit para que las hamburguesas estén totalmente cocinadas. Asegúrese también de haberse lavado muy bien las manos después de manipular las hamburguesas de carne cruda antes de empezar a cocinar. Además, no coloque las hamburguesas a la parrilla en los platos que llevaban las congeladas. Así evitarás la contaminación. ¿Cuánto tiempo hay que asar una hamburguesa?
Para una carne medio cruda, la hamburguesa debe cocinarse durante tres minutos por un lado y cuatro minutos por el otro. Las hamburguesas a término medio deben cocinarse tres minutos por cada lado en la parrilla de carbón.
¿Cuánto tiempo se cocina una hamburguesa Bubba en la parrilla? Asegúrese de que la mantequilla chisporrotea antes de añadir la hamburguesa Bubba. Cada lado debe cocinarse entre 4 y 5 minutos. Añada también tres lonchas de queso sobre la carne durante el último minuto de cocción y cúbrala con un plomo.

Bratswurst? aquí cómo asarla : Cómo asar brats como un profesional

Las parrillas de gas equipadas con un quemador lateral o una estación de chamuscado parecen una cocina profesional de gas al aire libre. Este tipo de soluciones suelen encontrarse en modelos de parrillas de gas mucho más caros.

Un quemador lateral y una estación de quemado tienen sus ventajas y sus inconvenientes.

Sin duda, son otras características interesantes de las parrillas de gas que aumentan su comodidad y funcionalidad.

Las parrillas de gas tienen muchas más características interesantes, por lo que debe aprender todo sobre el quemador lateral y la estación de quemado antes de comprar una nueva parrilla de gas.

Primero hablemos del quemador lateral

Una gran hazaña

Si la parrilla está cerca de la cocina, no hay problema, pero muchas veces la parrilla está lejos de la cocina, lo que nos obliga a cruzar grandes distancias todo el tiempo.

Es especialmente molesto cuando tienes que estar pendiente de que la comida de la parrilla no se queme y preparando salsa en los fogones de la cocina al mismo tiempo.

Por eso se creó el quemador lateral, que como su nombre indica está situado en el lateral del grill, en la repisa lateral para ser exactos. Me gusta mucho cómo se ha diseñado. En la mayoría de las parrillas de gas, el quemador lateral está oculto bajo una tapa especial. De este modo, se gana superficie de trabajo en el estante lateral cuando no se utiliza el quemador. Si quieres calentar comida, sólo tienes que abrir la tapa y listo.

El quemador lateral es ideal para preparar diferentes tipos de alimentos a la parrilla. Se puede utilizar para calentar de forma rápida alimentos, salsas o algunas verduras como las judías. Todo lo que se necesita es poner una sartén, wok u olla directamente sobre el quemador.

Pero si no quieres gastar dinero extra en un quemador lateral, entonces puedes poner una sartén de hierro fundido sobre las rejillas y calentar una salsa o algún otro alimento de esta manera.

¿Qué es una Sear Station y cómo se utiliza?

Las parrillas de gas Weber tienen su propia característica innovadora llamada estación de quemado, que funciona de manera similar a un quemador lateral con pocas diferencias.

  • La Sear Station se encuentra en la zona de cocción principal. Se trata de tres quemadores sear situados uno cerca del otro, su propósito es crear un área en la parrilla que rápidamente se calentará mucho más que el resto de la parrilla.

De este modo, las parrillas se calientan rápidamente lo suficiente para asar. Por supuesto, hay que recordar que se puede asar en una parrilla sin utilizar una estación de asado, pero será mucho más difícil y llevará más tiempo.

  • Encienda la estación de sellado girando el mando adecuadamente y espere a que se caliente, a continuación, coloque la carne directamente encima de los quemadores de sellado y cocine durante un tiempo determinado. Una vez transcurrido el tiempo, mueva la comida a un lugar con temperatura más baja y termine la cocción.

Mucha gente utiliza el método Sears inverso, que consiste en cocinar primero los alimentos en la parrilla a una temperatura más baja y luego pasarlos a la estación de chamuscado justo antes de que finalice la cocción para chamuscarlos.

  • ¿Qué es dorar?

Cambia significativamente el aspecto de los alimentos para hacerlos más interesantes y sabrosos al crear las clásicas marcas de la parrilla en la superficie de los alimentos (como un filete o una hamburguesa).

  • Crea un contraste en la textura y el sabor entre el interior y la piel, lo que hace que el sabor sea muy interesante.

Conclusiones

Por lo tanto, las características anteriores ( quemador lateral y estación de chamuscado ) son ciertamente útiles al cocinar alimentos en una parrilla, pero no son algo obligatorio que usted debe tener.

Lamentablemente, están presentes sobre todo en parrillas de gas mucho más caras, lo que significa que son juguetes para aquellos con billeteras más gruesas. Recuerde que no es algo significativo que influye en la elección de una parrilla de gas.

Inicio ” Recetas de Pollo ” Cómo Asar Pechuga de Pollo (Jugosa y

Asar pollo en una parrilla de gas es una de las formas más sabrosas de disfrutar de pechugas de pollo tiernas y jugosas. Hacer pechugas de pollo a la parrilla es increíblemente sencillo, pero puede ser fácil que se cocinen demasiado, se sequen o no queden bien marcadas.

Una vez que conozca los sencillos pasos de cómo asar pechugas de pollo a la parrilla de gas, incluyendo cuánto tiempo asar el pollo, será algo natural. Incluso las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel quedarán jugosas y jugosas en la parrilla.

Consejos para pechugas de pollo a la parrilla

No ase el pollo frío: Al igual que con la mayoría de las carnes, debe estar a temperatura ambiente antes de asarlo o cocinarlo. Esto permite una cocción más uniforme. Si lo asa directamente de la nevera, el exterior se cocinará mucho más rápido y corre el riesgo de que se ase antes de que el centro alcance la temperatura correcta.

Deje reposar la pechuga de pollo unos 30 minutos a temperatura ambiente antes de cocinarla. No mucho más o aumentará el riesgo de contaminación de los alimentos.

Pre-sazonar: Cubra generosamente ambos lados del pollo con aceite de oliva ligero y espolvoréelo con sal, pimienta y los condimentos deseados. El aceite de oliva ayuda a retener la humedad durante la cocción, aumenta las marcas doradas y ayuda a que los condimentos se adhieran mejor a la carne.

Precaliente la parrilla: Precalienta la parrilla de gas a temperatura media-alta hasta que alcance los 350-400° F. La parrilla debe estar caliente cuando añadas el pollo, para que se dore y se cocine uniformemente.

Cómo añadir las pechugas de pollo a la parrilla de gas: Engrase ligeramente las rejillas de cocción de la parrilla de gas precalentada con aceite vegetal en aerosol o con papel de cocina para evitar que se peguen. Añada inmediatamente el pollo con al menos 2-3 pulgadas entre las piezas. Cierre la tapa y cocine.

Reduzca el fuego a medio: Gire a mitad de camino para obtener marcas y cocción uniformes.

Temperatura segura de la pechuga de pollo a la parrilla: Cocine la pechuga de pollo justo a una temperatura interna de 165° F con un termómetro de lectura instantánea. Vigile cuidadosamente y no cocine demasiado.

Servir: Deje reposar el pollo de 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto mantendrá más jugos y ayudará a que el pollo esté húmedo y tierno.

Cómo asar pechuga de pollo en una parrilla de gas

Siga los sencillos pasos que se indican a continuación para conseguir unas marcas uniformes y un pollo jugoso.

Estas son algunas formas de saber si el pollo está cocido:

El factor más importante para que el pollo a la parrilla quede jugoso es no cocinarlo demasiado. Ase el pollo según el calor y los tiempos de esta receta, y observe atentamente.

Temperatura interna: La temperatura interna debe llegar a 165° F para estar seguro. Consejo profesional: Puede cocinar el pollo un poco menos, a 160°, y dejarlo reposar de 5 a 10 minutos bajo papel de aluminio. Continuará cocinándose a una temperatura segura y estará más húmedo.

Comprobación visual: Haga un corte en el centro de la pechuga de pollo con un cuchillo. Debe ser blanco, con un ligero toque rosado. Si es blanco puro y parece fibroso por dentro, está demasiado hecho. Nota: si se utiliza este método mientras el pollo aún se está cocinando o antes de reposar, se escurrirán algunos líquidos y humedad.

Compruebe la firmeza: Retire el pollo de la parrilla. Una vez enfriado ligeramente, presione en el centro con el dedo. Debe tener

Cualquier parrilla de gas propano sirve. Sin embargo, más quemadores (como 4 ó 5) suelen significar una mayor superficie, así como una distribución más uniforme del calor. Tendrá espacio de sobra para asar pollo, otras carnes y verduras en la parrilla de gas infrarroja TRU de la serie comercial de Char-Broil. Seis pechugas de pollo grandes apenas ocuparon un tercio de la parrilla, dejando mucho espacio de sobra.

Los consejos anteriores garantizan unas pechugas de pollo jugosas en cualquier parrilla de gas, pero la TRU-Infrared irá aún más lejos. Tiene placas especiales con pequeños orificios debajo de las rejillas principales que regulan el calor, creando una temperatura uniforme para controlar la cocción. Se acabaron los puntos fríos y calientes, permitiendo utilizar toda la superficie de la parrilla. Con un amplio espacio de cocción y 4 quemadores, puede asar varios alimentos y controlar la temperatura en cada zona.

Las rejillas de infrarrojos también evitan las llamaradas. Obtendrá ese sabor ahumado de la parrilla, pero la cocción es más segura y hay menos riesgo de quemar los alimentos. La distribución uniforme del calor significa un mayor control sobre el asado, lo que permite obtener alimentos hasta un 50% más jugosos.

Con estos sencillos consejos sobre la pechuga de pollo a la parrilla, se convertirá en un profesional en poco tiempo.

Más opciones de sabor

Para darle más sabor, puede exprimir un poco de zumo de limón, añadir salsa, queso fundido, salsa barbacoa, salsa pesto o aliño. Alternativamente, prueba con pollo marinado como este Pollo al Cilantro y Lima o mis Pechugas de Pollo Fajita.

Cómo conservar las sobras de pollo

Deje el pollo asado a temperatura ambiente unos 10 minutos para que se enfríe y, a continuación, refrigérelo o congélelo según los tiempos que se indican a continuación.

Refrigere en un recipiente sellado hasta 3-4 días.

Congélelo entero, desmenuzado o en trozos bien cerrados hasta 3-4 meses. A mí me gusta congelar en bolsas más pequeñas separadas para obtener fácilmente porciones sobrantes.

Preguntas más frecuentes sobre la pechuga de pollo a la parrilla

[sc_fs_multi_faq headline-0=”h3″ question-0=”¿Cuánto tiempo hay que asar pechuga de pollo?” answer-0=”Asa las pechugas de pollo unos 15 minutos a fuego medio-alto o 400° F. Consejo: Gire las pechugas de pollo y reduzca el fuego a medio a mitad de camino para asarlas 7 minutos por cada lado y dorarlas uniformemente.” image-0=”” headline-1=”h3″ question-1=”Cómo conseguir marcas perfectas en la pechuga de pollo a la parrilla” answer-1=”La clave está en empezar con el fuego más alto para crear un dorado, y luego reducir ligeramente el calor a mitad de camino para una cocción uniforme. El calor indirecto no es necesario.” image-1=”” headline-2=”h3″ question-2=”¿Debo cerrar la tapa cuando ase pollo?” answer-2=”Es mejor cerrar la tapa cuando ase pollo para que la cocción sea más uniforme. La parte exterior seguirá dorándose bien y el interior de la parrilla mantendrá un calor más uniforme, lo que ayuda a cocinar el interior de las pechugas de pollo.” image-2=”” headline-3=”h3″ question-3=”Temperatura del pollo a la parrilla” answer-3=”Áselo a fuego medio-alto hasta que la temperatura interna alcance los 165° F. Un termómetro digital de lectura rápida es la forma más segura y fácil de comprobar si está hecho. ” image-3=”” count=”4″ html=”true” css_class=””]

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**Envío en 4-5 semanas**

  • La parrilla de gas propano Napoleon Prestige® 500 con quemadores laterales y traseros infrarrojos es el paquete completo para asar a la parrilla; fabricada en acero inoxidable de alta calidad, este modelo de carrito tiene las capacidades de una cocina exterior completa.
  • Con cuatro quemadores principales, un quemador infrarrojo trasero y un quemador lateral, esta parrilla puede cocinar comidas utilizando ocho estilos de cocción únicos. Asa para una multitud con una capacidad de hasta treinta hamburguesas, y hasta ocho más en el quemador lateral.
  • Sabrá que se trata de un Napoleon gracias a las rejillas de cocción Iconic WAVE™, que dejan las características marcas de la parrilla.

No sólo es duradero por fuera; debajo de la tapa, se encuentra el mismo acero inoxidable de calidad utilizado para la cuba, los quemadores tubulares, las placas de cocción de doble nivel y las rejillas de cocción. Siete placas de acero inoxidable proporcionan una superficie extra para que los restos de comida se evaporen, evitando llamaradas.

No vuelva a dejarse la barbacoa encendida, ya que todas las barbacoas de la serie Prestige® incluyen la función SafetyGlow, en la que los mandos de control se iluminan en rojo cuando el quemador está encendido.

Reseñas de Parrillas de Infrarrojos – Char Broil Reseñas de Parrillas de Infrarrojos y Mejores Precios

Grill de infrarrojos vs Grill de gas

Tanto las parrillas de infrarrojos como las de gas natural y propano utilizan gas para producir calor. Las principales diferencias entre las parrillas de infrarrojos y las convencionales es cómo utilizan el calor para cocinar los alimentos.

El cocinero puede aprovechar estas diferencias para preparar y cocinar los alimentos de forma diferente con una parrilla de infrarrojos que con una parrilla convencional de gas o carbón, lo que a menudo da como resultado una comida mucho más sabrosa. El control y la variedad de técnicas de asado pueden ser la mayor ventaja de los grills de infrarrojos sobre los grills convencionales.

La diferencia entre el calentamiento por infrarrojos y por convección

Las parrillas de gas convencionales utilizan la convección: la llama calienta el aire, el aire transfiere el calor a los alimentos y éstos se cocinan básicamente con aire caliente.

Las parrillas de infrarrojos, por el contrario, utilizan llamas para calentar directamente una placa de cerámica, esta placa de cerámica no calienta el aire, sino que envía directamente ondas de calor infrarrojo a los alimentos – en este caso la parrilla no utiliza aire caliente para cocinar los alimentos, los alimentos se calientan directamente por la placa de cerámica debajo por radiación infrarroja.

  • Temperaturas de cocción más altas
  • El calor que irradia la placa cerámica está mucho más concentrado que en un grill que depende del aire caliente para cocinar los alimentos. Debido a esto, en un grill de infrarrojos se alcanzan temperaturas de cocción más altas que las que se pueden conseguir con un grill de gas convencional.

Mayor control de la temperatura

Aunque las temperaturas son mucho más altas en un grill de infrarrojos, también hay mucho más control sobre esas temperaturas.

Como no hay llama abierta, no hay casi ninguna posibilidad de que se produzca una llamarada o un incendio accidental debido a la grasa y el aceite que gotean directamente sobre los quemadores de gas.

  • También hay un mayor control sobre cómo se distribuye el calor por toda la superficie de cocción. En lugar de que aparezcan y desaparezcan puntos calientes y fríos por toda la parrilla durante la cocción, una vez que la placa cerámica está precalentada
  • ** Como los alimentos se cocinan más rápido y el calor se transfiere de forma más eficiente, se utiliza menos propano o gas natural.
  • ** La ausencia de puntos calientes o fríos reduce el tiempo y el esfuerzo necesarios para encontrar el punto óptimo de cocción.
  • El sabor es probablemente el aspecto más subjetivo de cocinar a la parrilla. Algunos asadores afirman que la parrilla de infrarrojos es la mezcla perfecta del sabor de la parrilla sobre un fuego de leña, manteniendo la simplicidad y facilidad de uso de las parrillas de gas.

Las temperaturas más altas que alcanzan las parrillas de infrarrojos también ayudan a dorar las carnes más rápidamente, sellando los sabrosos jugos naturales – el calor más alto también cocina los alimentos más rápidamente, lo que significa que la comida no se seca y mantiene más de sus deliciosos sabores.

Aunque hay algunos puristas de la vieja escuela que ni se plantearían utilizar una parrilla de gas o de infrarrojos en lugar de sus queridos fuegos de carbón y leña, lo cierto es que las parrillas de infrarrojos son la mezcla perfecta entre la comodidad de cocinar con gas y la conservación del gusto y el sabor de las parrillas de carbón.

Una parrilla de interior es a menudo la mejor solución para aquellos que prefieren que el tiempo no dicte su horario de asado. En comparación con hace sólo un par de años, la tecnología de las parrillas de interior ha mejorado mucho. Aunque el verdadero sabor ahumado de una parrilla de exterior sigue siendo casi inalcanzable en una parrilla de interior, hay varios pasos a seguir que pueden acercarle a ese sabor. Las principales diferencias entre el sabor de una parrilla al aire libre y un sabor más parecido al de los fogones son el tipo de parrilla, cómo se prepara la comida y cómo se utiliza la parrilla.

Paso 1 – Comprar la parrilla de interior adecuada

Es poco probable que obtenga un sabor a parrilla de exterior de una parrilla de “contacto”. Estas parrillas, normalmente pequeñas, eléctricas y con una tapa que se cierra sobre el alimento a asar, no se parecen en nada a las parrillas de exterior. Funcionan bien como sandwicheras, pero no tienen nada que envidiar al sabor ahumado de una parrilla al aire libre.

Una mejor opción es la parrilla abierta, que no tiene tapa. No cocinará tan rápido como una parrilla de contacto, pero el olor y el humo circularán lo suficiente como para permitir una experiencia similar a la de una parrilla al aire libre. Una plancha de asar, que cubre dos quemadores de la cocina, es una buena alternativa a la más cara y grande parrilla de interior. Las planchas dejan las mismas marcas en los alimentos que una parrilla de exterior y separan la grasa de la carne durante el proceso de cocción. Asegúrese de adquirir una con control de temperatura ajustable.

Paso 2 – Preparar la carne para la parrilla de interior

Otra solución para conseguir el sabor de una parrilla de exterior es preparar la comida correctamente. Marinando un filete que vaya a cocinarse en el interior de la misma manera que lo haría para un filete cocinado al aire libre conseguirá un sabor similar. Aunque nada igualará el sabor exacto de una parrilla de carbón en el interior, pequeños pasos durante la preparación pueden darle ese excelente sabor, dondequiera que se cocine la comida.

Paso 3 – Cocinar al aire libre