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Cómo crear un menú de brunch

Si estás planeando un brunch festivo o dominical especial, utiliza este menú de brunch. Te da a elegir entre un plato de huevos, tostadas francesas, dos tipos de tortitas, dos tipos de gofres, hash browns o patatas fritas caseras, magdalenas de arándanos o bollos y, por supuesto, bacon perfectamente crujiente. Esta lista también incluye cócteles, tanto sin alcohol como de la variedad más “festiva”.

Huevos y tortillas

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Los huevos son el alimento ideal para el brunch. Los huevos revueltos perfectos no son difíciles de hacer. La clave está en batir los huevos a fondo y enérgicamente antes de cocinarlos. Al batirlos se incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos. Y si puedes hacer huevos revueltos, puedes hacer una tortilla. Una simple tortilla plegada puede rellenarse con queso rallado, jamón en taquitos, cebollas, hierbas o cualquier otra cosa. Una frittata es una mezcla de huevos que se prepara con antelación. Es una tortilla plana al estilo italiano que se hornea en una sartén. Una frittata de espinacas, bacon y queso cheddar es perfecta para un brunch especial.

Tocino crujiente

El bacon perfecto debe cocinarse lentamente a fuego lento, para que no se queme. La mejor manera de conseguirlo es cocinarlo en el horno. Es prácticamente infalible y te proporciona siempre un bacon perfectamente crujiente. Además, es muy fácil de limpiar.

Tortitas

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Las clásicas tortitas se preparan en muy poco tiempo. Puedes mezclar la masa con antelación y guardarla en el frigorífico durante varias horas. Para un capricho realmente especial, prueba las deliciosas tortitas de suero de leche. Son un poco más sabrosas que las tortitas normales. Si te resulta más fácil, sustituye el suero de leche por nata agria.

Gofres

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Nada mejor para un brunch dominical que un buen gofre. Si quieres ir un poco más allá, prueba a hacer gofres esponjosos. Son un poco más complicados que la receta básica, pero el resultado más esponjoso merece la pena. La receta utiliza mantequilla derretida en lugar de aceite y los gofres se aligeran incorporando a la masa claras de huevo batidas a punto de nieve.

Torrijas

Las torrijas se hacen tradicionalmente con pan del día anterior. De hecho, es mejor hacerlas con pan duro que con pan fresco. La razón es que el pan duro absorbe más crema que el pan fresco. Si sólo dispone de pan fresco, tueste el pan un poco antes.

Como las torrijas se hacen con pan muy grueso, es importante asegurarse de que el pan absorbe bien las natillas; de lo contrario, el centro de las rebanadas quedará seco. Como el pan es muy grueso, hay que terminar la cocción en el horno para asegurarse de que las natillas estén bien cocidas.

Patatas

Cuando se trata de brunch, es posible que pienses en las patatas como un plato de acompañamiento, pero las patatas que realmente hacen un gran brunch. Esta receta de patatas fritas caseras lleva patatas rojas, cebollas y pimientos rojos y verdes.

O pruebe una sencilla receta de hash browns que se hace con patatas ralladas cocinadas en mantequilla caliente y aceite hasta que estén crujientes. Se pueden preparar en una plancha o en una sartén.

Magdalenas y bollos

Estos bollos clásicos deliciosamente mantecosos son ligeros y hojaldrados, y están deliciosos con una mermelada o confitura. Si eres goloso, te encantarán unas fáciles magdalenas de arándanos. En cualquier caso, no te equivocarás.

Cócteles para el brunch del fin de semana

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Las fiestas y los fines de semana especiales no se celebran todos los días, así que no escatimes a la hora de preparar los cócteles. Para un brunch realmente festivo, echa un vistazo a estas recetas de Mimosas y Bloody Marys. Sin alcohol, prueba un Virgin Sunrise y un Virgin Mary.

Considerados como una combinación de desayuno y almuerzo, estos menús de brunch son la forma más deliciosa de agasajar a los comensales.

La gente se vuelve loca por el brunch Parece que el desayuno y el brunch están resurgiendo en popularidad en estos días. La comida del brunch es un cambio agradable para el anfitrión porque puede ser ligera y fácil de preparar.

Los menús de brunch están abiertos a casi cualquier comida. Aunque siempre pensamos en el brunch como desayuno y comida, también se puede preparar sin o con pocos alimentos para el desayuno.

Deje volar su imaginación y sus papilas gustativas y considere alimentos que normalmente no serviría en el desayuno, como el marisco, el bistec y la pasta. Que todo sea fresco, de temporada y que no llene demasiado.

Los buenos menús de brunch casi siempre empiezan con mimosas y Bloody Mary’s.

Asegúrate de incluir zumos de fruta, agua mineral, leche y té. Saca la cafetera expreso o capuchina y ofrece también cafés especiales.

Planifica con antelación Esto es especialmente importante para un brunch, a menos que te guste levantarte al amanecer para preparar la comida.

  • Busca recetas que puedan prepararse con antelación, como guisos para el desayuno.
  • Prepara magdalenas y panes rápidos con hasta 1 mes de antelación. Envuélvalos bien y congélelos
  • Con unas 2 semanas de antelación, prepare pero no hornee quiches y otras tartas de crema. Congélelos bien envueltos
  • Los aliños para ensaladas, salsas y salsas a base de mayonesa pueden prepararse con 2-3 días de antelación. Prepare las salsas el día anterior
  • Cocine las salchichas y el beicon hasta un día antes. Escúrralos bien y guárdelos en el frigorífico entre capas de papel pergamino.
  • Cueza las pastas, úntelas con aceite de oliva y guárdelas en bolsas Ziploc.
  • Prepare macedonias de frutas a primera hora de la mañana y deje que se mezclen los sabores.

El brunch se sirve tradicionalmente entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde, y normalmente se presenta en forma de bufé. Evite los alimentos demasiado densos y ricos. El brunch debe servirte para empezar el día, no para dormirte.

Menús de brunch

Menú de brunch fresco y ligero Sirva este sencillo menú con café, té y agua con gas

Panecillos de canela, pastas de té y galletas al gusto

Brunch sencillo

Sírvalo con tés de frutas, zumos, spritzers de vino blanco y café

Bollos de fruta, magdalenas de maíz o tarta de café

Servir con ensalada verde mixta, panecillos, galletas saladas

Gajos de melón, rodajas de naranja, uvas negras

Menú de brunch muy vegetariano

Es poco probable que todos tus invitados sean vegetarianos, así que complementa este brunch vegetariano con un plato de huevos y jamón glaseado con ron y piña o pollo al horno con cítricos. Sírvelo con café y sidra espumosa.

Panes planos, chips de pita, galletas de queso

Huevos Preparados a cualquier estilo servidos con Salsa

Abundante Brunch con Champán

Este es un menú de buffet grande, pero es ligero, agradable y muy fácil de preparar. Perfecto para un brunch de despedida de soltera. Sirva champán antes y durante la comida.

Danishes de frutas, magdalenas o tarta de café, croissants o galletas

Naranjas a la canela Espolvoree las rodajas de naranja peladas con canela y nuez moscada Grillades and Grits

Carnes a elegir para el desayuno

Rodajas de Tomate Maduro con Zumo de Limón y Albahaca Fresca

Plato de verduras y queso con palitos de pan

Dulce y fácil Sirva también agua mineral, champán y café. Considere también: Barra de tortilla, Frittata de espinacas

Exquisito brunch de Luisiana Las gambas y la sémola de maíz pueden parecer un maridaje extraño, pero es maravilloso y muy sureño. Pruebe esta versión bien condimentada y seguro que se convertirá en un converso.

Croissants frescos – Mantequilla – Confituras – Mantequilla de manzana

Gambas criollas con mantequilla y sémola de queso

Tomates en rodajas con aceite de oliva y albahaca fresca Surtido de galletas saladas

Brunch para todas las ocasiones Este satisfactorio menú es bueno para cualquier ocasión. Sírvalo con tés de frutas, champán y vino blanco o spritzers de vino blanco

Aceitunas y condimentos

Ensalada verde sencilla con tomates cherry, limón y aceite de oliva

Biscotti de chocolate y nueces

Brunch de azúcar y especias Tortitas de mantequilla con mantequilla de nueces

Brunch al estilo sureño Una combinación inusual de gustos, pero los sabores le llevarán a casa. Añade una ensalada de piña y kiwi para darle un toque más dulce

Cacahuetes con cáscara asados al horno

Solomillo de cerdo a la barbacoa Sírvalo con palitos de pan blandos o panecillos y rodajas finas de rábano y pepino

Yogur y bayas frescas

Tocino y huevos con tostadas de pan integral y mantequilla

Solomillo con ajo asado y romero

Brunch ligero y elegante Empiece con queso danés y añada una sencilla ensalada verde. Sírvelo con agua mineral, champán y café. Piensa también en huevos revueltos al suroeste y ensalada de uvas y naranja.

Brunch de Pascua con prisas Un año, mi brunch de Pascua anual casi no se celebró por culpa de las prisas. Esto es lo que me saqué de la chistera. Serví con Mimosas, té helado y café.

Croissants con mermelada y mantequilla

Tortillas de Queso y Jamón

Pasta con queso para servir con el pollo Mezcle pasta de cabello de ángel cocida con aceite de oliva, mucho ajo picado, una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante, mucha mantequilla ablandada y queso parmesano rallado. Mantener en horno bajo mientras se terminan otros platos y se derrite el queso. Me sorprendió que este sencillo plato fuera el éxito del brunch.

Parfaits de yogur con granola y fruta Mezcla yogur natural con un chorrito de extracto de vainilla o almendra. Cubrir con lemon curd, granola, fruta cortada (como bayas o melocotones) y láminas de almendra tostadas.

Variantes : Prueba con yogur de sabores como limón, melocotón, vainilla o fresa.

Utilice azúcar moreno desmenuzado, galletas de avena o incluso de chocolate en lugar de la granola. Utilice mermelada de frutas u otro tipo de frutos secos. Las frutas no están en su mejor momento en Semana Santa, así que no diré nada a nadie si utiliza fruta en conserva. Las combinaciones son deliciosamente infinitas y fáciles.

Menú del brunch de Pascua Feliz Debido a que el año anterior casi fue una debacle (es decir, no estuvo a la altura de los estándares más exigentes), me tomé el tiempo de planear este brunch de Pascua. Salió bastante bien.

Tazas de huevo al horno con queso, huevos revueltos o tortillas hechas a la orden Cubra con una salsa de tomate fresco y albahaca fresca

Pasteles de salmón o ensalada de salmón a la parrilla Aceitunas, nueces, cebollas encurtidas, hummus y galletas saladas

Menú Brunch de Acción de Gracias o Navidad Mimosas – Zumos – Café – Té

¡El Día de la Madre es DOMINGO! Si te duele un poco el corazón este Día de la Madre, por la razón que sea, aquí tienes un post que Sara y yo hicimos hace unos años sobre nuestras propias madres. Es una fiesta agridulce para mucha gente (yo incluida), ¡así que sed amables con vosotros mismos este fin de semana!

Hablando de ser amables, aunque sería genial que tu pareja o tus hijos te regalaran automáticamente lo que quieres, he aprendido que a veces hay que dar algunas pistas. No sé lo que quieres exactamente, pero me gustaría

El brunch es, sin duda alguna, mi comida favorita, y hay algo en la primavera y en el Día de la Madre que me hace pensar que debería celebrarse a menudo. También es una de mis ideas favoritas cuando organizo baby showers o wedding showers. A continuación encontrarás un menú de brunch estilo “elige tu propia aventura”, en el que enumero un número manejable de recetas de brunch en algunas categorías clave (platos principales de huevo, platos principales dulces, guarniciones y bebidas) que utilizo cuando planifico un menú de brunch. Para todas las madres, sería divertido utilizarlo para vuestras propias celebraciones del Día de la Madre: simplemente elegid vuestras favoritas, imprimid cada receta y entregadlas a vuestro cónyuge y/o hijos.

Platos principales con huevo

Dado que los menús de brunch suelen incluir algunos alimentos indulgentes, siempre me gusta tener un buen plato a base de huevo para anclar la comida y proporcionar algo de proteína. Puedes encontrar más platos a base de huevo en nuestro índice, ¡aquí!

Platos principales dulces

Este tipo de platos principales aportan un toque divertido. Algo un poco dulce que te hace sentir como si estuvieras en un restaurante, y también hace que sea socialmente aceptable comer postre antes del mediodía. Puedes encontrar nuestro índice completo de tortitas, crepes y gofres aquí.

Guarniciones

Una vez que tengas uno o dos platos principales, elige una guarnición para completar la comida. La fruta fresca es otro acompañamiento estupendo para el que no necesitas receta.

Bebidas

Una divertida bebida afrutada eleva el nivel de cualquier comida y la hace especial. Yo considero las bebidas especiales como una especie de guarnición. Estas cuatro favoritas te ofrecen opciones dulces o saladas, burbujeantes o sin gas, y todas ellas podrían convertirse en tu próxima favorita. ¿Necesita más opciones? Haga clic aquí para consultar todo nuestro índice de bebidas.

Espero que esto te ayude a crear TU próximo brunch.

3 comentarios

Hago brunch para Pascua en lugar de una cena tradicional. Mientras comíamos esta Pascua me di cuenta de que todas las recetas eran de tu blog: bizcochos con salsa, pan de gofre de jamón y queso con huevo por encima, gofres normales y pan de almendra y semillas de amapola, (además de fruta). ¡El brunch es lo mejor!

Gracias por compartirlo. Me has inspirado para organizar un brunch para algunas amigas unos días antes del Día de la Madre.

Que dejen los teléfonos y empiecen a hablar.

El brunch es la reunión perfecta para la familia y los amigos, sobre todo cuando hay pequeños de por medio. Es lo suficientemente temprano como para que los invitados más jóvenes no estén tan irritables y cansados, está lleno de deliciosas opciones saladas y dulces, y una vez hecho, todavía hay tiempo suficiente en el día para hacer frente a las listas de tareas pendientes o disfrutar de un poco de tiempo para mí. Tenemos algunos consejos para que este plato favorito del fin de semana sea aún mejor.

Haz que fluya la conversación

La clave del éxito de una reunión es una buena conversación. Pero, ¿cómo conseguir que tus invitado s-especialmente los que no se conocen entre sí – interactúen? Tanto si recibes a nuevos amigos, a tus primos lejanos o a un grupo de adolescentes obsesionados con los smartphones, rompe el hielo con divertidas ideas para iniciar la conversación. Últimamente, hemos estado utilizando la adorable idea para poner la mesa que aparece en el vídeo de abajo. Es muy fácil de crear y lo suficientemente informal como para que los asistentes al brunch no se sientan como en casa.

Quieres pasar el rato con tus invitados, no pasarte la tarde en la cocina. La forma más fácil de hacerlo es encontrar un plato que puedas preparar con antelación y hornear por la mañana. Esa es la clave del plato principal del brunch del vídeo que te mostramos a continuación. Prepara las tostadas francesas al horno la noche anterior y la salsa de frambuesa también. Así el brunch será muy fácil, aunque delicioso. Mantén el menú afrutado y saludable sirviendo batidos de piña, ¡además de café, por supuesto!

Aquí tienes nueve increíbles recetas francesas para el brunch que están deliciosas sin importar la hora a la que las comas.

A los chefs, como al resto de nosotros, les encanta el brunch. Tanto si eres un gran fan como Marcus Samuelsson como si te compadeces de Hugh Acheson, aquí tienes nueve increíbles recetas francesas para el brunch que son deliciosas sin importar la hora a la que las comas.

1. Crêpes de huevos verdes y jamón Estas sabrosas crêpes llevan huevos revueltos cremosos y salpicados de hierbas.

2. Tortilla con caviar prensado y crema agria La decadente tortilla de Jacques Pépin está cubierta con finas tiras de caviar prensado.

3. Tostas de pisto con huevos fritos Este delicioso pisto es perfecto para el brunch porque sabe aún mejor si se prepara el día anterior, lo que lo convierte en una comida rápida y sencilla para media mañana.

4. Hamburguesas Niçoise de atún Listas en sólo 30 minutos, estas deliciosas hamburguesas de marisco presentan todos los sabores de una ensalada Niçoise clásica.

5. Croques Meurice Estos bocaditos de jamón y queso son versiones en miniatura del croque monsieur francés.

6. Huevos revueltos a la francesa con aceite de trufa Un chorrito de aceite de trufa lleno de umami añade un sabor de lujo a este increíble plato de huevos.

7. Quiche de bacon, queso cheddar y cebolla La pizza alsaciana es la inspiración de la increíble quiche de Jean-Georges Vongerichten.

8. Petits Pains au Chocolat Si compras masa de hojaldre en tu panadería francesa habitual, podrás preparar rápidamente estos deliciosos dulces para el desayuno.

9. Flaugnarde con peras Similar al clafoutis, un postre de frutas horneado, esta estupenda tortita de frutas no demasiado dulce es deliciosa para el brunch.

Nos encanta el brunch. Es nuestra comida favorita.

Pero hay cosas que hacen o deshacen un buen brunch.

Así que vamos a sentar las bases oficiales para tomar el brunch como un malote.

Sigue leyendo para conocer algunas ideas de menús de brunch y todo lo que necesitas saber sobre nuestra comida favorita de la semana.

Lista definitiva de ideas para menús de brunch

Ideas de brunch fáciles para un grupo

Prueba estas recetas de desayuno-almuerzo:

De acuerdo, tus amigos están en casa y todo el mundo está listo para aplastar algunas buenas comidas. No puedes llamarte a ti misma la anfitriona de la mayoría a menos que alimentes a esos hipopótamos hambrientos.

Prueba estas recetas de brunch de foodandwine. com:

Pastel de bacon, tomate y queso cheddar con huevos

Esta cazuela para el desayuno, cubierta de huevos, adquiere una textura increíble al cocinarse lentamente en una fuente de cristal (que permite ver fácilmente cuándo el fondo está perfectamente dorado).

Sírvelo bien caliente con un bloody mary al lado para unir la bebida con el tomate del plato.

Galletas de desayuno de gran tamaño

Sirva estos chicos malos húmedos con mermelada de fresa, o pastrami con especias y queso cheddar para un toque salado. Si buscas un bloody mary apilado/cargado, estos son geniales para poner en un palito.

Mini muffins tropicales para el desayuno

El mango, el plátano y el coco dan a estos muffins un sabor dulce y tropical, dice foodandwine. com, mientras que la harina de garbanzos ayuda a crear una textura tierna y también proporciona un poco de proteína extra.

Ya sea que estés brunchin ‘ en el corazón del país o en las costas, es todo lo mismo, con este plato siempre estás en el trópico.

Enchiladas vegetarianas de brunch con huevos y boniatos

Este plato es vegetariano, claro, pero no te equivoques: a los carnívoros del clan también se les hará la boca agua. Después de todo, sólo Ron Swanson puede comer carne todo el tiempo. Pensándolo bien, ¿son los huevos realmente vegetarianos?

Huevos al horno con chorizo y patatas

Puede que notes un tema recurrente aquí con las patatas, pero tienes que admitirlo, nada alimenta a una multitud como unas deliciosas patatas cargadas de carbohidratos.

Alimentar a las masas se trata de obtener mucho de lo que tienes, y las patatas y los huevos son de alto kilometraje. Añade unas tostadas y listo.

Recetas para preparar el brunch

No seas esa persona que compra patatas fritas en Walmart de camino al brunch pero sigue actuando como si hubiera contribuido. Sé realista y prepara algo delicioso para la familia. Betty Crocker te ofrece recetas para preparar con antelación.

Tocino, Huevo y Tot Bake

Tanto el bacon como los huevos se conservan bien cuando se incluyen en un pastel. Añade los tots y tendrás un plato ganador para preparar el brunch. Prepáralo la noche anterior, déjalo en la nevera y cocínalo por la mañana. No hay respuestas equivocadas.

Gofres de canela

Es clásico y sencillo. Los gofres son una contribución fina y respetable a cualquier brunch. Con esta opción puedes dar a todos un sabor de casa, o como mínimo un desayuno de bomba. Añade unas tostadas francesas y ¡listo!

Huevo al horno con salchichas

¿Se ha colado por fin la salchicha en nuestras ideas de menús de brunch para primavera? Pues sí. Pues sí.

El último plato envió a todo el mundo a casa, pero este compró a la tripulación un billete de ida a nom m-ville.

Panqueque de calabaza y queso crema

Sí. Has leído bien.

Tus papilas gustativas ya están hormigueando y todo lo que obtuviste fueron unas pocas palabras amables y una foto. Increíble, ¿verdad?

Esta increíble comida híbrida para hacer con antelación será el verdadero placer de la multitud .

Llevar el brunch a un nivel épico

Las ideas para el menú del brunch de primavera pueden ser lo que tú quieras. Al fin y al cabo, el brunch se creó para que no tuvieras que elegir entre el desayuno y la comida. Sin embargo, hay algunas pautas generales que debes seguir si quieres que tu brunch sea lo mejor desde la mezcla bloody mary.

Asegúrate de incluir huevos

  • Algunas personas prefieren desayunar, y los huevos son un elemento básico del desayuno. Fritos, revueltos, en cazuela… no importa, pero asegúrate de que no falten.

Recetas de bebidas para el brunch:

El aspecto más importante y posiblemente menos mencionado del brunch son las bebidas.

A algunos les gustan las mimosas y demás, pero no te equivoques: los Bloody Marys son, con diferencia, la mejor opción para el brunch.

Así que ve a por un Stu’s THIS IS BLOODY MARY ahora mismo. Y sirve la mejor mezcla de Bloody Mary en tu próximo brunch. Elige entre Original, Smoked Jalapeno y Jamaican Jerk.

¿Tienes un grupo grande? Prueba nuestra Receta de Jarra Bloody Mary para ti y todos tus amigos.

Tarjetas de Lugar

Te seré sincero, esto está sacado del libro de Martha Stewart, pero es la mejor manera de llevar tu brunch al siguiente nivel. No tiene pérdida. Si tu brunch es para un grupo de gente que está más en el lado elegante y les encanta el tratamiento de clase alta, esto es un éxito. Por el contrario, un grupo de chicos o chicas que piensen que es la cosa más tonta del planeta se reirán mucho.

Personalidad Maridaje

Requiere cierta planificación y esfuerzo, pero merece la pena. Si la lista de invitados es de diez personas o menos, es una empresa manejable.

El concepto es sencillo: prepara para cada invitado la bebida que mejor se adapte a su personalidad. ¿El tipo delgado y suave con un pelo estupendo? Un Old Fashioned. ¿Para la mujer divertida y graciosa de tu vida? Una sangría. Es muy fácil.

La mejor personalidad del grupo se combina con un bloody mary, ¿verdad?

Nada evoca más pensamientos de relajación y tranquilidad que un brunch tranquilo con la familia y los amigos, excepto cuando eres el anfitrión y no tienes ni idea de cómo preparar ese menú tan esperado. Aquí tienes algunas ideas para organizar un brunch que te ayudarán a organizar y organizar una comida fácil pero impresionante a última hora de la mañana, incluyendo recetas para empezar tu menú de brunch. Porque lo fabuloso no tiene por qué ser estresante.

Planifica un brunch

¿Vas a servir la comida emplatada o en forma de bufé? Te sugerimos lo segundo, ¡no te compliques la vida! Reúne todas tus piezas de servicio y entretenimiento y piensa qué servirás en cada una de ellas y dónde las colocarás. Si utilizas algo como esta vajilla de gres esmaltado, podrás cocinar y servir en el mismo plato, sin necesidad de limpiarlo.

Pon la mesa la noche anterior. Los platos, las servilletas, los cubiertos, el mantel, los manteles individuales, la cristalería… organízalo todo con antelación para no tener que preocuparte de los cubiertos cuando lleguen los invitados.

Prepara toda la comida que puedas con antelación. Pica cebollas, bate huevos, exprime zumo, muele café… todo lo que puedas hacer con antelación, ¡hazlo! Guarda los ingredientes en recipientes herméticos en la nevera hasta que vayas a empezar a cocinar.

Añade flores. Cómpralas en tu supermercado o floristería local y colócalas en una variedad de tarros o jarrones que tengas por casa para una decoración fácil y barata. O ponte creativo: por ejemplo, los cuencos de preparación pueden convertirse en adorables jarrones para capullos.

Crea tu menú para el brunch

El brunch combina los mejores sabores del desayuno y la comida. Te recomendamos que elijas un plato de huevos, algo contundente o salado, algo dulce, algo fresco y algo de postre. El café, el té y un cóctel o cóctel de autor completan el menú del brunch.

No te conviertas en un cocinero de comida rápida el día del brunch. Eso significa que no hay tortitas ni huevos por encargo. Consulta nuestras ideas para el menú del brunch a continuación.

Ideas sencillas para tortitas y huevos

Los huevos y las tortitas son las piezas centrales del desayuno, pero no siempre salen bien y puede ser difícil mantenerlos calientes en la mesa. Prepara una deliciosa y fácil Frittata de alcachofas y calabacín con salsa de pimientos rojos asados o un Dutch Baby con nata montada casera . Sus invitados no echarán de menos que no haya frito huevos o hecho tortitas por encargo.

Avena horneada con antelación

Ningún brunch está completo sin algo dulce. Estos sencillos Copos de Avena Horneados con mezcla de frutas del bosque aportan un sabor dulce y reconfortante con un toque crujiente. Es una receta fácil de preparar con antelación y recalentar en el horno o en el microondas. Además, añade algunos cereales integrales saludables al menú.

Elige fruta fresca

Esta parte de tu menú requiere un esfuerzo mínimo, pero añade un montón de sabor brillante y de temporada para complementar todos tus platos horneados. Algo como esta Ensalada de Espinacas y Frutas de Verano se prepara en pocos minutos y combina a la perfección sabores dulces y salados, algo imprescindible en una receta ideal para un brunch.

Receta para que los invitados preparen sus propias mimosas

Hay algo en una mimosa efervescente (o en un falso mosaico) que hace que el brunch sea aún más especial. Diviértete ofreciendo un bar de mimosas y falsos mosaicos. Coloca una selección de zumos y champán o ginger ale, además de mucha fruta fresca para decorar. Después, ¡a disfrutar!

Petit Fours sin complicaciones

Un postre dulce es el colofón perfecto para un brunch, y además permite que todo el mundo termine su café (o se tome una segunda… ¡o tercera taza!). Busca algo fácil, pero bonito y que resalte los sabores frescos, como estos Petit Fours de naranja y frambuesa.

El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Mientras tanto, las reuniones matinales funcionan bien porque no interrumpen el día, y además la gente está más alerta a primera hora de la mañana. Así pues, tiene sentido combinar las dos cosas, creando desayunos de trabajo. Aquí tiene siete opciones entre las que elegir a la hora de planificar sus necesidades de catering para reuniones de negocios.

Ideas para el desayuno continental

Servido en forma de bufé, es la opción de menú más rentable, y los hoteles o empresas de catering pueden ofrecer dos o tres niveles de opciones en esta categoría, ofreciendo a los planificadores de eventos diferentes opciones. Los productos pueden incluir:

De uno a tres zumos (por ejemplo, manzana, naranja, tomate)

  • Surtido de pan horneado para el desayuno (por ejemplo, cruasanes, magdalenas, tostadas)
  • Café, café descafeinado y té
  • Fruta de temporada (suele ser una opción mejorada)
  • Surtido de cereales y frutos secos (normalmente una opción superior)
  • Cuándo elegir esta opción Un desayuno continental es ideal para reuniones de equipo, formación o eventos con clientes en los que participen desde empleados hasta mandos intermedios.

Desayunos bufé tradicionales

Si observa detenidamente los precios de los menús, se dará cuenta de que los servicios de catering guían al organizador del evento hacia esta opción para obtener el máximo valor. Disponibles normalmente como opción estándar o de lujo, suelen incluir los productos continentales, así como los siguientes:

Huevos revueltos

  • Carne (p. ej., beicon, salchichas)
  • Patatas fritas
  • Cuándo elegir esta opción Si el organizador del evento no tiene un presupuesto demasiado ajustado, suele ser una opción segura. Los buffets de desayuno son mejores opciones en invierno y/o cuando el cliente no pide “comida sana”.

Estaciones de desayuno

Una forma excelente de hacer que cualquier desayuno sea memorable es añadir un puesto de desayuno hecho a medida que incorpore ingredientes frescos. Las estaciones más populares incluyen

Estación de tortillas

  • Estación de gofres
  • Estación de tortitas
  • Cuándo elegir esta opción: Las estaciones de desayuno se añaden a los buffets continentales o de desayuno. El coste aumentará el presupuesto del organizador del evento, pero a la gente le gustan los productos recién hechos. Considere la posibilidad de añadir esta opción a un evento que incluya asistentes de nivel medio y alto.

Desayunos en plato

Los platos ofrecen un toque más formal a un desayuno de negocios o a un evento. La mayoría de las empresas de catering ofrecen varias opciones diferentes que permiten al organizador preparar cualquier cosa, desde un desayuno con bandeja de frutas hasta un desayuno tradicional o una comida local de autor. Básicamente, los desayunos en plato son una presentación de los distintos desayunos continentales o tradicionales.

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Bagels con surtido de quesos cremosos

Cuándo elegir esta opción: Lo mejor es añadir artículos a la carta a uno de los enfoques continental, buffet o emplatado.

Opciones saludables

  • Cada vez se presta más atención a la salud y el bienestar, por lo que muchos organizadores de eventos buscan hoteles y empresas de catering que ofrezcan más productos saludables a sus invitados. A veces resulta difícil, porque parece que algunos de los departamentos de catering de los grandes hoteles y/o centros de convenciones todavía están intentando ponerse al día. En primer lugar, asegúrese de que el menú no incluya nada frito. A continuación, pídales que consideren la posibilidad de elaborar un menú personalizado que incluya algunos de los siguientes productos:
  • Cereales de granola
  • Pan integral
  • Cereales de granola
  • Cuándo elegir esta opción Elija esta opción cuando el bienestar y la salud sean importantes para los invitados.
  • Toques memorables

Aunque la mayoría de la gente no tiene tiempo para disfrutar del desayuno, tampoco suelen impresionarles los típicos menús de desayuno de hotel o de eventos con servicio de catering. Para que su desayuno de trabajo resulte más interesante, pruebe alguna de estas sugerencias:

Surtido de yogures de frutas servidos en cristalería

Barritas de granola recién hechas por el chef ejecutivo

  • Tortilla recién hecha
  • Una nota final: Solicite que el lugar de celebración proporcione un segundo tipo de carne para el desayuno, como bacon de pavo o salchichas de pavo, además de los productos tradicionales de cerdo.
  • Menú de desayuno saludable para 100 asistentes

A veces los organizadores de eventos necesitan dejar de lado los menús de desayuno estándar y crear una experiencia completamente diferente para sus clientes. El siguiente menú de desayuno buffet saludable se diseñó para un desayuno de trabajo de 100 asistentes con un orden del día centrado en la salud y el bienestar.

Coste: Aproximadamente un 20% más que un desayuno bufé tradicional, pero este menú incluía una estación de batidos que no está incluida en el precio base de ningún desayuno bufé. Por lo tanto, en general, este desayuno buffet saludable costó relativamente lo mismo que la mayoría de los menús envasados.

Menos cocinar = más tiempo para saborear una mimosa.

  • Imagínese despertarse cada día con un bufé repleto de sus recetas favoritas para el brunch, incluidas las mimosas. Vale, quizá no sea del todo razonable, pero nosotros decimos que es un objetivo loable, y estamos encantados de hacer lo que podamos para ayudarle a conseguirlo (o, al menos, a planificarlo para su próxima mañana de fin de semana disponible).
  • Todos estos platos no sólo son perfectos para los almuerzos familiares, sino que la mayoría de ellos pueden prepararse rápidamente, o incluso con antelación, para no pasarse toda la mañana del fin de semana en la cocina. Porque no es realmente un brunch relajante si tienes que levantarte temprano y pasar horas en la cocina para prepararlo.
  • Tanto si prefieres opciones dulces como saladas, esta lista lo tiene todo. Por supuesto, hay muchos platos con huevos, como quiches, frittatas y tostadas. Pero también hemos reunido montones de recetas de tortitas y cazuelas para el desayuno, muchas de las cuales pueden prepararse con antelación. También hay panes, bebidas, dulces (mirándote a ti, agujeros de donut) e incluso opciones sencillas pero elegantes como yogur o granola.

Puedes preparar estas recetas en cualquier momento.

Esta receta milagrosa de cuatro ingredientes proporciona un plato de aspecto magnífico con una cantidad de trabajo sorprendentemente pequeña. Basta con poner una loncha de jamón en cada taza de un molde para magdalenas, cascar un huevo en cada una y rociarlas con nata espesa. Sal, pimienta y una ramita de tomillo son los únicos condimentos necesarios, ya que el jamón tiene mucho sabor. Después de unos 10 minutos en el horno, cada persona puede disfrutar de su propia cesta de desayuno comestible.

Foto: Stephanie Shih

Las semillas de chía son el truco para convertir un yogur insípido en un pudin espeso y rico que sabe mucho más de lo que cabría esperar. Esta deliciosa receta, de Steeped: Recipes Infused with Tea , combina estas semillas ricas en proteínas con yogur natural y leche con matcha, también conocido como té verde en polvo. Mézclalo todo, refrigéralo y ya está: el té le da al pudin un ligero sabor dulce y herbáceo. Acompáñalo con puré de melocotón y frambuesas y tendrás un postre precioso, delicioso (¡y sano!).

Foto: Sarah Ashley Schiear

Las tortitas de plátano son uno de los desayunos más económicos que puedes preparar, pero no por ello saben a poco. Esto se debe a que, cuando estos alimentos básicos y baratos se cocinan en la plancha, se caramelizan y se convierten en algo de otro mundo. Para hacer estas bellezas, basta con preparar la masa habitual para tortitas y añadir un plátano machacado. Luego, cuando vierta la masa en la sartén, deje caer un par de rodajas de plátano en cada torta. Un chorrito de miel antes de darle la vuelta permite que la fruta se dore mientras se cocina. Y en lugar de sirope, prueba la salsa de arce y almendras que acompaña a esta receta; sólo un poco lleva este plato al siguiente nivel.

Foto: Ryan Szulc Ryan Szulc

Las ensaladas de frutas pueden ser aburridas, pero no ésta del nuevo libro de cocina Grain Power . Tiene tres partes (fruta, crujiente, aliño), por lo que se obtiene una gran variedad de texturas y colores. Puedes utilizar cualquier fruta que te apetezca, desde kiwis a fresas, pasando por piña en conserva o bayas. La quinoa cocida añade un fantástico elemento de frutos secos, y el aliño es una simple combinación del zumo de la lata de piña y el de una lima.

Foto: Clare Barboza

Si te atrae la idea de desayunar tarta de melocotón, te encantará este giro matutino del libro Whole-Grain Mornings de Megan Gordon . Su relleno son melocotones dulces cubiertos con montones de masa de galleta sazonada con tomillo fresco. Y lo mejor: No tienes que pelar los melocotones y puedes mezclar los ingredientes secos para las galletas la noche anterior. Por la mañana, sólo tienes que combinar los ingredientes secos con los húmedos y cortar los melocotones en rodajas; para cuando te hayas terminado tu primera taza de café, ya estará listo para sacar del horno.

Foto: Ron Manville

Con esta receta no tienes que preocuparte de extender la masa y lidiar con grietas, roturas o una textura no del todo correcta. Una mezcla de calabacín rallado, huevos, cebollas picadas, mezcla para hornear (como Bisquick) y queso Cheddar rallado forman la corteza por sí solos.

Foto: Richard Gerhard Jung

Freír los huevos al gusto de cada uno (al sol, a la plancha, ¡basta ya!) puede ser una locura. La solución: Hornea los huevos en moldes. Puedes sacar del horno los que están listos un minuto antes y dejar que los demás se hagan un poco más, sin tener que sudar en la sartén.

Foto: Ditte Isager

En lugar de engrasar moldes para magdalenas, echar cucharadas de masa en cada uno y tener que limpiarlos después, haz esta focaccia cubierta de bayas. Sabe como una alternativa ligeramente dulce y menos quebradiza a la clásica magdalena de arándanos para el desayuno.

Foto: Jeremy Liebman

Si preparas este guiso la noche anterior, sólo tienes que precalentar el horno y meterlo a cocer. Lo mejor es utilizar challah del día anterior o un pan de huevo similar, que absorbe bien los huevos, la leche y la nata.

Foto: Gentl & Hyers

Con frutos secos, miel, ralladura de cítricos y aceite de nuez, esta tarta rústica de manzana se prepara en un santiamén. No es necesario hacer una cobertura de migas aparte; esta delicia es maravillosa con una cucharada de yogur griego natural.

Foto: Anna Williams

El dilema: usar una mezcla de Bloody Mary embotellada, que es rápida pero no tan buena como la casera, o hacerla uno mismo pero con una larga lista de ingredientes. La solución: La receta de Cat Cora, que se basa principalmente en vodka con infusión de albahaca (que puedes preparar con días de antelación) para darle sabor.

Me tomo el brunch muy, muy en serio, tan en serio que no salgo muy a menudo porque, verás, pocos sitios lo hacen bien. Los bollos son calcáreos, las tazas de fruta no son más que frambuesas empapadas y melón verde sin amor, el yogur es demasiado dulce; los huevos al horno están duros o tienen claras claras e inquietantes y la tostada, nunca llega. ¿Soy una mocosa sin más problemas que los del primer mundo? Desde luego que sí, pero hago un brunch estupendo.

Me arriesgo a adivinar que en una semana y una temporada repletas de invitados y de dormir hasta tarde, pasarás al menos una de estas mañanas renunciando a tu habitual café y barrita de cereales para llevar por algo social y sustancioso. Y menos mal, ¿verdad? Estos son los rincones en los que me gusta reunir un menú de brunch: Algo fresco, como una ensalada de frutas, incluso mejor si le añades un rico yogur para echárselo por encima; algo rico y con huevo; algo dulce, como una tarta de café, una magdalena, un budín de pan o una tostada francesa al horno; algo con pan, como una galleta o un bollo; algo con alcohol, como mimosas, bloody marys o ambos; y algo impío, como beicon o salchichas. O ambas cosas, porque aún no es 1 de enero.

Y esta es mi única regla: Todo debe estar hecho de antemano. Lo único que hay que hacer la mañana del brunch es levantarse de la cama y encender el horno, lo que me resultó muy útil cuando, en otra vida, ideé esta estrategia para todos esos brunchs de Año Nuevo en los que me despertaba demasiado, ejem, pasada de fiesta para hacer nada más. (Hoy en día, simplemente soy perezosa, y dormiré más de cualquier manera que se me ocurra).

Tú también puedes hacerlo:

Las tortitas, las tradicionales tostadas francesas y las tortillas están prohibidas. Los únicos que pueden hacer una tortilla tras otra sin sudar y a la velocidad de vértigo que se necesita para servir a una docena de personas a la vez son los camareros de las bodegas de Nueva York. Se lo dejo a ellos. Actualizado para añadir: A menos, claro, que estés haciendo los mejores gofres del mundo, que se montan el día anterior y están listos cuando te levantas. Prepáralos antes de que lleguen tus invitados y mantenlos calientes en el horno. [ Sugerencia: Esenciales gofres elevados]

Los bollos y las galletas son el sueño de los congeladores. Extiéndelos, dales forma, colócalos sin hornear en la bandeja del horno y mete toda la bandeja en el congelador toda la noche. Hornéalos directamente del congelador antes de que te hayas quitado la arena de los ojos. De todos modos, siempre están mejor recién sacados del horno. [ Sugerencias: Bollitos de crema de ensueño, Bollitos de jalapeño y queso cheddar, Bollitos de limón Meyer y arándanos frescos, Bizcochos de cebollino y suero de mantequilla, Bizcochos de crema y Cómo congelar rápidamente].

Las macedonias pueden prepararse el día anterior. En temporada de bayas, basta con coger una mezcla de lo que tenga buena pinta y listo. En invierno, hago una macedonia de invierno. [ Sugerencia: Ensalada de frutas de invierno]

El bacon y las salchichas se preparan mejor el día anterior, pero eso no significa que tengas que afanarte en el fogón mientras tus amigos cuentan las travesuras de la noche anterior en la otra habitación. Las salchichas se pueden asar en una bandeja, dándoles vueltas de vez en cuando para que queden bien crujientes; el bacon se puede cocinar en el horno sobre una rejilla suspendida sobre una bandeja de horno para recoger los jugos. Cada plato puede estar listo mucho antes de que lleguen los invitados y mantenerse caliente hasta el momento de servirlo.

Las torrijas y/o los budines de pan horneados pueden y deben montarse la noche anterior; cuanto más se remojan, mejor suelen saber. [Sugerencias: Tostadas francesas al horno con alcohol, Budín de pan con manzana y pasas y Tostadas francesas con canela].

Los panes rápidos, las magdalenas y las tartas de café son una forma estupenda de redondear la comida y satisfacer a los golosos, y si quieres hacerlos con unos días o una semana de antelación, se congelan muy bien. Sácalos la noche anterior y estarán descongelados cuando los necesites. [ Sugerencias: Muffins integrales de manzana, Muffins de limón con frambuesa, Muffins de salvado con crema agria, Pan de plátano, Pastel de dátiles y especias, Pastel de café con migas, Pastel de café con canela y chocolate, Pastel de yogur y pomelo o Pastel de café con arándanos y vainilla].

La base para los Bloody Marys se puede mezclar y el zumo de naranja para las mimosas se puede exprimir la noche anterior. Si es verano o si tu apartamento está siempre a punto de hervir gracias al calor del vapor de Nueva York, también puede serlo el café helado, y diablos, debería serlo. [Sugerencias: Bloody Mary, café helado elaborado en frío]

Si me apetecen patatas, hago latkes, no patatas fritas caseras. Se recalientan mejor en una bandeja en el horno (creo que el horno les da un toque crujiente extra) y tus invitados reciben algo que de otro modo sería un capricho poco frecuente. Los latkes se conservan durante semanas bien envueltos en el congelador, por lo que también te dan mucho margen de tiempo. [Sugerencia: Latkes]

Por último, siempre considero que la pieza central es el tipo de plato de huevo profundo y rico que hace que la gente se olvide de que te negaste a freír un huevo en su nombre. Hasta este fin de semana, este plato de huevos al horno era mi favorito, con los huevos al horno en salsa de tomate en un distante segundo lugar (yo hacía las bases vegetales para cada uno el día anterior, sólo rompiendo los huevos a medida que llegaban los invitados). Y siguen estando buenísimos. Pero en aras del espacio, y porque soy muy bromista, tendréis que sintonizarnos mañana para descubrir qué supera a ambos. [Sugerencias: Huevos al horno con espinacas y champiñones, Huevos en salsa de tomate]

  • (Es decir, además de un bebé con un gigantesco traje de nieve, impaciente por que empiece la ventisca. Pero eso no hace falta decirlo, ¿verdad?)