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Cómo espesar la sopa de patata

A veces una receta de sopa terminada no tiene la textura que crees. Si al final de la cocción sabe perfecta pero queda un poco fina, hay varios remedios que puedes probar.

Si no sabe lo suficientemente fuerte, lo primero que debes hacer es hervirla para expulsar parte del agua. Esto reforzará el sabor y espesará la sopa. Dependiendo del tipo de sopa que hayas hecho, éstas son seis de las formas más fáciles de espesarla.

1. Triturar todo o parte del caldo

Si has hecho un caldo con trozos de verdura, como la sopa minestrone, pásalo por un colador. Coge un tercio de los ingredientes enteros y mézclalos con el caldo, luego vuelve a mezclar el resto de los ingredientes enteros. También puedes hacerlo con un pasapurés, machacando directamente en la cazuela hasta que la sopa quede tan espesa como desees.

Esto funciona mejor con sopas con ingredientes feculentos como patatas, alubias, arroz o incluso pasta. Puedes triturar sopas con carne, como esta sopa de cordero y cebada de la misma manera, pero asegúrate de que no haya huesos y utiliza una batidora potente para romper las fibras.

2. Añadir nata o yogur

Añadir nata puede espesar una sopa cremosa como esta sopa de setas silvestres, pero añadir una cucharada de yogur espeso puede ser más eficaz. Ten cuidado de no hervir la sopa una vez que hayas añadido la nata o el yogur o podría partirse.

3. Añadir harina o maicena

También puedes utilizar harina o maicena para espesar la sopa. Pon una cucharada de una u otra en un cuenco pequeño e incorpora 2 ó 3 cucharadas de sopa hasta obtener una mezcla homogénea. Añádela a la sopa y ponla a hervir a fuego lento. Dejar cocer durante unos minutos para que los gránulos de almidón revienten y espesen, y para eliminar el sabor a harina.

4. Utilice una pasta de mantequilla y harina

También puede utilizar una pasta de harina y mantequilla llamada beurre manié para espesar una sopa. Basta con mezclar 2 cucharaditas de harina con 2 cucharaditas de mantequilla blanda y, mientras la sopa hierve a fuego lento, remover la pasta en la cazuela. La mantequilla ayudará a dispersar la harina por todo el líquido.

5. Mezclar con pan

Se pueden mezclar trozos de pan con la sopa para espesarla. Utilice un pan de sabor más suave para no alterar el sabor de la sopa, o utilice una masa madre si desea añadir un sabor más fuerte. Remoje primero los trozos de pan para ablandarlos y facilitar la mezcla. El pan añadiría cuerpo a una sopa de tomate de sabor fresco sin cambiar el sabor.

6. Añadir lentejas o arroz

Las lentejas y el arroz mezclados también pueden dar cuerpo a una sopa. Las lentejas rojas funcionan en sopas de tomate como esta receta, y el arroz puede utilizarse en sopas verdes o en las que se haya utilizado una verdura como la coliflor. Cuécelas hasta que estén tiernas y luego mézclalas con la sopa.

¿Qué técnica te funciona mejor? Cuéntanoslo en los comentarios.

Cuando se trata de planificar comidas rápidas y sencillas para hacer entre semana, la sopa no suele recibir la atención que merece. Rara vez aparece en una lista de las mejores comidas para preparar en menos de 30 minutos. Probablemente hayas aprendido que las sopas requieren mucho tiempo de cocción a fuego lento para que los ingredientes se mezclen, y que el líquido debe cocinarse hasta obtener algo con cuerpo y delicioso. Eso es cierto sólo en parte.

Tienes razón en que hay que dedicar tiempo a desarrollar el sabor, pero con los ingredientes adecuados no hace falta que pasen horas. Una buena base de ajo, cebolla y otros aromáticos potentes puede darle sabor a la ciudad en sólo unos minutos de cocción a fuego lento.

Pero, ¿qué pasa con el elemento de cuerpo completo? En un día como hoy (en Nueva York está lloviendo a cántaros), me apetece una sopa que no sólo tenga un sabor intenso, sino que también sea espesa y rica, con algo de peso. Es esa viscosidad la que le da a una sopa esa sensación satisfactoria de que se queda pegada a los huesos y le permite mantenerse como comida. Una sopa caldosa está muy bien, pero una sopa caldosa con un cuerpo superdulce está aún mejor. Hay muchas maneras de espesar una sop a-maizena, fécula de patata, harina, pan-, pero estoy aquí para presentarte una técnica menos conocida. Es deliciosa, nutritiva y funcional a partes iguales.

¿Cuál es el truco para espesar rápidamente? Un puñado de arroz crudo. Eso es todo, un puñado de arroz blanco. Cualquier tipo sirve: jazmín, basmati, de grano corto, de grano largo. Cuando se añade a una sopa caldosa (o aguada, incluso) y se deja cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, el arroz se descompone, libera su almidón y espesa el líquido en el que se está cocinando. Es una doble ventaja, porque además del sabor a arroz, el arroz espesa y te deja más lleno y satisfecho. No hay necesidad de hacer una papilla, o un roux, o de empezar a buscar en Google esas palabras si nunca has oído hablar de ellas.

Se acabó la salsa floja y la sopa aguada de entre semana, ¿vale? La sopa espesa de arroz está aquí para salvarte.

SOBRE LA AUTORA

Viola Horne

La sopa de patata espesa y cremosa es rica y satisfactoria. Si tu sopa es demasiado fina, hay varias formas de hacerla más espesa. Desde ajustar la receta básica hasta añadir ingredientes espesantes como almidón de maíz o harina, para hacer la sopa más sustanciosa no hace falta mucha experiencia, sólo un poco de conocimiento sobre la sopa de patatas.

Empezar desde cero

Tal vez la mejor manera de crear una sopa espesa y rica sea, en primer lugar, reducir los ingredientes líquidos. Si su receta actual diluye demasiado la sopa, reduzca la cantidad de agua, leche o caldo que añade la próxima vez que prepare una tanda. También puedes sustituir parte del líquido por ingredientes más espesos, como crema agria, yogur o nata.

Una patata, dos patatas

El ingrediente principal de la sopa de patata ya es una verdura naturalmente espesa. Si te parece que la sopa de patata es demasiado fina, simplemente añade más patatas en forma de puré de patatas cocidas o de copos de puré de patatas instantáneo. Empiece espesando un litro de sopa con sólo una o dos patatas en puré más, o media taza de copos instantáneos. Continúe añadiendo hasta que la sopa alcance la consistencia deseada. Esto también funciona cuando se trata de espesar una sopa hecha en una olla de cocción lenta.

Otros ingredientes espesantes

Una de las formas más fáciles de espesar casi cualquier sopa es hacer un roux con harina y manteca. Puede utilizar mantequilla, aceite de oliva u otro aceite vegetal, o manteca de cerdo. Añada cantidades iguales de harina de trigo blanca a la manteca caliente y remueva hasta que espese. No añada el roux directamente a la sopa o se formarán grumos. En su lugar, añada un poco de sopa al roux y remueva hasta que espese. Añadir el roux espesado a la sopa, removiendo constantemente.

La maicena es otro espesante natural. Añada una taza de licor frío

A medida que la sopa se cuece, parte del líquido sale de la olla en forma de vapor. Para espesar la sopa de patata sin añadir más ingredientes, déjala cocer a fuego lento durante más tiempo. Remueve con frecuencia para evitar que la sopa se queme o se chamusque. Cuanto más tiempo hierva la sopa, más blandas estarán las patatas. Si prefiere que las patatas tengan una textura más firme, puede que la reducción no sea la mejor manera de espesar la sopa.

La sopa casera lo hace todo mejor.

Como asociada de Amazon, gano dinero por las compras que cumplan los requisitos. Muchas gracias. Lea mi

divulgación

para más información. Actualizado en febrero de 2020 – Hacer sopa es una tradición clásica de otoño/invierno en muchas familias. En mi familia, hacemos una deliciosa sopa de brócoli y cebada cada año y mi madre siempre hace mi sopa favorita de guisantes partidos.Hacer sopa desde cero es un proyecto divertido para toda la familia. Tanto si preparas una gran cantidad de sopa para una reunión con amigos como si piensas congelarla para más tarde, puede ser complicado hacer una sopa que guste a todos y que todos puedan comer.

En la actualidad, muchas personas llevan un estilo de vida sin gluten, por lo que evitan la harina, un ingrediente común utilizado para espesar muchas sopas.

Si buscas otra forma de espesar tu sopa casera, prueba con la maicena. Es una opción sin gluten que te permite espesar tu sopa de forma eficaz y sin alterar el sabor.

Maicena frente a harina

La harina y la maicena tienen un contenido calórico muy similar. Es poco probable que utilizar harina frente a maicena afecte al número de calorías/carbohidratos de tu sopa. Así que si quieres cambiar el recuento de calorías de tu sopa, el espesante no es el ingrediente en el que debes centrarte.

La harina, en particular la harina de trigo integral, contiene en realidad algunas vitaminas y minerales valiosos que pueden ayudar a mantener un estilo de vida saludable. La harina integral es una fuente natural de vitaminas como el hierro y el magnesio, entre otros ingredientes saludables.

Es importante recordar que la harina refinada (como la harina blanca) pierde sus vitaminas y minerales a través del proceso de refinado, por lo que pierde casi todo su valor nutricional.

Sin embargo, siempre se puede comprar harina enriquecida, a la que se le han añadido de nuevo las vitaminas y minerales positivos, además de algunos adicionales. Algunas personas argumentan que los beneficios para la salud no son los mismos cuando se han añadido de nuevo a través de ese proceso, pero voy a dejar que usted decida sobre eso.

Por desgracia, el almidón de maíz apenas contiene vitaminas y minerales. De hecho, su contenido nutricional es prácticamente nulo. Sin embargo, si tú (o alguien para quien cocinas) es intolerante al gluten, o tiene la enfermedad celíaca (la versión más intensa de la intolerancia al gluten), vas a querer usar almidón de maíz en lugar de harina como un espesante eficaz que no contiene gluten.

Cómo utilizar la maicena

Ahora que has decidido que vas a probar a utilizar maicena como espesante en lugar de harina, aquí tienes algunas cosas que debes saber.

Si añades maicena directamente a la sopa, no conseguirás el efecto deseado. De hecho, es probable que se apelmace y se convierta en una masa asquerosa e imposible de mezclar.

La clave para utilizar maicena como espesante para la sopa es hacer lo que se llama una “papilla”. No, no un Slurpee, aunque también son estupendos.

Aquí no hay sopa aguada. Saciante y espesa gracias a la maicena.

Cómo hacer una papilla

Un purín es el tipo de pasta semilíquida que se obtiene al mezclar el líquido con pequeñas cosas sólidas. En algunos casos, como en la construcción, significa mezclar cemento con agua para que sea más fácil verterlo. En la elaboración de sopas, significa mezclar líquido en la maicena antes de añadirlo directamente a la sopa.

Algunos utilizan agua, otros caldo, otros incluso vino. Puedes experimentar para ver qué versión de la “papilla” te acaba gustando más con cada sopa. Es una gran oportunidad para probar algo nuevo y ver qué tipo de sabores nuevos puedes sacar de viejas recetas favoritas.

Para hacer la papilla, añade partes iguales de maicena y agua (o vino o caldo) en un cuenco y mézclalas enérgicamente hasta formar una pasta.

Por cada taza de sopa que vayas a preparar, haz 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de líquido. Esa es más o menos la cantidad adecuada de pasta para espesar la sopa, pero, por supuesto, esto depende en gran medida del gusto personal y de la cantidad de espesante que necesites para esta receta.

Prueba a experimentar con la cantidad de espesante que utilizas. Puede que sea un poco diferente de la harina que ha utilizado en el pasado. Prepárate para probar varias versiones antes de quedar completamente satisfecho.

Un consejo: asegúrate de utilizar líquido frío cuando prepares el espesante y luego añádelo a la sopa caliente.

Espesar la sopa

Una vez que hayas hecho la papilla, estás listo para añadirla a la sopa.

Añade la pasta fría poco a poco a la sopa hirviendo a fuego lento, batiéndolo todo para que se mezcle bien.

A continuación, lleva la sopa a ebullición y deja que se cocine a fuego lento. Pruébala para ver si aún notas el almidón. Ese sabor desaparecerá. Si aún lo notas, déjalo cocer a fuego lento unos minutos más.

Otras opciones

Existen muchas opciones para espesar la sopa, y puede que la maicena te funcione muy bien, o puede que no sea tu opción ideal.

Hay que tener en cuenta que mucha gente dice que la maicena no es buena para las sopas que se van a recalentar. Puede disolverse si se cocina demasiado tiempo, lo que significa que perderá su efecto espesante si la sopa se recalienta demasiado, y puede adquirir una extraña textura algo esponjosa si se congela.

Sin embargo, eso no significa que no sea una gran opción para determinadas sopas y situaciones. Anímate y experimenta con distintas recetas y cantidades de puré.

Echa un vistazo también al arrurruz y a la tapioca como otras opciones espesantes. Hay tantas opciones de espesantes de sopa en el mercado que seguro que encuentras uno con el que te guste trabajar y probar (o que no pruebes en absoluto.) ¡Feliz elaboración de sopas!

Recursos adicionales

Crédito de la imagen vía Flickr Creative Commons: Joy y Stu S.

Hay varias maneras de espesar las sopas un poco o mucho, dependiendo de la consistencia que busques. Aquí tienes técnicas populares y consejos para conseguir los resultados que deseas.

Formas de espesar sopas

Roux

El Roux, que consiste en partes iguales de grasa y harina, es un espesante habitual porque no sólo espesa, sino que también estabiliza. Si se añade nata o queso a una sopa, un poco de roux puede asegurar que no se “rompa” o se separe. Instrucciones paso a paso

Las patatas cocidas o el arroz pueden hacerse puré y añadirse a la sopa para darle más cuerpo. Hervir a fuego lento las patatas y los cereales en la sopa también espesará ligeramente el líquido. El pan rallado se utiliza para espesar la sopa de boda italiana.

Nata

Añada nata entera a la sopa caliente, no hirviendo, para darle más cuerpo y cuerpo después de que la sopa esté completamente cocida. La leche entera y la nata agria también pueden espesar la sopa, pero asegúrese de no hervir la sopa después de añadir los lácteos para evitar que la sopa se cuaje.

La sopa en sí

Un truco estupendo para espesar una sopa intensificando su sabor es utilizar partes de la propia sopa como espesante. Simplemente, retira algunos de los sólidos de la sop a-los aromáticos, los almidones, incluso la carne – y haz un puré. Para ello, utilice una batidora de encimera, un robot de cocina o una batidora de inmersión. Haga el puré con cuidado si utiliza una batidora de encimera, ya que los sólidos calientes de la sopa pueden salirse de la batidora y provocar un gran desorden o quemaduras. Para obtener mejores resultados, no llene la licuadora más de la mitad (licúe en tandas si es necesario). Sujeta la tapa de la licuadora con una toalla gruesa mientras licuas, y mantén la tapa puesta durante varios segundos después de apagar la licuadora.

Bonus: Aquí tienes un truco para espesar la sopa en el que probablemente nunca habías pensado. Es genial.

No hay nada como una gran olla de sopa burbujeando en la estufa en un día frío. Acompañada de una ensalada y un poco de pan crujiente o galletas caseras, la sopa se convierte en la estrella de una comida completa. Muchas sopas, como la de pollo con fideos o la de verduras, son caldosas, lo que significa que el líquido en el que se preparan es poco espeso y claro. Sin embargo, puedes espesar la mayoría de las sopas utilizando uno de varios métodos, que incluye añadir una suspensión hecha de harina o maicena.

Lo primero es lo primero

Puedes preparar muchas sopas de crema o sopas de pescado empezando con un roux, que es una mezcla de mantequilla y harina cocida hasta obtener una pasta espesa. A continuación, se añade agua o caldo y se cuecen lentamente otros ingredientes, como verduras, carne o pescado, hasta que estén tiernos y la sopa tenga el espesor deseado. Si queda demasiado fina, se puede añadir otro roux al final de la cocción, o añadir beurre manier, que es un trozo de mantequilla blanda y harina que se comporta igual que un roux. Sea cual sea el método que utilice, remueva constantemente hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.

Mezclar las cosas

Puedes utilizar harina o maicena para espesar la sopa mezclándolas primero con agua fría o caldo. A continuación, se mezcla lentamente el líquido espesado en la sopa caliente. Una papilla hecha con partes iguales de harina y agua también se denomina lavado blanco, ya que la harina puede alterar el color de la sopa o el caldo. Se necesita aproximadamente 1 cucharada sopera de harina para espesar 1 taza de caldo. Mezclar bien la harina y el agua minimiza la formación de grumos cuando se añade la mezcla a la sopa caliente. Si se utiliza una suspensión de maicena, se necesitarán aproximadamente 2 onzas de maicena por la misma cantidad de agua o caldo para espesar 1 cuarto de galón de líquido, y la acción espesante sólo surte efecto una vez que la sopa empieza a hervir a fuego lento.

Todo sobre la harina

Cuando se utiliza harina para espesar sopas, las moléculas de almidón absorben agua u otro líquido de cocción, lo que hace que se agranden. Una vez que se expone la mezcla de harina y agua al calor, las moléculas se mueven hasta que se estabilizan, espesando el líquido al que se añaden. Si se cocina la sopa demasiado tiempo, los almidones empiezan a descomponerse y a perder su capacidad espesante. A veces, al enfriarse la sopa, los almidones espesan aún más. Sólo puedes remediarlo recalentando lentamente la sopa hasta que recupere su consistencia original.

Todo sobre la maicena

La maicena se comporta igual que la harina cuando se utiliza como espesante, pero absorbe los líquidos con mucha más facilidad y confiere a las sopas una consistencia clara y brillante en lugar de la opacidad que confiere un espesante de harina. La maicena se disuelve más fácilmente en agua fría o caldo frío, y es menos probable que produzca grumos en la sopa caliente. Puede sustituir la maicena por arrurruz, ya que ambos producen resultados similares como espesante que no añade sabor a las sopas. Puede cocerlo durante más tiempo sin que pierda su capacidad espesante, pero no debe utilizarlo en sopas cremosas, ya que les da una textura viscosa.

La sopa de patata es espesa por naturaleza, pero si quieres que tu sopa tenga una textura más cremosa, puedes añadir algunas cosas diferentes que ayudarán a que sea más cremosa y espesa de lo que era. En primer lugar, cuece las patatas en trozos más pequeños para crear un efecto espesante de forma natural cuando las patatas empiecen a deshacerse y el almidón empiece a espesarlas.

Si quieres que la sopa quede más cremosa, utiliza una batidora o un robot de cocina para triturar los trozos de patata que queden en la sopa y hacerla mucho más espesa. También puedes probar algunos métodos y materiales adicionales que te ayudarán a que tu sopa de patata sea más espesa de lo que es.

Uno de ellos es el queso. A medida que el queso comienza a derretirse se espesar la sopa de forma natural, así como darle un sabor delicioso que usted simplemente no puede dejar de amor. Además del queso para espesar la sopa, puede probar con una pequeña cantidad de almidón de maíz mezclado con agua, como si fuera una salsa. Una vez que haya conseguido el espesor y la textura deseados, podrá probarla y ajustarla a sus gustos particulares. También puedes utilizar harina y agua, que suele dar una textura más espesa pero no ofrece la misma cremosidad que el almidón de maíz.

Cómo añadir un toque aromático a las recetas de sopa de patata

Las patatas son versátiles y eso significa que puedes hacer todo tipo de recetas de sopa de patata, desde las suaves y delicadas hasta las atrevidas y picantes. Si quieres hacer algo aromático y elegante, quizás para una cena o una reunión similar, es muy sencillo. Puede preparar una sopa sencilla con una guarnición elaborada, una sopa compleja con una guarnición sencilla o crear su propia receta.

Utilizar hierbas frescas es siempre una forma estupenda de añadir sabores aromáticos a las recetas de sopa de patata casera, y puedes elegir entre tomillo, romero, albahaca, perejil, cilantro y otras. A veces, utilizar sólo una variedad funciona bien y otras veces puede que te apetezca utilizar una mezcla de hierbas frescas. Utiliza tijeras especiales para hierbas aromáticas para obtener los mejores resultados. Son más suaves que las tijeras de cocina.

Uso de especias en la sopa de patata

La sopa de patata no sólo es deliciosa con hierbas frescas, sino también con especias. Esto no significa que tengas que hacerla muy picante, pero puedes darle sabor añadiendo una pizca de especias molidas. Si preparas sopa de boniato, puedes añadir canela y nuez moscada además de la nata o el azúcar. Si preparas una sopa mixta de verduras, tienes mucho margen y puedes elegir entre pimentón, chile en polvo, macis, pimienta de cayena y mucho más.

Muchas recetas de sopa ya llevan sal y pimienta negra, pero añadir una pizca de su especia favorita puede añadir aún más sabor. Puedes moler tus propias especias o utilizar especias ya molidas. Algunas especias se presentan en forma de semillas y otras en polvo. Diferentes hierbas y especias combinan con diferentes tipos de sopa de patata. Si preparas una sopa de pescado y patatas, puedes usar perejil y eneldo, por ejemplo.

¿Qué prefieres? ¿Sopa de tomate espesa o sopa de tomate ligera? Creo que normalmente la gente prefiere una sopa de tomate poco espesa, una sopa demasiado fina no es lo esperado. Por eso, lo mejor es espesar la sopa de tomate según tus preferencias. Pero cuando tomas sopa de tomate en un restaurante, tienes que tomar lo que te sirvan, sólo puedes cambiar de restaurante para la próxima visita, pero cuando preparas sopa de tomate en casa, definitivamente quieres ajustar su espesor a tu gusto. ¿Qué te parece?

Métodos para espesar la sopa de tomate

Añadir harina de maíz : Este es un método antiguo para aumentar la densidad de cualquier sopa. En el caso de aumentar el espesor de su sopa de tomate funciona muy bien. Yo prefiero añadir harina de maíz siempre que quiero ajustar el espesor de una sopa de tomate. Ayuda a mantener la consistencia de esta sopa de tomate y también le da un bonito brillo. Pero no añadas harina de maíz directamente a la sopa. Tomar media taza de agua tibia y añadir la harina a que caliente y mezclar bien a continuación, añadir a la sopa. Este proceso ayuda a mantener la consistencia.

Añadir patatas cocidas: Este es otro método fácil para aumentar el espesor de cualquier sopa. Algunas personas lo prefieren, ya que siempre está disponible en cualquier hogar y fácil de mezclar en cualquier sopa. Hay que hervir las patatas y hacerlas puré antes de añadirlas a la sopa. Utiliza una batidora de mano para mantener la consistencia de la sopa o simplemente un machacador manual si tienes prisa.

Añade restos de tomate: En la mayoría de los casos, eliminamos los restos de tomate de la sopa, pero después de extraer su jugo, siguen conteniendo algún valor nutritivo. Así que es mejor licuarlo más y hacer un puré suave y añadirlo a la sopa y hervir durante unos minutos más.

Utilizar cuajada en la sopa de tomate: Si prefiere una sopa más ácida, puede espesar la sopa de tomate añadiendo cuajada. Así que coge la cuajada que necesites, tritúrala bien en la batidora y añádela a la sopa de tomate.

Recetas de sopa : Sopa Masoor dal (o sopa de lentejas rojas), saludable y sabrosa sopa de judías verdes, sopa de avena con diversas verduras mixtas, sopa gajar (zanahoria) con mantequilla extra, sopa de tomate caliente y agria para todos los amantes de la sopa de tomate. Estas son algunas de las deliciosas sopas que puedes preparar en casa.

Pueden parecer algo creado en un laboratorio, pero los copos de patata instantáneos son poco más que patatas cocidas y deshidratadas. El producto es útil para hacer puré de patatas, pero también funciona bien como espesante. Combinadas con verduras y caldo de sopa, por ejemplo, las patatas instantáneas convierten una sopa de verduras poco espesa en una comida rica y satisfactoria.

Atracciones instantáneas

Utilizar copos de patata instantánea para hacer sopas cremosas funciona porque los almidones de las hortalizas de raíz son agentes espesantes. Además, las patatas batidas tienen una cualidad cremosa que se transmite a la sopa. Como su nombre indica, las sopas de nata tradicionales se basan en la nata para crear una textura suave y aterciopelada, aunque algunas recetas utilizan leche o incluso nata agria. Para las personas que evitan los lácteos, el puré de copos de patata constituye una alternativa útil a los productos lácteos. Añada los copos de patata a la sopa preparada poco a poco para controlar el espesor y evitar los grumos.

Potencia de la patata

En las sopas de patata que contienen copos instantáneos, resulta útil añadir sabor salteando antes la cebolla y el ajo en mantequilla. Las opciones de líquido incluyen combinaciones de caldo, agua, vino, leche y leche evaporada. Añada el líquido y los copos de patata a la olla en cantidades aproximadamente iguales, vertiendo primero el líquido y mezclando después los copos. Espese o diluya la sopa a su gusto añadiendo más copos o más líquido. Sazone al gusto antes de servir.

Cremas de la cosecha

Las patatas instantáneas añaden espesor y cremosidad a las sopas que no son de patata. Para hacer las sopas, se suele empezar cociendo verduras frescas o congeladas, como brócoli, champiñones o espárragos, hasta que estén tiernas. Utiliza caldo de pollo, vino, agua o leche por separado o combinados para el líquido. Añada el líquido de la sopa y los copos de patata en una proporción aproximada de tres partes de líquido por una de copos de patata. En este punto, puedes hacer puré parte o toda la sopa, bien enfriándola y pasándola a una batidora convencional, bien utilizando una batidora de inmersión en la olla.

Lo que sobra

Si has hecho un montón de puré de patatas instantáneo y te sobra, úsalo para hacer una crema de patata. Cocina las verduras picadas en aceite o mantequilla para añadir textura y, a continuación, vierte el caldo u otro líquido en la olla. Si has utilizado leche para hacer las patatas instantáneas, el caldo o el agua pueden ser una mejor opción para contrarrestar el sabor lácteo. A continuación, añada el puré de patatas sobrante a temperatura ambiente batiéndolo poco a poco, hasta que la sopa adquiera la consistencia deseada.

Universidad de Toronto

El caldo es estupendo, pero a veces se obtiene demasiado de algo bueno.

La sopa es el alimento perfecto para el invierno. Caliente y satisfactoria, requiere relativamente poco esfuerzo, llena la casa de un aroma tentador y se conserva bien para las sobras. Los ingredientes suelen ser bastante baratos, lo que la convierte en una opción económica, y las variedades son infinitas. Parece la comida perfecta, ¿verdad?

Bueno, a veces no resulta del todo así. Anoche preparé una sopa y le añadí demasiado caldo al principio. Pensé que la cebada, las lentejas y los guisantes congelados la espesarían, pero apenas hicieron nada. En lugar de eso, me quedé revolviendo una olla de agua muy sabrosa, sabiendo que distaba mucho de la calidad “pegada a las costillas” que había estado buscando, y preguntándome qué hacer.

Resulta que hay algunos trucos para espesar una sopa demasiado caldosa. Resulta que tenía un montón de puré de patatas sobrante en el frigorífico que funcionó muy bien; añadía un matiz blanquecino, pero al menos tenía más sustancia. Otros trucos son:

1. Arroz

Un puñado de arroz crudo, para ser exactos. Bon Appétit escribe: “Cualquiera sirve: jazmín, basmati, de grano corto, de grano largo. Cuando se añade a una sopa caldosa (o aguada, incluso) y se deja cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, el arroz se descompone, libera su almidón y espesa el líquido en el que se está cocinando.”

2. Pasta

  • Si no está cocida, tiene el mismo efecto que el arroz: libera almidón a medida que se cuece. Por eso suelo precocer los macarrones o los ditali antes de añadirlos a la minestrone, ¡porque espesan demasiado! Pero hay veces que es útil.

3. Roux

Soy fan de usar un roux cuando hago crema de sopas de verduras. Sobre todo en el caso de la coliflor, el brócoli, los espárragos y otras verduras bastante acuosas, un roux hecho de mantequilla, harina y leche o nata añade un rico espesor a la olla.

4. Leche de coco entera

Una lata de leche de coco añadirá líquido a la olla, pero es un líquido más rico y espeso que el caldo, lo que ayuda a darle más cuerpo. También puedes sacar la grasa solidificada y mezclarla para darle aún más sabor.

5. Verduras con almidón

Ralla una verdura con almidón como calabaza, boniato o patata blanca en la sopa y déjala cocer a fuego lento.

6. Cereales y legumbres

Un puñado de lentejas rojas se cocinará rápidamente y añadirá cuerpo. Algunas personas añaden avena, pan rallado, cuscús, crema de trigo, judías refritas, etc.

7. Papilla

Bate un poco de maicena, harina común, harina de garbanzos o tapioca con agua en un cuenco pequeño y viértelo lentamente en la olla de la sopa. Se necesita aproximadamente 1 cucharada de harina para espesar 1 taza de caldo, o 2 onzas de maicena por la misma cantidad de agua o caldo para espesar 1 cuarto de galón de líquido, y la acción espesante no comenzará hasta que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos (vía Our Everyday Life).

8. La propia sopa

Un truco muy útil para las sopas de alubias: utiliza una batidora de inmersión para hacer un puré parcial con el contenido de la olla; espesará enseguida. Si hay trozos más grandes que quieras conservar, saca con un cucharón una porción de la sopa, tritúrala y vuelve a añadirla. También puedes utilizar un pasapurés directamente en la olla.

En una olla de cocción lenta, la humedad no se evapora como cuando cocinas al fuego, lo que contribuye a que los líquidos añadidos no espesen. ¿Quieres saber cómo espesar el curry en una olla de cocción lenta? ¿O cómo espesar la salsa de espaguetis en una olla de cocción lenta? Siga leyendo para conocer las técnicas para espesar salsas, sopas, salsas y guisos.

Cómo espesar salsas con harina

La harina de uso general es un alimento básico que la mayoría de la gente tiene a mano. Tenga en cuenta que espesar una salsa con harina la enturbiará.

Reboza la carne en harina. Si no sigues una dieta sin gluten, una técnica sencilla para espesar la salsa en la olla de cocción lenta es rebozar la carne en harina antes de dorarla. Con este método, es posible que tu salsa no necesite ningún espesante adicional al final.

Haga una papilla. Si un plato sigue estando demasiado caldoso, puedes probar otro método utilizando harina. Retire un poco del líquido de cocción, añada un poco de harina y, a continuación, vuelva a añadir esta mezcla a la olla y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese y desaparezca el sabor a harina cruda. Necesitará unas 2 cucharadas soperas de harina por cada taza de líquido de la receta.

Cómo espesar salsas con maicena

¿Te preguntas cómo espesar un guiso en slow cooker sin harina? La maicena es un espesante sin gluten. Y a diferencia de la harina, la maicena producirá una salsa clara y brillante.

Haz una papilla. Bate partes iguales de maicena y agua para hacer una papilla (aproximadamente 1 cucharada de maicena por cada taza de líquido de la receta) e incorpórala a la olla. Cocina hasta que la salsa empiece a espesar.

Cómo espesar salsas sin maicena ni harina

Las verduras que se han cocinado durante horas en una olla de cocción lenta suelen estar demasiado cocidas. Pero pueden resultar útiles: basta con hacerlas puré para espesar la salsa. Puedes hacerlo con una batidora de inmersión directamente en la olla de cocción lenta, o utilizar una batidora normal y luego volver a mezclar las verduras con la salsa.

El arrurruz es un espesante sin gluten y no contiene OMG. Siga los mismos pasos que con la maicena. Ten en cuenta que la textura del arrurruz se vuelve viscosa cuando se mezcla con productos lácteos.

Las patatas se pueden utilizar en platos que ya lleven patata. Ralla una patata cruda en la olla de cocción lenta 30 minutos antes de la hora de comer (para que la patata tenga tiempo de cocerse). O pruebe con copos de patata instantáneos, añadiendo una pequeña cantidad cada vez hasta conseguir la consistencia deseada.

Cómo reducir el líquido de la olla de cocción lenta

Reducir la cantidad de líquido de la olla de cocción lenta también es una buena forma de espesar. Si tu plato es más caldoso de lo que prefieres, tienes un par de opciones:

Quita la tapa. Si tienes tiempo al final de la cocción, retira la tapa, sube el fuego y deja que se evapore parte del líquido.

Abrir la tapa. Si ya has cocinado una receta con resultados aguados, la próxima vez prueba a apuntalar la tapa con un palillo. El vapor saldrá a medida que la comida se vaya cocinando, lo que reducirá el líquido y dará como resultado una salsa más espesa. Tenga en cuenta que esto también aumentará el tiempo de cocción, así que tenga en cuenta la diferencia de tiempo.

Utilice menos líquido. Recuerde que si adapta recetas normales a la olla de cocción lenta, deberá reducir la cantidad de líquido de la receta original.

Si todo lo demás falla…

America’s Test Kitchen sugiere tapioca instantánea como espesante sin complicaciones que se puede añadir al principio.

¿Quieres más información sobre cómo utilizar tu olla de cocción lenta?

¿Necesitas inspiración? Obtén más consejos, recetas y trucos en el blog The Smart Slow Cooker.

Un tazón espeso de sopa de almejas puede ser justo lo que necesitas para una noche fría. Pero incluso en ese caso, no querrás una sopa tan espesa que te aguante la cuchara. Puedes sentir la tentación de añadir un poco de agua cuando necesites diluir la sopa. Esta sencilla solución funciona para algunas sopas, pero puede diluir tanto el sabor como la textura. A la hora de diluir la sopa, es mejor añadir poco líquido que demasiado. Siempre puede volver atrás y añadir pequeñas cantidades de líquido poco a poco. Dado que la mayoría de las sopas proporcionan una comida nutritiva, tiene sentido elegir agentes diluyentes que ayuden a mantener un alto nivel de salud y sabor.

Añada un poco de agua

Si su sopa es una mezcla abundante con muchas carnes

Un poco de vinagre, zumo de limón o zumo de lima aportan brillo a las sopas, además de diluirlas en cierta medida (por no mencionar que añaden una pequeña dosis de vitamina C). Utilice aproximadamente una cucharada sopera para una olla de sopa que sirva a tres o cuatro personas. La lima funciona especialmente bien en sopas de inspiración tailandesa o coreana, mientras que el zumo de limón complementa la sopa de coliflor de sabor suave o la sopa de zanahoria o boniato de sabor más fuerte. Prueba el vinagre de vino de arroz para la sopa de chile y el vinagre de vino tinto, el vinagre de jerez o el vinagre balsámico para la sopa de setas o de lentejas.

Si necesitas diluirla aún más, utiliza 1/4 de taza de vino blanco para las sopas de verduras o pescado, de vino tinto para las sopas de ternera y de jerez para la sopa de setas. Cueza la sopa durante unos 5 minutos después de añadir el vino para eliminar el alcohol y conservar el profundo sabor a vino.

Caldos y potajes

Para diluir la sopa de forma más saludable, elija caldo de carne, pollo, pescado o verduras bajo en sodio (una mezcla sin sazonar cocinada a fuego lento durante mucho tiempo) o caldo (normalmente sazonado y cocinado durante poco tiempo). Añada cualquiera de los dos líquidos a las sopas de carne, verduras o pescado en las cantidades que necesite. Empieza con unas cucharadas del líquido o hasta 1/4 de taza hasta que la sopa adquiera la consistencia que deseas. Aumente la nutrición y el sabor de la sopa cociendo primero a fuego lento el caldo comprado en la tienda con una cebolla, apio y zanahoria picados de 30 minutos a una hora.

Leche y sustitutos

Si buscas en la nevera leche de vaca, nata, leche de soja, leche de almendras o cualquier otro tipo de leche, tendrás un líquido listo para diluir sopas y potajes con una base láctea o cremosa. Empieza con unas cucharadas de leche y añade hasta 1/4 de taza. La leche de cualquier tipo aporta más nutrientes a la sopa, pero añádela con cuidado para no cuajar la sopa. Retira la sopa del fuego cuando añadas la leche y vuelve a calentarla a fuego lento. O bien, calienta la leche añadiéndole un poco de la sopa caliente antes de verterla en la olla. Cuanta más grasa contenga la leche, menos probabilidades habrá de que se cuaje al añadirla a la sopa.

Más artículos

Nunca es demasiado tarde para espesar la sopa de pollo, y suele salir mejor espesarla más tarde que antes porque puedes elegir el espesante que mejor se adapte. Por ejemplo, si se trata de una sopa de pollo a base de caldo con un ingrediente ácido, lo mejor es utilizar arrurruz por su compatibilidad con los ácidos alimentarios.

Si necesita espesar una sopa a base de velout e-caldo de pollo espesado con roux-, debe simplificarlo y añadir una beurre manie, o harina y mantequilla. En cambio, las sopas de pollo a la crema, elegantes y lujosas, suelen quedar mejor si se espesan con una liaison, o mezcla de huevo y nata.

Sopa de pollo a base de caldo

Vierta aproximadamente 1 cucharada de líquido de la sopa de pollo por cada taza de volumen y póngala en un bol para mezclar. Por ejemplo, si tienes 6 tazas de sopa, coge 6 cucharadas de caldo de la misma.

Cómo añadir huevo crudo a la sopa

Espolvoree 1 cucharada de arrurruz o maicena en el bol de mezcla por cada cucharada de caldo. Utilice arrurruz si la sopa de pollo tiene alguna ingr

Sirva la sopa de pollo lo antes posible. La sopa volverá a diluirse al cabo de unos 30 minutos si la mantiene caliente.

Vierta una cucharada de líquido de la sopa de pollo por cada taza de volumen y póngala en un bol.

Bata la mezcla en la sopa y cuézala durante 2 ó 3 minutos, batiendo constantemente.

Sopa de pollo y albóndigas o veloute

Añada partes iguales de mantequilla blanda y harina a un bol. Utilice aproximadamente una cucharada de cada por cada 2 tazas de sopa de pollo que desee espesar.

Junte la harina y la mantequilla hasta formar una bola homogénea. Divida la mezcla de mantequilla y harina en porciones del tamaño de una cucharada y hágalas bolas con las manos.

Poner la sopa de pollo a hervir a fuego lento. Eche una bola de mantequilla y harina, llamada beurre manie, en la sopa y bata hasta que se incorpore por completo.

Siga añadiendo la beurre manie en porciones de 1 cucharada cada vez hasta que haya añadido una por cada taza de sopa. Cueza la sopa de pollo a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que se sienta suave en el paladar. Sírvala inmediatamente.

Añada partes iguales de mantequilla ablandada y harina a un bol.

Deje caer una bola de mantequilla y harina, llamada beurre manie, en la sopa y bata hasta que esté totalmente incorporada.

Sopas cremosas de pollo

Ajuste el fuego de la estufa para que la sopa se mantenga a menos de 160 grados Fahrenheit. Utilice un termómetro digital para comprobar la temperatura de la sopa en el centro.

Bata una yema de huevo y 3 cucharadas de nata por cada 2 tazas de sopa que quiera espesar. Vierta aproximadamente una cucharada de sopa caliente en la mezcla de huevo y nata, lo que se conoce como enlace. Bata la sopa caliente en el enlace hasta que esté totalmente incorporada.

  • Continúe vertiendo la sopa caliente en el enlace y batiendo hasta que haya mezclado partes iguales de sopa y enlace. Vierta lentamente la mezcla de enlace en la sopa, batiendo enérgicamente mientras lo hace.
  • Juzgue el espesor y la consistencia de la sopa a medida que la vierte. Puede que no sea necesario añadir toda la cantidad. Pruebe la sopa y compruebe la sensación en boca. Debe tener un sabor cremoso y suave, sin “sabor a huevo”. Si tiene sabor a huevo, basta con añadir un poco de nata. Sirve la sopa lo antes posible.

Prepare el roux, o partes iguales de grasa cocida y harina, con antelación y guárdelo en el congelador para tenerlo listo en caso de que le quede una sopa poco espesa en el futuro. Sólo tiene que añadir una cucharada del roux preparado por cada taza de sopa hirviendo a fuego lento y cocinar hasta que se elimine el sabor a almidón, entre 5 y 10 minutos.

Publicado: May 13, 2020 – Actualizado: May 25, 2020 – Este post puede contener enlaces de afiliados.

Esta sencilla sopa de patata vegana de una sola olla es simple, cremosa y deliciosa. Las patatas tiernas se unen con cebollino fresco y leche de almendras para hacer la comida reconfortante perfecta. Una receta sencilla y rápida, incluso para las tardes más ajetreadas.

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Soy una gran fan de la comida reconfortante porque, bueno, es reconfortante.

  • Después de todo, hay una razón por la que reciben ese título. Y quizás el tipo de comida que más domina la categoría de comida reconfortante es la sopa.
  • Hago muchas sopas y algunas de mis favoritas son la sopa vegana de zanahoria y cilantro o la sopa picante de calabaza y judías blancas. De hecho, ¡tengo toda una colección de sopas veganas en mi recetario!

Y esta sopa de patata se ha convertido rápidamente en una de las favoritas de mi casa. Eso es porque es muy fácil de cocinar en una sola olla.

¡Ya sabéis que me encantan esas recetas de una sola olla! De hecho, escribí todo un libro de cocina lleno de ellas 😉 .

Cómo hacer sopa de patata vegana

Prepara las patatas – Lávalas, córtalas en dados y hiérvelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y ponlas de nuevo en la olla. Añade el resto de ingredientes excepto la leche de almendra y coco. Remueve hasta que se derrita la mantequilla.

Cocer a fuego lento – Añadir las dos leches a la mezcla y remover bien. Dejar cocer a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Terminar – Aplastar ligeramente los ingredientes de la sopa, dejando algunos trozos de patata. Dejar reposar unos 10 minutos fuera del fuego para que espese.

Decorar y servir – Poner en cuencos, decorar si se desea, servir y ¡a disfrutar!

Desplácese hacia abajo para ver las recetas completas para imprimir con medidas e instrucciones detalladas.

Consejos y variaciones

Sustitutos de la leche de coco – Si no te gusta usar leche de coco, puedes usar otro sustituto que funcione como la nata espesa. Por ejemplo, puedes mezclar una parte de mantequilla vegana sin sal con tres partes de leche vegana. También puedes hacer dos partes de leche sin lácteos y una parte de aceite.

Hazte con la hoja de trucos – Si eres un fan de la cocina vegana, asegúrate de conseguir una copia gratuita de mi hoja de trucos de sustitución vegana. Está repleta de mis sustituciones favoritas para hacer veganas tus recetas favoritas.

Usa una batidora de inmersión – Si prefieres no tener trozos de patata en tu sopa, puedes usar una batidora de inmersión (como ésta) y hacerla suave. También puedes utilizar una batidora de inmersión en lugar de triturar la sopa. Asegúrate de no batirla demasiado si quieres que queden trozos de patata.

Dale un toque picante: añade media cucharada de pimientos rojos triturados o corta un jalapeño en rodajas y añádelo a la olla. Esto añadirá un toque picante a la sopa, si se desea.

Conservación – Guarde esta sopa de patata en el frigorífico o en el congelador en un recipiente hermético. Durará en la nevera hasta 5 días y en el congelador hasta un mes.

Preguntas comunes sobre la sopa de patata vegana

  1. ¿Cómo hacer la sopa de patata más espesa?
  2. Si te gusta la sopa de patata más espesa, siempre puedes doblar la cantidad de patatas de la receta o reducir la cantidad de leche incluida en la receta.
  3. Si quieres espesarla después de prepararla tal cual, puedes mezclar un poco de maicena en un chorrito de agua y añadirlo a la sopa.
  4. También puede dejar que la sopa cueza a fuego lento durante más tiempo para que se evapore parte del líquido sobrante. Así quedará un poco más espesa.

Si quieres que quede más fina después de prepararla, puedes añadir más leche de almendras o incluso un poco de agua. Eso sí, ten en cuenta que el agua podría diluir un poco el sabor.

¿Se puede congelar la sopa de patata?

Sí, definitivamente puedes congelar la sopa de patata. Sin embargo, esto es lo que querrás saber si decides congelarla.

Las patatas suelen cambiar un poco de textura una vez congeladas y descongeladas. A mucha gente no le importa la textura.

Yo sugeriría congelar un poco primero y luego probarla para ver si estás de acuerdo con el resultado de la sopa. De este modo, no se desperdicia toda la sopa.

La harina puede espesar una sustancia sola, como parte de una papilla o junto con una grasa. En un roux, una mezcla de harina y grasa se cuece para eliminar el sabor a harina cruda antes de introducir el líquido. En una beurre manié, se añade una pasta de harina y mantequilla ablandada a una sopa o salsa para terminarla. En ambos casos, se combinan con el líquido poco a poco y se baten bien antes de que la mezcla hierva, cuando los almidones de la harina hacen que la mezcla se espese.

Maicena

Como la maicena es un almidón puro, es un espesante más eficaz que la harina (que sólo tiene un 75 por ciento de almidón). Sin embargo, las salsas espesadas con maicena se descomponen más rápidamente que las espesadas con harina, así que asegúrate de seguir los tiempos de cocción de las recetas espesadas con maicena y de reducir el fuego una vez que el plato se haya espesado. La maicena es el mejor espesante para salteados; mézclela primero con líquido frío para formar una papilla antes de añadir el espesante a los líquidos calientes para evitar que se apelmace.

Crema espesa

Unas pocas cucharadas de nata espesa, que contiene un 38% de grasa, pueden aportar una gran riqueza a las salsas. La reducción de la nata espesa por ebullición aumenta la concentración de glóbulos de grasa para crear la textura de una salsa espesada con almidón. La nata fue el único espesante que necesitamos en nuestra receta de Berza a la crema con castañas.

Mantequilla

La mantequilla es el ingrediente final de las salsas y aporta brillo, riqueza, sabor y espesamiento a las salsas para sartén (y a las natillas como la cuajada de limón). Pero para conseguir el cuerpo adecuado, es importante añadir la mantequilla fuera del fuego. Como la mantequilla es una emulsión que puede romperse con las altas temperaturas, a unos 160 grados la salsa bien espesada perderá su cuerpo.

Yemas de huevo

Los flanes espesos, como la crema inglesa o el lemon curd, dependen de las yemas de huevo para conseguir una textura cremosa. La temperatura es clave para su capacidad espesante: Si las yemas se calientan demasiado, sus proteínas se coagulan y pierden agua, dejando una salsa cuajada y aguada. ¿Cuál es el truco? No hiervas las natillas espesadas con yemas de huevo; sabrás que tus natillas se han espesado cuando una espátula deje un rastro claro en la sartén.

Pectina

La pectina comercial se obtiene a partir de extracto de manzana o cítricos y se procesa químicamente para producir una sustancia seca en polvo. A diferencia de la gelatina, la pectina normal requiere la presencia de azúcar y ácido para gelificar (por eso hay pectina especial para mermeladas y conservas con bajo contenido en azúcar). Nosotros utilizamos pectina para que nuestra tarta chiffon de frambuesa quede fuerte y no gomosa.

Fécula de patata

La fécula de patata empieza a espesar el líquido antes de que llegue a hervir a fuego lento, mientras que otros almidones deben cocer primero a fuego lento durante varios minutos. Pero los gránulos grandes de fécula pueden hacer que las salsas terminadas parezcan granulosas, y tiende a diluirse tras una cocción prolongada. Para obtener mejores resultados, añada la fécula de patata más tarde en el proceso de cocción y retire la salsa o sopa del fuego en cuanto espese.

Tapioca

Consejos y variaciones

En la cocina de pruebas utilizamos esta proteína pura de diversas formas: para espesar sopas y estofados, para estabilizar la nata montada y para reforzar tartas de frutas como nuestra Tarta helada de fresas. La gelatina se vende en finas láminas y en polvo. Ambas formas deben hidratarse en agua fría antes de fundirlas e incorporarlas. Básicamente, la gelatina se utiliza para convertir líquidos en sólidos (piense en la macedonia verde de gelatina de su abuela).

Arrurruz

El arrurruz tiene casi el doble de poder espesante que la harina. A diferencia de la harina y la maicena, no se enturbia al espesar, por lo que deja los rellenos de tartas y las salsas transparentes. Hemos observado que el arrurruz resulta viscoso en recetas con productos lácteos, por lo que no recomendamos su uso en flanes y natillas. El arrurruz es casi tan potente como la maicena; utilice una cucharadita y media de arrurruz por cada cucharadita de maicena.

La okra tiene una larga temporada de crecimiento en el sur de Estados Unidos. En otros lugares, es probable encontrarla congelada (no pudimos distinguir la diferencia entre fresca y congelada al cocinarla). Las vainas largas, verdes y cónicas tienen un sabor vegetal suave que se pierde en los platos picantes; se utilizan por su interior pegajoso y mucilaginoso. Una vez cortada en rodajas y liberado su líquido, la okra se convierte en espesante en platos de Luisiana como el gumbo y el étouffée.

Agar-Agar

Este complejo carbohidrato se obtiene de algas rojas. Disponible en copos o en polvo, el agar-agar tiene un poder espesante similar al de la gelatina y se utiliza a menudo como alternativa vegana. El poder espesante puede variar de una marca a otra, pero en general encontramos que 3/4 de cucharadita de copos de agar-agar es comparable a 1 cucharadita de gelatina cuando se utiliza para espesar 1 taza de líquido. Sin embargo, a diferencia de la gelatina, los copos de agar-agar deben remojarse en agua durante 10 minutos antes de hervir la mezcla durante 10 minutos más.

Aprenda a espesar sopas de diversas maneras con nuestros métodos fáciles de espesado. Utiliza un espesante fácil, como la harina o la maicena, o bate un roux para que tus sopas queden aún más ricas. No importa cómo elijas espesar la sopa, estos sencillos consejos utilizan ingredientes de la despensa para que no tengas que hacer un viaje extra a la tienda.

Una sopa rica y espesa es una delicia en cualquier época del año, pero resulta realmente deliciosa durante los meses más fríos. Aquí tienes algunos consejos sobre las técnicas de espesado que puedes encontrar cuando busques recetas de sopa, además de algunos espesantes alimentarios diferentes que puedes utilizar.

Sopa espesada con Roux

Un roux (ROO) es una mezcla de harina y gras a-como aceite de cocina, mantequilla o grasa de pollo – que se cuece y luego se utiliza para espesar sopas, salsas o gravy. Una receta común de roux requiere cantidades iguales de mantequilla y harina cocinadas en una cacerola a fuego medio hasta que la harina es absorbida por la mantequilla derretida. El roux puede cocinarse durante más tiempo para que adquiera un color más oscuro y un sabor a nuez. Para obtener mejores resultados, remueva el roux mientras se cocina.

Puré de ingredientes

Las sopas de verduras pueden obtener un gran aumento de sabor y cuerpo haciendo puré una parte de las verduras cocidas y añadiéndolas de nuevo a la sopa. Utilice un robot de cocina para obtener los mejores resultados, e incluya parte del líquido de la sopa para facilitar el proceso de trituración. El arroz cocido también puede hacerse puré para añadirlo a la sopa como espesante.

Pruébelo usted mismo con nuestra receta de puré de raíz de apio.

Cómo espesar la sopa con harina o maicena

Cuando se mezclan con agua fría y se añaden a la sopa caliente, estos dos almidones de cocina comunes aportan una textura más sustanciosa a la mezcla. Debido a sus propiedades para enmascarar el sabor, es mejor espesar las sopas de carne con harina o maicena que las delicadas sopas de verduras.

Beurre Manie

Esta pasta, que se pronuncia BURR mahn-YAY, se elabora amasando porciones iguales de harina y mantequilla ablandada. La beurre manie puede añadirse a las sopas calientes, poco a poco, para hacerlas más cremosas. Aunque se parece a un roux, la beurre manie no se cuece. Añada este espesante poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Pruebe a hacer beurre manie en esta receta de sopa crema de zanahoria.

Ocasionalmente, una receta de sopa pedirá huevos batidos como agente espesante. Se pueden utilizar tanto huevos enteros como yemas. Para evitar que los huevos se cuajen, empiece echando 1/2 taza del caldo caliente en los huevos, removiendo enérgicamente mientras lo echa. A continuación, añadir la mezcla de huevo a la sopa y cocer hasta que espese.

El puré de patatas es un acompañamiento delicioso. Al preparar este plato en casa, hay que tener mucho cuidado con la consistencia preferida. Sin embargo, si por casualidad queda demasiado líquida, puedes arreglarlo con métodos sencillos. Este artículo de Tastessence te ofrece una guía para arreglar un puré de patatas demasiado blando.

El puré de patatas es una deliciosa guarnición. Al prepararlo en casa, hay que tener mucho cuidado con la consistencia. Sin embargo, si por casualidad queda demasiado líquido, puedes arreglarlo con métodos sencillos. Este artículo de Tastessence te ofrece una guía para arreglar un puré de patatas demasiado blando.

Si no consigues que el puré tenga la consistencia que prefieres, no lo tires. Añádelas a sopas, guisos o estofados.

Me encanta el puré de patatas. ¿A quién no? Bueno, a veces te pueden sentar mal, pero sólo si están blandas. Pero, ¡espera! ¿Hay alguna forma de solucionar este problema? Y la respuesta es SÍ, ¿por qué no? Después de mucho investigar, unos cuantos cerebros han descubierto algunas maneras de superar este problema. De acuerdo, ¡estoy bromeando! Los métodos para espesar el puré de patatas son muy sencillos y los he recopilado en las siguientes secciones. Todo lo que necesitas son unos cuantos ingredientes sencillos que, en la mayoría de los casos, están disponibles en tu cocina.

¡Socorro! ¡Queda un poco fino y necesito espesarlo!

11 respuestas

No uses harina y agua, porque le dará un sabor almidonado/ligeramente granuloso a la sopa. Según el tiempo de que dispongas, puedes hacer una de estas dos cosas

1) Puedes hacer una mezcla líquida utilizando 1/2 taza de agua y 1 cucharada colmada de almidón de maíz. Remueve hasta que el almidón esté COMPLETAMENTE disuelto. Mientras hierve a fuego lento, vierta un chorro constante de líquido en la sopa, removiendo constantemente para que el almidón no se apelmace. Seguir cociendo a fuego lento y removiendo; debería espesar en unos 4-5 minutos. NOTA: El almidón de maíz no cambia la textura ni el sabor de la sopa.

2) Hierve más patatas. Escurrir. Triturar hasta obtener una papilla homogénea y añadir

ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebollas cortadas en dados pequeños un millón de taza de apio cortado en dados pequeños un millón de taza de zanahorias cortadas en dados pequeños Sal Pimienta negra recién molida 2 cucharadas de ajo picado 2 hojas de laurel 6 ramitas de tomillo sin contaminar 2 cuartos de gallina 3 ó 4 codillos de jamón ahumado un millón de libras de lentejas anaranjadas 2 cucharadas de perejil picado instrucciones En una cacerola excelente, a fuego medio, subir el aceite. Mientras el aceite está caliente, poner las cebollas, el apio y las zanahorias. Salpimentar. Saltear durante 4 minutos. Añadir el ajo, el laurel y el tomillo. Saltear durante un millón de minutos. añadir los codillos de jamón y el inventario. llevar el líquido a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y cocer durante un millón de horas, o hasta que los codillos estén tiernos. añadir las lentejas y seguir cociendo durante 25 a media hora o hasta que las lentejas estén tiernas. retirar del fuego y remover el perejil. Rectificar de sal y pimienta si es necesario. retirar los codillos de jamón y la carne de ternera. volver a incorporar el jamón a la sopa. Sirva la sopa en tazones para hombres o mujeres y acompañe con pan crujiente. gracias.

Llena una taza de cafe hasta la mitad con almidon de maiz, pon un poco de agua tibia y revuelve muy bien. luego vierte un poco a la vez mientras revuelves la sopa hasta que obtengas el espesor que deseas.

Te encantará esta sopa de patata casera con patatas, verduras, ajo y un delicioso caldo cremoso. Esta sopa es reconfortante y llena de sabor. Vaya a la Receta de Sopa de Patata Casera Fácil o vea nuestro vídeo de receta rápida que le muestra cómo la hacemos.

Míranos Hacer la Receta

Cómo hacer sopa cremosa de patata casera

Ya hemos compartido contigo nuestra Sopa de Patatas y Salchichas. Ahora es el momento de compartir esta fácil, cremosa y lujosa sopa de patata.

Una vez que veas lo fácil que es hacer esta sopa, ¡la harás todo el tiempo! La sopa es sencilla, así que los ingredientes que utilices importan. Aquí tienes el resumen:

Patatas : Puedes utilizar cualquier tipo de patata, pero te recomendamos que utilices patatas Yukon Gold. No hace falta pelarlas y, una vez cocidas, quedan mantecosas y casi se deshacen en la boca. También utilizamos patatas Yukon Gold para hacer puré. Si no las encuentras, puedes utilizar patatas rojas o blancas, o patatas russet.

Verduras : Es cierto que se trata de una sopa de patatas, pero nos encanta añadir unas cuantas tazas de verduras. Las cebollas son imprescindibles, las zanahorias añaden color y algo de dulzor, y el apio picado añade sabor y textura.

Mantequilla y harina : Es la combinación de mantequilla y harina lo que espesa la sopa. Nos gusta utilizar mantequilla sin sal para esto y luego ajustar la sal al gusto al hacer la sopa. Dicho esto, la mantequilla salada funcionará si es lo único que tienes. Si necesitas que la sopa no contenga gluten, ¡no hay problema! Hemos añadido consejos para omitir la harina en la receta a continuación.

Mantequilla y harina : Es la combinación de mantequilla y harina lo que espesa la sopa. Nos gusta utilizar mantequilla sin sal para esto y luego ajustar la sal al gusto al hacer la sopa. Dicho esto, la mantequilla salada funcionará si es lo único que tienes. Si necesitas que la sopa no contenga gluten, ¡no hay problema! Hemos añadido consejos para omitir la harina en la receta a continuación.

Nata : Añadimos un poco de nata al final de la cocción. El caldo de pollo añade sabor, y la nata hace que el caldo quede cremoso y más lujoso. Pero la nata no es la única opción. Puedes sustituirla por nata líquida, nata agria, queso crema o yogur natural.

Queso : El queso es un ingrediente opcional, pero si tienes un poco a mano, añade una riqueza encantadora a la sopa. Para una sopa que rivalice con las patatas asadas con queso, utiliza queso cheddar afilado. También nos encanta añadir gruyere (lo usamos cuando hacemos macarrones con queso), y el parmesano añade mucho sabor.

Los pasos que sigo para esta sopa

Hacer sopa de patatas desde cero es muy sencillo, ¡y todo se hace en una sola olla! Aquí tienes un resumen de cómo hacerla (la receta completa de la sopa de patata está más abajo).

Cocina las cebollas, las zanahorias y el apio en mantequilla hasta que estén blandos.

Añade el ajo, el romero y otras especias.

Esparce harina sobre las verduras y cocina hasta que se tuesten. (Es la harina la que espesa la sopa).

Añadir el caldo y cocer a fuego lento.

Añadir las patatas y cocer, parcialmente tapadas, hasta que estén tiernas.

Incorporar la nata y el queso. Pruébalo y sírvelo.

Hay dos formas de servir esta sopa: caldosa o espesa y mezclada. A nosotros nos encantan las dos y hacerlas es lo mismo excepto por el último paso. Para obtener una sopa espesa, lujosa y homogénea, utilice un pasapurés o una batidora de inmersión para hacer puré o triturar aproximadamente la mitad de las patatas en la sopa para espesarla.

Más comida reconfortante

Si te ha gustado esta receta de sopa cremosa de patatas, aquí tienes algunas más:

Si te sobran patatas, ¡haz ensalada de patatas!

Por la mañana, prueba a rallar una patata y añadirla a los huevos revueltos. Eso es lo que hacemos cuando preparamos nuestros fáciles tacos de desayuno con patatas y pimientos.

La sopa de patata es un plato reconfortante, pero también lo es esta receta de sopa de pollo con fideos (¡está buenísima!).

Utilizamos patatas como base para nuestra sopa cremosa de verduras. Tiene muchas críticas de 5 estrellas.

  • SOBRE LA AUTORA
  • Kathryn Walsh
  • Todos los cocineros han pasado por lo mismo. Has seguido la receta a la perfección, pero al final la sopa te ha quedado tan fina como el agua. La mitad y la mitad pueden espesar la sopa añadiendo una textura deliciosa y menos calorías que la nata, pero no son adecuadas para todas las recetas. Una vez que haya conseguido espesar su sopa favorita con la mitad y la mitad, es posible que no pueda cocinar sin ella.
  • Tipos de sopa
  • La media leche es el espesante ideal para sopas suaves como la sopa de tomate o la crema de brócoli. También puede añadirlo a una abundante sopa de verduras o incluso a una sopa fría de verano, como la sopa fría de remolacha o de fresas. Sin embargo, no es el espesante ideal para sopas muy delicadas. No la añada a un plato con un caldo muy ligero o protagonizado por ingredientes de sabor suave, como las setas, ya que la mitad y la mitad dominarán el plato. Tampoco es el mejor espesante para sopas densas como el chili.
  • Cómo añadir media leche

La cantidad exacta de media leche que necesitará dependerá del tipo y la cantidad de sopa, así como de sus preferencias, por lo que siempre es mejor añadirla poco a poco. Añada la mitad y la mitad al final del proceso de cocción, cuando esté seguro de que la sopa ha espesado todo lo que puede por sí sola. Mientras la sopa está a fuego medio, añade unas cucharadas de leche y media. Continúe añadiendo el líquido, unas cucharadas a la vez.

Otras opciones para espesar

  1. Para esas ocasiones en las que la mitad y la mitad no son la adición correcta a tu sopa, tienes una variedad de otras opciones cuando se trata de espesantes. Una combinación de mantequilla derretida mezclada con harina es un espesante clásico; cocina la mezcla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada para que la harina no sepa cruda. Cuando trabajes con una sopa con trozos, como la de patatas asadas o la de guisantes, prueba a sacar una taza de la sopa caliente. Tritúrala con una batidora eléctrica y vuelve a mezclarla con la olla. La leche evaporada, el yogur natural y la nata agria baja en grasas también pueden utilizarse en los mismos tipos de platos que la mitad y la mitad.
  2. Mi receta no es espesa como una sopa de pescado, sino más como una sopa, ¿cómo puedo espesarla?
  3. Sopa de Cheddar, Maíz y Patatas
  4. 3 cucharadas de mantequilla
  5. 1 cebolla amarilla picada
  6. 1 cucharada de harina

32 onzas de caldo de verduras

2 1/2 tazas de patatas Yukon Gold cortadas en dados (unas 4 grandes)

2 tazas de maíz amarillo congelado

  • 1 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de pimienta de cayena (guarnición)
  • Perejil picado (guarnición)

SOBRE LA AUTORA

14 Respuestas

Bueno, como al principio de la receta ya tiene los ingredientes de un Roux, supongo que necesita un poco más.

Yo aumentaría la harina a 2 cucharadas soperas y me aseguraría de que al añadir el caldo más tarde, le das tiempo a que coja temperatura mientras lo bates y espesará.

En realidad, en este caso otra opción sería añadir unos copos de patata instantáneos a esta sopa, eso la espesaría un poco y seguiría el resto de los ingredientes también.

Si ya has hecho la sopa, entonces estoy de acuerdo en que el almidón de maíz disuelto en agua hasta formar una pasta sería tu mejor opción. Pero si es así, te recomiendo que añadas primero un poco de la sopa a la mezcla de almidón de maíz para atemperarla y evitar que se formen grumos.

Cómo espesar la sopa de maíz

Hay dos maneras estándar para espesar una sopa, una suspensión, o un roux. Un purín es una mezcla de un líquido (normalmente agua) y un ingrediente seco (normalmente maicena, pero también harina y arrurruz). Un roux es una mezcla de una grasa (mantequilla) y un ingrediente seco (harina). Se combinan a partes iguales y se cuecen. Cuanto más tiempo se cocine, más caramelización (color) y sabor impartirá. También disminuye su capacidad espesante. Para un plato a base de nata, basta con un roux rubio mezclado durante un par de minutos al fuego.

La elección de los espesantes es suya. Dado que utiliza leche, parece que su prioridad es que tenga menos grasa. Por ello, se inclinaría por el uso de una suspensión de maicena y agua.

El otro problema es que los espesantes necesitan que el líquido esté hirviendo para funcionar al máximo. La leche no puede estar hirviendo o se separará haciendo que la sopa parezca cuajada.

La solución sería hacer la sopa completamente sin la leche, luego espesarla y finalmente añadir la leche una vez alcanzada la consistencia deseada.

Personalmente, yo utilizaría nata espesa en su lugar, pero reduciendo la cantidad a 1/4 de taza. La nata espesa también se puede hervir sin que se separe.

Llévelo a ebullición y, a continuación, añada 4 cucharadas de almidón de maíz mezcladas con 1/2 de agua. Remover bien al añadir, dejar hervir un minuto, luego bajar el fuego. y cocer a fuego lento unos minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Funciona de maravilla

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Deliciosa sopa de papas al horno que es súper fácil de hacer, cremosa, abundante y cargada de papas, tocino y mucho queso. ¡Perfecta para una comida entre semana!

Esta sopa de patatas al horno con queso tiene un sabor muy intenso. Es super cremosa, con queso y grita comodidad en un tazón. Hay tantos elementos ricos y cremosos en esta sopa, que tus papilas gustativas no tendrán suficiente.

Esta sopa es tan fácil de hacer porque cocinamos las patatas antes, puedes elegir hervirlas o simplemente hornearlas como hice yo. Si te sobra puré de patatas, aún mejor, ¡úsalo en esta sopa y ahorra mucho tiempo! Cúbrela con todos los clásicos favoritos como bacon crujiente, crema agria, cebollino y queso cheddar.

La sopa de patatas asadas es ideal como plato único o como entrante para la cena. Es pura delicia en un bol.

Ingredientes necesarios para la sopa de patatas asadas

Esto es lo que lleva mi sopa. Asegúrese de desplazarse hacia abajo para la receta completa imprimible.

Patatas – Normalmente uso patatas grandes como las Russet. Son perfectas para hornear.

Cebolla y ajo – Mucha cebolla y ajo picados para darle sabor a esta sopa.

Leche y crema agria – Puedes añadir leche entera o incluso leche al 2% a esta sopa para añadir cremosidad.

Caldo de pollo – compre un buen caldo de pollo bajo en sodio o sin sodio añadido, o haga el suyo propio.

Tocino – use tanto como quiera. Esto añade sabor a la sopa. También puede utilizar tocino de pavo para obtener menos grasa.

Harina – Todo lo que necesitas es harina para todo uso. Se utiliza para espesar la sopa.

Mantequilla – Yo siempre uso sin sal porque así puedo controlar la sal en todas mis recetas.

Queso cheddar: yo utilizo queso cheddar amarillo para añadirlo a la sopa y para cubrirla.

Especias – como cebollino para cubrir, y sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer sopa de patatas asadas

Hornea las patatas: Precaliente su horno a 350 F grados. Pinche las patatas con un tenedor varias veces y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornéalas de 65 a 75 minutos hasta que estén tiernas. También puede calentarlas en el microondas de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar completamente. Una vez frías, pélelas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.

Cocer el bacon: Mientras se hornean las patatas, cocine el beicon en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Pasar el bacon a un plato forrado con papel de cocina para que se escurra y se enfríe. Escurrir la grasa de la sartén y reservar 1 cucharada. Cuando el bacon esté frío, desmenúcelo o córtelo en trozos pequeños.

Sofría la cebolla y el ajo: En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y añada la cucharada de grasa de tocino reservada. Añada la cebolla y cocínela de 3 a 5 minutos o hasta que esté blanda y transparente. Añada el ajo y sofríalo durante 30 segundos.

Terminar la sopa: Añade los trozos de patata y caliéntala bien, de 3 a 5 minutos más. Añade la nata agria, la mitad del queso y la mitad del beicon. Reserva el resto para decorar. Retire del fuego.

Adorne y sirva: Decorar la sopa con el queso, el bacon y el cebollino y servir caliente.

Qué patatas son mejores para la sopa de patatas asadas

Una patata clásica para hornear es la russet porque es una de las más llenas de almidón en el mundo de las patatas. El almidón es lo que espesa bien la sopa. Sin embargo, puedes utilizar otras patatas, como las rojas o incluso las Yukon gold.

Si te sobra puré de patatas, ¡es una forma estupenda de utilizar las sobras en esta sopa!

Cómo hornear las papas

Precalienta tu horno a 350 F grados. Pique las papas con un tenedor varias veces y luego colóquelas en una bandeja para hornear. Hornear hasta que estén tiernas durante 65 a 75 minutos. Alternativamente, caliéntalas en el microondas de 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar completamente. Una vez fríos, pélelos y córtelos en trozos.

Puedes probar esta receta de patatas asadas.

Por qué esta sopa de patatas asadas es la mejor

Esta es una receta probada y sin fallos. He aquí por qué esta receta es la mejor:

  • Rápida preparación
  • Ingredientes fáciles de usar todos los días que probablemente tengas en tu despensa o nevera.
  • Es rica, cremosa y sustanciosa, y sólo tiene 339 calorías por ración.
  • Perfecto como comida completa o como entrante para la cena.
  • ¿Cómo conservar las sobras de sopa de patatas asadas?
  • Esta sopa se conserva bien durante unos 5 días en un recipiente hermético guardado en la nevera, y se recalienta bien en el microondas o a fuego lento en el fogón.
  • ¿Se puede congelar la sopa de patata asada?
  • Se puede, pero las sopas de patata, en general, no suelen congelarse muy bien. La textura tiende a volverse aguada al recalentarla, ¡así que planea comértela la semana que la prepares! Si la congelas, deberás recalentarla a fuego lento para mantener la textura cremosa.
  • Sirve esta sopa de patatas asadas con…

Para servirla, añádele un poco más de queso, bacon, cebollino y nata agria. Y un buen trozo de pan crujiente tampoco está mal.

  • Cuestiones de cocina y recetas
  • Hago muchas sopas y guisos para la familia, sobre todo de septiembre a mayo. Sé que muchos de ustedes se han estado congelando los bollos en la Costa Este y el Medio Oeste últimamente y es probable que tengan antojo de un tazón de sopa espesa y rica para calentar el cuerpo y el alma. Me encantan todo tipo de sopas, desde las caldosas hasta las sustanciosas y sustanciosas, pero siempre intento que sean nutritivas y limpias. Afortunadamente, he aprendido algunos trucos para hacer sopas y guisos más ricos o cremosos sin utilizar las anticuadas técnicas del roux, la nata espesa, la harina o la maicena. En realidad, mi madre me enseñó a espesar los guisos machacando mantequilla blanda con partes iguales de harina común y añadiéndolo a la olla hacia el final de la cocción, lo que funciona muy bien, pero hoy en día mucha gente no tolera los lácteos y/o el gluten o busca ahorrar unas pocas calorías siempre que sea posible sin sacrificar el sabor y la nutrición. ¿Por qué añadir grasa innecesaria, calorías no nutritivas y/o ingredientes difíciles de digerir si se puede conseguir el mismo resultado de forma más natural?
  • He aquí mis trucos favoritos para espesar sopas y guisos:
  • Hacer puré de verduras cocidas y caldo: éste es el método que utilizo más a menudo. Me gusta coger una taza de verduras y caldo (dejar cualquier trozo de proteína animal en la olla) de la sopa cocida y triturarlos en una batidora o mini procesador de alimentos y luego añadirlo de nuevo a la olla.
  • alubias blancas: las alubias Cannellini o Great Northern cocidas tienen un sabor suave y neutro y una cremosidad fantástica cuando se hacen puré. Toma una lata de alubias con una taza de caldo caliente de la sopa y tritúralas hasta que queden suaves, luego añádelas de nuevo a la olla. O cuece las alubias con la sopa y haz un puré con toda la sopa, alubias incluidas. Las alubias también aportan fibra y proteínas. Me encanta esta receta de sopa de patatas y judías blancas y este post sobre cómo cocinar las judías desde cero. Por lo demás, Eden es mi marca ecológica sin BPA favorita.
  • Patatas Yukon Gold – las patatas añaden una riqueza encantadora y un sabor neutro a las sopas, especialmente si puedes hacer puré con algunas o todas ellas. Utiliza la misma técnica anterior: cuece las patatas por separado, haz un puré con el caldo caliente y añádelo a la sopa o cuece las patatas con la sopa y haz un puré en la olla. La variedad Yukon Gold tiene un agradable sabor a mantequilla y se obtienen los beneficios de un alimento integral. Echa un vistazo a la sopa de patata y judías blancas, así como a la sopa de coliflor y ajo asado.

Copos de avena: suena raro, lo sé. Pero si planeas una sopa hecha puré, no detectarás nada de avena. Los copos de avena no sólo espesan la sopa y añaden mucha fibra, sino que aportan una sedosidad increíble. Yo utilizo copos de avena en mi puré de sopa de espárragos que publicaré esta primavera. Varios fabricantes venden copos de avena sin gluten, como Bob’s Red Mill.

Leche de coco en lugar de nata – vale, no ahorrarás muchas calorías usando leche de coco, pero soy una gran fan de los productos de coco sin refinar y sus innumerables beneficios para la salud. Y, en general, los productos de coco sin refinar son más fáciles de digerir que los lácteos pasteurizados de vaca. Me encanta la leche de coco en mi sopa de boniato, pollo Tikka Masala, sopa tailandesa de pollo y coco (que publicaré pronto), así como en cualquier sopa con calabaza de invierno. Es tan suave y rica con un sutil dulzor y no hará que tu sopa sepa a piña colada – ¡lo prometo! Mi marca favorita es Native Forest, que supuestamente no contiene BPA en los revestimientos de sus latas.

Nueces molidas, como almendras o anacardos – He visto esto en algunas sopas españolas o norteafricanas. Los frutos secos añaden proteínas de alta calidad. Yo utilizo mantequilla de anacardos o anacardos molidos en mi curry de pollo y verduras.

Batidora de inmersión: se puede hacer puré con una batidora normal, pero hay que hacerlo por tandas y con mucho cuidado para no provocar una explosión de calor. Luego tienes que verter el puré en otro recipiente y hacer puré con lo que queda en la olla. Para mí es demasiado trabajo y no me gusta tener que lavar los platos. Pon una batidora de inmersión directamente en la olla y haz el puré que quieras. Enjuaga la batidora en el fregadero y guárdala. Yo tengo la batidora de inmersión Breville, que me encanta, pero algunos de mis alumnos han comprado la Cusinart, que les parece estupenda.

¿Qué métodos has probado para espesar las sopas?

Un bol de chili puede sentarle bien a cualquiera. Tiene un sabor rico y abrumador. Es extremadamente palpable, y cada centímetro de tus papilas gustativas puede sentirlo.

Cómoev

Con el tiempo, la mayoría de ustedes han experimentado accidentalmente hacer su chile demasiado aguado . Se supone que el chili debe ser espeso y pastoso, pero nunca demasiado “líquido”. Al fin y al cabo, no es una sopa. Afortunadamente, errores como éste no significan que tengas que tirar el plato. Sólo tienes que aprender a hacer el chili más espeso , y la molestia se drenaría.

  • Haga clic para ver la navegación del post
  • Cómo espesar el chile: Algunos métodos probados
  • A lo largo de los años que pasé en la cocina, encontré formas innovadoras de mejorar el espesor del chile sin comprometer su sabor y textura originales. Los trucos son bastante sencillos. Ni siquiera es necesario convertirse en un experto gourmet para lograr tal hazaña.
  • He aquí algunos de esos métodos probados y comprobados.

Método 1. Espesar el chile con harina

He leído a varias personas haciéndose la pregunta ” cómo espesar el chili con harina” . Si bien es cierto que suena complicado, este proceso es bastante sencillo. Sólo necesitas conocer los procedimientos exactos que pueden hacer la magia.

En este punto, es necesario utilizar harina para todo uso. Esta última es una mezcla de trigo duro y blando y se utiliza habitualmente en diversas aplicaciones culinarias y de repostería. Específicamente, una harina para todo uso es un tipo de espesante para varias recetas.

Método 2. Espesar el chile con maicena

” Cómo espesar chile con almidón de maíz?”.

Esta es una pregunta que me hice hace unos años cuando alguien me dijo que mi chili podía recuperar su espesor con la ayuda de la maicena. Sin duda, despertó mi interés, ya que tengo mucha maicena almacenada en mi cocina. Si puedo espesar el chili con este ingrediente en particular, entonces me sentiría realmente aliviado.

Afortunadamente, este método funcionó.

Verás, la maicena es una variante del almidón que se deriva del grano de maíz. Normalmente, este ingrediente sirve de base para espesar sopas y salsas. Ni que decir tiene que también es un ingrediente principal de la sopa de maíz, que, por cierto, tiene una textura naturalmente espesa.

El procedimiento para utilizar maicena es bastante similar al que se sigue cuando se utiliza harina común.

No dudes en añadir más cantidad de la mezcla de maicena si consideras que el chili sigue estando demasiado aguado. Si preparas chile en grandes cantidades, también necesitarás una gran cantidad de la mezcla de maicena y agua para que quede más espeso. Una de las buenas características de la maicena es que no influye en el sabor de la comida. Sin embargo, hay que tener cuidado con ella, ya que puede diluir el chile.

Método 3: Espesar el chile con harina de maíz

Uno de los ingredientes de cocina que puedes utilizar para espesar tu chili es la harina de maíz. Esta última es un ingrediente primordial en la elaboración de diversos productos horneados como el pan de cuchara y el pan de maíz.

Existe una variante única de la harina de maíz llamada “masa harina” que es popular en las delicias latinoamericanas. Esta harina de maíz en particular es una pieza esencial en el proceso de elaboración de tortillas y tamales.

En esta ocasión, debes aprender a espesar el chile con harina de maíz .

Permítanme recordarles que poner demasiada harina de maíz en el chile puede causar cambios en el sabor. Trata de estimar la cantidad que añades al chile para evitar que se vea comprometido.

La harina de maíz es sin duda un ingrediente excelente para espesar. Además de su eficacia, está disponible en muchos mercados locales. Por lo tanto, puede tener acceso a ella en cualquier momento que desee.

Para los que preguntan, el proceso de cómo espesar el chile con masa es el mismo que el de la harina de maíz. Al fin y al cabo, son técnicamente similares en cuanto a su composición. También puedes usar las mismas cantidades de masa.

Método 4: Espesar el chile con el machacador de patatas

Una de las técnicas más efectivas para espesar un chili tipo sopa en una olla de cocción lenta es con la ayuda de un pasapurés. He probado el método de vez en cuando, y realmente funciona.

Lo único que hay que hacer es utilizar un pasapurés para aplastar el chili. Verás, cuando machacas las verduras y las judías juntas, la composición se rompe, lo que a su vez, permite la liberación natural de almidones. Por supuesto, estos almidones pueden ayudar a espesar el chili absorbiendo el líquido innecesario que contiene. Al hacerlo, notarás que las alubias siguen intactas.

Como recordatorio, no exagere al aplastar el chile. Causará resultados indeseables. En concreto, puede arruinar la textura y el aspecto del chile, que es algo que quieres evitar en primer lugar.

Conclusión

Estos son los métodos que puede utilizar para convertir un chile licuado en un manjar espeso y sabroso. Como puede ver, cada uno de estos procedimientos no es difícil de hacer. Sólo implican ingredientes y herramientas simples que puedes encontrar en tu cocina. Puedes aplicar cualquiera de estas técnicas si un día ves que tu chili se ha convertido en una sopa desordenada. Créeme. ¡Todas funcionan como magia!

Espero que hayas aprendido con esta guía. Si tienes otras preguntas o sugerencias, puedes dejarlas libremente en la sección de comentarios más abajo.

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Sopa de Patata cargada con trozos de patatas tiernas y sustanciosas y hecha con una base de sopa rica y cremosa. Esta sopa es una de las favoritas de los lectores y por una buena razón – ¡es fácil de hacer y absolutamente deliciosa! Cúbrala con queso y bacon y nadie podrá resistirse.

La mejor sopa de patatas

Esta es mi idea de la sopa de patata perfecta. Es cremosa, sustanciosa y está llena de cosas ricas.

Cuando éramos pequeños tomábamos mucha sopa de patata. Puede que tenga algo que ver con el hecho de que mis abuelos eran cultivadores de patatas, por lo que se acaba de pasar. Mi madre la hacía probablemente dos veces al mes y ahora es lo mismo para mí, especialmente durante los fríos meses de invierno.

Me encanta que todos en mi familia estén de acuerdo (y que se emocionen cuando les digo que es lo que hay para cenar). También me encanta que suelo tener todos los ingredientes a mano para hacerla (siempre tengo tocino escondido en el congelador, ¡siempre!).

Y las patatas, las zanahorias y el apio tienen una vida útil más larga que la mayoría de las verduras, así que siempre tengo algunas de ellas a mano también.

Ver el vídeo de la sopa de patatas

¿Qué ingredientes lleva la sopa de patata?

Cómo hacer sopa de patata

Mezcla las patatas, las zanahorias, el apio y las cebollas con el caldo de pollo en una olla y sazona con sal y pimienta.

Tapar la olla y llevar a ebullición, una vez que llegue a ebullición reducir el fuego a medio y continuar a

Utiliza patatas russet. No son firmes y cerosas como las rojas y amarillas y empezarán a deshacerse y harán que la sopa quede cremosa.

Mide los ingredientes. Si te sobran o te faltan patatas, cambiará la consistencia.

No añadas hierbas ni especias. Sé que puede ser difícil para algunos, pero los sabores más neutros son perfectos aquí.

No te olvides de los aderezos, son los que añaden capas de sabor a la sopa. Que no falte el queso cheddar.

Prueba a sustituir la nata agria por nata espesa o mitad y mitad. También es una opción deliciosa.

¿Puedo hacerla en la olla de cocción lenta?

Sopa de patatas cargadas en olla de cocción lenta.

El invierno significa sopa. Para mi familia, sopa significa algo extremadamente sustancioso que se pega a tus costillas y te mantendrá caliente durante una noche fría en las Grandes Llanuras. (Para mí, el rey de todas las sopas ricas y sustanciosas es esta sopa de patata y bacon. Llena de bacon, mantequilla, nata y cualquier otra cosa que se me ocurra. Esta es mi versión.

Esta sopa llena, llena mucho. Es increíblemente espesa, suntuosa, rica y caliente. Es un poco más espesa que la mayoría de las sopas de patata y el beicon añade una cierta riqueza al sabor terroso de las patatas que no creo que consiga el jamón, aunque es el ingrediente más tradicional de este plato.

Una advertencia, sin embargo. Si buscas algo ligero, esto no lo es. Hay suficiente nata y mantequilla en esta receta de sopa de patata y bacon como para que las personas a dieta se asusten, y puede que tus niveles de colesterol no vuelvan a ser los mismos. Dicho esto, sólo la recomiendo como un capricho ocasional. Una que saboreará cuando haga frío y las noches sean largas. No es un plato de todos los días, es comida reconfortante al más alto nivel, con la cantidad de calorías correspondiente.

Probablemente por eso está tan bueno.

Esta receta hace suficiente sopa de patata y bacon para unas ocho personas, pero no te preocupes si sólo sirves a una o dos. Se congela muy bien y se conserva congelada de tres a seis meses en recipientes herméticos. De este modo, estará esperándote la próxima vez que el tiempo se ponga seriamente frío y necesites un estímulo invernal de calor reconfortante y satisfactorio.

Publicado: Dec 13, 2017 – Modificado: Jan 3, 2020 by Fox Valley Foodie – Este post puede contener enlaces de afiliados

¿Tienes antojo de una sopa de patatas escandalosamente cremosa? ¡Esta receta es comida reconfortante de invierno en su máxima expresión!

Me están robando mientras escribo esto. No tanto por un intruso enmascarado, sino por el Viejo Invierno. Ese diablo nefasto. Me prometieron 5 pulgadas de nieve hoy, y no veo ninguna. Ya estaba acariciando preventivamente los recuerdos de acomodarme para escribir esta receta de sopa cremosa de patata con una taza de café caliente mientras un manto de nieve cae suavemente fuera de mi ventana. Iba a ser mágico.

En lugar de eso, es sólo un lúgubre día de diciembre con hierba sobresaliendo burlonamente de la fina capa de nieve, sirviendo como mil verdes recordatorios de la pereza del Viejo Invierno. Al menos aún tengo sobras de sopa de patata en la nevera con las que me puedo acurrucar para comer.

Si a ti también te ha sobrado sopa de patata, verás que se espesa al reposar en la nevera. Puedes volver a diluirla hasta obtener la consistencia deseada con unos chorritos de agua o leche.

Sopa de patata con bacon

Hay una gran variedad de aderezos que se pueden utilizar con la sopa de patata, pero creo que el bacon, el queso cheddar y el cebollino son esenciales. Estuve a punto de hacer esta receta sin bacon, pero habría sido un error. Un poco de bacon por encima de la sopa le da mucho sabor. No recomiendo cocinar el bacon con la sopa, como piden algunas recetas, a no ser que realmente te guste la textura gomosa del bacon empapado. Mmm…

Cómo espesar la sopa de patata

La sopa de patata se espesará a medida que se cocine, ya que la patata se deshará gradualmente y se absorberá con el líquido. Sin embargo, hacer un roux adecuado es la clave para conseguir la consistencia ideal. Un roux no es más que una mezcla de grasa y harina que se cuece suavemente en una sartén hasta eliminar el sabor a harina. Cuanto más oscuro sea el roux, más sabor tomará, pero para esta receta de sopa cremosa de patata, un roux marrón claro es perfecto.

Cómo hacer sopa cremosa de patata

  • El secreto para hacer esta sopa de patata escandalosamente cremosa es utilizar una batidora de inmersión. También se pueden machacar las patatas con un pasapurés al final de la cocción, pero quedarán más grumos. Una batidora de inmersión hará puré las patatas tiernas y las incorporará completamente al líquido. También puedes utilizar una batidora tradicional para hacer esto, pero una batidora de inmersión es la herramienta adecuada para el trabajo.
  • Cocinar, hacer manualidades, vivir
  • Los Roux son muy importantes en la cocina, al menos en la que yo hago. Mi filosofía con la comida es: o te vas a lo grande o te vas a casa. Si preparo algo, tiene que saber bien, y tiene que tener el aspecto y el sabor que yo quiero. Roux me ayuda con esa filosofía. Me ayuda a alcanzar mis sueños. Es muy especial.
  • La harina y la maicena son buenos espesantes. Excepto que la maicena tiene un sabor y una consistencia extraños en grandes cantidades. Echar harina en una olla de agua hirviendo es cómico. Simplemente hierve y se convierte en un polvo asqueroso que no se mezcla con la sopa y sabe fatal. Por eso hacemos roux.

Los roux se utilizan para espesar sopas, como base para sopas o para hacer salsas. Las sopas que se espesan mejor con roux son la sopa de pollo con albóndigas, la sopa de patata, la sopa de brócoli y queso y prácticamente cualquier cosa cremosa.

  • La idea es mezclar harina con grasa caliente y luego líquido. Al cocerse en el líquido, se espesa, pero no demasiado. La cantidad que utilices dependerá de lo espeso que quieras hacer algo y de la cantidad de líquido que necesites espesar. Esto es lo que hay que hacer:
  • Roux
  • 3 cucharadas de mantequilla y/o grasa de pollo, ternera, etc.
  • 3/4 taza Harina
  • 1 taza Leche o caldo

1. En una cacerola mediana, derrita su mantequilla/grasa a fuego medio-alto

If you are wondering whether or not you can make this in the slow cooker I’ve actually got a different (very similar) recipe here ->>2. Una vez caliente, añadir lentamente la harina. Bate constantemente la mezcla hasta que adquiera un ligero color dorado

3. 3. Ahora es cuando puede añadir el líquido. Apague la fuente de calor y añada lentamente el líquido. Sigue batiendo.

4. 4. Ahora es cuando puede incorporarlo a la sopa. Viértalo en la sopa y remueva.

Si va a hacer una salsa con el roux, utilice grasa de la carne en lugar de mantequilla, omita la leche y añada más líquido hasta que alcance el punto deseado.

Me encantan las sopas cremosas… ¡sobre todo si llevan patatas! Literalmente, no hay nada mejor que un tazón grande y caliente de sopa cremosa y reconfortante. Esta sopa de jamón y patatas es una de mis favoritas, así como la sopa de patatas en olla de cocción lenta, la sopa de pollo, la zuppa toscana y la sopa de maíz y patatas.

Sopa de patata y jamón

Con este frío que hace últimamente, ¡lo único que me apetece para cenar es sopa! No hay nada que sepa mejor que un plato de sopa caliente en un frío día de invierno. La sopa cremosa de jamón y patatas es, con diferencia, mi favorita. La semana pasada me sobró jamón y decidí darle un buen uso 😉 ¡Y vaya si me alegré de haberlo hecho!

Llevo años buscando la receta perfecta de sopa de jamón y patatas… ¡es una de esas recetas difíciles de encontrar! He jugado bastante con esta receta y la verdad es que… ¡la mitad y mitad marca la diferencia! Definitivamente saca a esta sopa de la categoría “baja en grasas”… ¡pero realmente es lo que hace que esta sopa cremosa de jamón y patatas sea tan deliciosa!

Cómo hacer sopa de jamón y patatas

Me encanta que esta sopa de jamón se prepare en sólo 30 minutos. Es la receta de sopa cremosa perfecta para hacer en un día frío. Para empezar, sigue estos sencillos pasos. Puedes encontrar la receta imprimible de sopa de jamón y patatas más abajo.

Añade las patatas, el apio, la cebolla, el jamón, las zanahorias y el agua en una olla y llévalo a ebullición. Sigue cocinando a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

A continuación, añada el caldo de pollo, la sal y la pimienta.

En otra sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir la harina con un tenedor y remover durante 1 minuto hasta que espese. A continuación, añada lentamente la leche y la mitad y mitad con el tenedor. Añadir el ajo y seguir removiendo hasta que espese.

Añadir la mezcla de harina a la olla y remover hasta que se mezclen. Servir con los ingredientes deseados como queso y cebolla verde. ¡Que aproveche!

¿Cómo se espesa la sopa de patata?

Para espesar esta sopa de patata con jamón, lo mejor es la mezcla de harina (también conocida como roux). La harina mezclada con la mantequilla, la leche y la mitad y mitad crea el roux perfecto que añade ese aspecto almidonado y cremoso a la sopa de jamón. Creo que esta receta de sopa de jamón y patatas tiene la consistencia espesa y cremosa perfecta, aunque puedes añadir otra cucharada de harina para que quede más espesa.

La mitad y mitad es también un ingrediente clave para hacer esta sopa de jamón realmente cremosa y rica. He probado varias variaciones y definitivamente noto una gran diferencia en la textura cuando no uso la mitad y la mitad. Es un ingrediente de esta sopa de jamón y patatas que no cambiaría por otro.

¿Se congela bien la sopa de jamón y patatas?

No soy muy fan de congelar esta sopa de jamón y patatas. He descubierto que la textura de las patatas cambia una vez congeladas y se deshacen. También me he dado cuenta de que las sopas a base de leche o nata no se conservan bien en el congelador. A veces se separan al recalentarlas y saben un poco granuladas.

Yo recomendaría disfrutar de esta sopa de patatas y jamón en los 3 días siguientes a su preparación. Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Para recalentarla, puedes calentarla en el fuego o en el microondas durante unos minutos.

Aderezos para la sopa de jamón y patatas

Me encanta acompañar esta sopa de jamón y patatas con queso rallado y cebollas verdes y servirla con pan francés casero o panecillos. ¡Qué rico!

Las patatas cocidas o el arroz pueden hacerse puré y añadirse a la sopa para darle más cuerpo. Hervir a fuego lento las patatas y los cereales en la sopa también espesará ligeramente el líquido. El pan rallado se utiliza para espesar la sopa de boda italiana.

  • Cebollas verdes
  • Bacon desmenuzado
  • Perejil fresco

Sal y pimienta al gusto

¿Su salsa de tomate parece más una sopa que una “salsa”? Si es así, resulta bastante frustrante encontrarte con un plato supuestamente salseado que no está lo suficientemente rico como para satisfacer tus expectativas.

La salsa de tomate es el ingrediente secreto que hace que el plato sea suave, rico y sabroso. Sin embargo, se necesitan unas 6 tazas de tomates frescos que pesan 5 libras cada uno para crear el plato perfecto.

Bastante, ¿verdad? Así que para resolver el problema y salvar el día, aquí hay diferentes maneras de espesar la salsa de tomate .

Reunir lo esencial

Para que no tengas que entrar y salir corriendo de la cocina sólo porque te has olvidado de preparar algo, primero tendrás que reunir los ingredientes y utensilios esenciales para el proceso de espesado. Preparar estas cosas de antemano te ayudará a saber las cosas que están disponibles en tu cocina, y las cosas que todavía necesitas comprar en el mercado.

Aquí está el truco , hay muchas maneras de espesar la salsa de tomate. Por lo tanto, no es necesario utilizar todos los ingredientes que se indican a continuación. Los ingredientes que elijas dependerán del método que utilices. Por eso, te pido que leas atentamente las instrucciones. Lo bueno es que, si un método no funciona, puedes probar el siguiente, ¡hasta que finalmente consigas el resultado que deseas!

Salsa de tomate

Olla

Estufa o incluso

Maicena, harina o arrurruz (Puedes elegir cualquiera de ellas)

Chili o alubias

Aceite de oliva

  1. Zanahorias molidas
  2. Cebollas caramelizadas
  3. Pasta de tomate
  4. Los procesos principales: De fino a grueso

1. Quemar, tomates, ¡quemar!

A veces, una salsa de tomate aguada sólo necesita calentarse un poco en el fuego antes de volverse espesa.

La ventaja de este método es que cuanto más tiempo se cocina la salsa de tomate, más suave, sabrosa y rica se vuelve. Si la dejas una hora, la salsa quedará espesa.

Aparte del fogón, puedes probar con un horno bajo. Con este método no quemarás el fondo de la sartén ni esperarás a que la salsa de tomate burbujee, así que tendrás más tiempo para hacer otras cosas importantes.

2. Espesantes Espesos

El propio nombre te dice que ésta es la solución que necesitas. Sin embargo, conviene recordar que los tomates y los espesantes artificiales no siempre van bien juntos, ya que el almidón es incompatible con el contenido ácido de los tomates, y la fécula de patata de harina y la maicena pueden cambiar el sabor de la salsa de tomate y hacerla grumosa.

Así que no es aconsejable mezclar productos amiláceos y salsa de tomate. En su lugar, debes añadir primero un poco de agua fría y harina o maicena antes de añadir la salsa de tomate.

3. Dejarla fina

  • Puede que este método te haya hecho enarcar las cejas. Te estarás preguntando: “¿Por qué querría dejarla fina cuando quiero hacerla espesa?” . Bueno, una salsa de tomate fina no es necesariamente mala. El sabor sigue ahí, pero la consistencia no se ajusta a tus expectativas.
  • A veces, hay restricciones. Si la salsa de tomate se cocina con chile o estofado, los otros métodos de espesado recomendados no serían útiles, ya que los ingredientes añadidos se encargarán del espesado. Por supuesto, no querrá que el plato quede demasiado espeso, ya que resultaría incomestible. El puré de alubias con chile o el puré de patatas con estofado darán a su salsa la consistencia espesa que se merece. Además, le darán un sabor diferente que te encantará.
  • 4. Echa un poco de aceite
  • Si quieres añadir algo natural, prueba a mezclar un poco de aceite de oliva con tu salsa utilizando una batidora de inmersión. Mézclalo bien durante 15 minutos o hasta que quede suave.
  • Patatas – Normalmente uso patatas grandes como las Russet. Son perfectas para hornear.

5. Añadir más verduras

Pasemos ahora a la parte más creativa. Este método le permite elegir las verduras para su salsa, que dependerán del plato que esté cocinando.

Las verduras, como las cebollas caramelizadas y las zanahorias molidas, darán a todo tu plato el espesor ideal y añadirán un sabor satisfactorio para tus papilas gustativas.

6. Añada la pasta

Esto puede sonar a trampa, pero créeme, funciona, sobre todo si no tienes tiempo suficiente para preparar la salsa. Añadir pasta de tomate a su salsa es la forma más fácil de espesar su salsa de tomate tipo sopa. No alterará la frescura de la salsa, así que no te preocupes.

Una vez que haya espesado su salsa de tomate, ya puede intentar hacer unos espaguetis clásicos, una pizza de pepperoni o una pasta con chile y judías negras.

  • Así pues, si has conseguido convertir tu salsa de tomate tipo sopa en un nuevo y delicioso manjar, podrás utilizar estos métodos para elaborar recetas a base de salsa de tomate para el desayuno, la comida del domingo, cenas apetitosas o prácticos tentempiés que harán las barrigas de toda tu familia muy felices.
  • Si te han resultado útiles estos métodos o quieres más, ¡nos gustaría conocer tu opinión! Deja aquí tus comentarios. También puedes compartir tus propias formas de espesar la salsa de tomate y recetas especiales que te gustaría contarnos. ¡Feliz cocina!
  • En verano, las sopas preferidas son las ligeras y claras, y a veces incluso se sirven frías, como el gazpacho. Sin embargo, cuando las temperaturas empiezan a bajar, a todos nos apetecen sopas no sólo calientes, sino también espesas y sustanciosas.
  • Pero la sopa es básicamente un líquido, así que ¿cómo conseguir que espese bien sin perder su esencia de sopa? Siempre puedes añadir nata o quizás un poco de yogur (aunque no demasiado o la sopa podría cuajarse). La leche de coco es una buena opción sin productos lácteos; según The Kitchn, un cuarto de taza de leche de coco espesará la sopa sin añadirle ningún sabor a coco, aunque si estás preparando una sopa de inspiración asiática, un toque de coco puede ser lo que necesitas.
  • Otros espesantes típicos son la harina y la maicena, pero en ambos casos es importante echar una cucharada de la sopa que se está cocinando en una taza y batir el espesante seco hasta obtener una pasta homogénea. Si viertes el espesante seco en toda la olla, puede que acabes con grumos.
  • Sin embargo, una de las mejores formas de espesar una sopa es con verduras. Si la sopa es de verduras, puedes colar algunas de ellas, hacerlas puré y volver a añadirlas a la olla. Aunque no se trate de una sopa de verduras, siempre puedes espesarla con las patatas de toda la vida.
  • Cómo pueden ayudar las patatas a espesar la sopa
  • Un colaborador del sitio web de cocina AllRecipes compartió su truco favorito para espesar la sopa. Antiguo cocinero de restaurante, reveló que a menudo se añadía puré de patatas sobrante cuando una sopa parecía poco espesa. Sin embargo, como el puré de patatas precocinado no siempre está presente en la cocina de casa, recomienda las patatas fritas congeladas como el mejor ingrediente posible.
  • Aunque el truco para espesar las patatas fritas congeladas funciona mejor en la olla de cocción lenta, también puedes utilizarlo para sopas de cocina. Sólo asegúrate de cocinarlas a fuego lento, bajo y largo, ya que toma algún tiempo para que las papas se disuelvan por completo. Sin embargo, sea cual sea la forma en que prefieras cocinarla, no encontrarás una manera más fácil, sin complicaciones, sin líos y (con un poco de paciencia) prácticamente infalible de espesar la sopa que utilizando las patatas hash brown congeladas.

Otro sorprendente espesante de sopa

¿Y si no tienes patatas frescas, cocidas o congeladas? Prueba este truco de nuestros amigos del Mediterráneo (cuna de la dieta mediterránea cardiosaludable): espesa la sopa con pan rallado. Epicurious asegura que este truco añadirá textura y volumen a la sopa.

Además, el uso de pan rallado para espesar la sopa tiene la ventaja añadida de ser superrentable: no sólo le ayudará a aprovechar el pan duro que podría haber tirado, sino que también convertirá un escaso plato de sopa en una abundante comida para una persona o incluso dos. De hecho, si te da pereza y no quieres tomarte la molestia de desmenuzar el pan, puedes echar trozos grandes y viejos en la olla de la sopa y dejar que el proceso de cocción los deshaga.

Otro espesante de sopa en el que quizá no hayas pensado

Otro espesante de sopa del que quizá nunca hayas oído hablar, o al menos no tengas ni idea de cómo se pronuncia, es algo llamado beurre manié, que en francés significa “mantequilla amasada”. Para prepararla, se necesita mantequilla y harina a partes iguales, según Saveur, y por “amasar” se entiende mezclar estos dos ingredientes con un tenedor o con los dedos. Una vez que se hayan mezclado hasta formar una pasta homogénea, haz bolitas con la mezcla (de una cucharadita cada una) y, a continuación, mételas de una en una en la sopa y cuécelas durante al menos un minuto.

En este punto, la mantequilla debería derretirse, la sopa debería espesar y, si no está lo bastante espesa, basta con añadir otra bolita de beurre. Saveur dice que usar beurre manié “añadirá un lustre elegante” a la sopa, lo cual es genial, pero lo mejor de todo es que la mantequilla (como Paula Deen seguro que estaría de acuerdo) siempre lo hace todo mejor.

La maicena es un espesante habitual en las artes culinarias, pero si la añades directamente al líquido que quieres espesar, se apelmazará. Para espesar una salsa o una sopa con maicena, primero hay que hacer una papilla, que es una mezcla de partes iguales de maicena y líquido (normalmente agua, caldo o vino). Es importante hacer la papilla con el líquido frío, y luego añadir la papilla a la salsa hirviendo a fuego lento.

Cómo funciona la maicena

Las moléculas de la maicena son como pequeñas esponjas. Absorben el agua y se expanden al hacerlo. Lo mismo ocurre con cualquier almidón. Es la misma forma en que el arroz, la avena o la polenta se espesan y aumentan de volumen cuando se cuecen a fuego lento.

Ver ahora: Cómo espesar una salsa con maicena

Cómo utilizar la maicena como espesante

La maicena imparte

Bata la papilla en el líquido caliente que desea espesar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que se haya eliminado el sabor a almidón. No deje cocer más tiempo, ya que el almidón podría descomponerse y el líquido volvería a diluirse.

Alternativas a la maicena

Hay algo que debes tener en cuenta cuando utilices maicena: Si tu salsa es bastante ácida (por ejemplo, a base de tomate), el ácido hará que la maicena pierda parte de su eficacia como espesante. En ese caso, puedes sustituirla por arrurruz o almidón de tapioca. Estas dos alternativas también son mejores opciones si lo que vas a preparar es algo que piensas congelar, ya que la maicena puede adquirir una textura esponjosa al congelarse. Por el contrario, no utilice arrurruz para espesar una salsa a base de nata o leche, ya que el arrurruz combinado con leche puede resultar un poco viscoso.

Otros usos

Las propiedades espesantes de la maicena también pueden ayudarte de otras formas. Supongamos que estás haciendo un salteado y te ha quedado aguado. Esto suele ocurrir cuando el wok o la sartén no están suficientemente calientes. Todo el líquido de las verduras y la carne se escapa, haciendo que la comida se cocine al vapor en lugar de freírse. Puedes dejar que se reduzca, pero las verduras se cocerán demasiado. En su lugar, añade un poco de maicena (de nuevo, asegúrate de hacer una papilla) y en un momento o dos, todo ese líquido extra se espesará en una sabrosa salsa.

La maicena también se puede utilizar para hacer una salsa rápida si tu plato de carne necesita un poco de salsa. En ese caso, utiliza caldo de pollo en lugar de agua. Una vez hecha la papilla, añade los restos de carne o trocitos de la sartén (cualquier cosa es mejor que nada) y tendrás una sabrosa salsa picante para tu asado.

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Cómo espesar la sopa

por Amy Hunt

Al espesar la sopa se le añade volumen. Esto puede ser importante si la sopa se va a servir como comida. Hay muchas técnicas diferentes para espesar la sopa. No todos los métodos se pueden utilizar con cualquier tipo de sopa. Así que elija la técnica que más le convenga y añada un poco de “umpf” a su comida.

Puré de verduras

Este es el mejor método para espesar la mayoría de las sopas. Basta con retirar algunas de las verduras cocidas de la sopa, hacerlas puré en una licuadora y, a continuación, devolver la mezcla hecha puré a la olla. Asegúrese de añadir más verduras al principio si piensa utilizar este método.

También puede rallar patatas crudas o boniatos directamente en la olla burbujeante y cocinar hasta que espese. El puré de patatas espesará la sopa, simplemente añádalo.

Pasta de harina

  1. Haga una pasta de harina mezclada con el doble de caldo frío, leche o agua. Añadir la pasta y remover lentamente a fuego lento durante unos 5-10 minutos. La proporción es de una cucharadita y media de harina por cada taza de sopa.
  2. También se puede utilizar un roux de mantequilla y harina como espesante. Cuanto más tiempo se cocine el roux, más oscuro y sabroso quedará.

Productos lácteos

Añadir nata a la sopa no sólo la espesará, sino que también le aportará un sabor y una riqueza maravillosos. Si no te entusiasma la idea de la nata, prueba con leche evaporada en su lugar.

Espesantes vegetales

Entre ellos están la maicena y la tapioca. Para utilizar la maicena, mezcla una parte de maicena por dos de líquido y añádela lentamente a la sopa. La maicena no debe hervirse porque se descompone.

A menudo se utiliza tapioca para espesar guisos u otras sopas con carne. Algunas recetas la piden directamente. La tapioca de cocción rápida espesa bien las sopas, pero deja pequeños trozos de tapioca suspendidos en el líquido. Si no le gusta, busque harina de tapioca en su lugar o procese la tapioca de cocción rápida en una batidora hasta hacerla polvo.

Pan rallado

Las migas de pan integral o de pan blanco, secadas y trituradas en un robot de cocina, pueden utilizarse para espesar la sopa. Las migas desaparecen en la sopa. Es una forma excelente de aprovechar el pan sobrante. A mí me gustan más los panes integrales.

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