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Cómo hacer jhatpat bhindi (plato indio de verduras a base de okra)

Receta de Bhindi masala – Un sencillo bhindi masala del norte de la India que tiene un gran sabor, es delicioso y saludable. Bhindi masala es un plato saludable a base de okra, especias, cebollas y tomates. Este curry semiseco hecho con okra va muy bien con arroz o roti. El Bhindi masala es ligeramente picante, caliente y lleno de sabores que provienen del bhindi frito y del garam masala.

Este bhindi masala se puede servir para el almuerzo o la cena y también va bien en una fiambrera. El bhindi es uno de los platos favoritos de mis hijos, así que lo preparo muy a menudo para la fiambrera. Es fácil de cocinar y no necesita mucha preparación.

El bhindi es una de las verduras más consumidas en la cocina india y hay muchas formas de prepararlo. Dahi bhindi, kurkuri bhindi y bharwa bhindi son algunos platos populares.

Este bhindi masala es sano, delicioso y fácil de preparar.

El bhindi tiene inmensos beneficios para la salud y su consumo regular puede ayudarnos de muchas maneras.

Fotos paso a paso

Preparación

1. Enjuagar bien 250 gramos de okra/bhindi bajo el grifo. Yo suelo espolvorear un poco de sal y vinagre, y dejar reposar durante 15 minutos. Después se frotan y se enjuagan bien bajo el grifo.

2. 2. Secarlos con un paño y cortar los extremos. Cortar el bhindi en trozos de ¾ de pulgada. No los pique demasiado finos, ya que tienden a volverse viscosos después de añadirlos a la sartén.

3. Calentar de 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén.

4. Añadir los bhindi picados y saltearlos bien de 5 a 7 minutos a fuego medio. Remover a menudo para que se frían uniformemente. Mientras se fríen los bhindi

  • pica 2 cebollas medianas (1 taza picada)
  • pica 1 guindilla verde
  • picar o hacer puré 2 tomates medianos (1 taza picados o en puré)
  • Haga una pasta fina de media pulgada de jengibre y 2 dientes de ajo. O ¾ de cucharada picada fina.

5. Los Bhindi no se cocinan completamente después de saltearlos pero la sustancia pegajosa desaparecerá.

6. Páselos a un plato.

Cómo hacer bhindi masala

7. Añadir 1 ó 2 cucharadas más de aceite. Cuando el aceite se caliente, añadir media cucharadita de semillas de comino.

8. Cuando empiecen a chisporrotear, añadir 1 taza de cebollas picadas y 1 chile verde. Puede omitir el chile verde si tiene niños en casa.

9. Saltear las cebollas hasta que se doren. Añadir ¾ cucharada de pasta de ajo y jengibre. Saltear hasta que el ajo jengibre huela bien. Esto sólo tarda aproximadamente 1 minuto.

10. Añadir 1 taza de tomates picados o puré y ½ cucharadita de sal.

11. Saltear bien hasta que los tomates se vuelvan completamente blandos.

  • Añadir de ½ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ¾ a 1 cucharadita de garam masala
  • ¾ cucharadita de cilantro en polvo (opcional).
  • Yo he utilizado este garam masala punjabi. Hacer uso de un buen garam masala sabroso.

12. Saltear bien este masala hasta que espese, se integre y huela bien. Verter 6 cucharadas de agua (poco menos de media taza) y mezclar bien. Cocinar este masala hasta que se vuelva espeso.

13. Tomar ½ cucharadita de kasuri methi en la palma de la mano. Aplástela bien entre las palmas. Añádelo aquí.

14. Añadir bhindi frito / dedo de mujer. (También puede agregar algunas patatas hervidas en cubos en esta etapa si lo desea).

15. 15. Mezclar todo bien. Tapar y cocer a fuego lento o medio hasta que el bhindi esté tierno. Este paso también ayuda a sacar el aroma de la verdura.

18. 18. Nosotros preferimos el curry semiseco, así que salteamos durante 2 ó 3 minutos más para secar el exceso de humedad. No cocine demasiado ya que hace que el quimbombó quede empapado.

Servir el bhindi masala con arroz normal, ghee o roti.

Beneficios del bhindi o quimbombó

  1. El bhindi es una verdura rica en fibra que facilita la digestión y previene el estreñimiento y los problemas estomacales.
  2. Es una buena fuente de vitamina B, C, K, potasio y calcio. Ayuda a la salud en general.
  3. El bhindi también es una rica fuente de antioxidantes, por lo que ayuda a combatir los radicales libres.
  4. Es una buena fuente de folato (vitamina B), por lo que es muy bueno para las mujeres embarazadas.
  5. Esta verdura baja en calorías es rica en nutrientes y te mantiene saciado durante más tiempo. Es ideal para quienes intentan controlar su peso.
  6. Ayuda a reducir el colesterol y el estrés y a controlar la diabetes.

He aquí algunos consejos para los cocineros novatos sobre la okra.

  1. Elija siempre bhindi tiernos y jóvenes, ya que se cocinan más rápido y tienen buen sabor.
  2. Lávelos y séquelos siempre antes de cortarlos. Al cortarlos, limpie los restos pegajosos del cuchillo con un pañuelo desechable.
  3. No los corte muy pequeños, ya que se vuelven más pegajosos al cocinarse.
  4. No escatime en aceite en ninguna receta de bhindi. El aceite ayuda a eliminar la sustancia pegajosa de la verdura.
  5. Se puede rociar una o dos cucharadas de zumo de limón sobre el bhindi después de saltearlo en el aceite durante un minuto. Esto reduce la sustancia pegajosa pero agria el plato. Así que se necesitarán más especias en polvo.
  6. También se pueden añadir patatas cocidas para hacer este bhindi masala. Se cortan las patatas en dados y se añaden al masala de cebolla y tomate junto con el bhindi frito. Tapa y cocina a fuego lento para que las verduras absorban los sabores.

El Aloo Bhindi o Bhindi Aloo es un sencillo salteado indio que se prepara combinando patatas y okra con algunas especias básicas en polvo. Aquí se explica cómo hacerlo.

Aquí tienes más recetas de Bhindi, que puedes hacer para tus comidas diarias – Bhindi Do Pyaza, Besan Bhindi, Dahi Bhindi, Punjabi Bhindi Masala, y Bharwa Bhindi.

  • Acerca de esta receta
  • Ingredientes
  • Receta paso a paso
  • Preguntas frecuentes
  • Sugerencias de conservación
  • Sugerencias para servir
  • Tarjeta de receta

Acerca de esta receta

Un simple Sabzi es una solución a nuestro dilema alimentario diario. Y este Aloo Bhindi Ki Sabzi, es mi favorito para hacer en nuestras comidas diarias.

Un simple sofrito de Bhindi y Aloo con cebolla, ajo y especias cotidianas, este sabzi se prepara en menos de 30 minutos. Este es también un gran plato de una sola olla, que se puede empacar en su lonchera con algunas Tawa Parathas calientes.

Esta combinación de Aloo y Bhindi es una bomba, y cuando quieras darle un descanso a tu Bhindi Sabzi de todos los días, dale una oportunidad.

También se puede añadir un poco de puré de tomate junto con cebolla y ajo, para darle un toque de salsa.

Así que la próxima vez que quiera hacer un sabzi sencillo para su fiambrera o sus comidas entre semana, pruebe éste.

Este Bhindi Aloo es,

  • Simple
  • Vegano
  • Se prepara en 30 minutos
  • Una gran combinación
  • Perfecto para llevar en la fiambrera

Ingredientes

Aloo – Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños o en cuñas para hacer este Sabzi. La textura suave de Aloo sabe increíble cuando se mezcla con Bhindi.

Bhindi – El Bhindi o la Okra se pueden cortar en rodajas o en trozos redondos para este sabzi.

Aceite – Se puede utilizar aceite de mostaza o Ve

Calentar aceite en una sartén. Añadir los Bhindi y freír hasta que estén bien dorados y cocidos.

Escurrir en un plato.

Receta paso a paso

Retirar en un plato.

Calentar 1 cucharada de aceite en la misma sartén. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y freír hasta que se doren.

Añadir cilantro en polvo, chile rojo de Cachemira en polvo, cúrcuma en polvo, mango seco en polvo, garam masala en polvo y sal, y freír unos segundos.

Ahora añada la patata y el bhindi y mezcle bien.

Cocine durante un minuto más. Servir caliente.

Preguntas frecuentes

Para preparar un Aloo Bhindi sin cebolla ni ajo, basta con no añadir estos dos ingredientes. Puede añadir un poco de jengibre rallado al principio.

También puede añadir algunos tomates al final y cocinarlos hasta que estén un poco blandos. No los haga blandos.

Preguntas frecuentes

Además, ambas verduras tienen tiempos de cocción diferentes, por lo que añadirlas juntas puede hacer que una de ellas quede poco hecha o demasiado hecha.

Así que hay que freírlas siempre por separado y luego añadir el masala para conseguir la textura perfecta.

Después de lavar el Bhindi, séquelo completamente con una toalla de papel antes de cortarlo. Si queda humedad, se vuelve viscoso al cocinarlo.

Sugerencias de conservación

Este Sabzi durará en la nevera unos 2-3 días si se guarda en un recipiente hermético. Caliéntelo bien en una sartén o en el microondas antes de servir.

Sugerencias para servir

Sugerencias de conservación

También puede servirlo con arroz Dal, arroz Sambar o arroz Rasam.

Sugerencias para servir

Bhindi do pyaza es un plato de estilo restaurante del norte de la India hecho con okra, especias, hierbas y el doble de cebollas. Bhindi es el nombre indio que se da a la okra. “Do” significa dos veces y “pyaz” se refiere a las cebollas. Como su nombre indica, bhindi do pyaza es okra cocinada con el doble de cebolla.

Hay diferentes nociones sobre el término “Do pyaza”. Algunos dicen que es el doble de cebollas, otros que son dos tipos de cebollas y muchos otros que es añadir cebollas dos veces en dos fases diferentes y de dos formas distintas.

Sea cual sea el significado, el “bhindi do pyaza” sabe muy bien y tiene sabores muy singulares que proceden de freír las cebollas. Si está aburrido del bhindi masala normal, ¡pruebe éste!

Do pyaza es originario de la cocina mogol y se hizo muy popular en los restaurantes. Hay muchas maneras diferentes de hacerlo. Normalmente se utiliza un ingrediente ácido como el yogur, el mango crudo o los tomates para equilibrar los sabores dulces de la cebolla.

Bhindi do pyaza se sirve mejor con arroz basmati, roti o naan. También queda bien con arroz aromatizado, como el arroz jeera o el arroz con cúrcuma.

Con esta receta, el bhindi do pyaza tendrá una consistencia similar a la que se sirve en los restaurantes. No es ni demasiado seco ni tiene mucha salsa. Pero está entre ambos.

Si prefiere

3. Seguir removiendo para que se frían uniformemente. Reducir el fuego si es necesario. Fríalas hasta que dejen de estar viscosas y estén parcialmente cocidas. No necesitamos que la okra esté totalmente cocida. A mí me llevó exactamente 6 minutos llegar a este punto. Pasar a un plato.

Cómo hacer bhindi do pyaza

4. Verter 2 cucharadas de aceite en la misma sartén. Bajar el fuego a bajo. A continuación, añadir el comino y las semillas de carambola.

5. Cuando las semillas chisporroteen en el aceite, añadir la cebolla picada fina.

Fotos paso a paso

Preparación

8. Añadir entonces garam masala, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal.

9. Mezclar y saltear muy bien este masala hasta que desprenda un agradable aroma. Esto lleva unos 3 o 4 minutos.

10. Verter de ½ a ¾ de taza de agua. Yo eché ¾ de taza de agua. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que el masala se cocine bien y se vuelva espeso.

11. Añadir bhindi, amchur en polvo y kasuri methi. Mezclar bien. Aplastar kasuri methi en las manos antes de añadir.

12. Verter otras 4 a 6 cucharadas de agua para que adquiera consistencia de curry. Mezclar bien. Tapar y cocinar hasta que el bhindi esté tierno y completamente cocido. Asegúrese de que el curry ha alcanzado una consistencia espesa antes de proceder al siguiente paso. Se me olvidó hacer una foto aquí. (para ver la consistencia, mira la foto del paso 15). Apagar el fuego. Pruebe el sabor y añada más sal si es necesario.

Atemperar

13. 13. Cuando termine de cocinar el bhindi, atempere en otra sartén. Vierte 1 cucharada de aceite en otra sartén pequeña. Mantén el fuego alto y añade las capas de cebolla. No te confundas aquí. Yo he utilizado una sartén diferente para atemperar, ambas sartenes tienen el mismo aspecto.

14. Fríelas durante 2 minutos hasta que desprendan un agradable aroma. Las cebollas deben quedar transparentes pero crujientes. A continuación, añadir 2 guindillas rojas secas y freír hasta que desprendan un agradable aroma ahumado y picante. No freír demasiado ya que se quemarán y tendrán un sabor amargo.

15. 15. Vierta rápidamente esto (cebollas y chiles rojos junto con el aceite) en el bhindi do pyaza. Añadir también las julianas de jengibre y las hojas de cilantro. Mezclar suavemente por los lados dejando los chiles rojos y algunas cebollas por encima. Tapa y apaga el fuego.

Sirva el bhindi do pyaza con arroz basmati, roti o cualquier arroz aromatizado.

Esta receta de bhindi masala es una de las formas más deliciosas de disfrutar de la okra. Es un curry indio seco que se prepara de forma rápida y sencilla, ¡y no lleva casi nada de tiempo!

La okra, llamada bhindi en hindi (o lady fingers en inglés indio, ¡que tiene que ser el nombre más mono para ellas!), tiene que ser una de las verduras más raras. Tiene forma de pimiento, pero es tierna y su piel es peluda como la de un melocotón. Si alguna vez has cocinado con ella, sabrás que tiene tendencia a ponerse muy… a falta de una palabra mejor, babosa.

Algunas recetas aprovechan esta característica, como el gumbo, que utiliza la okra como espesante del guiso. Pero, si he de ser sincero, no me apetece ese tipo de plato con okra.

En cambio, prefiero el tipo de receta con quimbombó

Mi padre la cocina sin apenas aceite, a fuego lento y con mucha paciencia. Yo he acelerado un poco el proceso para que puedas tener tu okra en sólo 15 minutos. Lo cual, para los estándares de la comida india, podría ser pura brujería. Quiero decir, definitivamente no empieces a cocinar este plato hasta que tus invitados hayan llegado aproximadamente 1 hora tarde en la hora estándar india рџ’.

Así que tenemos mi bhindi masala, que es una okra india frita en seco. Y en este caso por freír en seco, no me refiero a sin aceite, aunque puedes usar poco aceite si quieres, pero me refiero a que no estamos añadiendo ningún ingrediente húmedo. Este es un plato que dejará que la okra brille. Brillo sin limo.

Primero, elija su okra:

No me molesto con la okra a menos que pueda comprar las pequeñas. Las okras grandes tienen semillas desagradablemente grandes, las encuentro menos sabrosas y son más adecuadas para métodos de cocción largos como los guisos.

Escoja okras de tamaño pequeño (normalmente 2-3″, sin incluir el tallo de la parte superior). Algunas okras son más delgadas y largas y otras más cortas y achaparradas, así que tendrás que usar tu mejor criterio para elegir las más pequeñas. La práctica ayuda.

El quimbombó debe ser de color verde brillante, liso y sin manchas, y firme al tacto (¡pero no duro!). Lo ideal es que no tenga manchas marrones, o que tenga muy pocas, para garantizar su frescura.

Si hay una gran cesta de quimbombó para elegir, ¡no dude en seleccionar el mejor quimbombó!

Ahora que ya tienes la okra, ¡estás listo para preparar el bhindi masala!

Cortar la okra:

Manipula la okra lo menos posible, especialmente mientras la cortas y una vez cortada. Cuanto más la toques, más se revolverán y más viscosas quedarán.

Para empezar, enjuaga los quingombó para limpiarlos y, a continuación, déjalos secar al aire o a golpecitos. Todavía pueden estar húmedas, pero no querrás introducirles mucha humedad en este proceso.

Corte y deseche los tallos superiores de la okra, así como las puntas (sobre todo si las puntas tienen aspecto seco). A continuación, corte el quingombó en trozos de entre 3/4 y 1 pulgada, ¡no tiene que ser exacto! Déjelo a un lado y continúe hasta que haya cortado todo el quingombó.

Cocer la okra india:

Elija una sartén en la que quepa todo el quingombó cortado con un poco de espacio de sobra. No hay que llenar demasiado la sartén, ya que el truco de este delicioso bhindi masala es remover lo menos posible.

Calienta la sartén a fuego medio-bajo, añade un chorrito de aceite y luego la okra, dispuesta en una sola capa. Se deja cocer unos 8 minutos, y en ese tiempo la okra adquirirá un color más oscuro y reducirá de tamaño. Remuévalo con poca frecuencia, más o menos cada par de minutos. Si el fuego está demasiado alto y la okra empieza a quemarse, bájelo.

Añada ahora las especia s-garam masala, sal y una pizca de cayena – y deje cocer el quimbombó uno o dos minutos más. Añadimos las especias al final para que no se quemen. El quimbombó aún debe tener suficiente humedad para que las especias se adhieran, pero siempre se puede añadir un poco más de aceite si es necesario para que las especias se adhieran.

Y ya está, ¡tu bhindi masala frito está listo para disfrutar!

Puede ajustar la receta según sea necesario para cocinar más okra.

La receta está escrita para aproximadamente 1/2 libra de okra, pero eso se cocina hasta sólo un par de porciones. En una sartén grande puede caber más okra, y puede añadir más especias para ajustar.

Si prepara este bhindi masala, deje un comentario a continuación y vote la receta en la tarjeta de recetas. Y por favor, comparte tus fotos conmigo en Instagram, etiqueta @thecuriouschickpea y #thecuriouschickpea. ¡Me encanta ver vuestras recreaciones!

(Sabores y Aromas de mi cocina)

¡VEGAN BHINDI COCONUT FRY – un salteado super fácil de 2 ingredientes con sólo bhindis/okra/lady’s finger y chutney de coco! Acompáñalo con arroz y dal o roti y tendrás una comida india rápida y reconfortante.

Volvemos con otro curry o salteado sencillo pero delicioso y rápido/jhatpat con sólo 2 ingredientes; bueno, casi, ya que los ingredientes básicos de la despensa como el aceite, las semillas de mostaza, la sal, etc. ¡son imprescindibles de todos modos! Todo lo que necesitas para hacer este súper simple y súper saludable Bhindi o okra fry es okras frescas, frescas y chutney de coco; sí chutney de coco; ¡los que disfrutas con cualquier dosa o idli del sur de la India!

Todas las mañanas son deliciosas y saludables con dosas, idlis, upma o, a veces, simplemente tostadas. Pero cuando se desayuna comida india, especialmente del sur de la India, el chutney de coco es siempre imprescindible (bueno, si hay cocos frescos en casa en la India). En otros lugares, se puede comprar coco rallado congelado en las tiendas de comestibles; una gran ayuda para los cocineros caseros, ¡así que hacer chutney de coco es pan comido!

El coco congelado es práctico, pero no se parece en nada al coco fresco rallado, ¿no crees?

CÓMO HACER COCO FRITO BHINDI:

¡Ahora, de vuelta a mi plato! Tomé un poco de chutney de coco aromatizado con hing (receta aquí) para desayunar con dosas/crepes saladas de judías mungo verdes y me sobró un poco de chutney. En lugar de hing, puedes utilizar semillas de cilantro enteras al batir para obtener un chutney de coco con sabor a cilantro.

El chutney de coco sabe mejor recién hecho y yo tenía que aprovechar el chutney sobrante. ¡Así que con un poco de okra/bhindi fresco, terminé haciendo este delicioso y magnífico Vegan Bhindi Coconut Fry! Ves, ¡te dije que sólo 2 ingredientes!

Sólo hay que saltear la okra cortada en un poco de mostaza y hojas de curry y luego añadir el chutney de coco y más sal si es necesario; cocinar a fuego medio, removiendo a menudo hasta que la okra esté cocida y seca. Ya está.

Odio las sobras y no dejo de devanarme los sesos para utilizarlas lo antes posible. Utilizar chutney de coco en muchos de mis currys konkani a base de coco es una rutina para mí. Lo hago casi todo el tiempo y utilizo el chutney de coco sobrante en currys de coco al estilo konkani, como el Ghashi de mazorca de maíz, el Tendle y el Bibbe Ambat.

¿No es divertido darle un buen uso a todo? Y también es bueno para la tierra, ya que no se desperdicia nada.

SUGERENCIAS PARA SERVIR:

Este sencillo y delicioso Okra Coconut Fry de 2 ingredientes va bien como guarnición de arroz y dal o incluso con algunos panes indios blandos como rotis, parathas, etc. Rellénelo entre dos rebanadas de pan, áselo y ¡disfrute de un sándwich diferente!

Prepara este curry rápido con las sobras de chutney o prepara chutney de coco fresco para disfrutar de este delicioso curry.

Aquí tienes más platos con sobras que te pueden gustar:

¡Feliz Cocina Foodies!

Y ahora, sin más preámbulos, vamos a preparar esta okra frita.

Aparna Balasubramanian/Getty Images

Total: 40 minutos

Preparación: 10 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: 4 raciones

Puede que asociemos la okra con la comida sureña americana, pero esta verdura, llamada bhindi, también es una parte importante de la cocina india. Hay muchos platos que

Para esta receta se utiliza harina de gramo (también llamada besan), un ingrediente habitual en la cocina india que tiene sabor a nuez. El ajwain, o semillas de carambola, añade un sabor similar al del anís y el orégano. El chaat masala es una mezcla de especias en polvo típica de la cocina india.

Ingredientes

Aproximadamente medio kilo de okra (bhinidi)

  • Aceite para freír
  • 1/2 taza de harina de gramo de Bengala (besan)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de semillas de carambola (ajwain)

4 cucharaditas de chaat masala

Ingredientes

  • Zumo de 1 lima
  • Pasos para prepararlo
  • Lavar las okras y secarlas bien. Quíteles el tallo superior y córtelos a lo largo en rodajas finas.
  • Añade de 2 a 3 cucharadas de aceite a una sartén honda y caliéntala a fuego medio.
  • Poner la okra en un bol grande y espolvorear todos los ingredientes secos excepto la sal. Sazonar con sal justo antes de freír (de lo contrario, la okra soltará agua y quedará empapada).
  • Freír el quingombó de pocos en pocos hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Repita la operación por tandas, añadiendo más aceite si es necesario.
  • Decorar con el zumo de lima y servir con arroz hervido normal y su daal favorito.
  • Es muy importante secar bien la okra, de lo contrario quedará pegajosa y viscosa al cortarla. La okra está rellena de un gel similar al que hay dentro de la planta de aloe y, cuando se cocina lentamente, el gel se libera. La fritura es una forma ideal de cocinar okra sin baba, ya que es un método muy rápido; si la okra está húmeda cuando se introduce en el aceite caliente, tardará más en cocinarse.
  • Al freír, es importante mantener la temperatura del aceite. No caliente demasiado el aceite, ya que la okra se quema rápidamente al freírla. Además, no llene la sartén al freír o la temperatura del aceite bajará y la okra no quedará bien crujiente.

El quingombó frito se mantendrá crujiente entre 15 y 20 minutos después de cocinarlo, por lo que no hay que tener prisa por llevarlo a la mesa por si se empapa.

Variaciones de la receta

Puede variar el sabor del kurkuri bhindi cambiando la harina o los condimentos de la receta. Cambie la harina de gramo por harina de arroz, o añada un poco de garam masala junto con las demás especias.

Si prefiere freír la okra en el horno, después de cubrirla con los ingredientes secos, coloque los bhindi en una sola capa en una bandeja para hornear y rocíelos con aceite de oliva. Hornee a 400 F (200 C) durante 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Receta de bhindi crujiente: El Bhindi Crujiente al Estilo del Sur de la India es una receta Bhindi interesante y única. Pruébela hoy mismo para darse un gusto.

Esta receta de bhindi crujiente al estilo del sur de la India le conquistará.

El bhindi crujiente es una comida deliciosa en todo momento

Combinamos el humilde Bhindi con una variedad de sabores del sur de la India.

Pruebe este maravilloso Crispy Bhindi al estilo del sur de la India en su próxima comida

Receta de Bhindi crujiente: Bhindi, quimbombó o dedo de dama: sea cual sea el nombre por el que conozca esta verdura, el amor por ella es incomparable. Tanto si se trata de un simple Bhindi Masala como de un delicioso Tawa Bhindi, no hay límite a la cantidad de experimentos que se pueden hacer con esta verdura. El sabor y la textura únicos del dedo de dama dan un aire único a cualquier plato que se quiera preparar con él. Si usted tampoco puede saciarse de esta humilde verdura en sus comidas, pruebe esta innovadora receta de Bhindi crujiente al estilo del sur de la India para disfrutar de una delicia única e interesante.

Este delicioso Crispy Bhindi al estilo del sur de la India tiene todo lo que puede necesitar de un plato. El auténtico masala del sur de la India para esta receta se elabora con deliciosos ingredientes como semillas de cilantro, cacahuetes, chana dal y guindillas rojas enteras. Además, el uso de coco desecado junto con ajo picado da un sabor totalmente nuevo a la crujiente preparación Bhindi.

¿Cómo hacer Bhindi crujiente al estilo del sur de la India?

Para preparar el Bhindi crujiente al estilo del sur de la India, simplemente tueste las semillas de comino, las semillas de cilantro, los cacahuetes, el chana dal y los chiles rojos enteros. Cuando el masala esté bien tostado, tritúrelo hasta obtener un polvo seco. Añadir sal, coco desecado y ajo picado a este masala molido y mezclar bien. Su delicioso masala al estilo del sur de la India está listo. Fríe los bhindi hasta que estén crujientes. También puede utilizar una freidora de aire para que la preparación sea más saludable. Una vez que los bhindi estén listos, simplemente mézclelos con el masala preparado y ¡su preparación de bhindi crujiente estará lista!

Lo mejor del bhindi crujiente al estilo del sur de la India es que requiere un esfuerzo mínimo y tiene un sabor increíble. ¿A qué estás esperando? ¡Coge tus delantales y ponte a cocinar con tu verdura favorita en un avatar completamente nuevo!

  • 4 de junio de 2018 – Por Michelle Minnaar Este post puede contener enlaces de afiliados.
  • Bhindi ki sabzi puede ser un trabalenguas para algunos, pero es una guarnición vegetal saludable que se encuentra comúnmente en la India. Por no hablar de muchos restaurantes indios para llevar del Reino Unido. ¿Por qué malgastar el preciado dinero en caros platos para llevar si puedes preparar tu propio “fakeaway” indio en la comodidad de tu propia cocina? Además, sólo se necesitan unos pocos pasos para completar este bhindi ki sabzi de principio a fin. Para que lo sepas, necesitarás una cantidad considerable de okra para esta receta. Así que eche un ojo a la okra en el supermercado o en tiendas especializadas en productos asiáticos, que generalmente suelen tenerlas en exposición. Verás que cocinar con okra puede ser muy divertido y diferente.
  • Sírvala como guarnición de otros platos indios, como korma de gambas y un buen roti o naan caliente. También puede comerlo solo como plato principal sano y nutritivo. ¡Que aproveche!

bhindi ki sazbi – cocina del norte de la india

Si alguna vez viaja por esta parte del mundo, se dará cuenta de que la comida del norte de la India es diferente a la del sur. La cocina del norte de la India es más cremosa y utiliza más yogur en el curry de forma habitual. Además, la comida se sirve con rotis, naans o samosas. Otras guarniciones típicas son las samosas de verduras y los platos a base de aloo, como el aloo ghobi.

La cocina del norte de la India suele encontrarse en las regiones de Punjab, Rajastán, Haryana, Jammu y Cachemira, Uttar Pradesh, Chandigarh, Delhi, etc.

En la cocina del sur de la India abunda el coco y se cocina con arroz, lentejas, idli (tortitas de arroz cocidas al vapor) y dosas (tortitas). Un ejemplo de plato clásico del sur de la India es el tadka daal, que es un plato vibrante.

Quizá se pregunte cuál es la diferencia entre bhindi bhaji y bhindi ki sabzi. En general, la preparación y el método de cocción son casi idénticos. Del mismo modo, puede reutilizar las mismas especias entre las dos recetas, ya que van en cada una. Sin embargo, la principal diferencia es la adición de comino molido, semillas de comino y tomates. ¿Puede adivinar qué receta utiliza qué ingrediente? Bueno, el bhindi bhaji utiliza tomates frescos, por lo que tiene un sutil dulzor pero también algo de acidez que le dan los tomates. Además, las semillas de comino también forman parte de la receta.

En comparación, el bhindi ki sabzi utiliza comino molido y no tiene ese dulzor. Además, el elemento de acidez se compensa con la adición de zumo de limón, que sólo es opcional en el otro plato. En resumen, ambas recetas son muy parecidas pero tienen un sabor diferente.

cómo cocinar okra

Si nunca ha cocinado okra, puede parecer un ingrediente intimidante. No se preocupe, cocinar con okra es muy sencillo. Lo importante es evitar introducirla en cualquier humedad, como el agua. Antes de cocinarlas, hay que lavarlas y secarlas por completo, de lo contrario se convertirán en una masa viscosa. Dicho esto, hay algunos platos en los que esto último es realmente el objetivo final… ¡pero no éste!

Para freír la okra en la sartén, hay que cortarla en discos o formas circulares uniformes. El motivo es que la okra se cocine de manera uniforme. En general, estas vainas verdes tardan en cocinarse, por lo que tendrás que cocinarlas hasta que estén completamente tiernas. La okra suele encogerse y cambiar de color al cocerse.

¿Sabía que el jugo que desprende la okra actúa como espesante? Por eso es una excelente adición a los guisos. No es necesario utilizar harina, ¡pero sí una sorprendente alternativa sin gluten!

las verduras

El proceso de preparación del bhindi ki sabzi no lleva mucho tiempo. Primero, corta y pica finamente las 2 cebollas, así como pela y machaca 5 dientes de ajo. Si te gusta el picante, no olvides añadir una guindilla verde fresca picada. Empieza a freír estos ingredientes en unas 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que se doren ligeramente. Por supuesto, también puedes utilizar aceite de coco o ghee.

okra salteada

A continuación, añade la okra y remueve mientras se fríe. A continuación, coloca una tapa sobre la sartén y deja que se siga cocinando durante 3 minutos. Al colocar la tapa encima, permites que la okra se cocine más rápido antes de aislar todo el calor.

las especias

Añade la cúrcuma, el cilantro molido, el chile en polvo y el garam masala a la okra y remueve enérgicamente hasta que todo esté bien mezclado. No olvide añadir el comino molido. Algunas versiones de bhindi ki sabzi en la India incluyen la adición de mango seco en polvo, así que no dude en utilizar esta especia.

A mí, sinceramente, me encanta la guindilla, así que me gusta espolvorear un poco más de guindilla en polvo de lo necesario. Obviamente, al ser usted el chef, tiene el control de las especias y su cantidad. Como toque final, se añade el zumo de limón y se remueve. Sazone con sal y pimienta y deje que el bhindi ki sabzi se cocine tapado.

guarnición

Como ya hemos dicho, la cocina del norte de la India consiste en acompañar los platos con naans, chapatis, rotis o platos a base de aloo. Aquí tienes algunos con los que puedes tentarte:

sag aloo – obtenga la receta aquí

bombay aloo (patatas moradas) – obtenga la receta aquí

aloo dimer jhol (curry de patata y huevo) – obtenga la receta aquí

¿Cuál es tu receta favorita de okra?

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Bharwa Bhindi es un popular plato indio en el que la okra (bhindi) se rellena con un relleno picante. Este plato vegano va muy bien con pan plano como roti o paratha.

El bhindi, también conocido como okra, es una de mis verduras favoritas. En la India cocinamos mucho la okra y a casi todo el mundo le gusta. Sarvesh es un gran fan y por eso, cada vez que voy a la tienda india, compro okra fresca para cocinar en casa. En mi casa, el bhindi se solía cocinar de forma muy sencilla con pocas especias. Mamá siempre lo servía con roti y dal y era una comida tan reconfortante y sana.

Otra forma de cocinar bhindi en mi casa era rellenándolo con especias, también conocido como bharwa bhindi. Bharwa=relleno y Bhindi=okra, así que en esta receta, la okra se rellena con un relleno picante y luego se cocina en una sartén. Es una receta sencilla que no requiere apenas preparación. Lo único que hay que hacer es cortar la okra y rellenarla con una mezcla de especias. Eso es todo, no hay nada más que picar o preparar.

  • Siempre que hago bhindi, procuro dejarlos secar al aire. Así es más fácil cortar el quimbombó, porque si no se pone baboso. Puedes hacerlo unas horas antes de cocinarla: lava bien la okra, colócala en una toalla de papel y deja que se seque. A veces también lo hago de un día para otro, si puedo planearlo con tanta antelación. (cosa que rara vez ocurre).
  • En el caso de los bhindi rellenos, lo más importante es el relleno. La gente utiliza diferentes especias en diferentes proporciones. Algunos usan pocas especias, otros besan (harina de garbanzos) y yo usé coco. Así que mi relleno incluye especias indias comunes y también coco. Como no se añade nada más en esta receta, el sabor del quimbombó depende totalmente del relleno, por lo que hay que abusar un poco de él.
  • Estos Bharwa Bhindi

✓ es una receta vegana y sin gluten

  • Combina bien con roti o paratha
  • ✓ fácil de hacer con un mínimo de ingredientes
  • ✓ ¡rellenos de coco, cilantro, comino y garam masala!

Aunque la receta en sí es sencilla, hay que tener cuidado al cocinar la okra. En primer lugar, tienes que cocinarlo a fuego lento. Si se cocina a fuego alto, el quimbombó se dorará rápidamente, pero no se cocinará. En segundo lugar, hay que girar la okra con cuidado cada 2 minutos aproximadamente. Esto asegura una cocción uniforme. En tercer lugar, coloque siempre la okra rellena en una sola capa en una sartén grande. Si la sartén es pequeña y las okras están unas encima de otras, no se cocinarán uniformemente. Así que es muy importante cocinarlas en una sola capa en la sartén.

Disfrutamos de este bharwa bhindi con un poco de roti y dal. Sí, lo serví de la misma manera que mamá solía hacerlo. Así que la próxima vez que tengas una bolsa de okra y no sepas qué hacer con ella, te sugiero que pruebes este bharwa bhindi. ¡Será un buen cambio!

¿Buscas más formas de cocinar okra? ¡Échales un vistazo!

Método

Lava el bhindi y déjalo secar. Yo suelo usar una toalla de papel para secarlos. A continuación, haga un corte en cada bhindi a lo largo sin cortarlo entero. Aún deben quedar unidos por un extremo. Haga esto con cada bhindi y luego resérvelos.

En un cuenco grande, añada coco desecado en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, mango seco en polvo (amchur), chile rojo en polvo, garam masala, cúrcuma en polvo y sal.

Mezclar todas las especias con una cuchara.

Añadir 2 cucharaditas de aceite al relleno y mezclarlo bien con las especias. El relleno para el bhindi ya está listo.

Coger un bhindi y rellenarlo con el masala preparado.

Repita la operación con los bhindis restantes. Asegúrese de rellenarlos bien con una cantidad generosa de masala. Déjelos a un lado.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Colocar los bhindi rellenos en una sola capa en la sartén. Después de 2 minutos, bajar el fuego a medio-bajo y tapar la sartén.

Pasados 2 minutos, abra la sartén y dé la vuelta a cada bhindi con cuidado. Vuelva a tapar la sartén y dé la vuelta a los bhindi al cabo de 2 minutos.

Seguir dando la vuelta a los bhindi cada 2-3 minutos hasta que estén tiernos y hechos. Tardará unos 15 minutos a fuego lento.

Sirva el bharwa bhindi caliente con roti o paratha. Puede exprimir un poco de zumo de limón por encima antes de servir para darle un toque más picante o adornarlo con cilantro.

Por swasthi , el 26 de septiembre de 2019 , 20 Comentarios , Ir a la receta

Receta de Bhindi fry – Sencillo, delicioso y saludable salteado frito de okra/bhindi. La okra también conocida como dedo de dama es una verdura muy utilizada en la cocina india para elaborar diversos platos como sambar, curry, chutney, salteados y estofados. Este bhindi fry es una preparación sencilla que consiste en saltear la verdura y luego condimentarla ligeramente. Se sirve con arroz normal, roti o chapati.

Hago bhindi a menudo en casa porque a mis hijos les encanta en cualquiera de sus formas. La mayoría de las veces acabo haciéndolo salteado para servir con roti, arroz, Sambar o Rasam.

A veces también lo servimos con arroz cuajado. Hago bhindi fry cada vez con diferentes condimentos ya que a mis hijos no les gusta repetir lo mismo. La receta que he compartido aquí es una de las deliciosas maneras de preparar bhindi.

No hay muchas maneras de preparar bhindi fry. Pero se puede condimentar o aromatizar con diferentes ingredientes. Algunos de ellos son el garam masala, el coco fresco u otras especias en polvo.

Yo suelo preparar bendakaya vepudu al estilo de Andhra con coco y cacahuetes tostados, que es un favorito en casa.

Esta fritura de bhindi está aderezada con cacahuetes tostados y triturados, coco y sésamo, lo que realza la nutrición del plato. Resulta muy delicioso y aromático.

Si eres una persona que vigila su peso, puedes prescindir de los cacahuetes y utilizar coco o sésamo. También puedes prescindir de los 3 y espolvorear un poco de garam masala. Aquí tienes algunos consejos que pueden ayudarte.

Enjuague y seque bien el bhindi con un paño de cocina antes de cortarlo. Así evitarás que se pongan babosos al cortarlos y freírlos.

Si utiliza quingombó congelado para freír, extiéndalo sobre pañuelos de cocina durante un rato para que los pañuelos reduzcan o absorban el exceso de humedad. Hasta cierto punto, esto ayuda a reducir la baba durante la cocción.

Puede prescindir fácilmente de mi especia en polvo mencionada en la receta y utilizar cualquier otra especia en polvo, como podi de cacahuete, podi de semillas de lino, podi de idli o podi de chutney.

¿Puedo freír u hornear?

Sí. También puede hornear o freír al aire los bhindi picados durante los primeros minutos para que se cocinen más rápido en la sartén. La única ventaja es que no hay que ocuparse de la baba que queda en la sartén, ya que la mayor parte se seca en el horno o la freidora.

Estos métodos son buenos cuando se hacen grandes cantidades de bhindi fry. Asegúrese de picarlos al menos ½ pulgada, de lo contrario quedarán demasiado secos. Después de freírlos al aire o al horno, siga la receta tal cual y añádalos al atemperado.

En la freidora de aire los mantengo durante 4 minutos a 160 C (320 F). Si se mantienen demasiado tiempo, se secarán y quedarán sin vida. Comparto lo que a mí me funciona. Es posible que tenga que ajustar el tiempo, ya que depende de su freidora de aire. Yo rocío un poco de aceite antes de freír.

Para hornearlas, páselas por un poco de aceite y extiéndalas sobre papel de aluminio engrasado. Hornéelos a 180 C (350 F) de 5 a 6 minutos. Evite hornearlas durante demasiado tiempo, ya que se secan demasiado.

Fotos paso a paso

Preparación de los bhindi fritos

  • 1. Enjuague los bhindi bajo el grifo. Escúrralos en un escurridor y séquelos con un paño de cocina o un pañuelo de papel.
  • 2. Córtelos en trozos de media pulgada y resérvelos. Para mayor comodidad al cortarlos, utilice un paño de cocina para limpiar la baba del cuchillo.
  • Cómo hacer bhindi fry

3. Calentar el aceite en una sartén y el comino. Yo he utilizado unas 2,5 cucharadas ya que no he usado una sartén antiadherente. Puedes reducirlo a 1,5 cucharadas si usas una sartén antiadherente.

4. Cuando el jeera empiece a chisporrotear añade el bhindi picado y sofríe a fuego medio.

5. Seguir removiendo a intervalos regulares. Si lo hace en exceso, el bhindi quedará más viscoso, así que hágalo cuando sea necesario. El bhindi empezará a ponerse viscoso al cabo de un minuto. Para reducir la baba suelo rociar un poco de zumo de limón, pero esta vez no lo he hecho.

Cómo hacer polvo de nueces para freír bhindi

6. Puede omitir los cacahuetes de la receta y utilizar sólo coco o sésamo. También puedes usar sólo garam masala y omitir estos tres.

Fotos paso a paso

8. Apagar el fuego y añadir el coco y las semillas de sésamo. Aquí también he utilizado un poco de comino. Freír ligeramente durante un minuto.

9. Dejar enfriar completamente y hacer un polvo grueso.

10. 10. Cuando el bhindi esté hecho, verá que ya no está viscoso. En este momento, añadir la sal y la cúrcuma. Mezclar bien.

11. Vierta 1 cucharadita de aceite en el centro de la sartén. Añada chile rojo en polvo. Deje que el chile en polvo se fría en el aceite durante unos 10 segundos.

12. A continuación, mezclar bien con el bhindi. Freír durante otros 3 o 4 minutos si se desea. Yo no prefiero cocinar demasiado el bhindi así que no lo freí más.

13. Añadir el cacahuete en polvo.

14. Mezclar bien con el bhindi. No hace falta cocinarlo más.

Lo más probable es que si le preguntas a alguien a qué sabe la okra, te diga que sabe viscosa. Esta okra definitivamente NO lo es. Es crujiente y sabrosa y te dejará con ganas de más.

Esta receta de okra india crujiente (bhindi) sabe un poco como las judías verdes fritas picantes, sólo que es mucho, mucho mejor.

La verdad es que la okra tiene una reputación injusta. ¿Sabes que la gente odia las coles de Bruselas? Es porque nunca han comido coles de Bruselas asadas al horno. ¿Cómo puede alguien odiar a esos pequeños crujientes – quiero decir, son fantásticos. Lo mismo ocurre con la okra. Si la preparas bien, te va a gustar. Creo que el método “dry-fry” o salteado es la mejor manera de cocinar la okra.

Me encanta la okra. Me encanta crujiente y, la verdad, incluso me gusta cuando está babosa – cocinada con especias indias y comida con mi naan paleo (en la foto) o roti paleo. Cuando Roby y yo nos casamos, me dijo que no le gustaba la okra. Ahora, pide este plato de okra crujiente y picante a menudo. Si crees que odias la okra, esta receta puede hacerte cambiar de opinión. Estoy bastante segura de esta afirmación, ya que estoy casada.

Aprenda a cocer la okra, también conocida como dedos de dama, para evitar que se vuelva demasiado pegajosa. Una vez que sepa lo básico, utilícela en algunas de nuestras recetas favoritas, como un cálido curry y un gumbo cajún.

La okra es una fruta muy consumida (aunque se considera una verdura), aunque los cocineros del Reino Unido no la conocen tan bien como los de América, Asia y África (donde se cree que es autóctona).

Las vainas de la okra pueden ser estriadas y afilarse en punta en un extremo, por lo que a veces se las llama dedos de mujer. Contienen pequeñas semillas pálidas y una sustancia gelatinosa que se libera al cocerlas y puede volverse viscosa o mucilaginosa, una textura muy apreciada en algunas cocinas, como la del sur de Estados Unidos. Allí actúa como espesante en sopas como el gumbo cajún.

En la cocina india, donde se la conoce como bhindi, la okra se fríe a menudo, a veces se reboza en harina de gramo para hacer crujientes patatas fritas de okra, o se añade al curry. El sabor de la okra no se puede comparar con ningún otro plato, pero es suave; si gusta o no, depende de la textura.

Comprar okra

La okra fresca debe tener un color verde intenso, sin manchas negras, y se conserva en el cajón de las ensaladas del frigorífico durante varios días, siempre que no se humedezca demasiado.

Cómo cocer la okra

La okra sólo se vuelve muy viscosa si se corta y se cuece en agua. Si se corta sin perforar las vainas y se fríe o se asa entera, quedará crujiente por fuera y tierna por dentro.

También se puede cortar en rodajas y freír, pero manipulándolo lo menos posible. Algunas recetas exigen freírlo antes de añadirlo a un líquido, lo que ayuda a mantener la viscosidad. Si se cuece poco tiempo, queda crujiente como una judía verde; hay muchas recetas americanas de quimbombó rebozado en harina de maíz y frito hasta quedar crujiente. Cuanto más se cocine, más tierna quedará.

Se dice que remojar las vainas enteras en agua con un par de rodajas de limón durante una hora ayuda a eliminar parte de su líquido pegajoso. Si desea liberar el líquido para que la okra actúe como espesante, corte las vainas en rodajas gruesas o finas antes de añadirlas al plato.

Receta de quingombó frito

Ingredientes

un puñado de quingombó por persona

2 cucharadas de aceite de colza

una pizca de cúrcuma

pizca de guindilla en polvo

Método

Recorte los extremos de la okra y córtela en trozos de 1 cm.

Calentar el aceite en una sartén grande y echar la okra, manteniendo el fuego relativamente alto. Agite la sartén para que la okra se fría por todos los lados.

Freír durante unos 8 minutos, agitando de vez en cuando y bajando el fuego si es necesario.

Añadir la cúrcuma y la guindilla con abundante sal y pimienta, agitar la sartén y freír durante un minuto más. La okra debe estar dorada y crujiente en los bordes y habrá reducido su tamaño. Poner en un plato y servir.

Aprenda a cocinar recetas vegetarianas indias de forma fácil.

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Para niños

  • Fácil y Rápido
  • Bhindi Masala – Okra picante
  • Plato principal
  • Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

  • Tiempo total 20 minutos
  • Raciones 2 personas
  • Ingredientes
  • 1/2 libra de okra (bhindi, dedo de dama)
  • 1-1/2 cucharada de aceite (canola, vegetal)
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino (jeera)
  • 1/8 cucharadita de asafétida (hing)
  • 1 cucharada de cilantro en polvo (dhania)

1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma (haldi)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de mango en polvo (amchoor)

1 cucharada de besan (harina de gramo)

2 cucharadas de pimiento amarillo finamente picado

Ingredientes

  • Método
  • Lavar la okra y secarla. Asegúrese de secar completamente la okra, ya que la okra húmeda estará pegajosa al cortarla.
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Pruebe el calor añadiendo una semilla de comino al aceite; si la semilla cruje enseguida el aceite está listo. Añadir las semillas de comino y la asafétida (hing). Cuando las semillas de comino crujan, añadir la okra.
  • Remover durante un minuto y bajar el fuego a medio. Tapar la okra durante dos o tres minutos.
  • Quitar la tapa y añadir el cilantro en polvo, la pimienta de cayena roja y la cúrcuma, remover.
  • A continuación, añadir la harina de gramo (besan) y seguir rehogando hasta que la okra esté tierna. Añadir la sal, el mango en polvo y los pimientos, cocinar un minuto más. La sal se añade en último lugar para evitar que la okra se vuelva blanda. El Masala Bhindi está listo. ¡Que aproveche!
  • Notas de la receta
  • Variaciones
  • Añadir pimiento de colores es una guarnición estupenda para la okra y añade sabor al plato.
  • Puede sustituir el pimiento por rodajas de tomate como guarnición.
  • También puede cortar la okra en trozos de 1/4 de pulgada y seguir el mismo método anterior.
  • Aloo bhindi sabzi es un sencillo y delicioso plato de verduras salteadas del norte de la India hecho con bhindi (quingombó) y aloo (patata) y condimentado con especias indias.

Sirva el bharwa bhindi caliente con roti o paratha. Puede exprimir un poco de zumo de limón por encima antes de servir para darle un toque más picante o adornarlo con cilantro.

Beneficios nutricionales

Se sabe que la okra o bhindi, también llamada comúnmente ladyfinger, tiene un efecto positivo en el control del azúcar en sangre, entre otros muchos beneficios para la salud. El bhindi o quimbombó también se considera bueno para el estreñimiento, ya que tiene tendencia a absorber agua.

La adición de patatas fritas hace que este plato sea más apetecible, sobre todo para los niños, y también se puede llevar en la fiambrera. Esta receta no lleva cebolla ni ajo.

Sugerencias para servir

Aloo Bhindi Sabzi se puede servir con Rotis o Parathas, en cuyo caso se suele acompañar de algo líquido como dal o raita, ya que el plato es seco y un poco picante. Aloo bhindi sabzi también va muy bien como guarnición de arroz y como plato principal tanto del norte como del sur de la India.

Para hacer Aloo Bhindi Sabzi en casa siga la receta detallada paso a paso con fotos publicadas a continuación.

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Kurkuri Bhindi – okra crujiente

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Bharwa Bhindi – okra rellena salteada

Bhindi Do Pyaza – sofrito de cebolla y okra

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1 cucharadita de chile rojo en polvo

1/8 cucharadita de asafétida (Hing)

1 cucharadita de sal, o al gusto

  • 1 Cucharada de Aceite o Ghee
  • Instrucciones paso a paso con fotos para la receta de Aloo Bhindi
  • Calentar 1 cucharada de Aceite en una sartén y añadir 1 cucharadita de Semillas de Comino (Jeera). Fríalas durante unos segundos hasta que empiecen a crepitar. Añade también una pizca de Asafétida (Hing).
  • Ahora añada los trozos de patata picados y sofríalos a fuego medio durante 1 minuto. Los trozos de patata deben ser más pequeños para que tarden menos en freírse.
  • Añadir el bhindi picado a la sartén.

Añadir cúrcuma en polvo y sal. Tapar la sartén y cocinar 3-4 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

  • Añadir cilantro en polvo, guindilla roja en polvo, garam masala y mango seco en polvo (amchur). Sofreír durante 3-4 minutos.
  • Aloo Bhindi Sabzi está listo. Sírvalo caliente con cualquier pan indio o arroz.
  • Antes de irte.

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El bhindi es un plato indio por excelencia al que ninguno de nosotros puede resistirse. He aquí una interesante receta de bhindi que es súper fácil y rápida de probar en casa.

Editado por Aanchal Mathur | Actualizado: 06 de febrero de 2020 10:24 IST

Bhindi kali mirch puede ser tu próximo almuerzo delicioso.

El bhindi o quimbombó es una verdura muy popular en la cocina india.

Se pueden hacer innumerables platos con esta verdura tan versátil.

He aquí cómo preparar un sabroso plato de bhindi kali mirch en casa

Disponible todo el año, el bhindi (o quimbombó) es una verdura muy versátil que tiene sus propios seguidores. Es una verdura muy utilizada en varias preparaciones culinarias de la cocina india. La okra pertenece a la familia de las malváceas y es una planta con flores que se encuentra principalmente en lugares como África, Oriente Medio, Sudamérica y la India. Gracias a su forma esbelta, la okra también se conoce como dedo de dama.

Aunque es una verdura habitual en las cocinas indias, muchos desconocen los innumerables beneficios que aporta a la salud. El bhindi es rico en vitaminas y minerales, además de tener un alto contenido en fibra. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), una ración de 100 gramos de okra contiene 33 calorías, 1,93 gramos de proteínas, 7,45 gramos de carbohidratos, 0,19 gramos de grasa y 3,2 gramos de fibra. Además de ser una opción saludable, el bhindi puede convertirse en una deliciosa guarnición o incluso en un plato de curry con toques interesantes. No importa lo que prepare, un plato seco y picante de bhindi servido con parathas bien calientes puede ser el plato estrella de la comida.

Aquí tenemos una tentadora receta de bhindi que es rápida, fácil y sencillamente irresistible. Bhindi Kali Mirch del canal de YouTube de NDTV Food tiene bhindi escaldado cocinado en una mezcla de especias como comino, cilantro, jengibre, ajo, chiles verdes, cúrcuma y pimienta.

Publicado el 29 de noviembre de 2018 Actualizado el 19 de agosto de 2020 Por Meeta Arora 4 Comentarios | Este post puede contener enlaces de afiliados. Como asociada de Amazon gano con las compras que califiquen.

Kukuri Bhindi, llamado Kurmure Bhendi Bhaja en bengalí, es okra en rodajas recubierta de especias y frita hasta que esté crujiente. Esta crujiente okra frita está tan buena que no podrá parar de comerla. Prepare esta okra crujiente frita o en la freidora de aire. Disfrútelo como aperitivo o guarnición de su comida.

  • Reimpreso con permiso de Taste of Eastern India Cookbook por Kankana Saxena, Page Street Publishing Co. 2018.
  • Esta receta es de mi amiga Kankana Saxena , creadora del blog playfulcooking. com. En su primer libro de cocina Taste of Eastern India, comparte los sabores de sus raíces bengalíes en el este de la India. El libro es absolutamente magnífico, e incluye una variedad de platos bengalíes favoritos, empezando por sustanciosas lentejas acompañadas de buñuelos fritos, seguidas de curry vegetariano y de carne y pescado, salsas y deliciosos postres bengalíes. Lo mejor es que cada receta va acompañada de una foto. Eche un vistazo a este maravilloso libro.
  • La okra es una de las verduras favoritas de mi familia, sobre todo cuando está tan crujiente. De niña, mi madre preparaba la okra de muchas maneras: Bhindi Masala, Bharwan Bhindi, Okra asada al horno y Bhindi frita. Esta es una versión diferente del bhindi frito. La principal diferencia con el bhindi masala punjabí es el uso de harina de arroz y sémola para hacerlo crujiente. En el kurkuri bhindi del Punjab, se añade harina de garbanzos o besan para hacerlo crujiente. Le encantará la variedad de recetas indias con okra.
  • En la cocina bengalí, este plato se toma como primer plato, acompañado de un guiso ligero de lentejas. Hicimos lo que nos sugirieron y nos enamoramos totalmente de este Kurmure Bhendi Bhaja bengalí favorito.
  • ¿Cómo hacer Okra frita crujiente?
  • Veamos la receta paso a paso para hacer Kurkuri Bhindi.
  • Preparar la masa
  • Empieza por preparar los ingredientes. La mayoría son ingredientes cotidianos que puede que tenga en su despensa.
  • Lava y seca la okra. Córtelo por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
  • Mezcla los ingredientes de la masa. Me ha encantado añadir sémola para darle un toque crujiente y semillas de nigella.
  • Añadir la okra en rodajas a la masa

Añade el quingombó cortado en rodajas a la masa y mézclalo con una cuchara para que quede bien cubierto. Dejar reposar unos 15 minutos.

Freír la okra

Prepara el aceite para freír la okra en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade con cuidado las rodajas de okra al aceite caliente. Fría la okra durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Retirar con una espumadera en un plato forrado con un paño de cocina.

¿No tiene un aspecto increíble? No hace falta que te diga que lo sirvas inmediatamente, ya que empezarás a comértelo enseguida 🙂 .

Ah, ¡y no te olvides de rociar un poco de zumo de lima antes de devorar la okra!

Consejos para hacer okra crujiente perfecta

Seca la okra antes de cortarla.

Si las semillas de la okra son demasiado grandes, quítelas.

Deje reposar la masa durante 15 minutos, ya que la okra suelta agua y ayuda a ligar la masa.

Si

Para esta Kurkuri Bhindi he utilizado mi freidora de aire Philips Original. Coloca la mitad de las rodajas de okra rebozadas en la cesta de la freidora de aire, extendiéndolas lo máximo posible (si tienes una freidora de aire grande, puedes hacerlo todo a la vez).

Cocine a 330˚F durante 10 minutos. Retira y sacude la okra, luego cocina a 350˚F durante unos 2-5 min hasta que esté crujiente. Rocíe un poco de zumo de lima y sirva inmediatamente.

Echa un vistazo a mis otras recetas indias con freidora de aire –

  • Punjabi Kurkuri Bhindi
  • Permítame sugerirle una variación para esta Okra Crujiente. En lugar de sémola, añada 1/4 de taza de harina de garbanzos (besan) y reduzca la harina de arroz a 2 cucharadas. Omita las semillas de nigella y añada ajwain (semillas de carambola). A continuación, siga la receta para obtener un sabor diferente de la okra frita crujiente.
  • Espero que disfrutes de este delicioso quingombó crujiente.

Awadhi-estilo bhindi makai do pyaza que puede no ser tan popular como otros bhindi sabzis que hemos crecido comiendo, pero es tan delicioso como nos gustaría que fuera.

Neha Grover | Actualizado: 14 de julio de 2020 16:37 IST

Este bhindi sabzi al estilo Awadhi es un plato único y delicioso.

El bhindi es una de las verduras más comunes en la cocina india.

Si está aburrido del habitual kurkuri bhindi o bhindi masala, pruebe este plato.

A usted y a su familia les encantará este bhindi sabzi al estilo Awadhi.

El bhindi, también llamado quimbombó, es habitual en nuestras comidas diarias. El bhindi, que suele prepararse como sabzi seco, complementa todo tipo de salsas, dals y currys indios, además de roti y arroces. Kukruri bhindi, masala bhindi, bharwan bhindi son algunos de los platos que solemos preparar con esta saludable verdura. Esta verdura todoterreno está disponible todo el año, lo que la convierte en un alimento muy común en todo el país. El hecho de que sea rica en vitaminas y minerales, especialmente fibra, nos da más razones para incluir el bhindi en nuestra dieta. Sorprenda a su familia con este plato único de bhindi.

Esta receta da lugar a un plato único a base de bhindi que le dejará atónito con las posibilidades de creaciones culinarias a partir del bhindi. Bhindi makai do pyaza al estilo Awadhi que puede que no sea tan popular como otros bhindi sabzis que hemos crecido comiendo, pero es tan delicioso como nos gustaría que fuera.

Hay que añadir okra bebé frita a una mezcla de masala awadhi, cebollitas fritas, granos de maíz, chiles verdes pimienta negra, pimientos morrones y un poco de nata. El ramillete de especias produce unos sabores tentadores y hace que este plato de bhindi picante sea especial.

Puede preparar fácilmente la masala Awadhi con antelación combinando y triturando cebollas, jengibre, ajo, leche de coco en polvo, cuajada, anacardos y especias como hinojo en polvo, pimienta blanca y cardamomo.

Prepara este emocionante plato de bhindi al estilo Awadhi para los niños si les dan un ataque los bhindi sabzis normales que has estado tratando de darles de comer.

20 de junio de 2018 – Por Michelle Minnaar Este post puede contener enlaces afiliados.

Desde que me sumergí en la cocina india, he descubierto las cosas fantásticas que se pueden hacer con el bhindi. El bhindi, también conocido como okra, es una verdura tan encantadora y versátil que solo puedo recomendarte que la utilices más. Abundan las deliciosas recetas de inspiración india con bhindi. Por ejemplo, si desea combinar las especias tradicionales indias con el quimbombó, eche un vistazo a esta apetitosa guarnición vegetariana india. Se llama bhindi bhaji y puede prepararlo si ha comprado mucho quimbombó para esta receta de bhindi kurkuri. Si no, también puedes probar esta receta vegana de bhindi ki sabzi, aquí.

bhindi kurkuri

La palabra kurkuri en hindi significa crujiente, un nombre muy apropiado. Bhindi kurkuri es un pequeño plato crujiente que se puede servir como guarnición. Piense en él como si fueran patatas fritas indias o tempura india. Puede servirlos como tentempié. Seguro que sus amigos nunca los habían probado con sus gin-tonics, así que ¿por qué no lo prueba la próxima vez que reciba a sus invitados? Incluso son sorprendentemente fáciles de preparar, así que no hay nada que le impida intentarlo.

En inglés, bhindi se traduce como okra o dedos de mujer. El origen de la planta es un tanto desconocido. Hoy en día, la planta se cultiva ampliamente en todo el sur de Asia, a través de Oriente Medio, así como en África, incluso en Norteamérica y Centroamérica.

La parte comestible es en realidad la vaina de la planta. Hay un tipo de quimbombó rojo y otro verde, más común. La primera es difícil de encontrar en las tiendas, pero no tiene un sabor muy diferente. Cuando se cocina, la okra roja también se vuelve verde.

la okra

Tanto si las llama okra como si prefiere el nombre hindi bhindi, hay que prepararlas para cocinarlas. Lávelos bien y séquelos igual de bien. Deben estar completamente secas antes de seguir preparando el bhindi kurkuri. Empiece cortando las partes superiores y, si están dañadas, también las puntas de los fondos. Proceda a cortar la okra longitudinalmente en rodajas finas. En este proceso caerán algunas semillas. No hay de qué preocuparse, aunque tampoco es necesario quitar todas las semillas.

especias

Los Bhindi kurkuri pueden condimentarse como más le guste. Las versiones indias tradicionales incluyen curry en polvo, curry de Madrás o garam masala. Si le gusta experimentar, también puede crear su propia mezcla de especias, utilizando por ejemplo chile en polvo, cúrcuma, comino o cilantro en polvo y crear su versión personal de bhindi kurkuri. Tenga en cuenta que es mejor utilizar especias molidas y no hierbas secas. Estas últimas amargan fácilmente en el proceso de fritura.

Además, ¿quién dijo que sólo se necesitan especias indias para el bhindi kurkuri? Para darle un toque caribeño, utiliza esta mezcla de especias jerk. Aquí puedes aprender a hacer especias jerk desde cero. Si lo prefiere, puede sazonar simplemente con sal, pimienta y un poco de orégano o albahaca secos. Deléitese con estos sabores mediterráneos. Si has encontrado en casa una mezcla de especias genial que produce un bhindi kurkuri increíble, ¡deja un comentario a continuación y compártelo con el resto de nosotros!

harina de arroz

  • Acuérdate de rebozarlos con harina de arroz. Así es como adquirirán su textura crujiente cuando los frías. La harina también ayudará a unir la mezcla de especias con el quimbombó.
  • Además, si tienes intolerancia al gluten, ten en cuenta que la harina de arroz no contiene gluten. Para estar completamente seguro, utilice sólo harina de arroz para esta receta de bhindi kurkuri.
  • freír
  • Algunas personas tienen miedo de freír, o tienden a decir que no les gusta la comida frita. Sin embargo, la fritura es mucho más que pescado y patatas fritas. Además, no hay nada complicado en freír en tu propia cocina. El factor clave es vigilar la sartén. Debes calentar el aceite a fuego moderado. Si el aceite está demasiado frío, lo que cocine quedará más grasiento y menos crujiente, porque el aceite se infiltra en los ingredientes.
  • Otra cosa que hay que tener en cuenta es freír los bhindi kurkuri por tandas. Si los echas todos a la vez, la temperatura del aceite bajará demasiado. Si la sartén está llena de okra, no se cocinarán de manera uniforme. Sólo tardan entre 5 y 7 minutos en freírse, así que no los pierda de vista. Deberían acabar con un bonito color dorado y una textura crujiente. También puede saltear los bhindi en un poco de aceite, pero no quedarán igual de crujientes.

receta de bhindi

El bhindi kurkuri es un excelente acompañamiento para muchos platos indios. La cocina india no siempre implica mucho arroz o pesados currys. ¿Qué le parece servir bhindi kurkuri con este pollo korma? Tener este elemento crujiente en el plato añade una dimensión completamente nueva a la comida india. Además, será mucho más ligero que comer arroz como guarnición.

Son casi como patatas fritas sólo que en una forma oriental picante. Créeme, una vez que las pruebes empezarás a hacer tú mismo bhindi kurkuri para platos no indios también. Puede acompañar estos bhindi kurkuri con estas brochetas de pollo a la barbacoa o incluso con un pollo entero ahumado. Haga clic aquí para aprender a ahumar un pollo entero.

También son estupendos como tentempié entre horas, aunque hay que ser rápido al servirlos, ya que saben mejor cuando aún están calientes.

Plavaneeta Borah , NDTV | Actualizado: 20 de febrero de 2016 10:20 IST

Conocido popularmente como bhindi en la India, el quimbombó o ladyfinger es una verdura común que se ve en todo el país. Mientras que algunos lo aman y otros lo odian, la verdad es que todo depende de la forma en que se cocine. Si se hace bien, esta verdura se saborea cada vez que se tiene la oportunidad.

Con el invierno llegando a su fin, el bhindi es la verdura de temporada para los próximos meses. No puede faltar en su lista de la compra para aprovechar al máximo las bondades de la naturaleza. Como otras verduras, el bhindi también se cocina en subzis (salteados), pakoras (buñuelos), currys y platos similares. Es muy fácil de preparar y sólo lleva unos minutos. Además, combina bien con toda una gama de masalas. Algunos de los platos de bhindi más apreciados en la India son Bharwan Bhindi (okra rellena con una mezcla de especias), Bendekai Gojju (curry de okra del sur de la India hecho con tamarindo), Dahi Bhindi y Crispy Masala Bhindi, por nombrar algunos.

Consejos para la compra

A la hora de comprar bhindi en el mercado, hay que prestar mucha atención. No conviene comprar bhindi viejos, difíciles de masticar cuando se cocinan, ni infestados de insectos. He aquí una guía rápida para ayudarle a elegir los mejores:

1. Decir verde: Las verduras saben mejor cuando están frescas. Así que busca las que sean de color verde brillante y no opacas o negras.

2. Firmes al tacto: Para elegir las mejores, hay que esforzarse un poco, porque nada es fácil en la vida. Intente coger cada okra por separado. Presiónelos suavemente con los dedos y deben estar ligeramente firmes, pero no duros. Si están duras, están muy viejas y no se cocinan bien.

  • 3. Delgados o gruesos: Los bhindi tienen distintos tamaños: algunos son largos y delgados y otros cortos y gruesos. La variedad delgada es la mejor para cocinar las vainas enteras, por ejemplo en curry o buñuelos. La más corta se utiliza para salteados rápidos, ya que se cuece muy rápido.
  • 4. El aspecto limpio: Cuando recoja el bhindi , asegúrese de que no tiene manchas ni puntos dañados. A veces, si no tiene cuidado, puede encontrar pequeños insectos negros en su interior cuando trocee el bhindi.
  • Almacenamiento:

Punto a recordar: Cuando compre verduras, no lo haga a granel, sino según las necesite para tres o cuatro días. Cuanto más frescas estén, más sabrosa será la comida. Si compra bhindi , procure consumirlo en dos o tres días, o tiende a volverse viscoso.

Comentarios La mejor forma de conservarlos es lavarlos primero con agua, secarlos a golpecitos con un paño de cocina, meterlos en bolsas de papel o bolsas para verduras y mantenerlos refrigerados (en el compartimento de las verduras).

A quien no le guste el sabor de esta verdura en vaina, quizá no haya experimentado lo suficiente con el bhindi.

Sushmita Sengupta | Actualizado: 07 de agosto de 2019 17:06 IST

Kurkuri Bhindi, es un plato popular indio que se sumerge en besan y se fríe crujiente

La okra está densamente repleta de fibra y antioxidantes

La okra es una verdura increíblemente versátil

El kurkuri bhindi puede ser incluso un entrante estelar para su próxima fiesta.

La okra, o bhindi , tiene una base de fans variada. Algunos se abalanzan sobre ella en cuanto la ven en cualquier plato para untar, mientras que otros prefieren buscar otras opciones. El bhindi es una verdura excepcionalmente versátil. Se puede utilizar en currys, guisos o para desintoxicar el agua. También es una de las verduras más fáciles de preparar y excepcionalmente nutritiva para incluir en nuestra dieta. La okra es una buena fuente de fibra. Tiene un índice glucémico bajo, por lo que también es apta para diabéticos. También es profusamente rica en betacaroteno, un compuesto que ayuda a mantener una visión clara. Buena fuente de folato, la okra contribuye a enriquecer la salud de los glóbulos rojos y protege el corazón.

A quien no le guste el sabor de esta verdura con vaina, quizá no haya experimentado lo suficiente con ella. En esta receta, Alpa Modi, bloguera de Mumbai, nos enseña a preparar Kurkuri Bhindi, un plato popular indio en el que el quimbombó cortado fino se sumerge en una masa de besan (harina de gramo) y se fríe crujiente. El kurkuri bhindi es un plato tradicionalmente picante, pero se puede rebajar el picante según los gustos. Puede tomarlo como aperitivo independiente y servirlo en sus fiestas, o también puede acompañarlo con roti o arroz bien caliente. La receta se publicó en el canal de YouTube “Something’s Cooking With Alpa”.

Ver: Aquí está el vídeo de la receta de kurkuri bhindi:

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Por Dassana Amit Última actualización: diciembre 2, 2019

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Receta de besan bhindi con fotos paso a paso: un curry de okra seco, aromático, picante y especiado de la cocina rajasthani.

Al ser una receta rajastaní, junto con las especias, también se utiliza besan o harina de gramo. La receta original exige freír la okra, pero yo la he salteado para reducir la grasa. Freír o saltear la okra antes de preparar el curry reduce la viscosidad de la okra.

La harina de gramo se tuesta y

Esta receta de besan bhindi ha sido adaptada del libro de jiggs kalra “classic cooking of Rajasthan”. Este libro de cocina es una necesidad si usted es aficionado a la cocina Rajasthani. Acabo de probar algunas recetas de este libro y todas han sido un éxito. El libro contiene recetas vegetarianas y no vegetarianas. También incluye algunas recetas reales de Rajastán y otras famosas.

Cómo hacer besan bhindi

1. Mezclar juliana de jengibre, zumo de limón, azúcar y agua en un cuenco pequeño y reservar durante al menos 3 horas como máximo o de 40 minutos a 1 hora como mínimo. Esta solución de zumo de limón y azúcar hace que el jengibre adquiera un color rosáceo. Por alguna razón que desconozco, el jengibre no adquirió un tono rosado.

2. Enjuagar y secar el bhindi/okra. Hacer dos o tres cortes en cada okra sin cortarla del todo.

3. 3. Calentar aceite en una sartén y saltear la okra hasta que esté crujiente y dorada. También se puede saltear la okra por tandas.

4. Escurrir sobre papel absorbente.

5. Calentar el ghee en una sartén y saltear el besan/la harina de trigo removiendo a menudo. El besan tiene que cambiar de color y volverse aromático. Este es un paso importante. Si no se tuesta bien el besan, quedará un sabor crudo en el plato final. Deberías poder ver la grasa que sale del besan una vez que esté bien tostado.

6. Añadir la okra salteada. Remover bien y veréis que la consistencia del besan cambia. Se vuelve más suave.

7. Añade todas las especias en polvo: cilantro en polvo, mango seco en polvo, chile rojo en polvo y cúrcuma en polvo.

8. Remover y luego añadir un poco de agua junto con la sal.

9. Remover y saltear hasta que el besan y la mezcla de especias hayan cubierto bien el bhindi.

10. Por último, espolvorear garam masala. Dar una última vuelta.

11. Decorar el besan wali bhindi con las julianas de jengibre de la mezcla de jarabe de limón y las hojas de cilantro. Sirva el besan bhindi rajasthani con chapatis o phulkas o como guarnición de dal-chawal (combinación de dal y arroz) o kadi-chawal (combinación de salsa de yogur especiada y arroz).

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