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Cómo hacer pizza de mochi

¿Te gusta el mochi? Es un plato japonés esponjoso, pegajoso y elástico. Sabías que puedes disfrutarlo en casa todos los días con un poco de esfuerzo? (*’μ`*) Entonces, ¿cómo hacer Mochi?

Te presentaré las 3 maneras fáciles de hacer Mochi simple y sencillo en casa. Por favor, ¡pruebe estas recetas para disfrutar de los platos o dulces Mochi que más le gusten!

1: Hacer Mochi con una olla arrocera

En primer lugar, necesitas arroz Mochi (también conocido como arroz dulce / arroz glutinoso) para hacer Mochi. Puede comprar arroz Mochi en su tienda local de comestibles asiáticos o en línea como Amazon. (enlace de afiliado más abajo)

Pon el arroz Mochi en una olla arrocera y cuécelo como el arroz normal. Reparte la misma cantidad de arroz y agua que de costumbre.

A continuación, coloque el arroz Mochi cocido en un bol y machaque los granos de arroz con una varilla resistente (similar a la de un mortero). Al mismo tiempo, siga machacándolo mientras lo mezcla hasta que se vuelva pegajoso. Una vez que se vuelva elástico y estirable, ¡el Mochi estará listo!

2: Hacer Mochi con un cocedor de Mochi

Sí, las empresas japonesas han inventado la olla para mochi. El cocedor de mochi realiza todo el proceso necesario para hacer mochi. Sorprendente, ¿verdad?

Lo único que tienes que hacer es colocar el arroz Mochi y el agua en una máquina y esperar. Es una herramienta perfecta para los amantes del mochi que quieran comerlo todos los días en casa. Puedes comprar esta olla en Japón o en Amazon. (enlace de afiliado más abajo)

3: Hacer Mochi de Mochiko

Si intentas hacer Mochi por primera vez, esta forma puede ser la mejor para ti porque requiere el menor esfuerzo. Lo que necesitas es Mochiko (también conocido como harina de Mochi / harina de arroz dulce).

Necesitas 50g de Mochiko y 60cc(2 onzas) de agua

1) Pon el Mochiko en un bol apto para microondas y añade agua varias veces mientras mezclas. Sigue mezclando hasta que desaparezcan todos los grumos. 2) Cubrir el bol con un envoltorio de plástico y meterlo en el microondas durante 4-5 minutos a 500W. Si haces porciones más pequeñas, caliéntalo menos tiempo en el microondas. 3) Mézclalo hasta que quede uniforme y vuelve a meterlo en el microondas durante 1 minuto más a 500 W. 4) Mezcla bien. Cuando esté elástico y pegajoso, ¡el Mochi estará listo!

Ya puedes hacer Mochi con Mochiko en el microondas. Muy fácil, ¿verdad?

Consejos para hacer Mochi

Si te gustan los Mochi no demasiado blandos, utiliza menos agua. Si te gustan blandos como a mí, usa más agua. Encuentra la proporción que más te guste.

Ten en cuenta que el Mochi es muy pegajoso, por lo que, cuando lo dividas en trozos más pequeños, asegúrate de tener a mano un poco de fécula de patata o almidón de maíz en un plato y úsalo para cubrirte las manos antes de manipularlo.

¿Cómo conservar el Mochi?

El mochi natural sin azúcar añadido ni otros conservantes se enmohece y endurece rápidamente. Recomendamos congelarlo cuando aún esté blando. Envuelva el mochi en trozos pequeños y métalo en el frigorífico. Consúmalo antes de seis meses.

Para descongelar el Mochi, déjelo a temperatura ambiente durante unas 1-2 horas hasta que se ablande de nuevo.

¿Cómo comer Mochi?

Puede comer Mochi como comida y como postre. Si quieres comer Mochi como comida, lo mejor y más sencillo es ponerle un poco de salsa de soja.

Si cubres un chocolate o un helado

Como ya sabrá, el mochi es una masa tradicional japonesa que se utiliza en una gran variedad de platos. Desde helados hasta sopas, esta masa pegajosa puede utilizarse para satisfacer casi cualquier antojo.

¿Quieres añadir mochi a tus recetas familiares favoritas? Esta masa pegajosa requiere cierto esfuerzo, pero puede ser divertida para toda la familia. Aprende a preparar mochi en casa a continuación.

Paso 1: Ir de compras

En primer lugar, y lo más importante, tendrás que reunir los ingredientes no tan básicos para este plato tradicional japonés. Acércate a tu mercado asiático local para comprar los siguientes ingredientes:

Mochiko, u otra harina de arroz glutinoso

Azúcar

Leche de coco

Leche condensada sin azúcar

  • Agua
  • Colorante alimentario
  • Katakuriko, o maicena
  • Paso 2: Preparar los ingredientes
  • Ahora es el momento de empezar a separar tus ingredientes en el tamaño adecuado para la receta. Esto es lo que tienes que hacer:
  • Poner 1 libra de Mochiko u otra masa de harina de arroz en un bol grande para mezclar
  • Mide tres tazas de azúcar

Vierta y mezcle una lata de leche de coco en un bol

Prepare ½ lata de leche condensada sin azúcar

  • Tenga preparada 1 ½ tazas de agua
  • Elija su colorante favorito
  • Sobre una tabla de cortar grande u otra superficie, espolvorea almidón de maíz para que el Mochi no se pegue.
  • Paso 3: Precalienta tu Horno
  • Antes de comenzar a preparar su Mochi, asegúrese de precalentar su horno a 450º F. Esto le dará a su horno el tiempo suficiente para calentarse adecuadamente.
  • Paso 4: Combine y mezcle los ingredientes
  • En un bol grande, tamiza el Mochiko. Una vez tamizada la harina de arroz, añada tres tazas de azúcar, una lata de leche de coco sin azúcar, una taza y media de agua y unas gotas de su colorante favorito. Con un batidor, remueve la mezcla hasta que no queden grumos.

Paso 5: Verter la mezcla en un molde para tartas grande

Forra un molde grande para tartas con papel de aluminio y rocíalo con aceite antiadherente. Vierta la mezcla en el molde engrasado y asegúrese de que se distribuye uniformemente. Coloque otro trozo de papel de aluminio encima de la mezcla vertida.

Paso 6: Meter el molde en el horno

Hornea la mezcla en el horno durante más de una hora en el estante del medio. Después de la cocción, retire el Mochi del horno y deje enfriar durante una hora más.

Paso 7: Retire el Mochi del molde y prepárelo para servir

Una vez que la mezcla se haya enfriado, retire la capa superior de papel de aluminio. Dé la vuelta a la sartén sobre su superficie cubierta de maicena y retire la capa inferior de papel de aluminio.

Retire la corteza de los bordes y corte el Mochi en la forma deseada. Después de cortar en cuadrados, triángulos u otras formas, espolvoree más almidón de maíz en las áreas descubiertas.

Paso 8: Sirva y disfrute su Mochi casero

¡Sirve tu Mochi como quieras! Sírvelo con salsa de soja y wasabi, helado, sopa… las posibilidades son infinitas. Si sirve un plato dulce, ¡asegúrese de ofrecer también una taza de té verde japonés!

Hace unas semanas pasé por Gjusta y acabé comprando un trozo de mochi de mantequilla adornado con pomelo. No tenía ni idea de lo que era el mochi de mantequilla, pero la amable chica que estaba detrás del mostrador me dijo que “¡le encantaba!”, así que me convencieron. Cuando se trata de productos horneados, me pongo casi cualquier cosa en la cara.

Subí al coche y empujé mi nuevo descubrimiento ante las narices de Rob con un entusiasta “¡mochi de mantequilla!”. Confesé que no tenía ni idea de qué era el pastel, pero sentí que debíamos probarlo. “Es como esos helados de mochi que te ponen en los restaurantes de sushi”, dije, “¿pero es un pastelito?”. Buena suposición, pero incorrecta. El pastel estaba esponjoso y ligeramente denso al partirlo, y ambos estuvimos de acuerdo en que era interesante y estaba bastante bueno. La textura fue sin duda lo más curioso.

Cuando llegamos a casa, le pregunté a Google: “¿Qué es el mochi de mantequilla?”, “¿Cómo se hace el mochi de mantequilla?” y, ya que estamos, “¿Qué es el mochi?”. Siempre un niño de 3 años cuando se trata de comida. Hablando de niños de 3 años, esta receta sería genial para hacerla con niños, ya que no hay nada complicado en cuanto a la técnica o el equipo.

Datos inútiles

El mochi es un pastel de arroz, y no me refiero a los discos de poliestireno que nuestras madres (y yo) comíamos a cubos en los años 90 . Es un dulce japonés que se elabora machacando arroz dulce cocido al vapor hasta obtener una pasta. Como este proceso es demasiado laborioso (y peligroso) para la mayoría de la gente, también se puede utilizar harina de mochiko o harina de arroz dulce para hacer mochi. Si lo que quieres es hacer pasteles de arroz tradicionales sin tanto trabajo, esta máquina parece ser la solución. Este vídeo es espeluznante e hipnotizante a la vez.

Mochiko vs Shiratamako

He encontrado varios posts que mencionan tanto la harina mochiko como el shiratamako. La harina de mochiko es arroz dulce crudo finamente molido. En cambio, el shiratamako es mochi cocido, secado y molido. No son intercambiables, como sugieren algunos sitios web. Si en una receta se pide harina de mochiko, probablemente sea eso lo que deba utilizar.

Tipos de harina de mochiko

Después de leer algunos debates en Internet sobre las distintas marcas de harina, llegué a la conclusión de que la harina de arroz dulce Bob’s Red Mill está bien para la repostería en general, pero que la Koda Farms es la preferida para hacer productos relacionados con el mochiko. Pedí unas cuantas cajas a Amazon y quedé satisfecho con los resultados.

Herramientas

Molde para magdalenas

Bol grande para mezclar – Me gusta mucho este bol porque el fondo antideslizante lo mantiene firme sobre la encimera al mezclar la masa.

Batidor

Cuchara #40

  • Ciruelas de Santa Rosa en Windrose Farms – Santa Monica Farmers Market
  • Ingredientes (Inspirado por Lucky Peach )
  • 2 tazas (302 gramos) de harina mochiko
  • 6 oz leche de coco

6 oz de leche evaporada

1/3 taza (76 gramos) de mantequilla sin sal

  • 1 taza + 2 cucharadas (225 gramos) de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 3/4 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal en escamas
  • Rodajas de melocotón, nectarina o ciruela (opcional pero recomendado) Nota: Estoy segura de que hay otras opciones de fruta que funcionarían, éstas son sólo las que yo probé.
  • Instrucciones
  • Unta el molde con mantequilla.
  • Pon la rejilla del horno en la posición central y precaliéntalo a 350º.
  • Derrite la mantequilla y déjala enfriar.

Bate la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol mediano/grande.

  • Bata suavemente los huevos y, a continuación, mézclelos con la leche de coco, la leche evaporada, la vainilla y la mantequilla fría.
  • Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  • Cubra cada taza con una rodaja fina de fruta y, a continuación, presione muy ligeramente la fruta en la masa para que se asiente. Nota: Cuando presioné demasiado la fruta en la masa, desapareció por completo cuando el mochi de mantequilla terminó de hornearse.
  • Hornear hasta que esté dorado (unos 45-60 minutos). Nota: Hacia el final del horneado, saqué uno para asegurarme de que la parte inferior no se oscurecía demasiado. Una vez que me di cuenta del aspecto y el olor, no fue necesario.
  • Preparar con antelación
  • Guardé un poco de masa durante la noche y la horneé al día siguiente sin ningún problema.
  • Almacenamiento
  • El mochi de mantequilla natural (sin la fruta) puede conservarse en un recipiente hermético durante 2-3 días. Mételo en el microondas para que recupere su sabor y textura. Si se añade la fruta, el almacenamiento es un poco más complicado, ya que la humedad de los melocotones y las nectarinas hace que el mochi de mantequilla quede ligeramente empapado. Yo guardé el mochi de mantequilla en un recipiente hermético a temperatura ambiente y me pareció que estaba bien para el día siguiente, pero probablemente no aguantaría mucho más.
  • Parece que este año vamos a ver y oír hablar mucho del mochi. Y con razón. Si aún no conoces este dulce japonés, te explicamos qué es y por qué pronto estará en todas partes.

¿Qué es el mochi?

El mochi es un postre japonés hecho de harina de arroz glutinoso dulce, o mochigome. Con una textura masticable, suave y elástica, la masa del mochi se tiñe a menudo con té verde en polvo (matcha) u otros colorantes alimentarios y se envuelve alrededor de un centro dulce para formar pequeños dulces del tamaño de un bocado. En su forma tradicional, este tipo de mochi se rellena con pasta dulce de judías rojas.

Pero en una versión más modernizada, la masa de mochi de colores pastel se envuelve alrededor de mini bolas de helado para hacer algunas de las golosinas heladas del tamaño de un bocado más bonitas de la ciudad. Los sabores incluyen chocolate, vainilla, fresa, mango, café, té verde y lichi dulce.

Hasta ahora, el helado de mochi envasado se podía encontrar en las secciones de congelados de algunos mercados (mirándote a ti, Trader Joe’s). Pero lo que está causando furor entre los amantes de la comida es lo que Whole Foods está haciendo con el helado de mochi. He aquí la barra autoservicio de helado de mochi:

Actualmente, los afortunados aficionados al helado de mochi de Chicago y el sur de California pueden ir a su Whole Foods local para disfrutar de la experiencia completa del bar de mochi. El resto de nosotros estamos relegados a Trader Joe’s, tiendas y restaurantes asiáticos especializados y algunos supermercados. O podemos hacerlo nosotros mismos.

Mira cómo el chef John te enseña a hacer helado de mochi utilizando un cartón de huevos forrado de plástico para moldear las bolas de helado. ¡Muy ingenioso!

Más mochi

Envolver el helado con masa de mochi es sólo una forma de disfrutar del mochi. Prueba también estas otras recetas. Easy Mochi tiene un centro dulce de pasta de judías rojas.

Mochi pegajoso y masticable al estilo taiwanés/japonés. ¡Todo lo que necesitas es un microondas! La receta se puede multiplicar, pero yo suelo hacer una tanda pequeña.

INGREDIENTES

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la ración: 1 (94) g

Raciones por receta: 2

Calorías procedentes de grasas 78 g 32

Grasa total 8,7 g 13

Grasa saturada 1,3

Cubre el recipiente con film transparente y caliéntalo en el microondas a potencia ALTA durante 2-4 minutos, dependiendo de tu microondas.

Mientras tanto, engrasa bien una bolsa ziploc.

Invierte la bolsa (con el aceite hacia fuera), y saca el mochi del bol a la bolsa (puedes dejarlo enfriar un poco antes de hacer esto, pero cuanto más lo enfríes, más difícil será limpiar el bol =/). ¡No te quemes!

Mientras el mochi aún está caliente, empieza a amasar. Para amasar: Estira y aplana la masa dentro de la bolsa con la palma de la mano, luego coge la bolsa por una esquina, sacúdela para que vuelva a hacerse una bola y repite. También puedes amasarlo colocando el mochi en un cuenco engrasado y amasándolo como harías con una masa normal. Amasar durante unos 7

Publicado: Aug 16, 2017 – Modificado: May 14, 2020 by Sandi Gaertner – Este post puede contener enlaces de afiliados – 55 Comentarios

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Este mochi de té verde matcha sin gluten es un postre japonés delicioso y muy fácil de hacer. Si te gustan los postres tanto como a nosotros, echa un vistazo a todas mis deliciosas recetas de postres sin gluten.

¿Has probado alguna vez el té verde matcha?

Está lleno de beneficios para la salud. El antioxidante EGCG en matcha se ha atribuido a impulsar el metabolismo, ayudando a prevenir el cáncer, la desintoxicación del cuerpo, y ayudar a calmar la mente. El té verde matcha es rico en vitamina C, selenio, zinc, cromo y magnesio.

El té matcha es delicioso en muchos productos horneados, como esta receta de mochi de té verde matcha. La mayoría de los mochi tienen forma de bola, pero yo los hice en una sartén para que fuera más fácil. Si ya has probado una receta de pastel de arroz con mochi japonés, vale la pena probar este sabroso toque.

  • Quizá por estos beneficios me encantan los cafés con leche de té verde de Starbucks :-). Definitivamente son mi placer culpable cuando no quiero mucha cafeína. Me encanta que Tazo haya hecho el polvo matcha para Starbucks porque significa que este té no contiene gluten.
  • (Si te gusta el té matcha, prueba esta receta de Mini Bundt Cakes de té verde matcha o esta receta de Donuts horneados de té verde matcha).
  • Nota sobre el té verde matcha
  • Muchas mezclas de té matcha no son sin gluten. (NOTA: ¡¡¡NO COMPRES el nuevo polvo de matcha en bote de TRADER JOE!!! Está lleno de gluten). Es importante leer los ingredientes cuidadosamente al comprar té verde matcha en polvo.
  • Cuando empecé a escribir este post, ¡no me había dado cuenta de lo difícil que era localizar y comprar el té matcha en polvo de Tazo! Mi suegra me había dado una bolsa grande que pudo comprar en su tienda local de Starbucks.
  • Un lugar donde se puede encontrar una mezcla de matcha pre-endulzado de diferentes empresas es a través de Amazon. Tienen bastantes marcas.
  • Si prefieres preparar tu propio matcha endulzado, es muy fácil. Sólo tienes que tomar el polvo de matcha sin endulzar y añadir una cucharadita extra de azúcar al hornear. (Mi proporción favorita es de 3 cucharaditas de matcha por 1 de azúcar. Puedes mezclar un lote más grande y guardarlo cerrado en un recipiente para usarlo cuando lo necesites).

Cuando la chef ejecutiva de Skool compartió el Mochi Bata Hawaiano de su tía re

Para esta receta de mochi matcha japonés, decidí utilizar azúcar blanco ecológico para que no estropeara el color verdoso matcha que quería.

Este es el color verde que buscaba. Verter en una fuente de horno y hornear el mochi.

Adaptaciones de los lectores:

La usuaria de Pinterest, Follow Your Bliss, dijo: “¡A todo el mundo en el trabajo le encanta esta receta! También está delicioso con ñame morado en polvo”.

Utensilios:

Este molde para hornear tiene el tamaño perfecto para hacer estos mochi.

Esta batidora eléctrica hace que la masa quede realmente suave.

Receta

Mochi de té verde matcha

Fácil mochi de té verde matcha sin gluten.

Ingredientes

1 taza de harina de arroz blanco dulce glutinoso

1 taza de leche de coco

2 cucharadas de matcha en polvo

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

Precalentar el horno a 325ºC.

Rocía la bandeja para hornear con spray antiadherente. (Yo uso spray de aceite de coco).

  1. Mezclar todos los ingredientes secos incluyendo el azúcar.
  2. Batir para mezclar.

Añadir la mantequilla derretida y la leche de coco.

Remover bien.

Poner en un molde para hornear. Yo utilicé un molde de 8×8.

Hornear durante 20 minutos o hasta que esté hecho en el centro.

  • Información nutricional:
  • Tenga en cuenta que esta información nutricional es calculada por un plugin de recetas y es una estimación basada en los ingredientes utilizados en esta receta.
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El helado de mochi de chocolate es una nueva forma de disfrutar del helado. Viene de Japón y es realmente divertido disfrutar mordiéndolo. Postre masticable y frío.

  1. Podemos hacer infinidad de sabores, ya sea de los sabores de helado o de los sabores de la concha de mochi. Como estoy enamorada del sabor a chocolate, hago los dos. Hago helado de chocolate y concha de mochi de chocolate. Está taaaan bueno, chicos.
  2. Por cierto, la primera vez que hice esta receta, no usé azúcar en la cáscara de mochi. Creo que es bastante bueno, pero la ausencia de azúcar hace que sea amargo de cacao en polvo. Así que en el segundo intento, usamos azúcar para equilibrar el amargor del cacao.
  3. Fue iluminado, chicos. Así que bueno para la gente que ama el chocolate. O para la gente común, en realidad.
  4. Si quieres hacerlo rápido, tienes libertad absoluta para hacer el helado tú mismo o usar helado comprado en la tienda. Como quiero hacerlo rápido, fácil y sencillo, utilizo mi helado de chocolate favorito comprado en la tienda.
  5. Para la cáscara, necesitamos cuatro ingredientes. Son polvo de arroz glutinoso dulce, agua, cacao en polvo y azúcar.
  6. El proceso es bastante sencillo, pero puede que necesites algo de práctica para darle la forma perfecta.
  7. Cómo hacer helado de mochi de chocolate:
  8. Vierta el helado de chocolate con una cuchara para helados de aproximadamente 1/3 de taza y, a continuación, colóquelo en un vaso de papel.
Repita la operación con los 5 vasos de papel restantes. Congelar durante unos 30 minutos.

Mezclar la harina de arroz glutinoso con el cacao y el azúcar en polvo en un bol y, a continuación, añadir agua.

Envolver la tapa de la vaporera con un paño para que el agua de la cocción al vapor no entre en la mezcla de mochi.

Cuece la mezcla de mochi al vapor en la vaporera durante unos 15 minutos.

Cuando esté hecho, vierte maicena en una bandeja para que el mochi no se pegue.

Para esta receta de mochi matcha japonés, decidí utilizar azúcar blanco ecológico para que no estropeara el color verdoso matcha que quería.

Enrollar el mochi hasta que tenga un grosor de unos 2-4 mm con un rodillo. Con un cortador de pizza, cortar el mochi en 6 cuadrados de 15cmx15cm.

Sacar el helado de chocolate de un vaso de papel. Colocar el helado en el centro del cuadrado de masa de mochi.

Juntar la masa de mochi para cubrir completamente el helado, pellizcar los bordes en la base. Corte el exceso de masa. A continuación, envuélvalo con film transparente.

Repita la operación con el resto del helado de chocolate y los cuadrados de masa de mochi.

Congela para endurecer el helado de mochi de chocolate. El helado de mochi de chocolate ya está listo. Sácalo del congelador para disfrutarlo cuando quieras.

El vídeo de la receta nos da muy buenos consejos para hacer pizza cuando no tienes queso en casa o simplemente quieres evitarlo. El vídeo también muestra cómo hacer pizza desde cero con base de pizza y salsa de pizza caseras y frescas.

Neha Grover | Actualizado: 01 de julio de 2020 13:34 IST

Hacer pizza casera sin queso desde cero.

Haz pizza casera desde cero sin queso.

Haz también tu propia base de pizza y salsa de pizza.

Mira el vídeo de la receta para hacerla en casa.

El queso es lo que más nos atrae de la pizza, pero eso mismo también hace que las personas preocupadas por su salud se alejen de ella. No hay duda de que el queso es lo que hace que la pizza sea una delicia, pero también hace que la báscula se incline hacia el lado equivocado. No es justo privar a tus papilas gustativas de las maravillas de la pizza, así que te ayudaremos a prepararla sin queso. No, esta pizza sabrá bastante bien, si es lo que te estás preguntando ahora.

El vídeo de la receta del canal de YouTube “Cooking With Reshu” (Cocinando con Reshu) nos da algunos consejos muy buenos para hacer pizza cuando tienes antojo de ella pero no tienes queso en casa o simplemente quieres evitar el queso. El vídeo también enseña cómo hacer pizza en casa desde cero con una base de pizza casera y fresca y salsa de pizza casera.

La receta hace la base de pizza con maida (harina para todo uso), pero se puede utilizar atta (harina integral) en su lugar para que la pizza sea más sana. Con esta receta se puede preparar fácilmente en casa salsa para pizza similar a la de la tienda. Para compensar la ausencia de queso, la salsa blanca se prepara con harina, mantequilla y leche para añadir la tan necesaria cremosidad a la pizza. Elige las verduras que prefieras para el relleno y ya tienes todo lo que necesitas para preparar una deliciosa pizza en casa sin tener que hacer ningún viaje especial al mercado. Y, si no tienes horno en casa, puedes ver cómo hacer pizza en un kadhai normal al fuego.

Mira el vídeo de la receta de pizza casera sin queso y sin horno –

Acerca de Neha Grover El amor por la lectura despertó sus instintos de escritora. Neha es culpable de tener una fijación profunda con cualquier cosa con cafeína. Cuando no está vertiendo su nido de pensamientos en la pantalla, se la puede ver leyendo mientras se toma un café.

Muffins de mochi con la parte superior crujiente y los bordes llenos de remolinos de puré de ñame morado en cada bocado. Estos muffins de mochi de ube son deliciosos y perfectos para compartir.

Espero que estéis pasando un fin de semana estupendo.

Para mí ha sido otro fin de semana ajetreado. El viernes fuimos a House of Prime Ribs para celebrar el ascenso laboral de mi primo y la graduación de mi hermana. Mi hermana no se gradúa oficialmente hasta el final de la primavera, pero terminó todas sus clases. ¡Cuántas razones para celebrar!

A

Estoy tan emocionada de compartir estos muffins de ube mochi con ustedes. Desde hace un par de años, estoy obsesionada con los muffins de mochi que compro en las cafeterías locales. Especialmente todos los diferentes sabores de

Third Culture Bakery

. Y así que he estado queriendo hacer mi propio por un tiempo ahora.

  • Estos muffins de mochi de ube son variaciones de estos
  • Pastel de Mochi de Mantequilla
  • estos

Tarta de Mantequilla y Mochi Matcha

y estos

Pastel Mochi de Arándanos

. Todos ellos tienen un sabor increíble. Pero por mucho que me gusten las versiones de tarta de mochi, he decidido que quiero probar a hacer la versión magdalena. Quiero decir, esos bordes crujientes Imprimir

¡Es TIEMPO DE PRIMAVERA! Dios, el calor y el sol me hacen tan feliz. Huele a primavera, ¿sabes? No puedo explicarlo, pero huele cálido y fresco. Como si todos los árboles estuvieran despertando y reuniendo la energía para florecer. Me encanta. Pasamos el fin de semana en Tahoe, donde todavía hay mucha nieve. Pero hacía mucho sol. Estaba ardiendo durante mi clase de esquí. ¿Te he dicho que ya sé esquiar? ¡Me! La chica que se tropieza mientras camina por aceras perfectamente planas. ¡Esa chica puede esquiar! Bueno, más o menos. Puedo esquiar lentamente por una pequeña colina sin caerme. Estoy casi todo el rato en posición de pizza porque me da miedo ir demasiado rápido. Pero me parece bien, porque la posición de pizza me hace pensar en la pizza Reuben’s y me entra hambre. Aunque las patatas fritas también están muy bien…

Espera, ¿de qué estoy hablando otra vez?

Lo siento, este buen tiempo me convierte en ese niño con cabeza de burbuja al que le gusta correr por un prado recogiendo margaritas y dando vueltas en círculos mientras mira al cielo. Tengo tanta energía que sólo quiero tachar los millones de cosas de mi lista de tareas pendientes lo antes posible para tener más tiempo para retozar en el parque. Es curioso cómo las estaciones influyen en la comida que preparamos. En invierno hacemos guisos y estofados sustanciosos que nos calientan en la cocina durante unas horas. Pero luego, en primavera, hacemos platos ligeros y frescos que se preparan rápidamente, ¡para que tengamos tiempo de salir a jugar!

Esta tarta de galletas con chispas de chocolate y mochi no es necesariamente primaveral, porque la comería literalmente los 365 días del año, pero es tan rápida y fácil de hacer que tendrás tiempo de sobra para disfrutar del glorioso sol. Si no has probado antes un mochi horneado, te resultará adictivo por su textura masticable por dentro y ligeramente crujiente por fuera. La harina de mochiko crea la textura más mágica. ¿Sabía que la harina de mochiko no contiene gluten? En mi opinión, es prácticamente un alimento saludable.

Me inspiré para esta receta después de que mi Pinterest se inundara de tartas de galletas en sartén por alguna razón. No paraban de aparecer y yo quería darle mi propio giro a una tarta de galletas sin añadir más ruido a internet. Empecé a pensar en los principales componentes de una gran galleta de chocolate. Serían mantequilla dorada, azúcar moreno, chocolate de calidad y una tonelada de sal marina en escamas. Me encantan las galletas crujientes y caramelizadas. Entonces empecé a recordar que cuando estaba desarrollando mi receta de magdalenas de mochi de sésamo negro empecé haciendo unas sencillas galletas de mochi de mantequilla morena (que incluyen mantequilla morena y azúcar moreno como principales componentes de sabor) y me recordaban mucho a las galletas con pepitas de chocolate pero sin el chocolate. Acabé reduciendo la receta a la mitad para que cupiera en mi sartén de hierro fundido, omitiendo el sésamo negro (¡aunque una tarta de galletas de sésamo negro y chocolate suena increíblemente bien!), y espolvoreando fuertemente la masa con trozos de chocolate y sal. OMGGGGG No miento cuando digo que esta es una de las MEJORES cosas que he horneado. Es tan pegajoso, masticable, crujiente, derretido, chocolatoso y salado al mismo tiempo. ¡Todos los mejore s-y’s! ¡Además, el hecho de que de principio a fin se tarda menos de 1 hora para hacer de alguna manera hace que el sabor aún mejor!

Normalmente, cuando pruebo recetas de postres, me limito a una porción antes de enviarlas al mundo para no acabar comiéndome toda la bandeja de brownies o galletas. No es broma, me comí dos rebanadas grandes de esto en un segundo y empecé a ir a por la tercera antes de que tuviera que obligarme a parar y exigir que Reuben se lo llevara al trabajo. Todavía sueño con esa tercera porción perdida…

Saca una hora de tu día, prepara esta tarta de galletas con chispas de chocolate y ¡guárdame un trozo! O envíame una foto de tu tarta, ¡también vale!Durante las vacaciones, recibí un correo electrónico muy interesante de un amigo.¡Menuda proposición! Creo que nunca nadie se había ofrecido a pagarme por mis pasteles. Normalmente me conformo con que a la gente le guste lo que cocino.

En cualquier caso, este moka de té verde es fácil de hacer y sin duda gustará a todo el mundo. ¿El amigo para quien lo hice? Se comió un pan entero en una mañana.Sí, está así de bueno.El polvo de matcha es el ingrediente clave de esta receta. El matcha son hojas de té secas cultivadas a la sombra y finamente molidas. Durante las últimas semanas antes de la cosecha, las plantas de té se cubren y se protegen del sol. Este acto hace que las hojas de té crezcan más lentamente, se oscurezcan y produzcan muchos más aminoácidos, lo que da como resultado un té de sabor más dulce. Los mejores brotes se recogen, se secan y se desmenuzan. Estas hojas desmenuzadas se muelen hasta obtener un polvo fino. Para beber matcha, se añade agua caliente a este polvo fino de color verde brillante y se bebe entero.El matcha tiene aún más beneficios para la salud que el té verde normal, porque se bebe la hoja de té entera, en lugar de remojar la hoja y extraer de ella ciertos sabores. El matcha está repleto de antioxidantes y tiene un efecto más beneficioso para la salud que el té verde normal.Tarta Matcha Mochi 1 libra de harina de arroz glutinoso 2 cucharadas de matcha en polvo 1/3 taza de aceite vegetal 2 tazas de leche 2 tazas de azúcar 3 huevos batidosCombine todos los ingredientes y mézclelos bien. Añadir a 2 moldes para pan bien engrasados (o 1 molde para bundt) y hornear a 350 ° F durante al menos una hora dependiendo del molde. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo éste salga limpio.Deje que se enfríe completamente antes de intentar sacarlo del molde. De lo contrario, se atascará y lo lamentará muchísimo.

Nota: este plato fue hecho para el Gojee (Virtual) Potluck . A partir del jueves 26 de enero, echa un vistazo a otros platos compartidos por otros colaboradores de gojee. Visita gojee. com e introduce “gojeepotluck” en I Crave. También puedes seguir #gojeepotluck en Twitter.

¡El sorteo sigue en marcha! Las posibilidades son muy buenas ahora mismo. Estoy regalando tres copias autografiadas personalmente del nuevo libro de Nina Simonds Simple Asian Meals . Participa en el sorteo aquí.

El mochi , o pastel de arroz, ha sido un alimento importante en Japón desde la antigüedad. Se elabora machacando arroz con gluten cocido al vapor hasta obtener una pasta y luego moldeándola en porciones de diferentes tamaños. El mochi se utiliza en una gran variedad de platos e incluso sirve como ofrenda en muchas ceremonias religiosas.

Un alimento venerado

La variedad de arroz utilizada para hacer mochi es originaria del sudeste asiático. Se cree que llegó a Japón en la misma época en que comenzó el cultivo del arroz en el archipiélago, hace unos 2.000 años. Conocido en japonés como mochigome , el arroz de grano corto se come a veces en grano, cocido al vapor, pero es más común machacarlo y consumirlo en forma de pastel de arroz.

Según las creencias tradicionales, el mochi está imbuido de energía divina. Desde principios del periodo Heian (79 4-1185) ha sido una ofrenda ritual habitual tanto en la tradición Shintō como en la budista. La elaboración de pasteles de arroz para ocasiones especiales, como festivales estacionales, ha sido una forma importante de unir a las comunidades locales durante siglos. En una costumbre conocida como mochi-tsuki , el mochigome recién cocido al vapor se machaca a mano con un mortero de madera y un martillo, y el pastel de arroz resultante se distribuye entre los participantes.

El mochi tiene un papel especialmente importante en las celebraciones de Año Nuevo. Tradicionalmente, los hogares japoneses exhiben un par de pasteles de arroz redondos apilados, conocidos como kagami mochi , para dar la bienvenida a las deidades del Año Nuevo. Este alimento masticable es también un ingrediente habitual en platos festivos como el zōni , una abundante sopa que se toma la mañana del primer día del año.

El mochi-tsuki consiste en machacar la torta de arroz en un mortero de madera. A continuación, el mochi se divide en diferentes porciones.

Muestra de mochi kagami de Año Nuevo.

El mochi es un ingrediente clave del zōni , una sopa que suele tomarse el 1 de enero.

Celebrar la vida

El mochi se encuentra en una gran variedad de dulces japoneses, incluidos muchos de los ornamentados dulces utilizados en la ceremonia del té. El hishi mochi rojo, blanco y verde y el sakura mochi rosado se disfrutan durante el hinamatsuri (festival de las muñecas), el 3 de marzo, y el kashiwa mochi , pastel de arroz relleno de pasta de judías rojas y envuelto en una hoja de roble, es un dulce popular para el tango no sekk u-también conocido como Día de los Muchachos-, el 5 de mayo.

El pastel de arroz también da un toque festivo a muchos acontecimientos importantes de la vida. El kōhaku mochi rojo y blanco se reparte en ocasiones como las ceremonias de entrada a la escuela y las bodas, y también cuando se dedica el armazón recién construido de una casa.

El colorido hishi mochi alegra la fiesta de las muñecas de marzo.

Pegado a las costillas

Aunque antes el mochi era un alimento festivo, que sólo se preparaba cuando una comunidad o una familia numerosa se reunía para una festividad, ahora es un ingrediente estándar disponible en los supermercados. El pastel de arroz rectangular, empaquetado individualmente, llamado kiri mochi, se suele utilizar para cocinar. Este versátil alimento se incluye en platos calientes como nabe y oden, y también se disfruta a la parrilla y untado en salsa de soja o pasta de judías dulces. El mochi con una capa de harina de soja azucarada ( Abekawa mochi ) o envuelto en nori ( isobe maki ) son aperitivos populares, y algunas personas añaden un toque occidental asándolo en mantequilla o con queso.

Globos de mochi sobre una parrilla de carbón.

Abekawa mochi (izquierda) e isobe yaki .

Muchos cocineros utilizan el mochi en rodajas para añadir masticabilidad a platos como el okonomiyaki , un tipo de tortita salada, así como a platos claramente no japoneses como la pizza, los platos gratinados y los gyōza pot stickers.

Pizza de mochi con queso fundido.

Las delicias a base de mochi, como el daifuku, son tentempiés populares y se presentan con diversos rellenos, como pasta de judías suave y gruesa o incluso una fresa entera. Los dulces de torta de arroz, como los nama-yatsuhashi de Kioto y las variedades con especialidades locales como matcha o yuzu, también son recuerdos populares.

Los nama-yatsuhashi son uno de los recuerdos favoritos de Kioto.

ichigo daifuku relleno de fresa .

Pero no todo en el mochi es festivo. La naturaleza pegajosa de la comida hace que los comensales jóvenes y mayores se atraganten con facilidad, y cada año la temporada de Año Nuevo está marcada por las noticias sobre el número de ambulancias enviadas para rescatar a personas que mordieron más de lo que podían masticar. Es aconsejable cortar el mochi en trozos pequeños y manejables si se disfruta en una casa con niños pequeños o ancianos.

(Foto del encabezamiento: El arroz mochigome cocido al vapor se machaca en mochi con un martillo de madera y un mortero. Fotos de Pixta).

El mochi , o pastel de arroz, ha sido un alimento importante en Japón desde la antigüedad. Se elabora machacando arroz con gluten cocido al vapor hasta obtener una pasta y luego moldeándola en porciones de diferentes tamaños. El mochi se utiliza en una gran variedad de platos e incluso sirve como ofrenda en muchas ceremonias religiosas.

Un alimento venerado

La variedad de arroz utilizada para hacer mochi es originaria del sudeste asiático. Se cree que llegó a Japón al mismo tiempo que comenzó el cultivo del arroz en el archipiélago, hace unos 2.000 años. Conocido en japonés como mochigome , el arroz de grano corto se come a veces en grano, cocido al vapor, pero es más común machacarlo y consumirlo en forma de pastel de arroz.

Según las creencias tradicionales, el mochi está imbuido de energía divina. Desde principios del periodo Heian (79 4-1185) ha sido una ofrenda ritual habitual tanto en la tradición Shintō como en la budista. La elaboración de pasteles de arroz para ocasiones especiales, como festivales estacionales, ha sido una forma importante de unir a las comunidades locales durante siglos. En una costumbre conocida como mochi-tsuki , el mochigome recién cocido al vapor se machaca a mano con un mortero de madera y un martillo, y el pastel de arroz resultante se distribuye entre los participantes.

El mochi tiene un papel especialmente importante en las celebraciones de Año Nuevo. Tradicionalmente, los hogares japoneses exhiben un par de pasteles de arroz redondos apilados, conocidos como kagami mochi , para dar la bienvenida a las deidades del Año Nuevo. Este alimento masticable es también un ingrediente habitual en platos festivos como el zōni , una abundante sopa que se toma la mañana del primer día del año.

El mochi-tsuki consiste en machacar la torta de arroz en un mortero de madera. A continuación, el mochi se divide en diferentes porciones.

Muestra de mochi kagami de Año Nuevo.

El mochi es un ingrediente clave del zōni , una sopa que se suele tomar el 1 de enero.

Celebración de la vida

El mochi se encuentra en una gran variedad de dulces japoneses, incluidos muchos de los ornamentados dulces que se utilizan en la ceremonia del té. El hishi mochi rojo, blanco y verde y el sakura mochi rosado se disfrutan durante el hinamatsuri (festival de las muñecas) el 3 de marzo, y el kashiwa mochi , pastel de arroz relleno de pasta de judías rojas y envuelto en una hoja de roble, es un dulce popular para el tango no sekk u-también conocido como Día de los Muchachos – el 5 de mayo.

El pastel de arroz también da un toque festivo a muchos acontecimientos importantes de la vida. El kōhaku mochi rojo y blanco se reparte en ocasiones como las ceremonias de entrada a la escuela y las bodas, y también cuando se dedica el armazón recién construido de una casa.

El colorido hishi mochi alegra la fiesta de las muñecas de marzo.

Pegado a las costillas

Aunque el mochi era antaño un alimento festivo, que sólo se preparaba cuando una comunidad o una familia numerosa se reunía para una festividad, ahora es un ingrediente estándar disponible en los supermercados. El pastel de arroz rectangular, empaquetado individualmente, llamado kiri mochi, se suele utilizar para cocinar. Este versátil alimento se incluye en platos calientes como nabe y oden, y también se disfruta a la parrilla y untado en salsa de soja o pasta de judías dulces. El mochi con una capa de harina de soja azucarada ( Abekawa mochi ) o envuelto en nori ( isobe maki ) son aperitivos populares, y algunas personas añaden un toque occidental asándolo en mantequilla o con queso.

Globos de mochi sobre una parrilla de carbón.

Abekawa mochi (izquierda) e isobe yaki .

Muchos cocineros utilizan el mochi en rodajas para añadir masticabilidad a platos como el okonomiyaki , un tipo de tortita salada, así como a platos claramente no japoneses como la pizza, los platos gratinados y los gyōza pot stickers.

Pizza de mochi con queso fundido.

Las delicias a base de mochi, como el daifuku, son tentempiés populares y se presentan con diversos rellenos, como pasta de judías suave y gruesa o incluso una fresa entera. Los dulces de torta de arroz, como los nama-yatsuhashi de Kioto y las variedades con especialidades locales como matcha o yuzu, también son recuerdos populares.

Los nama-yatsuhashi son uno de los recuerdos favoritos de Kioto.

ichigo daifuku relleno de fresa .

Pero no todo en el mochi es festivo. La naturaleza pegajosa de la comida hace que los comensales jóvenes y mayores se atraganten con facilidad, y cada año la temporada de Año Nuevo está marcada por las noticias sobre el número de ambulancias enviadas para rescatar a personas que mordieron más de lo que podían masticar. Es aconsejable cortar el mochi en trozos pequeños y manejables si se disfruta en una casa con niños pequeños o ancianos.

(Foto del encabezamiento: El arroz mochigome cocido al vapor se machaca en mochi con un martillo de madera y un mortero. Fotos de Pixta).

El mochi , o pastel de arroz, ha sido un alimento importante en Japón desde la antigüedad. Se elabora machacando arroz con gluten cocido al vapor hasta obtener una pasta y luego moldeándola en porciones de diferentes tamaños. El mochi se utiliza en una gran variedad de platos e incluso sirve como ofrenda en muchas ceremonias religiosas.

Un alimento venerado

La variedad de arroz utilizada para hacer mochi es originaria del sudeste asiático. Se cree que llegó a Japón al mismo tiempo que comenzó el cultivo del arroz en el archipiélago, hace unos 2.000 años. Conocido en japonés como mochigome , el arroz de grano corto se come a veces en grano, cocido al vapor, pero es más común machacarlo y consumirlo en forma de pastel de arroz.

Según las creencias tradicionales, el mochi está imbuido de energía divina. Desde principios del periodo Heian (79 4-1185) ha sido una ofrenda ritual habitual tanto en la tradición Shintō como en la budista. La elaboración de pasteles de arroz para ocasiones especiales, como festivales estacionales, ha sido una forma importante de unir a las comunidades locales durante siglos. En una costumbre conocida como mochi-tsuki , el mochigome recién cocido al vapor se machaca a mano con un mortero de madera y un martillo, y el pastel de arroz resultante se distribuye entre los participantes.

El mochi tiene un papel especialmente importante en las celebraciones de Año Nuevo. Tradicionalmente, los hogares japoneses exhiben un par de pasteles de arroz redondos apilados, conocidos como kagami mochi , para dar la bienvenida a las deidades del Año Nuevo. Este alimento masticable es también un ingrediente habitual en platos festivos como el zōni , una abundante sopa que se toma la mañana del primer día del año.

El mochi-tsuki consiste en machacar la torta de arroz en un mortero de madera. A continuación, el mochi se divide en diferentes porciones.

Muestra de mochi kagami de Año Nuevo.

El mochi es un ingrediente clave del zōni , una sopa que se suele tomar el 1 de enero.

Celebración de la vida

El mochi se encuentra en una gran variedad de dulces japoneses, incluidos muchos de los ornamentados dulces que se utilizan en la ceremonia del té. El hishi mochi rojo, blanco y verde y el sakura mochi rosado se disfrutan durante el hinamatsuri (festival de las muñecas) el 3 de marzo, y el kashiwa mochi , pastel de arroz relleno de pasta de judías rojas y envuelto en una hoja de roble, es un dulce popular para el tango no sekk u-también conocido como Día de los Muchachos – el 5 de mayo.

El pastel de arroz también da un toque festivo a muchos acontecimientos importantes de la vida. El kōhaku mochi rojo y blanco se reparte en ocasiones como las ceremonias de entrada a la escuela y las bodas, y también cuando se dedica el armazón recién construido de una casa.

El colorido hishi mochi alegra la fiesta de las muñecas de marzo.

Pegado a las costillas

Aunque el mochi era antaño un alimento festivo, que sólo se preparaba cuando una comunidad o una familia numerosa se reunía para una festividad, ahora es un ingrediente estándar disponible en los supermercados. El pastel de arroz rectangular, empaquetado individualmente, llamado kiri mochi, se suele utilizar para cocinar. Este versátil alimento se incluye en platos calientes como nabe y oden, y también se disfruta a la parrilla y untado en salsa de soja o pasta de judías dulces. El mochi con una capa de harina de soja azucarada ( Abekawa mochi ) o envuelto en nori ( isobe maki ) son aperitivos populares, y algunas personas añaden un toque occidental asándolo en mantequilla o con queso.

Globos de mochi sobre una parrilla de carbón.

Abekawa mochi (izquierda) e isobe yaki .

Muchos cocineros utilizan el mochi en rodajas para añadir masticabilidad a platos como el okonomiyaki , un tipo de tortita salada, así como a platos claramente no japoneses como la pizza, los platos gratinados y los gyōza pot stickers.

Pizza de mochi con queso fundido.

Ahora tienes que dejar que la masa suba durante una hora aproximadamente. Deja la masa en un bol y cúbrela con una toalla húmeda o un poco de film transparente. Es posible que el envoltorio se pegue a la masa, pero puedes untar una ligera capa de aceite por encima para evitarlo. Mientras esperas, prepara la salsa y las verduras.

Arriba puedes ver que la masa ha subido bastante y está lista para un último amasado para prepararla para el laminado. Ya debería tener un tacto elástico. Decidí añadir unos dados de ajo y aceitunas sólo por diversión.

Ya está. ¡Es hora de hacer una pizza! Esta receta da para 4 calzones, así que corta la masa en cuartos y coge una tabla de cortar para extenderla. Enharina la superficie del rodillo para evitar que la masa se pegue. Sé generoso y ponte harina en las manos también. Yo no tenía rodillo y no tengo mucha confianza en el manejo de la masa, así que utilicé las manos. Por eso la forma de mi corteza es un poco… rústica. De todos modos, extiéndela y asegúrate de que el diámetro es el mismo que la longitud de tu bandeja de horno. Añade la salsa (no demasiado espesa o será un desastre si vas a doblarla en forma de calzone) y tus ingredientes favoritos.

  • Oído en icarly
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  • Cómo hacer mochi :
  • `Todos estos ingredientes se pueden encontrar en un supermercado asiático o en una tienda de comestibles:
  • 1 libra de Mochiko (harina de arroz glutinoso, a veces llamada harina de arroz dulce)
  • 1 lata de leche de coco
  • 1/2 lata de leche condensada azucarada (preferible para un mochi más espeso y dulce)

1 1/2 tazas de agua

  • Unas gotas de colorante alimentario (preferiblemente rojo)
  • Katakuriko (fécula de patata) (la maicena también es un sustituto o variación)
  • 1 Reúna los ingredientes y elementos necesarios para preparar el mochi.
  • 2 Tamice el mochiko en un bol grande.
  • 3 Añada las tazas de azúcar blanco.
  • 4 Añada la leche de coco sin azúcar. No remover.

5 Añadir las tazas de agua y unas gotas de colorante alimentario. Mezclar con un batidor de globo hasta que la mezcla no tenga grumos.

  • 6 Precalentar el horno a 450f .
  • 7 Forrar los moldes con papel de aluminio (fondo y laterales), engrasar el papel con aceite o spray.
  • 8 Repartir la masa en los tres moldes. Cubra la masa con más papel de aluminio engrasado de modo que el papel toque la masa.
  • 9 Hornea durante 1 hora en el estante central del horno.
  • 10 Deja enfriar otra hora y retira la lámina superior de uno de los moldes.
  • 11 Espolvorea una superficie de trabajo con katakuriko (fécula de patata) e invierte el mochi sobre la superficie. Retira muy despacio y con cuidado la otra capa de papel de aluminio, y ten cuidado porque intentará pegarse.
  • 12 Corta las cortezas alrededor del borde del mochi. Como es prerrogativa del cocinero, puedes comerlas mientras preparas el producto final.
  • 13 Corta el mochi en triángulos o cuadrados.

14 Espolvoree cada triángulo o cuadrado de mochi por abajo, por arriba y por los lados con katakuriko. Haga esto hasta que todos los mochi estén espolvoreados.

15 Sírvalo. Ahora debería tener la cosa más deliciosa que haya probado en su vida.

Esto lleva mucho tiempo, así que prepárate para dedicarle una tarde entera.

El mochi es muy pegajoso, así que recuerda espolvorearlo con katakuriko (fécula de patata).

En Japón, hacer mochi es una tradición de invierno; de hecho, es un ritual. También es un ejercicio de confianza, porque el ritual consiste en que la mujer voltee y moje el arroz glutinoso en una gran cuba de madera mientras el marido baja el gran mazo de madera para machacar el arroz.

El mochi es masticable y pegajoso, por lo que hay que tener cuidado con quien lo come. Es posible atragantarse comiendo mochi, así que tenga cuidado al servir este delicioso manjar.

El mochi hawaiano de mantequilla es un pastel blando y masticable con sabor tropical a coco. Está hecho con harina de arroz glutinoso (por lo que no contiene gluten). Es un pastel muy fácil de hacer desde cero.

El mochi de mantequilla es uno de mis favoritos. Es básicamente mochi japonés pero en forma de pastel. Hace poco volvió a ser popular porque Trader Joe’s introdujo una versión en caja. Aunque casi estuve tentada de comprar la mezcla de Trader Joe’s, ya que me encanta probar nuevos productos de Trader Joe’s, no terminé comprándola porque sé lo fácil que es hacerla desde cero, ya que hago diferentes versiones de pastel de mochi varias veces al año.

Cómo hacer pastel mochi de mantequilla

Hacer el pastel mochi es casi tan fácil como hacer un pastel con una mezcla para pasteles. Se añaden todos los ingredientes húmedos y se mezclan hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añade la harina y la levadura en polvo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Y ya está. Ya está listo para meter en el horno.

Qué es la harina de arroz glutinoso

El ingrediente principal del pastel mochi es la harina de arroz glutinoso, también conocida como harina de arroz dulce. La harina de arroz dulce se muele a partir de arroz glutinoso de grano corto. Se trata de una harina pegajosa que es la clave de la textura masticable del mochi. A pesar de lo que sugiere su nombre, la harina de arroz glutinoso no contiene gluten por naturaleza.

Si la busca en el supermercado, la que se vende con más frecuencia lleva la etiqueta mochiko. Muchas recetas de pasteles de mochi también incluyen mochiko entre sus ingredientes, pero cualquier harina de arroz glutinoso sirve.

Variaciones del pastel de mochi

A lo largo de los años he hecho muchas variaciones del pastel mochi. Algunas de estas variaciones incluyen brownies de mochi, pastel de mochi de calabaza, pastel de mochi de chocolate, pastel de mochi de matcha y pastel de mochi de arándanos.

¿Qué es el kinako?

El kinako es uno de los muchos ingredientes japoneses elaborados a partir de la soja. Es harina de soja seca, molida y tostada. Es de color tostado dorado y tiene una textura en polvo similar a la de la harina común. Tiene un aroma cálido, tostado y a nuez, y sus sabores son igualmente a nuez y recuerdan ligeramente a los cacahuetes tostados.

Como referencia, otros ingredientes a base de soja

¿Cómo se utiliza el kinako?

Tradicionalmente, el kinako se utiliza como condimento para postres, y es especialmente popular cuando se combina con mochi (pasteles de arroz) u otros wagashi (dulces de estilo japonés). Los postres se suelen espolvorear con kinako tal cual, para obtener un sabor a nuez tostada sin azúcar, o se puede mezclar con azúcar blanco granulado para obtener un perfil de sabor más dulce.

A continuación se enumeran algunas de las formas tradicionales en que se utiliza el kinako en la cocina japonesa, así como aplicaciones más modernas de esta versátil harina rica en proteínas.

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Dos personas han muerto en Japón y varias se encuentran en estado crítico tras atragantarse con los tradicionales pasteles de arroz como parte de las celebraciones de año nuevo.

Pueden parecer inofensivos, pero cada año este tentempié tan difícil de comer se cobra varias vidas, lo que provoca las advertencias anuales de las autoridades.

¿Qué es un mochi?

Los pasteles, conocidos como mochi, son unos simpáticos bollos redondos hechos de arroz blando y masticable.

El arroz se cuece primero al vapor y luego se machaca.

La masa de arroz pegajosa resultante se moldea para darle la forma final de mochi y se hornea o hierve.

Tradicionalmente, las familias celebran el Año Nuevo cocinando un caldo de verduras en el que calientan el mochi.

¿Cómo matan?

Los bollos son gomosos y pegajosos. Como son mucho más grandes que un bocado, hay que masticarlos laboriosamente antes de tragarlos.

A las personas que no pueden masticar bien, como los niños o los ancianos, les resultará difícil comerlos.

Si no se mastica, sino que simplemente se traga, el mochi pegajoso se atasca en la garganta y puede provocar asfixia.

Según los medios de comunicación japoneses, el 90% de las personas hospitalizadas por atragantarse con el plato de Año Nuevo son mayores de 65 años.

¿Cuál es la forma segura de comerlos?

Masticar, masticar y masticar. Si no es posible, hay que cortar los pasteles de arroz en trozos más pequeños.

Todos los años, en vísperas de las fiestas de fin de año, las autoridades advierten a la población, especialmente a los más pequeños y a los ancianos, que sólo deben comer mochi cortado en trozos pequeños.

Sin embargo, a pesar de las advertencias, cada año se siguen produciendo muertes relacionadas con este plato.

Cada año, muchos más acaban en estado crítico en hospitales de todo el país.

Aprende a hacer queso mozzarella vegano elástico, ¡de la forma más fácil! Sabe a queso de verdad, tiene aspecto de queso de verdad y se derrite como el queso de verdad. Además, es económico y saludable.

Vaya, vaya. Estoy tan emocionada de presentarles esta receta de mozzarella vegana ¡IMPRESIONANTE! Esta mozzarella vegana parece queso de verdad, sabe a queso e incluso se derrite como el queso. Y lo que más me gusta es que es súper fácil de hacer. De verdad, ¡SÚPER FÁCIL! Tampoco se tarda una eternidad en hacerla y es económica 🙂 .

Esta receta de bolitas de mozzarella vegana es mi no. 1 experimento vegano con queso, parte de mi Reto de las Mejores Recetas Veganas con Queso que lancé hace unas semanas. Estoy muy contenta de haber conseguido hacer una receta de queso vegano realmente buena. Tuve que probarlo 4 veces antes de conseguir la textura y el sabor perfectos.

Mozzarella vegana | Cómo hacer la mejor receta de mozzarella vegana

Decidí utilizar anacardos como base para esta receta de mozzarella vegana casera, porque la leche de anacardos tiene el sabor más “lácteo”, en mi opinión. El resultado superó mis expectativas. Es el queso vegano perfecto para pizza. Dependiendo de cómo le des forma, también puede llamarse burrata vegana o bocconcini vegano.

Si tiene una licuadora de alta potencia, este queso mozzarella de anacardos quedará extra suave. Yo no tenía una licuadora muy buena cuando hice esto, así que puede que veas un poco de “granulosidad” en las fotos. Bueno, eso no me molestó en absoluto, pero estoy segura de que habría quedado aún mejor si hubiera podido pulverizar los ingredientes con la ayuda de una buena batidora.

Lo primero que quise hacer con este queso mozzarella vegano fundente fue un sándwich de queso a la plancha . Son las cosas sencillas que se echan de menos… 🙂 ESTABA TAN BUENO. Como podéis ver en la foto de arriba… se derrite de verdad y queda pringoso, elástico… ¡PERFECTO!

También hice unas bolitas de mozzarella vegana y las guardé en la nevera para más tarde. Puedes cortarlas en rodajas y utilizarlas en ensaladas, pizzas o sándwiches. Esta es una receta de queso vegano que se derrite, así que volverá a derretirse en contacto con el calor 🙂 .

He creado dos recetas de queso mozzarella vegano con diferentes cantidades y diferentes texturas, pero el mismo sabor. Hice esto porque no paraba de recibir preguntas de mis lectores sobre cómo hacer una salsa de queso elástica, así que quería crear una salsa de queso fundente perfecta y también dar forma a estas bolas de mozzarella sin lácteos para que puedas guardarlas en la nevera para más tarde. Si quieres crear una salsa de queso, necesitarás menos ingredientes, por lo que te saldrá aún más barato hacerla. Por supuesto, puedes volver a convertir las bolas de mozzarella en una salsa cursi, pero he pensado que separar las recetas sería mejor desde el punto de vista económico.

Estoy deseando probar otras recetas de queso vegano, como el parmesano vegano y la ricotta vegana 🙂 .

Así que, ¿tienes curiosidad por saber cómo hacer queso elástico – versión vegana? Mira a continuación la receta del mejor sustituto vegano de la mozzarella 🙂 .

NOTA: ¡La levadura nutricional no es levadura de cerveza! ¡Mira aquí qué es la levadura nutricional!

NOTA: ¡La levadura nutricional no es levadura de cerveza! ¡Mira aquí qué es la levadura nutricional!

Me refiero al arroz dulce cocido.

Y si no, ¿podría decir por qué?

9 Respuestas

Soy cocinera y trabajé en Japón. Se hace machacando el arroz cocido y amasándolo con harina de arroz dulce. Yo utilizaría un robot de cocina, haría un puré con el arroz y añadiría poco a poco la harina de arroz hasta que se despegara del bol.

A continuación, se vierte sobre una superficie enharinada y amasar como masa de pan para que sea un poco y brillante, a continuación, añadir los rellenos o cubrir con la pasta de arroz dulce de color y hecho en pequeños daifuko.

Máquina para hacer mochi

Sí que se puede. Yo lo he hecho docenas de veces. Ponlo en la posición de amasado hasta que esté hecho. Asegúrate de poner el arroz caliente. Si te fijas en una máquina de mochi y una máquina de pan el mecanismo es exactamente el mismo.

El mochi no es pan, ni siquiera parece pan. Es muy, muy, pegajoso.

08 de enero de 2013

¿Quieres saber cómo hacer una auténtica pizza italiana? La mejor manera es conseguir un tutorial después de las horas de los chefs de una de las mejores pizzerías de Roma. Pero si no vas a estar pronto en Roma, tu siguiente mejor opción es echar un vistazo a esta receta del equipo de Walks of Italy.

Lo más importante es hacer bien la masa de la pizza italiana. Más que la base de la pizza, la masa es lo que le da a la pizza su textura, mantiene unidos los sabores y, si se hace bien, puede hacerte sentir como si te hubieras transportado directamente a Italia.

Un poco sobre la pizza en Italia…

Aunque se ha convertido en la comida italiana más popular en el extranjero, pizza e Italia no siempre fueron sinónimos. De hecho, la pizza ni siquiera se inventó hasta el siglo XIX, cuando empezó como comida rápida en las calles de Nápoles. Al principio (y, diríamos, incluso hoy), cuanto más sencilla era la pizza, mejor: La pizza napoletana clásica era sólo masa con una salsa de tomate Marzano, orégano o albahaca, un poco de ajo, sal y aceite de oliva (para saber todo lo que hay que saber sobre cómo elegir el mejor aceite de oliva, consulte nuestro post).

Pero es otra pizza napolitana la que tiene el mejor pedigrí. Cuando la reina Margarita visitó Nápoles en 1889, quedó encantada con un pizzero local que había preparado, en su honor, una pizza con los colores de la nueva bandera de la Italia recién unificada: tomates rojos, mozzarella blanca y albahaca verde. Sí, lo has adivinado. Ahora se llama pizza margarita (o margarita, en algunos menús).

Por supuesto, la comida italiana es muy regional, y también lo son las pizzas italianas (aunque cualquier pizza italiana de verdad siempre debe cocinarse en un horno de leña; de hecho, una pizzería que no tenga uno ni siquiera puede, legalmente, llamarse pizzería). La mundialmente famosa pizza de Nápoles se conoce como “pizza alta” (de masa gruesa), mientras que la de Roma es tradicionalmente de masa fina y crujiente.

Como el resto de la comida italiana, la pizza italiana es mejo r-y más auténtica – cuando se elabora con ingredientes frescos y locales, especialmente si son DOP (puede leer una explicación completa de este maravilloso término en nuestro blog sobre alimentos DOP). No estamos hablando de la masa hecha en el microondas y el queso sintético que se ven ahora tanto en Italia como en el extranjero, sino de algo completamente diferente.

¿La mejor manera de probarlo, sin ir a una auténtica pizzería con buenos ingredientes y horno de leña? Hacerla en casa.

Lo que necesitas para hacer una pizza italiana

Masa para 4 pizzas de unos 30 cm de diámetro cada una:

600 ml de agua tibia

7 tazas (1 kg) de harina tipo “00”*.

2,5 – 3 cucharadas (25 gramos) de levadura fresca o 2 cucharaditas (7-8 gramos) de levadura seca.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1,5 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar

*Nota sobre la harina: en Italia, la harina “00” o “doppio zero” es la más refinada y mejor molida que existe. No está disponible en su país (¿o es demasiado cara?). Una harina común debería funcionar igual de bien.

Cómo hacer una auténtica pizza italiana

Sólo tienes que seguir los siguientes pasos:

Espolvoree la levadura en un bol mediano con el agua templada. No queremos decir caliente, ni fría… ¡queremos decir templada! Es lo que más le gusta a la levadura. Remueve hasta que la levadura se disuelva.

Coloca casi toda la harina sobre la mesa en forma de volcán. (Piensa en el monte Vesubio, ya que Nápoles es el rey de las pizzerías).

Vierta la mezcla de levadura y agua caliente, junto con los demás ingredientes, en el “cráter” del volcán.

Amasar todo junto de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica, manteniendo la superficie enharinada.

Engrase un cuenco con

Sacar la masa del bol y volver a colocarla sobre la superficie enharinada. Aplástala para eliminar las burbujas. (Nota: ahora es el momento de pedir ayuda a un niño con más energía de la que sabe qué hacer).

Divida la masa por la mitad y déjela reposar unos minutos.

Enrolla cada sección en un disco de 12 pulgadas. Ahora puedes decidir el grosor de la pizza. ¿La quieres pizza alta (a la napolitana) o pizza bassa (a la romana)? Recuerda que la masa se hinchará un poco al hornearla.

Coloca la masa en un molde para pizza o en una bandeja para hornear untada con aceite.

Añade salsa de tomate si quieres una pizza rossa (pizza roja). Muchas pizzas en Italia son en realidad pizza bianca, sin salsa de tomate, así que no te sientas obligado a hacerlo. Unta los bordes de la masa con un poco de aceite de oliva.

Hornea cada pizza durante unos 10 minutos y, a continuación, añade queso mozzarella (en rodajas o rallado) por encima, así como cualquier otro ingrediente.

Deje que las pizzas se horneen hasta que la masa esté dorada y el queso fundido. Levantando la pizza para echar un vistazo por debajo, puedes asegurarte de que la parte inferior también se ha dorado.

Saca las pizzas del horno y, para darle un toque realmente italiano, adórnalas con unas hojas de albahaca. Y ¡a disfrutar!

Aprender sobre gastronomía es una de las mayores alegrías de viajar por Italia. Si quiere aprender a hacer pizzas de la forma más auténtica posible, eche un vistazo a nuestro Tour gastronómico de Roma con clase de elaboración de pizzas. Como puede ver en el vídeo que aparece a continuación, le llevaremos al interior de una auténtica pizzería romana para una clase fuera de horario sobre todos los pequeños secretos que los expertos pizzaiolos han desarrollado a lo largo de generaciones.

Y gracias a Loredana, de Le Marche (Italia), de Walks of Italy, por facilitarnos su auténtica receta de pizza italiana.

viernes, 22 de febrero de 2013

Mochi de kinako (きな粉餅)

¡Aquí tienes otra receta de kirimochi! Tradicionalmente se come en Año Nuevo para la buena suerte, pero es tan delicioso y fácil de hacer que la gente lo come a todas horas para acompañar el té.

El kinako, también llamado harina de soja tostada, es un polvo hecho de soja tostada molida. El nombre “kinako” significa “harina amarilla” en japonés, lo que supongo que es exacto, pero no describe lo deliciosa que es. Es muy sabrosa, suave y con sabor a nuez, casi como la mantequilla de cacahuete seca. Esta receta es probablemente su uso más tradicional, pero también resulta muy sabroso en helados y yogur griego.

Otro uso tradicional del kinako es otro wagashi, llamado warabi mochi ( 蕨餅 ). Se elabora con almidón de helecho braken, que lo hace más gelatinoso que el mochi hecho con arroz, y se sirve enrollado en kinako.

El mochi favorito de mi madre del mercado japonés es un daifuku verde de la hierba yomogi y cubierto de kinako. La combinación de pasta dulce de judías azuki y kinako con el mochi es sin duda una combinación ganadora. No estoy seguro de si la versión comercial está simplemente coloreada de verde o si realmente tiene los jugos del yomogi, pero es deliciosa en cualquier caso. Tendré que intentar hacer yo mismo algún daifuku de yomogi y compararlo con la versión del supermercado.

Pero ahora, ¡hagamos kinako mochi!

  • A diferencia del yakimochi, para esta receta caliento el kirimochi en la estufa. El horno tostador o la parrilla hacen que se hinchen como galletas de arroz, pero aquí quería que se tostaran suavemente, para que conservaran su naturaleza masticable sin hincharse demasiado. También se puede dejar caer el kirimochi en agua hirviendo para que se ablande, y luego simplemente sacar el kirimochi y saltarse el paso de mojar el mochi, pero a mí me gusta el contraste de textura del exterior del mochi asado.
  • Kinako Mochi (きな粉餅)
  • 8 trozos de kirimochi 1/4 taza de kinako 2-3 cucharadas de azúcar granulado una pizca de sal agua
  • Primero, corta el kirimochi por la mitad y, a continuación, asa el mochi a fuego medio-alto hasta que el mochi esté blando por todos lados y ligeramente dorado por fuera. También se puede utilizar el método del agua hirviendo. En las fotos, estoy utilizando una cesta de alambre japonesa para asar a la parrilla, pero se puede utilizar una sartén. Una vez asados, sumerja los kirimochi en agua. Sacuda el exceso de agua y, a continuación, páselos por la mezcla de kinako, azúcar y sal hasta cubrirlos por todos los lados. Sírvalos inmediatamente, con té verde.
  • Véase también: Yakimochi Ichigo Daifuku Mochi Mizuyokan
  • Pastel de mochi mantecoso con un toque de té verde matcha y coco en cada bocado. Este pastel de mochi de mantequilla matcha es delicioso y perfecto para compartir.

Espero que estéis disfrutando del fin de semana. Es otro fin de semana lluvioso para nosotros en el Área de la Bahía, lo que significa que es el momento perfecto para cualquier proyecto de hornear.

En un día frío y lluvioso, me encanta tener el horno encendido en la cocina. Me encanta pasar el rato en la cocina tomando el sol en el calor que irradia del horno y el aroma de los productos horneados. Es taaaan reconfortante en un día sombrío.

Hago de todo: pan rápido, una docena de magdalenas, tartas afrutadas y pastas al horno. ¿Qué es lo que más te gusta hornear en un día frío de finales de invierno?

  1. ¿Has probado alguna vez los pasteles de mantequilla mochi? Están taaaan buenos. Suaves y masticables, sabrosos y fáciles de hacer. ¿Qué más se puede pedir?
  2. Así que esta vez, he mejorado el pastel de mochi de mantequilla con polvo de matcha. Estos pasteles de mochi de mantequilla tienen un toque de té verde matcha y coco en cada bocado. Es delicioso y perfecto para compartir.
  3. Un lote de estos pasteles de mochi rinde mucho. Lo que hace que estos pasteles de mochi destaquen es su suavidad y masticabilidad. La harina mochiko, que si nunca has usado antes, es harina de arroz. Le da esa masticabilidad que se encuentra en el mochi. Y sinceramente es uno de mis favoritos para llevar al trabajo y compartir con los compañeros de la oficina.
  4. Espero que les gusten tanto como a mí.
  5. Precaliente el horno a 350F. Forra un molde para hornear de 9×13 pulgadas con papel pergamino y engrasa ligeramente la superficie con aceite de oliva. Ponga a un lado por ahora.
  6. En un bol mediano, mezclar la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el azúcar granulada. Añada los huevos, de uno en uno, y mezcle bien.
  7. En otro bol, tamizar la harina de mochiko y la levadura en polvo. Vierta los ingredientes secos en los húmedos. Mezclar bien.
  8. Añadir la leche evaporada y la leche de coco. Mezclar hasta que
  9. ¡¡Hola, amigo!! ¿Cómo va la vida? ¿Algo nuevo contigo?
  10. Tengo bastantes actualizaciones de la vida para compartir.
  11. Salí de copas el viernes pasado. Abracé a mi joven veinteañera y me quedé despierta hasta pasadas las 10 de la noche. Fue una locura. No fue una noche super loca, pero el hecho de que no estaba envuelto en mi manta y con pantalones suaves en el sofá en un viernes por la noche era pretttyyy salvaje. De hecho, ni siquiera llevaba pantalones. Llevaba un vestido. ¡Pero ya me entiendes!
  12. ¡Reuben renunció a su trabajo! Por eso salimos el viernes por la noche. Era su último día de trabajo, así que salimos para un montón de bebidas, papas fritas, y la pizza de la noche + jack en la caja de hamburguesas (sólo he comido en jack en la caja de 3 veces en mi vida. las 3 veces que he sido algo achispado) con algunas de nuestras personas favoritas en SF. Empezará a trabajar en un nuevo estudio de arquitectura a finales de mes. Así que hasta entonces, ¡él es un novio que se queda en casa! Un hombre de ocio. Me sorprende que la cantidad de videos de gatos lindos en Instagram que me envía a lo largo del día no haya crecido exponencialmente.
  13. El jueves nos vamos a Ciudad de México. ¿Has estado allí antes? Perdona si no te he pedido ninguna recomendación. Es que parece que todo el mundo y su mamá han estado en Ciudad de México, menos nosotros. Así que definitivamente tenemos un exceso de recomendaciones de comida y lugares de interés. Probablemente podamos mantenernos ocupados durante 6 meses. Planeamos este viaje en el último minuto. Un día después de que Rubén aceptara su nuevo trabajo nos lanzamos a reservar vuelos y un bonito Airbnb. Los dos somos viajeros bastante tranquilos y podemos entretenernos paseando todo el día. Sólo quiero comer todos los tacos, quesadillas, tortas, tostadas, sopas, paletas y todas las demás cosas deliciosas que encontremos por allí. ¡Estoy tan emocionada!
  14. He conseguido dominar otra receta de mi lista de “comida que echaré de menos cuando me mude de San Francisco”. Trabajo a 45 segundos de una cafetería que vende panecillos hawaianos de mochi de Third Culture Bakery. Son TAN BUENOS. Me como uno una vez a la semana. Es una mala costumbre, pero no puedo evitarlo. Me gusta pensar que son sliiiighty mejor para usted que un croissant sin embargo. Tal vez. Si nunca has probado una magdalena de mochi, tienen un exterior ligeramente crujiente y caramelizado que contrasta de maravilla con un interior suave y masticable. La textura es increíble. A algunas personas no les gusta la textura pegajosa/masticable del mochi, pero yo creo que están locas. A mí me encanta. El Mochi Muffin Hawaiano tiene un sabor a mantequilla dorada con toques de coco. En mi variación de un muffin de mochi, incorporé uno de mis sabores favoritos para hornear: ¡el sésamo negro! Hay un montón de cosas con sabor a sésamo negro en Eat Cho Food, ¡pero todavía no lo suficiente! El tahini negro añade un sabor a nuez realmente maravilloso. También hace que las magdalenas sepan un poco saladas, pero aún dulces por el azúcar moreno. Me gusta mantener el equilibrio entre lo dulce y lo salado. He experimentado con esta receta unas 4-5 veces, lo que creo que es un nuevo récord. Sin embargo, una vez que lo conseguí, ¡es increíblemente fácil de hacer! Si bates lo suficientemente rápido, puedes tener las magdalenas de mochi más sabrosas en una hora. Sólo tienes que rociar muy bien los moldes con spray antiadherente y no hornear demasiado las magdalenas. Muchas recetas te dicen que los hornees durante una hora, pero eso es una locura. Los míos se quemaron después de una hora. 30 minutos en el horno y ¡listo! Más tarde me agradecerás mi prueba cuando estés rodeado de 2 docenas de muffins de mochi increíblemente deliciosos y masticables : )
  15. hace 24 muffins
  16. 1/2 taza de mantequilla sin sal 1 lata de 14 oz de leche de coco 1 lata de 12 oz de leche evaporada 2 taza de azúcar moreno 4 huevos grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla 3 3/4 taza de harina mochiko 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 1 taza de tahini negro spray antiadherente para cocinar – ¡muy importante! semillas de sésamo blanco y negro – para adornar

1. 1. Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe los moldes para magdalenas con spray antiadherente. Asegúrese de cubrir uniformemente todos los lados del molde. Esto es importante porque ayuda a que los muffins tengan su característica parte superior plana.

2. 2. Derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cocer durante unos 4 minutos hasta que se dore ligeramente. Apagar el fuego y batir inmediatamente la leche de coco, la leche evaporada y el azúcar moreno hasta que se mezclen uniformemente y el azúcar se haya disuelto. Incorporar los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

3. 3. Batir la harina de mochiko, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Verter lentamente la mezcla de mantequilla y batir hasta que quede suave. Verter el tahini negro y batir hasta que esté bien mezclado.

4. Rellenar los moldes para magdalenas con la masa de mochi hasta justo por debajo del borde. Levantar el molde unas 3″ por encima de la encimera y dejar caer unas cuantas veces para ayudar a eliminar cualquier burbuja de aire. Cubrir los muffins con semillas de sésamo blanco y negro. Introducir en el horno y hornear durante 30 minutos.

5. 5. Sacar las magdalenas del horno y dejar que se enfríen en el molde durante 5 minutos. Sácalas del molde y déjalas enfriar sobre una rejilla hasta que estén listas para comer.

Vaya. Tienen muy buena pinta. Tendré que probarlos (ojalá pueda encontrar esta harina aquí en Florencia). Gracias por publicarlo, me encanta el Día de la Nutella porque es una forma estupenda de encontrar nuevos blogueros.

Sin duda una de mis recetas favoritas del Día Mundial de la Nutella-grazie 🙂 .

¡Creo que has hecho un buen trabajo teniendo en cuenta la dificultad de manejar la masa pegajosa y una receta totalmente nueva! Me pregunto si la manipulación con las manos mojadas funcionaría.

¡Una idea estupenda, WC! ¿Cómo se hace tradicionalmente el mochi (es decir, cuando no se calienta en el microondas)?

El mochi de chocolate suena bien. Si le añades un poco de nutella en el centro, ¡suena aún mejor!

Me encanta. Yo también hice mochi hace un par de meses. Estaba buenísimo. El mío era de té verde con judías rojas y fresas. Me encanta esta idea. ¡No puedo esperar a probarlo!

Erin, espero que encuentres mochiko. Buena suerte.

Michelle, ¡gracias por ser la anfitriona!

Nikki, Las manos mojadas lo hicieron aún peor. Pero comí con gusto de mis dedos pegajosos 🙂 .

Marvin, ¡no tengo ni idea! Leí una receta que tenía una máquina, pero no me sonaba bien porque siempre pensé que se hacían a mano. Sólo tengo que averiguar cómo hacerlo liso y suave.

Kevin, Las grandes mentes piensan igual.

Daphne, ¡Té verde y judía roja con fresas suena maravilloso!

Hola, por fin he probado el mochi para una fiesta de San Valentín, con rellenos de nutella y/o mantequilla de cacahuete.

Un poco desordenado y problemático, pero totalmente vale la pena

Echa un vistazo al resultado aquí: http://mochachocolatarita. blogspot. com/2008/02/chaotic-valentine. html

Hola, gracias por tu receta

Nos lo pasamos muy bien “jugando” con el mochi y está buenísimo.

Me gustaría probar una versión de té verde más adelante .. keke

MR & Liv, ¡vuestros mochis tenían una pinta estupenda! Me alegro de que os lo pasarais tan bien haciéndolos.

. si, pero ¿a que sabia? se ve delicioso, especialmente la foto antes de enrollar el mochi! oh dios y luego mcrita hablando de usar pb.

Foodhoe, sabía mucho mejor de lo que parecía. Realmente necesito volver a hacer esta receta para poder poner nuevas fotos.

Me encanta el Mochi. Y la Nutella es lo mejor que hay. ¿Los dos combinados? ¡Orgásmico!

Shannon, orgásmico. ¡Eh! Todo un cumplido cuando no creo que se vean tan bien como sabían.

Vale, he probado esto un par de veces y parece que va mejor espolvoreando las manos y la masa con mochiko. Además, consigo un aspecto mucho más suave si amaso la masa con bastante fuerza hasta que empieza a perder su brillo y empieza a parecerse más al mochi “comprado en la tienda”.

Hay dos formas de preparar los dulces cuando se utilizan con suelo de arroz.

Lamentablemente, te has equivocado (y lo has publicado) (yo también me equivoqué cuando hice mochi por primera vez :-)).

Cuando se hacen dulces sin relleno (odango, por ejemplo), se cuece la masa antes de prepararla.

Si quieres rellenar la mas a-y eso es lo que haces para conseguir mochi – primero la rellenas y luego la cueces. Es imposible obtener un mochi de aspecto normal si se intenta manipular la masa cocida y pegajosa mientras se rellena. (y es un desastre)

La próxima vez: 1) haz la masa 2) rellénala (haz una bola, aplástala, pon el relleno, vuelve a hacer una bola) 3) coge una olla, llénala 2/3 de agua, ponla a hervir 4) pon los mochi en el agua hirviendo (uno detrás de otro, así podrás manejarlos mejor cuando estén listos) 5) la m

Muñeca de Papel, MochachocolataRita sugirió lo mismo y la suya también salió mucho más suave. He querido volver a hacer esta receta y enharinarme más las manos. Tenía miedo de que el mochi quedara blanco, pero parece que el cacao sale igual.

Daifuku Mochi, gracias por los consejos. Seguí las instrucciones de mi caja de mochiko. A menudo hay muchas maneras de cocinar un plato, así que no diría que ésta es la manera “incorrecta”. Me funcionó a mí y a muchos otros. Sólo tuve que enharinarme más las manos y extender la masa más fina para que quedara más lisa. Preferiría no rellenar el mochi con chocolate fundido y hervirlo. Ese método parece mucho más lioso que el mío.

¿Usaste cacao líquido o en polvo?

Patricia, nunca he oído hablar del cacao líquido. ¿Quieres decir como Nestlé Quik? Pero en esta receta utilicé cacao en polvo.

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Con una hija adicta al mochi, he intentado hacer mi propio mochi en casa. Me refiero al tipo de mochi que se suele comer el día de Año Nuevo, el que se prepara en varios eventos Mochitsuki, arroz dulce machacado.

Originalmente, esperaba comprar una máquina eléctrica para hacer mochi similar a una máquina de pan, pero no he podido encontrar ninguna. Todas las fuentes en línea están completamente agotadas. He enviado un correo electrónico a Zojirushi y han descatalogado las suyas. Después de buscar en Internet, me encontré con este sitio

que sugiere un método de combinar la olla arrocera y la máquina de pan. Después de 3 tandas, he tenido un éxito limitado. En cada lote, el pastel de mochi quedaba demasiado húmedo al cocinarlo. Cada vez he dejado el arroz dulce en remojo toda la noche. Cuando cociné el primer lote, escurrí el agua hasta que estaba probablemente 1/8″ por encima del arroz. Lo cociné en la arrocera y lo dejé cocer al vapor 15 minutos más antes de meterlo en la panificadora. Cuando lo saqué y le di forma, fue emocionante porque tenían una pinta estupenda. Cuando fui a cocinarlos, se hincharon y se convirtieron en una masa sin forma. Así que decidí congelarlos. Eso no ayudó. Tenían demasiada humedad. Así que en la siguiente tanda, reduje el agua hasta el nivel del arroz. Acabé con los mismos resultados, los volví a congelar y lo mismo. Este último lote, escurrí casi toda el agua. Ni siquiera se veía el agua en el arroz. 3 tazas de arroz y tal vez una taza de agua. Cuando la arrocera se apagó, todavía estaba crujiente en la parte superior. Lo puse en la máquina de pan de todos modos. La máquina eliminó la mayor parte del crujiente, pero aún así, está demasiado húmedo.

Cuando compro el mochi, suele estar congelado. Lo meto en el microondas dándole la vuelta una vez durante el calentamiento . lo cocino hasta que se hincha. Cuando lo saco, sigue siendo redondo, manteniendo su forma, de modo que puedo pasarlo por agua y luego rebozarlo en azúcar y mezcla de kinako. Los caseros están demasiado húmedos. Si reduzco el tiempo de cocción hasta que mantiene su forma redonda, resulta demasiado pegajoso. Suelo echarlas en el donburi y dejar que se ablanden. Cuando lo intento con los caseros, incluso si están congelados, se quedan pegajosos y se disuelven en el caldo del donburi, con lo que se pierde el objetivo.

¿Alguno de vosotros, expertos en mochi, tiene alguna sugerencia? Incluso envié a mi marido hakujin a Mitsuwa la última vez que estuvo en Orange County por negocios para buscar una máquina. No saben cuándo recibirán alguna.

Puede que para mucha gente el 5 de mayo se asocie con el Cinco de Mayo, pero aquí en Japón celebramos el Kodomo no hi , o Día del Niño. Es una fiesta nacional para celebrar el crecimiento saludable de los niños. Aunque incluye tanto a niños como a niñas, tradicionalmente es un día para celebrar la salud y la felicidad de los niños, mientras que el Hinamatsuri , o Día de la Niña, celebra la felicidad de las niñas.

Una de las formas de celebrar el Kodomo no hi es comiendo kashiwa mochi . Es un pastel de arroz relleno de pasta de judías rojas envuelto en una hoja de kashiwa (roble).

Las hojas de kashiwa no caen en el frío invierno, sino sólo cuando salen las hojas nuevas, lo que representa un flujo de una generación a la siguiente, y la prosperidad de los descendientes.

Las hojas de kashiwa se venden secas o envasadas al vacío. Las hojas secas hay que rehidratarlas hirviéndolas en agua caliente, pero las envasadas al vacío sólo hay que aclararlas con agua y secarlas a golpecitos con una toalla de papel. Resérvelas para utilizarlas más tarde.

En un bol, mezcle la harina de arroz joshinko, la harina mochi y el azúcar granulado. Si vives fuera de Japón, probablemente puedas encontrar estos ingredientes en un mercado asiático.

Añade poco a poco el agua y remueve hasta formar una pasta espesa.

Forre su vaporera con una estopilla o papel pergamino y ponga la pasta dentro. Tápala y cuécela al vapor durante 20 minutos.

Mientras esperas a que se cueza el mochi, divide la pasta de judías rojas dulces en 8 y haz bolas con ellas. Al igual que la harina de arroz, debería poder encontrarla en un mercado asiático. En mi receta he utilizado harina comprada, pero también puedes hacerla tú mismo. Puedes controlar el espesor y el dulzor de la pasta si es casera, pero yo quería que esto fuera rápido y fácil.

Cuando el mochi termine de cocerse al vapor, sácalo y amásalo hasta que se haga una bola. Puedes ponerte guantes de goma, usar un paño de cocina húmedo o ir mojando las manos en agua helada para evitar quemarte. Divide el mochi en 8 trozos iguales.

Espolvorear la superficie y las manos con fécula de patata o maicena y aplanar un trozo de mochi formando un óvalo.

Coloca una bola de pasta de judías rojas en el centro y envuélvela con el mochi. Asegúrese de que los lados queden completamente sellados.

Coloca el mochi sobre el lado brillante de la hoja de kashiwa y dobla la hoja.

El mochi kashiwa parece hecho en este punto, pero necesitamos cocerlos al vapor una última vez. Vuelva a ponerlos en la vaporera durante 5 minutos más. Mi vaporera no era lo suficientemente grande, así que los cociné por tandas.

Forré la vaporera con papel pergamino y puse la estopilla debajo de la tapa para evitar que el agua goteara sobre el mochi.

Los kashiwa mochi son demasiado blandos para comerlos mientras están calientes, así que déjalos enfriar completamente antes de comerlos. Puedes guardarlos en un recipiente hermético. Puede guardarlos en un recipiente hermético hasta un día.

Aunque la forma clásica del kashiwa mochi es un semicírculo parecido a una almeja, ¡puedes hacerlos de la forma que quieras! Incluso puede prescindir de las hojas de kashiwa y utilizar un poco de papel de pergamino para evitar que se peguen entre sí mientras se cuecen al vapor.

También puedes espolvorearlas con kinako para darles un toque de sabor.

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Ingredientes (para 2 personas) – 2 lonchas de bacon – 4 patatas (400 g) – 1 pimiento dulce – 2 cucharadas de maíz [congelado] – 4 cucharadas de fécula de patata – 2 cucharadas de aceite de ensalada – 1/3 de cucharadita de sal – una pizca de pimienta – 20 g de queso de pizza [☆Salsa de pizza] – 3 cucharadas de ketchup – 1 cucharadita de aceite de oliva – una pizca de ajo rallado. Una pizca de sal y pimienta

(1) Cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado y escurrirlas en agua fría. (2) Cortar los tallos de los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en rodajas de 3 mm de ancho. (3) Descongelar el maíz y reservar. (2) Cortar el bacon en tiras. (3) Calentar 1/6 cucharadita de aceite de ensalada en una sartén, añadir el bacon y freír a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente. Retirar, escurrir el aceite y retirar del fuego (tocino crujiente). ⑷ Mezclar ☆ en un bol (salsa de pizza). ⑸ Poner las patatas y el agua (1 cucharada no en cantidad) en un recipiente refractario, envolver esponjosamente y cocer en el microondas a 600 W durante 7 minutos para que se ablanden. ⑹ Mientras las patatas están calientes, aplástalas con un tenedor y añade la fécula de patata. Añadir el bacon crujiente, sal y pimienta. ⑺ Enrollar en cuartos y aplastar hasta obtener un grosor de 1 cm aproximadamente. (Si la masa no se une, añadir agua o leche, 1 cucharada a la vez, y ver cómo va). ⑻ Calentar el resto de 1 y 2/3 cucharadas de aceite de ensalada en una sartén, colocar 7 encima y cocinar a fuego medio por ambos lados hasta que se doren. ⑼ Unta la superficie con partes iguales de la salsa para pizza y coloca encima los pimientos, el maíz y el queso para pizza. Tapar y cocer al vapor a fuego lento durante 3 minutos hasta que el queso esté fundido.

Esta Receta de Mochi de Mantequilla es un pequeño sabor a casa. Es uno de los aperitivos favoritos en Hawai. sabores de coco.

Receta de mochi de mantequilla

Para aquellos de ustedes que están buscando una receta rápida y fácil de Mochi de Mantequilla, entonces han venido al lugar correcto. Crecí comiendo Butter Mochi después de los partidos de fútbol, las competiciones de natación y las fiestas familiares. Este era el postre que se preparaba cuando crecí en Hawai y sigue siendo mi favorito hoy en día. ¡Hawaii para hacerlo, pero a veces tengo antojos y he hecho una cacerola entera 9×13 de esto todo para mí!

Si nunca ha oído hablar del Mochi de Mantequilla, quizá sólo haya oído hablar del Mochi. El mochi es un postre japonés de arroz machacado que se puede encontrar de varios sabores y, a veces, relleno de caramelo, fruta o helado. Whole Foods tiene un bar de mochi en la mayoría de sus tiendas. El Butter Mochi es simplemente mochi con MUCHA mantequilla y endulzado con crema de coco.

Resulta que parece un pastel amarillo, pero tiene un borde cortado pegajoso.

Se puede variar la cantidad de mantequilla. He comprobado que a algunas personas les gusta una consistencia más parecida a la de un pastel y a otras les encanta ese sabor a mantequilla. Puedes añadir hasta un par de tazas de mantequilla si prefieres una textura más mantecosa y pegajosa, pero te advierto que quedará más grasienta. Reducir la mantequilla, como hice yo a 3/4 tazas de mantequilla para obtener una textura menos grasienta y más firme.

A ME…. un bloque de mantequilla es una libra. Cuatro barras = 2 tazas. Y eso es lo que usé. Aprendí la lección y reduje la cantidad de mantequilla.

Harina de arroz glutinoso

Para hacer Mochi, necesitas Harina de Arroz Glutinoso. Compruébala en los mercados internacionales. Yo usé la marca Mochiko que compré fácilmente en Hawaii. O, Bob’s Red Mill tiene una harina de arroz dulce que puedes usar.

La harina de arroz no contiene gluten, así que éste es un postre sin gluten. ¿Buscas otras recetas con harina de arroz glutinoso? Prueba estos bocadillos de galletas italianas, o tortitas de mantequilla sin gluten, o puedes hacer esta masa de pizza sin gluten.

Receta y cómo hacer helado de mochi

Recetas y cómo hacer helado de Mochi que era sabroso y delicioso Mochi es un postre hecho de harina de arroz glutinoso.

El mochi es aperitivos tradicionales que son muy populares en su país natal, a saber, Japón. Sin embargo, en la actualidad el Mochi ha sido muy popular y conocido en muchos países de todo el mundo, incluyendo América, Canadá, Australia, África y Europa. Además de por su delicioso sabor y suave textura, el pastel de mochi también es popular porque tiene una forma única.

Una de las nuevas innovaciones de los pasteles mochi que son populares en estos momentos es el helado de mochi. El mochi suele rellenarse con judías rojas o judías verdes. Sin embargo, hoy en día, mochi relleno de helado que tiene el sabor de la sabrosa y deliciosa, por lo que, mochi tendrá un sabor más delicioso para comer.

Si quieres probar el helado de mochi, puedes comprarlo en la tienda que vende los pasteles de postre cerca de ti. Los vendedores de helado de mochi/tienda de helados de mochi son muchos, y cada tienda tiene un sabor característico. Sin embargo, puede hacerlo usted mismo en casa, el helado de mochi que es a su gusto y también más barato.

¿Tienes curiosidad por saber cómo se hace el helado de mochi y cuáles son sus ingredientes? Si quieres saberlo, puedes consultar las recetas y cómo hacer helado de mochi fácilmente a continuación.

Receta

Tiempo de cocción

Preparación: 40 minutos

Cocción: 1 hr 5 min

Total: 1 hora 45 minutos

Cantidad = 10 piezas

Ingredientes para hacer helado de mochi

50 gramos de harina de arroz

100 gramos de azúcar

100 ml de agua

2 cucharaditas de vainilla en polvo

10 helados de dos sabores scope o al gusto

Almidón al gusto

Cómo hacer helado de mochi

Primer paso: preparar una placa resistente al calor que se utilizará para hacer la masa. Cuando esté lista, se coloca el arroz pegajoso junto con el azúcar y la vainilla en polvo. Añadir agua poco a poco mientras se mezcla la masa.

Segundo paso: Enciende el fuego de la estufa. Y guarda el plato de servir resistente al calor encima de la estufa encendida. Cocina la masa a fuego medio hasta que la masa se pegue y espese.

Paso 3: Preparar el plástico, a continuación, espolvorear la maicena. El objetivo es que la masa no quede pegajosa al guardarla sobre él.

A continuación, vierta la masa Mochi en el plástico previamente espolvoreado con maicena. A continuación, espolvorear la masa con maicena.

Prepare el molinillo de pan. A continuación, moler la masa utilizando el molinillo de pan con un espesor de 2-3 mm. Moler la masa mientras está todavía caliente.

A continuación, saca el helado de la nevera. A continuación, envuelve la bola de hielo que has creado antes con la masa de Mochi. Forma bolas de Mochi con la masa rellena de helado. Realiza los mismos pasos con cada una de las bolas de helado que hayas creado.

El último paso es, guardar el Mochi en el frigorífico durante unos 30 minutos. Se recomienda no mantener el helado Mochi demasiado tiempo, porque va a hacer que el helado Mochi es cada vez más duro.

Entonces, el helado Mochi listo para ser comido.

Esa es la receta y cómo hacer pastel de helado Mochi. Buena suerte.

Bocaditos de Panqueque de Mochi con Tocino y Arce

Honestamente no sé realmente lo que acabo de hacer.

Comenzó bastante simple. En un viaje a la tienda de comestibles, Roy eligió una bolsa de Kettle Chips, de la variedad Maple Bacon. Después de pasar varias veces por la cocina, me di cuenta de que los donuts de bacon de arce sonaban como la mejor idea del mundo. Cuando le conté a Roy lo que estaba planeando, insistió en que usara la mezcla para gofres mochi que me había traído de Hawaii y le añadiera bacon. El problema: no tenemos gofrera. ¿Es raro? ¿La mayoría de la gente no tiene gofreras? Quiero decir que tenemos cosas como un exprimidor, una máquina de helados, y una sartén takyoaki por el amor de Dios… ¡espera un momento! ¡Una máquina de takoyaki! Pensé que era un genio durante unos 5 segundos, hasta que me di cuenta de que la takoyaki maker no haría los gofres crujientes por fuera. Pero, ¡podrían hacer unos deliciosos bocados de tortitas!

Resumiendo, mi plan para los Donuts de Tocino y Arce se convirtió en algo que estoy llamando Maple Bacon Mochi Pancake Bites.

Me tomó unos buenos 14 minutos para pensar en un nombre apropiado para este pequeño plato extraño que ha cobrado vida en la cocina hoy. Todavía no creo que el nombre lo explica con suficiente claridad. Básicamente, se trata de una gran pila de bolas de panqueque hechas con harina de mochiko (harina de arroz), bañadas en glaseado de arce, con una espolvoreada de trocitos de bacon. La harina mochiko se utiliza para hacer mochi, y cuando se usa en la masa de las tortitas, les da una textura ligeramente más chiclosa. Añadí trocitos de bacon en el interior, rocié cucharadas colmadas de glaseado de arce por encima y espolvoreé un poco más de bacon porque nunca se tiene suficiente bacon, ¿verdad?

Dato interesante # 1: Dejar la masa durante la noche en el refrigerador resultó en una textura mucho más masticable para los bocados de panqueque. Cuando probé algunas bolas de panqueque inmediatamente después de mezclar la masa, el interior era similar al de un donut. Después de enfriar la masa durante la noche, supongo que la harina de mochiko absorbió parte del líquido y de alguna manera dio a los bocaditos de panqueque una consistencia más parecida al mochi cuando los hice a la mañana siguiente. No estoy segura de la ciencia que hay detrás de esto, pero tener opciones siempre es una ventaja. Hazlos como más te guste.

Bocaditos de tortita de mochi con bacon y arce

Rinde unos 12-15 bocaditos de panqueque, o una torre y media de panqueques.

Para los bocaditos de panqueque: 3/4 taza de harina de mochiko 1/4 taza de harina para todo uso 2 cucharadas de azúcar 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo pizca de sal 3/4 taza de leche 1 huevo 3 tiras de bacon cortado grueso

Para el glaseado de arce 1/2 taza de azúcar en polvo 2 1/2 cucharadas de sirope de arce 1 cucharada de leche (si es necesario)

1. Cocer las tiras de bacon hasta que estén crujientes. Escurrir el exceso de aceite, secar y dejar enfriar. Picar el bacon en trozos muy pequeños. Reservar. 2. Batir las harinas mochiko y común, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. En un bol aparte, batir ligeramente la leche y el huevo. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien. Si lo desea, espolvoree unas cucharadas de los trocitos de bacon en la masa. 3. Calentar una sartén takoyaki a fuego medio. Unte la sartén con mantequilla. Vierta la masa de las tortitas en cada hueco, llenando justo hasta arriba pero no lo suficiente para que la masa rebose. La masa subirá, y parte de la masa se derramará un poco por los lados alrededor del agujero. Cuando los bocados empiecen a burbujear, utilice un palillo de madera o una brocheta para comprobar si la masa que se ha derramado alrededor del agujero está en su punto. Si está endurecida pero aún ligeramente pegajosa, utilice los pinchos para dar la vuelta al bocado de tortita. Siga dándoles la vuelta en la sartén hasta que se doren uniformemente. Pasar los bocados a un plato y reservar. 4. 4. En un bol pequeño, bata el sirope de arce con el azúcar en polvo, una cucharada cada vez. Verter todos los ingredientes húmedos en el azúcar en polvo a la vez hará que el glaseado quede muy líquido. Una vez que haya incorporado todo el sirope de arce, añada la leche si la mezcla sigue estando demasiado espesa. 5. 5. Para el montaje, apilar los bocaditos de tortita en forma de pirámide. Yo lo hice colocando 5 en un círculo y añadiendo uno en el centro. A continuación, añadir 3 más para el segundo nivel, y uno para la parte superior. Rociar los bocaditos de panqueque con el glaseado de arce y espolvorear los trocitos de bacon restantes por encima.

Me encantan los korroke, pero su preparación puede llevar bastante tiempo. Así que creo que el mejor momento para hacer korokke es cuando ya tienes patatas cocidas, especialmente fácil con puré de patatas sobrante. Al fin y al cabo, la parte más larga y tediosa de todo el proceso es pelar y hervir las patatas, hacerlas puré y dejarlas enfriar. Ahora bien, el puré de patatas sobrante suele llevar mantequilla o nata, pero he descubierto que eso sólo añade un extra de cremosidad a estas croquetas rápidas.

Como algunos de vosotros pronto haréis una cena de Pascua que a menudo incluye jamón, ¡quiero que consideréis reservar algo de jamón sobrante para hacer estas!

Esta receta es una adaptación de Korroke de Julia, ¡con su ingrediente secreto de mezcla de sopa de cebolla Lipton!

jueves, 13 de abril de 2017

Macarons de limonada y pimienta rosa

Mi abuelo materno falleció hace año y medio.

Era la única persona de mi familia que nunca me había criticado o cuestionado hacia dónde iba en la vida, además de mi abuelo paterno.

En todos mis ataques de histrionismo, de angustia adolescente, incluso cuando me cagué en los pantalones a los cuatro años y empecé a berrear, me daba una patada en el culo y luego me levantaba.

Cuando me diagnosticaron una depresión clínica grave con solo doce años, él me apoyó. Cuando dejé la universidad, él me apoyó.

A pesar de que me pagó los estudios y de que mi retirada le costó mucho dinero, no me dijo nada más allá de asegurarme que sabía que iba a hacer grandes cosas, pasara lo que pasara, y que siempre estaría de mi lado.

Su confianza en mí, tranquila y sin pretensiones, es algo que me resulta insoportable cuando estoy deprimida. ¿Cómo podría estar a la altura de lo que espera de mí? Ni siquiera puedo poner las palabras adecuadas en el papel (o en esta era digital menos romántica, los dedos en el teclado) para describir adecuadamente a este hombre, y mucho menos lograr algo que valga la pena o sea duradero.

  • Mi abuelo paterno falleció hace un par de meses.
  • viernes, 10 de febrero de 2017
  • Arroz de tacos al estilo de So Cal
  • El arroz de tacos, también conocido como takoraisu (タコライス), es un plato un poco extraño. Puede remontarse a la década de 1980, cuando fuera de la base militar estadounidense de Okinawa, los restaurantes crearon su propio giro al Tex-Mex. En lugar de utilizar una tortilla, la base de este plato es el arroz. La forma más fácil de describirlo para mí: el arroz de taco es como una ensalada de taco sin el bol gigante de tortillas. Me imagino que la supresión de las tortillas facilitó y abarató la tarea de los restaurantes a la hora de preparar algo sustancioso para los militares.
  • Este plato es tan popular en Okinawa que incluso se puede encontrar periódicamente en cadenas como KFC y Yoshinoya como plato especial. Probablemente sea la comida okinawense más famosa fuera de Japón.

Me encanta porque es un plato estupendo para bentos y donburi de un solo plato. También me hace cosquillas la cantidad de culturas por las que ha pasado esta comida en su viaje hacia la invención. Los tacos son anteriores a los españoles, un plato verdaderamente autóctono de México. El delicioso y humilde taco saltó la frontera hacia América, que lo adaptó al paladar estadounidense y lo produjo en masa con una cáscara dura, carne picada y lechuga iceberg. Luego llegó a Okinawa, donde la cáscara dura se sustituyó por arroz de grano corto. ¿Fusión mexicano-americana-okinawense? No, sólo es buena comida, no necesita etiquetas.

  • ¿Cómo le doy mi toque? Introduciendo un poco de estilo del sur de California. No pude resistirme a añadir guacamole fresco, algo que no verías en un restaurante okinawense debido al coste de los aguacates, pero aquí, en Orange County, los aguacates están prácticamente en todos los platos.
  • A continuación, ¡algo de picante! El arroz para tacos suele ser muy suave, sin nada de salsa picante. No pude evitar modificarlo para adaptarlo a mi paladar, y quería algo que hiciera de este plato la quintaesencia del Condado de Orange, además de los aguacates. Tomé una botella de salsa picante original Gringo Bandito para el honor. Se hace aquí en el Condado de Orange, y fue creado por el vocalista de la Offspring, Dexter Holland, un nativo del Condado de Orange.
  • No hay nada más típico del condado de Orange que eso. Pero más que provenir de mi tierra natal, el Gringo Bandito también aportó al plato el calor y el sabor que necesitaba, sin ser demasiado salado o avinagrado. Se ha convertido rápidamente en mi salsa favorita para la noche de tacos.
  • Mi reto para ti: ¿cómo harás tuyo este plato?