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Como cozinhar as hastes de borrego

Estas hastes de borrego assadas lentamente não podiam ser mais simples de fazer e o resultado é um borrego tenro e derretido.

menos de 30 min.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 6 hastes de borrego, aparadas
  • 1 cenoura, descascada, cortada ao meio
  • 1 cebola, descascada, cortada ao meio
  • 5 grãos de pimenta inteiros
  • 2-3 dentes de alho, descascados, ligeiramente esmagados
  • tomilho fresco em molho
  • pequeno ramo de rosmaninho fresco
  • 750ml/1¼ pints vinho tinto
  • 6-10 colheres de sopa de geleia de groselha vermelha, a gosto

Para servir

  • puré de batata
  • vegetais sazonais cozidos

Método

Aquecer o óleo numa caçarola à prova de calor em lume forte e dourar as hastes de borrego por todo o lado, até que a cor seja uniforme.

Acrescentar a cenoura, a cebola, os grãos de pimenta, o alho e as ervas aromáticas.

Verter vinho suficiente para cobrir a carne das hastes – cerca de uma garrafa inteira – e depois colocar a caçarola de lado para arrefecer. Arrefecer no frigorífico de um dia para o outro. (Isto ajuda a amaciar a carne).

No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 160C/325F/Gás 3. Coloque a caçarola, coberta com uma tampa, no forno e cozinhe durante 22½ horas, ou até que a carne esteja tenra. Descobrir ligeiramente a panela durante a última hora, para que o líquido comece a reduzir. Se a fervura se tornar demasiado viva durante a cozedura, reduzir ligeiramente a temperatura.

Retirar a caçarola do forno. Retirar as hastes do líquido de cozedura e colocá-las num prato de assar. Colher sobre um par de conchas do líquido de cozedura para manter as hastes húmidas. Reservar o líquido de cozedura restante. Assar as hastes no forno durante 45-60 minutos, ou até que a carne esteja a cair do osso.

Retirar os legumes do líquido de cozedura com uma colher com fendas ou coar o líquido através de uma peneira.

Aquecer o líquido de cozedura até ferver, depois ferver até que o volume tenha reduzido para metade. Mexer a geleia da groselha vermelha até derreter.

Servir as hastes de borrego e vegetais reservados (do líquido de cozedura) com puré de batata, vegetais sazonais e o molho.

O pernil de borrego é um corte de carne proveniente da perna inferior de uma ovelha jovem. Os pernis de borrego são frequentemente menos caros do que outros cortes de borrego porque podem ser resistentes se não forem cozinhados correctamente. Não é necessário reservar a carne de borrego para jantar em ocasiões especiais ou grandes jantares. Pegue num único pernil de borrego no talho e delicie-se com uma refeição gourmet em casa, braseando ou cozinhando o corte de carne na perfeição.

Braising

Pré-aquecer o forno a 325 graus Fahrenheit.

Revestir o fundo de uma panela grande e profunda com azeite e aquecer no fogão em lume médio.

Polvilhar o pernil de borrego com sal e pimenta e colocar o borrego na panela. Cozinhar durante 10 minutos, virando o pernil com pinça até todos os lados ficarem castanhos.

Retirar o borrego da panela e colocar a perna num prato. Adicionar os legumes à panela e cozinhar até estarem amolecidos, depois mexer o vinho e o tomate.

Devolver o cordeiro à panela, cobrir e colocar a panela no forno durante cerca de duas horas.

Retirar o borrego da panela quando estiver tenro e a cair do osso. Utilizar uma colher para tirar qualquer gordura do molho. Passar o molho por um moinho de alimentos ou utilizar uma varinha mágica para tornar o molho macio.

Servir o pernil de borrego quente, coberto com o molho quente.

Cozer

Pré-aqueça o seu forno a 350 graus Fahrenheit.

Massaje a manteiga com o alecrim e salva numa tigela pequena usando um garfo; tempere a gosto com sal e pimenta.

Corte uma bolsa no centro da perna de borrego com uma faca afiada.

Enfiar a manteiga de ervas no bolso criado no jarrete.

Espalhe uma folha de alumínio com o comprimento do seu braço sobre o balcão. Coloque o alho e os legumes sobre a folha de alumínio.

Esfregar as hastes de borrego com azeite e polvilhar a carne com sal e pimenta.

Colocar o pernil de borrego sobre a folha de alumínio em cima dos legumes com o osso virado para cima. Puxar para cima os lados da folha de alumínio para formar uma embalagem. Verter o vinho na embalagem imediatamente antes de torcer as extremidades da folha de alumínio para formar um selo.

Colocar o pacote de folha de alumínio sobre uma folha de cozedura e deslizá-lo para o forno. Cozinhar durante 2 1/2 horas ou até a carne estar muito tenra e cair do osso.

Servir o borrego e o seu molho na embalagem, quente.

Faça esta receita lenta de pernil de borrego para noites frias, quando precisar de algo simples e caloroso. Servir com puré, fettucine ou uma batata cozida estaladiça

Nutrição e informação extra

Nutrição: por porção

  • kcal 547
  • gordura 32g
  • saturadas 13g
  • carboidratos 15g
  • açúcares 6g
  • fibra 3g
  • proteína 37g
  • sal 0.32g

Ingredientes

  • 4 hastes de borrego
  • 2 tbsp article” data-tooltip-width=”350″ data-tooltip-hide-delay=”200″ data-tooltip-flyout=”true”>azeite de oliva

Azeite de oliva

Provavelmente o azeite mais utilizado na cozinha, o azeite é prensado a partir de azeitonas frescas. É…

Cebola

As cebolas são infinitamente versáteis e um ingrediente essencial em incontáveis receitas. Nativas da Ásia…

Tomilho

Esta erva popular cresce na Europa, especialmente no Mediterrâneo, e é um membro da Casa da Moeda…

Salsa

Uma das ervas mais ubíquas da cozinha britânica, a salsa é também popular na cozinha europeia e…

Método

Se precisar de pré-aquecer o seu fogão lento, então ligue-o agora. Numa frigideira grande e quente, adicionar metade do óleo e dourar as hastes de borrego por todo o lado, depois transferi-las para a panela lenta. Isto demorará cerca de 10 minutos e poderá ter de o fazer em lotes. Adicione o óleo restante à frigideira e frite a cebola suavemente até começar a ficar translúcida, depois mexa o puré de tomate e a farinha e cozinhe por um minuto. Adicione o vinho tinto e leve-o ao lume, mexendo a farinha e o puré no vinho até obter um molho suave à volta dos pedaços de cebola. Deite a dica no fogão lento. Deite o caldo na mesma panela e leve-o a ferver, depois deite-o na panela lenta. Adicionar os alhos de cenoura, folhas de louro, tomilho e talos de salsa à panela lenta e colocar a tampa. Cozinhar em baixo durante oito horas ou em cima durante quatro horas. Virar as hastes em algum momento durante a cozedura. Após oito horas, o borrego deve estar tenro e começar a cair do osso. Se o molho estiver demasiado fino, levantar o cordeiro e as cenouras e inclinar o molho para uma panela, fervê-lo rapidamente até começar a engrossar antes de adicionar a salsa.

Comprar, Cozinhar, e Receitas

bhofack2 / Getty Images A perna de cordeiro, um corte da canela do cordeiro, é um dos cortes de cordeiro mais saborosos. O tecido conjuntivo, que dá ao pernil de borrego o seu sabor, também conduz à tenacidade se não for preparado correctamente. O pernil de borrego precisa de ser cozinhado em lume brando durante muito tempo para se tornar aveludado, saboroso e suculento. O pernil de borrego é um favorito na cozinha mediterrânica, como a grega, italiana, francesa, e marroquina. Por ter um sabor arrojado e de jogo, combina bem com a guerra.

O pernil de borrego é um corte duro da perna de borrego que se torna tenro e suculento com uma cozedura lenta e baixa. A perna de borrego vem das pernas dianteiras e é mais pequena do que a perna traseira, que vem das pernas traseiras e é muito mais macia. Como com todos os músculos de trabalho duro, a perna de borrego está cheia de tecido conjuntivo e colagénio que requer guisado ou brasagem. O pernil de cordeiro é tipicamente vendido cortado, com o osso central intacto, e é cozinhado no osso com pouca preparação necessária. Como a perna de borrego requer longos tempos de cozedura e muita paciência, é um corte de borrego barato que é frequentemente negligenciado em comparação com os cortes vizinhos mais facilmente grelhados. Isto torna o pernil de borrego uma opção acessível aos cozinheiros que gostam de borrego, mas evita-o devido ao preço elevado em comparação com outras carnes vermelhas, tais como carne de vaca e de porco.

Como cozinhar o pernil de borrego

Devido à sua tenacidade e baixo teor de gordura, o pernil de borrego braising é a forma ideal de o apreciar. O líquido de cozedura evita que a carne seque e as horas de cozedura em lume brando dão à carne resistente uma oportunidade de se tornar tenra e suculenta. O pernil de borrego vem tipicamente com osso, e a brasagem dá à medula óssea uma oportunidade de derreter no líquido de brasagem, transformando-o num molho rico e encorpado. Se não quiser cozer, pode cozinhá-lo durante horas em lume brando no fogão lento para guisar a carne. Não se esqueça de manter a tampa colocada para reter a humidade. Da mesma forma, pode ser cozida sob pressão com líquido. O pernil de cordeiro não deve ser frito ou salteado, senão será demasiado duro para mastigar. A perna de borrego vem frequentemente com uma membrana branca fina que pode ser cortada ou deixada a derreter durante a cozedura. Mais importante ainda, dourar a carne antes de cozinhar lentamente ou brasear para adicionar um sabor mais profundo. Isto pode ser conseguido cozinhando a carne na mesma panela que está a usar para cozedura lenta ou brasagem.

A que Sabe?

O borrego é famoso pelo seu sabor de jogo. As hastes de borrego têm um sabor de jogo ainda mais forte do que cortes mais suaves de borrego, tais como costeletas de lombo ou de ombro. O cordeiro americano tende a ser mais suave do que o cordeiro neozelandês ou australiano, porque é acabado em grão. O seu sabor arrojado combina bem com marinadas e aromáticos que têm sabores igualmente robustos, tais como alho, cebola, funcho, gengibre, casca de limão, e alecrim. Quando bem cozinhado, o pernil de borrego é tenro e suculento, caindo praticamente do osso.

Pernil de Borrego vs. Pernil de Borrego

É fácil confundir uma perna de borrego com uma perna de borrego com osso, porque ambas provêm das patas do borrego. A diferença é que a perna de borrego é a porção imediatamente acima do joelho e geralmente contém menos carne e mais fibras nervosas do que uma perna de borrego que é adjacente ao lombo de borrego e cortes de flanco. A perna de borrego com osso é um corte maior de carne já tenra e bem adaptada à torrefacção no forno, enquanto que a perna de borrego é resistente e é mais adequada à brasagem.

Receitas

Como as hastes de borrego são as preferidas na cozinha mediterrânica, pode encontrar muitas receitas de inspiração mediterrânica para as hastes de borrego. Quase todas as receitas serão uma variação em sl

Pode comprar pernis de borrego em mercearias com uma secção de carne refrigerada bem abastecida e no seu talho local. As hastes de borrego são tipicamente vendidas individualmente com o osso central ao meio-dia. Pode pedir ao seu talho para cortar a perna de borrego em discos, se preferir. Se estiver a comprar várias hastes de borrego, escolha as do mesmo tamanho para um tempo de cozedura uniforme. A perna de borrego média pesa entre uma e quatro libras, e uma perna de tamanho médio serve uma a duas pessoas. As hastes de cordeiro americanas tendem a ser maiores do que as da Nova Zelândia e as australianas. Procure as hastes que sejam muito frescas e cortadas no tamanho adequado à sua receita.

Armazenamento

Armazene as hastes de cordeiro cru na secção mais fria do seu frigorífico (cerca de 35 F) na sua embalagem original por um período máximo de três dias. Mantenha-o afastado de alimentos cozinhados para evitar contaminação. As hastes de borrego cozinhadas duram até três a quatro dias no frigorífico. A perna de borrego pode ser congelada na sua embalagem original até um ano, mas deve ser selada a vácuo para preservar a frescura e evitar a queima do congelador.

Nutrição e benefícios

O pernil de cordeiro é embalado com proteínas. É uma excelente fonte de ferro e uma boa fonte de magnésio, potássio, selénio, e ácidos gordos ómega 3.

Pernas de borrego cozinhadas lentamente

Serve 4

Tempo de preparação = 15 minutos

Tempo de cozedura = 6-8 horas

Pernas de borrego cozidas lentamente | Isto teria de ser o favorito numa noite fria de Inverno. Preparar de manhã e colocar no fogão lento significa que a casa fica cheia com o delicioso e rico aroma do dia inteiro.

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingredientes

  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta branca moída
  • 4 hastes de borrego
  • 2 cebolas castanhas, cortadas em cubos
  • 4 hastes de borrego
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 copo (250ml) de vinho tinto
  • 4 chávenas (1 litro) de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 folha de louro
  • PASSO 1 | Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande de chef em lume médio-alto.
  • PASSO 2 | Colocar farinha, sal e pimenta num saco com fecho de correr suficientemente grande para acomodar 1 pernil de borrego. Colocar cada pernil no saco e agitar para revestir bem com a farinha.

PASSO 3 | Coloque 2 hastes na panela e vire até ficar castanho em todos os lados. Retirar para a tigela do fogão lento e repetir com 1 colher de sopa de óleo e as hastes restantes.

PASSO 4 | Reduza o calor para médio e adicione à panela, as cebolas, o alho e as cenouras e salteie durante 2 minutos até a cebola começar a amolecer. Adicionar a pasta de tomate e mexer durante mais um minuto.

PASSO 5 | Adicionar à panela o vinho tinto, o caldo de carne, o açúcar e a folha de louro. Levar ao lume e verter sobre as hastes na panela lenta. Certifique-se de que as hastes estão submersas.

PASSO 6 | Cozinhar durante 6-8 horas, coberto, em ambiente baixo. O cordeiro deve ser amanteigado e cair do osso.

PASSO 7 | Retire o cordeiro da panela lenta e coloque-o num local quente, coberto com papel de alumínio. Experimente o molho para ver se necessita de mais sal adicionado. Virar o fogão para o ambiente alto e cozinhar descoberto durante cerca de meia hora ou até o molho engrossar ligeiramente. Se as suas hastes de borrego estiverem particularmente gordas, poderá gostar de usar uma concha para remover alguma da gordura da parte superior.

PASSO 8 | Sirva as hastes com puré de batata e nade generosamente no molho.

Pernas de borrego Keto

Derreta na sua boca, reconfortante e impressionante – estes Punhos de Cordeiro de Keto vão dar-lhe cabo das meias.

Qualquer pessoa que me conheça, sabe que adoro o fogão lento.

É a derradeira maneira rápida de preparar o jantar.

Com um pouco de preparação pela manhã, chega-se a casa para um jantar quase completo.

Estes Tanques de Borrego Keto não são excepção e pode fazer rapidamente um pouco de Mosto de Couve-flor e feijão verde para uma refeição completa e satisfatória.

Para muitas das minhas refeições keto slow cooker, incluindo estas hastes de borrego Keto, eu uso vinho tinto.

Recomendo vivamente que faça o mesmo, porque acrescenta uma profundidade de sabor tão rica e saborosa.

Além disso, tem uma garrafa aberta de vinho tinto, e eu sou todo a favor de minimizar o desperdício alimentar.

Por isso, é melhor beber um copo.

Sim, eu faço a minha parte pelo ambiente, um copo de vinho de cada vez.

Mas a sério, não desperdice comida.

Verá aqui o uso de cenoura e cebola na panela lenta.

Até si, quer as coma ou não – dou-as a comer aos não comedores de cebola que estão a comer comigo.

Para o caldo de galinha, tenho sempre um recipiente de Skinnymixers Stock Concentrado no frigorífico – caldo de galinha instantâneo sempre que precisar dele.

Ao ter este concentrado à mão, pode adicionar uma colher de chá a praticamente qualquer prato saboroso para realmente adicionar um factor “uau” ao perfil do sabor.

Não é necessário um Thermomix para o fazer, pode cozinhar tudo e usar qualquer processador ou liquidificador de alimentos uma vez suficientemente fresco.

Em alternativa, basta usar algum caldo de galinha de boa qualidade do super mercado, ou caldo de osso!

Esta receita de Keto Lamb Shanks serve 6 mas é facilmente ajustada para menos.

Já servi isto a amigos num jantar, ou apenas como uma simples humilde refeição de domingo à noite.

É sempre apreciado e convenceu alguns amigos a comprar um fogão lento!

Sugiro fazer metade do puré de couve-flor, mas é possível manter os níveis de líquido na mesma e apenas ter mais molho.

Finalmente, estes Keto Lamb Shanks tiveram o osso cortado pelo talhante, para que eu pudesse caber mais no meu fogão lento.

É claro que se pode fazer as tradicionais hastes longas de osso que parecem bonitas, mas uma vez provadas estas hastes de cordeiro não se vai importar nem um pouco com um osso.

Algumas pessoas evitam comer couve-flor e feijão porque são mais altos em carbúnculo do que alguns outros vegetais.

Para mim, a variedade é a chave para um estilo de alimentação bem sucedido a longo prazo, por isso eu digo comam.

Não se esqueça também de toda esta coisa dos hidratos de carbono líquidos versus hidratos de carbono totais!

GUARDAR PARA MAIS TARDE

Algumas outras receitas de Keto Slow Cooker minhas incluem:

Serve: 4 | Tempo de preparação: 20 min | Tempo de cozedura: 2 ½ – 3 horas

Ingredientes: 4 Tasman Lamb Shanks 1 cebola fatiada 2 cenouras grandes, picadas 3 dentes de alho, picados 1-2 colheres de sopa de farinha de milho 1 colher de sopa de açúcar mascavado 2 chávenas de caldo de carne Premium 2 folhas de louro 2 ramos de alecrim 750ml de Normans Holbrooks Vinho tinto de estrada Golden Grange azeite extra virgem Sal e pimenta

Método:

Pré-aquecimento do forno a 160 graus.

Temperar as hastes de borrego com sal e pimenta.

  1. Na panela, dourar as hastes de borrego de todos os lados no azeite. Retirar da frigideira e colocar numa caçarola para ficar de pé.
  2. Na mesma frigideira, colocar as cenouras, cebolas, alho, folhas de louro e rosmaninho. Cozinhar lentamente até ficarem bem coloridas.
  3. Verter vinho tinto, caldo de carne, e o açúcar castanho para a frigideira. Mexer suavemente e levar ao lume brando.
  4. Verter a mistura de vinho sobre as hastes de borrego; completar com água, se necessário.
  5. Cobrir o prato e pôr no forno; cozinhar durante 2 ½ – 3 horas até ficar muito tenro.
  6. Retirar as hastes de borrego e depois retirar a gordura da parte superior do sumo de vinho tinto.
  7. Misture a farinha de milho com apenas um pouco de água fria e bata a mistura de farinha de milho nos sumos de vinho tinto para dar a consistência desejada.
  8. Sirva com os seus legumes de Inverno assados preferidos e desfrute.
  9. 22 de Outubro de 2019 – Por Michelle Minnaar Este post pode conter links de afiliados.
  10. Fazer estas incríveis hastes de borrego de panela lenta. Esqueça a ida a um restaurante para apreciar uma refeição como esta. Esta receita de hastes de borrego é bastante fácil de dominar. Com a ajuda do fogão lento, estas hastes de borrego vão saber ainda melhor do que num restaurante. Garantido!

Uma vez mordidas, verá que as hastes de cordeiro lentas derretem completamente na sua boca. O borrego é melhor servido quente, imediatamente após a cozedura, por isso pegue em algumas ervilhas verdes e sirva-o juntamente com um delicioso gratinado dauphinoise ou uma cenoura saudável e puré de sueco.

Por isso, dê a estes lentos pernis de borrego cozinhados e verá que eles serão um sucesso. Em breve estará a cozinhá-los uma vez por semana ou todos os domingos em vez da habitual receita de assado ao domingo. Se lhe apetecer fazer o seu jantar, então sirva estas hastes de cordeiro lentas com um vinho tinto pesado. O melhor do sul de França, África do Sul, Chile, Espanha ou Itália. Vê onde quero chegar com isto.

pernil de borrego de panela lenta – a melhor receita

Para que esta perna de borrego de panela lenta seja a melhor possível, há alguns passos que precisa de tomar. Em primeiro lugar, experimente cortes de abastecimento de pernil de borrego de primeira qualidade. A melhor maneira de garantir que tem borrego de primeira qualidade é se o obtiver no seu talho local. É claro que também pode adquiri-lo no supermercado. No entanto, como sempre, prefiro comprar carne fresca e bio, na melhor das hipóteses, localmente.

Para não mencionar que as pernas de borrego são bastante baratas. Portanto, se tiver a ilusão de que esta receita de perna de borrego de panela lenta custa muito a fazer, na verdade não custa. Embora as hastes de borrego pareçam e tenham um sabor caro, é uma refeição familiar de baixo custo. Além disso, pode durar até duas ou três noites, dependendo daquilo com que se serve as perninhas de borrego.

O melhor desta receita de hastes de borrego é que se pode praticamente utilizar qualquer corte de borrego. Por exemplo, pode usar ombro de borrego, filete de pescoço, perna de borrego e muito mais.

Se adora cozinhar com borrego, então também pode experimentar outros pratos incríveis de borrego. Estes são semelhantes a esta receita de perna de borrego:

Sabe o que todos estes pratos de borrego têm em comum? Ternura absoluta!

como cozinhar as hastes de borrego em vinho tinto

Aqui está uma lista de coisas de que vai precisar para esta receita de perna de borrego de panela lenta:

pernil de borrego de fogão lento em vinho tinto

Pode utilizar qualquer tipo de vinho tinto para esta receita de pernil de borrego de panela lenta. Contudo, como sempre, quanto melhor for o vinho, melhor será o molho.

Por conseguinte, recomendo ir para algo pesado, de preferência de um destino ensolarado. Por conseguinte, pode considerar os seguintes tipos de vinho:

Cotes du Rhone ou Bordeaux de França

Tempranillo ou Rioja de Espanha

  • Shiraz ou várias misturas de Cabernet Sauvignon da África do Sul
  • Zinfandel, Syrah, Merlot ou Barbera do Chile
  • Nero d’Avola, Nebbiolo ou Barbera de Itália
  • Tem algum outro vinho tinto favorito que gostaria de utilizar para esta receita de perna de borrego de panela lenta? Digam-me. Lembre-se apenas, tente não consumir todo o vinho antes de terminar o cozinheiro, poderá precisar de algum vinho tinto para controlo de consistência.
  • receita de pernil de borrego lento, sem vinho

Se geralmente não gostar do sabor do álcool, ou se ficar sem vinho, não há necessidade de se preocupar. Esta receita de pernil de borrego de panela lenta funciona igualmente bem sem o vinho tinto. Se se encontrar numa posição em que tenha de omitir o elemento vinho, então sugiro que acrescente uma colher extra de pasta de tomate. Lembre-se, o vinho normalmente adiciona uma certa complexidade a uma refeição e une todos os elementos. Por conseguinte, a colher adicional de pasta de tomate irá também realçar os sabores à sua própria maneira.

Se sentir que tem problemas de consistência com as suas hastes de cordeiro lentas sem o vinho, pode sempre diluir com água. Embora, recomendo vivamente a utilização de caldo de borrego ou caldo de carne para um sabor extra. Se tiver feito um caldo de carne de vaca caseiro, então adicione uma chávena dele na receita de pernis de borrego. Verá como o resultado final é delicioso.

variações do caldo de borrego

É aqui que se pode ser criativo com esta receita de perna de borrego de panela lenta. Pode acrescentar todo o tipo de vegetais e ervas para dar a sua própria volta a esta receita. Por exemplo, considere o seguinte:

cenouras assadas – corte-as e atire-as para dentro. Eles adicionarão uma doçura subtil

aipo ou estes substitutos do aipo

  • qualquer tipo de cogumelos
  • pastinacas
  • Ervas e especiarias que pode considerar:
  • rosmaninho – foi isto que usei na minha versão desta receita de pernil de borrego de panela lenta

tomilho ou estes substitutos de tomilho

  • manjerona ou estes substitutos de manjerona
  • o cebolinho ou estes substitutos do cebolinho
  • folhas de louro
  • chilli em pó, paprica, paprica fumada ou estes substitutos de paprica fumada a quente
  • como servir hastes de borrego
  • Em essência, pode servir hastes de borrego com ou sem osso. A escolha é sua. Pessoalmente, prefiro servir as hastes com osso, uma vez que é realmente satisfatório descascar a carne.

A seguir, recomendo que sirva as hastes de borrego com estes pratos laterais:

Como serviria estas hastes de borrego de cozedura lenta? Informe-me.

Receitas desenvolvidas por Vered DeLeeuw, CNC Revisão nutricional por Rachel Benight MS, RD, CPT

Nesta receita fácil, as hastes de borrego saborosas, tenras e caídas do osso são lentamente cozinhadas com caldo e aromáticas até ficarem muito tenras.

Adoro borrego. Percebo que nem todos gostam desta carne de sabor ousado, mas acho-a tão intensamente saborosa! As hastes são especialmente divertidas para comer. São como enormes baquetas – sinto-me como uma mulher das cavernas quando as como. 😀

Por isso, faço esta receita com bastante frequência. É verdadeiramente fácil, e eu tento sempre fazer extra, para que tenha restos deliciosos. Este é um daqueles pratos que se mantém muito bem no frigorífico e também aquece bem.

Os ingredientes de que vai precisar

Apenas necessitará de alguns ingredientes simples para fazer hastes de borrego de cozedura lenta. As medidas exactas estão incluídas na ficha de receitas abaixo. Aqui está uma visão geral do que vai precisar:

Caldo de carne: O caldo de carne é bom – basta verificar a lista de ingredientes para ter a certeza de que fica bem.

Pernas de borrego: Cerca de 3 lb. de peso total.

Sal Kosher e pimenta preta: Se usar sal fino, talvez queira reduzir a quantidade que usa. Uma colher de chá de sal kosher pesa menos do que uma colher de chá de sal normal.

Alecrim seco : Certifique-se de que está fresco. Uma erva envelhecida pode facilmente estragar um prato!

Como cozinhar as hastes de borrego

Devem ser cozinhados baixo e lentamente, ou a carne será dura. Desça até à ficha de receitas para as instruções detalhadas. Aqui estão os passos básicos:

Como cozinhar as hastes de borrego

2. Temperar a carne com sal, pimenta, e alecrim. Coloque-os no seu fogão lento.

3. Cobrir e cozinhar em ELEVADA durante 4 horas. Também se pode cozinhar em BAIXO durante 7 horas.

4. Esfregue o líquido de cozedura e ferva-os, reduzindo-os a um vidrado rico.

5. Transferir as hastes para pratos, colher o molho no topo e servir.

Devo dourá-los primeiro?

Não necessariamente. Já experimentei dourar as hastes antes de as pôr no crockpot, mas descobri que o passo extra não vale o esforço. O prato é excelente com ou sem dourar.

Como fazer o molho

Esta é uma receita verdadeiramente fácil. Eu diria que a única parte desafiante é fazer o molho. É importante tirar a gordura dos líquidos de cozinha antes de tentar reduzi-los. Caso contrário, o óleo pode separar-se.

Cozinhe os líquidos pacientemente em lume médio apenas até engrossarem, depois desligue imediatamente o lume.

Pode-se acelerar o processo misturando uma colher de chá de amido de milho com uma colher de sopa de água fria e agitando-a nos líquidos de cozedura.

Que lados combinam com as hastes de cordeiro de cozedura lenta?

Costumo servi-los numa cama de couve-flor amassada. O puré de couve-flor funciona muito bem para absorver o molho saboroso. Depois acrescento um simples vegetal verde. Um fácil é um brócolo de microondas.

Receitas mais saborosas de cozedura lenta

Outra maravilhosa receita de panela lenta é esta receita fácil de assar em panela lenta. E estas carnitas de porco são tão saborosas!

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Qual é o corte da perna de borrego?

O pernil de borrego é a metade inferior ou a canela da perna de borrego. O corte pode ser da frente ou de trás do animal, mas o pernil de borrego é mais pequeno e um pouco mais tenro.

Ao comprar a perna de borrego, procure uma com um osso central e alguma pele prateada ou membrana branca que cubra a carne. Esta cobertura irá derreter no processo de cozedura. Compre um pernil por comensal.

Qual é a melhor maneira de cozinhar um pernil de borrego?

Um pernil de borrego tem muito tecido conjuntivo, e pode ser resistente se não for cozinhado correctamente. No entanto, quando cozinhada baixa e lentamente, os tecidos conjuntivos derretem-se em sumos saborosos. Braise o pernil no forno ou num fogão lento.

Algumas receitas pedem para marinar uma perna de borrego, mas isso não é necessário se a cozedura for feita com um líquido saboroso. Uma abordagem popular exige uma combinação de vinho tinto, especiarias, cebolas, e cenouras. Para um prato mais exótico, adicionar fruta seca e especiarias quentes como canela, cominho ou coentros.

Antes de refogar, levar as hastes de borrego à temperatura ambiente e aparar qualquer excesso de gordura. Temperar a carne com sal e pimenta e dragar numa pequena quantidade de farinha. Aquecer uma colher de sopa de óleo numa frigideira e dourar os jarretes de todos os lados.

Quando a cozedura é lenta, desengase a frigideira utilizada para dourar com vinho ou caldo. Colocar as hastes no seu fogão lento e cobrir com o líquido de brasagem, vegetais e os sumos desengordurados da frigideira. A brasa deve cobrir apenas o cordeiro. Cozinhar alto durante 6 horas ou até que a carne esteja a cair do osso.

Servir as pernas de borrego com legumes assados

Esta receita perfeita de pernil de borrego é divina em qualquer altura do ano, mas especialmente para o Dia de Assado da NZ este domingo. É um borrego fácil e suculento servido com puré de batata cremoso e o molho das hastes de borrego assado ou prato de churrasco.

Esta receita de pernil de borrego é ideal para pessoas mais ocupadas, pois só precisa de cerca de 10 minutos na cozinha a meio da tarde e cozinha durante duas horas enquanto se está ocupado a fazer outras coisas com a família. Também aquece maravilhosamente.

O que precisa para cozinhar o Perfect Lamb Shanks:

4 hastes de borrego 8 chalotas ou cebolas castanhas bebé (descascadas mas inteiras) 4 dentes de alho descascados e cortados 4 ramos de alecrim fresco (cerca de 10cm de comprimento) 1 colher de sopa de óleo de farelo de arroz 1/2 copo de vinho tinto (servir o resto da garrafa com a refeição) 1 copo e meio de caldo de carne Puré de batata, feijão verde e ervilhas, ou outros vegetais verdes à sua escolha (para servir)

Para fazer o seu Lamb Shanks:

Pré-aquecer o forno a 150 graus Celcius.

Aquecer o óleo de farelo de arroz numa frigideira grande e pesada e, quando o óleo estiver quente, revistar as hastes até ficarem douradas.

Esvaziar as hastes queimadas em torres de mão e transferir para uma assadeira profunda.

Adicionar cebola, ramos de alecrim e alho à sua panela já utilizada e cozinhar durante 1 minuto.

Acrescentar o vinho tinto e o caldo.

Levar ao lume e depois deitar sobre as hastes de borrego no seu prato de assar.

Cobrir o prato com a tampa, folha de alumínio ou papel vegetal e cozinhar durante 2 horas.

Se estiver por perto e não estiver muito ocupado, vire as hastes ao fim de 1 hora.

Retirar as hastes do forno e descansar pelo menos 5 minutos, se não mais.

Retire o alecrim do prato de assar e sirva as suas hastes numa rodela de puré de alecrim, o alecrim e o vinho tinto apenas do prato de assar e, claro, os restos do vino! Guarneça com um ramo de alecrim fresco.

As pontas de Trudi:

Ervilhas e feijões verdes cozidos a vapor são uma combinação perfeita para o borrego.

O prato fundo Le Crueset é melhor aqui e pode saltar usando um prato de assar enquanto a frigideira também vai para o forno. Basta cobrir com folha de lata. Prefiro usar a assadeira clássica do meu forno em vez de assar em leque.

Para uma alternativa de Verão, experimente menos cebolas e use tomates inteiros mais tarde na fase de torrefacção. Sirva na sua selecção favorita de feijões.

Frescos, não congelados, os pernis de borrego da Nova Zelândia são os melhores para esta receita.

Para o melhor puré de batata, use batatas Desiree para todos os fins, descascadas, picadas e cozidas. Escorra em seguida, adicione uma generosa maçaneta de manteiga e o seu queijo ralado preferido com um fio de leite. Deixar derreter, adicionar pimenta acabada de estalar e sal grosso, triturar e servir.

As hastes de borrego têm um sabor rico e intenso que só melhora quando as cozinhamos essencialmente no seu próprio caldo de osso: a cozedura das hastes no osso dá todo o sabor da medula ao nosso jantar, e também ajuda a manter a carne perfeitamente tenra mesmo que a estejamos a cozinhar durante algum tempo. Nutricionalmente, o borrego é também uma grande escolha na perspectiva do Paleo: é carne de ruminante como a carne de vaca, por isso a qualidade da gordura é elevada, e está cheio de nutrientes importantes, nomeadamente o selénio mineral antioxidante.

O borrego não precisa de muitos condimentos, mas um pouco de cominho, orégãos e alho fazem muito para realçar o sabor, e uma salpicadura de sumo de limão ilumina tudo um pouco. E, claro, nunca se esqueça do alho! Tem todos os tipos de benefícios para a saúde, mas mesmo que não tivesse nada que o recomendasse do ponto de vista da saúde, ainda assim valeria a pena comer apenas pelo sabor.

Esta receita funciona maravilhosamente para a companhia, porque o borrego é algo suficientemente invulgar para ser um pouco especial, mas é suficientemente simples para não o stressar ou para não o fazer perder tempo com os seus convidados. Ou simplesmente experimente-a para um jantar fácil com uma salada e talvez alguns vegetais de raiz assados: é uma forma sem problemas de terminar o dia com algo caloroso e nutritivo.

Receita de Pernas de Borrego Assadas

SERVIÇOS: 4 PREP: 15 min. COOK: 2h 30 min.

Esta receita vibrante de Lamb Shank é inspirada nos sabores das Caraíbas. Pernas de borrego cozidas lentamente, braseadas com pimentos e abóbora num molho picante. Servir sobre arroz de coco ou puré de batata.

Também vai adorar o meu Pernil de Borrego de Cozedura Lenta Rogan Josh

Em colaboração com ‘Lamb – Try It Love It’

Nunca é demasiado cedo para um alimento de conforto sério, pois não? E poucos pratos gritam “conforto” mais do que as pernas de borrego assadas. Ofereça-se a um delicioso delicioso e enfie-se num borrego perfeitamente tenro num molho rico que pode ser tão picante como você pode aguentar.

Que parte do borrego é a perna de borrego?

As hastes de borrego podem ser encontradas na secção inferior da perna do animal, debaixo do joelho e do ombro. Podem ser bastante resistentes e cheias de tecido conjuntivo, pelo que necessitam de ser cozinhadas lentamente para se tornarem tenras e suculentas.

Quando bem cozinhadas, as hastes de borrego são verdadeiramente deliciosas. Além disso, são geralmente bastante baratas e no entanto não são terrivelmente populares. Penso que é justo elevar o seu perfil como parte da minha colaboração com a campanha Lamb Try It Love It!

Como cozinhar os jarretes de borrego

Pode-se usar hastes de borrego em guisados ou braseadas lentamente com vegetais até a carne estar tão tenra que cai literalmente do osso. Pode fazê-lo no fogão, no forno, no seu fogão lento ou na panela instantânea.

O cordeiro pode resistir a sabores e especiarias ousados – esta receita de pernil de cordeiro estufado é inspirada no popular prato caribenho Brown Stew Chicken, a. k.a Stew Chicken.

Dicas para o sucesso da brasagem!

A fim de obter o máximo sabor e suculência da sua receita de pernil de borrego precisa de seguir estes passos fáceis

Marinar o borrego em especiarias, alho e gengibre, se tiver tempo. Cobrir a marinada, cobrir e sair durante a noite ou durante algumas horas. Trazer sempre a carne de volta à temperatura ambiente antes da cozedura.

Recarregue as hastes de borrego numa caçarola quente até ficarem douradas por todo o lado. Isto pode demorar até 10 minutos, mas irá acrescentar toneladas de sabor ao seu guisado.

Descasque a frigideira com caldo, vinho ou rum raspando quaisquer pedaços acastanhados para o molho.

Agora adicionem os vossos legumes, aqui já usei cebolas, pimentos e abóbora.

  • Adicionem líquido suficiente para cobrir parcialmente os legumes e a carne. Esta receita pode ser feita com caldo de borrego ou de carne de vaca, a partir de um cubo.
  • Açúcar castanho, pasta de tomate, molho picante adicionam cor e sabor a este prato de inspiração jamaicana. Se gostar dele quente, então DEVE usar também uma pimenta de toucinho de Scotch. Estas malaguetas vulcanicamente quentes e devem ser tratadas com respeito – tenho usado malaguetas vermelhas para manter o prato no lado mais suave.
  • Cubra bem a sua caçarola e cozinhe durante 2 horas no forno ou transfira tudo para o seu fogão lento e cozinhe em BAIXO durante 8 horas, ou até a carne estar perfeitamente tenra quando furada com um garfo.
  • Pernas de borrego estufadas passo a passo
  • PASSO 1. dar uma palmadinha nas hastes de borrego e cobrir com as especiarias, tomilho, sal e farinha. Pode cobrir e marinar durante a noite ou utilizar de imediato. Trazer o borrego de volta à temperatura ambiente antes de se queimar.
  • PASSO 2. aquecer um par de colheres de sopa de óleo vegetal numa caçarola com tampa grande (forno holandês) e revistar o borrego, em lotes se necessário, até dourar. Isto pode demorar até dez minutos, mas vale bem a pena fazê-lo, não salte. Descasque a frigideira com como salpico de rum, se quiser. Ponha a carne de lado.
  • PASSO 3: Reduza o calor e adicione as cebolas. Cozinhar durante 5 minutos, raspando quaisquer pedaços acastanhados com uma colher de pau. Acrescentar um salpico do caldo se a panela ficar demasiado quente e seca.

PASSO 4. adicionar as fatias de pimentos, abóbora, açúcar mascavado, molho picante, pasta de tomate, molho Worcestershire e caldo. Deixar ferver em lume brando.

PASSO 5. aninhar o borrego entre os legumes e adicionar as malaguetas e o tomilho. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe num forno pré-aquecido a 200C (400F) durante duas horas.

PASSO 6. Retire cuidadosamente a panela do forno. Retirar a malagueta (especialmente se tiver utilizado um Scotch Bonnet!) e os ramos de tomilho. Verificar o tempero e ajustar ao sabor, adicionando sal e pimenta recém moída, conforme necessário.

PASSO 7. guarneça com cebolas verdes (cebolinhas) finamente cortadas e piripiri fatiado. Servir sobre arroz de coco ou puré de batata cremoso.

Pernas de cordeiro estufadas na panela lenta

PASSO 1: Pré-aquecer o fogão lento. Seguir os passos 1-4 numa caçarola no fogão ou directamente para o seu crockpot se este tiver uma função de cozedura.

PASSO 2. Adicione o cordeiro, cubra e cozinhe durante 8 horas em baixo ou cerca de 6 horas em cima. Se o molho precisar de engrossar, então adicionar o chorume de farinha de milho e cozinhar em cima, descoberto, até o molho engrossar.

PASSO 3 . Retirar a malagueta (especialmente se tiver usado um Scotch Bonnet!). Verifique o tempero e ajuste a gosto, adicionando sal e pimenta recém moída, conforme necessário. Guarneça com cebolas verdes (cebolinhas) finamente cortadas e piripiri cortado em fatias. Servir sobre arroz de coco ou puré de batata cremoso.

Como engrossar o molho

Se o molho necessitar de um maior espessamento após cozedura lenta, dissolver 2 colheres de sopa de farinha de milho (amido de milho) em 2 colheres de sopa de água fria para criar um chorume. Adicionar ao molho e deixar ferver durante 5 minutos até o molho engrossar.

PROCURA MAIS INSPO DE BORREGO?

Está à procura de novas e excitantes formas de cozinhar com borrego? Encontrará uma selecção crescente de deliciosas receitas de borrego que são fáceis de fazer e embaladas com sabor AQUI.

Simples de cozinhar, com hastes de borrego assadas lentamente em molho de carne picada.

Esta receita de hastes de borrego cunhadas é outra das próprias da Shirley, que ela cozinha regularmente para Dennis, para mim e para o resto da família. Ela inventou a receita porque prefere as hastes de borrego acabadas de cozinhar, com ingredientes que ela própria forneceu, em vez de versões pré-cozinhadas em que não tem controlo sobre a origem da carne, ou que outros ingredientes foram acrescentados. Ela gosta certamente de fazer as coisas à sua própria maneira. O que esta receita tem de bom é como é simples cozinhar, com tão pouco tempo de preparação. Pode até ser preparada antes do trabalho e deixar cozinhar o dia todo (se tiver um fogão lento), o que a torna ideal para uma família ocupada como nós. E, é sempre bom voltar a casa com o cheiro de algo delicioso no forno.

Também vale a pena lembrar que a chave para um prato de degustação realmente fantástico é ingredientes de grande qualidade, por isso, se puder, por favor experimente e a nossa carne de borrego britânica de qualidade, vai realmente provar a diferença.

O que servir com Canelas de Borrego Cunhadas

Sinceramente, tem de ser puré de batata, não é verdade? Todo aquele molho de hortelã e de cordeiro infuso vai combinar absolutamente na perfeição com um puré de batata caseiro e cremoso. Pode optar por um puré de batata branca tradicional, ou misturar coisas com alguma batata doce, ou uma combinação dos dois? Seja qual for a sua escolha, por favor, use manteiga verdadeira, nada mais se compara. Quanto aos vegetais (sim, precisa de vegetais, é bom para si), não pode correr mal com algumas cenouras assadas e um punhado de brócolos cozidos a vapor. Sejamos honestos, tudo será ensopado nesse delicioso molho de menta, por isso será delicioso seja lá o que for.

Nível de aptidão: fácil

Palavras-chave: receita de pernil de borrego, como fazer pernil de borrego cunhado em panela lenta

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 120 minutos

Tempo total: 125 minutos

Ingredientes

2 Mordeduras Verdadeiras Mordeduras de Cordeiro . Cortamos as nossas hastes de borrego a partir de borrego local de melhor qualidade Shropshire/Staffordshire, o que faz sempre uma refeição saborosa, e tenra!

300ml de molho de carne de vaca

3 colheres de chá de molho concentrado de menta (ou a gosto)

Ingredientes

  • Pré-aquecer o forno a 200 graus C (marca de gás 6)
  • Colocar 2 pernis de borrego frescos True Bites num prato à prova de forno com tampa e colocá-los no forno durante aproximadamente 30 minutos.
  • Fazer o seu molho e adicionar o molho concentrado de hortelã a gosto.

Método

  1. Adicionar o molho de hortelã cunhado à travessa com as hastes de borrego
  2. Baixar a temperatura do forno para 150 graus C/ Gas Mark 2 e cozinhar durante pelo menos mais 90 minutos ou até que as hastes estejam tenras. A carne deve estar a começar a cair do osso.
  3. Se gostar de menta, basta colocar mais molho de hortelã, simples.
  4. Se estiver a servir mais convidados, então basta atirar mais hastes de borrego (1 por adulto).
  5. Escrito por Matt Rhoades
  6. Matt é o nosso produtor de chá a tempo inteiro/web designer/designer/entrega de chá/butcher/contabilista/meios de comunicação social que muitas vezes encontrará a discutir com Dennis. O nosso MD com uma paixão por grande carne e um grande serviço ao cliente. Quando não estiver a trabalhar, estará a criar receitas e provavelmente a fazer grelhados em algum lugar, ou a fazer compota de bacon. Ele adora!!
  • Nós Somos Verdadeiras Mordeduras
  • Os True Bites são um serviço de entrega de talho familiar que opera em todo o Reino Unido. Estamos numa missão para revigorar os tempos de refeição através de grandes receitas familiares e de grande carne. Queremos lembrar as pessoas de quão boas refeições caseiras podem ser e facilitar o acesso a grandes receitas e produtos de qualidade para as pessoas nas suas ocupadas vidas modernas.

ÚLTIMA ACTUALIZAÇÃO: 9 de Junho de 2020 | PUBLICADO: 17 de Outubro de 2018 | POR: Kim

Os Canis de Cordeiro de Panela de Pressão que caem do osso tenro em menos de 90 minutos. Quem pensaria? Igualmente bom, se não melhor do que os pernis de borrego cozidos lentamente, este é um alimento perfeito para confortar o tempo fresco com chicotadas de puré de batata cremoso, feijão verde e aquele delicioso molho de molho de molho de pernil de borrego.

Como Preparar as Pernas de Borrego de Panela de Pressão Antes de Cozinhar

Ao cozinhar Lamb Shanks, é essencial que os aloure antes de iniciar o processo de cozedura oficial sob pressão. Na realidade, isto

Uso uma Panela Phillips Multi Cooker que é uma Panela de Pressão, uma Panela Lenta e uma Panela de Arroz todas em uma.

Quanto tempo cozinham os Pás de Borrego na Panela de Pressão?

Se tiver cozinhado previamente os seus pernis de borrego na panela de pressão ou numa panela separada, 60 minutos na panela de pressão é tudo o que precisarão para derreterem tenro onde a carne cai do osso.

DICA: Para obter o melhor puré cremoso e sedoso para acompanhar as suas hastes de borrego da panela de pressão, gosto de usar Desiree ou Dutch Cream potatoes para puré, uma vez que são uma gosma de batata mais redonda e cerosa que requer pouco esforço para criar um puré suave sem grumos, sem qualquer sabor farinhento.

Lados de Caranguejo mais baixos para ter com os seus Punhos de Cordeiro de Panela de Pressão

Se está à procura de Lamb Shanks mas está a observar os seus carboidratos, verifique alguns destes lados:

Nabo e puré de cenoura com um pouco de manteiga e alho

Puré de Cenoura ligeiramente picante

Pastinaca de alho

Couve em fatias finas cozida a vapor com manteiga e pimenta de limão mexida

Cogumelos com manteiga de alho e espinafres

  • Massa baixa em hidróxido de carbono
  • Batatas de baixo teor de carboidratos
  • As hastes de borrego cozinhadas na panela de pressão são uma grande poupança de tempo e significa que pode mesmo tê-las a meio da semana quando não tem 8 ou 9 horas para esperar por uma panela lenta. A cozedura sob pressão cria uma suculenta e tenra queda do cordeiro com osso e é um vencedor total quando se quer comida de conforto cozinhada lentamente numa fracção do tempo.
  • E o molho. As hastes de borrego precisam de um molho, ou apenas como o meu marido gosta de lhe chamar. O jus que é criado como resultado da cozedura destas hastes de borrego é simples, cheio de sabor e perfeito para chuviscar todo esse puré de batata.
  • Pernas de Borrego Tinto Estufadas com Vinho Tinto
  • Esta é a forma mais fácil de fazer jarretes de borrego tinto com vinho tinto. Pode-se usar um forno holandês ou refogar o borrego num fogão lento com vinho tinto, e alecrim.
  • No outro dia conheci uma colega blogger de Nashville, Luv Cooks, no talho de ossos nus, porque ela precisava de ossos para fazer caldo de osso. Fiquei tão impressionado com o que eles fazem e como o fazem, e pus imediatamente os olhos no cordeiro, especificamente nas hastes de cordeiro.

É fácil encontrar carne de porco e de vaca local em Nashville, mas o borrego é outra questão. Graças às quintas Palmer, consegui trazer para casa as hastes de borrego pastadas locais. Eu nunca tinha feito as pernas de borrego antes e Laura, que trabalha na Bare Bones Butcher, sugeriu-me que pensasse classicamente em francês e que fizesse balsas de borrego em vinho tinto.

Não sei se isto é clássico, porque não tinha cenouras, mas tinha ameixas secas. Aprendi este truque ao fazer o extremamente popular Cozido de Cordeiro dos Jogos da Fome, uma das nossas dez receitas pessoais mais populares aqui.

Adicionei cebola, alho e muito vinho tinto. E, tenho um forno holandês e montes de ervas por todo o lado.

Alourrei as hastes, suei a cebola, adicionei o alho, adicionei o vinho tinto. Depois de ter cozinhado um pouco, acrescentei o caldo.

Usar um bom vinho para as hastes de borrego tinto estufado

Pode comprar vinhos muito decentes para cozinhar na gama dos 15 dólares, como um Louis Jadot Beaujolais e não precisa de usar sempre o w

O borrego tinto braseado com vinho tinto era tenro ao garfo. Cozinhei o molho para que ficasse mais grosso e estava absolutamente delicioso. Não é a mais bonita das carnes, mas é tão saborosa, como qualquer coisa que caia de um osso.

Divulgação: Este site contém links de afiliados da Amazon, que ganham ao Spinach Tiger uma pequena comissão mas não aumentam os preços.

Para uma refeição de Inverno não há nada como uma refeição de carne tenra, derretida na boca, de canelas de borrego de cozedura lenta.

No Inverno, nada mais gosto do que abrir a porta da casa ao cheiro de uma deliciosa refeição de cozinha. É um cheiro reconfortante que me faz lembrar a comida caseira da mãe, mas também é uma sensação tão boa saber que o jantar está quase pronto e não há muito a fazer!

Estou actualmente apaixonado pelo meu fogão lento e ultimamente tenho-o usado mais, tanto porque está mais frio, como também por razões de conveniência e de economia de tempo. Parte do meu plano para os próximos 6 meses é trabalhar para ser mais organizado e poupar tempo quando puder (bem, é realmente um plano de vida!!!). Estou a trabalhar horas bastante longas neste momento com algumas coisas diferentes em viagem, por isso preciso de estar organizado e planear as minhas refeições. É tão fácil de deitar tudo fora de manhã e voltar para casa para jantar estando quase preparado.

Os pernis de borrego de cozinha lenta são como mini assados de borrego que têm uma boa relação qualidade/preço e são deliciosos ao mesmo tempo. Acho que uma perna é demasiado para mim, por isso há sempre sobras para o dia seguinte, o que é um bónus.

Nutricionalmente, o borrego é uma boa fonte de ferro, proteínas, vitaminas do grupo B e zinco, pelo que é um nutriente denso e recheio.

Servi isto com kumara e puré de batata, bem como vegetais cozidos a vapor para uma refeição clássica de carne e “três vegetais”.

2 hastes de borrego, aparadas 1 colher de sopa de azeite 1 lata de tomate 2 chávenas de caldo de carne reduzido 1 chávena de caldo de vegetais 2 colheres de sopa de pasta de tomate 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 6 dentes de alho 1 cebola castanha grande 1 colher de chá de orégãos 1 colher de chá de folhas de alecrim picadas

Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Acrescentar as hastes de borrego e dourar por todo o lado. Isto ajuda a realçar o sabor.

Acrescentar os tomates, o caldo, a pasta de tomate e o vinagre à panela lenta. Descascar e picar finamente os dentes de alho e a cebola. Adicioná-los ao fogão lento e polvilhar sobre as ervas aromáticas. Dê-lhe uma mistura suave. Adicionar as hastes de borrego e colocar a tampa na panela lenta. Virar para baixo e cozinhar durante 8 horas.

Para fazer um molho para as hastes de borrego do fogão lento, colher um copo do líquido e peneirar para uma pequena tigela de vidro. Adicionar um par de cubos de gelo e mexer bem para o ajudar a arrefecer. Em seguida, colocá-lo no congelador durante cerca de 15 minutos. Retirar e retirar a camada de gordura do topo. Na minha opinião, o molho sabe muito melhor sem isto! Misturar 1/2 colher de sopa de farinha de milho com uma pequena quantidade de água para fazer uma pasta e adicionar ao líquido. Micro-ondas durante 2-3 minutos, mexer, e depois voltar a colocar no microondas até engrossar. Talvez seja necessário adicionar um pouco mais de farinha de milho. Servir as hastes de borrego com molho e legumes à sua escolha. Também gosto de colher sobre um pouco da mistura de tomate e cebola em cima.

Tenho a certeza de que estes lentos pernis de borrego serão um sucesso na sua casa para uma refeição de Inverno nutritiva e nutritiva.

Quais são as suas receitas de fogão lento favoritas e gostaria que eu partilhasse mais algumas das minhas favoritas?

Partilhar é carinhoso!

Pernas de Borrego Brasadas – pernas de borrego tenras de osso brasadas num molho de vinho tinto rico e profundamente aromatizado. Um jantar familiar de qualidade restaurante a uma fracção do custo que se pagaria em restaurantes caros. Corajoso, delicioso, e muito satisfatório!

Como está a sua situação actual em casa? Espero que ainda tenha algum vinho para o fazer passar nos próximos dias e também algum para acrescentar sabor à deliciosa refeição da semana familiar de hoje.

Fazer um delicioso jantar de carne é o meu tipo de compota. Eu adoro todo o tipo de carne! Mas quando vi estas hastes de borrego à venda semanas antes da quarentena, fiquei a pensar que podia fazer algo delicioso com elas. E fiz!

Esta receita do Braised Lamb Shank é a coisa mais próxima que se pode obter dos que estão nos restaurantes, excepto que não são assim tão caros. É o jantar de Domingo à tarde perfeito, o prato principal da Páscoa ou mesmo em noites regulares. Este é o tipo de prato em que basta colocá-lo no forno enquanto desfruta de um copo do seu vinho favorito!

O que é o Lamb Shank?

Um pernil de borrego é um daqueles cortes de carne baratos que implora para ser lentamente cozinhado para a carne tenra de osso caído. Vem da parte da perna do cordeiro; apenas entre o casco e o joelho. Uma vez que é um dos músculos mais trabalhados, estas hastes são bastante duras, mas são as mais saborosas quando são cozinhadas.

Como Cozinhar as Pernas de Borrego?

Esta receita de pernil de borrego é mais fácil do que se pensa. Não é preciso ser um cozinheiro experiente para tirar o máximo partido dela. Uma refeição muito simples, saborosa e saborosa pronta para COMERCIAR com a sua família ou convidados.

Vasculhe as hastes por cima do fogão.

Faça o molho, refogando os legumes e depois deglatando-o com vinho tinto e caldo de carne. Depois colocar todas as hastes de novo na panela.

Braise as hastes durante 2-3 horas no forno.

E pronto! O jogo de espera pode provavelmente ser a parte mais difícil de cozinhar estas hastes de borrego.

Tempo de cozedura do cordeiro

Trabalhar num corte duro de carne significa dourá-lo primeiro num fogão antes de qualquer outra coisa. Isto também é para criar uma base de sabor maravilhoso, tal como o que fiz com este Cozido Castanho de Frango e Cozido de Rabo de Boi Jamaicano.

  1. Mas o verdadeiro negócio é quando se braseia a carne de borrego no forno durante cerca de 2-3 horas, num suculento molho de vinho tinto de sabor profundo.
  2. Cozinhar e refogar o borrego lentamente durante horas e horas assegura uma carne macia e suculenta, repleta de sabores em cada centímetro.
  3. Que vinho é melhor para a brasagem?

Inspirado por esta clássica receita francesa Coq au Vin , fui com um vinho tinto seco como o Burgundy para aqueles espantosos sabores complexos. Mas se não conseguir encontrar um vinho Borgonha, pode optar por vinhos feitos com uvas Pinot Noir. O último recurso seria substituir o vinho, com a mesma quantidade de caldo de carne.

O que Servir com Braised Lamb Shanks?

Para esta receita de perna de borrego, adoro-a emparelhada com pratos laterais cremosos e amiláceos. Adoro-o com arroz branco simples e quente ou qualquer um dos seguintes abaixo.

Mais Receitas de Carne Estufada

Como Fazer Canelas de Cordeiro Braised Lamb Shanks

Pré-aqueça o forno a 350 F. Tempere as hastes com sal

Em seguida, caldo. seguido de molho Worcestershire e bouillon em pó. Temperar ligeiramente com sal e pimenta. Lembre-se que pode ajustar o sal a meio da cozedura. Devolver as hastes de borrego à panela, deixar ferver, depois cobrir com tampa e colocar no forno.

Deixar refogar lentamente durante 2-3 horas até o borrego estar macio e suculento. Verificar as hastes de borrego uma ou duas vezes adicionando mais caldo, se necessário. Desligar a fornalha, retirar e servir.

menos de 30 min.

A carne nestas hastes de borrego é tão tenra que cai do osso. Servir com montes de puré para o derradeiro conforto da ceia alimentar.

Equipamento: É necessário um fogão lento para fazer esta receita.

menos de 30 min.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal

4 hastes de borrego

menos de 30 min.

250ml/9fl oz vinho tinto

1 cebola, fatiada

menos de 30 min.

Ingredientes

  • 300ml/½ pinta de frango ou caldo de vegetais
  • 4 hastes de borrego
  • Método
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande.
  • Dredar as hastes de borrego na farinha temperada e fritar na frigideira durante 4-5 minutos, virando regularmente, ou até ficarem douradas por todo o lado. Colocar as hastes de borrego na panela lenta.
  • Descascar a frigideira com o vinho tinto e continuar a cozinhar durante 2-3 minutos, ou até que o volume do líquido tenha reduzido para metade. Verter o líquido para a panela lenta.
  • Adicionar a cebola, o alecrim, as folhas de louro e o caldo à panela lenta. O líquido deve cobrir a carne – adicionar mais caldo ou água a ferver, se necessário.
  • Cozinhar em lume alto durante oito horas. Servir com puré.
  • Dicas de Receita

Método

Se estiver a cozinhar esta receita para dois, as hastes de borrego cozinhadas serão mantidas no congelador por até 4 semanas.

As Pernas de Borrego Persa, incrivelmente tenras e cheias de sabor, são a nossa própria receita. As hastes de borrego são lentamente cozinhadas a baixa temperatura em Sumo de Arando, juntamente com o Ras el Hanout adicionando o toque persa.

O que é o Ras el Hanout?

Ras el Hanout é uma mistura de especiarias, normalmente utilizada em receitas persas. Apanhámos a nossa em Sainsbury’s, na secção de ervas secas. Contém páprica, cominho, pimenta, canela, e pétalas de rosa. No entanto, algumas misturas podem conter ervas/espécies adicionais.

Como cozinhar o suculento Lamb Shanks?

O segredo para suculento Lamb Shanks é não só cozinhar lentamente a uma temperatura baixa mas também com bastante líquido. Siga juntamente com o nosso guia passo a passo. Em alternativa, desça abaixo para obter a ficha de receitas imprimível.

Em primeiro lugar, procure o exterior das hastes de borrego em óleo até ficar ligeiramente dourado, este é um passo muito importante para construir sabor e textura. Uma vez dourado, retire as Pernas de Borrego da panela enquanto se cria o molho.

Salteie cenouras e cebolas nos restos de óleo de borrego até amolecer. Mexer em Gia Garlic Puree, Gia Sundried Tomato Puree, e Ras El Hanout. Finalmente, adicionar sumo de arando e um cubo de caldo para ferver, e depois baixar para uma fervura.

Acrescentar as hastes de borrego queimadas de volta à panela, temperar com sal e pimenta e colocar tampa. Se não tiver uma placa de cozedura na panela com tampa de forno, transfira tudo para um prato seguro e cubra com folha de alumínio.

Cozinhar em leque de 140 c durante 1 & 1/2 horas. Retirar do forno, alinhavar as hastes de borrego utilizando os sumos de cozinha. Adicionar em grandes pedaços de abóbora-menina. Finalmente, substituir a tampa e cozinhar durante mais 30 minutos.

Aproveite o tempo para apreciar o aroma aromático que vem da cozinha, enquanto prepara o que quer que vá servir com?

Finalmente, a espera acabou, aí tem as espantosas hastes de borrego suculentas com um molho de formigueiro de sabor fantástico!

Vejam como o cordeiro se afasta facilmente do osso! Pura perfeição!

Colocámos o nosso Pernil de Borrego Persa & Abóbora de Butternut em cima do nosso Fragrant Saffron Cous Cous (receita a seguir) mantendo o tema Persa. Por outro lado, ver outras sugestões para servir com abaixo.

O Fore Shanks de borrego cozinhado lentamente é uma receita deliciosa com apenas 1,8g de carboidratos líquidos por porção.

É perfeita para o cozinheiro ocupado que quer fazer o máximo de preparação com a maior antecedência possível. De facto, estes caninos sabem ainda melhor quando os cozinhamos até dois dias antes de serem servidos. Deixados a descansar na sua cozinha, a carne absorverá mais sabor e sabor ainda mais delicioso.

Eu adoro absolutamente as hastes de borrego. E para jantares e afins, as Pernas dianteiras de borrego cozinhadas lentamente com carboidratos são um salva-vidas.

Tenho tendência a preparar e cozinhar o máximo possível de antemão, para não ser um naufrágio stressante no próprio dia. Afinal de contas, quando se convida amigos e familiares para uma refeição, quer-se impressionar. Mas também quer poder misturar-se e relaxar na sua companhia. Não é verdade? Portanto, a menos que compre refeições prontas (horror de choque!) ou traga take-aways (duplo horror de choque!), a forma de permanecer são, calmos e presentes é cozinhar tudo (quase) antes do tempo.

Estes Pernas dianteiras de borrego de baixo teor de carboidratos cozinhados lentamente vão tirar qualquer ansiedade e vão impressionar com o seu sabor e textura.

O que são os Antebraços de Cordeiro?

O chambão é o segmento inferior da perna de um cordeiro, que inclui o osso. As patas posteriores são das patas traseiras, e são grandes e carnudas. As patas traseiras são demasiado grandes para uma única porção. Além disso, precisam de uma caçarola muito grande (que eu não tenho). Também demoram mais tempo a cozinhar. E, devido ao seu tamanho, é difícil virá-las e dourá-las por todo o lado.

As patas dianteiras são das pernas dianteiras. São mais pequenas e fáceis de manusear, mas ainda assim oferecem muita carne para uma porção saborosa.

Tanto as hastes dianteiras como as traseiras são cortes duros de carne com muito colagénio. Um método de cozedura húmido, longo e lento quebra o colagénio, o que produz um molho suave. Ao mesmo tempo, a carne é tenra e cai literalmente para longe do osso. Totalmente suculento.

Como Fazer Carne de Cordeiro Baixa Cozida Lentamente Pernas dianteiras

Antes de mais nada, não se deixe atrasar pelo longo tempo de cozedura. Não é um processo em mãos, por isso passará literalmente 15-20 minutos a dourar a carne e a preparar legumes. Depois pode simplesmente relaxar (ou cozinhar outra coisa) e deixar o seu fogão (ou forno) fazer o trabalho.

Aqui estão os passos principais:

Dourar as suas hastes numa caçarola grande e retirá-las.

Pique as suas ervas e vegetais, e coloque-os num processador de alimentos durante alguns segundos.

Voltem a pôr a carne dourada na caçarola, juntem os legumes, despejem o vinho e o caldo, levem para uma fervura suave, e depois acertem o vosso temporizador.

Escolha entre as seguintes opções: a) Comece noutro prato; b) Faça as compras*; c

Adicionar 1 colher de chá de pó de glucomanano a 50ml de água fria e mexer com um garfo até se transformar numa pasta (se se tornar num gel duro, começar de novo).

Bater a pasta de glucomanano no sumo coado e ajustar o tempero conforme necessário.

É isso mesmo! Se não a utilizar imediatamente, ela solidificará, mas tudo o que terá de fazer é reaquecê-la antes de servir.

  1. Como fazer uma couve-flor rápida e Puré de Brócolos
  2. Colocar flores de couve-flor e brócolos (ou apenas uma ou outra) numa panela, adicionar água suficiente para submergir todos os floretes e um punhado de sal rosa dos Himalaias grosseiro.
  3. Cobrir com tampa e deixar ferver, depois reduzir o calor e ferver em lume brando durante 3-5 minutos até os floretes estarem tenros (ou seja, um garfo atravessa a parte do talo sem resistência).
  4. Escorra muito bem (crucial – a menos que goste de uma papa aquosa), volte a colocar na frigideira e faça blitz usando uma batedeira de pau até não restarem grumos. Ninguém gosta de um puré de grumos 😉

Mexer um pedaço de manteiga, uma boa polvilhada de noz-moscada ralada e um punhado de Parmigiano Reggiano recém ralado.

Adicione um bocado opcional de creme duplo – se não se importar com as calorias extra e quiser um puré mais aveludado.

Ajuste o tempero e está feito.

> Isto também pode ser feito com até 3 dias de antecedência. Yeeeey.

>Por Julie Goodwin

>Método dos Ingredientes

Método dos Ingredientes

Aquecer metade do óleo numa frigideira grande. Atirar o borrego em farinha que foi temperada com sal e pimenta; sacudir o excesso. Cozinhar o borrego em lume forte até ficar dourado por todo o lado; transferir para a tigela de um fogão lento.

>Adicionar o óleo restante à mesma panela com cebolas, cenouras e alho; cozinhar, mexendo, em lume médio durante cerca de 2 minutos ou até a cebola começar a amolecer. Acrescentar a pasta de tomate; cozinhar, mexendo, durante mais um minuto.

>Acrescentar o vinho à panela; deixar ferver. Mexer em caldo, tomate não escorrido, açúcar e garni bouquet. Levar ao lume; verter sobre o borrego no fogão lento, certificando-se que o borrego está coberto pelo líquido.

>Cobrir; cozer durante 6-8 horas no ponto baixo ou até que o borrego esteja mole e a cair do osso (ver as Notas de Julie). Retirar o borrego da panela lenta; cobrir para manter quente. Virar a panela para a posição alta; cozinhar, sem tampa, durante cerca de 30 minutos ou até que o molho engrosse ligeiramente. Remover qualquer gordura da superfície.

>Servir o borrego com o molho, polenta instantânea e vegetais verdes cozidos a vapor, se desejado.

>Adequado para congelar. Não adequado para o microondas.

> Notas de Julie: Fiz este prato simultaneamente em dois tipos de panelas lentas. Foi interessante ver como as configurações baixas diferiam entre eles. O tempo de cozedura variou cerca de 2 horas, uma vez que um fogão tinha um calor muito mais baixo do que o outro. É importante estar atento, provar à medida que se vai e usar o próprio julgamento. Bouquet garni é um maço de ervas frescas, geralmente uma folha de louro, raminho de tomilho e caules de salsa, atados com cordel de cozinha. O molho é retirado no final da cozedura e descartado.

Partilhar é carinhoso!

Esta receita de Keto Lamb Shanks é o derradeiro conforto alimentar! A carne tenra revestida com um molho rico, não há nada melhor para uma refeição nocturna.

Fazemos as nossas hastes de borrego Keto numa panela de pressão, porque é rápida e produz carne muito tenra.

Fazemos as nossas hastes de borrego Keto numa panela de pressão, porque é rápida e produz carne muito tenra.

Ingredientes

1/4 copo de azeite de oliva

2,5 libras de pernil de cordeiro 4 pernil

2 dentes de alho finamente picados

1 cebola média cortada em cubos

2 paus de aipo cortado em cubos

2 colheres de sopa de rosmaninho fresco

Um pernil de borrego é um daqueles cortes de carne baratos que implora para ser lentamente cozinhado para a carne tenra de osso caído. Vem da parte da perna do cordeiro; apenas entre o casco e o joelho. Uma vez que é um dos músculos mais trabalhados, estas hastes são bastante duras, mas são as mais saborosas quando são cozinhadas.

1/2 colher de chá de pimenta

1 chávena de caldo de borrego

Qualquer pessoa que me conheça, sabe que adoro o fogão lento.

Ingredientes

  • Nutrição
  • Se não conseguir cozinhar as suas hastes de borrego numa panela de pressão, também pode fazê-las numa panela lenta ou no forno.
  • Instruções da Panela de Borrego Keto Lamb Shanks Slow Cooker
  • Depois de dourar as suas hastes, coloque-as no seu fogão lento.
  • No passo 5 da ficha de receitas abaixo, coloque todos os ingredientes na panela lenta colocada na tampa e cozinhe em cima durante 6 horas ou em baixo durante 8 horas.
  • Instruções para o forno Keto Lamb Shanks
  • Pré-aqueça o seu forno a 160C/320F. Depois de dourar as hastes de borrego, coloque-as numa assadeira profunda.
  • No passo 5 da ficha de receitas abaixo, verta os ingredientes sobre as hastes, cubra bem com folha de alumínio e asse no forno durante 1 ½ – 2 horas.
  • Ingredientes para fazer as Pernas de Borrego Keto
  • ¼ chávena de azeite de oliva

2 ½-3 libras (4 peças) de Lamb Shanks

2 dentes de alho, finamente cortados

1 cebola média, cortada em cubos

2 paus de aipo, cortados em cubos

2 colheres de sopa de alecrim, fresco

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de Pepper

1 chávena de Caldo de Cordeiro

14 onças de lata de cubos de tomate

Receita de Cozinha de Borrego com Tanque de Borrego

  • Como fazer os Punhos de Cordeiro Keto na Panela de Pressão
  • Coloque a sua panela de pressão em lume forte e adicione metade do azeite.
  • Dourar as hastes e colocar de lado.
  • Adicionar o restante azeite à panela de pressão e adicionar o alho, a cebola, o aipo e o rosmaninho.
  • Saltear até ficar perfumado.
  • Acrescentar o sal, pimenta e caldo de borrego, misturar bem, depois adicionar os tomates cortados em cubos.
  • Devolver as hastes à panela de pressão e garantir que são revestidas com o molho.
  • Colocar a tampa sobre a panela e colocar a alta pressão. Cozinhar durante 50 minutos.
  • Desligar o lume e deixar a panela a despressurizar durante 15 minutos.
  • Retirar a tampa e retirar as hastes do molho, reservar e cobrir com folha de alumínio para manter quente.

Colocar a panela de pressão em lume forte durante 10 minutos para reduzir o molho.

Servir as suas hastes com um lado de Massa de couve-flor amanteigada.

  1. Para fazer as suas hastes de borrego keto Na panela lenta, siga todas as instruções excepto colocar os ingredientes numa panela lenta durante 8 horas em baixo em vez de uma panela de pressão.
  2. Esta receita da Panela de Borrego com Pernas de Borrego sob Pressão faz 4 porções. O tamanho da porção dependerá do tamanho das suas hastes.
  3. As Pernas de Borrego podem ser armazenadas no frigorífico por até 1 semana, ou congeladas por até 3 meses.
  4. Se quiser fazer uma porção maior de Pernas de Borrego com Pouco Carbonete, basta ajustar as quantidades de porção acima.
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  • Respeitamo-lo
  • Os nossos olhos iluminavam-se, os nossos corações saltavam sempre que víamos “cordeiro” no menu. hehe
  • Uma vez que a Páscoa está ao virar da esquina, será divertido desenvolver uma receita caseira saborosa mas fácil de partilhar consigo e com os seus convidados.
  • Por isso, percorremos a cidade visitando restaurantes locais para obter algumas inspirações saborosas!

Pernas de borrego braseadas servidas com arroz, hummus, e pão pita.

A perna de borrego, canela das pernas, é um dos cortes mais resistentes do borrego porque está cheia de tecido conjuntivo resistente. Assim, muitas vezes é melhor cozinhado longo e lentamente num braseiro ou guisado. Para poupar tempo, é óptimo cozinhar as hastes de borrego na panela instantânea ou na panela de pressão!

Após alguns testes & degustações, aqui está a nossa receita de pernil de borrego de panela de pressão ao estilo mediterrânico.

Pernas de borrego com sabor a carne, suculentas e suculentas, “falhadas no osso”, com preparação mínima e aromatizantes simples! 🙂

Pernas de borrego braseadas servidas com arroz, hummus, e pão pita.

A perna de borrego, canela das pernas, é um dos cortes mais resistentes do borrego porque está cheia de tecido conjuntivo resistente. Assim, muitas vezes é melhor cozinhado longo e lentamente num braseiro ou guisado. Para poupar tempo, é óptimo cozinhar as hastes de borrego na panela instantânea ou na panela de pressão!

Após alguns testes & degustações, aqui está a nossa receita de pernil de borrego de panela de pressão ao estilo mediterrânico.

Pernas de borrego com sabor a carne, suculentas e suculentas, “falhadas no osso”, com preparação mínima e aromatizantes simples! 🙂

Pré-aqueça o seu forno à temperatura de 145 oc

Em seguida, escolha uma caçarola à prova de forno de tamanho adequado com uma tampa de ajuste apertado

Temperar a carne imediatamente antes da coloração com sal marinho de boa qualidade

Fazer um mirepoix cortando cuidadosamente quantidades iguais de cebola, cenoura e aipo ou a nossa escolha preferida de aipo, a raiz do aipo mais uma folha de louro, um ramo de alecrim e alguns grãos de pimenta preta, outra adição agradável pode ser uma cabeça de alho dividida ao meio

Pegar numa frigideira grande e pesada, e adicionar algumas gotas de óleo de bagaço ou óleo vegetal

A seguir fritar o mirepoix até ficar levemente colorido

Depois adicionar meia garrafa de vinho branco, e reduzir em dois terços depois adicionar 500 ml de caldo de borrego Essential Cuisine, 1 colher de sopa de pasta de tomate (opcional) e reduzir um pouco, engrossar com uma colher de sopa de farinha de milho misturada com um pouco de água fria e mexer no caldo a ferver

Verter o molho sobre o borrego e cobrir

Colocar no centro do forno e cozinhar durante aproximadamente 3 horas e meia, a carne deve estar tenra quando perfurada com um garfo de carne e puxar para longe do osso

Retirar do forno, retirar cuidadosamente a carne e mantê-la quente

Ingredientes (serve 4-6 pessoas):

Azeite 4 hastes de borrego 1 cebola, finamente picada 2 dentes de alho, esmagados Grandes cachos de orégãos, rasgados grosseiramente Um punhado de tomilho 1 lata de tomate picado ½ garrafa de vinho tinto de boa qualidade Casca de 1 limão, descascada em tiras Polenta ou puré para servir Folhas de orégãos frescos para guarnecer

Método:

1. Aquecer uma panela grande à prova de forno no fogão e adicionar um glug de azeite. Temperar as hastes com sal e pimenta, depois dourar na panela quente, retirar e reservar. 2. Adicionar as cebolas à panela e cozinhar durante 5-10 minutos até ficarem macias e translúcidas. 3. Acrescentar o alho e cozinhar durante um minuto, depois adicionar as ervas aromáticas. Mexer os tomates picados, vermelhos

As hastes de borrego lentamente braseadas com um delicioso e rico molho de vinho tinto é o tipo de comida de que são feitos os desejos de conforto. Perfeito para um jantar aconchegante e uma óptima alternativa para o borrego assado na Páscoa.

O borrego em geral é uma forma bastante segura para o coração de alguém, mas as hastes de borrego macias, suculentas, suculentas e tenras, são o máximo. Esta receita pede um molho de vinho tinto rico para as hastes de borrego a refogar, aromatizado com alecrim, louro, cebola, cenoura e alho. Todos os clássicos. Use um vinho tinto encorpado de boa qualidade, como Shiraz ou Cabernet Sauvignon, para os melhores resultados finais. Fiz isto também com vinho branco. É igualmente delicioso, o molho será apenas mais claro na cor.

Como fazer pernil de cordeiro de brase lenta

Comece por coser as hastes de borrego numa grande panela/potes profundos, à prova de forno, até estarem bem dourados de todos os lados. No mesmo tacho, refogar as cebolas, cenouras, aipo, alho e ervas aromáticas até ficarem macias e perfumadas. Gosto de deixar os legumes cozer até começarem a dourar para desenvolver o máximo de sabor possível. Adicione o vinho e o caldo, cubra com uma tampa e coloque num forno pré-aquecido. Deixar refogar até que as hastes de borrego estejam tenras e o molho tenha reduzido. Servir com puré de batata, arroz ou polenta.

Quando é que as hastes de borrego são feitas?

O cordeiro é seguro para comer a 62ºC/145ºF. Será cozinhado a uma temperatura média rara a essa temperatura. Como as hastes de borrego são um corte de carne cheia de tecido conjuntivo, é necessária uma cozedura baixa e lenta para quebrar tudo isso. Portanto, a temperatura das hastes de borrego é menos importante. Saberá que são cozinhadas quando a carne se afasta facilmente do osso.

Posso cozinhar as hastes de borrego numa panela lenta?

Sim, com certeza que pode. Eu ainda as douraria numa panela/skillet antes de as adicionar à panela lenta com os restantes ingredientes. Cozinhar em fogo baixo durante 8-10 horas, dependendo do tamanho das hastes de borrego.

Fizemos pela primeira vez a nossa receita de Curry Lamb Shanks há meses atrás, por capricho e acabou por se revelar espantosa. Falou-se muito em transformar isto numa receita de vídeo para vocês, mas nunca chegámos a fazê-lo até agora! Não só criámos um incrível caril de cordeiro para vocês, como também fizemos um vídeo mostrando-vos como fazê-los, juntamente com naan de alho! Vejam abaixo.

Como Cozinhar Caril de Borrego

Aprendemos a forma adequada de cozinhar o pernil de cordeiro com toda a força depois da nossa primeira tentativa de o cortar do osso. A perna dianteira é realmente dura e musculosa, o que a torna perfeita para o assar lentamente no osso. E, quando dizemos lento, queremos dizer que queremos começar a preparar o jantar com 3 horas de antecedência porque precisa (na nossa opinião) de atlas de 2,5 horas no forno! Baixa temperatura, longo tempo de cozedura, e dá-se conta que está a comer tenro, cai do pernil de cordeiro de caril de osso!

Canelas: o nosso corte de borrego preferido!

Pernil de borrego se o nosso corte de borrego favorito pessoal. O que mais gostamos em trabalhar com o jarrete de um cordeiro pode transformar-se durante algumas horas com um par de passos simples. Se alguma vez viu ou segurou uma perna de borrego antes de saber o quão dura e carnuda é. Cortar o osso pode até ser bastante difícil de fazer em comparação com muitas outras carnes. Mas, quando entra no forno tão duro quanto pode ser e sai do osso tenro, fico admirado. Não é apenas uma bela experiência para comer, mas também para ver!

Receita de Pernil de Cordeiro

Se está preocupado com a complexidade da mistura de especiarias, alivie as suas preocupações porque, como mencionámos no vídeo, pode simplesmente usar caril em pó como substituto! Na minha opinião, ele proporciona um sabor diferente, ainda intenso, mas intenso de uma forma diferente, mas não vai perder o caril! A cor pode até ser mais clara e apelativa para os olhos. Se esta será a sua primeira vez a usar ou mesmo a comprar caril em pó, deve experimentar o nosso Coconut Curry Chicken e Curry T ofu Nuggets! Embora, o caril em pó faça uma óptima cobertura dos ovos à galinha, pensamos que a sua primeira utilização deve ser com a nossa receita de curry de pernil de cordeiro!

Receita pode ser rapidamente adicionada ao MyFitnessPal – Pesquisar “KetoConnect – Receita de Caril de Borrego com Pernas de Caril”.

Publicado: 29 de Jul de 2014 – 3 Comentários

A carne cairá literalmente do osso assim que estas deliciosas pernas de borrego de cozedura lenta tiverem terminado de cozinhar. Além disso, esta refeição é sem glúten, sem lacticínios e feita a partir de ingredientes de alimentos integrais.

As Pernas de Borrego costumam figurar proeminentemente no menu de muitos grandes restaurantes, mas são bastante fáceis de fazer em casa, especialmente quando se utiliza um fogão lento.

Ao utilizar o fogão lento, descobrirá que a carne cairá literalmente do osso depois de terminar de cozinhar.

Incluí dois métodos com esta receita, o primeiro é o meu método preferido e envolve um tempo de preparação extra de 30 minutos. O segundo método é perfeito se não tiver tempo para fazer a preparação e basicamente atirar tudo directamente para a panela lenta.

RECEITAS RELACIONADAS

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Canelas de Borrego de Cozinha Lenta

Canelas de Borrego de Cozinha Lenta. A carne cairá literalmente do osso quando estas deliciosas hastes tiverem terminado de cozinhar.

Ingredientes

4 hastes de borrego aparadas à francesa (usei orgânico alimentado com erva)

1/4 de chávena de farinha de araruta

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 cebola grande, picada

2 cenouras médias, picadas

2 talos de aipo, picados

2 dentes de alho, picados

1 lata de tomate biológico esmagado

2 colheres de sopa de pasta de tomate biológica

2 chávenas de caldo de carne (de preferência biológico ou feito em casa)

1 colher de sopa de orégãos

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de sopa de rosmaninho

Sal e pimenta do mar

Ingredientes

  • Acrescentar a farinha de araruta a um prato e temperar com sal e pimenta. Cobrir cada pernil e sacudir qualquer excesso de farinha.
  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco numa frigideira grande em fogo alto moderado e com as hastes castanhas durante aproximadamente 10 minutos, virando regularmente. Colocar as hastes em panela lenta
  • Transforma-se a frigideira em calor médio e aquece-se 1 colher de sopa de óleo de coco. Adicionar cebola, alho, cenoura e aipo e cozinhar até amolecer, aproximadamente 5 – 8 minutos
  • Adicionar pasta de tomate e mexer durante aproximadamente 1 minuto
  • Adicionar caldo, tomate e ervas aromáticas e ferver
  • Adicionar às hastes no fogão lento e cozinhar durante 6-7 horas em lume brando.
  • Retirar as hastes e cobrir para manter quente. Virar o fogão lento para alto e cozer líquido, descoberto durante aproximadamente 30 – 60 minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Servir e desfrutar
  • Método rápido e fácil (óptimo se o tempo de preparação for curto)
  • Temperar as hastes de borrego com sal e pimenta e colocar na panela lenta
  • Colocar os restantes ingredientes no fogão lento e cozinhar em lume brando durante 8 horas.
  • Servir e apreciar
  • Produtos recomendados
  • Como Associado da Amazónia e membro de outros programas afiliados, ganho com compras qualificadas.

2 ½-3 libras (4 peças) de Lamb Shanks

  1. Quer dominar o Microsoft Excel e levar as suas perspectivas de trabalho de casa para o próximo nível? Inicie a sua carreira com o nosso Pacote de Formação Premium A-to-Z Microsoft Excel da nova Gadget Hacks Shop e obtenha acesso vitalício a mais de 40 horas de instrução básica a avançada sobre funções, fórmulas, ferramentas, e muito mais.
  2. Canelas de Borrego Sichuan
  3. Informações sobre a preparação
  4. Dificuldade
  5. Aparece em
  6. Slow Cook Modern
  7. Há algum tempo atrás, vi uma referência a um prato de pernil de cordeiro assado servido no Supernormal, um restaurante pan-asiático em Melbourne, Austrália, e encomendei imediatamente
  8. do livro do estrangeiro, esperando que a receita para o prato estivesse nele. (Foi.) Tendo nunca provado o prato original, não sei se esta versão de fogão lento é sequer remotamente semelhante – simplifiquei os temperos e a técnica muito aqui – mas é delicioso. O molho, embora não seja tão complicado como a receita original (e faltando ingredientes muito difíceis de encontrar), é estratificado e complexo: salgado e perfumado, picante e apenas pouco doce. As hastes são suficientemente chiques para um jantar – se quiser, deixe uma haste para cada duas pessoas, e retire a carne dos ossos antes de servir. Ou faça como eu faria e peça às pessoas que tirem a carne do osso com uma tenaz enquanto se servem a si próprias de uma travessa.

Quatro hastes de borrego mal cabem numa oval 3½ – ou 4 – quartzo ( 3,5 – L ) fogão lento (não creio que uma panela redonda as segurasse). Poderia aumentar as quantidades para metade (seis hastes, etc.) e usar um fogão maior se quiser que cada pessoa tenha a sua própria haste – uma porção muito generosa.

  1. Marrom o cordeiro e saltear o alho e o gengibre. Se tiver tempo, brindar e moer os grãos de pimenta de Sichuan.
  2. Purificar o molho.
  3. do livro do estrangeiro, esperando que a receita para o prato estivesse nele. (Foi.) Tendo nunca provado o prato original, não sei se esta versão de fogão lento é sequer remotamente semelhante – simplifiquei os temperos e a técnica muito aqui – mas é delicioso. O molho, embora não seja tão complicado como a receita original (e faltando ingredientes muito difíceis de encontrar), é estratificado e complexo: salgado e perfumado, picante e apenas pouco doce. As hastes são suficientemente chiques para um jantar – se quiser, deixe uma haste para cada duas pessoas, e retire a carne dos ossos antes de servir. Ou faça como eu faria e peça às pessoas que tirem a carne do osso com uma tenaz enquanto se servem a si próprias de uma travessa.

1 colher de sopa de cominho tostado acabado de moer

1 colher de sopa de paprica quente

½ colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas

Sal

4 hastes de borrego

2 colheres de sopa de óleo vegetal

6 dentes de alho , picados

3 moedas de gengibre fresco , picado

¼ taça ( 60 ml ) Shaoxing wine

3 colheres de sopa de pasta de soja amarela , ou 2 colheres de sopa de pasta de miso

¼ chávena ( 60 ml ) molho de ostras

1 ( 14,5 – onça ) pode triturar o tomate

1 colher de sopa de grãos de pimenta de Sichuan

Método

Ingredientes

  • Numa chávena, combine o cominho, a páprica, cinco colheres de chá de sal e 1 colher de chá de sal. Esfregue a mistura nas hastes de borrego. Numa frigideira grande ou sauté, aquecer 1 colher de sopa do óleo em lume médio-alto. Adicionar duas das hastes e cozinhar, virando com pinças, até dourar em todos os lados, cerca de 5 minutos no total. Transferir para a panela lenta e dourar as hastes restantes no óleo deixado na frigideira.
  • Limpar a frigideira com uma toalha de papel se houver muitos pedaços de especiarias escuras, depois adicionar as restantes 1 colher de sopa de óleo, o alho, e o gengibre e cozinhar em lume médio durante 1 minuto. Verter o vinho, raspando quaisquer pedaços acastanhados, depois retirar do lume e misturar a pasta de soja, o molho de ostras e os tomates. Verter a mistura sobre o borrego na panela e virar para revestir as hastes com o molho. O molho não cobrirá completamente as hastes, mas tente aninhar as hastes o mais apertado possível. Cubra e cozinhe em baixo durante 8 horas.
  • De manhã ou à noite
  • Numa frigideira pequena ou salteada em fogo médio, brindar os grãos de pimenta de Sichuan, mexendo frequentemente, até que cheire e escureça uma tonalidade, cerca de 3 minutos. Deixar arrefecer, depois moer grosseiramente com um almofariz e um pilão ou moedor de especiarias. Colocar de lado numa pequena porção.
  • Boa noite
  • Utilizando pinças, transferir as hastes de borrego para uma travessa grande. Com um liquidificador de imersão, fazer o puré no fogão, temperar com sal, se necessário, e depois colher sobre e à volta do borrego. Servir, com os grãos de pimenta de Sichuan na lateral para polvilhar.
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  • Utilizador do Wiki
  • 29 de Setembro, 2011 20:42PM
  • 2011-09-29 20:42:49
  • Pernas de cordeiro. Não se deixe enganar por eles, embora eles exijam um pouco de saber como se preparar, não são tão assustadores como parecem. Com um pouco de conhecimento debaixo do cinto, pode pegar em adoráveis hastes de borrego e fazer uma refeição deslumbrante com relativamente pouco esforço.
  • O jarrete é a porção da perna desde o joelho até à parte superior do casco. Por ser um músculo muito utilizado, é considerado um corte duro de carne. Mas não se preocupe, isto significa simplesmente que será capaz de usar um dos métodos mais fáceis de cozinhá-los.
  • Todas as hastes de borrego devem ter aproximadamente o mesmo tamanho, entre 1 e 1 _ libra, e cada haste é uma só porção. Basta lembrar-se de os comprar com osso para o melhor sabor e apresentação.

Método

1 colher de sopa de alho picado, cerca de 4 dentes grandes

2 taças de vinho tinto bebível

1 chávena de caldo de carne com baixo teor de sódio

1 chávena de pasta de tomateÁgua

Também precisará de um forno grande de 7 quartzo holandês ou de um recipiente de cozedura semelhante à prova de forno. Coloque o seu forno a 350 graus Fahrenheit. Em seguida, pré-aqueça o forno holandês no fogão, utilizando calor médio-alto. Entretanto, misture o azeite, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Verta esta mistura das hastes de borrego e cubra cada haste uniformemente. Não tenha medo de entrar ali e usar as mãos!

Disponha cada perna uniformemente no fundo do forno holandês. Cozinhe durante 8 minutos e vire-as para cozinhar mais 8 minutos até ficarem lindas e douradas. Uma vez dourado, baixe o calor para uma temperatura média baixa, e retire as suas hastes da panela. Deixar de lado coberto com papel de alumínio.

Agora junte as suas cebolas, aipo, cenouras e alho à panela. Cozinhem, mexendo a cada minuto, durante cerca de 7 a 8 minutos. Depois adicione o seu vinho, caldo de carne, e pasta de tomate. Cozinhe, mexendo frequentemente durante mais 10 minutos. Agora é altura de adicionar o seu lindo cordeiro de volta à panela!

Disponha as hastes, certificando-se de que estão uniformemente espaçadas no fundo da panela. O seu líquido de cozinha mal deve cobrir as hastes por cerca de um centímetro. Se as suas hastes ainda parecerem estar a espreitar do líquido, vá em frente e adicione um pouco de água normal da torneira até estarem cobertas.

Cubra com a tampa e coloque a panela inteira no forno. Fixe um temporizador durante 2 horas e relaxe enquanto o cheiro de uma refeição deslumbrante se espalha pela casa.
As hastes de borrego braseadas são óptimas servidas sobre puré de batata, massa, ou mesmo polenta.
Em noites frias, quando precisar de algo simples e caloroso, experimente as Pernas de Borrego Lentas em Vinho Tinto. Ideal para os convidados do jantar quando se tem estado fora o dia todo.

Pernas de Borrego Slow Cooker em Vinho Tinto

Um dos prazeres de um tempo mais fresco é ter uma caçarola de calor para o jantar e o Slow Cooker Lamb Shanks são ideais. A saborosa e tenra carne cai do osso e impressionará os convidados ao jantar ou fará as delícias da sua família.

Servir com puré de batata e ervilhas ou brócolos.

O que há nos Pernis de Borrego de Cozinha Lenta?

Pernas de Borrego

O jarrete é a parte inferior da perna, à frente ou atrás. É um corte de carne relativamente barato porque precisa de um cozinheiro longo e lento para estar no seu melhor.

  • O jarrete é a parte inferior da perna, à frente ou atrás. É um corte de carne relativamente barato porque precisa de um cozinheiro longo e lento para estar no seu melhor.
  • Cebolas, Cenouras, Aipo
  • Estes três vegetais juntos, picados em pedaços muito pequenos (ou picados num processador) fazem um mirepoix clássico. A proporção habitual é duas vezes mais cebola do que a cenoura e o aipo, como se usa aqui, embora eu tenha adicionado algum alho para um sabor extra.
  • A mirepoix é feita fritando suavemente os legumes até ficarem macios e depois utilizando-os como base para o molho. Desta forma, não se obtém muito líquido fino no prato.
  • Tomate picado
  • Com tomates enlatados, obtém-se aquilo por que se paga. Já experimentei muitas marcas de tomates, à procura de um que não esteja cheio de líquido fino. Pode ser um pouco de tentativa e erro encontrar um bom.
  • As minhas marcas favoritas actuais de tomates são Tarantella e Napolina, que compro à dúzia, pois odeio ficar sem tomates.
  • Vinho tinto
  • Não precisa de ser vinho especial, mas ou comprar uma garrafa de vinho básico bom ou usar a extremidade de uma garrafa que esteja aberta.
  • Se tiver sobras de vinho pode congelá-lo num tabuleiro de cubos de gelo ou em pequenos recipientes para usar nas caçarolas.
  • Estoque
  • Para preferência, faça o seu próprio (por exemplo, Slow Cooker Chicken/Turkey Stock) ou use um stock de boa qualidade pronto a fazer ou concentrado de stock.
  • Ervas

Alecrim fresco e tomilho com uma folha de louro são melhores se os tiver.

Use seco se tiver – ou pense em cultivar um arbusto de alecrim num vaso fora da porta dos fundos!

Quanto tempo cozinham Lamb Shanks?

8-10 horas em LOW ou 6-8 horas em HIGH. Realmente, quanto mais tempo cozinhar Lamb Shanks melhor, por isso este prato é ideal para as noites em que chegará tarde a casa.

Os Lamb Shanks reaquecidos são ainda melhores, por isso cozinhe tanto quanto o seu fogão lento aguente e congele o resto por mais um dia.

Como se faz o Lamb Shanks Slow Cooker sem glúten?

O único ingrediente que contém glúten é a farinha, por isso use uma farinha sem glúten, tal como a Dove’s Farm Freee Plain Flour, que pode comprar na maioria dos supermercados.

Há algumas semanas atrás, partilhei a minha receita de canelas de borrego cozidas lentamente com limão e canela. Já a provou? Hoje, estou a ficar escorregadio e rápido ‘n’ eficiente e a partilhar um truque de hastes que é rápido, versátil e pode esticar mais os ingredientes. Ah, sim, vai-me dar um “shanky share”!

Par-slow-braised lamb shanks…receita abaixo

Por isso, funciona desta forma. As hastes podem ser bastante grandes, muitas vezes 400g cada. O que, mesmo quando o osso é retirado da equação, penso pessoalmente que é demasiada carne numa só sessão, tanto por razões de sustentabilidade como de saúde.

Além disso, compram-se frequentemente hastes a granel e talvez não se queira cozinhar uma grande caçarola com seis ou oito dos caçarolas. Poder-se-ia, em vez disso, querer usar a carne de formas diferentes. Ou então, pode ser que se tenha apenas duas hastes para o próprio nome, o que não se pode realmente justificar uma cozedura lenta durante 8 horas numa panela lenta.

É por isso que tenho brincado com esta ideia:

cozinhar primeiro as hastes lentamente.

…depois dividir a carne, congelando-a e utilizando-a numa variedade de pratos.

Sim, eu também adoro a ideia.

A receita abaixo usa três hastes, que podem depois fazer 5-6 refeições diferentes (receitas abaixo). Eis como o fazer:

Pernas de Borrego Par-Slow-Braised Lamb Shanks

2-4 hastes de borrego

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta preta

1/2 copo de vinho branco ou pode usar vinho tinto ou caldo de galinha (se usar este último, adiciono um pouco de vinagre branco, para aumentar um pouco o ácido)

Numa frigideira grande, aqueça óleo e doure as hastes (que esfregou em sal e pimenta) nos três lados (sim, as hastes têm três lados). Isto demorará cerca de 20 minutos. Despeje o excesso de gordura, baixe o calor e adicione o líquido. Ferva em lume brando, coberto, durante 1½ a 2 horas, virando a cada 20 minutos ou mais e adicionando água – ¼ copo de cada vez – conforme necessário, até que a carne esteja a cair do osso.

Quando tiverem arrefecido, arrastar a carne para fora do osso e reservar o líquido.

Com a carne: dividir conforme necessário (três hastes devem servir 4-5 nas receitas abaixo).

Com o líquido: deixar arrefecer num frasco ou tigela no frigorífico, escumar a gordura e guardar no frigorífico ou congelador. Deve fazer cerca de 1/2 chávena de líquido. Utilizá-lo para desengordurar ou para líquido nas várias receitas abaixo.

Com os ossos: desfrutar como um lanche e sugar a medula e mastigar os pedaços de cartilagem. Ambos são tão bons para o seu cabelo, ossos e unhas.

As minhas hastes de borrego cozinhadas lentamente com limão + canela

Utilizar os ingredientes (omitindo as hastes, obviamente) aqui listados. Mas: em vez do fogão lento, cozinhe o lote numa grande caçarola no fogão. Cozinhar a cenoura, a cebola e o aipo em algum óleo em lume brando, até ficar tenro. Acrescentar o resto dos ingredientes. Acrescentar o líquido de perna de borrego de cima. Levar ao lume, depois reduzir ao lume brando e cozinhar durante 20 minutos. Acrescentar a carne desfiada (dos 2-4 hastes acima) no final.

Pernas de borrego chinesas

Misturar numa caçarola: 2,5 colheres de sopa de soja (ou Tamari), alho (picado), gengibre fresco (picado); 1 colher de sopa de xarope de malte de arroz (ou mel) e cinco especiarias em pó, mais a carne desfiada e o líquido da perna de borrego (de cima). Deixar ferver, depois ferver em lume brando, cobrir durante 15 minutos. Servir com bok choy cozido a vapor.

Tarte de Queijo de Cordeiro Assado

Inventei este prato quando desejava um assado de domingo à noite com comida de conforto. É a sua clássica refeição assada… como um gratinado fácil.

Vaporizar levemente cerca de 1 1/2 chávenas de couve-flor picada, 1/1/2 chávenas de abóbora (fatia realmente fina), uma cebola (fatiada) e 1 chávena de ervilhas congeladas. Espalhar a carne desfiada sobre uma assadeira ligeiramente untada, depois colocar os legumes por cima e ralar um pouco de queijo cheddar sobre o lote. Cozer em forno de 180 C durante cerca de 15 minutos. Servir com uma salada.

Torta de Pastor

Espalhe a carne desfiada sobre um tabuleiro ligeiramente untado com gordura, cubra com alguma beringela muito finamente cortada que tenha frito e um pouco de cominho, depois cubra com puré de batata (óptima maneira de usar restos de puré) e ponha várias colheres de sopa de manteiga. Cozer num forno de 200 C durante cerca de 15 minutos.

Ragu de borrego

Caril de Borrego

Salada de Cordeiro + Quinoa Tabboleh

Este é um óptimo almoço para a semana/horário.

Siga aqui a minha receita e atire através do cordeiro desfiado. Adicione sumo de limão extra e azeite, se necessário.

Cordeiro puxado + Pesto Buns

Misturar o borrego, 1/2 chávena pesto (ver as minhas receitas de brócolos e caju ou couve pesto em I Quit Sugar), 2 chávenas de espinafres ou folhas de rúcula, uma cebola espanhola (cortada finamente) numa tigela. Em seguida, adicionar a sanduíches.

Esperemos que sejam um bom começo…sinta-se à vontade para adicionar as suas próprias ideias abaixo. E enquanto lá estiver…estou actualmente a receber pedidos de refeições, sabores, ideias que gostaria de explorar aqui numa terça-feira. Coloque os seus pedidos abaixo!

  • Slava Bond
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Informação Nutricional

Esta informação é por porção.

Pernas de borrego cozidas no forno . Pernas de borrego com vegetais e vinho tinto seco cozinhado num forno de halogéneo (turbo). Pode também gostar de Cheesecake de Damasco assado, sobremesa muito fácil e saborosa assada em forno.

Está à procura de receitas de forno Turbo (Halogénio)? Temos uma grande colecção delas, por favor consulte-a – Receitas de Forno Turbo

Punhos de Cordeiro Cozinhados no Forno

Ingredientes

azeite para brasagem

2 hastes de borrego

1 alho francês, picado grosseiramente

1 pauzinhos de aipo, grosseiramente picados

2 cenouras, descascadas e cortadas grosseiramente

2 cebolas, descascadas e picadas grosseiramente

1 cabeça inteira de alho, dentes separados mas não descascados

1½ taças (370 ml) de vinho tinto seco

1 pinta (600ml) de caldo de galinha

Método

Passo 1

Numa caçarola, aquecer o azeite até que o azeite esteja a arder. Acrescentar as hastes de borrego e cozinhar, virando ocasionalmente, até ficar castanho. Retirar o borrego cozido da caçarola, utilizando uma colher com fendas.

Etapa 2

Acrescentar o alho francês, aipo, cenouras,

Okyyyyyyyyy, o último dos grandes feriados acabou de passar mas eu não queria que acabasse. Alguma vez teve uma necessidade premente de conviver com a sua família? Durante semanas até ao Dia de Acção de Graças e ao Natal – desejei algum tempo de qualidade com eles. Não posso ser o único a quem isto acontece? alguns factores contribuíram para essa necessidade, comecei recentemente a trabalhar num novo emprego e não tenho passado muito tempo com a minha família. Por isso, fiz canelas de cordeiro de bruços lentos para o jantar. Se isso não significa que te amo em termos alimentares, não sei o que significa.

PSA: Agora está pronto para ir ao forno e arrefecer durante algumas horas!

2º PSA: Após 2 horas, isto é o que deves ver! Annnnnnnnnd: Nem sequer vou falar sobre o cheiro!

Agora de volta ao que eu estava a dizer: Nunca pensei que a adaptação a este trabalho fosse tão difícil. Ainda não descobri realmente como equilibrar todas estas novas responsabilidades com a minha vida doméstica. Estava a falar com a minha prima e ela disse a coisa mais “real” de sempre… É difícil aqui fora nestas ruas.

Por isso, culpava a minha família por ter voltado para o jantar de domingo. Conseguimos sempre passar toneladas de tempo juntos durante a época de férias, mas depois passo por uma espécie de desistência. Gosto mesmo muito deles. ninguém pode fazer rir como a sua família. Eu amo-os!

E posso falar sobre este molho por um minuto? É como se a cenoura, o aipo, o tomate, o cordeiro e TODAS essas ervas decidissem fazer parte deste pote. Tudo misturado tão bem. Devo confessar que tive mais do que a minha quota-parte de molho.

Nom nos meus amigos!

O mínimo de confusão com o máximo sabor é a melhor maneira de descrever esta receita de pernil de borrego lentamente grelhado. Toneladas de ervas acrescentam um sabor fresco a esta receita.

2 Pernas de Borrego grandes (4 Pernas de Borrego pequenas também servem)

1 ramo grande Alecrim fresco aproximadamente .75 oz

8 dentes Alho

Ingredientes

  • 1 ramo pequeno de tomilho aproximadamente 5 raminhos
  • 1 cebola grande cortada
  • 4 chávenas de caldo de galinha Apenas o suficiente para cobrir ligeiramente as hastes
  • 3 caules de aipo cortados
  • 1 colher de sopa de páprica fumada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada opcional
  • 1 chávena de tomate de ameixa fresco picado

Método

1 colher de sopa de farinha para todos os fins

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 molho grande de menta e tomilho (para molho)

2 cenouras cortadas

Pré-aqueça o seu forno a 400 F.

Corte o lado gordo do borrego por todo o lado com uma faca afiada. Esfregar o borrego por todo o lado com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva. Dourar todo o lado das hastes do borrego. Retirar da frigideira.

Colocar metade dos ramos de alecrim e metade dos dentes de alho no fundo de um forno de ferro fundido holandês (ou de qualquer panela segura no forno). Colocar as hastes no tabuleiro em cima do alecrim e do alho, e colocar o resto do alecrim e do alho em cima do cordeiro.

Acrescentar o caldo e todos os outros ingredientes no tacho. Mexer tudo, cobrir e colocar no forno para estufar durante 2 horas 30 minutos a 3 horas, ou até que a carne esteja a cair do osso e o molho seja espesso.

Nota: Pode ser necessário adicionar mais água ou caldo à medida que se vai avançando.

Tire-a do forno e tudo