Categories
por

Como engrossar a sopa de batata

Por vezes uma receita acabada para sopa não tem a textura que se pensa que terá. Se tiver um sabor perfeito no final do tempo de cozedura, mas é um pouco fina, há vários arranjos que pode experimentar.

Se não tiver sabor suficientemente forte, a primeira coisa a fazer é fervê-la para tirar alguma da água. Isto irá fortalecer o sabor e engrossar a sopa. Dependendo do tipo de sopa que tiver feito, estas são seis das formas mais fáceis de a tornar mais espessa.

1. Misturar toda ou parte dela

Se tiver feito um caldo com pedaços de vegetais, tais como sopa de minestrone, então verta a sopa através de uma peneira. Pegue num terço dos ingredientes inteiros e misture-os com o caldo, depois mexa o resto dos ingredientes inteiros de volta. Também se pode fazer isto com um espremedor de batatas, esmagando directamente na panela até a sopa ficar tão espessa quanto se queira.

Isto funciona melhor com sopas com ingredientes ricos em amido, tais como batatas, feijão, arroz ou mesmo massa. Pode misturar sopas com carne, como esta sopa de cordeiro e cevada da mesma forma, mas certifique-se de que não há ossos e use um misturador potente para quebrar as fibras.

2. Acrescentar natas ou iogurte

A adição de creme extra pode engrossar uma sopa cremosa ou misturada como esta sopa de cogumelos selvagens, mas mexer numa colher cheia de iogurte grosso pode ser mais eficaz. Tenha cuidado para não ferver a sopa depois de ter adicionado o creme ou iogurte ou esta pode partir-se.

3. Acrescentar farinha ou farinha de milho

Também se pode usar farinha ou farinha de milho para engrossar uma sopa. Coloque uma colher de sopa de qualquer uma numa tigela pequena e mexa em 2-3 colheres de sopa até obter uma mistura suave. Mexa isto de novo na sopa e leve-a ao lume brando. Cozinhe durante alguns minutos para permitir que os grânulos de amido rebentem para engrossar, e para cozinhar qualquer sabor a farinha.

4. Usar uma pasta de manteiga e farinha de trigo.

Também se pode usar uma pasta de farinha e manteiga chamada beurre manié para engrossar uma sopa. Basta misturar 2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de manteiga mole, e enquanto a sopa está a ferver, mexer a pasta para a panela. A manteiga vai ajudar a dispersar a farinha por todo o líquido.

5. Misturar no pão

Pedaços de pão rasgados podem ser misturados em sopa para o engrossar. Usar um pão de sabor mais suave para não alterar o sabor da sopa, ou usar uma massa de sopa se se quiser acrescentar um sabor mais forte. Embeber primeiro os pedaços de pão para os amaciar e tornar a mistura mais fácil. O pão adicionaria corpo a uma sopa de tomate com sabor a fresco sem alterar o sabor.

6. Acrescentar lentilhas ou arroz

A mistura de lentilhas e arroz também pode acrescentar corpo a uma sopa. As lentilhas vermelhas funcionam em sopas de tomate como esta receita, e o arroz pode ser utilizado em sopas verdes ou onde um vegetal como a couve-flor tenha sido utilizado. Cozinhe-as até estarem tenras, depois misture-as na sopa.

Qual é a técnica que funciona melhor para si? Diga-nos nos comentários abaixo.

A sopa fica com a ponta curta do pau quando se trata de planear refeições rápidas e fáceis durante a semana. Raramente se vê a sopa numa lista de refeições de topo a ser feita em menos de 30 minutos. Provavelmente já aprendeu que as sopas requerem muito tempo de fervura para que os ingredientes se derretam, e que o líquido deve cozinhar até ter algo encorpado e delicioso. Isso só é parcialmente verdade.

Tem razão em querer passar tempo a desenvolver o sabor, mas equipado com os ingredientes certos, isso não precisa de demorar horas a fazer. Uma boa base de alho, cebola e outros aromáticos potentes pode levá-lo a aromatizar a cidade em apenas alguns minutos de fervura.

Mas e quanto a todo esse elemento encorpado? Num dia como o de hoje (actualmente está a chover gatos e doggos em NYC), desejo uma sopa que não só tenha um sabor robusto, mas também espessa e rica, com algum peso para ela. É essa viscosidade que dá uma sopa que satisfaz a sensação de “colar aos ossos”, e que lhe permite aguentar-se como uma refeição. Uma sopa caldo é óptima, mas uma sopa caldo com um corpo super doce é ainda maior. Há muitas maneiras de engrossar uma sopa de amido de milho, amido de batata, farinha, pão – mas estou aqui para vos apresentar uma técnica menos conhecida. E é uma que tem partes iguais, deliciosa, nutritiva e funcional.

Então, qual é o truque para engrossar no rápido? Um punhado de arroz não cozido. Isso é tudo pessoal, apenas um punhado de arroz branco. Qualquer tipo serve: jasmim, basmati, grão curto, grão longo. Quando adicionado a uma sopa de caldo (ou aquosa, mesmo), e deixado a ferver durante 20-30 minutos, o arroz quebra-se, libertando o seu amido e engrossando o líquido em que está a cozinhar. É um duplo golpe, porque se obtém aquele sabor de arroz adicionado e engrossamento de bónus, deixando-o mais cheio e mais satisfeito. Não há necessidade de fazer um slurry, ou um roux, ou de começar a procurar essas palavras no Google, se nunca ouviu falar nelas.

Acabou-se o molho fraco, sopa aguada da noite, está bem? A sopa de espessuras de arroz está aqui para o salvar.

SOBRE O AUTOR

Viola Horne

A sopa de batata espessa e cremosa é rica e satisfatória. Se a sua sopa é demasiado fina, há várias maneiras de a tornar mais espessa. Desde ajustar a sua receita básica à adição de ingredientes espessos, como amido de milho ou farinha, tornar a sua sopa mais saborosa não requer muita perícia, apenas um pouco de conhecimento sobre sopa de batata.

Começando do zero

Talvez a melhor maneira de criar uma sopa espessa e rica seja, em primeiro lugar, cortar os ingredientes líquidos. Se achar que a sua receita actual afina demasiado a sopa, reduza a quantidade de água, leite ou caldo que adiciona da próxima vez que chicotear um lote. Também pode substituir parte do líquido por ingredientes mais espessos, tais como natas azedas, iogurtes ou natas.

Uma Batata, Duas Batatas

O forro da cabeça na sopa de batata já é um vegetal naturalmente espesso. Se achar que a sua sopa de batata é demasiado fina, basta adicionar mais batatas sob a forma de batata cozida, puré de batata ou alguns flocos instantâneos de puré de batata. Comece por espessar um litro de sopa com apenas mais um ou dois purés de batata, ou uma meia chávena de flocos de batata instantâneos. Continuar a adicionar até que a sopa atinja a consistência desejada. Isto também funciona quando se tenta engrossar a sopa feita numa panela de crock.

Outros ingredientes de engrossamento

Uma das formas mais fáceis de engrossar quase qualquer sopa é fazer um roux com farinha e encurtar. Pode-se usar manteiga, azeitona ou outro óleo vegetal, ou banha de porco. Acrescentar quantidades iguais de farinha de trigo branco ao encurtamento quente e mexer até engrossar. Não adicione o roux directamente à sopa ou a sua sopa ficará grumosa. Em vez disso, adicione um pouco de sopa ao roux e mexa até engrossar. Acrescente mistura de mistura de farinha de trigo branco à sopa, mexendo constantemente.

O amido de milho é outro espessante natural. Acrescentar uma chávena de licor frio

Como cozinheiro de sopa, parte do líquido deixa a panela como vapor. Para engrossar a sopa de batata sem adicionar ingredientes adicionais, deixá-la cozer em lume brando durante um período mais longo no fogão. Tenha cuidado para evitar que a sopa se queime ou queime, mexendo frequentemente. Quanto mais tempo a sopa ferver, mais macias as batatas se tornarão. Se preferir que os seus batatas tenham uma textura mais firme, a redução pode não ser a melhor forma de engrossar a sopa.

A sopa caseira torna tudo melhor.

Como associado da Amazónia, ganho com compras qualificadas. Obrigado! Leia a minha

divulgação

para mais informações. Actualizado em Fevereiro de 2020 – Fazer sopa é uma tradição clássica de Outono/Inverno em muitas famílias. Na minha família, fazemos todos os anos uma deliciosa sopa de brócolos de cevada e a minha mãe faz sempre a minha sopa de ervilhas partidas favorita.Fazer sopa do zero é um projecto divertido para toda a família. Quer se esteja a fazer um grande lote para uma reunião com amigos, ou a planear congelar recipientes de sopa para mais tarde, pode ser complicado fazer uma sopa de que todos gostam e podem comer.

Muitas pessoas estão agora a virar-se para um estilo de vida sem glúten, evitando assim a farinha, um ingrediente comum utilizado para engrossar muitas sopas.

Se procura outra forma de engrossar a sua sopa caseira, considere experimentar o amido de milho. É uma opção sem glúten que lhe permite engrossar a sua sopa de forma eficaz e não alterar o sabor.

Amido de milho vs. farinha

A farinha e o amido de milho têm uma contagem de calorias muito semelhante. A utilização de farinha vs. amido de milho não é susceptível de afectar o número de calorias/carbifícios na sua sopa. Por isso, se pretende alterar a contagem calórica da sua sopa, o espessante não é o ingrediente em que se deve concentrar.

A farinha, particularmente a farinha de trigo integral, contém de facto algumas vitaminas e minerais valiosos que podem ajudar a manter um estilo de vida saudável. A farinha de trigo integral é uma fonte natural de vitaminas como o ferro e o magnésio, entre outros ingredientes saudáveis.

É importante lembrar que a farinha refinada (como a farinha branca) perde as suas vitaminas e minerais através do processo de refinação, pelo que perde quase todo o seu valor nutricional.

Contudo, pode sempre adquirir farinha enriquecida, que passou pelo processo de ter as vitaminas e minerais positivos de novo adicionados, mais alguns adicionais. Algumas pessoas argumentam que os benefícios para a saúde não são os mesmos quando são adicionados de novo através desse processo, mas eu deixo que seja o senhor a decidir sobre isso.

Infelizmente, o amido de milho tem poucas ou nenhumas vitaminas e minerais. De facto, o conteúdo nutricional é próximo de zero. Contudo, se você (ou alguém para quem esteja a cozinhar) for intolerante ao glúten, ou tiver doença celíaca (a versão mais intensa da intolerância ao glúten), vai querer usar amido de milho em vez de farinha como um espessante eficaz sem glúten.

Utilização de amido de milho

Agora que decidiu que vai tentar usar o amido de milho como espessante em vez da farinha, aqui estão algumas coisas que deve saber.

Adicionar amido de milho directamente à sua sopa não lhe vai dar o efeito que pretende. Na verdade, é provável que se acumule e se torne uma espécie de massa bruta, não misturável.

A chave para utilizar o amido de milho como espessante para a sopa é fazer o que se chama um “chorume”. Não, não um slurpee, embora estes também sejam óptimos.

Aqui não há sopa fina aquosa. Satisfatória e espessa graças ao amido de milho.

Fazer um chorume

Um chorume é o tipo de pasta semi-líquida que se obtém quando se mistura o líquido com pequenas coisas sólidas. Em alguns casos, como na construção, significa misturar cimento com água para facilitar a sua aplicação. No fabrico da sopa, significa misturar o líquido no amido de milho antes de o adicionar directamente à sopa.

Algumas pessoas usam água, outras usam caldo, outras até usam vinho. Pode-se experimentar para ver qual a versão de “chorume” que se acaba por gostar mais com cada sopa. É uma grande oportunidade para experimentar algo novo e ver que tipo de novos sabores pode trazer das velhas receitas favoritas.

Para fazer o chorume, adicione partes iguais de amido de milho e água (ou vinho ou caldo) numa tigela e misture-os vigorosamente até formar uma pasta.

Para cada chávena de sopa que estiver a fazer, faça 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de líquido. Trata-se da quantidade certa de chorume para engrossar a sua sopa, mas é claro, isto depende em grande parte do gosto pessoal e de quanto espessante precisa para esta receita.

Tente experimentar a quantidade de espessante que utiliza. Pode ser um pouco diferente da farinha que já usou no passado. Esteja preparado para experimentar algumas versões antes de estar completamente satisfeito.

Uma dica: certifique-se de usar líquido frio quando estiver a fazer o seu chorume, depois junte-o à sopa quente.

Espessando a sopa

Depois de ter feito o seu chorume, está pronto para o adicionar à sua sopa.

Adicione a pasta fria lentamente à sopa em lume brando, batendo-a toda para a misturar completamente.

Em seguida, leve a sopa a ferver e deixe-a cozinhar e cozinhar em lume brando. Experimente prová-la para ver se ainda consegue saborear o amido. Esse sabor cozinhará para fora. Se ainda conseguir prová-la, deixe-a ferver durante mais alguns minutos.

Outras opções

Existem muitas opções para espessantes de sopa, e pode descobrir que o amido de milho funciona bem para si, ou talvez não seja a sua escolha ideal.

Uma coisa a ter em mente é que muitas pessoas dizem que o amido de milho não é óptimo para sopas que vão ser reaquecidas. Pode dissolver-se se for cozido demasiado tempo, o que significa que perderá o seu efeito espessante se a sopa for reaquecida em demasia, e pode obter uma estranha textura algo esponjosa se for congelada.

No entanto, isso não significa que não seja uma grande opção para certas sopas e situações. Vá em frente e experimente com diferentes receitas e quantidades de chorume.

Além disso, verifique também a araruta e a tapioca como outras opções de espessantes. Há tantas opções de espessante de sopa por aí agora, que certamente encontrará uma com que adora trabalhar e provar (ou não provar de todo.) Feliz confecção de sopa!

Recursos adicionais

Crédito de imagem através do Flickr Creative Commons: Joy e Stu S.

Há várias maneiras de engrossar um pouco ou muito as sopas, dependendo da consistência a que se vai. Aqui estão técnicas populares e dicas para obter os resultados que deseja.

Maneiras de espessar as sopas

Roux

O Roux, que é igual às partes de gordura e farinha, é comum como espessante porque não só engrossa, mas também estabiliza. Se se acrescentar nata ou queijo a uma sopa, um pouco de roux pode assegurar que não se “parte”, ou se separa. Obter instruções passo-a-passo

Batatas cozidas ou arroz podem ser amassados ou purés e adicionados à sopa para mais corpo. A cozedura de batatas e grãos na sopa também irá engrossar ligeiramente o líquido. As migalhas de pão são utilizadas para engrossar a sopa de casamento italiana.

Cremes

Mexer o creme gordo em sopa quente, não a ferver, para acrescentar riqueza e corpo após a sopa estar totalmente cozinhada. O leite gordo e as natas azedas também podem engrossar a sopa, mas certifique-se de não ferver a sopa depois de adicionar a queijaria para evitar que a sopa coalhe.

A sopa em si

Um grande truque para engrossar uma sopa enquanto se intensifica o sabor é usar partes da sopa em si como espessante. Basta remover alguns dos sólidos da sopa – aromáticos, amidos, até mesmo a carne – e o puré. Utilizar um liquidificador de bancada, processador de alimentos, ou liquidificador de imersão para esta tarefa. Purê com cuidado se usar um liquidificador de bancada – os sólidos da sopa quente podem de facto rodar para fora do liquidificador e fazer uma grande confusão ou causar queimaduras. Para melhores resultados, encher o misturador não mais de metade do caminho (misturar em lotes se necessário). Segurar a tampa do misturador com uma toalha grossa enquanto se mistura, e manter a tampa ligada durante vários segundos após o misturador ter sido desligado.

Bónus: Aqui está uma dica quente para um espessador de sopa que provavelmente nunca pensou. Tão genial.

Não há nada como uma grande panela de sopa a borbulhar no fogão, num dia frio. Juntamente com uma salada e algum pão estaladiço ou biscoitos caseiros, a sua sopa torna-se a atracção estrela de uma refeição completa. Muitas sopas, tais como massa de galinha ou sopa de vegetais, são à base de caldo, o que significa que o líquido em que são preparadas é fino e claro. Pode engrossar a maioria das sopas, no entanto, utilizando um dos vários métodos, que inclui a adição de chorume feito quer de farinha quer de amido de milho.

Primeiras Coisas Primeiro

Pode-se fazer muitas sopas de natas ou sopas de sopa, começando com um roux, que é uma mistura de manteiga e farinha cozida numa pasta espessa. Depois adiciona-se água ou caldo, e lentamente cozem-se outros ingredientes, tais como vegetais finamente cortados em cubos, carnes ou peixe, até ficarem tenros e a espessura da sopa ser do seu agrado. Se ainda estiver demasiado fina, pode mexer outro roux in no final do período de cozedura, ou adicionar beurre manier, que é um pedaço de manteiga amolecida e farinha que se comporta da mesma forma que um roux. Seja qual for o método utilizado, mexer constantemente até a sopa atingir a consistência desejada.

Deslizando as coisas para cima

Pode-se usar farinha ou amido de milho para engrossar a sopa, misturando-a primeiro com água fria ou caldo de carne. Chamado slurry, mexe-se então o líquido espesso lentamente para a sopa quente. Um chorume feito de partes iguais farinha e água é também chamado de lavagem branca, uma vez que a farinha pode alterar a cor da sopa ou do caldo. É preciso cerca de 1 colher de sopa de farinha para engrossar 1 chávena de caldo de carne. A mistura completa da farinha e da água com a água minimiza a aglomeração quando o chorume é misturado em sopa quente. Se estiver a utilizar um chorume de amido de milho, serão necessárias cerca de 2 onças de amido de milho para uma quantidade igual de água ou caldo para engrossar 1 litro de líquido, e a acção de engrossamento só tem efeito, quando a sopa começa a ferver em lume brando.

Tudo sobre a Farinha

Ao utilizar farinha para sopas espessas, as moléculas de amido absorvem água ou outro líquido de cozinha, provocando o seu alargamento. Quando se expõe a mistura de farinha e água ao calor, as moléculas movem-se até estabilizarem, engrossando qualquer líquido a que sejam adicionadas. Se cozinhar a sopa demasiado tempo, os amidos começam a quebrar-se e a perder a sua capacidade de espessamento. À medida que a sopa arrefece, por vezes, os amidos engrossam ainda mais. Só se pode remediar isto reaquecendo lentamente a sopa até esta voltar à sua consistência original.

Tudo sobre o Cornstarch

O amido de milho comporta-se da mesma forma que a farinha quando utilizado como espessante, mas absorve líquidos muito mais facilmente e confere uma consistência brilhante clara às sopas em vez da opacidade que um espessante de farinha confere. O amido de milho dissolve-se mais facilmente em água fria ou caldo refrigerado, e tem menos probabilidades de produzir grumos em sopa quente. Pode substituir o amido de milho por amido de milho, já que ambos produzem resultados semelhantes aos de um espessante que não acrescenta sabor às sopas. Pode cozinhá-lo durante mais tempo, sem perder a sua capacidade de espessamento, mas não deve usá-lo em sopas de natas, uma vez que lhes dá uma textura viscosa.

A sopa de batata é espessa naturalmente, mas se desejar uma textura mais cremosa à sua sopa, poderá querer acrescentar algumas coisas diferentes que a ajudarão a tornar-se mais cremosa e espessa do que era. Em primeiro lugar, cozinhe as suas batatas em pedaços mais pequenos para que possa criar um efeito espesso naturalmente à medida que as batatas começam a desfazer-se e a fécula começa a engrossá-las.

Se quiser a sua sopa mais cremosa, utilize um liquidificador ou processador de alimentos para cremar os pedaços de batata restantes na sopa, de modo a que esta fique muito mais espessa do que era. Poderá também experimentar alguns métodos e materiais adicionais que ajudarão a tornar a sua sopa de batata mais espessa do que é para começar.

Uma dessas adições é o queijo. À medida que o queijo começa a derreter, irá engrossar a sopa naturalmente, bem como dar-lhe um sabor delicioso que simplesmente não pode deixar de amar. Para além do queijo para engrossar a sopa, poderá querer experimentar uma pequena quantidade de amido de milho misturado com água, tal como engrossaria o molho de molho ou outro molho. Uma vez feita a espessura e a textura, conforme o seu desejo, irá então testá-lo e ajustar-se aos seus gostos particulares. Poderá também utilizar farinha e água, que tende a dar uma textura mais espessa mas não oferece o mesmo tipo cremoso que o amido de milho, que lhe oferecerá.

Adicionando um toque aromático às receitas de sopa de batata

A batata é versátil e isso significa que se pode fazer todo o tipo de receitas de sopa de batata, desde as mais suaves e delicadas até às mais arrojadas e picantes. Se quiser fazer algo aromático e elegante, talvez para um jantar ou reunião semelhante, isto é muito simples. Talvez queira fazer uma sopa simples com um adorno elaborado, uma sopa complexa com um adorno simples ou inventar a sua própria criação.

Utilizar ervas frescas é sempre uma óptima forma de adicionar sabores aromáticos às receitas caseiras de sopa de batata, e pode escolher entre tomilho, rosmaninho, manjericão, salsa, coentro e outros. Por vezes, a simples utilização de uma variedade funciona bem e outras vezes pode gostar de utilizar uma mistura de ervas frescas. Use tesouras especiais de ervas para os melhores resultados. Estas são mais suaves do que as tesouras de cozinha.

Utilização de especiarias na sopa de batata

Não só a sopa de batata é deliciosa com ervas frescas, como também é maravilhosa com especiarias. Isto não significa que tenha de a tornar realmente picante, mas pode acrescentar sabor adicionando uma pitada de especiarias moídas. Se estiver a fazer sopa de batata doce, pode adicionar canela e noz-moscada, bem como as natas ou o açúcar. Se estiver a fazer uma sopa mista de vegetais, então tem muito espaço e pode escolher entre pimentão, pimenta em pó, mace, pimenta de caiena e muito mais.

Muitas receitas de sopa já incluem sal e pimenta preta, mas a adição de uma pitada da sua especiaria favorita pode acrescentar ainda mais sabor. Pode moer as suas próprias especiarias ou usar as prontas. Algumas especiarias estão sob a forma de sementes e outras sob a forma de pós. Ervas e especiarias diferentes combinam com diferentes tipos de sopa de batata. Se estiver a fazer uma sopa de peixe e de batata, talvez queira usar salsa e endro, por exemplo.

O que é que prefere? Sopa grossa de tomate ou sopa leve de tomate? Penso que normalmente as pessoas preferem pouca sopa grossa de tomate, não se espera demasiada sopa fina. Por isso, quer definitivamente engrossar a sopa de tomate de acordo com a sua preferência. Mas quando se tem sopa de tomate em restaurantes, nessa altura, é preciso levar o que quer que eles sirvam, só se pode mudar de restaurante para a próxima visita, mas quando se faz sopa de tomate em casa, nessa altura, quer definitivamente ajustar a sua espessura de acordo com o seu gosto. O que é que diz?

Métodos para engrossar a sopa de tomate

Acrescentar farinha de milho : Este é um método antigo para aumentar a densidade de qualquer sopa. No caso de aumentar a espessura da sua sopa de tomate, funciona muito bem. Prefiro adicionar farinha de milho sempre que quero ajustar a espessura de tal sopa de tomate. Ajuda a manter a consistência desta sopa de tomate e traz também um bom brilho na sopa. Mas não adicione farinha de milho directamente à sopa. Pegue meia chávena de água quente e adicione farinha a essa água quente e misture bem e depois adicione à sopa. Este processo ajuda a manter a consistência.

Adicionar batatas cozidas: este outro método fácil para aumentar a espessura de qualquer sopa. Algumas pessoas preferem-no porque está sempre disponível em qualquer casa e é fácil de misturar em qualquer sopa. É necessário ferver batatas e triturá-las antes de as adicionar à sopa. Use a varinha mágica para manter a consistência na sua sopa ou apenas um triturador manual se estiver com pressa.

Adicionar resíduo de tomate : Na maioria dos casos, retiramos o resíduo de tomate da sopa, mas depois de o extrair ainda contém algum valor nutricional. Portanto, é melhor misturá-lo mais e fazer puré suave e adicioná-lo à sopa e fervê-lo durante mais alguns minutos.

Usar coalhada na sopa de tomate : Se preferir sopa azeda extra então pode engrossar a sopa de tomate adicionando também coalhada. Assim, pegue na coalhada de acordo com a sua necessidade e misture adequadamente no moinho misturador e adicione-a à sopa de tomate.

Receitas de sopa : Masoor dal soup (ou sopa de lentilhas vermelhas) , sopa de feijão verde saudável e saborosa, sopa de aveia com vários vegetais misturados, sopa de gajar (cenoura) com manteiga extra, sopa de tomate quente e azeda para todos os amantes de sopa de tomate. Estas são algumas sopas deliciosas que pode fazer em casa e fazer a sua experiência com a sua espessura. Partilhe os seus resultados connosco e também com outros leitores, deixando os seus valiosos comentários.

Leia também

Como se engrossa a sopa de tomate?

Há algum outro método para engrossar a sua sopa de tomate ou o seu método está nesta lista? Se estiver a utilizar outro método, então partilhe-o com outros leitores e informe os outros sobre ele.

Podem parecer algo criado num laboratório, mas os flocos de batata instantâneos são pouco mais do que batatas cozinhadas e desidratadas. O produto é útil para fazer puré de batata, mas também funciona bem como um agente espessante. Combinadas com vegetais e caldo de sopa, por exemplo, as batatas instantâneas transformam a sopa de vegetais finos numa refeição rica e satisfatória.

Atracções Instantâneas

A utilização de flocos instantâneos de batata para fazer sopas de creme funciona porque os amidos de vegetais de raiz são agentes espessantes. Além disso, as batatas batidas têm uma qualidade cremosa que se transmite à sopa. Como o nome indica, as sopas de natas tradicionais dependem do creme para criar uma textura aveludada e suave, embora algumas receitas utilizem leite ou mesmo natas azedas. Para as pessoas que evitam o leite, os flocos de puré de batata constituem uma alternativa útil aos produtos lácteos. Adicione pouco a pouco flocos de batata à sua sopa preparada, para que possa controlar a espessura e evitar grumos.

Poder da batata

Nas sopas de batata que contêm flocos instantâneos, ajuda a acrescentar sabor, salteando primeiro a cebola e o alho na manteiga. As suas opções líquidas incluem combinações de caldo, água, vinho, leite e leite evaporado. Adicione líquido e flocos de batata na panela em quantidades aproximadamente iguais, vertendo primeiro o líquido, depois misturando nos flocos. Espessar ou diluir a sopa à sua preferência, adicionando mais flocos ou mais líquido. Temperar a gosto antes de servir.

Cremes da Cultura

As batatas instantâneas acrescentam espessura e cremosidade a sopas que não as à base de batata. Para fazer as sopas, começa-se frequentemente por cozinhar legumes frescos ou congelados, tais como brócolos, cogumelos ou espargos, até estarem tenros. Utilizar caldo de galinha, vinho, água ou leite individualmente ou em combinação para o líquido. Adicione o líquido da sopa e os flocos de batata numa proporção de cerca de três partes de líquido para uma parte de flocos de batata. Nesta fase pode fazer puré de uma parte ou de toda a sopa, quer arrefecendo-a e colocando-a num liquidificador convencional, ou utilizando um liquidificador de imersão no caldo.

Restos de Feitiçaria

Se tiver feito massas de puré de batata instantâneo e tiver extra, use as sobras para o creme de sopa de batata. Cozinhe legumes picados em óleo ou manteiga para adicionar textura, depois despeje o caldo ou outro líquido na panela. Se usou leite para fazer o puré de batata instantâneo originalmente, o caldo ou a água pode ser uma melhor escolha para contrariar a ordenha. Em seguida, adicionar restos de puré de batata à temperatura ambiente, batendo-os gradualmente, até a sua sopa atingir a consistência desejada.

Universidade de Toronto

O caldo é óptimo, mas por vezes obtém-se demasiadas coisas boas.

A sopa é a comida de Inverno perfeita. Quente e satisfatória, requer relativamente pouco esforço, enche a casa de um aroma sedutor, e fica bem para as sobras. Os ingredientes são normalmente bastante baratos, tornando-a uma escolha económica, e as variedades são infinitas. Parece ser a comida perfeita, certo?

Bem, às vezes não é bem assim. Fiz um pote de sopa ontem à noite e acrescentei demasiado caldo de carne cedo. Pensei que a cevada, as lentilhas e as ervilhas congeladas a engrossariam, mas quase não fizeram nada. Em vez disso, fiquei a agitar uma panela de água muito saborosa, sabendo que estava longe da qualidade de pau para as pernas que eu pretendia, e perguntando-me o que fazer.

Acontece que existem alguns truques para engrossar uma sopa excessivamente calórica. Acontece que eu tinha uma pilha de restos de puré de batata no frigorífico que fazia bem o truque; acrescentava uma tonalidade esbranquiçada, mas pelo menos havia mais substância. Outros truques incluem:

  • 1. Arroz

Um punhado de arroz não cozido, para ser mais preciso. Bon Appétit escreve: “Qualquer tipo serve: jasmim, basmati, grão curto, grão longo”. Quando adicionado a uma sopa de caldo (ou aquosa, mesmo), e deixado a ferver durante 20-30 minutos, o arroz quebra-se, libertando o seu amido e engrossando o líquido em que está a cozinhar”.

2. Massa

Se não cozinhado, tem o mesmo efeito que o arroz, libertando amido que cozinha. É por isso que costumo pré-cozinhar macarrão ou ditali antes de o adicionar ao minestrone, porque o engrossa demasiado! Mas há alturas em que é útil.

3. Roux

Sou fã de usar um roux quando se faz creme de sopas de vegetais. Especialmente couve-flor, brócolos, espargos, e outros vegetais bastante aquosos, um roux feito de manteiga, farinha, e leite ou natas adicionam uma espessura rica à panela.

4. Leite de Coco gordo e gordo

Uma lata de leite de coco adicionará líquido à panela, mas é um líquido mais rico e espesso do que o caldo, o que ajuda a dar-lhe mais corpo. Também se pode retirar a gordura solidificada e misturá-la para dar ainda mais sabor.

5. Vegetais de amido

Rale um vegetal rico em amido como abóbora, abóbora, batata doce, ou batata branca na sopa e deixe-o ferver.

6. Grãos e Leguminosas

Uma mão cheia de lentilhas vermelhas cozinhará rapidamente e acrescentará corpo. Algumas pessoas acrescentam aveia, migalhas de pão, cuscuz, creme de trigo, feijão frito, etc.

7. Cremes

Bater um pouco de amido de milho, farinha para todos os fins, farinha de grão de bico, ou tapioca com água numa pequena tigela e mexer lentamente na panela da sopa. É preciso cerca de 1 colher de sopa de farinha para engrossar 1 chávena de caldo, ou 2 onças de amido de milho para uma quantidade igual de água ou caldo para engrossar 1 litro de líquido, e a acção de engrossamento não começará até que a sopa ferva durante alguns minutos (através de Our Everyday Life).

8. A sopa em si

Um truque útil para sopas de feijão, usar um liquidificador de imersão para purgar parcialmente o conteúdo da panela; irá engrossar o recipiente. Se houver pedaços maiores que queira guardar, concha uma porção da sopa, mistura-a, e volta a adicioná-la. Também pode usar um espremedor de batatas directamente na panela da sopa.

A humidade numa panela lenta não evapora como quando se cozinha num fogão – isto contribui para que quaisquer líquidos adicionados não engrossem. Quer saber como engrossar o caril numa panela lenta? Ou como engrossar o molho de esparguete numa panela de crock? Continue a ler para técnicas sobre como engrossar molho, sopas, molhos, e guisados.

Como engrossar os molhos com farinha

A farinha para todos os fins é um alimento básico que a maioria das pessoas tem em mãos. Note-se que engrossar um molho com farinha irá torná-lo nublado.

Dredge a sua carne em farinha. Se não estiver a seguir uma dieta sem glúten, então uma técnica fácil de ajudar a engrossar um molho na panela lenta é dragar a sua carne em farinha antes de a dourar. Com este método, o seu molho não pode

A imaginar como engrossar o guisado em fogão lento sem farinha? O amido de milho é um espessante sem glúten. E ao contrário da farinha, o amido de milho irá produzir um molho claro e brilhante.

Faça um chorume. Basta juntar partes iguais de amido de milho e água para fazer um chorume – utilizando cerca de 1 colher de sopa de amido de milho por chávena de líquido na sua receita – e em seguida, bater isto na sua panela. Cozinhe até que o molho comece a engrossar.

Como engrossar os molhos sem amido de milho ou farinha

Os legumes que cozinharam durante horas numa panela torta são frequentemente cozidos em demasia. Mas estes podem ser úteis – basta fazer-lhes um puré para engrossar o molho. Pode fazê-lo com um liquidificador de imersão directamente na panela lenta, ou usar um liquidificador normal e depois mexer os legumes de volta para o seu molho.

A Arrowroot é espessante sem glúten e sem OGM. Siga os mesmos passos que com o amido de milho acima. Nota: a textura da araruta torna-se viscosa quando misturada com produtos lácteos.

A batata pode ser utilizada em pratos que já contenham batata. Rale uma batata crua na panela lenta 30 minutos antes de querer comer (dando à batata tempo para cozinhar). Ou experimente flocos de batata instantâneos, mexendo numa quantidade muito pequena de cada vez até atingir a consistência desejada.

Como reduzir o líquido no seu fogão lento

A simples redução da quantidade de líquido no seu fogão lento é também uma boa maneira de engrossar as coisas. Se o seu prato é mais saboroso do que prefere, então tem um par de opções:

Retire a tampa. Se tiver tempo no final da cozedura, retire a tampa, aumente o calor e deixe que parte do líquido se evapore.

Abra a tampa. Se tiver cozinhado previamente uma receita com resultados aguados, então da próxima vez experimente abrir a tampa com um palito. O vapor escapará à medida que a sua comida estiver a cozinhar, o que reduzirá o líquido e resultará num molho mais espesso. Nota: isto também aumentará o tempo de cozedura, por isso, tenha em conta a diferença de tempo.

Utilize menos líquido. Lembre-se, se estiver a adaptar as receitas regulares ao fogão lento, então vai querer reduzir a quantidade de líquido exigida na receita original.

Se tudo o resto falhar…

America’s Test Kitchen sugere a tapioca instantânea como um espessante sem espalhafato que pode ser adicionado no início.

Quer mais informações sobre como utilizar o seu fogão lento?

Precisa de inspiração para o fogão lento? Receba mais dicas, receitas, e how-to’s over no blogue The Smart Slow Cooker.

Uma tigela grossa de sopa de amêijoas pode ser o ideal para uma noite fria. Mas mesmo assim, não se quer uma sopa tão espessa que aguente a colher. Pode sentir-se tentado a adicionar apenas um pouco de água quando precisar de diluir a sopa. Essa solução simples funciona para algumas sopas, mas pode afinar o sabor, bem como a textura. Quando desbastar a sopa, erra do lado de adicionar muito pouco líquido em vez de muito. É sempre possível voltar atrás e adicionar pequenas quantidades de líquidos de forma incremental. Uma vez que a maioria das sopas fornecem uma refeição nutritiva, faz sentido escolher agentes de desbaste que ajudam a manter um elevado nível de saúde e sabor.

Adicionar um pouco de água

Se a sua sopa é uma mistura saborosa com muito sabor forte, 1/4 chávena de água é apenas a coisa para desbastar, não adicionando gorduras nem calorias. Por exemplo, um pouco de água não afogará o sabor num gumbo de salsicha com um roux escuro ou numa sopa picante à base de chile con carne clássica. Por outro lado, a água irá afinar o equilíbrio dos ingredientes num delicado consomem de peixe.

Acidez para Brilhar e Fino

Um pouco de vinagre, sumo de limão ou sumo de lima dá um brilho às sopas, bem como um pouco de desbaste (para não mencionar a adição de uma pequena dose de vitamina C). Utilizar cerca de 1 colher de sopa para um pote de sopa para servir três ou quatro pessoas. A lima funciona especialmente bem em sopas de inspiração tailandesa ou coreana, enquanto o sumo de limão complementa a sopa de couve-flor de sabor suave ou a sopa de cenoura ou de batata-doce com sabor mais forte. Experimente vinagre de vinho de arroz para sopa de chili e vinagre de vinho tinto, vinagre de xerez ou vinagre balsâmico para sopa de cogumelos ou sopa de lentilhas.

Se precisar de emagrecer ainda mais, vá com cerca de 1/4 chávena de vinho branco para sopas de vegetais ou de peixe, vinho tinto para sopas à base de carne e xerez para sopa de cogumelos. Cozinhar a sopa durante cerca de 5 minutos após a adição de vinho para remover qualquer álcool, mantendo o sabor de vinho profundo.

Existências e Caldos

Para a escolha mais saudável de sopa fina, escolha carne de vaca com baixo teor de sódio, frango, peixe ou caldo de vegetais (uma mistura não temperada fervida durante muito tempo) ou caldo (tipicamente temperado e cozinhado durante um curto período). Adicione líquido às sopas de carne, vegetais ou de peixe em qualquer quantidade necessária. Comece com algumas colheres de sopa do líquido ou até 1/4 de chávena até a sua sopa obter a consistência desejada. Aumente a nutrição e o sabor da sopa ao primeiro caldo comprado na loja ou caldo com uma cebola picada, aipo e cenoura durante 30 minutos a uma hora.

Leite e alternativas ao leite

Chegar ao seu frigorífico para o leite leite, natas, leite de soja, leite de amêndoa ou qualquer outro tipo de leite dá-lhe um líquido de desbaste pronto para sopas em puré e sopas com uma base láctea ou cremosa. Comece com algumas colheres de sopa de leite e adicione até 1/4 de chávena. O leite de qualquer tipo adiciona nutrição extra à sopa, mas adicione-o cuidadosamente de modo a não coagular a sopa. Retirar a sopa do queimador ao adicionar leite, e depois reaquecê-la em baixo. Ou, aqueça o leite adicionando-lhe um pouco da sopa quente antes de a deitar na panela. Quanto mais gordura o leite contiver, menor é a probabilidade de coalhar quando se adiciona à sopa.

Mais artigos

Nunca é tarde demais para engrossar a sopa de galinha, e normalmente funciona melhor para engrossar mais tarde do que antes porque se pode escolher um espessante que se adapte melhor. Por exemplo, se tiver uma sopa de galinha à base de caldo com um ingrediente ácido, quer a raiz de araruta pela sua agradável compatibilidade com ácidos alimentares.

Se precisar de engrossar uma sopa à base de veloute – caldo de galinha engrossado com roux – deve mantê-la simples e adicionar uma beurre manie, ou farinha e manteiga. As sopas de creme de frango elegantes e luxuosas, por outro lado, muitas vezes fazem melhor quando engrossadas com uma ligação, ou uma mistura de ovos e natas.

Sopa de frango à base de caldo de carne

Colher cerca de 1 colher de sopa de líquido da sopa de galinha por chávena de volume, e colocá-la numa tigela de mistura. Por exemplo, se tiver 6 chávenas de sopa, tire 6 colheres de sopa de caldo de galinha.

Como adicionar ovo cru à sopa

Polvilhar 1 colher de sopa de araruta ou amido de milho na tigela de mistura para cada colher de sopa de caldo de carne. Utilizar araruta se a sopa de galinha tiver alguma ingrosidade ácida

Servir a sopa de galinha o mais cedo possível. A sopa voltará a ficar fina após cerca de 30 minutos, se a mantiver quente.

Colher cerca de 1 colher de sopa de líquido da sopa de galinha por chávena de volume, e colocá-la numa tigela de mistura.

Bater com o chorume na sopa e cozinhar durante 2 ou 3 minutos, batendo constantemente.

Sopa de Frango e Dumpling ou à base de Veloute

Adicionar manteiga amolecida e farinha em partes iguais a uma tigela de mistura. Utilizar cerca de uma colher de sopa de cada uma para cada 2 chávenas de sopa de frango que se queira engrossar.

Trabalhar a farinha e a manteiga juntas numa bola única e homogénea. Divida a mistura de manteiga e farinha em porções do tamanho de uma colher de sopa e enrole-as em bolas nas suas mãos.

Leve a sopa de galinha a lume brando. Deixar cair uma bola de manteiga e farinha, chamada beurre manie, na sopa e bater até estar totalmente incorporada.

Continue a adicionar a beurre manie porcionada 1 colher de sopa de cada vez até ter adicionado uma para cada chávena de sopa. Ferva a sopa de galinha em lume brando durante cerca de 5 minutos, ou até que a sopa fique lisa no palato. Servir de imediato.

Acrescentar manteiga amolecida e farinha a uma tigela de mistura.

Deixar cair uma bola de manteiga e farinha, chamada beurre manie, na sopa e bater até estar totalmente incorporada.

Sopas de Nata de Frango

  • Ajustar o calor no fogão para que a sopa se mantenha mais fresca do que 160 graus Fahrenheit. Utilizar um termómetro digital para verificar a temperatura da sopa no centro.
  • Bater uma gema de ovo e 3 colheres de sopa de natas para cada 2 chávenas de sopa que se queira engrossar. Concha sobre uma colher de sopa quente para a mistura de ovos e natas, referida como uma ligação. Bata a sopa quente na ligação até estar totalmente incorporada.

Continue a levar a sopa quente para a ligação e a bater até que tenha misturado sopa de partes iguais e ligação. Deite lentamente a mistura de ligação na sopa, batendo vigorosamente como se faz.

Julgue a espessura e consistência da sopa enquanto serve. Talvez não precise de adicionar a quantidade total. Experimente a sopa e verifique a sensação da boca. Deve ter um sabor cremoso e suave, sem “ovo”. Se tiver um sabor “eggy”, a adição de um toque de natas cuidará do sabor. Sirva a sopa o mais cedo possível.

Fazer roux, ou partes iguais de gordura cozida e farinha, com antecedência e guardá-la no congelador para que possa tê-la pronta para ir no caso de ter uma sopa fina no futuro. Basta adicionar uma colher de sopa de roux preparada por chávena de sopa a ferver, e cozinhar até que o sabor a amido cozinhe para fora, cerca de 5 a 10 minutos.

Publicado: 13 de Maio de 2020 – Actualizado: 25 de Maio de 2020 – Este post pode conter links de afiliados.

Esta simples sopa de batata vegan de um só prato é simples, cremosa e deliciosa. As batatas tenras juntam-se com cebolinho fresco e leite de amêndoa para fazer a comida perfeita de conforto. Uma receita simples e rápida, mesmo para a mais movimentada das noites.

  • Enquanto estiver aqui, não se esqueça de se juntar aos 5 Dias do Desafio Veggie . Inscreva-se GRATUITAMENTE e receberá 5 dias de vegetarianos grátis para levar a sua cozinha a um nível superior!
  • Sou um grande fã de alimentos reconfortantes porque, bem, é reconfortante.

Há um conforto

Sabem que eu adoro essas receitas de um só prato! De facto, escrevi um livro de receitas completo cheio delas. 😉

Como fazer sopa de batata vegan

Preparar batatas – Lavar, cortar e ferver as batatas até à garfo tenro. Escorra e volte a colocar na panela. Adicione o resto do ingrediente excepto a amêndoa e o leite de coco. Mexer até a manteiga estar derretida.

Ferver em fogo brando – Adicionar os dois leites à mistura e mexer bem. Deixar ferver em lume brando descoberto durante cerca de 15 minutos num ambiente baixo-médio.

Acabar – Esmagar ligeiramente os ingredientes na sopa, deixando alguns pedaços de batata. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos no calor para engrossar.

Decorar e servir – Colher em tigelas, decorar se desejado, servir, e desfrutar!

Desça para as receitas completas imprimíveis com medidas e instruções detalhadas.

Dicas e variações

Substitutos do Leite de Coco – Se não é fã de utilizar leite de coco, pode utilizar outro substituto que funcionará como o creme de leite pesado. Por exemplo, pode misturar uma parte de manteiga vegan sem sal com três partes de leite vegan. Também pode fazer duas partes de leite sem leite e uma parte de óleo.

Agarre a Folha de Cábulas! – Se és fã de cozinha vegana, certifica-te de que pegas numa cópia gratuita da minha folha de batota de substituição vegana. Está recheada com as minhas substituições fáceis favoritas de vegan – dimensiona as tuas receitas favoritas.

Use um liquidificador de imersão – Se preferir não ter pedaços de batata na sua sopa, pode usar um liquidificador de imersão (como este) e torná-lo mais suave. Também pode usar um liquidificador de imersão em vez de amassar a sopa. Não a misture demasiado se ainda quiser pedaços de batata.

Torná-la picante – Adicionar em metade de uma colher de sopa de pimentos vermelhos esmagados ou fatiar um jalapeno e adicioná-la à panela. Isto irá adicionar uma boa especiaria à sopa, se desejar.

Armazenamento – Armazenar esta sopa de batata no frigorífico ou congelador num recipiente hermético. Vai durar no frigorífico até 5 dias e no congelador até um mês.

Perguntas comuns sobre Sopa de Batata Vegan

  1. Como se faz mais espessa a sopa de batata?
  2. Se gosta da sua sopa de batata mais espessa , pode sempre duplicar a quantidade de batatas pedida na receita ou reduzir a quantidade de leite incluída na receita.
  3. Se quiser engrossar depois de preparar a “como está”, pode misturar um pouco de amido de milho em água e misturá-lo na sopa.
  4. Também pode sempre permitir que a sua sopa ferva mais tempo para evaporar algum do líquido extra. Isto deve ajudar a torná-la um pouco mais espessa.

Se quiser torná-la mais fina depois de preparada, pode adicionar mais leite de amêndoa ou mesmo um pouco de água. Basta saber que a água pode fazer com que o sabor dilua um pouco.

É possível congelar sopa de batata?

Sim, pode definitivamente congelar a sopa de batata. No entanto, aqui está o que vai querer saber se decidiu congelá-la.

As batatas mudam frequentemente a sua textura um pouco depois de congeladas e depois descongeladas. Muitas pessoas não se importam com a textura.

Eu sugeriria congelar um pouco primeiro, e depois experimentá-la para ver se estás bem com o resultado da sopa. Desta forma, não se desperdiça todo o lote de sopa.

Mais Receitas de Sopa Vegan

Se é um amante de sopas, não deixe de verificar a minha colecção completa das melhores sopas veganas. Aqui estão algumas das favoritas:

Enquanto estiver aqui, não se esqueça de se juntar ao Desafio Veggie de 5 Dias . Inscreva-se GRATUITAMENTE e receberá 5 dias de vegetarianos grátis para levar a sua cozinha a um nível superior!

Alcançar a consistência certa num molho, creme, tarte ou compota requer um pouco de conhecimento … e alguma ajuda destes espessantes comuns.

Farinha para todos os fins

A farinha pode engrossar uma substância sozinha, como parte de um chorume, ou em conjunto com uma gordura. Num roux, uma mistura de farinha e gordura é cozinhada para eliminar o sabor da farinha crua antes de introduzir o líquido. Numa beurre manié, adiciona-se uma pasta de farinha e manteiga amolecida a uma sopa ou molho para terminar a sopa. Em ambos os casos, combiná-los com o líquido gradualmente e bater bem antes da mistura ferver, quando os amidos da farinha fazem com que a mistura engrosse.

Amido de milho

Como o amido de milho é um amido puro, é um espessante mais eficaz do que a farinha (que é apenas 75 por cento de amido). Mas os molhos espessados de amido de milho quebram-se mais rapidamente do que os espessados de farinha, por isso não se esqueça de seguir os tempos de cozedura das receitas espessadas com amido de milho e de reduzir o calor uma vez que o prato tenha engrossado. O amido de milho é o espessante para batatas fritas; primeiro misture-o com líquido frio para formar uma lama antes de adicionar o espessante a líquidos quentes para evitar a aglomeração.

Creme pesado

Apenas algumas colheres de sopa de creme de leite, que é 38% de gordura, podem acrescentar uma riqueza distinta aos molhos. A redução das natas pesadas por cozedura aumenta a concentração de glóbulos gordos para criar a textura de um molho espesso de amido. A nata era o único espessante que precisávamos na nossa receita de couve-creme com castanhas.

Manteiga

O derradeiro finalizador de molhos, a manteiga contribui com um brilho, riqueza, sabor e engrossamento para molhos de panela (e para cremes como o coalhada de limão). Mas para conseguir o corpo certo, é importante adicionar manteiga fora do lume. Como a manteiga é uma emulsão que pode ser quebrada por altas temperaturas, a cerca de 160 graus o seu molho agradavelmente espesso perderá o seu corpo.

Gemas de Ovo

Os cremes ricos como o crème anglaise e o requeijão dependem das gemas de ovo para obter uma textura cremosa. A temperatura é a chave para a sua capacidade de espessamento: Se as gemas ficarem demasiado quentes, as suas proteínas coagulam e perdem água, deixando-o com um molho aguado e coalhado. O take-away? Não ferva os cremes espessados com gemas; saberá que os seus cremes espessaram quando uma espátula deixa um rasto claro na frigideira.

Dicas e variações

A pectina comercial começa com extracto de maçã ou de citrinos e é quimicamente processada para produzir uma substância seca, em pó. Ao contrário da gelatina, a pectina regular requer a presença de açúcar e ácido para gelificar (é por isso que existe pectina especial para compotas e conservas de baixo teor de açúcar). Utilizamos a pectina para conseguir força sem borrachas na nossa torta de framboesa Chiffon Pie.

Amido de batata

A fécula de batata começa a espessar o líquido antes de atingir uma fécula, enquanto outros amidos devem ferver durante vários minutos primeiro. Mas os grandes grânulos de amido podem fazer com que os molhos acabados apareçam granulados, e tendem a desbastar-se após cozedura prolongada. Para melhores resultados, adicionar amido de batata mais tarde no processo de cozedura, e retirar o seu molho ou sopa do lume assim que este engrossar.

Tapioca

O amido de tapioca provém da mandioca de raiz vegetal tropical, também chamada mandioca ou yuca. Este espessante de sabor neutro pode ser uma mais-valia em algumas tartes de fruta e no fogão lento. Para a nossa panela lenta Hearty Beef Stew, a tapioca Minute – a nossa marca preferida – foi capaz de manter a sua potência durante longas horas na panela lenta (ao contrário da farinha e do amido de milho).

Gelatina

Utilizamos esta proteína pura de várias maneiras na cozinha de teste: para engrossar sopas e balsichas, para estabilizar chantilly, e para escorar tartes de fruta como a nossa Tarte de Morango da Icebox. A gelatina é vendida em folhas finas e em pó. Ambas as formas devem ser hidratadas em água fria antes de serem derretidas e incorporadas. Basicamente, a gelatina é utilizada para transformar líquidos em sólidos (pense na salada de fruta verde da sua avó Jell-O).

Arrowroot

A Arrowroot tem quase o dobro do poder de espessamento da farinha. Ao contrário da farinha e do amido de milho, não se torna turva à medida que engrossa, pelo que deixa os recheios de tarte e os molhos transparentes. Descobrimos que a Arrowroot tem uma qualidade viscosa nas receitas com lacticínios, pelo que não recomendamos a sua utilização em pudins e cremes. A araruta é quase tão poderosa como o amido de milho; use 1 1/2 colher de chá de araruta para cada 1 colher de chá de amido de milho.

O quiabo tem uma longa estação de crescimento no sul dos Estados Unidos. Noutros lugares é provável que o encontre congelado (não conseguimos distinguir entre fresco e congelado quando cozinhado). As vagens longas, verdes e afiladas têm um sabor vegetal suave que se perde em pratos picantes; são usadas pelas suas entranhas pegajosas e mucilaginosas. Uma vez fatiado o quiabo e libertado o seu líquido, torna-se um espessante em pratos da Louisiana como gumbo e étouffée.

Ágar-ágar

Este hidrato de carbono complexo é feito de algas vermelhas, uma forma de algas marinhas. Disponível em flocos ou em pó, o ágar-ágar tem um poder espessante semelhante à gelatina e é frequentemente utilizado como uma alternativa vegana. A força de espessamento pode variar de marca para marca, mas geralmente encontramos 3/4 colheres de chá de flocos de ágar-ágar comparável a 1 colher de chá de gelatina quando usado para espessar 1 chávena de líquido. Ao contrário da gelatina, contudo, os flocos de ágar-ágar precisam de ser mergulhados em água durante 10 minutos antes de a mistura ser fervida durante mais 10 minutos.

Aprenda a engrossar as sopas de várias maneiras com os nossos métodos de engrossamento fácil. Use um agente espessante fácil, como farinha ou amido de milho, ou chicoteie um roux para tornar as suas sopas ainda mais ricas. Não importa como opte por engrossar a sopa, estas dicas fáceis usam ingredientes de despensa para que não precise de fazer uma viagem extra até à loja.

Uma sopa rica e espessa é uma delícia em qualquer altura do ano, mas atinge realmente o ponto durante os meses mais frios. Aqui estão algumas dicas sobre as técnicas de espessamento que poderá encontrar ao procurar receitas de sopa, mais alguns espessantes alimentares diferentes que poderá utilizar.

Sopa espessada com Roux

Um roux (ROO) é uma mistura de farinha e gordura – como óleo de cozinha, manteiga, ou gordura de frango – que é cozida, depois utilizada para engrossar a sopa, molho, ou molho. Uma receita comum de roux pede quantidades iguais de manteiga e farinha cozinhadas numa panela em fogo médio até que a farinha seja absorvida pela manteiga derretida. Um roux pode ser cozinhado durante mais tempo para desenvolver uma cor mais escura e um sabor mais a nozes. Para melhores resultados, mexer o roux enquanto cozinha.

Ingredientes de Puré

As sopas de legumes podem obter um grande impulso no sabor e no corpo ao fazer puré de uma porção dos legumes cozinhados e ao adicioná-los de volta à sopa. Usar um alimento

Quando misturados com água fria e mexidos em sopa quente, estes dois amidos de cozinha comuns emprestam uma textura mais calorosa à mistura. Devido às suas propriedades aromatizantes, as sopas de carne são melhores para engrossar com farinha ou amido de milho do que as delicadas sopas de vegetais.

Manie de Beurre

Pronunciado BURR mahn-YAY, esta pasta é feita amassando juntas porções iguais de farinha e manteiga amolecida. Beurre manie pode ser adicionada às sopas quentes, um pouco de cada vez, para que fiquem mais cremosas. Embora semelhante a um roux manie, o beurre manie não é cozinhado. Adiciona-se este agente espessante um pouco de cada vez até se atingir a consistência desejada.

Experimente o seu creme de beurre manie nesta receita de Creme de Sopa de Cenoura.

Ocasionalmente, uma receita de sopa irá chamar por ovos batidos como agente espessante. Tanto os ovos inteiros como as gemas podem ser utilizados. Para evitar coagular os ovos, comece por chuvar cerca de 1/2 chávena do caldo quente para dentro dos ovos, mexendo vigorosamente enquanto despeja. Em seguida, adicionar a mistura de ovos à sopa e cozinhar até engrossar.

O puré de batata faz um delicioso acompanhamento. Enquanto prepara este prato em casa, deve ter muito cuidado com a consistência preferida. No entanto, se por acaso se tornar demasiado escorregadio, ainda se pode consertá-lo usando métodos simples. Este artigo da Tastessence fornece-lhe um guia para fixar o puré de batata com sopa.

O puré de batata faz um delicioso acompanhamento. Enquanto prepara este prato em casa, deve ter muito cuidado com a consistência preferida. Contudo, se, por acaso, se tornar demasiado escorregadio, ainda pode consertá-lo usando métodos simples. Este artigo da Tastessence fornece-lhe um guia para fixar o puré de batata com sopa.

Se não conseguir obter o seu puré de batata com a sua consistência preferida, não o deite fora. Adicione-os a sopas, guisados ou caçarolas em vez disso.

Puré de batata – eu adoro-os! Quem, na terra, não o faria? Bem, por vezes, podem estar nos seus livros maus, mas apenas se forem de sopa. Mas esperem! Haverá uma maneira de resolver este problema? E a resposta é SIM, porque não? Depois de muita pesquisa, alguns mestres descobriram algumas formas de ultrapassar este problema. Muito bem, estou só a brincar! Os métodos para engrossar o puré de batata a pingar são extremamente simples, e eu compilei-os nas secções a seguir. Tudo o que necessitará são alguns ingredientes simples que, na sua maioria, estariam disponíveis na sua cozinha.

Ajudem-me! É um pouco fino e preciso de o engrossar!

11 Respostas

Não usar farinha e água, porque dará um sabor amiláceo/grão ligeiro à sopa. Pode fazer uma de duas coisas, com base no tempo de que dispõe.

1) Pode fazer uma mistura líquida usando 1/2 chávena de água para 1 colher de sopa de amido de milho. Mexer até o amido estar COMPLETAMENTE dissolvido. Em lume brando, deitar um fluxo constante de líquido na sopa, mexendo constantemente para que o amido não se acumule. Continuar a ferver e agitar; deve engrossar em cerca de 4-5 minutos. NOTA: O amido de milho não altera a textura ou o sabor da sopa.

2) Ferver mais batatas. Escorra. Massajar completamente lisa e adicioná-los à sopa existente. O puré de batata dispersará e dará à sopa uma consistência mais espessa sem alterar o sabor.

Aqui estão duas boas maneiras,

1. adicionar um pouco de batatas instantâneas . apenas um pouco de cada vez até obter a consistência certa..OU

2. aqui está a minha maneira preferida, pegue numa concha ou duas da sua sopa e puré usando ou um liquidificador ou um liquidificador manual de imersão em bastão, depois junte-o de volta à sua sopa. Isto irá engrossá-la, mas não irá alterar o sabor!

ingredientes 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de azeite 2 chávenas de cebolas pequenas cortadas em cubos um milhão de chávenas de aipo pequeno cortado um milhão de chávenas de cenouras pequenas cortadas Sal Pimenta preta de chão fresco 2 colheres de sopa de alho picado 2 folhas de louro 6 ramos de tomilho não poluído 2 quartos de galinha inventário 3 a 4 jarretes de presunto fumado um milhão de libras de lentilhas laranja 2 colheres de sopa de salsa picada instruções Numa excelente caçarola, em temperatura média, carregar o azeite. Enquanto o óleo está quente, carregue as cebolas, o aipo e as cenouras. Tempere com sal e pimenta. Saltear durante 4 minutos. carregar o alho, as folhas de louro e o tomilho. saltear durante um milhão de minutos. carregar os jarretes de presunto e inventário. entregar o líquido a ferver, cortar o calor para médio-baixo e cozinhar o jantar cerca de um milhão de horas, ou até que os jarretes estejam delicados. carregar as lentilhas e continuar a cozinhar o jantar durante 25 a meia hora ou até que as lentilhas estejam delicadas. livrar-se do calor e agitar o interior da salsa. Temperar com sal e pimenta se for obrigatório. livrar-se dos jarretes de presunto e livrar-se da carne de vaca. carregar o presunto de volta para a sopa. Colocar a sopa em tigelas para homem ou mulher e servir com pão estaladiço. obrigado.

encher um copo de café meio cheio de amido de milho posto em água morna e mexer muito bem. depois deitar um pouco de cada vez mexer a sopa até obter a espessidão que deseja

Vai adorar esta sopa de batata caseira fácil com batatas, legumes, alho, e um caldo cremoso e delicioso. Esta sopa é reconfortante e carregada de sabor. Salte para a Receita de Sopa de Batata Caseira Fácil ou veja o nosso vídeo de receitas rápidas mostrando-lhe como a fazemos.

Vai adorar esta sopa de batata caseira fácil com batatas, legumes, alho, e um caldo cremoso e delicioso. Esta sopa é reconfortante e carregada de sabor. Salte para a Receita de Sopa de Batata Caseira Fácil ou veja o nosso vídeo de receitas rápidas mostrando-lhe como a fazemos.

Como Fazer Sopa de Batata Cremosa do Raspão

Já partilhámos consigo a nossa Sopa de Salsicha e Batata. Agora é tempo de partilhar esta sopa de batata fácil, cremosa, e luxuosa.

Quando virem como é fácil fazer esta sopa, estarão sempre a fazê-la! A sopa é simples, por isso os ingredientes que utiliza são importantes. Aqui está o resumo para si:

Batatas : Pode usar qualquer tipo de batata, mas recomendamos vivamente a utilização de batatas Yukon Gold. Não há necessidade de as descascar, e quando cozinhadas, são amanteigadas e quase derretem na boca. Usamos batatas Yukon Gold para fazer puré de batata, também. Se não as encontrar, as batatas vermelhas ou brancas bebés, bem como as batatas russet, funcionarão.

Vegetais : Claro que isto é sopa de batata, mas adoramos adicionar algumas chávenas de legumes extra. As cebolas são um must, as cenouras acrescentam cor e alguma doçura, e o aipo picado acrescenta sabor e textura.

Manteiga e Farinha : É a combinação de manteiga e farinha que engrossa a sopa. Gostamos de usar manteiga sem sal para isto e depois ajustar o sal ao sabor ao fazer a sopa. Dito isto, a manteiga salgada funcionará se isso for tudo o que tem. Se precisar que a sopa esteja sem glúten, não há problema! Acrescentámos dicas para omitir a farinha na receita abaixo.

Stock/Broth : Para o mais sabor, use um stock de frango de boa qualidade da loja ou use caldo caseiro. Quando se chega ao caldo comprado na loja, vamos para o caldo de baixo teor de sódio. Procuramos também um caldo de loja

Queijo : Queijo é um ingrediente opcional, mas se tiver algum à mão, acrescenta uma bela riqueza à sopa. Para a sopa que rivaliza com batatas cozidas com queijo, use cheddar afiado. Também adoramos mexer em gruyere (usamos isto ao fazer macarrão e queijo), e o parmesão acrescenta muito sabor.

Os passos que eu sigo para esta sopa

Fazer sopa de batata do zero é simples, e tudo acontece numa só panela! Aqui está uma visão geral de como fazê-la (a receita completa da sopa de batata está abaixo).

Cozinhar cebola, cenoura e aipo em manteiga até ficar mole.

Mexer no alho, alecrim, e outras especiarias.

Espalhar farinha sobre os legumes e cozinhar até à tostadura. (É a farinha que engrossa a sopa).

Acrescentar o caldo e depois levar ao lume brando.

Acrescentar as batatas e cozinhar, parcialmente cobertas, até estarem tenras.

Mexer as natas e o queijo. Experimente para temperar, e depois sirva!

Há duas maneiras de servir esta sopa: caldo ou espesso e misturado. Adoramos ambas e fazê-las é a mesma, excepto no último passo. Para uma sopa espessa, luxuosa, e misturada utilize um puré de batata ou um misturador de imersão para fazer puré ou puré de cerca de metade das batatas na sopa para a engrossar.

  • Mais Comida de Conforto
  • Se gostou desta receita cremosa de sopa de batata, aqui estão mais alguns favoritos:
  • Se tiver sobras de batatas, faça salada de batata!
  • Para a manhã, experimente ralar uma batata e adicioná-la aos ovos mexidos. É o que fazemos quando fazemos os nossos tacos de pequeno-almoço fáceis com batatas e pimentos.
  • A sopa de batata é um alimento de conforto absoluto, mas também o é esta receita ultra-satisfatória de sopa de massa de galinha (é tão boa!).
  • Usamos batatas como base para a nossa sopa cremosa de vegetais. Tem muitas críticas de 5 estrelas.

SOBRE O AUTOR

Kathryn Walsh

  1. Todos os cozinheiros já lá estiveram. Seguiu a receita na perfeição, apenas para acabar com uma panela de sopa que é tão fina como água. Metade e metade pode engrossar a sopa ao mesmo tempo que acrescenta textura deliciosa mas menos calorias do que natas, mas não é adequado para todas as receitas. Uma vez que tenha usado com sucesso metade e metade para engrossar a sua sopa favorita, poderá descobrir que não pode cozinhar sem ela.
  2. Tipos de sopa
  3. Meio e meio é o espessante ideal para sopas suaves tais como sopa de tomate ou creme de brócolos. Também se pode adicioná-lo a uma panela de legumes de coração ou mesmo a uma sopa fria de verão, como a sopa fria de beterraba ou morango. No entanto, metade e metade não é o espessante ideal para sopas muito delicadas. Não o adicione a um prato com um caldo muito leve ou um ingrediente estrelado com sabores suaves, tais como cogumelos, uma vez que a metade e a metade irá dominar o prato. Também não é o melhor espessante para sopas densas, como a pimenta.
  4. Adicionando meio e meio
  5. A quantidade exacta de meia e meia de que vai precisar depende do tipo e quantidade de sopa, bem como das suas preferências, pelo que é sempre melhor adicioná-la lentamente. Adicione metade e metade no final do processo de cozedura, quando tiver a certeza de que a sua sopa ficou tão espessa como vai ficar por si só. Enquanto a sopa se senta em lume médio, mexa em algumas colheres de sopa de meia e meia. Continue a adicionar o líquido, algumas colheres de sopa a uma
  6. Outras Opções de Espessamento

Para aquelas alturas em que metade e metade não é a adição certa à sua sopa, tem uma variedade de outras opções quando se trata de espessantes. Uma combinação de manteiga derretida misturada com farinha é um espessante clássico; cozinhe a mistura numa panela salteada até ficar castanha clara para que a farinha não tenha um sabor cru. Quando estiver a trabalhar com uma sopa com pedaços, como batata assada ou sopa de ervilhas, tente tirar uma chávena da sopa quente. Misture-a com um liquidificador eléctrico e volte a misturá-la na panela. Leite evaporado, iogurte simples e creme azedo magro também podem ser utilizados nos mesmos tipos de pratos que metade e metade.

A minha receita não é espessa como uma sopa, mas mais como uma sopa, como posso engrossá-la?

Cheddar, Milho e Cogumelos de Batata

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola amarela, picada
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 32 onças de caldo de legumes

SOBRE O AUTOR

2 chávenas de milho amarelo congelado

1 1/2 copo de queijo cheddar ralado afiado

Sal e pimenta q. b.

Pitada de pimenta-de-caiena (guarnição)

Salsa picada (guarnição)

Numa panela grande em lume médio-alto, manteiga derretida e cebola salteada cerca de 5 minutos, até ficar tenra. Misturar em farinha, cobrindo a cebola. Acrescentar o caldo e deixar ferver, batendo constantemente até ficar macio. Reduzir o calor, adicionar batatas e ferver em lume brando durante 20 minutos, até ficar tenro. Amassar ligeiramente as batatas na sopa, depois mexer em milho e leite. Cozinhar mais 5 minutos, retirar do lume e mexer em queijo cheddar. Tempere com sal e pimenta. Guarneça, se desejado.

14 Respostas

Bem, uma vez que tem os ingredientes de um Roux no início da receita, só posso assumir que só precisa de um pouco mais.

Eu aumentaria a farinha para 2 colheres de sopa e terei a certeza de que à medida que se adiciona o caldo mais tarde, dá-lhe tempo de subir à temperatura enquanto o bate e engrossará.

Neste caso, outra opção seria adicionar alguns flocos de batata instantâneos a esta sopa, que engrossariam um pouco e ainda seguiriam o resto dos ingredientes também.

Se já fez a sopa, então eu concordaria que o amido de milho dissolvido em água a uma pasta seria a sua melhor aposta. Mas se assim for, recomendo-lhe que adicione um pouco da sua sopa à mistura de amido de milho primeiro para a temperar, o que ajudará a evitar grumos.

Como espessar a papa de milho

há duas formas padrão de engrossar uma sopa, um slurry, ou um roux. Um slurry é uma mistura de um líquido (geralmente água) e um ingrediente seco (tipicamente amido de milho, mas também farinha e araruta) Um roux é uma mistura de uma gordura (manteiga) e seca (farinha). Combinado em pesos iguais e cozinhado. Quanto mais tempo for cozinhado, mais carmelização (cor), e sabor transmite. Também diminui a sua capacidade de espessamento. Para um prato à base de natas, um roux louro, mexido em conjunto durante alguns minutos em lume, serve.

A sua escolha em agentes espessantes é sua. Como está a usar leite, parece que a gordura mais baixa é a sua prioridade. Isto inclinar-se-ia para a utilização de amido de milho e chorume de água.

O outro problema é que os espessantes precisam que o líquido esteja a ferver para funcionar em toda a sua extensão. O leite não pode ser fervido ou será separado, fazendo com que a sopa pareça coalhada.

A solução seria fazer a sopa completamente sem o leite, depois engrossá-la e finalmente adicionar o leite depois de se atingir a consistência desejada.

Pessoalmente, utilizaria antes creme de leite, mas cortaria a quantidade para 1/4 de chávena. As natas pesadas também podem ser fervidas sem separar.

Levá-lo ao lume, e depois adicionar 4 colheres de sopa de amido de milho misturado com 1/2 água. Mexer bem ao adicionar, deixar ferver um minuto, depois reduzir o calor. e ferver em lume brando durante mais alguns minutos ou até obter a consistência desejada. Funciona como um amuleto

Este posto pode conter links de afiliação. Por favor, leia a minha política de divulgação.

Deliciosa Sopa de Batata Assada que é super fácil de fazer, cremosa, saborosa e carregada com batatas, bacon e muito queijo. Perfeita para uma refeição da noite!

Esta sopa assada de queijo de batata tem um sabor tão profundo. É super cremosa, queijosa e grita conforto numa tigela. Há tantos elementos ricos e cremosos nesta sopa, que o seu paladar não se cansa!

Esta sopa é tão fácil de fazer porque cozinhamos as batatas antes, pode optar por cozê-las, ou simplesmente cozê-las como eu fiz. Se tiver restos de puré de batata, ainda melhor, use-os nesta sopa e poupe muito tempo! Cobrir com todos os favoritos clássicos como bacon crocante, creme azedo, cebolinho, e cheddar.

A sopa de batata assada é óptima como refeição por si só ou como entrada para o seu jantar. É puramente deliciosa numa tigela.

Ingredientes necessários para a Sopa de Batata Assada

Aqui está o que vai para a minha sopa. Certifique-se de que rola para baixo para obter a receita completa imprimível.

Batatas – Normalmente gosto de usar batatas grandes como a Russet. Estas são perfeitas para cozer.

Cebola e Alho – Muita cebola picada e alho para realmente saborear esta sopa.

Leite e Nata Ácida – Pode-se adicionar leite inteiro ou mesmo 2% de leite a esta sopa, para adicionar cremosidade.

Caldo de galinha – compre um bom caldo de galinha com baixo teor de sódio ou sem adição de sódio, ou faça o seu próprio.

Bacon – use o quanto quiser. Isto adiciona sabor à sua sopa. Também pode usar bacon de peru para menos gordura.

Farinha – tudo o que necessita. Isto é usado para engrossar a sopa.

Manteiga – uso sempre sem sal porque desta forma posso controlar o sal em todas as minhas receitas.

Queijo Cheddar – Utilizo queijo cheddar amarelo para adicionar à sopa e para cobertura.

Especiarias – tais como cebolinho para cobertura, e sal e pimenta a gosto.

Como fazer sopa de batata assada

Cozer as batatas: Pré-aqueça o seu forno a 350 graus F. Fure as batatas com um garfo várias vezes e depois coloque-as sobre uma assadeira. Cozer até estarem tenras durante 65 a 75 minutos. Em alternativa, pode microondas durante 12 a 15 minutos ou até estarem tenras. Arrefecer completamente. Uma vez arrefecidas, descasque-as e corte em pedaços de tamanho de mordedura.

Cozer o bacon: Enquanto as batatas estão a assar, cozer o bacon numa frigideira em lume médio-alto até ficarem estaladiças. Transferir o bacon para um prato forrado com papel-towel para escorrer e arrefecer. Escorra a gordura do bacon da frigideira, reservando 1 colher de sopa da gordura do bacon. Uma vez o bacon arrefecido, esfarelá-lo ou cortá-lo em pedaços pequenos.

Saltear a cebola e o alho: Num grande forno holandês ou numa panela de sopa, derreter a manteiga em lume médio-baixo e depois adicionar as 1 colher de sopa reservada de gordura de toucinho. Adicionar a cebola e cozinhar durante cerca de 3 a 5 minutos ou até a cebola amolecer e ficar translúcida. Mexer o alho e refogar durante 30 segundos apenas u

Acabar a sopa: Mexer os pedaços de batata e aquecer, mais 3 a 5 minutos. Mexer o creme azedo, 1/2 do queijo e metade do bacon. Reservar o resto para guarnecer. Retirar do lume.

Guarnecer e servir: Guarneça a sopa com queijo, bacon e cebolinho e sirva quente.

O que as batatas são melhores para a sopa de batata assada

Uma batata clássica para cozer é a carepa porque é uma das mais cheias de amido do mundo das batatas. A fécula é o que engrossa bem a sopa. No entanto, pode-se utilizar outras batatas, como batatas vermelhas ou mesmo um Yukon dourado.

  • Se tiver sobras de puré de batata, essa é uma óptima maneira de usar as sobras nesta sopa!
  • Como Cozer Batatas
  • Pré-aqueça o seu forno a 350 graus F. Descasque as batatas com um garfo várias vezes e coloque-as em cima de uma assadeira. Cozer até à cozedura durante 65 a 75 minutos. Alternativamente, colocá-las no microondas durante 12 a 15 minutos ou até estarem tenras. Arrefecer completamente. Uma vez arrefecidas, descasque-as e corte-as em pedaços.
  • Experimente esta receita para batatas cozidas.
  • Porque é que esta sopa de batata cozida é a melhor
  • Esta é uma receita experimentada, testada e sem falhas. Eis porque é que esta receita é a melhor:
  • Tempo de preparação rápido!
  • Ingredientes fáceis todos os dias que provavelmente tem na sua despensa ou frigorífico.
  • É rica e cremosa e recheada e tem apenas 339 calorias para servir.

Perfeito como uma refeição completa por si só ou uma entrada para o seu jantar!

  • Como se guarda a sopa de batata cozida com sobras
  • Esta sopa permanecerá boa durante cerca de 5 dias num recipiente hermético armazenado no seu frigorífico, e aquece bem no microondas ou em lume brando no fogão.
  • Pode Congelar Sopa de Batata Assada
  • Só que as sopas de batata, em geral, não tendem a congelar muito bem. A textura tende a ficar aguada ao reaquecer, por isso planeie comer isto na semana em que o fizer! Se a congelar, vai querer reaquecê-la em lume brando para manter essa textura cremosa.
  • Sirva esta sopa de batata cozida com…
  • Para servir, encha com algum queijo extra, bacon, cebolinho e natas azedas. E um grande pedaço de pão estaladiço também não é mau!

Assuntos de Cozinha & Receitas

Faço muitas sopas e guisados para a família, especialmente de Setembro a Maio. Sei que muitos de vós têm estado a congelar os vossos pãezinhos na Costa Leste e no Centro-Oeste ultimamente e provavelmente anseiam por uma tigela de sopa vaporosa, espessa e rica para aquecer o vosso corpo e alma. Adoro todos os tipos de sopas, desde sopas cremosas a substanciais e saborosas, mas tento sempre mantê-las nutritivas e limpas. Felizmente, aprendi alguns truques para fazer sopas e guisados mais ricos ou cremosos sem utilizar as técnicas antiquadas de um roux, creme de leite, farinha ou amido de milho. Na verdade, a minha mãe ensinou-me a engrossar os meus guisados esmagando manteiga amaciada com partes iguais de farinha para todos os fins e mexendo-a na panela no final da cozedura, que funciona muito bem, mas hoje em dia muitas pessoas são leiteiras e/ou intolerantes ao glúten ou procuram poupar algumas calorias sempre que possível, sem sacrificar o sabor e a nutrição. Porquê adicionar gordura desnecessária, calorias não nutritivas, e/ou ingredientes difíceis de digerir se se pode obter o mesmo resultado de forma mais natural?

Aqui estão os meus truques favoritos para engrossar sopas e guisados:

fazer puré de vegetais cozidos e caldos – este é o método que utilizo com mais frequência. Gosto de pegar numa chávena de vegetais e caldo (deixar quaisquer pedaços de proteína animal na panela) da sopa cozida e misturá-los num liquidificador ou mini processador de alimentos e depois acrescentá-los de volta à panela.

feijões brancos – os feijões Cannellini ou Great Northern cozinhados têm um sabor suave e neutro e uma cremosidade fantástica quando são puros. Pegue numa lata de feijão com uma chávena de caldo quente da sopa e misture até ficar macio, depois adicione de novo à panela. Ou cozinhe feijões com sopa e puré toda a sopa, incluindo os feijões. Os feijões adicionam também grandes fibras e proteínas! Adoro esta receita de sopa de batata e feijão branco e este post de como cozinhar o feijão a partir do zero. Caso contrário, Eden é a minha marca preferida sem BPA e orgânica.

Batatas Yukon Gold – as batatas acrescentam uma bela riqueza e sabor neutro às sopas, especialmente se puderem fazer puré de algumas ou de todas elas. Use a mesma técnica acima, ou cozinhe batatas separadamente, puré com caldo quente e adicione à sopa ou cozinhe batatas com a sopa e o puré na panela. A variedade Yukon Gold tem um agradável sabor amanteigado e obtém-se os benefícios de um alimento inteiro. Veja sopa de batata e feijão branco, bem como sopa de couve-flor e alho assado.

aveia enrolada – parece estranho, eu sei. Mas se planear uma sopa em puré, não vai detectar nenhuma papa de aveia. A aveia enrolada não só engrossa a sopa e acrescenta grande fibra, como também acrescenta uma sedosidade espantosa. Utilizo aveia enrolada na minha sopa Puree of Asparagus, que posso colocar esta Primavera. Vários fabricantes vendem aveia enrolada sem glúten, tal como Bob’s Red Mill

leite de coco em vez de natas – está bem, não vai poupar muitas calorias utilizando leite de coco, mas sou um grande fã de produtos de coco não refinados e dos seus miríades de benefícios para a saúde. E, de um modo geral, os produtos de coco não refinados são mais fáceis de digerir do que o leite de vaca pasteurizado. Adoro leite de coco na minha Sopa de Batata Doce, Tikka Masala de Frango, Sopa de Frango de Coco Tailandesa (a publicar em breve!), bem como qualquer sopa com abóbora de Inverno. É tão suave e rica com uma doçura subtil e não vai fazer a sua sopa saber como uma piña colada – prometa! A minha marca favorita é Native Forest, que supostamente não contém BPA nos seus forros de lata.

  • nozes moídas, como amêndoas ou cajus – já vi isto em algumas sopas espanholas ou norte-africanas. As nozes adicionam também algumas proteínas de alta qualidade. Eu uso manteiga de caju ou cajus moídos no meu Caril de Frango e Vegetais.
  • Liquidificador de imersão – claro que se pode fazer puré com um liquidificador padrão, mas é preciso fazê-lo em lotes e veeerrrry cuidadosamente para que não se crie uma explosão de calor. Depois, é necessário deitar o puré noutro recipiente e purgar o que resta no pote. Demasiado trabalho para mim e não adoro a lavagem extra da louça envolvida. Colar um liquidificador de imersão directamente na panela e puré, tanto ou tão pouco quanto quiser. Lavar a misturadora de imersão no lava-loiça e guardá-la. Tenho a liquidificadora de imersão Breville que adoro, mas alguns dos meus alunos compraram a Cusinart que acham óptima.
  • Quais são os seus métodos experimentados e verdadeiros de espessamento de sopas?
  • Uma tigela de chili pode definitivamente servir a qualquer pessoa. Tem um sabor rico e avassalador. É extremamente palpável, e cada centímetro das suas papilas gustativas pode senti-lo.

No entanto, é preciso saber que o aperfeiçoamento da pimenta é uma tarefa que requer prática constante. Mas é claro, é uma busca digna, considerando que é um bom alimento de conforto durante as estações frias qualquer momento de ociosidade.

Ao longo do tempo, a maioria de vós experimentou acidentalmente tornar as suas pimentas demasiado aguadas. O chili é suposto ser espesso e pastoso, mas nunca demasiado “líquido”. Afinal de contas, não é uma sopa. Felizmente, erros como este não significam que tenha de atirar o prato. Basta aprender como tornar o chili mais espesso, e o incómodo seria drenado.

Clique para ver a navegação do post

Como Espessar o Pili: Alguns métodos experimentados e testados

Ao longo dos anos que passei na cozinha, encontrei formas inovadoras de melhorar a espessura da pimenta sem comprometer o seu sabor e textura originais. Os truques são bastante simples. Nem precisa de se tornar um especialista gourmet antes de conseguir tal proeza.

Aqui estão alguns desses métodos testados e comprovados.

Método 1. Espessamento do Pirilo com Farinha

Li várias pessoas a fazer a pergunta “como engrossar o chili com farinha”. Embora seja verdade que parece complicado, este processo é bastante simples. Basta conhecer os procedimentos exactos que podem fazer a magia.

Neste momento, é necessário utilizar farinha para todos os fins. Esta última é uma mistura de trigo duro e mole e é normalmente utilizada em várias aplicações de cozedura e cozedura. Especificamente, uma farinha polivalente é um tipo de espessante para várias receitas.

Método 2. Espessamento do Pimenta com Amido de Milho

“ Como engrossar a pimenta com amido de milho” ?

Esta é uma pergunta que fiz há alguns anos atrás quando alguém me disse que o meu chili poderia recuperar a sua espessura com a ajuda do amido de milho. Certamente, isso despertou o meu interesse, uma vez que tenho muito amido de milho armazenado na minha cozinha. Se eu conseguir engrossar o pimento com este ingrediente em particular, então ficaria realmente aliviado.

Felizmente, este método funcionou realmente.

Como vê, o amido de milho é uma variante do amido derivado do grão de milho. Tipicamente, este ingrediente como base para espessar sopas e molhos. Escusado será dizer que é também um ingrediente primário da sopa de milho, que, a propósito, tem uma textura naturalmente espessa.

O procedimento para a utilização de amido de milho é bastante semelhante ao da utilização de farinha para todos os fins.

Não hesite em adicionar mais da mistura de amido de milho se considerar que a pimenta ainda é demasiado aguada. Se estiver a fazer pimentão em grandes quantidades, também precisa de uma grande quantidade da mistura de amido de milho e água para a tornar mais espessa. Uma das boas características do amido de milho é que não influencia o sabor dos alimentos. No entanto, deve-se ter cuidado com ele, pois pode causar diluição na pimenta.

Método 3: Espessamento do Pimentão com Farinha de Milho

Um dos ingredientes da cozinha que pode utilizar para tornar o seu chili espesso é farinha de milho. Este último é um ingrediente primário no fabrico de vários produtos cozinhados, tais como pão de colher e pão de milho.

Entretanto, existe uma variante única de farinha de milho chamada “masa harina”, que é popular nas iguarias latino-americanas. Esta especial farinha de milho é uma peça essencial no processo de fabrico de tortilhas e tamales.

Desta vez, deve aprender a engrossar a pimenta com farinha de milho.

Deixem-me lembrar-vos que colocar demasiada farinha de milho

Para aqueles que perguntam, o processo de como engrossar a pimenta com masa é o mesmo que a farinha de milho. Afinal de contas, são apenas tecnicamente semelhantes quando se trata de composição. Também se podem utilizar as mesmas quantidades de mosto.

Método 4: Espessamento do pimentão com puré de batata

Uma das técnicas eficazes no engrossamento de uma sopa de pimentão numa panela lenta é através da ajuda de um espremedor de batatas. Tenho experimentado o método de vez em quando, e realmente funciona.

A única coisa que é preciso fazer é usar um espremedor de batatas para que se possa esmagar a pimenta. Quando se trituram os legumes e feijões juntos, a composição quebra-se, o que, por sua vez, permite a libertação natural de amidos e féculas. Naturalmente, estes amidos podem ajudar a engrossar a pimenta, absorvendo o líquido desnecessário sobre ela. Ao fazê-lo, notará que os feijões ainda estão intactos.

Como lembrete, não exagere no esmagamento da malagueta. Isto irá causar resultados indesejáveis. Especificamente, pode arruinar a textura e o aspecto da pimenta, o que é algo que se quer evitar em primeiro lugar.

Conclusão

Estes são os próprios métodos que se podem utilizar para transformar uma pimenta liquidificada numa iguaria espessa e saborosa. Como pode ver, cada um destes procedimentos não é difícil de fazer. Eles envolvem apenas ingredientes e ferramentas simples que se podem encontrar na sua cozinha. Pode aplicar qualquer uma destas técnicas se um dia descobrir que o seu chili se tornou uma sopa desarrumada! Confie em mim. Todas elas funcionam como magia!

Espero que tenha aprendido com este guia. Se tiver outras questões ou sugestões, pode deixá-las cair livremente na secção de comentários abaixo.

Este post pode conter links de afiliados. Leia a nossa política de divulgação.

Sopa de batata carregada com pedaços de batatas tenras e saborosas e feita com uma base de sopa rica e cremosa. Esta sopa é a preferida dos leitores e por uma boa razão – é fácil de fazer e absolutamente deliciosa! Cobre-a com queijo e bacon e ninguém conseguirá resistir.

A MELHOR Sopa de Batata!

Esta é a minha ideia de uma sopa de batata perfeita. É cremosa, é cremosa e está repleta de bondade.

Ao crescer, comemos muita sopa de batata. Pode ter algo a ver com o facto de os meus avós serem agricultores de batatas, pelo que isso acabou de ser passado. A minha mãe fazia-o provavelmente duas vezes por mês e agora é o mesmo para mim, especialmente durante os meses frios de Inverno.

Adoro que seja algo com o qual todos na minha família possam concordar (e entusiasmam-se quando lhes digo que é o que é para o jantar). Também adoro que normalmente tenho todos os ingredientes à mão para o fazer (tenho sempre bacon escondido no meu congelador, sempre!).

E as batatas, cenouras e aipo têm um prazo de validade mais longo do que a maioria dos legumes, por isso também tenho sempre alguns deles à mão.

Veja o Vídeo da Sopa de Batata!

Que Ingredientes entram na Sopa de Batata?

Como Fazer Sopa de Batata

Combinar batatas em cubos, cenouras, aipo e cebolas com caldo de galinha numa panela e temperar com sal e pimenta.

Cubra a panela e deixe ferver, uma vez atingida a ebulição reduza o calor a médio e continue a cozinhar cerca de 15 – 20 minutos mais até que as batatas estejam muito macias.

Entretanto, numa caçarola média derreter manteiga, adicionar farinha e cozinhar durante 1 minuto enquanto se bate. Mexer o leite e depois cozinhar e mexer até a mistura começar a borbulhar levemente e engrossar.

Quando as batatas estiverem macias, adicionar a mistura de leite espesso à mistura da sopa de batata e mexer. Acrescentar natas azedas e misturar bem. Cobrir como desejado.

Dicas para uma sopa de batata perfeita

Ficar com batatas russet. Não são firmes e cerosos como o vermelho e o amarelo e vão começar a quebrar e a tornar a sopa cremosa.

Meça os ingredientes. Se tiver batatas a mais ou a menos, a consistência será alterada.

Não adicionar ervas ou especiarias. Sei que isso pode ser difícil para alguns, mas os sabores mais neutros são perfeitos aqui.

Não deixe de fora as coberturas, são estas que irão adicionar camadas de sabor à sopa. Tragam o cheddar!

Tente substituir o creme de leite ou metade e metade pelo creme azedo. É também uma opção tão deliciosa.

Posso fazer isto na panela lenta?

Sopa de Batata Carregada Lenta.

O tempo de Inverno significa sopa. Para a minha família, sopa geralmente significa algo extremamente saboroso que se cola às suas costelas e o manterá quente durante uma noite fria nas Grandes Planícies. (Que, se nunca experimentou, fica mesmo muito fria!) Para mim, o rei de todas as sopas ricas e calorosas é esta sopa de bacon de batata. Carregada com bacon, manteiga, natas e todas as outras gingas que me poderiam fazer pensar. Esta é a minha opinião.

Esta sopa é recheada, muito recheada. É incrivelmente espessa, sumptuosa, rica e quente. É ligeiramente mais espessa do que a maioria das sopas de batata e o bacon acrescenta uma certa riqueza ao sabor da terra das batatas que eu não acho que o presunto realize, embora seja a adição mais tradicional a este prato.

Um aviso, no entanto. Se está à procura de algo leve, não é isto. Há natas e manteiga suficientes nesta receita de sopa de bacon de batata para que os dieters se acobardem com medo, e os seus níveis de colesterol podem nunca mais voltar a ser os mesmos. Dito isto, recomendo isto apenas como um deleite ocasional. Uma que saboreará quando o tempo estiver frio e as noites forem longas. Não é todos os dias, é comida de conforto ao mais alto nível, com a contagem de calorias a condizer.

É provavelmente por isso que é tão bom para a alma.

Esta receita faz sopa de bacon de batata suficiente para servir cerca de oito pessoas, mas não se preocupe com a escalada de volta se estiver a servir apenas uma ou duas. Congela extremamente bem e armazena facilmente congelada durante três a seis meses em recipientes herméticos. Dessa forma, está apenas à sua espera da próxima vez que o tempo arrefecer seriamente e precisar de um impulso de Inverno de calmante e calor satisfatório.

Publicado: 13 de Dezembro de 2017 – Modificado: 3 de Janeiro de 2020 por Fox Valley Foodie – Este post pode conter links de afiliados

Apetece-lhe uma sopa de batata ultrajante e cremosa? Esta receita é comida de conforto de Inverno no seu melhor!

  • Estou actualmente a ser assaltado ao sentar-me aqui a escrever isto. Não tanto por um intruso mas sim por um velho invernal mas sim por um velho invernal. Aquele diabo nefasto. Hoje prometeram-me 5 polegadas de neve, e não vejo nenhuma. Já estava a apreciar preemptivamente as memórias de me instalar para escrever esta receita de Sopa de Batata Cremosa com uma chávena de café quente enquanto um cobertor de neve cai suavemente da minha janela. Ia ser mágico.
  • Em vez disso, é apenas um sombrio dia de Dezembro, com a erva a saltar escarnecidamente do pó fino da neve, servindo
  • Há uma variedade de coberturas que pode usar com sopa de batata, mas penso que o bacon, queijo cheddar, e cebolinho são essenciais. Quase fiz esta receita sem bacon, mas isso teria sido um erro. Um salpicar de bacon em cima da sopa acrescenta realmente muito sabor. Não recomendo cozinhar o bacon com a sopa, como algumas receitas pedem, a menos que se aprecie realmente a textura gomosa do bacon encharcado. Mmm…
  • Como Espessar a Sopa de Batata

A sopa de batata engrossará à medida que coze, uma vez que a batata se vai decompondo gradualmente e mergulhando com o líquido. No entanto, fazer um roux adequado é a chave para alcançar a consistência ideal. Um roux é simplesmente uma mistura de gordura e farinha que é cozinhada suavemente numa panela até que o sabor da farinha tenha sido eliminado. Quanto mais escura for a mistura, mais sabor irá adquirir, mas para esta receita cremosa de sopa de batata, uma mistura de mistura castanha clara é perfeita.

  • Como fazer uma sopa cremosa de batata
  • O segredo para fazer esta sopa de batata escandalosamente cremosa é usar um liquidificador de imersão. Também se pode amassar as batatas na sopa com um espremedor de batatas no final da cozedura, mas terá mais grão e grumos. Um misturador de imersão irá purgar as batatas tenras e incorporá-las totalmente no líquido. Também se pode usar um misturador tradicional para o fazer, mas um misturador de imersão é a ferramenta certa para o trabalho.
  • Cozinhar, fazer artesanato, viver
  • O Roux é muito importante na cozinha, pelo menos a cozinha que eu faço. A minha filosofia com a comida é ir em grande ou ir para casa. Se estou a fazer algo, vai saber bem, e vai parecer e provar como eu quero. Roux ajuda com essa filosofia. Ajuda-me a realizar os meus sonhos. É muito especial.
  • A farinha e o amido de milho são bons espessantes. Só que o amido de milho tem um sabor e consistência estranhos em grandes quantidades. Deixar cair farinha num pote de água a ferver é cómico. Apenas fervura até se tornar num pó, uma bagunça de merda que não se mistura com a sua sopa e tem um sabor terrível. É por isso que fazemos roux.

O roux é usado para engrossar a sopa, ou como base para a sopa, ou para fazer molho. As sopas ajudadas pelas papas são de galinha e bolinhos, sopa de batata, brócolos e sopa de queijo, praticamente qualquer coisa cremosa.

If you are wondering whether or not you can make this in the slow cooker I’ve actually got a different (very similar) recipe here ->>A ideia é misturar farinha com gordura quente, e depois líquida. À medida que coze em líquido, torna-se mais espesso, mas não demasiado espesso. O quanto se usa depende da espessura que se quer fazer algo e da quantidade de líquido que se precisa para engrossar. Aqui está o que se faz:

Roux

3 colheres de sopa de manteiga e/ou gordura de frango, carne de vaca, etc

Farinha de 3/4 chávena

1 chávena Leite ou caldo de carne

1. Numa caçarola média, derreta a sua manteiga/gordura em lume médio-alto

2. Uma vez aquecida, acrescente a farinha. Bater constantemente a mistura até ficar castanha dourada clara.

3. Isto é quando se pode adicionar o líquido. Desligue a fonte de calor e adicione lentamente o líquido. Continue a bater.

4. Isto é quando pode incorporá-lo na sua sopa. Deite-o na sua sopa e mexa.

Se estiver a fazer um molho com o seu roux, use untar a carne em vez da manteiga, salte o leite e adicione mais líquido até atingir a consistência desejada.

Sopa de galinha e dumplin engrossada com um roux

Sopa de Presunto e Batata que é espessa, cremosa e absolutamente deliciosa! A sopa de conforto perfeita que é óptima em dias frios e de Inverno. Esta receita de sopa de batata de presunto tornar-se-á rapidamente numa das favoritas!

Sou uma ventosa para sopas cremosas…especialmente se estiverem carregadas de batatas! Não se pode literalmente bater uma tigela grande e quente de sopa cremosa e reconfortante. Esta sopa de batata de presunto é a favorita, bem como sopa de batata crockpot, sopa de tarte de galinha, zuppa toscana e milho e sopa de batata.

Sopa de batata de fiambre

Com todo este tempo frio ultimamente, tudo o que eu quero para o jantar é sopa! Não há nada que saiba melhor do que uma tigela de sopa quente num dia frio de Inverno. O presunto cremoso e a sopa de batata é de longe a minha preferida! Comi fiambre na semana passada e decidi dar-lhe um bom uso. 😉 E ainda bem que o fiz!

Há anos que procuro a receita perfeita de sopa de presunto e batata… é uma daquelas receitas que é difícil de encontrar! Já brinquei bastante com esta receita e a verdade é… a metade e a metade faz toda a diferença! Definitivamente tira esta sopa da categoria “pobre em gordura”… mas é realmente o que torna esta sopa cremosa de presunto e batata tão deliciosa!

Como fazer fiambre e sopa de batata

Adoro que esta sopa de presunto se junte em apenas 30 minutos! É a receita perfeita para fazer uma sopa cremosa num dia frio. Para começar, siga os passos simples abaixo. Pode encontrar a receita de presunto e sopa de batata imprimível abaixo.

Adicione batatas, aipo, cebola, presunto, cenouras e água numa panela de caldo e deixe ferver. Continuar a cozinhar em lume médio até as batatas estarem tenras.

A seguir, mexer em caldo de galinha, sal e pimenta.

Numa panela à parte, derreter manteiga em lume médio-baixo. Adicionar em farinha com um garfo, mexendo durante 1 minuto até engrossar. Em seguida, mexer lentamente o leite e metade e metade com o garfo. Adicionar o alho e continuar a mexer até engrossar.

Acrescentar a mistura de farinha ao caldo e mexer até à mistura. Servir com coberturas desejadas como queijo e cebolinha verde. Desfrute!

Batatas cozidas ou arroz podem ser amassados ou purés e adicionados à sopa para mais corpo. A cozedura de batatas e grãos na sopa também irá engrossar ligeiramente o líquido. As migalhas de pão são utilizadas para engrossar a sopa de casamento italiana.

  • Para engrossar esta sopa de batata de presunto, é tudo sobre a mistura de farinha (também conhecida como um roux). A farinha misturada com a manteiga, leite e metade e metade cria o roux perfeito que acrescenta aquele aspecto amiláceo e cremoso à sopa de presunto. Penso que esta receita de fiambre e sopa de batata tem a consistência espessa e cremosa perfeita, no entanto, poderia bater-se noutra colher de sopa de farinha para a tornar extra espessa.
  • A metade e metade é também um ingrediente chave para tornar esta sopa de presunto realmente cremosa e rica. Já experimentei várias variações e definitivamente noto uma grande diferença na textura quando não uso metade e metade. Este é um ingrediente desta sopa de batata de presunto que eu não trocaria por outro.
  • O presunto e a sopa de batata congelam bem?

Não sou um grande fã de congelar esta sopa de presunto e de batata. Descobri que a textura das batatas vai mudar uma vez congeladas e quebrar. Também reparei que as sopas com uma base de leite ou natas não se aguentam tão bem no congelador. Por vezes separam-se quando reaquecem e saboreiam um pouco granulosas.

Eu recomendaria apreciar esta sopa de batata de presunto dentro de cerca de 3 dias após a sua confecção. Basta guardar num recipiente hermético no frigorífico. Para reaquecer, pode aquecer a sopa de presunto no fogão ou no microondas durante alguns minutos.

Coberturas para sopa de batata de presunto

Gosto de cobrir esta sopa de batata de presunto com queijo ralado e cebola verde e servir com pão ou pães franceses caseiros. Yum!

Queijo ralado

Cebola verde

Bacon esmigalhado

Salsa fresca

Sal e pimenta q. b.

O seu molho de tomate parece mais próximo da sopa do que “molho”? Se assim for, então é bastante frustrante arranjar um prato supostamente atrevido que não seja suficientemente rico para satisfazer as suas expectativas.

O molho de tomate é o ingrediente secreto que torna o prato suave, rico, e saboroso. No entanto, são necessárias cerca de 6 chávenas de tomates frescos que pesam 5 libras cada um para criar o prato perfeito para si!

Bastante, não é? Assim, para resolver o problema e salvar o dia, aqui estão diferentes formas de engrossar o molho de tomate.

Recolher o essencial

  1. Para o poupar de correr para dentro e para fora da cozinha só porque se esqueceu de preparar algo, terá primeiro de recolher os ingredientes essenciais e as ferramentas para o processo de engrossamento. A preparação prévia destas coisas irá ajudá-lo a conhecer o material disponível na sua cozinha, e as coisas que ainda precisa de comprar no mercado.
  2. Eis o truque, há muitas maneiras de engrossar o seu molho de tomate. Por conseguinte, não é necessário utilizar todos os ingredientes abaixo. Os ingredientes que escolherá dependem do método que utilizar. Portanto, peço-lhe que leia atentamente as instruções. O bom aqui é que, se um método não funcionar, poderá experimentar o método seguinte, até obter finalmente o resultado que deseja!
  3. Molho de tomate
  4. Pote

Fogão ou mesmo

Amido de milho, farinha, ou araruta (Pode escolher qualquer uma destas)

Pimenta ou feijão

Azeite de oliva

Cenouras fundadas

Cebolas caramelizadas

Pasta de tomate

Os Processos Principais: De Fino a Grosso

  • 1. Queimar, Tomate, Queimar!
  • Por vezes, um molho de tomate aguado só precisa de um pouco de aquecimento no fogão antes de se tornar espesso.
  • A vantagem deste método é que quanto mais tempo o molho de tomate for cozido, mais suave, mais saboroso e rico se torna. Se o deixarmos durante uma hora, o molho de sopa ficará espesso.
  • Para além do fogão, pode experimentar um forno baixo. Não queimará o fundo da panela nem esperará que o molho de tomate borbore com este método, pelo que terá mais tempo para fazer outras coisas importantes.
  • Deliciosa Sopa de Batata Assada que é super fácil de fazer, cremosa, saborosa e carregada com batatas, bacon e muito queijo. Perfeita para uma refeição da noite!

O próprio nome diz-lhe que esta é a solução de que necessita. No entanto, vale a pena lembrar que o tomate e os espessantes artificiais nem sempre combinam bem, pois o amido é incompatível com o conteúdo ácido do tomate, e o amido de batata de farinha, e o amido de milho pode alterar o sabor do molho de tomate e torná-lo grumoso.

Portanto, não é aconselhável misturar produtos com amido e molho de tomate. Deve, em vez disso, adicionar primeiro água fria e farinha ou amido de milho, antes de adicionar o molho de tomate.

3. Deixar Fino

Talvez este método tenha acabado de o fazer levantar as sobrancelhas. Talvez se pergunte: “Porque quereria eu deixá-lo fino quando o quero tornar grosso?” . Bem, um molho de tomate fino não é necessariamente mau. O sabor saboroso ainda está presente, mas a consistência não corresponde às suas expectativas.

Por vezes, há restrições. Se o seu molho de tomate for cozinhado com pimenta ou guisado, então os outros métodos de espessamento recomendados não seriam úteis, uma vez que os ingredientes adicionados farão o espessamento. É claro que não quer que o seu prato se torne demasiado espesso, uma vez que se tornará inutilizável. O puré de feijão com chili ou puré de batata com guisado dará ao seu molho a consistência espessa

Vamos agora para a parte mais criativa. Este método permite-lhe escolher os vegetais para o seu molho, o que dependerá do prato que estiver a cozinhar.

  • Os vegetais, como as cebolas caramelizadas e as cenouras moídas, darão a todo o seu prato a espessura ideal e darão um sabor satisfatório ao seu paladar.
  • 6. Acrescentar a Pasta
  • Isto pode parecer uma fraude, mas acredite, funciona, especialmente se não tiver tempo suficiente para preparar o molho. Adicionar pasta de tomate ao seu molho é a forma mais fácil de engrossar o seu molho de tomate tipo sopa. Não irá alterar a frescura do molho, por isso não se preocupe.
  • Depois de ter engrossado o seu molho de tomate, pode agora tentar fazer um esparguete clássico, pizza de pepperoni, ou massa de pimenta preta com feijão.
  • Assim, se tiver transformado com sucesso o seu molho de tomate tipo sopa numa deliciosa iguaria completamente nova, então poderá usar estes métodos para fazer receitas à base de molho de tomate para o pequeno-almoço, almoço de domingo, jantares de dar água na boca, ou lanches práticos que farão as barrigas de toda a sua família muito felizes!
  • Se achou estes métodos úteis ou quer mais, gostaríamos de ouvir de si! Deixe aqui os seus comentários. Também pode partilhar as suas próprias formas de engrossar o molho de tomate e receitas especiais de que gostaria de nos falar. Feliz cozinha!
  • No Verão, as sopas à escolha são leves e claras e por vezes até servidas frias, como o gaspacho. No entanto, quando as temperaturas começam a arrefecer, todos nós desejamos sopas que não só sejam quentes, mas também espessas e saborosas.
  • A sopa é basicamente um líquido, no entanto, como é que se consegue que engrosse bem enquanto ainda conserva a sua alma essencial? Pode sempre adicionar natas ou talvez um pouco de iogurte (embora não demasiado ou a sua sopa possa coalhar). O leite de coco faz uma boa opção sem leite – de acordo com The Kitchn, um quarto de chávena de leite de coco permitirá que a sua sopa engrosse sem adicionar qualquer sabor a coco, embora se estiver a fazer uma sopa de inspiração asiática, um pequeno toque de coco pode ser apenas a coisa certa.
  • Outros espessantes típicos da sopa incluem farinha e amido de milho – com ambos, no entanto, é importante mergulhar uma colher cheia da sopa que está a cozinhar numa chávena e bater com o espessante seco até obter uma pasta macia. Se apenas despejar um espessante seco na panela inteira, pode acabar por ficar com uma bagunça grumosa.

Uma das melhores formas de engrossar uma sopa, porém, envolve vegetais. Se a sopa for à base de vegetais, pode simplesmente esticar alguns dos vegetais, fazer puré, e adicioná-los de volta à panela. Mesmo que não seja uma sopa de vegetais, no entanto, pode sempre engrossá-la usando batatas boas e velhas.

Como as batatas podem ajudar a engrossar a sua sopa

Um colaborador do website de culinária AllRecipes partilhou uma dica favorita de espessamento da sopa. Um antigo cozinheiro de restaurante, revelou que os restos de puré de batata eram frequentemente adicionados quando qualquer sopa estava a olhar para o lado fino. Como o puré de batata pré-cozido pode não ser um alimento básico na cozinha doméstica de todos, no entanto, ele recomenda o melhor possível os batatas fritas de haxixe congeladas

Enquanto o truque do espessamento do haxixe castanho congelado funcionará melhor no seu fogão lento (aka crockpot), pode utilizá-lo também para sopas no fogão. Certifique-se apenas de cozinhá-las lentamente, em baixo, e por muito tempo, uma vez que leva algum tempo para que esses batatas fritas de haxixe se dissolvam por completo. Seja como for, porém, prefere cozinhá-lo, não encontrou uma forma mais fácil, sem confusão, sem alarido, e (com um pouco de paciência) praticamente infalível de engrossar a sua sopa do que usar batatas fritas de haxixe congeladas.

Outro espessador de sopa surpreendente

Mas e se não tiver batatas – frescas ou cozinhadas ou congeladas? Experimente este truque dos nossos amigos no Mediterrâneo (casa da dieta mediterrânica saudável): engrosse a sua sopa usando migalhas de pão. Esta dica, Epicurious assegura-nos, irá acrescentar textura, bem como volume à sua sopa.

Além disso, usar migalhas de pão como espessante de sopa tem o bónus adicional de ser super-frugal – não só o ajuda a usar qualquer pão estragado que possa ter deitado fora, como também estica uma tigela de sopa para uma ou talvez até duas refeições. De facto, se se sentir preguiçoso e não quiser sequer dar-se ao trabalho de partir o seu pão, pode simplesmente atirar grandes pedaços velhos de pão para a panela da sopa e deixar que o processo de cozedura os parta.

Mais um espessador de sopa em que talvez não tenha pensado

Mais um espessante de sopa de que talvez nunca tenha ouvido falar, ou pelo menos não tenha ideia de como pronunciar, é algo chamado beurre manié, que é francês para “manteiga amassada”. Para preparar isto, é óbvio que precisa de manteiga, bem como de farinha – partes iguais de cada uma, segundo Saveur , e por “amassar”, significam que basta misturar estes dois ingredientes com um garfo ou com os dedos. Depois de combinados numa pasta lisa, enrole a mistura em pequenas bolas (cada uma com cerca de uma colher de chá), e depois bata uma bola de cada vez na sua sopa e cozinhe durante pelo menos um minuto.

Nesta altura, a manteiga deve derreter, a sopa deve engrossar, e, se não for suficientemente espessa, basta adicionar outra bola de beurre. Saveur diz que usando beurre manié “adicionará um brilho elegante” à sua sopa, o que é fresco, mas o melhor de tudo é que a manteiga (como Paula Deen certamente concordaria) torna sempre tudo melhor.

O Cornstarch é um agente espessante comum nas artes culinárias, mas se o adicionarmos directamente ao líquido que queremos espessar, ele vai-se amontoar. Para engrossar um molho ou uma sopa com amido de milho, é preciso primeiro fazer um chorume, que é uma mistura de partes iguais de amido de milho e líquido (geralmente água, caldo ou vinho). É importante fazer o chorume com líquido frio, e depois adicionar o chorume ao molho em lume brando.

Como Funciona o Amido de Milho

As moléculas de amido de milho são como pequenas esponjas. Absorvem água e expandem-se à medida que o fazem. A mesma coisa acontece com qualquer amido. É da mesma forma que o arroz ou aveia ou polenta engrossam e expandem em volume quando fervem.

Veja agora: Como espessar um molho com amido de milho

Como utilizar o Cornstarch como espessante

O amido de milho confere um brilho brilhante aos líquidos que engrossa, pelo que tende a ser utilizado mais em molhos doces e recheios de tarte do que em molhos e molhos salgados. Ainda assim, funciona muito bem, e é fácil de usar:

Para cada chávena de líquido, se quiser engrossar, comece com 1 colher de sopa de amido de milho numa tigela pequena. Adicione uma quantidade igual de líquido frio e mexa até formar uma pasta macia. Este é o seu chorume.

Bater o chorume no líquido quente e a ferver que se quer engrossar. Deixar ferver e ferver em lume brando até que qualquer sabor a amido tenha sido cozinhado. Mas não cozinhe mais, pois o amido pode quebrar-se e o líquido voltará a desbastar-se.

Alternativas ao amido de milho

Algo a lembrar quando se usa amido de milho: Se o seu molho for bastante ácido (como talvez seja à base de tomate), o ácido fará com que o amido de milho perca alguma da sua eficácia como espessante. Nesse caso, pode substituir o amido de araruta ou de tapioca. Estas duas alternativas são também melhores opções se o que se está a fazer é algo que se pretende congelar porque o amido de milho pode assumir uma textura esponjosa quando congelado. Inversamente, não utilize araruta para engrossar um creme ou molho à base de leite, pois a araruta combinada com leite pode ser um pouco viscosa.

Usos adicionais

As propriedades de espessamento do amido de milho também o podem ajudar de outras formas. Suponha que está a fazer uma fritura, e que se tornou aquosa. Isso acontece frequentemente quando o seu wok ou frigideira não está suficientemente quente. Todo o líquido dos legumes e da carne vaza, fazendo com que a comida se vaporize em vez de se fritar. Poderia deixá-lo reduzir, mas apenas cozinhará em demasia os vegetais. Em vez disso, adicione um pouco de amido de milho (mais uma vez, certifique-se de fazer um chorume) e, num momento ou dois, todo esse líquido extra irá engrossar num molho saboroso.

O amido de milho também pode ser utilizado para fazer um molho rápido de molho se o seu prato de carne precisar de um pouco de molho. Nesse caso, utilize caldo de galinha para o seu chorume, em vez de água. Uma vez feito o chorume, junte quaisquer pedaços de carne ou pequenos pedaços da panela (tudo é melhor do que nada) e terá um molho saboroso e quente para o seu assado.

Artigos de topo

“Devo dizer que este é o melhor software de receitas que alguma vez possuí”. – Rob

“O seu software de livro de receitas DVO poupa-me tempo e dinheiro”! – Mary Ann

“Chame-lhe software de nutrição, software de dieta, software de alimentação, ou o que quiser. É o software que eu utilizo para me manter saudável”! – David

“O seu software é o melhor software de cozinha por aí!” – Toni

“Muito obrigado por criar um programa de receitas tão maravilhoso”. – Sarah

Cook’n é Vários Produtos em Um!

Software de computador de receita

Organizador de receitas

Planeador de Menus

Software de Planeamento de Refeições

Gestor de receitas

Ferramenta de lista de compras de mercearia

Calculadora Nutricional

Editora de livros de cozinha

Calculadora de receitas

Criador de livros de cozinha familiar

Como Espessar a Sua Sopa

por Amy Hunt

  1. Ao engrossar a sua sopa, adiciona massa. Isto pode ser importante se a sopa for para ser servida como refeição. Existem muitas técnicas diferentes para engrossar a sopa. Nem todos os métodos podem ser utilizados em todos os tipos de sopa. Por isso, escolha a técnica mais adequada e adicione um pouco de “umpf” à sua refeição.
  2. Vegetais Puros

Este é o melhor método para engrossar a maioria das sopas. Basta retirar alguns dos vegetais cozidos da sopa, fazer o puré num liquidificador, e depois devolver a mistura do puré à panela. Certifique-se de que adiciona vegetais extra no início, se planeia utilizar este método.

Pode também ralar batatas cruas ou inhame directamente na panela borbulhante e cozinhar até engrossar. Puré de batata

A adição de creme à sua sopa não só a engrossará, como também lhe proporcionará um sabor e riqueza maravilhosos. Se não estiver tão interessado na ideia de natas, experimente antes leite evaporado.

Agentes Espessantes Vegetais

Estes incluem amido de milho, e tapioca. Para utilizar amido de milho misturar 1 parte de amido de milho a duas partes de líquido e adicionar lentamente à sopa. O amido de milho não deve ser fervido porque se quebrará.

Muitas vezes a tapioca do tempo é utilizada para engrossar guisados ou outras sopas de carne. Algumas receitas pedem-na directamente. A tapioca de cozedura rápida engrossará bem as sopas, mas deixará pequenos pedaços de tapioca suspensos no líquido. Se não gostar, tente antes encontrar farinha de tapioca ou processe a tapioca de cozedura rápida num liquidificador até ficar em pó.

Migalhas de pão

Migalhas de pão de grão inteiro ou pão branco, que foi seco e moído num processador de alimentos, podem ser utilizadas para engrossar a sopa. As migalhas simplesmente desaparecem na sopa. Esta é uma excelente forma de utilizar restos de pão. Gosto mais dos pães de grão inteiro.

* O DVO dá as boas-vindas às suas dicas de cozinha e questões de cozinha ou nutrição! Envie-nos um e-mail e publicaremos as suas dicas e perguntas e respostas nas próximas newsletters! *

Junte-se ao Clube Cook’n!

Um valor imbatível com benefícios exclusivos apenas para membros.

Receba uma newsletter como esta todas as semanas quando aderir ao Clube Cook’n.