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Como ferver amendoins

Os amendoins cozidos são petiscos saborosos que se acredita serem originários de partes de África. A sua textura pode variar de estaladiço a puré, dependendo da sua preferência pessoal. Estes petiscos são feitos com frutos secos crus ou imaturos. Quando cozidos durante o período de tempo certo, podem ser suculentos, nutritivos e muito deliciosos. Faça os seus próprios petiscos saudáveis em casa, aprendendo a ferver amendoins da forma correcta.

Comprar os melhores amendoins

Comprar amendoins para ferver pode ser complicado porque amendoins diferentes têm texturas e sabores diferentes quando cozinhados. Os amendoins a procurar são aqueles que não estão completamente secos. Poderá ter de pedir ao seu merceeiro para o ajudar na selecção, porque os amendoins imaturos têm aproximadamente o mesmo tamanho que os seus homólogos maduros.

Em muitos estados do Sul, os cozinheiros preferem usar ou amendoins de Valência ou amendoins jumbo da Virgínia. Isto porque a sua textura é mais fácil de manipular. Pode-se ferver os amendoins durante mais ou menos tempo para se obter a textura e o sabor desejados.

crédito fotográfico: wikimedia. org (Llez)

Como ferver amendoins em casa

O factor mais importante a ter em mente quando se aprende a ferver amendoins é o tempo. O tempo de cozedura dos amendoins determina a sua textura e afecta o seu sabor. Por conseguinte, deve provar ocasionalmente amendoins enquanto os cozinha para verificar se estão ao seu gosto.

Para ferver os amendoins, será necessário:

  • Amendoins crus ou imaturos, de preferência Valência ou Virgínia
  • Água conforme necessário
  • Sal conforme necessário

Preparar os amendoins, passando-os sob água fria. Isto é para remover a sujidade e quaisquer substâncias que possam ser nocivas para a sua saúde.

Adicione os amendoins crus a uma panela grande e cubra com água suficiente para os flutuar. Acrescentar o sal. A proporção recomendada de sal para água é de 8 colheres de sopa por galão.

Ferver os amendoins em fogo alto durante 1-4 horas. Começar a provar os amendoins após uma hora de cozedura. Tenha em mente que quanto mais secos estiverem os amendoins, mais tempo demorará a cozê-los. Também pode utilizar uma panela de pressão para acelerar o processo de amolecimento. Quando os amendoins forem feitos ao sabor e consistência desejados, sirva e desfrute.

Como Ferver Amendoins Dicas de Cozedura

Quando for às compras de amendoins crus, tire algumas amostras de diferentes tipos e marcas. Encontrar os amendoins certos é uma tentativa e um erro. Embora as nozes de Valência e Jumbo Virginia sejam recomendadas, é possível que encontre outros tipos de amendoins que atendam melhor aos seus gostos. É também uma boa ideia conhecer os tipos de amendoins disponíveis, assim como o seu teor de humidade e firmeza. A humidade e a firmeza desempenham um papel determinante no tempo de cozedura.

Aprender a ferver amendoins não é uma tarefa difícil. Basta prestar muita atenção ao tempo de cozedura e utilizar as proporções correctas de sal para água. Tente investir em amendoins crus de alta qualidade de um fornecedor credível. Continue a experimentar diferentes variedades de amendoins até encontrar o tipo com a textura, suavidade e sabor desejados.

Os amendoins cozidos caseiros quentes são verdadeiramente deliciosos, mas pode encomendar os amendoins já preparados online. Matt e Ted iniciaram o seu negócio com este petisco regional (5 libras por $26,50); boiledpeanuts. com.

Preparar: 5 minutos; Molhar: 8 horas; Cozinhar: 5 horas; Frio: 1 hora.

Ingredientes

  • 1 1/2 chávena de sal, dividido, mais a gosto
  • 2 libras de amendoins crus na casca

Como fazer

Dissolver 1/2 copo de sal em 2 galões de água num caldeirão de 3 galões; adicionar amendoins. (Pesar amendoins, se desejado, com um prato grande ou tampa para garantir que estão totalmente submersos). Mergulhar 8 horas ou durante a noite.*

Drenar água; encher o pote com 2 galões de água e 1 chávena de sal restante. Deixar ferver, reduzir o calor a médio-baixo, e cozinhar em lume brando, coberto, 5 a 8 horas ou até os amendoins estarem tenros, adicionando água conforme necessário para manter os amendoins cobertos; mexer ocasionalmente. (Os amendoins ao estilo da Carolina do Sul são muito macios, mas alguns cozinheiros preferem-nos al dente). Quando os amendoins tiverem fervido 3 horas, verificar a textura e a salinidade. Se os amendoins não estiverem suficientemente salgados, adicionar sal em incrementos de 1/4 de tampa, desligar o calor, e deixar de molho 1 hora. Verificar se os amendoins temperam de hora a hora.

Retirar do lume, e arrefecer 1 hora.

Escorrer e comer imediatamente ou armazenar (na casca) num recipiente selado no frigorífico ou congelador. Os amendoins cozidos serão mantidos 7 dias no frigorífico, vários meses no congelador.

*A etapa de demolha não é essencial, mas reduz o tempo de cozedura em algumas horas e ajuda a garantir que os amendoins cozem de forma mais completa e uniforme. O sal no líquido de molho evita que leveduras e bolores se desenvolvam durante a noite.

Como fazer amendoins cozidos no Crock Pot, no Instant Pot, ou no fogão! Esta Receita de Amendoins Cozidos FÁCIL Cajun é tão saborosa e fabulosa que se apaixonará novamente pelos amendoins cozidos do sul.

Revitalizar o Lanche do Sul Perdido

Quando nos mudámos pela primeira vez para as Carolinas, notei imediatamente algo que nunca tinha visto antes.

Amendoins cozidos . Pronunciei amendoins ousados aqui no sul.

Depois parecia estar em todo o lado… Vendido em pequenas bancadas à beira da estrada. Ensopados em barris localizados no departamento de produção da mercearia. Em menus de restaurantes. Em postos de gasolina.

Então, porquê tanto alarido?

A primeira vez que experimentei “mercearia”, fiquei desiludido com os amendoins cozidos. Eram ultra-salgados, com uma estranha textura de uva.

Depois experimentei-os novamente numa churrascaria local, e de repente, compreendi porque é que este antigo lanche era, e continua a ser, tão popular!

Estes amendoins cozidos eram salgados. Mas também eram firmes, picantes e cheios de essência esfumaçada.

Os meus olhos tinham sido abertos.

A nossa receita favorita de amendoins cozidos de Cajun

Os amendoins cozidos são um óptimo lanche para festas e eventos casuais.

São únicos em sabor e textura, e têm o apelo nostálgico de algo que existe há gerações, baseado na sua perfeição pura e simplista.

Uma boa receita de amendoins cozidos é fácil de fazer, e inclui especiarias e ervas aromáticas para complementar o sabor dos amendoins suavizados.

Hoje estou a partilhar a minha versão preferida de amendoins cozidos, uma receita que pode ser feita no fogão, num tacho instantâneo, ou num slow cooker.

Não há necessidade de dividir esta receita em três receitas separadas, porque é basicamente a mesma para os três métodos. Só é preciso ajustar o tempo de cozedura!

Pode fazer a Receita Instantânea Fervida em Pote quando tiver pressa. Faça o Fogão Fervido de Amendoins quando planeia passar o dia em casa. Ou fazer o Crock Pot Boião Fervido Amendoins quando quiser preparar e esquecê-los durante a noite.

Melhores Ingredientes de Receita de Amendoins Cozidos

Embora se possa fazer fervura de amendoim

  • Há dois tipos de amendoins em casca que podem ser utilizados para fazer amendoins cozidos.
  • Os amendoins verdes são amendoins “frescos da quinta”. Demoram menos tempo a cozinhar, mas são perecíveis. Portanto, se os comprar mais de um dia antes de cozinhar, terá de os refrigerar.
  • Os amendoins crus são crus mas secos, pelo que são seguros para uma ou duas semanas à temperatura ambiente. No entanto, podem demorar até ao dobro do tempo de cozedura, dependendo do método utilizado.
  • Um é melhor do que o outro? Não. Ambos produzem amendoins macios e cozidos na panela instantânea, Crock Pot, ou no fogão.
  • Como Fazer Amendoins Instantâneos Fervidos em Panela
  • O método mais rápido de cozedura de amendoins cozidos.
  • Estação – Colocar os amendoins numa panela de pressão eléctrica grande de 6-8 quart. Adicionar todos os temperos e água.

Conjunto – Fechar a tampa no lugar e pressionar a panela em Alta. Lembre-se, os amendoins crus levarão mais tempo do que os amendoins verdes.

Libertação de vapor – Efectuar uma libertação natural. Depois só abrir a panela instantânea quando o botão de vapor cair.

Como fazer amendoins cozidos no fogão

O método clássico dos velhos tempos…

Temporada – Misturar todos os ingredientes num grande forno holandês.

Ferva em lume brando – Ferva em lume brando durante 2-8 horas, dependendo se usa amendoins verdes ou crus.

Como fazer amendoins cozidos numa panela de Crock

  1. Este é o método mais lento, mas a maioria das mãos-livres.
  2. Época – Despejar todos os ingredientes num fogão grande de 6+ quartzo lento.
  3. Set – Cobrir o crock e colocar o fogão lento em baixo.

Cozinhar devagar – Cozinhar os amendoins durante 22-38 horas, dependendo do tipo de amendoins que comprou.

Obtenha a receita completa (imprimível) Cajun Bolied Peanuts Receita com os 3 métodos abaixo!

  1. FAQ da Receita de Amendoins Cozidos
  2. E se eu pressionar a cozinhar os amendoins, então quero cozinhá-los durante mais tempo?

A textura dos amendoins cozidos tem tudo a ver com a preferência pessoal. Algumas pessoas gostam deles muito macios e roliços. No entanto, prefiro que sejam um pouco mais firmes.

Pode-se sempre adicionar um pouco mais de água ao Pote Instantâneo, depois cobrir e colocar em Pressure Cook High (novamente) durante mais 5-8 minutos. Se o fizer, da segunda vez, faça uma libertação rápida.

  1. O que são hidratos de amendoim cozidos e calorias? São Saudáveis?
  2. Uma porção de amendoins cozidos é de 333 calorias, e 11 gramas de hidratos de carbono.
  3. Fornecemos factos nutricionais completos na forma da receita abaixo.

Os amendoins cozidos são isentos de glúten?

Sim, desde que o tempero cajun que se compra seja sem glúten, a receita completa também o é.

Serve Amendoins Cozidos Quentes?

Sim, pode servir amendoins cozidos quentes ou à temperatura ambiente.

Quanto tempo duram?

Se ficarem submersos no líquido salgado, os amendoins cozidos duram semanas e semanas. No entanto, se drenar o líquido, podem ser refrigerados por até 2 semanas.

Como ferver amendoins numa panela de pressão

A primeira pergunta que muitas pessoas fora do sudeste costeiro dos Estados Unidos ferveriam seria: “Porque é que eu ferveria amendoins?”. A maior parte de nós está muito mais familiarizada com amendoins assados, e alguns de nós estão familiarizados com o seu cheiro delicioso a amendoins que se encontram ao ar livre. Neste artigo, vamos orientá-lo sobre como ferver amendoins numa panela de pressão.

O amendoim cozido é sobretudo um prato regional, com os seus próprios vendedores ao ar livre a cozer amendoins ao longo de uma fogueira à beira da estrada em alguns locais. No entanto, está a apanhar por muitas razões. A maioria dos comedores veteranos de amendoins cozidos dir-lhe-ão que é um sabor adquirido; são bastante inflexíveis que não vai gostar da primeira vez que o tiver. No entanto, isso tende a mudar.

O primeiro passo para ferver amendoins numa panela de pressão é certificar-se de que as cascas dos amendoins estão limpas. Os amendoins crus são imaturos e muitas vezes ainda têm a sujidade agarrada à colheita. A melhor maneira de o fazer é mergulhá-los para se verem livres da sujidade seca.

Uma vez limpos, estão prontos para o segundo passo, que é colocá-los na panela de pressão. Para cinco chávenas de amendoins crus, são necessárias seis chávenas de água fresca. Mas não fique por aí! É necessário temperar antes de se poder selar a panela.

Adicionar um quarto de chávena de sal marinho deve, no mínimo. O sal marinho é mais baixo em sódio do que o sal normal e normalmente não tem iodo adicionado. Depois disso, tempere como quiser. Uma receita recomenda a adição de duas colheres de sopa de alho em pó e uma de cebola em pó. Outras possibilidades incluem chili em pó, gengibre, e qualquer outra especiaria que faça uma boa mistura.

Os métodos tradicionais de cozer amendoins cozidos requerem cerca de cinco horas de cozedura. No entanto, a bênção das panelas de pressão é que o tempo é reduzido a uma hora antes de os legumes celestiais perfumados estarem prontos. Isto não conta a libertação natural de vapor ou a acumulação de pressão de modo a que possa ser mais como uma hora e meia ou duas horas no total.

Quando acabarem de cozinhar, drená-las. Os amendoins cozidos podem ser comidos logo que tenham arrefecido o suficiente para aguentar, ou podem ser refrigerados por até três dias. Muitos dizem que são tão saborosos frios como se estivessem fora da panela de pressão.

Os amendoins cozidos são incrivelmente perecíveis, ao contrário dos seus homólogos assados. Se durarem mais de três dias, devem ser atirados ao chão. No entanto, se se quiser fazer um lote enorme e conservar alguns, podem ser congelados. Deixe-os chegar à temperatura ambiente. Esvazie-os completamente para retirar o máximo possível da salmoura, coloque-os em sacos de congelação e envie-os para o congelador.

Pode perguntar-se quais são os benefícios dos amendoins cozidos. Acredite ou não, apesar do sal, eles são ainda melhores para si do que amendoins assados. Isto porque têm tantos antioxidantes neles. A torrefacção pode tirar alguns deles, mas ferver numa panela de pressão deixa-os intactos.

Vídeo relacionado:

Dicas para fazer os seus próprios amendoins cozidos e até mesmo fazer hummus de amendoins cozidos.

Se por acaso viver fora do Sul, é provável que nem sequer tenha ouvido falar de amendoins cozidos, muito menos os provou. Mas os sulistas – desde os que usam diamantes até aos fãs de futebol pintados de frente – adoram este lanche húmido e salgado com uma paixão.

A maioria de nós compra-os para desfrutar a caminho da praia ou em eventos desportivos, mas os amendoins cozidos são muito fáceis de fazer em casa. O básico são água, amendoins, e muito sal, mas pode-se acrescentar outros sabores como presunto e tempero de Cajun. Os puristas podem desaprovar, mas estas variações podem ser maravilhosamente saborosas.

Embora os amendoins sejam membros da família dos feijões, nunca tínhamos visto uma receita que exigisse amendoins cozidos como ingrediente. Por isso, ficámos entusiasmados quando nos deparámos com o Hummus de Amendoim Cozido num restaurante da Geórgia. Uma vez provado, agradeceremos ao chef que o criou por ter percebido que o amendoim seria um delicioso substituto para o grão-de-bico tradicional. Pensamos que concordará que leva realmente um dos petiscos favoritos do Sul a um nível completamente novo.

Hats Off to Hummus Ficámos encantados por descobrir esta receita de Hummus de Amendoim Cozido criada pelo chef Hugh Acheson of Five and Ten em Atenas, Geórgia.

Frescos Vs. Secos Os melhores amendoins cozidos são aqueles feitos de amendoins crus ou “verdes”, colhidos de Junho a Setembro. Outras épocas do ano, terá de utilizar amendoins secos (não torrados). Pode encontrar amendoins secos na secção de produtos do supermercado, ou nos mercados dos agricultores. Os amendoins secos demoram até 10 horas a cozinhar, enquanto que os verdes podem demorar apenas uma hora e meia. Armazenar os amendoins verdes não cozidos no frigorífico até 4 dias.

Receitas:

Amendoins cozidos

Cajun Amendoins Cozidos

Amendoins cozidos com sabor a presunto

Hummus de amendoim cozido

“Sabor do Sul”: Best Boiled Peanuts” é da edição de Outubro de 2007 de “Southern Living”.

1 Comentário 24 de Junho de 2020 Post Updated 3 de Setembro de 2020

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Os Amendoins Cozidos Instantâneos são muito saborosos, salgados e fáceis de fazer na sua panela instantânea ou fogão lento. Os amendoins cozidos também podem ser feitos no fogão. Estes amendoins ou não gostam dos seus amendoins médios. Não são assados, são cozidos. São deliciosos e um óptimo lanche de alta proteína que pode ser feito facilmente em casa.

  • Os amendoins cozidos foram tornados famosos pelo estado da Geórgia. Sendo que é a cultura estatal. Ao conduzir através da Geórgia ou Carolina do Sul verá stands na berma da estrada a vender amendoins cozidos. São também um petisco popular do sul, disponível nas estações de serviço da região.
  • Amendoins cozidos em tacho instantâneo
  • Os amendoins verdes são normalmente utilizados para fazer amendoins cozidos. No entanto, na minha descoberta, o amendoim verde não é fácil. Amendoins crus na casca são fáceis de encontrar na sua mercearia local e até no mercado asiático, uma vez que são igualmente deliciosos. Abaixo estão os que são utilizados sempre que recebo localmente. Não é necessário molhá-los de um dia para o outro.
  • A que é que sabem os amendoins cozidos?

Eu descreveria os amendoins cozidos com sabor semelhante ao do feijão. Mais parecido com um tipo de grão de beijão salgado. A textura é macia e o sabor é um sabor salgado. E pode dar-lhes o sabor que quiser com todo o tipo de especiarias. Na maior parte das vezes, faço receitas de amendoins cozidos com sabor a cajun, na maior parte do tempo. Estes são apenas os que tenho comido parcialmente ultimamente. Adoro amendoins cozidos.

Como se come amendoins cozidos?

Comer amendoins cozidos é simples e divertido. São um pouco diferentes do que comer amendoins assados, e isto porque os amendoins cozidos terão um pouco de líquido. Gosto de dar à casca um pouco de uma picadela e depois aspiro o líquido da salmoura. O passo seguinte é abrir a casca e engolir a bondade dos amendoins cozidos.

Vou avisar-vos com antecedência. Comer amendoins cozidos é muito viciante. Sinto sempre que é o mesmo que comer pistácios. Eu como sempre um monte deles. Nunca há uma altura em que coma apenas alguns.

Comes amendoins cozidos quentes ou frios?

Os amendoins cozidos podem ser comidos directamente da panela instantânea quente quando terminam de cozinhar. Mas tenha cuidado, pois eles estarão muito quentes. Também podem ser comidos à temperatura ambiente. Costumo refrigerar uma grande quantidade deles para que também possam ser comidos fora do frigorífico.

É possível reaquecer amendoins cozidos?

Sim. Os amendoins cozidos podem ser facilmente reaquecidos no seu microondas. Coloque os amendoins numa tigela de vidro e cubra-os com uma toalha de papel. Microondas em pequenos incrementos. Acho que os incrementos de 30 segundos funcionam bem.

Ingredientes em amendoins cozidos

Receita Completa e Quantidade de Ingrediente na Ficha de Receita Abaixo

Como ferver amendoins em tacho instantâneo

Fazer amendoins cozidos na panela instantânea é um processo fácil. Siga o meu processo passo-a-passo e estará a comer amendoins cozidos deliciosos num instante.

Lavar os amendoins crus

Lavar os amendoins crus é um passo necessário. Utilizar um escorredor para o fazer de forma a facilitar o processo. É importante tirar toda a sujidade dos amendoins. Lavar os amendoins sob água fria e movê-los no calendário para se certificar de que estão bem limpos e depois adicionar os amendoins à sua panela de pressão.

Temperar os amendoins cozidos

Tempere os amendoins cozidos com sal e quaisquer outras especiarias à sua escolha. Nesta receita, tempero os amendoins com sal e algum tempero Cajun ou crioulo. Gosto deste sabor, é delicioso. Dependendo de quão salgado quer os seus amendoins pode ajustar e adicionar sal, se os quiser mais salgados. Normalmente uso cerca de 1/3 de uma chávena de sal a um quilo de amendoins. Se gostar deles mais salgados, ajuste a quantidade de sal para cerca de 1/2 chávena. Se gostar deles um pouco mais picante, adicione mais tempero de Cajun.

Variações do amendoim cozido

Como há muitas variações no fabrico de amendoins cozidos. não se limita apenas ao tempero Cajun. O tempero para barbecue é outra boa adição aos amendoins cozidos.

Cozinhar Amendo Amendoins Cozidos

Assim que os seus amendoins forem adicionados à panela de pressão, a água precisa de ser adicionada à mistura de amendoins e temperos. Acho que normalmente são necessários cerca de 3 quartos a 3 quartos e meio de água para cobrir os amendoins. Tenha cuidado para não encher a panela instantânea para além da linha máxima.

Normalmente coloco um tripé em cima dos amendoins para os manter baixos de peso e submersos na água. Pode ser utilizado praticamente tudo o que seja plano e que caiba no vaso instantâneo em cima dos amendoins.

Coloque a tampa sobre o vaso instantâneo e rode a válvula para a posição Selar. Cozinhar sob pressão os amendoins em alta pressão durante um tempo de cozedura de 65 a 75 minutos.

Gosto da textura do amendoim após 65 minutos, mas se gostar um pouco mais suave, incline-se para 75 minutos. Cozinhar durante pelo menos 60 minutos. Algumas pessoas chegam a cozinhá-los durante 80 minutos para uma textura realmente suave.

Não se esqueça de desligar a função de manter quente, pois isto não é necessário. Quando a cozedura estiver completa, faça uma libertação natural da pressão. Isto demorará cerca de 30 a 45 minutos ou mais. Em seguida, removerá a tampa do recipiente instantâneo.

Como Cozinhar Amendoins Cozidos na Panela Lenta

Fazer amendoins cozidos na panela lenta é também um processo fácil. Acrescentar todos os ingredientes ao fogão lento. Cozinhar em ambiente ALTO durante 12 horas. É uma boa ideia fazer isto de um dia para o outro.

Drenar os amendoins cozidos?

Uma vez concluída a cozedura, drenar o líquido dos amendoins usando um escorredor. Alguma água permanecerá dentro dos amendoins. O líquido “salmoura” no amendoim é uma parte saborosa de comer amendoins cozidos.

Os amendoins jovens, apenas cozidos, são chamados amendoins verdes. Aqui no Sul, fervemos estes amendoins na casca com muito sal. Em finais de Agosto ou princípios de Setembro, pode encontrar estes amendoins verdes ou cozidos em quintas e em algumas mercearias como a Piggly Wiggly

Amendoins “verdes” crus e não cozidos na Piggly Wiggly em Williamston, NC

Cresci a comer amendoins verdes cozidos no NC oriental no final do Verão e início do Outono, especialmente nos leilões do Mercado do Tabaco. Todos nós os comemos – podem imaginar a minha surpresa quando soube que os meus amigos que não cresceram no Sul nunca tinham ouvido falar deles e não suportavam comer amendoins cozidos. Estas mesmas pessoas normalmente não faziam ideia de que os amendoins cresciam no solo e não num amendoim. Todos nós temos muito a aprender!

Depois de terem sido cavados, estes amendoins verdes foram empilhados para secar. Depois de estarem secos, a máquina de apanhar amendoins veio através do campo e colheu os amendoins, deixando o feno para trás. Mais tarde, outra máquina viria e farejava o feno que alimentávamos os nossos animais.

Clique na foto para PIN PARA MAIS TARDE

Big Mill Bed & Breakfast, Williamston, NC 252-782-8787

Factos nutricionais

Porções: 6

Quantia por porção

Calorias

Ingredientes

  • Gordura Total 12g
  • 15%
  • Gordura Saturada 2g

Colesterol 0mg

Sódio 9436mg

410%

Carboidratos totais 4g

Fibra dietética 2g

Proteína 6g

Cálcio 32mg

*O % Valor Diário (DV) diz-lhe quanto um nutriente de uma porção alimentar contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para conselhos nutricionais gerais.

Os amendoins cozidos são um favorito do Sul, e o lanche pode ser encontrado em todo o Sul durante a colheita dos amendoins. Embora possa ser uma tradição parar na sua banca favorita de amendoins a caminho de um jogo, eles também são muito fáceis de fazer em casa. Embora a receita clássica para amendoins cozidos seja cozê-los em lume forte, e muitos cozinheiros caseiros também já experimentaram o método do fogão, cozê-los no crockpot torna a tarefa consideravelmente mais fácil.
A chave para grandes amendoins cozidos é começar com amendoins crus (ou “verdes”) que tenham sido colhidos recentemente (no entanto, não são realmente de cor verde). O outro truque é usar muito sal e, como se pode ver nesta receita, é realmente muito sal. A partir daí é fácil, basta esperar até estarem prontos (o que pode ser a parte mais difícil).
Se quiser comer amendoins cozidos à moda do verdadeiro sul, uma cerveja gelada, chá doce gelado, ou uma lata fria de cola é o caminho a seguir. É um petisco doce e salgado perfeito com uma bebida fria.
Ingredientes 138
1 1/2 quartos de amendoins crus na casca
1/2 chávena de sal 2 1/2 quartos de água
Passos para a sua realização 8%
Colocar as nozes num escorredor e lavar os amendoins até que a água escorra bem. 0%
Colocar os amendoins limpos no crockpot; adicionar sal e a água e mexer. Cozinhar, coberto, em altura durante 5 a 7 horas. Se necessário, adicionar mais água para manter os amendoins cobertos de líquido.
O agrafador do lado sul da estrada 1%
foto: Johnny Autry 7%
“O que é tão bonito em ferver amendoins é que qualquer um o pode fazer”, diz Matt Lee, que, com o seu irmão, Ted, tem fornecido o agrafador à beira da estrada através do seu Catálogo de Amendoins Cozidos Lee Bros. desde 1994. “É tão simples como pôr os amendoins certos em água a ferver durante muito tempo”.
O NUT “Pode usar amendoins verdes frescos ou amendoins secos”. Oito em cada dez vezes, as pessoas usam amendoins secos, muitas vezes da variedade Valência, que é mais doce do que o amendoim fresco da Virgínia. E os amendoins secos estão disponíveis durante todo o ano. O amendoim da Virgínia, que se pode encontrar no final do Verão e no Outono, é mais macio e delicado. Um pouco mais grisalho”. 2%
A ÁGUA “Para amendoins salgados ao estilo da Carolina do Sul, a água deve ter aproximadamente a salinidade da água do mar. De facto, tentámos utilizar água do mar no Verão passado, e funciona como o diabo. Comece com uma chávena de sal por dois galões de água, e corrija o sabor à medida que ferve”.

O LIVRO “Quanto tempo se ferve depende dos amendoins – quer sejam grossos, finos, molhados, secos. Tipicamente, os amendoins verdes estão prontos em duas a três horas, e os amendoins secos em seis a oito, mas deve colher amostras frequentemente enquanto fervem e retirá-los quando se sentir que estão prontos”.

por Curtis R. Fennell

Os amendoins cozidos são o lanche oficial do estado da Carolina do Sul, amado pela maioria dos sulistas e 50% dos ianques que os experimentam (os outros 50% não o admitem). Embora sejam frequentemente vistos como uma singularidade do Sul, a verdade é que os EUA do Norte são um dos poucos lugares do mundo onde os amendoins cozidos não são comidos. São populares em todo o mundo, da América do Sul à África e à Ásia.

Ingredientes

  • Os amendoins cozidos estão disponíveis em muitas lojas de conveniência locais, mas normalmente não são cozinhados nas instalações. Vêm pré-cozinhados em latas grandes e são reaquecidos numa panela torta. Pode-se obter os mesmos amendoins no supermercado em latas mais pequenas e em sacos que podem ser microondas. Como a maioria dos alimentos pré-embalados, eles perdem alguma qualidade no processo, mas são melhores do que se poderia esperar e aceitáveis para emergências.
  • Se não conseguir encontrar um autêntico fornecedor de amendoins cozidos e não se sentir bem a abrir uma lata, pode fabricá-los você mesmo. Afinal, é uma receita simples – ponha alguns amendoins em água, deite algum sal, e ferva-os até estarem prontos. Nada de mais para debater, certo? Bem, se aprendemos alguma coisa com a Internet, é que há sempre espaço para controvérsia. Os amendoins cozidos não são excepção. Se falarmos com um número suficiente de pessoas, em breve descobriremos escolas de pensamento opostas relativamente a aspectos específicos como o tipo de amendoins a utilizar e se os frutos secos crus devem ser verdes ou secos.
  • Verde ou Seco?

Os amendoins verdes não são uma variedade à parte. São apenas amendoins de qualquer tipo que são colhidos cedo e vendidos enquanto ainda estão húmidos. Só se pode obtê-los durante a época de cultivo.

Amendoins verdes

A frase “amendoins verdes cozidos” é tão utilizada que muitas pessoas pensam que é o método de preparação autêntico e preferido. Isto é enganador. A principal vantagem dos amendoins verdes é que cozinham mais rapidamente, mas a colheita precoce significa mais nozes subdesenvolvidas. Obtém-se tudo o que sai do solo, incluindo muitos espécimes pequenos, semelhantes a lesmas e conchas vazias que se enchem de água. É mais provável que se obtenha uma amostra de água salgada de um amendoim verde cozido, mas é possível ter um lote pronto em poucas horas.

Os amendoins secos demoram muito mais tempo a ferver. Se estiver a lapar esta actividade na sua agenda, todo o dia é um tempo razoável para o fazer. Os adeptos do método do amendoim seco acreditam que este produz um produto superior que vale a pena esperar. Os amendoins destinados a serem secos podem amadurecer um pouco mais antes da colheita, depois são abatidos por tamanho e qualidade para produzir frutos secos consistentes, saborosos e totalmente formados.

Amendoins secos

Pode secar amendoins cultivados localmente em mercados de agricultores, lotes de jockey, ou directamente do agricultor. Também se pode comprar amendoins secos crus ensacados na mercearia, mas estes têm o menor teor de humidade e requerem o maior tempo de cozedura. Se os comprar no supermercado, não deixe de prestar atenção e obter amendoins crus. Não faço ideia do que aconteceria se tentasse cozer amendoins assados, mas o resultado final só poderia ser embaraçoso.

Tipos de amendoins

Existem quatro tipos principais de amendoins cultivados nos EUA, desde os pequenos espanhóis e valencianos até aos médios corredores, passando pelos grandes amendoins da Virgínia. No Sudeste, os corredores robustos e de alto rendimento aumentaram a sua proeminência ao longo do último meio século, tornando-se a principal cultura de amendoins da região. Estes são os mais prováveis de encontrar, especialmente dos grandes produtores.

Nos últimos anos, tem havido muito mais fervura de amendoins da Virgínia, anunciados como amendoins cozidos em jumbo. Este é suposto ser um ponto de venda, mas como a maioria dos produtos criados para o tamanho, há uma troca, e eles simplesmente não são tão bons, quer em sabor quer em textura, como as variedades mais pequenas.

O clássico amendoim cozido do Sul é o Valência. Embora agora cultivado principalmente no Novo México e Texas, alguns ainda são produzidos localmente em pequenas quintas, muitas vezes especificamente para ferver. Se não for possível encontrar uma fonte local, podem ser encomendados a vários vendedores online. Muitos entusiastas do amendoim concordam que as Valências são mais doces, mais tenras, e com melhor sabor do que outros tipos. São facilmente reconhecíveis, com até cinco grãos de amendoim bem apertados na casca. Se tiver uma certa idade e tiver crescido a comer amendoins cozidos de bancadas à beira da estrada, estes são os que se lembram.

Os amendoins cozidos são um petisco saboroso e salgado que é popular no sul dos EUA e em todo o mundo, e são super fáceis de fazer como um petisco para si ou um petisco para partilhar.

Mas o que é que faz com os seus extras? Podem ser refrigerados e guardados, ou precisa de os comer a todos? Estes amendoins cozidos têm muita humidade, pelo que pode ser difícil decidir se são algo que pode ser guardado ou que deve ser comido assim que são preparados.

A primeira vez que fiz amendoins cozidos, tinha estas perguntas, por isso fiz algumas pesquisas para descobrir como armazenar amendoins cozidos para que não ficassem estragados. Vamos aprender como!

O que é necessário para seguir este Tutorial

Amendoins cozidos

A primeira coisa (e chave) que terá de ser capaz de armazenar amendoins cozidos é, claro, amendoins cozidos! Este tratamento salgado é feito tomando amendoins sem casca e fervendo-os numa salmoura muito salgada durante um longo período de tempo. Uma vez cozidos, são um petisco preferido para levar a piqueniques ao ar livre ou apenas para mastigar em casa.

Pode fazer amendoins cozidos em casa (ver as dicas de bónus para instruções), ou pode comprá-los na loja em certas áreas. Se estiver a comprar amendoins cozidos na loja, lembre-se que não podem ser armazenados durante tanto tempo como os amendoins cozidos caseiros.

Sacos de Congelação ou Contentores herméticos

A próxima coisa de que precisará é de sacos de congelação ou contentores herméticos. Ambos funcionam igualmente bem como o outro, mas prefiro sacos de congelação simplesmente porque são mais convenientes para mim.

Os sacos de congelação e os recipientes herméticos são ambos feitos para manter o ar longe dos alimentos enquanto estão a ser armazenados no frigorífico ou congelador. Quanto menos ar à volta dos alimentos, menor é a probabilidade de se queimar no congelador ou de se estragar rapidamente. A utilização destes ajuda a manter os seus amendoins cozidos frescos durante mais tempo.

Coador

Os lustres são excelentes ferramentas de cozinha que são utilizadas para drenar a massa e outros artigos depois de cozidos.

Uma vez que os amendoins cozidos completos ainda estarão na sua salmoura, será necessário um coador ou coador para separar os amendoins reais do líquido salgado. Enquanto algumas pessoas gostam de armazenar alimentos na salmoura salgada, eu já encontrei melhores resultados ao drená-los.

Instruções passo a passo

Passo 1. Drenar a salmoura

Pegue nos seus amendoins cozidos e deite-os no escorredor para se livrar do excesso de salmoura. Agite suavemente para assegurar-se de que removeu o máximo possível.

Passo 2. Deixe descansar

Permita que os seus amendoins cozidos cheguem à temperatura ambiente. Se for uma loja de refrigeração comprada ou já esgotou amendoins cozidos, pode saltar os passos #1 e #2.

Etapa nº 3. Embalá-lo

Coloque os seus amendoins cozidos em sacos de congelação ou contentores herméticos. Quer certificar-se de que o que quer que os coloque é à prova de humidade, hermético, e seguro para o congelador.

Os amendoins cozidos foram tornados famosos pelo estado da Geórgia. Sendo que é a cultura estatal. Ao conduzir através da Geórgia ou Carolina do Sul verá stands na berma da estrada a vender amendoins cozidos. São também um petisco popular do sul, disponível nas estações de serviço da região.

Passo 4. Armazenar os Amendoins

Agora é altura de colocar os amendoins no frigorífico ou no congelador.

Se for refrigerado, pode manter os amendoins cozidos durante 7 a 10 dias antes de ficarem azedos e deixarem de estar em condições de comer.

Se congelados a uma temperatura de 0 graus F ou inferior, podem manter-se vários meses ou indefinidamente, uma vez que as baixas temperaturas inibem o crescimento microbiano dos amendoins.

Uma última nota: se comprou amendoins cozidos numa loja, estes só devem ser mantidos no frigorífico por até 3 dias, ou devem ser congelados imediatamente. Em geral, os amendoins cozidos comprados na loja não duram tanto tempo como os amendoins cozidos caseiros.

Dicas de bónus:

Fazer os seus próprios amendoins cozidos

Se ainda não fez os seus próprios amendoins cozidos, está na hora de experimentar! Fazer este petisco é de facto tão simples. Tudo o que precisa é de sal, água, uma panela e amendoins sem casca.

Veja este vídeo rápido sobre como fazer amendoins cozidos e como pode ser fácil:

Ver? É fácil! Se quiser fazer amendoins cozidos de sabor diferente, pode fazê-lo facilmente adicionando temperos diferentes à salmoura à medida que os prepara.

Os amendoins podem ficar azedos

É possível que os amendoins cozidos, mesmo que armazenados correctamente, azedem, e deve ser bastante fácil de reconhecer se correm mal.

Eis como saber se os seus amendoins cozidos já não são bons para comer:

Manchas cinzentas ou verdes na superfície dos amendoins (indica o crescimento do bolor)

Amendoins murchos ou com aspecto negro

Amendoins que cheiram a amendoins azedos

Se os amendoins não tiverem o aspecto ou sabor certo, atire-os ao chão. Pode adoecer comendo amendoins cozidos que ficaram azedos, por isso é melhor livrar-se deles imediatamente.

Quando estiver pronto para comer o seu f

Já aprendeu a armazenar amendoins cozidos? É fácil, não é? Fiquei surpreendido por ser tão simples, mas é mesmo. Fazer e armazenar amendoins cozidos requer muito pouco esforço, por isso são realmente um grande prazer para se preparar em casa.

Tem outras dicas a acrescentar sobre como armazenar ou apreciar amendoins cozidos? Adoraria ouvi-los, por isso digam-me nos comentários. Depois, partilhe este tutorial com outros amigos que estão mortinhos por aprender como fazer este delicioso petisco durar mais tempo!

Última Actualização a 25 de Agosto de 2020 por simplesmente saudável

A Família Simplesmente Saudável pode recolher uma parte das vendas ou outras compensações a partir dos links desta página.

É uma daquelas pessoas que gostam de amendoins cozidos? Então bom para si como amendoins cozidos é um dos petiscos mais saudáveis que pode comer. Mas será que já cozinhou amendoins apenas para perceber que não os pode consumir de uma só vez? O que é que fez?

Qual é a melhor maneira de armazenar amendoins cozidos? Deve colocar os amendoins cozidos no congelador? Ou simplesmente refrigerá-los? Responderei a essas perguntas neste post.

Porquê comer amendoins cozidos?

Se é da região sudeste dos EUA, então não me surpreenderei que goste de amendoins cozidos. Afinal, este é um dos petiscos mais populares da região. O meu colega de faculdade na altura costumava comer amendoins cozidos quase todas as tardes. E ela não se cansava disso.

De qualquer modo, posso compreender porque há tanto amor por amendoins cozidos. Para começar, é delicioso. E é saudável, também. Em comparação com os amendoins crus, tem um teor mais baixo de calorias e gordura. Também tem muitos nutrientes que protegem as nossas células da oxidação.

Obviamente, os amendoins são excelentes em teor de fibras, pelo que o óleo de amendoim é realmente popular. Os amendoins cozidos têm um teor de fibras ligeiramente mais elevado do que os tipos secos ou torrados. E precisamos de fibra para evitar a obstipação e tornar-nos regulares. Pode também reduzir os riscos de doenças cardíacas e diabetes.

Os amendoins cozidos têm um baixo teor de calorias. Acho que é por isso que o meu colega de faculdade costumava comer muito. Os amendoins cozidos podem ser muito satisfatórios sem lhe causar um aumento de peso.

  • Há diferentes maneiras de comer amendoins cozidos. Normalmente abro as conchas com as mãos. O meu amigo diz-me que, na sua área, alguns tipos estalam o amendoim inteiro na boca e racham-no. Depois retiram a noz e cospem a casca.
  • E ela insiste que conhece pessoas que comem tudo.
  • Quanto tempo duram os amendoins cozidos?

Os amendoins cozidos só podem durar cerca de 24 horas quando deixados à temperatura ambiente. O teor de humidade dos amendoins cozidos pode causar a sua rápida deterioração.

Se tiver restos de amendoins cozidos, deve refrigerá-los ou congelá-los. O armazenamento de amendoins cozidos a temperaturas inferiores a 40 graus Fahrenheit pode prolongar a sua duração de conservação. Os níveis de baixa temperatura podem reduzir o crescimento microbiano.

Os amendoins cozidos devem ser seguros para comer em 7 a 10 dias quando refrigerados. Não há realmente qualquer impacto no sabor dos amendoins cozidos quando estes são refrigerados. Na realidade, os amendoins cozidos sabem tão bem quando são

Há várias maneiras de dizer que os amendoins cozidos se tornaram rançosos. Costumo verificar a superfície da noz.

Se houver manchas cinzentas ou verdes na superfície, estas indicam que os bolores se desenvolveram. Obviamente, eu deitaria fora esses amendoins. Também o desencorajo de comer amendoins que parecem enrugados ou pretos.

Também se pode sentir o cheiro das nozes. Os amendoins frescos têm um cheiro forte e a nozes, enquanto os que se estragaram cheiram a amendoins azedos. Ou apenas provar o amendoim, deve ter um sabor cremoso e a nozes, e não azedo e amargo.

Dicas para ferver o amendoim

Como é que se conseguiria obter amendoins perfeitamente cozidos? Bem, uma coisa que deve considerar é a qualidade dos amendoins crus. Evite comprar amendoins que estejam descoloridos, pois isso indica o crescimento de bolor.

Afinal, o mofo pode causar a produção de aflatoxina. Esta é uma substância tóxica que também é causadora de cancro. Os amendoins que são expostos à humidade são muito propensos a ter aflatoxina. A aflatoxina nos amendoins é muito comum em África e no Sudeste Asiático.

Também é necessário muito tempo em amendoins a ferver. O tempo é um factor crítico na fervura dos amendoins. Quanto mais tempo se ferve amendoins, mais suaves eles se tornam. Mesmo o tempo que se passa a mergulhá-los pode afectar o sabor suculento dentro das conchas.

Deve dar pelo menos uma hora para ferver amendoins verdes. Quando tenho tempo, até os cozo durante 4 horas. Entretanto, os amendoins crus secos podem demorar até 24 horas a ferver, para que se tornem muito macios.

Conclusão

Não é necessário ser do sul dos EUA para apreciar amendoins cozidos. É um petisco muito recheado e nutritivo. E, ao contrário da maioria dos aperitivos, pode manter-se fresco, especialmente quando refrigerado e congelado.

O que mais lhe agrada nos amendoins cozidos? É o seu sabor? Ou a facilidade de preparação? Informe-me, escrevendo na secção de comentários abaixo.

Esposa, mãe de 4 anos e muito mais a viver no deserto Sonoran. Sou apaixonada por tornar as refeições e os petiscos mais saudáveis sem sacrificar o sabor! Prometo-vos que se comprarem alimentos saudáveis e fizerem alimentos saudáveis, OS SEUS PEQUENOS COMERÃO ALIMENTOS SAUDÁVEIS! O meu lema: Vivam com a naturalidade que quiserem sentir.

…para as costas do Haiti

Os amendoins cozidos são um petisco favorito para a nossa família no final do Verão. Quando eu era pequena, os meus avós costumavam ferver um stock cheio todas as semanas, a fim de abastecer a fome sem fim após a escola de todos os seus netos esfomeados.

Aqui está um pequeno tutorial sobre como cozemos pingentes na casa Etress:

Primeiro, se não cultivar amendoins você mesmo, encontre um vizinho amigável que o deixe arrancar alguns amendoins verdes. É importante ter amendoins verdes em vez de amendoins secos (quase colhetíveis), porque fervem melhor, têm um sabor celestial e são mais fáceis de tirar da casca.

Depois de comer os seus amendoins, reserve um momento para agradecer a um agricultor. Os agricultores embalam e alimentam o mundo, por isso este é um passo importante!

A seguir, pegue num par de mãos capazes (e num cão de caça amendoim, se quiser) e comece a arrancar os amendoins da videira.

Não se esqueça de atirar os amendoins para fora da videira.

Depois, ferver os amendoins. Fervei o meu durante 2-3 horas, mas o tempo de cozedura dependerá de quantos amendoins tiver e do seu fogão. Saboreie e sal, conforme necessário.

Depois de estar satisfeito com os seus amendoins, desligue-os e deixe-os ficar na água salgada durante algumas horas. Deixa o sal mergulhar na casca até à noz agora mole e deliciosa no seu interior.

Ou, se estiver satisfeito com a salinidade, leve-os para cima e comece a comer!

1 chávena de sal kosher, mais 2 gal. água 3 lbs. amendoins verdes

Num grande armazém (10 a 12 quartos), misturar sal na água até o sal se dissolver, depois adicionar os amendoins. Notar o nível da água na lateral da panela. Levar ao lume. Baixar o calor e cozinhar em lume brando, coberto, durante duas a três horas, mantendo a água na panela a cerca de um centímetro do seu nível original com adições regulares de água, até os amendoins ficarem mais ou menos macios que uma castanha assada.

Uma vez que os amendoins tenham fervidos durante uma hora, prová-los para verificar a sua textura e salinidade. Remover um amendoim, e quando este estiver suficientemente fresco para ser manuseado, abrir a sua casca e provar o grão, arrastando alguma salmoura com ele. Se o amendoim for amassado, deve ser cozinhado mais tarde. Se a salmoura não tiver sal suficiente, adicionar mais a gosto; se estiver demasiado salgada, remover uma porção da água e substituir pelo mesmo volume de água fresca. Deixar a panela ferver durante mais uma hora antes de testar novamente. Recolher amostras de hora a hora até estarem agradavelmente rendidas e tão salgadas como um bom pickle.

Quando os amendoins estiverem cozidos a seu gosto, desligar o calor e deixá-los arrefecer na panela durante 30 minutos. Quando arrefecerem o suficiente para o manusear, drenar a água e comer imediatamente. Se não comer, guardar os amendoins com casca num recipiente selado no frigorífico ou congelador. Os amendoins cozidos serão guardados durante cerca de sete a 10 dias no frigorífico e até seis meses no congelador.

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Aprenda a fazer amendoins cozidos de 3 maneiras: no fogão, numa panela de pressão, e numa panela lenta! Lembre-se apenas: nenhuma festa do sul está completa sem o amendoim cozido amendoim!

Eis, o amendoim cozido. Bocados doces e salgados do céu e um petisco de verão de espera de um sulista.

Não há nada neste mundo como chupar a deliciosa brisa de um amendoim acabado de cozer quando o seu cabelo está a pingar molhado do oceano ou quando está a chupar uma Pepsi Cola enquanto torce pela equipa de basebol da liga menor local.

Não existe segredo sobre como fazer amendoins cozidos…basta escolher o tipo correcto de amendoins, prepará-los através do seu método de culinária preferido, guardá-los correctamente, e certificar-se de que adiciona sal suficiente!

Um amendoim perfeitamente cozido tem uma casca exterior macia (que normalmente se abre com os dentes) e amendoins vermelhos tenros no interior que não se colam às cascas quando são abertos.

Prefiro cozinhar os meus amendoins al dente, o que significa que são apenas firmes o suficiente para manter um pouco de textura, mas ainda assim são macios e cremosos. Portanto, se nunca adquiriu o sabor dos amendoins cozidos porque não conseguiu lidar com a textura, por favor, faça um lote à minha maneira antes de os eliminar completamente.

Amendoins verdes

Acredite ou não, os amendoins verdes não são realmente verdes. Na verdade, os amendoins verdes de pele vermelha são o melhor tipo de amendoins para ferver.

Os amendoins verdes são amendoins que foram colhidos directamente do solo e que são lavados e vendidos tal como estão, sem processos de secagem ou torrefacção. Os amendoins verdes são frescos e crus e devem ser cozinhados dentro de alguns dias após a compra.

Aqui em SC, os amendoins verdes de pele vermelha prevalecem sazonalmente e estão disponíveis para compra nos mercados agrícolas locais, nas bancas de estrada, e mesmo nas mercearias durante os meses de Maio-Agosto.

Por vezes, tudo o que se pode encontrar são amendoins secos.

Tenha em atenção que os amendoins secos são diferentes dos amendoins verdes. Muito do seu teor de humidade foi removido, dando-lhes um prazo de validade muito mais longo.

Os amendoins secos não sabem tão bem como os amendoins verdes frescos quando cozidos. Os amendoins secos crus podem ser cozidos (note-se que os amendoins NÃO SECOS), mas demoram muito, muito mais tempo a cozinhar do que os amendoins verdes crus.

Como salgar amendoins cozidos

Cozinhar amendoins cozidos é uma festa fácil, e a parte mais difícil de todo o processo é certificar-se de que as medidas de sal estão correctas.

Os amendoins cozidos são brandos e insípidos sem sal, pelo que é imperativo acrescentar sal suficiente. Começando com 2 libras de amendoins, adicionar uma 1/2 chávena de sal marinho de grão padrão e, depois de cozidos durante algumas horas, testá-los e adicionar mais sal em incrementos de 1/4 de chávena, se necessário.

Deixar os amendoins cozidos de molho na salmoura salgada após a cozedura também permitirá que o sal penetre profundamente no interior dos amendoins. Basta certificar-se de não os deixar de molho durante muito tempo, o que pode fazer com que fiquem viscosos e encharcados.

Como congelar os amendoins cozidos

Nós, os sulistas, gostamos de fazer lotes gigantescos de amendoins cozidos e congelá-los para que possamos servi-los à família e aos amigos durante todo o ano!

1. Para congelar basta cozinhar os amendoins como desejado e depois arrefecer completamente. Uma vez arrefecidos, adicionar a um escorredor e sacudir o máximo de água em excesso possível.

2. Embalar os amendoins em recipientes selados, herméticos, seguros para o congelador e congelar indefinidamente ou até estarem prontos a comer. Quando estiverem prontos para comer, basta tirá-los do congelador para descongelar!

Como fazer amendoins cozidos no fogão

Cozinhar amendoins cozidos no fogão é super simples:

1. Ferver água a ferver, adicionar sal e amendoins verdes a uma panela grande, aquecer menos para ferver, cobrir, e ferver durante 2 horas. Verificar a salinidade e suavidade, adicionar mais sal, se necessário, em incrementos de 1/4 de chávena, e continuar a cozinhar por mais 2-3 horas ou até se atingir a ternura desejada.

2. Uma vez feito, desligar o calor e deixar de molho durante 30 minutos a uma hora no líquido de cozedura.

3. Quando estiver arrefecido, drenar o líquido e servir!

Como fazer amendoins cozidos na panela instantânea

Cozinhar amendoins cozidos no fogão costumava ser o meu método preferido de cozinhar, mas cozê-los na panela de pressão mudou absolutamente a minha vida!

1. Adicionar 2lbs de amendoins verdes à panela de pressão, cobrir com água, mexer com sal, colocar trivet em cima dos amendoins para os pesar, e cozinhar em alta pressão durante 75 minutos.

2. Deixar soltar naturalmente e despressurizar durante 15 minutos, depois soltar manualmente, drenar e servir!

Como fazer o Boile Cozido

Um petisco perfeito para o manter saciado por mais tempo, Amendoins cozidos com os seus muitos benefícios, são o caminho a seguir.

Crescendo nos climas tropicais da cidade costeira de Durban na África do Sul, fomos mimados pela escolha com muitos vegetais e frutas frescas e cruas. O Amendoim Cru era um desses produtos. Os amendoins são geralmente leguminosas, mas foram classificados como Nuts devido à composição nutricional semelhante. Sabia que… cerca de 28 gramas de Amendoins Cozidos, contém apenas 90 calorias. Isto, juntamente com o amendoim cozido ser mais baixo em gordura, torna-os uma adição perfeita à sua dieta.

Estes petiscos salgados e húmidos sempre foram um dos meus favoritos durante o meu crescimento, tanto que mesmo quando me casei e deixei a minha cidade natal, no primeiro ano após o casamento, as minhas queridas tias e a minha falecida mãe, mantinham religiosamente afastado um Pacote cheio de nozes cozidas, nos seus congeladores, tudo porque eu não estava por perto para o desfrutar com eles. Assim, saíam estas gomas congeladas sempre que eu viajava de volta a Durban… #PreciousMemories #FamilyLove … Acabei de me aperceber, não havia momentos #FOMO no passado…OBRIGADO À MINHA FAMÍLIA 😜💕

Numa visita recente a Durban, lembrei-me mais uma vez dessas alegrias de infância, quando a minha sobrinha mais nova, HAMNAH ASSAN, de 4 anos de idade, me recordou os seus actos mímicos de uma senhora local que vendia estes amendoins crus na sua estrada. Era tão adorável, e agora desejava tê-la gravado para que também a ouvissem. E foi então, desejo de Deus, creio eu, que a minha bela irmã de direito Afsana , trouxe uma tigela destes petiscos salgados quando a visitei. Digamos apenas, os meus sobrinhos, Shaheer e Shahzaib SAYED , definitivamente receberam de mim o seu amor por amendoins cozidos 😆 , não havia nada que nos impedisse, uma vez que ficámos ‘rachados’…hahahaha

De qualquer modo, é um método bastante simples de prepará-los, mas atenção, é preciso muito tempo para ferver e alcançar a ternura que se deseja. Estes amendoins cozidos são perfeitos para petiscar em Game Nights, ou mesmo enquanto assiste ao seu filme preferido. É perfeito para desfrutar quente ou frio.

Porquê adicioná-los às suas dietas. BENEFÍCIOS DOS AMENDOINS COZIDOS

Quando comparados com amendoins secos ou torrados, os amendoins cozidos têm um nível ligeiramente mais elevado de fibra. Isto faz com que haja melhores benefícios para a saúde como, prevenção da obstipação, protecção contra doenças cardíacas e diabetes, e o mais importante, controlo do apetite.

BOA FONTE DE FLAVONÓIDES E POLIFENÓIS

Antioxidantes como flavonóides e polifenóis, ajudam a proteger as SUA CÉLULAS CONTRA RÁDICOS LIVRES, reduzindo o risco de doenças como o cancro.

GRANDE FONTE DE PROTEÍNAS, BEM COMO DE GORDURAS MONOINSATURADAS E VITAMINAS E … TORNANDO-A UMA POTÊNCIA DE BENEFÍCIOS GLOBAIS PARA A SAÚDE.

Tão recentemente, tinha estado a percorrer as ruas de Fordsburg em Joanesburgo, e fiquei encantado por ter visto um vendedor a vender estes amendoins crus, e naturalmente, só tive de comprar alguns. E, embora a maioria de vós seja encantadora, já estão prontos com os vossos Ramadaan Preps, era nisto que eu estava a comer, apreciando o espectáculo da bela comida a inundar os meus sítios de redes sociais. Podem encontrar o meu tutorial passo a passo para principiantes abaixo, e quando fizerem o vosso próximo lote, deixem-me um feedback pictórico, adoro ouvir de vocês.

GOSTA DE AMENDOINS COZIDOS? DIGAM-ME NOS COMENTÁRIOS ABAIXO…

FELIZ “Amendoim Cozido” FAZENDO AMOR MARRIAM 💕

COMO FAZER AMENDOINS PERFEITAMENTE COZIDOS

Ingredientes 1 KG PEANOS FRESCOS 2-3 LITROS DE ÁGUA 1/2 CUP SAL (+ sal adicional de 1/4 chávena, se necessário – ver NOTAS)

Instruções

Mergulhar os amendoins crus em água, e lavar suavemente qualquer excesso de terra que possa aderir aos amendoins.

Mergulhar e Lavar os amendoins crus

Depois de algumas lavagens, adicionar os amendoins lavados a uma panela grande e profunda (os vasos de caldo são grandes).

Encher a panela com 2-3 litros de água.

Agora acrescente no Sal.

Adicionar amendoins lavados a uma panela profunda e adicionar água e sal, levar a ferver.

Ferver em média alta, durante +/- 2 horas , ou até que os amendoins tenham atingido a ternura que deseja.

Para testar a maciez dos amendoins, remover 1 ou 2 amendoins após 1 e 1/2 hora, a intervalos regulares, abrir a casca e testar o sabor.

Quando tiver sido feito ao seu gosto, deixe descansar durante 20 minutos em solução salina (água salgada em que é fervida), depois os amendoins cozidos podem ser coados e desfrutados.

Depois de cozidos, deixar os amendoins repousar em água salgada e testar a salinidade.

NOTAS DA FOODEVA MARSAY

Menciono na minha receita acima, um sal adicional de 1/4 de chávena, apenas utilizado a partir desta quantidade, na fase de repouso. Permitir que os amendoins cozidos fiquem fora da tampa do fogão, na sua solução de salmoura durante 20 minutos antes de coar, e a cada 5 minutos de intervalo, provar um amendoim para a salinidade. Se precisar de adicionar mais sal, adicionar a partir do sal adicional mencionado. Mexa bem, e continue a fazer isto até estar satisfeito.

Estes amendoins cozidos, conservam-se bem no frigorífico durante uma semana ou duas, e podem ser congelados em sacos adequados para congelação. Para apreciar, leve-os de volta à temperatura ambiente, e pode optar por aquecê-los suavemente no microondas antes de os apreciar.

Para uma fervura mais rápida, utilize uma panela de pressão PEANOS FIRMADOS, PRONTO A FELICIDADE

Por Leona Kesler em 25 de Outubro de 2010 com Comentários 0

Um dos petiscos mais deliciosos para saborear é o amendoim cozido. O processo de cozer amendoins pode demorar bastante tempo, mas o processo é fácil.

Basicamente, há duas formas de ferver amendoins.

A primeira é o uso da panela de crock enquanto a segunda é através da utilização de um fogão com o uso de uma panela grande.

Se quiser que os amendoins cozidos sejam cozidos mais rapidamente, precisa de utilizar o fogão, mas isto requer mais esforço da sua parte.

Se estiver mais disposto a esperar e não se quiser incomodar, usa o tacho de crock na fervura dos amendoins.

O QUE VAI PRECISAR

Ingredientes

Água

1 libra de amendoins (crus e descascados)

4 a 5 colheres de sopa de sal

Equipamento

Pote grande

Saco ou contentor selável

Fogão

Pote de cultivo, 3 quart.

INSTRUÇÕES

Ferver amendoins com um Crock Pot

Colocar um quilo de amendoins (crus e descascados) dentro da panela de crock. Encher a panela com água. Deve-se encher continuamente o pote de crock porque os amendoins crus absorverão a maior parte da água. Depois disso, deve deixar os amendoins de molho durante cerca de 8 horas. Em seguida, drenar a água da panela.

Tirar as peles dos amendoins e colocá-los de novo na panela. Em seguida, encher a panela com água e adicionar 4-5 colheres de sopa de sal. Pode pôr menos ou mais sal, depende da sua preferência. Durante 8 horas, deve cozer os amendoins a baixa temperatura. Depois disso, cozer os amendoins a uma temperatura alta e fazê-lo durante cerca de 90 minutos. Em seguida, drenar os amendoins e deixá-los arrefecer durante cerca de 10 minutos e servir.

Cozer os amendoins utilizando um fogão

Colocar 1 quilo de amendoins (crus e descascados) dentro de uma panela. Deve usar o maior que alguma vez pôde encontrar na sua cozinha. Encha a panela com água até chegar ao topo. Deve continuar a encher a panela com água, uma vez que os amendoins absorvem a água. Depois, pode adicionar 4-5 colheres de sopa de sal.

Em lume forte, cozer os amendoins. Em seguida, colocar a tampa da panela. Esperar até que a água ferva. Quando começar a ferver, reduzir lentamente o calor. Se for necessário, adicionar mais água à panela. O tempo de cozedura será de aproximadamente 4 horas. Depois do tempo previsto, pegar num pedaço e retirar a casca para verificar se os amendoins já estão cozinhados ou não. Se estiverem cozidos, drenar os amendoins e deixá-los arrefecer. Espere cerca de 10 minutos antes de os começar a servir.

Arquivado por baixo : Comida e Culinária

Sobre o Autor : Leona Kesler é chefe de cozinha de um restaurante de comida muito popular em Nova Iorque. Também é uma blogger que partilha as suas experiências, dicas, e outros detalhes informativos sobre comida e culinária. As suas receitas são publicadas em muitas revistas.

Receitas Vegetarianas Saudáveis

>> Os amendoins cozidos são populares em locais onde os amendoins são comuns. Amendoins totalmente maduros não fazem amendoins cozidos de boa qualidade, em vez de se utilizarem amendoins crus ou verdes. Cozer os amendoins é muito fácil em casa. Pode-se cozinhar amendoins crus de diferentes maneiras, como o método de estocagem ou em panela de pressão ou crock pot. Prefiro o método da panela de pressão, o que facilita o meu trabalho. O tempo de cozedura varia muito dependendo de quão frescos são os amendoins. Quanto mais frescos são os amendoins, menos tempo leva a cozinhar. Pode-se fazer tantas receitas indianas com amendoins como burfi, laddu, arroz e chat. Mas adoro comer os amendoins frescos cozidos para o lanche da noite, uma vez que não tem calorias extra como nenhum óleo ou açúcar. Experimente esta receita em casa e aprecie . Ingredientes 3 chávenas de amendoins crus e frescos 5 chávenas de água 3,5 colheres de sopa de cozedura de pressão de sal

Método

Com esta receita de Amendoins Instantâneos Cozidos em Pote, pode ter o delicioso alimento básico do Sul pronto a comer numa fracção do tempo normalmente necessário!

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Porque comecei a fazer amendoins instantâneos cozidos em panela

Amendoins crus ou imaturos, de preferência Valência ou Virgínia

Água conforme necessário

Sal

Ferver os amendoins em fogo alto durante 1-4 horas. Começar a provar os amendoins após uma hora de cozedura. Tenha em mente que quanto mais secos estiverem os amendoins, mais tempo demorará a cozê-los. Também pode utilizar uma panela de pressão para acelerar o processo de amolecimento. Quando os amendoins forem feitos ao sabor e consistência desejados, sirva e desfrute.

  • Como Ferver Amendoins Dicas de Cozedura
  • Quando for às compras de amendoins crus, tire algumas amostras de diferentes tipos e marcas. Encontrar os amendoins certos é uma tentativa e um erro. Embora as nozes de Valência e Jumbo Virginia sejam recomendadas, é possível que encontre outros tipos de amendoins que atendam melhor aos seus gostos. É também uma boa ideia conhecer os tipos de amendoins disponíveis, assim como o seu teor de humidade e firmeza. A humidade e a firmeza desempenham um papel determinante no tempo de cozedura.
  • Aprender a ferver amendoins não é uma tarefa difícil. Basta prestar muita atenção ao tempo de cozedura e utilizar as proporções correctas de sal para água. Tente investir em amendoins crus de alta qualidade de um fornecedor credível. Continue a experimentar diferentes variedades de amendoins até encontrar o tipo com a textura, suavidade e sabor desejados.

…para as margens do Haiti

  • Os amendoins cozidos são um petisco favorito para a nossa família no final do Verão. Quando eu era pequena, os meus avós costumavam ferver um stock cheio todas as semanas, a fim de abastecer a fome sem fim após a escola de todos os seus netos esfomeados.
  • Aqui está um pequeno tutorial sobre como cozemos pingentes na casa Etress:
  • Primeiro, se não cultivar amendoins você mesmo, encontre um vizinho amigável que o deixe arrancar alguns amendoins verdes. É importante ter amendoins verdes em vez de amendoins secos (quase colhetíveis), porque fervem melhor, têm um sabor celestial e são mais fáceis de tirar da casca.
  • Depois de comer os seus amendoins, reserve um momento para agradecer a um agricultor. Os agricultores embalam e alimentam o mundo, por isso este é um passo importante!

A seguir, pegue num par de mãos capazes (e num cão de caça amendoim, se quiser) e comece a arrancar os amendoins da videira.

Não se esqueça de atirar o canino amendoim para fora alguns. Só para ter a certeza que ela não está rabugenta.

  1. Em seguida, lave os seus goobers acabados de colher e coloque-os num caldeirão cheio de água.
  2. Depois, coloque a sua panela de amendoins no fogão e salgue o raio dos amendoins. Os amendoins cozidos não são amendoins cozidos até se adicionar muito sal!

Também fabuloso em amendoins cozidos é o tempero Cajun. Utilizo-o tal como o sal.

  1. Depois, ferver os amendoins. Fervei o meu durante 2-3 horas, mas o tempo de cozedura dependerá de quantos amendoins tiver e do seu fogão. Prove e sal, se necessário.
  2. Depois de estar satisfeito com os seus amendoins, desligue-os e deixe-os ficar na água salgada durante algumas horas. Deixa o sal mergulhar na casca até à noz agora mole e deliciosa no seu interior.

Ou, se estiver satisfeito com a salinidade, leve-os para cima e comece a comer!

Introdução: Amendoins Cozidos na Florida

Cresci no sul, um lugar onde as pessoas conduzem muito depressa, as tempestades visitam todas as tardes de Verão, e a humidade é tão espessa que se pode sumir

Os amendoins cozidos tradicionais são feitos a partir de amendoins verdes crus, que ganham o seu nome pela sua frescura. São colhidos frescos, por isso são “verdes”. Isto não significa que sejam de cor verde! Os amendoins verdes são colhidos frescos com um teor de humidade de 35% a 50%, o que significa que, a menos que sejam congelados muito rapidamente, estragar-se-ão no prazo de uma semana. Esta é a principal razão pela qual nós, os habitantes da costa ocidental, não temos uma verdadeira experiência de amendoim verde cozido. Demora demasiado tempo a chegar até nós!

Dito isto, os amendoins cozidos podem ser feitos com amendoins crus secos. Eles podem não ter o mesmo sabor tradicional, mas eu diria que estão muito perto do verdadeiro pedestal da estrada! Em comparação com o seu homólogo do amendoim verde, os amendoins crus secos apenas transportam um teor de humidade de 10%. Isto significa que permanecem frescos durante mais tempo, e são uma grande opção para aqueles de nós que vivem longe daquelas quintas de amendoins do sul. Encontro os amendoins crus secos que fervo na loja local de produtos alimentares saudáveis na secção a granel. Se souberem o que procuram, não são difíceis de encontrar.

Passo 1: Ingredientes

Para isso, os ingredientes são simples.

1,5 libras de amendoins crus e secos

  • Amendoins crus ou imaturos, de preferência Valência ou Virgínia
  • Água conforme necessário
  • Sal conforme necessário

Preparar os amendoins, passando-os sob água fria. Isto é para remover a sujidade e quaisquer substâncias que possam ser nocivas para a sua saúde.

Adicione os amendoins crus a uma panela grande e cubra com água suficiente para os flutuar. Acrescentar o sal. A proporção recomendada de sal para água é de 8 colheres de sopa por galão.

Ferver os amendoins em fogo alto durante 1-4 horas. Começar a provar os amendoins após uma hora de cozedura. Tenha em mente que quanto mais secos estiverem os amendoins, mais tempo demorará a cozê-los. Também pode utilizar uma panela de pressão para acelerar o processo de amolecimento. Quando os amendoins forem feitos ao sabor e consistência desejados, sirva e desfrute.

Como Ferver Amendoins Dicas de Cozedura

Quando for às compras de amendoins crus, tire algumas amostras de diferentes tipos e marcas. Encontrar os amendoins certos é uma tentativa e um erro. Embora as nozes de Valência e Jumbo Virginia sejam recomendadas, é possível que encontre outros tipos de amendoins que atendam melhor aos seus gostos. É também uma boa ideia conhecer os tipos de amendoins disponíveis, assim como o seu teor de humidade e firmeza. A humidade e a firmeza desempenham um papel determinante no tempo de cozedura.

Aprender a ferver amendoins não é uma tarefa difícil. Basta prestar muita atenção ao tempo de cozedura e utilizar as proporções correctas de sal para água. Tente investir em amendoins crus de alta qualidade de um fornecedor credível. Continue a experimentar diferentes variedades de amendoins até encontrar o tipo com a textura, suavidade e sabor desejados.

Amendoins verdes

Acredite ou não, os amendoins verdes não são realmente verdes. Na verdade, os amendoins verdes de pele vermelha são o melhor tipo de amendoins para ferver.

Os amendoins verdes são amendoins que foram colhidos directamente do solo e que são lavados e vendidos tal como estão, sem processos de secagem ou torrefacção. Os amendoins verdes são frescos e crus e devem ser cozinhados dentro de alguns dias após a compra.

Aqui em SC, os amendoins verdes de pele vermelha prevalecem sazonalmente e estão disponíveis para compra nos mercados agrícolas locais, nas bancas de estrada, e mesmo nas mercearias durante os meses de Maio-Agosto.

Por vezes, tudo o que se pode encontrar são amendoins secos.

Tenha em atenção que os amendoins secos são diferentes dos amendoins verdes. Muito do seu teor de humidade foi removido, dando-lhes um prazo de validade muito mais longo.

Os amendoins secos não sabem tão bem como os amendoins verdes frescos quando cozidos. Os amendoins secos crus podem ser cozidos (note-se que os amendoins NÃO SECOS), mas demoram muito, muito mais tempo a cozinhar do que os amendoins verdes crus.

Como salgar amendoins cozidos

Cozinhar amendoins cozidos é uma festa fácil, e a parte mais difícil de todo o processo é certificar-se de que as medidas de sal estão correctas.

Os amendoins cozidos são brandos e insípidos sem sal, pelo que é imperativo acrescentar sal suficiente. Começando com 2 libras de amendoins, adicionar uma 1/2 chávena de sal marinho de grão padrão e, depois de cozidos durante algumas horas, testá-los e adicionar mais sal em incrementos de 1/4 de chávena, se necessário.

Deixar os amendoins cozidos de molho na salmoura salgada após a cozedura também permitirá que o sal penetre profundamente no interior dos amendoins. Basta certificar-se de não os deixar de molho durante muito tempo, o que pode fazer com que fiquem viscosos e encharcados.

Como congelar os amendoins cozidos

Nós, os sulistas, gostamos de fazer lotes gigantescos de amendoins cozidos e congelá-los para que possamos servi-los à família e aos amigos durante todo o ano!

A cozedura é o método de cozedura mais comum utilizado para amendoins crus e secos para os tornar tenros, saborosos, e simplesmente comestíveis. Para ferver uma tigela perfeita de amendoins, tudo o que precisa de acrescentar é alguma água e sal.

Precisará de cerca de água suficiente para flutuar os amendoins na panela. Por isso, o seu julgamento é fundamental aqui. Deve ser capaz de dizer se a água é suficiente para revestir e flutuar a quantidade de amendoins que irá ferver.

Em caso de sal, precisará de cerca de meio copo de sal por cada galão de água. Poderá querer ajustar a proporção de acordo com o quão salgado ou quão leve quer que o sabor saia.

Antes de ferver os amendoins, é importante que os lave bem. Os amendoins crus vêm de baixo da terra. É por isso que os recém-colhidos vêm normalmente com uma boa quantidade de sujidade. É uma história completamente diferente se estiver a lidar com amendoins secos. Muitas vezes, os que se encontram no supermercado estão prontos para a panela.

É também fundamental escolher o tamanho ideal da panela para ferver amendoins. Certifique-se de que terá pelo menos um centímetro de espaço livre no topo da panela. Coloque os amendoins enxaguados na panela, água suficiente para o flutuar, e a quantidade necessária de sal. Deixar ferver durante uma hora ou mais, dependendo do tipo de cozedura.

Como ferver amendoins

Os amendoins verdes, ou os que são colhidos frescos do seu quintal, necessitarão apenas de uma hora para cozinhar. Os amendoins crus secos, entretanto, necessitarão de um tempo de cozedura mais longo, por vezes, até 24 horas. É necessário esperar até que os seus amendoins estejam macios e saturados em água salgada.

Há qualidades que deve procurar nos seus amendoins cozidos para saber se estão cozinhados correctamente ou não. Essas qualidades são mais do que apenas salinidade, maciez e humidade. No entanto, são três das qualidades mais importantes que definirão os seus padrões.

  • É bastante difícil descrever as diferentes texturas e sabores dos amendoins à medida que estes passam pelo processo de cozedura. Pode experimentá-los, recolhendo um ou dois ao longo do caminho, à medida que cozinham.
  • Os amendoins crus amolecerão após a ebulição inicial. No entanto, continuarão a ter essa qualidade crua e permanecerão bastante firmes. Também não reterão ainda a salinidade da água a ferver. À medida que cozinham, verá que começarão a amolecer, a adaptar um sabor salgado, a ficar molhados, e a qualidade ou sabor cru desaparecerão.
  • Dicas e truques
  • Como Ferver Amendoins Dicas de Cozedura

Dica #1: Não adicione mais sal, a menos que os seus amendoins estejam saturados e totalmente cozidos. Pode fazer um teste de sabor se os seus amendoins estiverem quase prontos e ver se precisam de mais sal para provar. Este é um erro comum que as pessoas cometem quando ferve amendoins. Adicionam demasiado sal logo após a fervura inicial, sem saberem que os amendoins vão ficar de molho durante muito tempo na água salgada, o que pode torná-lo mais salgado do que se esperava.

Dica #2: A água salgada, a água em que vai ferver os seus amendoins, deve ter o gosto do oceano. Pode ajustar a necessidade de sal, como mencionado anteriormente, de acordo com o seu gosto e preferência.

Dica #3: Os amendoins permitem uma ampla margem de tempo. Mesmo quando acabam, ainda pode fervê-los e não estragá-los. Ferver mais depois de ter atingido o ponto “acabado” também não melhorará a sua qualidade. O que é importante é que não o queimará nem permitirá que a água escorra da panela.

Dica #4: Talvez queira manter os seus amendoins embebidos em água salgada mais alguns minutos depois de desligar o calor. Isso irá ajudar a tornar os seus amendoins mais saborosos e húmidos.

Dica #5: Vários testes de sabor são importantes na fervura dos amendoins. É assim que descobrirá as diferentes fases de doçura que os seus amendoins irão passar. É também assim que poderá saber se o nível de doçura já é perfeito para si.

Dica #6: Deve usar os amendoins mais verdes que conseguir encontrar. Se não estiverem disponíveis no seu bairro, poderá optar por encomendar online. Os amendoins verdes podem ser entregues frescos ou congelados, dependendo da sua proximidade com o fornecedor.

Dica #7 : Adicionar sal é uma boa forma de temperar os seus amendoins mas também pode fazer outras melhorias adicionando outros temperos e aromatizantes. Pode adicionar pimenta, ervas, ferver os seus amendoins na cerveja, etc. Não importa realmente em que tipo de solução cozinhamos os nossos amendoins. O que é importante é que o sabor que está a adicionar corresponda ao seu gosto.