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Como grelhar um hambúrguer com um grelhador a gás infravermelho

Há muitos anos que os queimadores infravermelhos são utilizados pelos restaurantes para cozinhar rapidamente bifes e outros cortes grossos de carne. Os grelhadores regulares a gás e a carvão utilizam ar quente para cozinhar carne. Os queimadores de infravermelhos, agora disponíveis em grelhadores a gás domésticos, cozinham os alimentos aquecendo rapidamente uma placa de cerâmica por baixo da grelha de arame a altas temperaturas. A radiação infravermelha que emana da placa veda imediatamente o exterior da carne, bloqueando a humidade e dando à carne um sabor a carvão. Como as grelhas de infravermelhos aquecem e cozinham rapidamente os alimentos, é importante compreender exactamente como funcionam antes de tentar utilizá-las.

Acender o grelhador. Ligue o gás de acordo com as instruções da sua marca e modelo particulares, e ligue o queimador de infravermelhos. Espere 1 a 2 minutos para que o queimador aqueça; os queimadores de infravermelhos aquecem muito rapidamente, pelo que isto não demorará tanto tempo como um grelhador normal.

Colocar a carne na grelha de arame por cima do queimador de infravermelhos. Esperar cerca de um minuto, depois virar a carne e revistar o outro lado. Como o queimador infravermelho fica tão quente e cozinha a carne tão rapidamente, é melhor usar cortes grossos de carne, tais como bifes e costeletas de porco numa grelha infravermelha. Os queimadores tendem a carbonizar itens mais finos, tais como peixe e vegetais.

Acabar de cozinhar a carne com a doçura desejada. Há duas maneiras de o fazer. A primeira é deixar a carne no queimador de infravermelhos, virando-a a cada 30 segundos a 1 minuto até estar pronta. A carne não levará mais do que 4 a 5 minutos a cozinhar com este método, mas será muito mais fácil cozer em demasia a comida.

Também se pode deslocar a carne queimada para o lado não infravermelho da grelha e terminá-la da forma tradicional. A carne demorará cerca do dobro do tempo a terminar a preparação, mas cozinhará mais lentamente e, portanto, será mais fácil de controlar.

Retire a carne da grelha e corte-a para se certificar de que está cozinhada completamente. Desligue o grelhador e deixe-o arrefecer.

A maioria dos grelhadores infravermelhos são alimentados por propano. Uma chama de propano aquece um elemento infra-vermelho a uma temperatura extremamente elevada. A radiação infravermelha desse elemento é o que coze os alimentos. Os defensores dos grelhadores de infravermelhos afirmam que são mais rápidos, limpos e eficientes do que os grelhadores convencionais de convecção.

Acenda o seu grelhador de infravermelhos ligando o gás e premindo o botão de ignição. Verifique a janela da chama para ter a certeza de que está acesa – pode ter de premir o botão algumas vezes para a acender.

Dê à sua grelha de infravermelhos tempo suficiente para atingir a temperatura máxima. A maioria dos grelhadores de infravermelhos demora normalmente 15 minutos ou menos para aquecer. Siga as instruções do fabricante para um tempo de aquecimento adequado.

Defina a temperatura desejada. Os grelhadores infravermelhos podem procurar carne tal como os queimadores normais a alta temperatura, ou podem grelhar lentamente para uma cozedura uniforme e completa.

Utilize calor de convecção para uma cozedura mais lenta e indirecta se a sua grelha também incluir um queimador de convecção. Normalmente, pode desligar o queimador de infravermelhos e usar um queimador de convecção para o lado. Esta é uma boa técnica para cortes delicados de carne e para grelhados.

Observe cuidadosamente a sua comida. O seu queimador de infravermelhos pode cozinhar muito mais rapidamente do que o grelhador a gás a que está habituado, por isso verifique a sua comida de dois em dois minutos até estar habituado.

Desligue o gás quando acabar de cozinhar. O queimador apagar-se-á por si mesmo.

Dê ao queimador pelo menos 20 minutos para arrefecer antes de o limpar. Se sentir calor a sair do queimador quando a sua mão começar a aproximar-se, não esperou o tempo suficiente.

Limpe o seu infravermelho antes de o utilizar a seguir. Cubra um pano limpo com um spray de limpeza com grelha e esfregue o painel de infravermelhos até que esteja limpo.

Grelhar o hambúrguer mais perfeito e suculento é mais do que apenas formar um bode expiatório e bater com ele no grelhador. Quer esteja a utilizar carne moída de vaca, porco, frango, peru ou borrego, a escolha e manuseamento dos ingredientes é apenas metade do processo. O verdadeiro segredo para o hambúrguer perfeito – quer seja preparado numa grelha a gás, carvão ou infravermelho – é a paciência. Resistir à tentação de ser o mestre do grelhador demasiado zeloso, aderindo a algumas técnicas básicas, produzirá hambúrgueres suculentos e perfeitamente cozinhados.

A gordura é uma boa coisa

Um pouco de gordura não é o inimigo quando se aspira a criar o hambúrguer perfeito a partir do zero. O perito em grelhados Steven Raichlen, escrevendo para PopularMechanics. com, sugere que a compra de carne moída com um teor de 15% de gordura evitará que o hambúrguer seque na grelha. A carne perde humidade quando é moída, e a humidade é essencial para um grande hambúrguer. No entanto, não desespere se achar que a sua carne de hambúrguer pode ser demasiado magra. A adição de 2 a 3 colheres de sopa de água gelada fria por 1 quilo de carne ajudará a restaurar o teor de humidade, o que resultará num hambúrguer mais suculento, diz FineCooking. com.

Mistura e Moldagem

Muitos puristas grelhadores utilizam nada mais do que sal e pimenta nos seus hambúrgueres caseiros. No entanto, aqueles que procuram um sabor extra podem adicionar cebolas e cogumelos em cubos, alho picado ou mesmo pimentos picantes para dar um pontapé extra aos hambúrgueres grelhados.

Não importa o que se inclua na mistura, a forma como se combinam os ingredientes é primordial. Manuseie a carne o menos possível. Usando as mãos, combine a mistura apenas até que os ingredientes sejam incorporados e ainda se podem ver pedaços de carne. A chave aqui é reter a humidade. A mistura em excesso forçará a humidade a sair da carne e resultará num hambúrguer mais denso e mais seco.

Utilizar a mesma técnica suave para moldar os hambúrgueres. Formar cada biscoito apenas até que se ligue. Um hambúrguer solto será mais suculento, diz GrillingCompanion. com. Usando o polegar, faça uma covinha no centro de cada bata para manter a sua forma durante o processo de grelhar. Uma covinha no centro do hambúrguer diminui o “inchaço” central que muitas vezes resulta quando as bordas exteriores de um hambúrguer grelhado são feitas antes dos cozinheiros do meio.

Montagem do grelhador

Um hambúrguer perfeito pode ser cozinhado em qualquer tipo de grelhador, desde que seja montado para produzir tanto calor directo como indirecto. Por exemplo, virar um lado de um grelhador a gás ou infravermelho para calor mais alto e deixar o outro lado a uma temperatura mais baixa. Numa grelha a carvão, empilhar os briquetes para um lado para garantir que o outro lado esteja suficientemente fresco para cozinhar indirectamente. Um grelhador de infravermelhos cozinhará a carne mais rapidamente devido ao seu calor intenso, por isso mantenha um olho atento na carne para pré-confeccionar

Colocar os hambúrgueres na grelha sobre o calor directo para revistar e caramelizar o exterior da carne. Após cerca de 2 minutos, dar ao hambúrguer um quarto de volta para produzir as marcas de grelhados cruzados. Em alternativa, se utilizar uma grelha de infravermelhos, mantenha a tampa aberta e verifique os hambúrgueres após cerca de 1 minuto. Quando notar a formação de gotículas de sangue no lado cru, é altura de virar. Repita o processo do outro lado, depois transfira os hambúrgueres para o lado mais fresco da grelha para terminar a cozedura.

O hambúrguer grelhado perfeito só deve ser virado uma vez. Os sucos são afastados da fonte de calor quando se grelha, e o GrillingCompanion. com diz que virar o hambúrguer apenas uma vez retém a humidade.

Nunca utilize a sua espátula para aplanar o hambúrguer, porque ao fazê-lo esgota a carne dos seus sucos e derrota a busca do hambúrguer perfeito.

Coisas de que Vai precisar

Grelhas de grelha de infravermelhos

Serra de recortes com lâmina de ponta de carboneto, serra de mesa ou serra de fita

Pode-se deixar as grelhas antigas no lugar e colocar as novas grelhas em cima delas; no entanto, isto pode aumentar os tempos de cozedura.

Guarde as grelhas velhas para poder alternar entre os métodos de cozedura, conforme desejado.

Os grelhadores de infravermelhos utilizam calor radiante para cozinhar. A chama do queimador aquece a grelha de cerâmica; depois os alimentos são colocados na grelha e cozinhados através do calor transferido para a grelha. Ao contrário das grelhas normais, as grelhas de infravermelhos têm grandes cristas que impedem o alimento de descansar directamente na grelha e perto da chama. Se tiver uma grelha, não precisa de comprar uma nova grelha para cozinhar com tecnologia infravermelha; em vez disso, pode converter a sua grelha actual.

Etapa 1

Retire as grelhas existentes da sua grelha. A maioria das grelhas levantam e retiram da grelha, mas consulte o manual do seu proprietário se tiver dificuldade em retirar as grelhas antigas.

Etapa 2

Medir o comprimento e largura das grelhas com uma fita métrica.

Etapa 3

Comprar grelhas de substituição de grelhadores infravermelhos online ou numa loja que venda acessórios de grelhados. Dependendo do tamanho da sua grelha existente, pode comprar grelhas que são o ajuste exacto, grelhas que são ligeiramente maiores e que podem ser cortadas à medida ou grelhas que são 1 a 2 polegadas mais pequenas do que as grelhas existentes.

Passo 4

Cortar as grelhas à medida, se necessário, com uma serra de recortes equipada com uma lâmina de ponta de carboneto, serra de mesa ou serra de fita. Medir e marcar as novas grelhas para garantir o comprimento adequado e depois colocar óculos de protecção antes de as cortar. Se quiser usar convecção por calor, corte as grelhas 1 a 2 polegadas a menos do que as grelhas originais. Dependendo da serra utilizada, poderá ser necessário montar a grelha num torno ou grampo para a manter no lugar enquanto se faz o corte.

Passo 5

Coloque as novas grelhas de infravermelhos no seu grelhador no mesmo local de montagem que as antigas grelhas.

Carrega um Bife no Exterior mas Deixa-o Raro no Meio.

E se eu lhe disser que há um grelhador que cozinhará os alimentos em metade do tempo de qualquer outro grelhador? Um grelhador que possa produzir o tipo de calor necessário para carbonizar um bife 1″ no exterior, mas que o deixe raro no meio. Um grelhador que pode atingir temperaturas de cozedura bem acima dos 700 graus F/370 graus C. Como se pergunta? O queimador de infravermelhos.

O queimador de infravermelhos funciona focando a chama de um queimador a gás padrão numa telha cerâmica que tem milhares de orifícios microscópicos. Isto converte o calor da chama em energia infra-vermelha, a mesma energia que se sente do sol num dia frio. Este calor é muito superior e mais persistente do que um grelhador normal pode produzir.

Da mesma forma, as telas metálicas são frequentemente utilizadas para “converter” calor de convecção em energia infravermelha. A ideia básica é que uma grelha convencional funciona através do aquecimento do ar que flui em torno dos alimentos. Ao parar esse fluxo de ar quente, através da utilização de um difusor cerâmico ou de uma tela metálica, o calor que irradia é infravermelho. Os proponentes dir-lhe-ão que isto reduz o efeito de secagem de uma grelha a gás ao reduzir o fluxo de ar. As telas metálicas não se convertem de facto tão eficazmente como outros tipos de tecnologia de queimadores infravermelhos. De facto, o seu melhor argumento de venda é que reduzem as grelhas.

Até há pouco tempo, para obter este tipo de grelha seria necessário adquirir uma TEC. Recentemente, isto é, porque em 2000 a patente do TEC sobre esta tecnologia acabou, e vários concorrentes saltaram para oferecer a tecnologia de infravermelhos. Como acontece com a maioria da tecnologia, os primeiros concorrentes estão no limite do custo elevado, mas prevejo que com o tempo a disponibilidade de grelhadores infravermelhos de baixo preço irá crescer.

Se já é proprietário de TEC, então provavelmente parece blasfémia sugerir outra marca. Os proprietários TEC são ferozmente leais (uma qualidade a considerar na compra de qualquer produto) e, tenho a certeza, continuarão a jurar por esta marca. No entanto, as patentes acabam por uma razão: inovação. Já no mercado é uma inovação única da Altima. Estão a oferecer unidades de queimadores permutáveis que lhe permitirão ter um queimador padrão, caixa de carvão vegetal e um queimador de infravermelhos a funcionar ao mesmo tempo. Da mesma forma, a Alfresco introduziu o que eles chamam “SearZone”, um queimador de infravermelhos que fica ao lado dos queimadores a gás mais tradicionais. Pode utilizá-lo para procurar carnes antes de as deslocar para os queimadores normais para terminar a cozedura.

Então, quanto é que lhe vai custar para obter um grelhador como este? Os TECs de fundo irão fazer-lhe recuar cerca de $1.500,00USD e $5.000,00USD na parte superior. Actualmente, a concorrência também se enquadra nesta faixa de preços. Para se manter a par dos novos produtos, consulte a minha lista de grelhadores de infravermelhos.

Aqui está a Coisa que Eles Cozinham Bem

A maior parte das vezes, quando se aprende a grelhar ou quando se pensa em comprar uma grelha ao ar livre, a grande questão é se se deve ir com carvão ou gás.

Cada um tem os seus prós e contras, pelo que a escolha muitas vezes se resume à preferência pessoal e ao estilo de grelhar ao ar livre que se pretende fazer ao máximo.

Mas há uma terceira escolha: grelhadores de infravermelhos. Os grelhadores infravermelhos funcionam de forma diferente dos outros dois tipos – mais notavelmente, os grelhadores infravermelhos são capazes de gerar um calor significativamente mais elevado do que um grelhador a carvão ou a gás convencional.

Como funcionam os grelhadores de infravermelhos?

A radiação de infravermelhos faz parte do espectro electromagnético que é invisível ao olho humano. Em comprimentos de onda muito curtos – como com o seu comando de infravermelhos – esta energia não pode ser vista ou sentida. Mas em comprimentos de onda mais longos, o infravermelho pode ser sentido sob a forma de calor. Quando se caminha descalço sobre areia quente na praia, o calor que se sente é a radiação infravermelha emitida pela areia (que por sua vez tem sido aquecida pelo

Assim, a diferença entre grelhados de infravermelhos e convencionais é que o grelhado convencional é realizado através do aquecimento do ar que depois cozinha os alimentos; enquanto que os grelhados de infravermelhos não produzem ar quente, produzem simplesmente calor (ondas de calor reais em oposição ao ar aquecido). Como resultado, os grelhadores infravermelhos são capazes de emitir quantidades muito mais elevadas de calor directamente sobre os alimentos, em vez de utilizar ar (que é notoriamente não condutor) como meio.

É assim que os grelhadores infravermelhos podem produzir temperaturas de até 1.200 F. Compare isto com os 550 F ou talvez 700 a 750 F, quando se atinge o máximo de um desses grelhadores de carvão de estilo Kamado. Além disso, são necessários apenas dois a três minutos para que os grelhadores infravermelhos comecem a produzir estas temperaturas, o que poupa muito tempo com o pré-aquecimento.

Em suma, os grelhadores infravermelhos são muito mais quentes e eficientes, o que significa que cozinham muito mais rapidamente do que os grelhadores convencionais. A questão é que isto pode ser o que se quer por vezes, mas não o tempo todo.

Prós: Grelhadores de infravermelhos Cozinham rapidamente os alimentos

Devido às suas mega-elevadas temperaturas, os grelhadores infravermelhos cozinham muito, muito rapidamente. E para alguns tipos de grelhados, isso é exactamente o que se pretende. O exemplo mais notável disto é o bife.

A chave para cozinhar um bife é cozinhar o mais rapidamente possível com um calor o mais alto possível. Quanto mais quente e mais rápido, melhor. A razão é que os bifes ficam mais duros quanto mais tempo passam sobre o calor. O seu objectivo com um cozinhado, então, é procurar no exterior e produzir uma crosta castanha saborosa, assegurando ao mesmo tempo que o interior permanece tenro e suculento.

E uma grelha infravermelha – com a sua temperatura de cozedura a aproximar-se de 1.000 F – é perfeita para isso. Pode demorar apenas um minuto de cada lado e ainda menos para cortes finos como bife de saia.

Outra vantagem dos grelhadores de infravermelhos é que não são propensos a flare-ups, uma vez que qualquer coisa que pingue dos alimentos é instantaneamente vaporizada quando atinge o vidro ou a cerâmica.

Contras: Os grelhadores de infravermelhos são caros!

Uma grelha de infravermelhos portátil pode ser comprada por menos de $500, mas uma grelha de infravermelhos de tamanho completo – uma que é comparável em tamanho a uma grelha de gás padrão de quatro queimadores – pode custar mais de $1,000 (e em alguns casos duas ou três vezes mais!).

É muito dinheiro para gastar numa ferramenta que basicamente faz uma coisa bem, que é cozinhar bifes. Qualquer outra coisa – qualquer coisa – seja frango, legumes, peixe, marisco, hambúrgueres, vai precisar de ser cozinhado a uma temperatura mais baixa.

E sim, existem grelhadores infravermelhos com sistemas de temperatura variável que lhe permitem cozinhar a temperaturas tão baixas como 200 F, que é o que seria necessário para grelhar um peito ou uma pá de porco, por exemplo. Existem também modelos híbridos com queimadores infravermelhos de um lado e convencionais do outro. Estes grelhadores permitem que a sua grelha de infravermelhos cozinhe às temperaturas normais de uma grelha convencional a gás ou a carvão. Mas tudo o que isso significa é que está a gastar dinheiro com grelhadores de infravermelhos para fazer somethi

Então, as grelhas de infravermelhos são um gadget? Não exactamente. Eles vão – com alguma dose de tentativa e erro da sua parte – cozinhar um bife soberbo. Mas isso é quase tudo o que vai fazer. Portanto, a menos que seja o tipo de pessoa que gosta de possuir os brinquedos mais novos e mais extravagantes – ou que saiba que só vai cozinhar bifes e muitos deles – um grelhador de infravermelhos pode não ser para si.

Armado com uma espátula numa mão e uma cerveja fria na outra, não há melhor maneira de celebrar o Verão do que hospedar um churrasco com amigos. Quer seja numa praia na Califórnia ensolarada ou num churrasco de quintal na Carolina do Norte, adoro divertir-me à volta de um grelhador totalmente carregado. Há algo de primordial e viril em assistir a assar carne crua sobre uma chama aberta.

Claro que um cozinhado nunca é verdadeiramente um cozinhado sem o nosso amado hambúrguer. No entanto, por toda a sua simplicidade, é um daqueles artigos alimentares que muitas vezes podem cair por terra. Sabem do que estou a falar: Desde os hambúrgueres que se assemelham a pucks de hóquei, àqueles que sabem a líquido mais leve, até às almôndegas de carne que nos levam a pensar em pãezinhos: “Onde está a carne de vaca?”

Desde que temos passado os últimos meses a cobrir os fundamentos da cozinha, e com o 4 de Julho a aproximar-se, achei que era uma boa altura para dar as minhas melhores dicas e técnicas para construir um hambúrguer melhor. É claro que percebo que este é um assunto delicado. Dar uma receita completa para um hambúrguer grelhado é o mesmo que dizer a um sulista como fazer um churrasco ou a um meio ocidental como preparar uma churrasqueira.

Por outras palavras, estou a abordar este assunto com humildade.

Agora que já fiz o meu ponto de vista, por favor abstenham-se imediatamente do seguinte no vosso próximo cozinhado: usar patties congelados, adicionar ingredientes de recheio, virar os hambúrgueres mais de uma vez, e pressionar os hambúrgueres com uma espátula enquanto cozinham. Whew, acho que tenho a maior parte. Voltaremos a tocar nestes pontos abaixo, só para ter a certeza.

Continuando…o que é que faz um grande hambúrguer? Ainda bem que perguntou. Já que nós, homens, adoramos ver as coisas com clareza, delineei alguns dos pontos-chave que farão de si o rei do seu próximo cozinhado de Verão.

Ingredientes

Criar um grande hambúrguer começa sempre com a utilização de grandes ingredientes! Fresco 80/20 duas vezes moído é a minha escolha preferida. Esta mistura fornece conteúdo de gordura suficiente para manter o hambúrguer suculento e saboroso. Pessoalmente, prefiro hambúrgueres de carne; no entanto, sei que muitos de nós vivemos segundo padrões alimentares diferentes. Felizmente, as opções são ilimitadas: Cordeiro, Bisonte, Veado, Porco, Turquia, Frango, Feijão Preto (Vegan), Cogumelo (Vegan), etc., são todas alternativas apropriadas.

É bom ser sensível às necessidades e preferências alimentares dos outros, mas em circunstância alguma se deve tentar servir um hambúrguer de peru a Ron Swanson.

Usando as suas mãos, faça um biscoito de forma solta (6 oz). Não sobrecarregue a carne enquanto faz as pastilhas, caso contrário, os hambúrgueres tornar-se-ão resistentes. Tente fazer as suas pastilhas um pouco maiores do que o seu pão, pois elas tenderão a encolher enquanto cozinham.

Use o seu polegar para criar

Grelhar os seus hambúrgueres em lume forte. Quer use gás, carvão vegetal (salte o líquido de isqueiro e use antes uma chaminé de arranque), ou um grelhador de interior, quer se certifique de grelhar os seus hambúrgueres em lume forte para formar aquela bela crosta (sabor/textura) que todos nós adoramos.

  • Evite usar a sua espátula para pressionar os seus hambúrgueres enquanto cozinha. Porquê? Esses sucos saborosos destinam-se a ficar dentro dos hambúrgueres – não desperdice todo esse sabor pressionando os sucos só para fazer o seu grelhador chiar.

Virem os vossos hambúrgueres apenas uma vez, cerca de 3 minutos de cada lado, para uma média rara vantagem. Tenha em mente que comer hambúrgueres mal passados ou mesmo médios acarreta certos riscos para a saúde. Para o purista, pode sempre moer a sua própria carne em casa.

  • Se tiver uma chama, cubra a grelha. Cortar o oxigénio deve apaziguar as chamas. Caso contrário, mantenha sempre uma cerveja na sua mão para apagar o fogo.
  • Deixe os seus hambúrgueres descansar durante alguns minutos antes de servir. Isto assegurará que os sumos se redistribuam pela carne.
  • Acessórios/Condimentos

É aqui que se pode deixar brilhar a sua personalidade. Condimentos e acessórios transformam um hambúrguer grelhado de qualidade na sua própria obra de arte. Sugeri alguns dos meus artigos favoritos abaixo:

Pão – Fatia ao meio e levemente manteiga e torrada na grelha antes de servir. Queijo – Americano, Cheddar, Azul, Feta, Provolone, Jack, Suíço, Muenster Greens – Alface, Agrião, Cebola Arugula – Vermelho, Amarelo, Doce, Caramelizado, Pickles Fritos – Pickles, Jalapenos, Pimentos Tomate – Vinha amadurecida, Condimentos diversos – Mostarda, Ketchup, Mayo, Pesto, Mil Ilhas, Molho BBQ, Guacamole, Acessórios Tapenade – Bacon, Ovo frito, Manteiga de amendoim, Cogumelos, Abacate, Salada, Ervas frescas

  • Eu, por mim, gosto de manter as coisas simples. Aqui está a minha receita para um hambúrguer clássico:
  • Hambúrguer clássico americano
  • Hambúrgueres 1,5 lb 80/20 Pão de Hambúrguer Kosher moído Sal de Chuck Kosher 4 Pão de Hambúrguer Francês, manteiga sem sal cortada
  • Coberturas de alface americana em rodelas de tomate em rodelas de cebola em rodelas de cebola em rodelas de picles Condimentos Sortidos
  • Pré-aquecer uma grelha em lume médio-alto. Dividir o mandril de terra em 4 patty, usando o polegar para criar um pequeno poço no centro de cada patty. Temperar liberalmente as patty de ambos os lados com sal kosher e pimenta fresca rachada. Manteigar ligeiramente o lado cortado de cada pão, e adicionar ao grelhador durante 60 – 90 segundos, ou até apenas tostar e dourar. Acrescentar as pastilhas de hambúrguer sobre o lume directo e grelhar durante 3 minutos em cada lado para uma adição média rara. Retirar da grelha (ou cobrir com queijo para derreter) e descansar 3 – 4 minutos antes de servir. Cobrir com a sua escolha de ingredientes e servir.

Esta é a minha receita de ir à grelha. Mas quero realmente que este post seja um ponto de salto para alguma grande discussão nos comentários. Quais são as suas dicas para a criação de um grande hambúrguer? Que combinações de toppings e condimentos prefere? Vamos falar de hambúrgueres!

SOBRE O AUTOR

Angela LaFollette

Os hambúrgueres carbonizados são cozinhados sobre uma chama aberta. Cozinhar os hambúrgueres sobre queimadores a carvão ou a gás ao ar livre para criar

Deixar os hambúrgueres sentados à temperatura ambiente durante 30 minutos enquanto o grelhador aquece.

Etapa 3

Revestir as grelhas com óleo de canola para evitar que os hambúrgueres se colem. Aquecer o grelhador a gás a 450 graus Fahrenheit durante 15 minutos. Se estiver a utilizar um grelhador a carvão, aguarde que o carvão incendeie até se formar uma fina cinza branca ou cinzenta.

Etapa 4

Grelhar os hambúrgueres durante cinco a seis minutos em cada lado para um nível médio de donativo. Grelhar os hambúrgueres com a tampa aberta e depois fechar a tampa nos últimos dois a três minutos. Cozinhar a carne moída a uma temperatura interna de 160 graus ou até o centro e os sumos não parecerem cor-de-rosa.

Passo 5

Colocar fatias de queijo – se desejado – sobre os patés enquanto estes permanecem na grelha. Fechar o grelhador durante 90 segundos e retirar os hambúrgueres. Servir os hambúrgueres imediatamente nos pãezinhos.

Advertência

Serra de recortes com lâmina de ponta de carboneto, serra de mesa ou serra de fita

Lavar as mãos, utensílios e superfícies que entrem em contacto com a carne crua moída com sabão antibacteriano e água quente.

Etapa 2

Kittie McCoy

Etapa 3

Coisas que Vai Precisar

Passo 4

Retire a prateleira de aquecimento da sua grelha. Remover quaisquer outras prateleiras de grelhador que estejam no caminho do acessório do rotisserie para a sua grelha.

Passo 5

Instale o motor rotisserie no suporte de montagem na sua grelha. A localização exacta deste suporte pode variar de um modelo para o outro. Ligar o cabo de alimentação do motor.

Carrega um Bife no Exterior mas Deixa-o Raro no Meio.

Fixar os alimentos à vareta de rotisserie. Colocar a vara na abertura do motor da churrasqueira, e colocar a outra extremidade da vara através do buraco do lado oposto da churrasqueira para manter a churrasqueira no lugar acima dos queimadores principais da churrasqueira.

Etapa 4

Deslocar a carne na vara dividida de modo a que fique directamente em frente do queimador de infravermelhos. Isto irá promover uma cozedura rápida e uniforme.

Passo 5

Passo 5

Passo 6

Ligar o motor do rotisserie para que a carne gire durante a cozedura. Cozinhar até que um termómetro de carne indique que a temperatura interna da carne atingiu a temperatura desejada.

Serra de recortes com lâmina de ponta de carboneto, serra de mesa ou serra de fita

Etapa 2

Quando se trata das minhas receitas de hambúrgueres, sou como aquele velhote que nunca ninguém quer visitar. Conto a mesma história vezes sem conta… “Uma vez fui dono de um camião de hambúrgueres e aperfeiçoei os meus hambúrgueres cozinhando-os de todas as maneiras diferentes, todos os dias, durante mais de 6 meses seguidos, cozinhando em ambos os sentidos”. Versão Cliff notes: Eu levo os meus hambúrgueres a sério.

Etapa 3

O que a carne é melhor para os hambúrgueres

Passo 4

Como fazer os hambúrgueres

Passo 5

Para hambúrgueres grelhados, recomendo que se formem patties de 1/3 – 1/2 libra, dependendo do seu apetite. Trabalhe a carne suavemente para a separar no tamanho apropriado, quanto mais trabalhar a carne, mais densos serão os seus hambúrgueres. A melhor maneira de formar os hambúrgueres em forma é utilizando uma prensa de hambúrgueres. Comprei uma prensa de hambúrgueres barata, no entanto as prensas de hambúrgueres caseiras, tais como o fundo de um prato plano também funcionam bem. Utilizar [easyazon_link identificer=”B00TDBVW7W” locale=”US” tag=” foxvalfo o-20″]wax paper[/easyazon_link] (link de afiliado) é uma óptima forma de prensar os seus hambúrgueres sem se preocupar com a carne colada.

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Como Grelhar Hambúrgueres

O segredo para grelhar hambúrgueres é o aquecimento da zona. Para conseguir aquecimento por zona numa grelha a carvão, acender todos os carvões até estarem quentes (recomendo um [easyazon_link identificer=”B07B5BHKDZ” locale=”US” tag=” foxvalfo o-20″]arranque da chaminé[/easyazon_link] – link de afiliação) e despejá-los uniformemente num dos lados da grelha. Isto cria uma área de calor elevado perfeita para assar os hambúrgueres. Se o calor for demasiado intenso, os hambúrgueres podem ser afastados das brasas para cozinhar mais lentamente. Começo os meus hambúrgueres por cima das brasas, cozinhando de ambos os lados, depois desloco-os para o outro lado da grelha para terminar a cozedura.

Se estiver a grelhar hambúrgueres numa grelha a gás, é melhor tratá-los como um fogão e encontrar o calor apropriado onde o interior chega à temperatura antes que o exterior arda. No entanto, muitos

Pode-se saber quando os hambúrgueres são feitos premindo sobre eles, ou usando um [easyazon_link identificer=”B00GRFHXVQ” locale=”US” tag=” foxvalfo o-20″]termómetro digital de carne[/easyazon_link] (link de afiliado). Os hambúrgueres menos feitos sentir-se-ão esponjosos, assemelhando-se à sensação suave da carne crua. Os hambúrgueres bem feitos serão muito firmes.

Para hambúrgueres bem passados, deseja-se uma temperatura interna de 160 graus. Os hambúrgueres médios serão cerca de 150 graus, e os médios raros a 135 graus. Ao cozinhar hambúrgueres abaixo dos 158 graus há sempre o risco de germes contaminarem a carne, por isso obtenha a sua carne de um talhante de confiança ou moa a sua própria carne.

Receitas de hambúrgueres grelhados

Pode certamente fazer um cheeseburger clássico na grelha, mas se quiser grelhar algumas criações gourmet, experimente o meu Molho Balsâmico Pimenta, ou pode até recriar os favoritos da infância com o meu Molho Big Mac.

Se quiser criar hambúrgueres que rivalizem com as ofertas do seu restaurante favorito, experimente o meu Bacon Jalapeno Popper Restaurant Burger, o meu Bacon Jam Burger, ou mesmo o clássico Bacon Blue Cheese Burger. Tudo isto seria fenomenal numa grelha!

Para explicar o que é um grelhador infravermelho, temos de obter um pouco de técnica. Mas gosto de usar um inglês fácil e simples para dizer o que descobri sobre o que é um grelhador de infravermelhos. Há provavelmente melhores maneiras de explicar, mas esta é a minha maneira, depois de ler um monte de histórias técnicas sobre calor de radiação e material infravermelho.

Grelhadores a gás ou eléctricos regulares

Na grelha normal a gás ou eléctrica, a chama ou elemento de aquecimento aquece as grelhas de cozedura. O ar quente do gás ou elemento aquece o ar entre as grelhas de cozedura e cozinha a carne. As grelhas de cozedura quente dão-nos as boas marcas de grelha que todos nós gostamos de ver na nossa carne.

Grelhadores de infravermelhos

Numa grelha de infravermelhos, no entanto, entre a chama ou elemento eléctrico e a grelha está um chamado elemento infravermelho. Este elemento infra-vermelho absorve a maior parte do calor e depois liberta o calor para as grelhas onde se encontra a nossa carne. Isto significa que há menos ou quase nenhum gás ou ar aquecido electricamente a tocar a nossa carne. Ainda tenho um pouco de técnica, mas espero ter tornado isto um pouco mais claro.

Por vezes um quadro pinta mil palavras, por isso aqui temos uma para o explicar num quadro.

O que é a tecnologia de grelhar por infravermelhos?

Primeiro, um pouco de história de como tudo começou. Em 1961, Bill Best, fundador da Thermal Engineering Corp., tinha patenteado o primeiro queimador de infravermelhos. Este queimador era utilizado apenas para maquinaria industrial.

Bill Best era também um grelhador de quintal e construía um queimador de infravermelhos num dos grelhadores que construíra para usar por si próprio. Isto foi quando ele descobriu sobre a cozedura mais rápida e todos os outros benefícios de um grelhador de infravermelhos que mencionámos aqui.

Muito bem, aqui vamos nós com a minha explicação de toda a tecnologia de infra-vermelhos. Espero que compreenda! Os grelhadores a gás e eléctricos utilizam ar quente para cozinhar os nossos alimentos . Um secador também utiliza ar quente, mas este é utilizado para secar as nossas roupas. Isto significa que o grelhador a gás seca a nossa carne e isso é uma queixa que se ouve muito. E essa é uma das razões pelas quais injectamos e marinamos a nossa carne. Para manter a humidade no interior. Estes grelhadores não têm qualquer aquecimento infravermelho ou radiante.

O carvão vegetal já é um pouco melhor porque tem cerca de 25% de calor infravermelho e é por isso que a carne permanece húmida e não muito seca, como numa grelha a gás.

A cozedura por infravermelhos fornece a maior parte do calor radiante e isto dá um melhor resultado.

Muitos fornos e grelhadores comerciais utilizam esta técnica já há muito tempo, mas agora é acessível para grelhadores de quintal como você e eu.

A empresa Char broil é mais conhecida pela sua grelha de infravermelhos para grelhadores de quintal. É por isso que adicionei alguns vídeos do seu canal YouTube para talvez o explicar melhor do que eu posso.

Vídeo técnico sobre grelhadores de infravermelhos no char broil e no YouTube

Como utilizar uma grelha de infravermelhos e será melhor?

Já li muitas vezes que é preciso habituar-se a como utilizar uma grelha de infravermelhos. O tempo de cozedura é, na maior parte das vezes, intemporal quando se utiliza uma grelha a gás ou eléctrica normal. Quanto ao resto, é utilizado como qualquer grelhador e não existem métodos de cozedura especiais que eu possa descobrir em qualquer lugar. A maioria dos novos utilizadores escreve que a sua carne cozinha mais rapidamente e é mais húmida do que com a sua velha grelha.

Os flare ups são quase coisas do passado com um grelhador de infravermelhos. A razão é que o forte fluxo de ar que sai do queimador vaporiza os pingos antes de eles atingirem o queimador.

Não há contacto real entre o queimador a gás ou elemento eléctrico para iniciar uma chama ou fogo de gordura. A temperatura mais elevada veda a carne mais rapidamente e o calor deve ser distribuído mais uniformemente para a área de grelhagem.

Devo comprar um grelhador de infravermelhos?

Essa é uma pergunta que ouço e vejo muito. Não é fácil responder a esta pergunta, porque tudo depende da sua situação específica. O preço médio é um pouco mais elevado, mas a qualidade da cozedura é melhor. Com tantas opções disponíveis para escolher desde grelhadores eléctricos de pátio a 3 ou mesmo 5 queimadores de cozinhas ao ar livre em tamanho real, penso que existe um grelhador infravermelho disponível para cada mestre de grelhador. Mas olhe para o seu estilo de cozinhar e decida se um infravermelho irá facilitar ou melhorar a qualidade dos seus alimentos.

Clique aqui para todas as análises dos grelhadores de infravermelhos Char Broil no nosso website.

Desvantagens de um grelhador de infravermelhos

Olhando para os prós e contras do infravermelho só posso dizer isto por experiência própria e depois de usar o meu Char Broil grill2go X200 (Leia a crítica aqui) há alguns anos que só encontrei uma desvantagem em grelhar num grelhador infravermelho e que é a limpeza .

Uma vez que as grelhas de infravermelhos vêm com pequenos buracos, ficam entupidas e a limpeza é por vezes uma dor no sítio onde se sabe.

Pela minha experiência, é melhor virar a grelha para cima e deixá-la aquecer o mais quente possível. Isto basicamente queima toda a gordura esquerda e isso torna mais fácil a escovagem se de. Descobri realmente que a utilização de um pincel de grelhador de alta qualidade é um requisito obrigatório para um grelhador infravermelho. Muitos grelhadores de infravermelhos vêm com um tipo especial de dispositivo bifurcado que se pode usar em buracos teimosos nas grelhas de grelha.

Aqui está um vídeo de charbroil sobre as suas grelhas de infra-vermelhos. Embora soe um pouco como um argumento de venda para a sua grelha, continuo a pensar que acrescenta valor a este artigo para tentar explicar o que é uma grelha de infravermelhos.

Isto leva-nos à pergunta final. Qual é o melhor grelhador de infravermelhos do mercado? Isto também é impossível de responder porque

Uma coisa que gosto de partilhar e que é que comi o melhor peru de Acção de Graças de sempre e, para minha surpresa, foi cozinhado um grelhador de peru infravermelho e podem encontrar as 3 melhores fritadeiras de peru infravermelho nesta crítica.

Sinta-se à vontade para deixar um comentário ou a sua história ou experiência pessoal com qualquer tipo de grelhados de infravermelhos.

Tenho um grelhador a gás normal (Brinkmann) e estou a tentar encontrar uma forma ou uma solução para ter um infravermelho, algum de vós tentou isso? é possível usar algo como isto, colocando-o no grelhador?

3 Respostas 3

SIM!! Pode fazer isto!!! É mesmo Brinkmann/Charmglow que oferece a solução.

Brinkmann produz um “queimador de busca de gota-a-gota” que se aparafusa ao lado de churrasqueiras típicas de aço inoxidável. Chama-se Brinkmann:

Charmglow Brinkmann Aço Inoxidável Construído / Queimador Sear Drop-In 814-6805-S Este vem num modelo “Dual Fuel” ou um modelo a Gás Natural.

Estes sobem mais de 800 graus F, suficientemente quentes para se queimarem os bifes.

Tenho uma grelha Altima/Sonoma de 3 queimadores com mais de 10 anos de idade, que esta aparafusa ao lado. Tenho a certeza de que também se aparafusaria directamente à minha unidade Charmglow 4 queimadores + queimador lateral que comprei no Home Depot há 7 anos, provavelmente caberia ainda melhor.

Isto pressupõe que a sua grelha tem uma mesa lateral ou queimador lateral que é aparafusado ao lado da unidade de grelha principal, e pode ser levantado e removido depois de desapertar um pouco os parafusos de montagem. Após remover a mesa lateral “de reserva” da sua grelha, desliza esta para cima e aperta os parafusos. OK, tudo isso se tiver sorte e os orifícios dos parafusos se alinharem. Em alguns casos, terá provavelmente de fazer alguns furos através do lado da sua grelha existente, a fim de montar isto como uma unidade de mesa lateral/queimador em substituição de um dos de fábrica. Ainda assim, é relativamente fácil.

Pode obtê-lo ou em modelo de gás propano/gas natural de duplo combustível (150 dólares no momento da escrita) ou num modelo apenas de gás natural (menos de 100 dólares enquanto durar). Se optar pela versão de combustível propano, poderá precisar de um segundo tanque e regulador. Ainda assim, um pequeno preço a pagar pela segurança e desempenho de um queimador e de um invólucro de busca concebido para funcionar em conjunto.

Porquê empedrar juntos um “queimador Frankenburner” potencialmente inseguro e instalar um queimador de busca/infravermelho num grelhador para o qual não foi concebido, quando em vez disso se pode fazer isto? Com este queimador de busca e invólucro foram concebidos para funcionarem em conjunto, evita-se perfeitamente os problemas de ajuste e segurança que podem surgir ao tentar misturar e combinar queimadores de substituição de outros modelos de grelhadores “reais” de infravermelhos/verdes num invólucro que não foi concebido para o efeito.

Além disso, ainda tem toda a funcionalidade normal dos queimadores normais no seu grelhador.

Quando este queimador de busca lateral é aparafusado ao lado da sua grelha, ainda pode utilizá-lo como uma mesa lateral quando o topo do queimador é fechado.

Escrito por Jennie Lussow

Dizemos frequentemente que os grelhadores Weber são feitos por pessoas que gostam de grelhar, por isso quem melhor para pedir dicas de hambúrgueres do que as pessoas que trabalham na Weber? Estas são algumas das nossas melhores dicas e truques que esperamos que façam de si um mestre dos hambúrgueres grelhados!

Jamie Purviance, escritor best-seller do New York Times e autor de 16 Weber’s cookbooks incluindo, Weber’s Big Book of Burgers

A maioria dos hambúrgueres tendem a inchar no meio enquanto cozinham, tornando os topos arredondados e estranhos para empilhar nos topos. Para evitar este problema, use o polegar ou a parte de trás de uma colher para pressionar uma reentrância rasa no centro de cada biscoito cru. À medida que cada bode expiatório cozinha, esse poço vai enchendo e aplanando, dando-lhe uma bela superfície plana em vez de uma grande almôndega gorda.

Para o resto dos 5 passos de Jamie para o brilho dos hambúrgueres, consulte Weber’s Big Book of Burgers. Encontre mais receitas de hambúrgueres do Jamie em Weber’s Greatest Hits.

Kelsey Heidkamp, Directora Global da Academia Weber e Weber Grill Master

Tente combinar diferentes tipos de carne para separar o seu hambúrguer. A minha combinação favorita é mandril moído, bacon moído e peito moído. Depois de formar os hambúrgueres, mantenha-os refrigerados até entrarem na grelha. Isto irá ajudá-los a evitar que se desfaçam no grelhador.

Veja este vídeo para ver exactamente como o Grill Master, Kelsey, faz o seu melhor hambúrguer!

Jennie Lussow, Directora de Marketing

Evitar que os hambúrgueres de peru sequem, e adicionar um pouco de sabor extra misturando maçãs granny Smith raladas e um par de colheres de chutney de manga à mistura de carne. Confira a receita aqui. Utilize um termómetro iGrill para garantir que não o cozinha para além dos 165° recomendados pela USDA.

Connor Story, Gestor de Marketing Digital

Incluo sempre cebolas em cubos na carne moída – não por gosto – mas porque retêm bem a água mantendo o hambúrguer suculento!

Randy Voogd, Analista Financeiro Sénior

Use pãezinhos não tradicionais, tais como rolos de pretzel ou sourdough, encha com um ovo frito e emparelhe-o sempre com uma cerveja artesanal!

Keith Wesol, Sr. Vice-Presidente de Vendas dos E. U.A.

Fora de apenas carne de vaca. Experimente cordeiro moído, bisonte, porco, alce ou peru. Tenha cuidado para não cozer demasiado carne magra como o bisonte, caso contrário, secará. Além disso, tente adicionar toucinho cozido e esfarelado à mistura de carne.

Veja esta fantástica receita de hambúrgueres de borrego mediterrânicos!

Jenny Bartels, Marketing Associate

Resista ao impulso de carregar no hambúrguer com a sua espátula!

Mark Holzkopf, proprietário do Mercado de Carnes da Holzkopf e Contribuinte do Blog da Weber

Ao comprar carne moída, é sempre melhor ter o seu talhante a moer algo no local. Se comprar carne moída a partir da caixa de auto-serviço, procure que seja moída fresca nesse dia na loja. Clique aqui para mais dicas de Mark!

John Burns, Web Content Associate

Se estiveres a ficar com crises, não tenhas medo de mover o teu hambúrguer para outra parte da grelha para evitar comer pucks de hóquei ao jantar.

Tom Fuller, Director de Desenvolvimento Global de Produtos

Vire apenas uma vez, não pressione o hambúrguer e use 80/20 carne moída.

Jim Tews, Sr. Analista de Vendas a Retalho

Não há melhor do que ter um cheddar bem envelhecido. Vale a pena o dinheiro!

Cory Doppelt, Gestor de Produto, Global Product Development Gas Grills

Fazer um hambúrguer de bolo de funil! Cubra o seu hambúrguer favorito com um ovo frito, bacon cristalizado e bolos de bolo de funil cobertos com uma polvilhada extra de açúcar.

Mike Lang, Sargento da Polícia, Weber blogger, cont

Grelhar um bife é algo que a maioria das pessoas já faz, mas sabe como obter o bife mais perfeito utilizando a maior característica do seu Napoleão? Saber grelhar o bife perfeito utilizando o SIZZLE de infravermelhos ZONE™ é tão fácil como 1, 2, 3, 4, 5. Temperar, procurar, terminar, descansar, e servir. Esta habilidade será perfeita para grandes grelhados em datas como 24 de Maio no Canadá e 4 de Julho nos Estados Unidos. Portanto, aqueça o seu churrasco e prepare o SIZZLE ZONE™ porque está na hora do bife!

Receita de Como Grelhar o Bife Perfeito Usando o SIZZLE de Infravermelhos ZONE™

Ingredientes

Instruções

Fotos

Bifes de Tira de NY

Os seus temperos preferidos de bife

Pré-aqueça a sua grelha principal entre 300°F e 350°F preparando-se para utilizar grelhados indirectos. Eleve as grelhas do queimador lateral para a posição superior se estiver a utilizar uma grelha LEX, Prestige, ou Prestige PRO, deixe a grelha sobre o queimador lateral em paz se estiver a utilizar a Rogue. Ignore o seu queimador lateral de infravermelhos SIZZLE ZONE™, pré-aquecendo até à posição superior. Tempere bem o(s) seu(s) bife(s) com o seu tempero favorito. Sal grosso, pimenta fresca, alho desidratado são os mais simples, no entanto, o tempero do bife e outras misturas simples de temperos funcionam igualmente bem.

Após a grelha ter aquecido durante pelo menos 10 a 15 minutos, é tempo de revistar o(s) bife(s). Colocar o(s) bife(s) na grelha por infra-vermelhos durante cerca de 60 segundos de um dos lados. Se tentar levantar o(s) bife(s) e este(s) não se soltar(em) da grelha de cozedura, continuar a selar até que se levantem facilmente. Para obter a escotilha transversal, rodar o(s) bife(s) 45° e continuar a procurar por mais 60 segundos. Virar o(s) bife(s) e repetir do outro lado. Não se esqueça de procurar também nas bordas.

Uma vez cozido, mover o(s) bife(s) para a grelha principal, utilizando calor indirecto para terminar suavemente a cozedura do bife. Utilize um termómetro de BBQ para garantir que obtém a temperatura ideal. Acabar o bife durante 5 a 25 minutos, dependendo da espessura e temperatura final desejada.

Descansar o(s) bife(s) numa tábua ou prato durante pelo menos 5 minutos antes de servir.

Sirva o(s) seu(s) bife(s) com os seus lados favoritos, seja batatas, uma salada grande e folhosa, ou qualquer coisa entre eles.

É super fácil encontrar a sua ranhura e saber grelhar o bife perfeito usando o SIZZLE infravermelho ZONE™. Como muitas coisas, a prática faz perfeito, assim como o seu Napoleon Grill. O que está no seu menu de churrasco este 24 de Maio? Diga-nos deixando comentários, fotos, e até receitas no seu restaurante social favorito. Basta usar os hashtags #May24BBQ e #NapoleonGrills.

Feliz grelhado!

Posted by Teddy Rasmussen on Jun 20 2018

Uma coisa que as pessoas encontram dificuldade em grelhar peitos de frango grossos e em certificar-se de que não estão secos ou cozidos no meio, mas não é tão difícil como se pensa ser capaz de fazer peitos de frango suculentos na grelha. Não precisa de nenhum item especial, não há nenhuma técnica secreta, só precisa de usar o seu grelhador. Além disso, sinta-se à vontade para usar quaisquer marinadas ou condimentos que deseje. Para grelhar peitos de frango espessos até à perfeição, a resposta vem

Quando as pessoas se queixam de frango na grelha, queixam-se, na sua maioria, de ter sido queimado ou seco. Na maioria das vezes, estas pessoas deixam o grelhador em cima da grelha durante todo o tempo ou pousam a tampa e afastam-se e depois agem como se fosse uma surpresa quando a sua comida excessivamente cozinhada está excessivamente cozinhada. Acredite ou não, não se aquece em pleno o tempo todo, mas começa-se com ele. O primeiro passo: Rasgar ambos os lados do peito de frango durante 2-3 minutos. Não importa se está a grelhar peito de frango grosso ou peito de frango fino, esta é a primeira coisa a fazer. Isto dá ao frango as suas marcas de barra, acrescenta sabor e textura ao exterior, e torna mais fácil virar-se mais tarde sem que se agarre ao grelhador tanto ou de todo.

Neste ponto, as pessoas tendem a cometer erros, quer deixem a temperatura no máximo, deixem-na ligada durante demasiado tempo, tirem o frango demasiado cedo, ou o que quer que seja. Uma coisa a lembrar sobre o infravermelho é que é de calor elevado e não se deve confundi-lo com outros grelhadores de calor mais baixo que se possa ter usado no passado. Outros grelhadores podem ter precisado da configuração mais alta com a tampa para baixo, mas com grelhadores de infravermelhos isto deve ser evitado. O segundo passo: virar o lume para entre médio e baixo e cozinhar ambos os lados durante 5-10 minutos cada. O tempo de cozedura depende da espessura do peito de frango, sendo que mais grosso demora mais tempo e mais fino demora menos. Poderá ser tentado a baixar a tampa durante esta etapa, mas isto não é recomendado. Com a tampa para baixo, a temperatura dentro da grelha aumentará e será semelhante a deixar a grelha em alta. Em vez disso, deixe a tampa para cima e espere até que tenha cozinhado o suficiente. Não é preciso adivinhar, temos algumas maneiras de saber se o frango está pronto ou não.

Esta última parte pode ser a mais importante. Algumas pessoas seguem os passos correctos de controlo do calor e ainda acabam com frango demasiado cozido ou cozido por baixo, porque não sabem dizer se está pronto ou não. Felizmente, há múltiplas formas de saber se terminou ou não de cozinhar, mas infelizmente, é mais arte do que ciência. O 3º Passo: a) usar pinças para apertar suavemente o frango na parte mais espessa e sentir quanta resistência se obtém. Se se sentir muito mole, é mal passado. Se for menos esponjoso com um pouco mais de firmeza, deve ser justo. Se se sentir mais emborrachado ou duro, está acabado. Este método tem a grande falha de precisar de prática e de construir uma sensação para ele bastante literalmente, mas pode complementá-lo com os outros métodos. b) usar um garfo e espetar o peito de frango na parte mais grossa para ver se saiem sumos claros. Se estes não forem claros, então ainda não está pronto. Isto também deixa um pouco ao acaso, mas o último método é o fogo certo para determinar se está feito ou não. c) cortar o frango na parte mais grossa com faca e puxá-lo para ver se o interior já cozinhou completamente ou não. Se estiver tudo opaco e branco, está feito, mas se parte dele ainda estiver mais cor-de-rosa e um pouco transparente, precisa de mais tempo. Embora este método seja a forma segura de determinar se o seu frango está pronto ou não, estraga a apresentação do item e é difícil de esconder para sempre (claro que pode servi-lo de cabeça para baixo, mas depois de algum tempo vai ser encontrado à medida que a pessoa o come). É por isso que os outros dois métodos são recomendados sobre este último, mas se não se souber, é melhor fazer o último e saber com certeza do que servir debaixo de frango cozido.

O interior deve ter este aspecto quando estiver terminado

Usar ambos os lados em altura durante 2-3 minutos

Grelhar os seus hambúrgueres em lume forte. Quer use gás, carvão vegetal (salte o líquido de isqueiro e use antes uma chaminé de arranque), ou um grelhador de interior, quer se certifique de grelhar os seus hambúrgueres em lume forte para formar aquela bela crosta (sabor/textura) que todos nós adoramos.

Usar uma pinça, um garfo, ou uma faca para determinar se o frango está pronto ou não e cozinhar mais tempo se ainda estiver rosado no meio.

Acabei de comprar uma grelha exterior que tem 3 queimadores principais dianteiros, um queimador de busca localizado no fundo da grelha com um queimador infravermelho traseiro que está localizado na parte de trás do interior da grelha mesmo por cima das grelhas. Não é plano como todos os outros queimadores. O guia do utilizador não dá qualquer indicação do seu uso, apenas lhe chama queimador de infravermelhos traseiro e diz como ligá-lo! Para que é utilizado? Isto não é um buscador, a brânquia também tem um desses. Obrigado

2 Respostas

Os queimadores infravermelhos cozinham alimentos através do calor radiante gerado por um ou mais queimadores infravermelhos. (Os infravermelhos situam-se entre a luz visível e a energia de microondas no espectro electromagnético).

  1. Os queimadores de infravermelhos funcionam a 450 a 900 graus, mais quentes que os 450 a 750 graus dos queimadores de gás padrão. E ao contrário do carvão vegetal, que pode necessitar de 20 a 30 minutos para atingir a sua temperatura de cozedura de 700 graus, o calor dos queimadores de infravermelhos pode ser ajustado rapidamente.
  2. Pode procurar bifes ou hambúrgueres, vegetais a vapor e dar às suas carnes um sabor fumado, atirando algumas lascas de madeira para o queimador.
  3. Parece que está ansioso por obter um queimador de desempenho severo com queimador infravermelho de cerâmica. Tenho até uma tremenda recomendação para si aproximadamente equipamento de grelhador a gasolina orgânica. poderia ver a fonte e decidir o seu equipamento de queimador de infravermelhos de variedade apropriada na sua selecção de taxas.
  4. Os chefs profissionais sabem que é necessário calor elevado para resultados superiores. Os grelhadores Solaire têm a colocação adequada de queimadores de infravermelhos bem concebidos para fornecer calor tão elevado. Faça do seu quintal o seu restaurante favorito com um grelhador de infra-vermelhos Solaire.
  5. Mais Comida Saborosa

O calor directo intenso aumenta o sabor natural para a suculência e o sabor que rivaliza com as melhores churrascarias.

Mais Eficiente

Os queimadores de infravermelhos Solaire estão prontos a grelhar em apenas 3 minutos e cozinham duas vezes mais rápido do que os queimadores tradicionais.

Mais Convenientes

Com tempos de grelhados mais curtos, os grelhados podem tornar-se parte do seu estilo de vida quotidiano, e não apenas um evento de fim-de-semana. E como os infravermelhos aquecem directamente os alimentos, e não o ar à sua volta, grelhar durante todo o ano, mesmo com tempo frígido, não é problema.

Menos Flare-Ups

Como não existe um elemento de calor secundário para prender a gordura, as chamas são virtualmente eliminadas. As borbulhas vaporizam-se instantaneamente, adicionando um grande sabor natural à sua comida.

Versátil

  • Grelhar qualquer coisa como um profissional. Desde bifes, carne de porco, hambúrgueres e frango a peixe, marisco, legumes e fruta.
  • Grelhados a Carvão Vegetal sem Ruído
  • Obtenha o grande sabor de um fogo de carvão intensamente quente com o controlo, conveniência e consistência do gás. Os carvoeiros de núcleo duro dizem que o Solaire infravermelho proporciona o sabor mais próximo do carvão vegetal de qualquer grelhador a gás.

O queimador de queimadura é um acessório que está ligado a muitos

Com este calor extremamente elevado, o queimador é capaz de procurar e dourar rapidamente os alimentos. Desta forma, reduz o tempo e, ao mesmo tempo, traz resultados de alta qualidade. O nosso guia abaixo procura mostrar exactamente como o acessório pode ser utilizado.

Processo – Como Usar um Queimador de Queimadura num Grelhador a Gás

A título de ilustração, vamos assumir que quer grelhar algum pedaço de carne.

Ferramentas e Materiais Necessários

Grelhador de gás Sear queimador Estacas de carne Pinças de sal Pinça/serviço

1. Levar a Carne à Temperatura Ambiente

Comece por trazer a sua carne à temperatura ambiente prevalecente. Isto é crucial, uma vez que barateia o processo de grelhar. É particularmente útil quando a carne em questão já está congelada há algum tempo.

Ao trazer a carne para a temperatura ambiente, queremos dizer colocar a carne para que ela se aclimate e assuma a temperatura ambiente prevalecente.

2. Pat the Meat Dry and Season

Se a carne tivesse sido congelada antes, o gelo derreterá e tornar-se-á fluido. Isto tem obviamente o efeito secundário indesejável de abrandar o tempo de cozedura.

O fluido pode também pôr em perigo o aspecto e o bem-estar da própria grelha. É por isso que é necessário dar-lhe uma palmadinha antes de começar a grelhar. Utilizar uma marinada ou toalhas de papel limpas. Tempere com sal a gosto.

3. Azeitar as grelhas

Agora tem de preparar as grelhas adequadamente para a tarefa subsequente de sear. Para isso, é necessário olear as grelhas. Revestir as grelhas com óleos de cozinha para evitar que a carne se cole posteriormente.

Na ausência de óleo de cozinha, a gordura de cozinha comum fará o mesmo. Não se esqueça de cobrir toda a grelha com óleo.

4. Acender o Grelhador e o Sear Burner

Avançar agora para acender o grelhador e o queimador de busca. Faça isto de acordo com as instruções estipuladas pelo fabricante do grelhador.

Coloque o queimador de busca num ponto alto, após o que deverá aquecer a grelha principal a cerca de 300°F – 400°F. Isto é para preparar o grelhador em conformidade, de modo a que este trate a receita da carne de forma eficaz.

5. Verificar a Temperatura

Antes de colocar a carne na grelha, deve verificar a temperatura para garantir que está à altura da tarefa. Utilize um termómetro de carne para fazer este trabalho. Certifique-se de que a temperatura gira em torno dos 300°F – 400°F.

Um som abrasador denota que a temperatura está agora à altura da tarefa e está, portanto, pronta para a carne. É esta temperatura que irá garantir as saídas de cor castanha.

6. Colocar os bifes de carne no queimador

Pode agora colocar os bifes de carne no queimador de busca. Isto deve acontecer num ângulo de cerca de 45° em relação à grelha da grelha. Deixar a carne na grelha durante cerca de um minuto.

Depois disso, virá-la para um ângulo de cerca de 90° para poder acentuar as marcas da grelha ao estilo restaurador. Depois disso, raspar por mais um minuto.

    Depois de um lado ter sido devidamente cozinhado, virar o outro lado e também procurar mais um minuto. Tomar nota da cor castanha crocante, pois é a marca de que a carne está agora completamente cozinhada. Não virar demasiado cedo ou deixar a carne no queimador por mais de um minuto.

7. Transferir a carne

Agora que já fez tudo o que pode ser necessário para procurar a carne até à cor castanha dourada, está na altura de transferir o mesmo para a superfície de cozedura principal da sua grelha. Use uma pinça para segurar a carne e colocá-la na nova superfície do grelhador.

8. Acabar com Calor Indirecto

Nesta fase do grelhado, reduzir consideravelmente a temperatura do queimador de busca. Tempere a carne com mais sal e pimenta.

Deixar as estacas de carne na grelha durante cerca de 6-8 minutos. Virar a carne para o outro lado para deixar que o calor baixo também afecte este lado. Estes dois tornarão a carne mais tenra e mais fácil de digerir.

9. Servir a carne

Chegou finalmente o momento de servir a carne. Para tal, retirar a carne da grelha e depois cobrir a mesma solta com uma folha de alumínio. Deixe a carne descansar e arrefecer durante cerca de 5 minutos antes de finalmente servir a mesma.

Cuidado

Como precaução, é aconselhável nunca deixar o grelhador sem vigilância durante a cozedura. Isto pode fazer com que o queimador de busca gere demasiado calor, o que pode infligir queimaduras e ferimentos menores.

Em particular, deve aguçar todas as crianças pequenas e animais de estimação o mais longe possível do queimador. Não quer pôr em perigo a vida e a segurança dos seus filhos, pois não?

Conclusão

Note-se que as instruções que demos dizem apenas respeito à preparação da carne. É claro que o queimador de busca pode não só manusear a carne. Pode também manusear muitas outras receitas para além da carne. Cabe-lhe a si descobrir como preparar estas outras receitas utilizando este fantástico aparelho de cozinha.

Tendo belaborado como utilizar um queimador de queimadura numa grelha a gás, passamos agora a bola para si. Pedimos-lhe agora que implemente as recomendações que expusemos nas discussões acima.

Quando se trata de hambúrgueres de quintal fora do grelhador, todos queremos a mesma coisa: um hambúrguer tenro e suculento em que possamos realmente afundar os dentes. Há centenas e uma maneira de grelhar um hambúrguer, mas aqui está uma velha receita familiar que garante hambúrgueres saborosos e suculentos de cada vez.

Aprendi pela primeira vez esta receita de pé no joelho do meu avô, fascinado enquanto ele fazia uma longa “cobra” no balcão. Depois de encher a cobra com cebola e condimentos, ele beliscava-a fechada, separava-a em patés individuais, e depois fritava-as até ficarem castanhas caramelizadas.

Este método é mais do que apenas um truque para entreter as crianças pequenas – permite embalar os hambúrgueres cheios de sabor sem o risco de manusear em excesso a carne. O excesso de trabalho e a compactação da carne resultam num hambúrguer seco e friável. Manusear a carne apenas minimamente assegura uma textura tenra e uma picada suculenta.

Também é importante não manusear excessivamente os hambúrgueres uma vez que estes estejam na grelha. Vire-os apenas uma vez e tenha cuidado quando os mover para que os hambúrgueres não fiquem esmagados. Nunca aplaine os hambúrgueres com a parte de trás da espátula. Isto apenas pressiona aqueles sucos fantásticos e não o ajuda a obter melhores marcas de charuto.

3 Dicas para hambúrgueres suculentos

Não manuseie demasiado a carne.

Virar hambúrgueres apenas uma vez na grelha.

Nunca espalhe os hambúrgueres com a sua espátula.

Como Grelhar Hambúrgueres Realmente Suculentos

consciente de açúcar

Calorias 382

Gordura 23,9 g (36,8%)

Saturado 8,9 g (44,4%)

Carboidratos 17,1 g (5,7%)

Fibra 0,9 g (3,6%)

Açúcares 2,4 g

Proteína 22,8 g (45,7%)

Sódio 319,7 mg (13,3%)

Ingredientes

carne moída (80% magra / 20% de gordura)

cebola pequena, finamente cortada

tamari ou molho de soja

Pimenta preta moída na altura

fatias de queijo fundente, como cheddar, suíço, ou americano (opcional)

  • pãezinhos de hambúrguer, divididos
  • Opções de cobertura: rodelas de tomate, alface, bacon cozido, abacate, cogumelos salteados, maionese, ketchup
  • Equipamento

Grelha a gás ou a carvão vegetal

  • Instruções
  • Aquecer a grelha. Aqueça um grelhador ao ar livre a altas temperaturas (cerca de 450°F), ou até poder segurar a mão uma polegada sobre as grelhas durante apenas um segundo. Numa grelha a carvão, arranje as brasas para criar um calor elevado e uma zona de cozedura em lume brando (grelhados directos e indirectos). Entretanto, preparar os hambúrgueres.
  • Temperar a carne de vaca. Colocar a carne moída sobre uma assadeira e dar-lhe uma ligeira palmadinha num tronco de cerca de 2 pés de comprimento. Use o polegar para fazer um cocho profundo no centro. Polvilhe a cebola uniformemente no cocho. Bater o Worcestershire, tamari ou molho de soja, e alho em pó juntos numa pequena tigela. Polvilhar isto sobre as cebolas. Acabar com algumas mós de pimenta preta fresca sobre tudo.
  • Molde as patties. Beliscar a carne moída fechada à volta das cebolas. Dividir a carne em 8 porções iguais usando uma faca de chef, um raspador de bancada, ou os dedos. Usar as mãos para aplanar suavemente cada porção numa massa de cerca de 1 polegada de espessura. Tente não compactar ou trabalhar a carne em excesso. Deixe os hambúrgueres sentarem-se à temperatura ambiente até o grelhador estar pronto, cerca de 20 minutos.
  • Grelhar os hambúrgueres. Colocar as pastilhas no grelhador numa única camada. Cozinhar até aparecerem as marcas da grelha, cerca de 2 minutos. Virar e cozinhar até aparecerem marcas de rapariga no segundo lado, cerca de 2 minutos a mais. Se utilizar um grelhador a carvão, mover as pastilhas para uma área de aquecimento inferior (indirecta) do grelhador. Se utilizar um grelhador a gás, reduzir o calor a médio. Grelhar mais 2 a 3 minutos para hambúrgueres mal passados, mais 3 a 4 minutos para médios, ou mais 5 a 6 minutos para hambúrgueres bem passados. No último minuto de cozedura, colocar uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer e tostar os pãezinhos.
  • Montar os hambúrgueres. Colocar uma massa em cada pão tostado e servir com coberturas.
  • Notas da receita
  • Diferentes aromatizantes: Em vez ou além das cebolas e do molho Worcestershire, experimente rechear os hambúrgueres com coisas como ervas frescas picadas, molho barbecue, cubos de queijo, azeitonas kalamata, tomates secos ao sol, bacon crocante, cogumelos, e molho picante.
  • Avançar: Os hambúrgueres podem ser temperados, moldados e refrigerados por até 1 dia antes de grelhar. Deixar as pastilhas sentar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de grelhar para tirar o frio.

Grelhar os seus hambúrgueres em lume forte. Quer use gás, carvão vegetal (salte o líquido de isqueiro e use antes uma chaminé de arranque), ou um grelhador de interior, quer se certifique de grelhar os seus hambúrgueres em lume forte para formar aquela bela crosta (sabor/textura) que todos nós adoramos.

Emma é antiga editora da The Kitchn e licenciada pela Escola de Artes Culinárias de Cambridge. É autora de True Brews and Brew Better Beer (Verdadeiras Cervejas e Cerveja Melhorada). Consulte o seu website para mais histórias de culinária.

Dicas sobre Limpeza de Grelhadores Infravermelhos

Pelo menos duas vezes por ano, uma grelha de infravermelhos deve ser inspeccionada quanto a desgaste, prestando muita atenção a quaisquer danos no elemento de aquecimento, na placa de infravermelhos e na grelha. As peças gastas devem ser substituídas antes da utilização e podem normalmente ser encomendadas directamente ao fabricante. Se não for do tipo “faça você mesmo”, pelo menos não quando se trata de grelhas de restauração caras, poderá querer contactar o fabricante da grelha para localizar uma instalação de reparação autorizada.

Se a sua grelha de infravermelhos estiver em condições de funcionamento, limpe primeiro o elemento de aquecimento a gás ou eléctrico da grelha, removendo os detritos com uma escova de arame ou palha de aço e, no caso de elementos de gás, removendo quaisquer obstruções às aberturas do queimador.

A seguir, se a sua grelha de infravermelhos estiver equipada com uma grelha, aplique um pouco de gordura de cotovelo. Retire a grelha e, se for feita de metal, bata uma escova de arame rígido em ambos os lados para remover os restos de cozinha. Se a grelha for de ferro fundido ou revestida com porcelana, utilize uma escova com cerdas de nylon macias para evitar a gravação da superfície da grelha [fonte: Relatórios do Consumidor]. Para terminar o trabalho, aumente o calor.

“Uma das melhores formas de limpar a grelha é aquecer a grelha a uma temperatura tão alta quanto possível”, disse Wachtel – ao fazê-lo, queimará quaisquer restos de detritos. Depois de o grelhador arrefecer, pode utilizar uma escova de grelhar para remover as sobras de partículas.

Finalmente, concentre-se na superfície de aquecimento infravermelho. Quer seja feito de cerâmica, metal ou vidro, é melhor escovar suavemente quaisquer cinzas ou partículas de alimentos, e depois utilizar um produto de limpeza químico suave e não abrasivo para quebrar depósitos teimosos [fonte: Vaglica].

Recomenda-se que uma grelha de infravermelhos seja cuidadosamente limpa semestralmente, mas algumas pessoas gostam de o fazer com mais frequência, até cada vez que a utilizam. “Normalmente gosto de limpar todos os meus grelhadores, tanto de gás como de infravermelhos, uma vez por estação, mas é totalmente baseado em preferências”, disse Wachtel.

Com uma grelha de infravermelhos tão limpa que se pode, bem, comer fora dela, a única coisa que resta fazer é preparar uma marinada, lavar alguns vegetais e vestir um avental. Quando se acende uma grelha de infravermelhos, o resto cuidará de si em meros minutos.

Se estiver no mercado para um novo grelhador nesta estação, eis como reduzir as suas opções para encontrar o ajuste perfeito.

Os grelhadores a gás oferecem controlo sobre os níveis de calor e a opção de cozinhar com calor indirecto.

A época de grelhados é de aquecimento, e se estiver no mercado para um novo grelhador, existem muitas opções. Quer se trate de um grelhador de peletes, um modelo clássico a carvão ou um grelhador a gás, estes grelhadores de exterior podem fazer o trabalho. Escolher o grelhador certo para si significa decidir sobre o tipo de combustível, tamanho, preço, estilo e características extra.

Tudo isso pode tornar-se esmagador rapidamente, por isso reunimos as nossas melhores dicas para encontrar o ajuste perfeito para o seu pátio. Aqui estão algumas características chave a considerar.

Tipo de combustível

Há centenas de grelhadores por aí, e estreitar as suas opções pode ser intimidante. Apontar o combustível certo para o seu fogo é um óptimo local para começar.

Que tipo de grelhador é adequado para si? A resposta depende do estilo de cozinhar e do nível de conveniência que se espera do seu grelhador. Há vantagens e desvantagens para cada tipo, por isso, conhecer as suas características-chave vai colocá-lo bem no seu caminho para um grelhador feito no paraíso do churrasco.

Os grelhadores a gás são um dos tipos de combustível mais comuns. Construídos num estilo de carrinho, os grelhadores a gás utilizam um tanque de propano líquido acoplável ou gás natural através de um kit de conversão que liga o grelhador à linha de abastecimento de gás natural da sua casa.

O debate sobre gás natural ou gás propano líquido queima quente. O gás natural queima mais limpo em termos de gases com efeito de estufa, é mais barato de utilizar e não terá de se preocupar com o reabastecimento dos tanques de propano. No entanto, não será um

Com uma grelha a gás, terá mais controlo sobre o calor e a forma como este se distribui pela sua superfície de cozedura. Grelhadores a gás como o Char-Broil Performance 475 são óptimos para ajustar entre o calor elevado para a cozedura em chamas e o calor mais baixo para uma cozedura estável. No entanto, se estiver à procura de cozinhar carnes como frangos inteiros ou prateleiras de costelas durante horas de cada vez, terá melhores resultados com um grelhador a carvão, grelhador de peletes ou fumador.

Carvões a carvão

As grelhas a carvão oferecem a fumaça tradicional que a maioria das pessoas pensa quando imagina o sabor grelhado. Vêm em muitas formas e tamanhos, incluindo o original Weber Kettle que introduziu o design de grelhador a carvão tão amplamente reconhecido hoje em dia. No entanto, os grelhadores a carvão têm as suas peculiaridades, pelo que terá de estar preparado para trabalhar se enveredar por este caminho.

Os grelhadores a carvão queimam utilizando briquetes de carvão ou pedaços de carvão vegetal. É de lá que vem o sabor fumado. Precisará de passar um pouco mais de tempo a acender os briquetes e a pré-aquecer o grelhador do que com um grelhador a gás. Precisará também de limpar o grelhador e eliminar as cinzas de carvão vegetal quando acabar de grelhar.

Os grelhadores a carvão podem não ser tão precisos ou personalizáveis como um grelhador a gás quando se trata de cozinhar, mas têm um sabor distinto e são a opção mais acessível. Pode encontrar pequenos grelhadores a carvão portáteis por tão pouco quanto $50.

O Traeger Timberline 850 é um grelhador de pellets com uma aplicação companheira para controlo de temperatura.

Grelhadores de peletes

Grelhas de pellets, como a Traeger Timberline 850, queimam pellets de madeira e têm um computador de bordo para aquecer até à temperatura desejada e adicionar aos seus alimentos um sabor fumado e a lenha. Os grelhadores de peletes produzem carne saborosa, especialmente quando cozinhados lentamente, mas os pellets podem ser caros e mais difíceis de encontrar do que o propano ou carvão vegetal. Esteja preparado para telefonar ou encomendar online.

Os grelhadores de peletes utilizam um funil na lateral para segurar os pellets de madeira de qualidade alimentar. Uma vez acendida a grelha com um interruptor e definida a temperatura, esses pellets são movidos para uma panela de queima por um trado rotativo ligado à tremonha. Os grelhadores de peletes vêm nos estilos de barril ou carrinho e os preços variam de cerca de $350 a $1,300.

Uma vez decidido que tipo de combustível é adequado para si, pense no tamanho da grelha de que necessita. A maioria dos pequenos e médios grelhadores a carvão e os grelhadores a gás de duas queimaduras servem perfeitamente se cozinhar para quatro pessoas ou menos numa base ocasional. O Weber Spirit E-210 é um bom exemplo de um grelhador de dois queimadores com bastante espaço. Os grelhadores são frequentemente medidos em polegadas quadradas. Os grelhadores na gama de 400-500 polegadas quadradas são suficientemente grandes para a maioria das pessoas.

Se for o centro da cena de churrasco do bairro ou se tiver uma casa grande, considere um modelo maior com quatro, cinco ou até mais queimadores. Se estiver morto de vontade de ter um grelhador a gás, mas também quiser cozinhar carnes como frangos inteiros ou prateleiras de costeletas com calor indirecto , vai querer pelo menos um modelo com três queimadores.

Weber e KitchenAid oferecem grelhadores em cores brilhantes e festivas.

Estética

O seu grelhador não deve apenas cozinhar, deve ter bom aspecto, e há alguns modelos com muito estilo por aí. Pode não ter preferência quando se trata do aspecto do seu grelhador, e isso é óptimo. Mas se estiver à procura de um fogão elegante para coroar o seu quintal, os fabricantes dão-lhe muitas opções.

As tradicionais grelhas pretas e inoxidáveis estão prontamente disponíveis, mas Weber e KitchenAid também oferecem modelos de esmalte colorido. Para além da cor, considere se gostaria que o seu grelhador tivesse portas de armário. Estas portas escondem tanques de propano e impedem que se sentem no chão ao lado da sua grelha.

Características extra

Ao nível mais básico, um grelhador deve apenas cozinhar bem. Além de dar os passos certos para preparar o seu grelhador, há um punhado de características extra que pode procurar e que irão melhorar a sua experiência. Por exemplo, um queimador lateral é um óptimo local para aquecer molhos ou laterais sem apressar entre o fogão e o pátio da sua cozinha.

Se pensa que pode mover a sua grelha durante a estação, certifique-se de que a sua grelha vem com rodas nas quatro pernas e uma opção para as trancar.

O sistema iGrill da Weber inclui um termómetro Bluetooth e é compatível com o iOS e a maioria dos dispositivos Android.

Pode até mesmo aumentar o seu grelhador com inteligência. O sistema Weber iGrill permite-lhe monitorizar a temperatura interna da sua comida através da aplicação Weber iGrill, dispositivo de sonda e grelha Weber compatível com iGrill.

A aplicação Traeger permite-lhe controlar remotamente a temperatura da grelha, definir temporizadores e visualizar receitas com o toque de um botão. O grelhador SmartChef 420 da Char-Broil é compatível com Wi-Fi – e é acoplado a uma aplicação para monitorizar a temperatura e o tempo de cozedura.

Não importa qual o grelhador certo para si, sair com amigos, família e comida é uma das melhores formas de passar os seus meses de Primavera e Verão.

O grande debate gás versus carvão vegetal sempre assumiu uma troca: conveniência (gás) versus sabor (carvão vegetal), facilidade e controlo (gás) versus uma ligação visceral com fogo e fumo (carvão vegetal). Os grelhadores a gás fazem o trabalho, mas apenas se o trabalho for definido como cozinhar comida boa – suficiente para uma semana fora.

Mas as nossas opções em grelhadores a gás melhoraram graças à inovação do queimador de busca extra.

Durante a minha mudança de país no Verão passado, comecei a pesquisar os melhores grelhadores para comprar online. Procurava a conveniência do gás, mas não estava realmente satisfeito com os grelhadores a gás que tínhamos tido no passado. Havia um Weber pequenino, supostamente portátil, que realmente fervia mais do que se queimasse. Depois disso, actualizámo-nos para uma enorme besta destinada a festas, o que fazia sentido para uma multidão, mas demorou uma eternidade a aquecer, o que significa que nunca o usámos realmente para jantares de fim de semana. Nenhuma das duas opções tinha o poder de conseguir realmente um caramelizado-crisp no exterior das costeletas de porco sem cozer em demasia o interior. Char? Aqueles grelhadores não a conheciam.

Foi assim que acabei no site do Meathead Goldwyn, lendo sobre Napoleon, uma marca canadiana que oferece um grelhador a gás de tamanho médio com um potente queimador infravermelho de aquecimento rápido na lateral. Oito meses depois, aqui está o relatório: O resto do grelhador funciona tão bem como qualquer outro grelhador a gás (leia-se: está bom!), e o tamanho mais pequeno significa que aquece mais rapidamente do que o nosso antigo grelhador. Mas aquele queimador de infravermelhos extra quente é mágico. Quando a sua comida é apenas tímida de acabar, salta para ali para o toque final: a pele estaladiça, o exterior carbonizado. Uma vez que se pode realmente conseguir um bom carbonizado, obtém-se um pouco do sabor de carne grelhada verdadeira que não acontece normalmente num sistema a gás menos potente.

Este chiado acontece tão depressa que não corre o risco de cozer em demasia o interior da sua comida, ao deixá-la sentada demasiado tempo em altas temperaturas. Demora um minuto, talvez, para o mini-combustão aquecer ao máximo, e depois um máximo de 30 segundos a cozinhar de cada lado para conseguir o charuto que procuro.

Utilizo o queimador de busca mesmo quando não estou comprometido com uma sessão de grelhados completa: Um flash no infravermelho é a forma perfeita de tostar o exterior de qualquer sous-vide cozido com proteínas. É toda a diversão de brincar com o fogo, e toda a facilidade de grelhar com gás. A sua jogada, o carvão vegetal.

SOBRE O AUTOR

Bojana Galic

A época de tailgating, cozinhados e festas na piscina não está completamente completa sem hambúrgueres a arder na grelha. Enquanto os hambúrgueres fazem um prato simples, pode vesti-los com alguns condimentos únicos ou saborosos para acrescentar algum toque à sua reunião de Verão.

Kirk Biondi, o chef executivo da empresa Ted’s Montana Grill, tem algumas dicas e truques para experimentar no seu próximo churrasco. Quer queira vestir a sua sanduíche para cima ou para baixo, considere este conselho para grelhar o seu melhor hambúrguer de sempre.

Ingredientes para hambúrgueres

Carne de vaca moída ou hambúrguer: Na verdade, há uma diferença entre os dois termos! A gordura de bovino pode ser adicionada a uma massa de hambúrguer mas não a carne moída, de acordo com o USDA.

Especiarias: Sal, pimenta e alho funcionam melhor, mas pode ser personalizado de acordo com as suas preferências.

Pão de hambúrguer, coberturas e condimentos: Queijo, ovo demasiado fácil, pickles, alface, tomate, ketchup e mostarda. Biondi sugere brioche para um grande pão de hambúrguer gourmet.

Como Grelhar Hambúrgueres

Escolha a sua carne crua com cautela: Na mercearia, a frescura é o factor mais importante, explica Biondi. Peça ao talhante carne fresca moída e evite comprar patés pré-formados. Refrigerar a carne crua o mais depressa possível e mantê-la num saco Ziploc para evitar que os sucos vazem para cima e contaminem outros alimentos. Não deixe carne moída crua à temperatura ambiente durante mais de duas horas, recomenda o USDA.

Pré-aqueça o seu grelhador: Pré-aqueça o seu grelhador a médio-alto calor ou a 375 graus Fahrenheit. Se estiver a utilizar uma grelha a carvão, empilhe mais brasas para um lado para aumentar o calor, deixando o outro lado com menos brasas (para utilizar para cozinhar indirectamente). Com um grelhador a gás, utilizar todos os queimadores para aumentar o calor à temperatura adequada e depois desligar uma secção quando estiver pronto para cozinhar. Depois, olear levemente as grelhas.

Formar a carne moída: Forme a carne moída (ou bisão, se quiser!) em forma de bode solto. Deve ter arestas ásperas e nunca deve ser demasiado comprimida ou sobrecarregada, recomenda Biondi.

Temperar os hambúrgueres: Segurando o hambúrguer sobre a grelha, usar a mistura preferida de sal, ervas ou especiarias para temperar um lado. Coloque o lado temperado para baixo e tempere o outro lado (virado para cima) sobre o grelhador, diz Biondi. “Ao temperar sobre a grelha, o tempero em excesso atinge as grelhas quentes ou carvão vegetal e deixa que todos os vizinhos saibam que está a grelhar alguns grandes hambúrgueres”!

Grelhar os seus hambúrgueres: Cove

Acrescentar queijo: Abra o grelhador e adicione o seu queijo de escolha. Feche o grelhador uma última vez durante cerca de dois minutos para permitir que o queijo derreta. Quando o hambúrguer atingir uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit, retire-o da grelha e coloque-o no fundo de um pão torrado. Vista-o com as suas coberturas desejadas e desfrute!

Vista o seu hambúrguer

Os molhos frescos e caseiros podem levar o seu hambúrguer ao nível seguinte, diz Biondi. Faça o seu próprio aioli de alho ou faça um par de compota de fruta com sabor picante, recomenda Biondi. “No Ted’s Montana Grill, usamos compota de amora num dos nossos hambúrgueres mais populares”.

Considere também adicionar legumes grelhados como cogumelos salteados, cebolas caramelizadas ou pimentos grelhados. Se preferir a sua comida picante, adicione alguns coentros frescos e pimentos de jalapeño ou algum molho picante.

por Nathan | Última Actualização 25 de Abril de 2019

Passo 5

É a carne que vai definir o sabor de um hambúrguer. Se souberes grelhar bem os teus biscoitos, vais pregar o hambúrguer perfeito que vai fazer a boca de todos regar! Aqui vou ensinar-vos passo a passo como grelhar hambúrgueres numa grelha de propano e partilhar uma receita simples e deliciosa!

Em primeiro lugar, vai precisar:

Seguir estes passos para conseguir o sabor perfeito da massa:

1. Prepare o seu grelhador, limpando as grelhas. Pegue num spray de cozedura antiaderente e polvilhe uniformemente sobre a superfície de cozedura.

  • 2. Aqueça o seu grelhador. A temperatura ideal para cozer hambúrgueres é de 150 graus Fahrenheit, por isso certifique-se de verificar primeiro a temperatura antes de grelhar.
  • 3. Numa tigela grande, coloque a carne moída e tempere ligeiramente com pimenta e sal. Dobrar suavemente a carne para combinar os temperos. Não manusear excessivamente os condimentos, pois resultarão numa textura seca.
  • 4. Arredondar a massa numa bola e dividi-la em quatro. Pegar numa das carnes e pressioná-la suavemente para fazer uma massa com uma espessura de ¾ polegada. Faça o mesmo com os três pedaços de carne restantes.

5. Vá até à grelha e verifique a sua temperatura. O ideal é grelhar os hambúrgueres em fogo alto. Pode verificar isto pairando a mão em cima do grelhador. Se só puder segurar a mão por cima dele durante um segundo, os hambúrgueres estão agora prontos para serem grelhados.

  1. 6. Use uma espátula e coloque os hambúrgueres uniformemente sobre as grelhas. Antes de os virar, deixe que os hambúrgueres fiquem castanhos no fundo. Lembre-se de não pressionar os hambúrgueres porque isto irá retirar o sumo das massas. Grelhá-lo durante quatro minutos.
  2. 7. Vire os hambúrgueres e deixe-o grelhar durante mais quatro minutos ou até que o outro lado da massa se torne castanho.
  3. 8. E agora está em baixo! Basta desligar o aquecimento e servir os hambúrgueres enquanto estão quentes.
  4. Aqui estão algumas dicas para garantir uma massa bem grelhada:
  5. Estas
  6. Se quiser adicionar queijo na mistura, pode usar queijo quadrado fatiado e colocá-lo em cima do hambúrguer depois de o virar. Também pode usar uma variedade de especiarias para mais sabor. Sinta-se à vontade para usar pimenta de caiena, pimentão, e alho em pó para adicionar um pouco de pontapé ao departamento de sabores.

Certifique-se de que a temperatura do grelhador está em lume forte. Quer grelhar os hambúrgueres bem quentes e rápidos para que os sumos não sequem e para que o fumo tenha o sabor de ty ty.

Antes de grelhar as suas massas, é importante manter um ambiente estéril e praticar um bom manuseamento dos alimentos para evitar a contaminação de quaisquer doenças possíveis. Lave as mãos antes de manusear as pastilhas e limpe as grelhas de grelhar antes de as colocar e aquecer.

Quando acabar de grelhar, desligue o grelhador de propano e nunca deixe nenhuma fonte de calor sem vigilância, pois isto pode causar incêndios acidentais.

A temperatura ideal para cozinhar hambúrgueres é de 150 graus Fahrenheit ou superior. A carne mal cozinhada pode contaminá-lo com doenças de origem alimentar.

E é assim que se grelha hambúrgueres numa grelha de propano! Basta usar a receita e seguir os passos e estará a fazer hambúrgueres saborosos num instante!

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A grelha infravermelha é uma das coisas novas mais quentes na cozinha ao ar livre, e quero dizer, a mais quente! Embora a tecnologia já exista há muito tempo, a TEC inventou-os nos anos 60, a patente acabou recentemente, pelo que agora está a ver cada vez mais grelhadores a gás com queimadores infravermelhos por muitos produtores diferentes.

O que é o tipo de grelhador de infravermelhos?

A maioria dos queimadores infravermelhos são incorporados noutros grelhadores a gás padrão, seja como queimador lateral ou como metade da superfície de cozedura do grelhador. Estão disponíveis outros modelos mais pequenos e modelos portáteis que apenas fornecem um grelhador de infravermelhos sem um grelhador a gás padrão também.

Qual é o objectivo destes tipos de grelhadores?

Um grelhador de infravermelhos é tão quente que pode cozinhar e caramelizar o exterior do seu bife enquanto o interior ainda está fresco ou apenas ligeiramente aquecido. Isto tranca nos sucos e sabores da sua carne rara enquanto cria uma caramelização saborosa na superfície.

Alguns dos mais recentes modelos de grelhados infravermelhos têm também uma grande amplitude térmica, permitindo-lhe baixar um pouco esse calor abrasador para alimentos que requerem um toque mais suave como bifes de peixe ou filetes.

Precisa de um grelhador de infravermelhos?

Depende. Além do TEC, muitos produtores de grelhadores oferecem agora queimadores infravermelhos nos seus grelhadores a gás (Char-Broil, TEC, Lynx, etc.). Embora os seus preços fossem inicialmente elevados e não acessíveis para a maioria de nós, estão sempre a baixar e estão a tornar-se padrão em muitos grelhadores a gás e gás natural de alta qualidade. Se gosta de um bom bife grelhado

Grills Direct – Praticamente todas as grandes marcas de grelhadores, churrasqueiras, fritadeiras e fumadores. Quer seja carvão, eléctrico, portátil ou permanente, encontre aqui o seu grelhador!

Fire Pit Shop – Grande selecção e grandes preços em todos os tipos de fossos de incêndio, chiminas e acessórios.

SpitJack – Ferramentas para Alimentos e Fogo! Especializado em grelhadores para lareiras, churrasqueiras, outros acessórios de cozedura de lareiras e cuspideira ao ar livre. Também uma grande selecção de fossos de lareiras, grelhadores, fumadores, armazenamento de lenha.

A.

Os grelhadores de infravermelhos são uma das mais recentes tendências na cozinha ao ar livre. Um grelhador infravermelho é um grelhador a gás que utiliza tecnologia infravermelha como fonte de calor ou como queimador opcional. Numa grelha convencional a gás, a chama aquece directamente as grelhas. Mas numa grelha de infravermelhos, existe um elemento de infravermelhos entre as grelhas e a chama. O gás aquece o elemento infravermelho, que depois irradia calor intenso para os alimentos.

TEC, antiga Thermal Engineering Corporation, afirma ter introduzido a primeira grelha de gás radiante no início da década de 1980, utilizando pequenas chamas para aquecer placas de cerâmica; as placas emitiam energia infravermelha que cozinhava os alimentos. Ainda se encontram grelhadores infravermelhos com placas cerâmicas, mas sob as grelhas do mais recente sistema infravermelho da TEC são painéis de vidro directamente sobre queimadores de aço inoxidável. O sistema de infravermelhos da Char-Broil depende de um ou mais queimadores a gás para aquecer uma cavidade metálica entre os queimadores e as grelhas.

Os entusiastas dizem que os grelhadores de infravermelhos são bons para queimar carne, fornecem calor uniforme e cortam em chamas. Mas como cozinham de forma diferente, podem levar algum tempo a habituar-se. Nos nossos testes de grelhadores a gás, não descobrimos que os grelhadores de infravermelhos ou grelhadores com um elemento infravermelho são melhores do que aqueles com queimadores normais. Todos os melhores grelhadores nos nossos testes cozinham uniformemente. Para saber o que mais há de novo em grelhadores a gás, consulte as nossas últimas classificações de mais de 60 modelos.

Última actualização em 28 de Junho de 2020 por Raymond

Normalmente, os hambúrgueres precisam de entre 15 e 25 minutos para cozinhar correctamente. O tempo de cozedura é em grande parte determinado pela espessura da carne. As massa mais espessas levarão mais tempo a cozinhar do que as mais finas.

Caso não tenha a certeza se as pastilhas estão devidamente cozinhadas, pode realmente utilizar um termómetro de carne para medir a temperatura interna. Uma massa deve ser considerada totalmente cozinhada se a temperatura interna for de 160 graus Fahrenheit.

Hambúrguer no Grelhador

Times

20 minutos aproximadamente.

Calor

Temp.

300 – 350°F

Agora que já sabe ao certo quanto tempo deve grelhar hambúrgueres congelados, aqui está um processo passo a passo sobre como cozinhá-lo de facto.

Como grelhar hambúrgueres congelados

Pré-aquecer o Grelhador

Colocar hambúrgueres numa grelha fria não é realmente uma boa ideia. Começarão a colar na grelha assim que o calor for ligado. Além disso, a carne congelada também irá cozinhar de forma desigual. É por isso que o grelhador precisa de ser pré-aquecido. A temperatura apropriada para grelhar hambúrgueres é de 325 graus.

Caso o seu grelhador não tenha as ferramentas necessárias para medir a temperatura, pode fazê-lo manualmente. Basta segurar as suas mãos três polegadas acima da grelha. Se conseguir manter essa posição confortavelmente durante 6-7 segundos, então a grelha atingiu a temperatura ideal. Lembre-se de que não quer aquecê-la demasiado.

Separar os Hambúrgueres Congelados

Os hambúrgueres congelados são normalmente separados com uma camada de papel entre eles. Isto é concebido para evitar que a carne se cole uns aos outros. Antes de começar a grelhar, o papel que separa as patties precisa de ser removido. Para tal, pode usar uma faca de cozinha ou uma espátula metálica.

No caso de ter dificuldades em livrar-se do papel, deixe o hambúrguer congelado sentado ao ar livre durante alguns minutos para que parte do gelo derreta. Isto deve tornar o seu trabalho mais fácil.

Hambúrgueres congelados grelhados Colocar as patties na grelha e deixá-los cozinhar durante um total de cinco minutos e virá-los. Os hambúrgueres devem ser virados a cada 3-5 minutos até estarem completamente cozinhados. Para ter 100% de certeza, pode-se medir a temperatura interna para ver que está a 160 graus.

O grelhar também causará flare-ups em algumas ocasiões. Caso não queira que os seus hambúrgueres ardam na chama, mova-os para o lado até que a chama se apague. Também pode fechar a tampa do grelhador se houver uma chama para que possa apagar a chama de imediato.

Veja também Como Grelhar Hambúrgueres Congelados no Grelhador a Gás

Esclareça a Sua Dúvida

Quanto Tempo para Grelhar Hambúrgueres Congelados?

Como mencionado acima Demora cerca de 25-27 minutos a cozer bem os hambúrgueres congelados. O forno precisa de ser pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit. Os hambúrgueres são depois colocados no tabuleiro do forno, na prateleira do meio. Deixá-los cozinhar até os sucos ficarem limpos.

A que temperatura se grelham os hambúrgueres congelados?
Pré-aqueça o grelhador a cerca de 325°F e grelhe o hambúrguer congelado até a temperatura interna da massa atingir 160 graus Fahrenheit para que os hambúrgueres estejam totalmente cozinhados. Certifique-se também de que lavou muito bem as mãos depois de manusear as patty de carne crua antes de começar a cozinhar. Também, não coloque os hambúrgueres grelhados nos pratos que transportavam os congelados. Desta forma, evitará a contaminação. Quanto tempo deve demorar a grelhar um hambúrguer?
Para carne média-rara, a massa deve cozinhar durante três minutos de um lado e quatro minutos do outro. As massas médias devem cozer durante três minutos de cada lado na grelha a carvão.
Quanto tempo se coze um Bubba Burger no grelhador? Certifique-se de que a manteiga está a arder primeiro antes de adicionar a massa do hambúrguer Bubba. Cada lado deve cozinhar entre 4 e 5 minutos. Adicionar também três fatias de queijo na carne durante o último minuto de cozedura e cobrir com um chumbo.

Bratswurst? aqui como grelhar : Como grelhar os pirralhos como um profissional

Os grelhadores a gás equipados com um queimador lateral ou um posto de busca parecem uma cozinha profissional a gás ao ar livre. Este tipo de soluções é muito provavelmente encontrado em modelos muito mais caros de grelhadores a gás.

Um queimador lateral e um posto de busca têm os seus prós e contras.

São certamente outras características interessantes nos grelhadores a gás que aumentam a sua comodidade e funcionalidade.

Os grelhadores a gás têm muitas mais características interessantes, razão pela qual se deve aprender tudo sobre o queimador lateral e estação de busca antes de comprar um novo grelhador a gás.

Primeiro vamos falar sobre o queimador lateral

Uma grande característica que infelizmente é cara, mas que nos dá muitas oportunidades – se o preço não lhe interessa, então ficará certamente satisfeito.

Funciona como o fogão a gás que tem em casa. Há muitas vezes em que surge a necessidade de preparar adições alimentares (tais como molhos) que requerem cozedura numa panela ou numa panela.

Nesse caso, é necessário caminhar até à cozinha para poder preparar as adições ou outros alimentos no fogão.

Se a sua grelha está localizada perto da cozinha então não há problema, mas muitas vezes a grelha está longe da cozinha, o que nos obriga a atravessar grandes distâncias a toda a hora.

É especialmente irritante quando se tem de estar atento à comida na grelha para não se queimar e preparar o molho no fogão da cozinha ao mesmo tempo.

Por essa razão, foi criado o queimador lateral, que como o nome sugere está localizado na lateral da grelha, na prateleira lateral para ser exacto. Gosto muito da forma como foi concebido. Na maioria dos grelhadores a gás, o queimador lateral está escondido debaixo de uma tampa especial. Desta forma, ganha-se alguma área de trabalho na prateleira lateral quando não se usa o queimador. Se desejar aquecer comida, tudo o que tem de fazer é abrir a tampa e está pronto para ir.

O queimador lateral funciona muito bem para preparar diferentes tipos de alimentos quando se grelha. Pode ser utilizado para aquecer rápida e rapidamente alimentos, molhos ou alguns vegetais como feijões. Tudo o que é necessário é colocar uma frigideira, um wok ou uma panela directamente sobre o queimador.

Mas se não se quiser gastar dinheiro extra num queimador lateral, então pode-se colocar uma frigideira de ferro fundido nas grelhas e aquecer um molho ou algum outro alimento desta forma.

  • O que é uma Sear Station e como utilizá-la?

As grelhas de gás Weber têm a sua própria característica inovadora chamada estação de pesquisa, que funciona de forma semelhante a um queimador lateral com poucas diferenças.

  • A Estação Sear está localizada na zona de cozedura principal. Estes são três queimadores de pesquisa localizados perto um do outro, o seu objectivo é criar uma área na grelha que se tornará rapidamente muito mais quente do que o resto da grelha.

Desta forma, as grelhas podem ser rapidamente aquecidas o suficiente para se queimarem. É claro que é preciso lembrar que se pode pesquisar numa grelha sem utilizar uma estação de pesquisa, mas será muito mais difícil e demorado.

  • Comece a estação de busca rodando o botão adequadamente e espere que aqueça, depois coloque a carne directamente por cima dos queimadores de busca e cozinhe durante um tempo especificado. Após o tempo passar, mover a comida para um local com temperatura mais baixa e terminar a cozedura.

Muitas pessoas utilizam o método Reverse Sears que consiste em cozinhar os alimentos na grelha a uma temperatura mais baixa primeiro, depois movendo-os para a estação de busca mesmo antes do fim da cozedura, a fim de os revistar.

  • O que é a grelhagem ?

Muda significativamente a aparência para mais interessante e saborosa, criando marcas clássicas de grelhados na superfície dos seus alimentos (como um bife ou um hambúrguer).

Cria um contraste na textura e no sabor entre o interior e a pele, o que torna o sabor muito interessante.

Conclusões

Portanto, as características acima referidas ( queimador lateral e estação de busca ) são certamente úteis quando se cozinha comida numa grelha, mas não são algo obrigatório que se deva ter.

Infelizmente, estão principalmente presentes em grelhadores a gás muito mais caros, o que significa que são brinquedos para quem tem carteiras mais grossas. Lembre-se de que não é algo significativo que tenha impacto na escolha de um grelhador a gás.

Home ” Receitas de Frango ” Como Grelhar Peito de Frango (Juicy an

Grelhar frango numa grelha a gás é uma das formas mais saborosas de apreciar peitos de frango tenros e suculentos. O peito de frango grelhado húmido é incrivelmente simples, mas pode ser fácil de cozer em demasia, secar, ou não obter marcas de busca adequadas.

Uma vez conhecidos os passos simples de como grelhar peitos de frango a gás, incluindo o tempo de grelhar o frango, será de segunda natureza. Mesmo os peitos de frango sem osso e sem pele serão húmidos e suculentos na grelha.

Dicas para peitos de frango grelhados

Não grelhar frango frio: Tal como a maioria das carnes, pretende aproximar-se da temperatura ambiente antes de grelhar ou cozinhar. Isto permite uma cozedura mais uniforme em todo o processo. Se grelhar directamente do frigorífico, o exterior vai cozinhar muito mais depressa e arrisca-se a presidir antes de o centro atingir a temperatura correcta.

Deixe o peito de frango sentar-se cerca de 30 minutos à temperatura ambiente antes de cozinhar. Não muito mais tempo ou aumentará o risco de contaminação dos alimentos.

Pré-época: Cobrir generosamente ambos os lados do frango com azeite leve e polvilhar com sal, pimenta, e temperos desejados. O azeite ajuda a manter a humidade durante a cozedura, aumenta aquelas agradáveis marcas douradas de busca e ajuda os condimentos a aderir melhor à carne.

Pré-aquecer a grelha: Pré-aqueça o grelhador a gás até a temperatura atingir os 350-400° F. O grelhador precisa de estar quente quando se adiciona frango, permitindo que este seja revistado e cozinhado uniformemente.

Como adicionar peitos de frango ao grelhador a gás: Engordar ligeiramente as grelhas do grelhador a gás pré-aquecido com spray de óleo vegetal ou aplicação de papel toalha para evitar a aderência. Adicionar imediatamente o frango com pelo menos 2-3 polegadas entre pedaços. Fechar a tampa e cozinhar.

Reduzir o calor para médio a meio: Rodar a meio caminho para obter marcas de busca e cozedura uniformes.

Temperatura segura do peito de frango grelhado: Cozinhar peito de frango apenas a uma temperatura interna de 165° F com um termómetro de leitura instantânea. Observar cuidadosamente e não cozer em demasia.

Servir: Deixar o frango descansar 5-10 minutos antes de cortar e servir. Isto manterá mais sucos e ajudará com o frango húmido e tenro.

Como grelhar o peito de frango numa grelha a gás

Siga os passos simples abaixo para procurar até marcas e galinha húmida.

Aqui estão algumas maneiras de saber se o seu frango está cozinhado:

O factor mais importante para humedecer o frango grelhado é não cozer em demasia. Grelhe o frango de acordo com o calor e os tempos nesta receita, e observe cuidadosamente.

Temperatura interna: A temperatura interna deve atingir os 165° F para ser segura. Dica profissional: Pode cozinhar o frango ligeiramente menos a 160° e deixá-lo repousar 5-10 minutos sob a folha de alumínio. Continuará a cozinhar até uma temperatura segura e estará húmida.

Verificação visual: Cortar no centro do peito de frango com uma faca. Deve ser branco, com apenas o mínimo toque de rosa. Se for branco puro e parecer fibroso por dentro, está cozido em demasia. Nota: a utilização deste método enquanto o frango ainda está a cozinhar ou antes de descansar fará com que alguns líquidos e humidade escorram para fora.

Teste de firmeza: Retirar o frango da grelha. Uma vez ligeiramente arrefecido, pressionar no centro com o dedo. Deve ter um pouco de dar (não completamente firme), mas também não deve ter uma sensação de picadela. Nota: este método exige prática é o menos exacto.

Qual a grelha a utilizar para o peito de frango grelhado

Qualquer grelhador a gás propano funcionará. No entanto, mais queimadores (tais como 4 ou 5) significa normalmente uma maior superfície, bem como uma distribuição mais uniforme de calor. Terá muito espaço para grelhar frango, outras carnes e legumes na série comercial TRU-Infrared Gas Grill da Char-Broil. Seis grandes peitos de frango mal tiraram um terço do grelhador, deixando muito espaço de sobra.

As pontas acima garantem peitos de frango húmidos em qualquer grelha a gás, mas o TRU-Infrared vai levá-lo ainda mais longe. Tem placas especiais com pequenos orifícios abaixo das grelhas principais que regulam o calor, criando uma temperatura uniforme para controlar a cozedura. Não há mais pontos quentes ou frios, permitindo que toda a superfície de grelhagem seja utilizada. Com bastante espaço de cozedura e 4 queimadores, é possível grelhar vários itens e controlar a temperatura em cada área.

As grelhas de infravermelhos também previnem a formação de grelhados. Obtém-se aquele sabor fumado grelhado, mas cozinhar é mais seguro e há menos risco de queimar alimentos. A distribuição uniforme de calor significa mais controlo sobre o grelhar, permitindo até 50% mais suculento de comida.

Com estas poucas dicas simples sobre peito de frango grelhado, será um profissional de grelhados num instante.

Opções de sabores extra

Para um sabor extra, poderia espremer-se um pouco de sumo de limão, cobrir com salsa, queijo derretido, molho BBQ, molho pesto, ou molho de molho. Alternativamente, experimente frango marinado como este Cilantro Lime Chicken ou o meu Fajita Chicken Breasts.

Como guardar os restos de frango

Deixar o frango grelhado sentar-se à temperatura ambiente cerca de 10 minutos para arrefecer, depois refrigerar ou congelar com base nos tempos abaixo.

Refrigerar num recipiente selado até 3-4 dias.

Congelar pedaços inteiros, triturados, ou picados firmemente selados até 3-4 meses. Gosto de congelar em sacos mais pequenos separados, para que os restos sejam fáceis de congelar.

FAQ’s Essenciais para Peito de Frango Grelhado

[sc_fs_multi_faq headline-0=”h3″ question-0=”Quanto tempo para grelhar peito de frango” resposta-0=”Grelhar peitos de frango cerca de 15 minutos em calor médio-alto ou 400° F. Dica: Rode os peitos de frango e reduza o calor para meio a meio para grelhar 7 minutos por lado e procure uniformemente” image-0=”” headline-1=”h3″ question-1=”Como obter marcas de procura perfeitas em peitos de frango grelhados” resposta-1=”A chave é começar com calor mais alto para criar uma procura, depois reduzir ligeiramente o calor a meio para cozinhar uniformemente”. Não é necessário calor indirecto” image-1=”” headline-2=”h3″ pergunta-2=”Devo fechar a tampa ao grelhar frango?” resposta-2=”É melhor fechar a tampa ao grelhar frango para uma cozedura mais uniforme. O exterior ainda vai procurar bem e o interior da grelha vai aguentar mais calor, o que ajuda a cozinhar isto dentro dos peitos de frango” image-2=”” headline-3=”h3″ pergunta-3=”Temperatura do frango grelhado” resposta-3=”Grelhar em calor médio-alto até a temperatura interna atingir 165° F. Um termómetro digital de leitura rápida é a forma mais segura e fácil de testar a doçura. image-3=””” count=”4″ html=”true” css_class=””]

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Se quiser aprender a grelhar outras carnes, consulte os meus guias de grelhados abaixo:

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O Napoleon Prestige® 500 Propane Gas Grill com queimadores de infravermelhos laterais e traseiros é o pacote total de grelhados; construído em aço inoxidável de alta qualidade, este modelo de carrinho tem as capacidades de uma cozinha exterior completa.

Com quatro queimadores principais, um queimador infravermelho traseiro e um queimador lateral, este grelhador pode cozinhar refeições utilizando oito estilos de cozedura únicos. Grelha para uma multidão com capacidade para até trinta hambúrgueres, e até mais oito no queimador lateral.

Saberá que é um Napoleão com o Iconic WAVE™ grelhas de cozedura para aquelas marcas de busca distintivas.

Não apenas durável no exterior; sob a tampa, é o mesmo aço inoxidável de qualidade utilizado para a bacia, queimadores de tubos, placas de pesquisa de duplo nível, e grelhas de cozedura. Sete placas de busca em aço inoxidável proporcionam uma área de superfície extra para qualquer gotejamento dos alimentos a vaporizar, evitando a formação de chamas.

Nunca mais deixe o seu barbecue ligado, pois todas as grelhas da série Prestige® vêm com a característica SafetyGlow onde os botões de controlo brilham a vermelho quando o queimador está ligado.

Comentários sobre grelhadores de infravermelhos – Comentários sobre grelhadores de infravermelhos Char Broil e Melhores Preços

Grelhador Infravermelho vs. Grelhador a Gás

Os grelhadores infravermelhos e os grelhadores regulares a gás propano e gás natural utilizam ambos gás para produzir calor. As principais diferenças entre os grelhadores infravermelhos e os convencionais é a forma como utilizam o calor para cozinhar os alimentos.

O cozinheiro pode aproveitar estas diferenças para preparar e cozinhar os alimentos de forma diferente com um grelhador de infravermelhos do que quando se utiliza um grelhador convencional a gás ou carvão vegetal – isto resulta frequentemente numa refeição de muito melhor sabor. O controlo e a variedade de técnicas de grelhados pode ser a maior vantagem que os Grelhadores Infravermelhos têm em relação aos grelhadores convencionais.

  • Aquecimento por infravermelhos versus convecção faz a diferença
  • As grelhas a gás regulares utilizam convecção – a chama aquece o ar, o ar transfere depois o calor para os alimentos e os alimentos estão essencialmente a ser cozinhados por ar quente.

Os grelhadores infravermelhos, por outro lado, utilizam chamas para aquecer directamente uma placa cerâmica, esta placa cerâmica não aquece o ar, mas envia directamente ondas de calor infravermelhas para os alimentos – neste caso a grelha não utiliza ar quente para cozinhar os alimentos, os alimentos são aquecidos directamente pela placa cerâmica por baixo por radiação infravermelha.

Temperaturas de Cozedura mais elevadas

O calor irradiado pela placa de cerâmica é muito mais concentrado do que numa grelha que depende do ar quente para cozinhar os alimentos. Devido a isto, são atingidas temperaturas de cozedura mais elevadas num grelhador infravermelho do que se pode conseguir com um grelhador a gás convencional.

  • Maior Controlo da Temperatura
  • Embora haja muito mais temperaturas disponíveis num Grelhador Infravermelho, há também um controlo muito maior sobre essas temperaturas.
  • Como não há chama aberta, não há quase nenhuma hipótese de uma chama ou fogo acidental de gordura devido a gordura e óleo pingando directamente sobre os queimadores de gás.
  • Há também um maior controlo sobre a forma como o calor é espalhado por toda a superfície de cozedura. Em vez de aparecerem e desaparecerem manchas quentes e frias na grelha durante a cozedura, uma vez que a placa cerâmica é pré-aquecida, há um calor uniforme e constante disponível na superfície de cozedura sem manchas frias ou quentes – isto permite ao cozinheiro garantir que os alimentos são sempre cozinhados na perfeição.

Eficiência dos Grelhadores Infravermelhos vs Grelhadores a Gás

Os grelhadores de infravermelhos são mais eficientes em muitas áreas do processo de grelhar – e também mais fáceis na sua carteira a longo prazo.

** Os grelhadores de infravermelhos demoram menos tempo a aquecer, pelo que os grelhados podem ser iniciados mais rapidamente

** Porque os alimentos são cozinhados mais rapidamente e o calor é transferido mais eficientemente, há menos propano ou gás natural utilizado

** Sem pontos quentes ou frios significa que há menos tempo e esforço em encontrar o “ponto doce” para cozinhar os alimentos de forma uniforme e completa

O paladar é provavelmente o aspecto mais subjectivo do grelhado. Alguns grelhadores afirmam que o grelhado por infravermelhos é a mistura perfeita do sabor do grelhado sobre uma fogueira a lenha aberta, mantendo ao mesmo tempo a simplicidade e facilidade de utilização dos grelhadores a gás.

As temperaturas mais elevadas que os grelhadores de infravermelhos atingem também ajudam a procurar mais rapidamente as carnes, selando nos sucos naturais saborosos – o calor mais elevado também cozinha os alimentos mais rapidamente, o que significa que os alimentos não secam e mantêm mais dos seus deliciosos sabores.

Embora existam alguns puristas de grelhar à moda antiga que nunca sonhariam em utilizar um grelhador a gás ou infravermelho em vez dos seus amados carvões e lenha, o facto é que os Grelhadores Infravermelhos são a mistura perfeita entre a conveniência de cozinhar com gás, mantendo o sabor e o sabor dos grelhadores a carvão.

Um grelhador de interior é muitas vezes a melhor solução para aqueles que preferem não ter o tempo a ditar o seu horário de grelhados. Em comparação com apenas há alguns anos atrás, a tecnologia de grelhados de interior é muito melhorada. Embora o verdadeiro sabor a fumo feito por um grelhador de exterior ainda seja na sua maioria inatingível num grelhador de interior, há vários passos a seguir que o podem aproximar desse sabor. As principais diferenças entre um grelhador de exterior e um grelhador de exterior é o tipo de grelhador, a forma como o alimento é preparado e como se utiliza o grelhador.

Etapa 1 – Comprar o Grelhador Indoor Correcto

É pouco provável que um grelhador de “contacto” lhe dê um sabor a grelhador de exterior. Estes grelhadores, normalmente pequenos, eléctricos, e com uma tampa que se fecha em cima do grelhador, não são de todo semelhantes aos grelhadores de exterior. Estes grelhadores funcionam bem como prensas de sanduíche, mas não seguram uma vela ao verdadeiro e fumegante grelhador de exterior com sabor a uma grelha de cara aberta que pode produzir.

Uma melhor escolha é o grelhador de rosto aberto, que não tem tampa. Não cozinhará tão rapidamente como um grelhador de contacto, mas o cheiro e o fumo circularão o suficiente para permitir uma experiência semelhante à de um grelhador de exterior. Uma grelha, que cobre 2 queimadores no seu fogão, é uma boa alternativa à grelha mais cara, e maior, de interior. As grelhas darão as mesmas marcas de grelha nos alimentos que uma grelha de exterior e também separarão a gordura e a carne durante o processo de cozedura. Certifique-se de obter uma que tenha controlo ajustável da temperatura.

Etapa 2 – Preparar a sua carne para grelhar no interior

Outra solução para obter um sabor a grelhador ao ar livre é preparar correctamente os alimentos. Ao marinar um bife para ser cozinhado dentro de casa da mesma forma que se cozinharia um bife ao ar livre, obterá um sabor semelhante. Embora nada corresponda ao sabor exacto de um grelhador a carvão no interior, pequenos passos durante a preparação podem dar-lhe esse excelente sabor, onde quer que a comida seja cozinhada.

Etapa 3 – Cozinhar com um Open-