Categories
por

Como preparar os cogumelos

A nossa técnica sem falhas para preparar cogumelos por completo sempre que necessário! Utilize qualquer tipo ou tamanho de cogumelo! Mergulhe no nosso prato de Como Preparar Cogumelos ou veja o nosso vídeo de prato rápido, revelando-lhe como o fazemos.

Ver Como Preparamos os Cogumelos

Como saltear rapidamente os cogumelos

Os cogumelos estão entre os nossos ingredientes activos preferidos. São saborosos, saudáveis, e quando se utiliza a nossa técnica de “go-to”, são fáceis de preparar!

Estamos a partilhar o nosso prato fundamental de cogumelos mais uma variação de manteiga de alho-limão (o meu favorito). Utilizamos a variação de manteiga de alho-limão para fazer a nossa massa de cogumelos simples (é excepcionalmente saborosa).

Os métodos de saltear para preparar rapidamente os cogumelos em gordura na gama e a técnica trata de todos os tipos de cogumelos – na nossa foto abaixo, estamos a utilizar bella (ou cremini) e cogumelos shiitake, por muito maiores que sejam os cogumelos portobello ou mais cogumelos únicos como os cogumelos king oyster, todos funcionam.

Se escolher assar os seus cogumelos, dê uma vista de olhos neste prato de cogumelos portobello assados. Nós assamos os cogumelos e servimo-los juntamente com os ovos. Perfeito para o pequeno-almoço, pequeno-almoço e até para o jantar. Ou dê uma olhada no nosso Forno Fácil Cogumelos Assados.

Existem 4 truques para os melhores cogumelos cozinhados

Mantenha-os secos. Se descobrir alguma sujidade nos cogumelos, utilize uma toalha de papel um pouco húmida para a escovar. Não mergulhar os cogumelos em água nem lavá-los. Os cogumelos imitam uma esponja para que a água seja encharcada, o que faz com que os últimos cogumelos preparados fiquem mais guinchados do que dourados e deliciosos. (Se os seus cogumelos estiverem incrivelmente imundos, pode rapidamente mergulhá-los em alguma água, no entanto, assegure-se de que os afofa antes de os preparar).

Corte ou rasgue os cogumelos a um tamanho comparável. Ao cozinhar, isto serve para muitas coisas. Se estiver a utilizar uma variedade de cogumelos, corte – ou se forem mais delicados – rasgue os cogumelos de modo a que todos eles tenham um tamanho comparável.

Não amontoar os cogumelos na frigideira. Já se deu conta deste antes? Julia Kid e outros cozinheiros bem conhecidos partilharam de facto desta vez e de novo. Há um factor para isso! Eles vão vaporizar se empilharem cogumelos crus uns em cima dos outros numa frigideira. Se, pelo contrário, os espalharem de modo a que apenas se toquem uns aos outros, eles ficarão crocantes e castanhos à volta das bordas. Precisará de usar exactamente o mesmo raciocínio se alguma vez tiver feito batatas fritas assadas no forno ou tentado estalar legumes no forno. Um exemplo disto é a nossa abóbora tostada no forno. Utilizamos 2 panelas para assar, para que os pedaços de abóbora não se toquem uns aos outros. Ao fazer isto, eles caramelizam e douram em vez de vapor.

Cogumelos salgados no final da cozedura. Compreendo que isto pareça estranho, mas os cogumelos estão entre as únicas coisas que salgo até ao fim da cozedura. O sal realça a humidade, que quando se trata de cogumelos, os evita de dourar na frigideira.

Cozinhando os cogumelos

Utilizar uma frigideira pesada. Quando se trata de cozinhar cogumelos na gama, utilizar uma frigideira grande e pesada – gostamos de utilizar a nossa frigideira de ferro fundido. Quando a frigideira estiver quente, incluir os cogumelos e espalhá-los numa só camada.

Permitir que os cogumelos escureçam antes de incluir o sal e as especiarias – não deve ser necessário agitá-los muito. Vire-os e deixe-os dourar no 2º lado quando estiverem castanhos. Quando ambos os lados estiverem castanhos, e os cogumelos tiverem realmente diminuído de tamanho, inclua um pouco de sal e quaisquer outras especiarias que goste. Para este lote, temperamos com sal e mexemos um pouco de manteiga, tomilho fresco, alho, e entusiasmo pelo limão. Ao fim de um minuto ou mais, são de excelência absoluta.

Sirva estes cogumelos ao lado do nosso Easy Pan Roasted Chicken Breasts , estes Ovos Suaves e Cremosos Corrugados ou inclua-os em cima desta Salada de Couve e Feijão com Molho Tahini Pode até transformá-los num aperitivo espectacular! Faça estes Cogumelos e Trufas de Sal Crostini !

Se gosta tanto de cogumelos como nós, não perca estes simples cogumelos embalados em queijo! É difícil consumir simplesmente entre estas tampas de cogumelos pegajosas e com alho!

SautГ © ed Cogumelos a nadar num molho de manteiga de alho liso … são a excelência dos cogumelos! São excelentes em bife, frango, ou como refeição secundária.

O meu estúdio de fotografia está lá em cima, como muitos de vós compreendem (tenham em mente a ocorrência do martini de cereja?) e há pratos específicos que vou completar a fotografia e acabar por descansar no chão, consumindo-o directamente do cenário. Estes cogumelos estão entre esses pratos. Não consegui parar de os arrancar da frigideira com os meus dedos e de os meter na boca. Os cogumelos com camadas de alho e amanteigados são espantosamente sedutores.

Este prato para sautГ © ed cogumelos não é um prato extravagante ou caro no problema ou no procedimento, contudo é um prato que brilha verdadeiramente na sua simplicidade. Estes cogumelos são ideais em cima de um bife completamente queimado, ou servidos ao lado de um suculento peito de frango.

Sugestão: Tente cortá-los em pedaços em vez de ao meio e colocá-los em hambúrgueres ou numa sanduíche de queijo grelhado! Pode ser necessário reduzir um pouco o tempo de cozedura, mas caso contrário siga as instruções exactamente o mesmo método.

O essencial para fazer estes sautГ © ed cogumelos brilhar verdadeiramente é sautГ © © a fazer os cogumelos simplesmente de forma adequada, que vamos discutir. Pretende-se que sejam dourados e de bom castanho – é daqui que provém o sabor! A caramelização dos cogumelos é essencial! Não hesite em mostrar o calor! Para conseguir uma boa pesquisa sobre estes cogumelos, vamos começar por sautГ © ingeri-los em azeite, que tem um maior ponto de fumo. Pode queimar se utilizar manteiga em lume forte como este.

Igualmente essencial, não os mexa continuamente! Deixe-os em paz! Resista a todo o desejo de os agitar antes dos 4 minutos, como se as instruções do prato tivessem sido verificadas.

Sugestão: Gosto, como estes com o alho, no entanto se não for fã de alho, este prato ainda funciona bem sem ele.

Quando estão dourados e bem dourados, é quando se vai incluir a manteiga para desenvolver uma cobertura lisa e brilhante sobre estes cogumelos. T

As minhas costeletas de porco sufocadas começam com cogumelos salteados como base do molho. Compreender como preparar cogumelos é uma capacidade tão essencial e simples de ter! Há muitos pratos em que se pode integrá-los.

Conselhos sobre como preparar os cogumelos:

Os cogumelos precisam de ser limpos? Se passar os cogumelos debaixo de água para os limpar ou simplesmente escovar com um tecido húmido, é extremamente discutível. Na verdade, não posso discriminar, por isso tenho a água a pingar e passar por baixo dela enquanto esfrego qualquer sujidade.

Cortar os cogumelos exactamente com a mesma densidade. Deseja-se que se preparem uniformemente, que alguns não fiquem muito escuros, enquanto outros mal estão preparados.

  • Utilizar uma mistura de azeite e manteiga. Quando se utilizam ambos, o sabor é muito melhor.
  • Não misturar em demasia. Isso soa estranho quando se discute cozinhar algo na gama, e não misturar um bolo. A sério. Deixe a panela e a gordura dourar os cogumelos. Espalhe-os numa camada uniforme e deixe-os sentar durante algum tempo. Evitar o desejo de mexer depois frequentemente.
  • Tempere com sal e pimenta no final. O sal realça o líquido nos cogumelos, e pode diminuir o processo de escurecimento. Esperar até que fiquem acastanhados antes de temperar.
  • Os cogumelos podem ser utilizados em muitos pratos diferentes. O Pilaf de arroz de cogumelos é aquele que começa exactamente com esta mesma técnica e depois inclui o arroz e o cozinheiro. Muito semelhante com um stroganoff. O Creamy Chicken Stroganoff é realmente comparável. Verdadeiramente, quando se tem esta técnica em baixo, é óptimo ir!
  • O alho e simplesmente um pouco de especiarias italianas é o meu método preferido para temperar os cogumelos. Têm muito sabor, no entanto, não sobre o poder dos pratos. Se desejar, pode igualmente misturar o sabor e utilizar as suas especiarias preferidas.

Há muitos pratos de cogumelos por aí, e a maioria deles começa com o essencial da salteação. Domine esta capacidade e pode ter Frying Panela Beef Stroganoff em qualquer dia da semana.

Caso não se possa informar, eu gosto de cogumelos. A minha casa não é uma grande fã, no entanto isso não me impede. Continuarei a fazê-los e a consumi-los com a maior frequência possível.