Categories
tr

Bir Tavuk Nasıl Oyma Yapılır

Bu oyma ipuçlarını etkileyeceğinden emin olan zarif bir akşam yemeği için çalışmaya koyun.

Kavrulmuş bir tavuk oymak göz korkutucu görünebilir, ancak sadece birkaç iyi kesilmiş kesim ile gerçekten oldukça kolaydır. İster mağazadan satın alınan bir rotisserie tavuk ister ev kavrulmuş bir kuş dilimliyor olun, ihtiyacınız olan tek şey iyi bir bıçak ve büyük bir iştahtır.

Food. com uygulamasını alın.

İPhone, iPad, Apple TV, Android, Roku veya Fire TV’nizi izleyin.

1 İlk Kesenizi Yapın

Tavuk göğüs tarafınızı bir kesme tahtasına yerleştirin. Bacaklardan birini kuşun geri kalanından hafifçe çekin ve bacak eti ve cildinden dikkatlice dilimleyin.

2 Bacak ve uyluk geri çekin

Biraz kuvvetle, kalça eklemini ortaya çıkarmak için bacağını geri çekin. Eklemdeki kalça kemiğinin yuvarlak ucu ortaya çıkana kadar çekmeye devam edin.

3 bacağı ve uyumu kesin

Bıçağınızı kalça kemiğinin yuvarlak ucu ile tavuk gövdesi arasına yerleştirin. Bacak ayrılıncaya kadar bıçağınızı düz aşağı itin.

4 Bacak ve uyumu ayırın

Bıçağınızı nezaket ve uyluk arasındaki doğal çizgi boyunca yerleştirin. Zorla düz aşağı itin ve eklemi kesin. Baget uyluktan ayırın ve servis tabağınıza yerleştirin. Süreci kalan bacakla tekrarlayın.

5 göğüs kemiği boyunca kesin

Bıçağınızı meme boşluğunun önündeki orta göğüs kemiğinin bir tarafına kaydırın. Göğüs etini aynı anda kemikten çekerken bıçağınızı tavanın arkasına hareket ettirin. Kalan göğüs ile tekrarlayın.

6 Göğüs etini dilimleyin

Göğüs eti cilt tarafını kesme tahtunuza yerleştirin ve kanat kısmını çıkarın. Her parçaya biraz cilt bağlı bırakarak, göğüs etini daha küçük parçalara ayırmak için testere benzeri bir hareket kullanın. Kalan göğüs ile tekrarlayın.

7 Tabağınızı düzenleyin

Oyma tavuk parçalarını bir servis tabağına düzenleyin. Tavuğu istediğiniz tarafla eşleştirin ve tadını çıkarın.

Mutfak Hakkında Oyun Alanım

Tracey, 2011 yılında kurduğu Popüler Blog Mutfak My Playground’un yaratıcısıdır. Amacı, aileleri ve arkadaşları için lezzetli (ve biraz maceracı) yiyecekler yaratmak isteyen diğer ev aşçılarıyla tarifleri paylaşmaktır. Onunla Pinterest, Facebook, Twitter veya Google+’da bağlantı kurun.

Klasik bir kızarmış tavuk, ülkenin en sevdiği yemeklerden biridir: gevrek cilt, sulu et ve tüm süslemeler – onu yenemezsiniz.

Pazar öğle yemeğinizden de çok daha fazlası olabilir. Hint baharatları ile geleneksel tavuğunuzun lezzetlerini büyütün veya Gochujang ile Koreli bir tekme verin. Artıkları salata s içine atın veya başka bir günün tadını çıkarmak için makarna fırınına dönüştürün. KARCAS’ı takmayın – bu, çorbalar veya güveçler için lezzetli bir ev yapımı stok yapmak için kullanılabilir.

Kızartmanızdan en iyi şekilde nasıl yararlanacağınızı ve adım adım kılavuzumuzla pişmiş bir tavuk oyacağınızı öğrenin. Gerçekten kolay, bu yüzden bir şans verin!

  • Mükemmel kavrulmuş bir tavuk
  • Çok keskin bir oyma bıçağı
  • Oyma çatalı
  • Doğrama tahtası (tercihen herhangi bir meyve suyu yakalamak için bir kuyu ile)
  • Kauçuk Eldivenler (İsteğe bağlı)

Bacakları çıkar

Tavuğun dinlenmesini ve hafifçe soğumasını bekleyin, böylece kendinizi yakmadan dokunabilirsiniz (veya temiz bir çift lastik eldiven kullanabilirsiniz), daha sonra tavuğu bacaklar size bakacak şekilde doğrama tahtasına yerleştirin. Tavuğu yerinde tutmak için oyma çatalını kullanın ve meme ve bacak arasındaki cilt boyunca kesin. Bacağını göğsünden uzaklaştırın ve eklemi kesmek için bıçağınızı kullanın. Diğer tarafta tekrarlayın.

İpucu: Bacak parçalarını ayırmak istiyorsanız, eklemdeki bacağın üzerinden kesin ve size bir baget ve uyluk vermek için bıçağınızla aşağı itin.

Kanatları Çıkarın

Yukarıdaki işlemi tekrarlayın – kanatları memeden uzaklaştırın ve eklemden kesin. Diğer tarafta tekrarlayın.

İpucu: Kanatları tam olarak servis edebilir veya size iki parça vermek için orta eklemden kesebilirsiniz.

Göğüs etini çıkarın

Deriden kesmek için bıçağı göğüs kemiğinin ortasından aşağı doğru dikkatlice çalıştırın. Bıçağı açabilir ve göğüs etini dilimler halinde oyabilir veya göğüs bütününü ve dilimini çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için bıçağı göğüs kemiğinden aşağı doğru çalıştırın, eti kemikten kesin ve göğsünü göğüs kemiğinden tek parça halinde kaldırmak için bıçağı kullanın.

İpucu: Wishbone’u çıkarmayı ve bir dilek çıkarmayı unutmayın!

Orada durma! Şimdi bacakları ve göğüsleri çıkardınız, geriye kalanlarla başa çıkabilirsiniz. Bir turta veya çorbada kullanmak için kalan etleri alın veya başka bir gün boyunca bir kapta dondurun. Burada kalan tavuklarla ne yapacağınız için ilham alın ve lezzetli bir ev yapımı tavuk stoğu yapmak için karkas tasarruf edin.

İpucu: Maksimum lezzet için sosunuza tavuk suyu eklemeyi unutmayın.

Akşam yemeğini hızlı bir şekilde hazırlamanın, mağazadan bir rotisserie tavuk eve getirmekten daha iyi bir yolu yoktur. Bazı pirinç veya sıska patates püresi ve sebze ile yemek masasında bir rotisserie tavuk ve sıcak sunun ve akşam yemeği yapılır. Ya da, torbalı salata yeşillikleri ve az yağlı sos ile rotisserie tavuğunuza soğuk servis yapın. Ayrıca, enchiladas gibi çeşitli yemekler için dolgular ve soslar yapmak için dilimleyebilir, doğrayabilir, zar veya parçalayabilirsiniz.

Genel olarak, piyasada bir tavuk kapmak meşgul aşçı için bir kazanç. Eve getirdikten sonra akılda tutulması gereken birkaç şey var.

Emniyetli taşıma

Diğer pişmiş kümes hayvanları gibi, eti kullanırken ve saklarken izlenecek kurallar vardır:

  • Isıtılmış bölümden birini seçerseniz, tavuğun aslında sıcak olduğundan veya soğutulmuş bölümden bir tane alırsanız soğuk olduğundan emin olun. Bakteriler 40 ila 140 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda büyür.
  • Rotisserie Chicken’ınızı bakkal listenizdeki son öğe haline getirin. Alışverişinizin geri kalanını yaparken tazeliğini kaybedeceği arabanızda oturmasına izin vermekten kaçının. Daha da önemlisi, tavuğu düz eve getirin.
  • Özellikle sıcak bir günde 2 saat içinde veya 1 saat içinde yiyin veya soğutun.

Depolamak

Sıcak bir rotisserie tavuğunu eve getirdikten sonra soğutmayı seçerseniz, eti çıkarın ve hızlı bir şekilde soğuyabilmesi için sığ bir kapta saklayın. Tavuk parçaları serin olduğunda, kabı örtün veya tavuğu kullanmaya hazır olana kadar eti sızdırmaz plastik torbalara koyun. 4 gün içinde kullanın veya tavuk parçalarını 4 aya kadar dondurun.

Beslenme

Ortalama rotisserie tavuk, 2/3’ü beyaz et olacak yaklaşık 3 ila 3 1/2 bardak et verir. Yemeklerinizi az yağlı tutmak için cildi çıkarın. Elbette, bacak ve uyluk etinin tadını çıkarın – hala nispeten yalın ve besleyici.

Oymacılık

Küçük bir tavuğu kesmek bir hindi oymaya benzer. Temiz bir oyma için bu adımları izleyin ve kemikten en fazla eti aldığınızdan emin olmak için:

Kuşunuzu Oymak

Mağazadan satın alınan bir rotisserie tavuk ister ev pişmiş bir limon kavrulmuş tavuk olsun, bu basit adımlarla kolayca oyabilirsiniz!

Bir tavuk oymak, bir hindi oymakla neredeyse aynıdır. Tek ihtiyacınız olan bir oyma bıçağı ve bir dizi maşa veya oyma çatal. Mağazadan satın alınan bir tavuk kullanıyorsanız, eve getirdikten sonra mümkün olan en kısa sürede oyup yediğinizden emin olun. Hemen yemeyecekseniz, buzdolabına yerleştirin.

Kuşun geri kalanını oyarken sıcak tutmak için oyulmuş parçaları örtmeye hazır bir tabak ve biraz alüminyum folyo alın.

Ayrıca keskin bir şefin bıçağına ihtiyacınız olacak. Bir oyma bıçağı kullanabilirsiniz, ancak bir tavuk hindiden daha küçük olduğundan, bir şefin bıçağı iyi çalışmalıdır.

Tavuğu aşağıdaki sırayla oymak en iyisidir:

Bu sipariş, karkastan mümkün olan en fazla eti almanıza yardımcı olacak ve kuşu herhangi bir kayma olmadan başarılı bir şekilde oymanıza yardımcı olacaktır!

Uyluk oymak

Uyluk ve bacağı vücuttan oyarak başlayın. Bacaklar ip ile tutturulduysa, oymaya başlamadan önce ipleri kestiğinizden emin olun.

Tavuğu bir kesme tahtasına veya oyma için sağlam, sert bir yüzey alanına yerleştirin. Memenin yukarı baktığından ve küçük veya büyük boşluğun vücudunuza baktığından emin olun – her iki boşluk da size karşı karşıya olabilir, önemli değil.

Bacağını hafifçe çekin ve uyluk vücuttan uzaklaştırın. Sonra hindi oyma çatallarınız veya maşalarınızla tutun. Cildi kesin ve uyluğun tabanındaki eklemden aşağı kesin. Kolayca kesilmelidir.

Uyluk bir kenara koyun ve diğer uylukları vücuttan oyayın.

Bacağı oymak

Tavuk uyluğunu alın ve cilt tarafını kesme tahtasına yerleştirin. Eklemdeki bacağını uyluktan kesin. Gerekirse, eklemi bulmak için bacağını hafifçe kendinize çekmek için ellerinizi kullanın. Eklemden keserseniz kolayca kesilmelidir.

Bacakları ve uylukları bir tabağa koyun ve diğer uyluk ve bacakla tekrarlayın. Oymayı bitirirken alüminyum folyo ile örttüğünüzden emin olun.

Göğsünü oymak

Göğüs kemiğini memenin ortasında bularak göğsünü oymaya başlayın. Meme, etin çoğunu alacağınız yerdir.

Memenin tamamını çıkarmak için küçük dilimleme hareketlerinde, göğüs kemiği boyunca bir açıda kesin olarak kesin. Bir kenara koyun ve ardından memenin diğer tarafı ile tekrarlayın.

Her iki göğsünü çıkardıktan sonra, her dilimin bir parça cilde sahip olması veya nasıl servis yaptığınıza bağlı olarak bütün bırakabileceğiniz için onları dilimleyebilirsiniz.

Eti parçalı tavuk yapmak için kullanmak istiyorsanız, göğüs etinin geri kalanını karkastan parçalayın. Göğsü sadece bir bıçakla oyurken her son eti çıkarmak zordur.

Kanadı oyayın ve servis et

Eklemin göğsünün tabanıyla buluştuğu kuşun kanadını oyayın. Bir kenara koyun ve bir tabağa koyun. Diğer kanadı oyayın ve oyulmuş kuşun geri kalanıyla yerleştirin.

Oyma işlemini bitirdikten sonra, eti nasıl keseceğine, zar atacağınıza veya parçalayacağına karar verebilirsiniz. En sevdiğiniz taraflarla servis yapın ve kazın!

Bu tavuğun her parçasını kullanın ve karkayı kurtarın ve tavuk stoğu yapmak için kullanın. Daha sonra dondurup kullanabileceğiniz sağlıklı ve zengin bir stok yapmanın harika bir yoludur!

Bir tavuk nasıl spatchcock

Spatchcock ne anlama geliyor?

Spatchcock tavuk nedir? Akademisyenler terimin kesin kökeninden emin değiller, ancak çoğu 18. yüzyıl İrlanda’ya kadar uzanıyor. Kelime bir fiil olarak (yani, bir tavuk spatchcock için), bir sıfat olarak (spatchcocked tavukta olduğu gibi) ve kendi başına bir isim olarak (“bitmiş spatchcocked kuş” gibi) kullanılır.

Temel olarak, spatchCocking tavuğu yemek pişirmeye hazırlamak için bir yöntemdir. Yöntem, kuşun düz açılabilmesi için omurganın kuyruktan boynuna çıkarılmasını içerir (aynı zamanda kelebek atılıyor). Bu yöntem daha kısa bir pişirme süresiyle sonuçlanır. Ayrıca baharat amacıyla tavuğun boşluğuna ve dışına daha kolay erişim sağlar.

Bu yöntemin, Cornish oyun tavukları, caponlar, kaz, sülün, bıldırcın ve hindi dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere her türlü kümes hayvanları için kullanışlı olduğunu unutmayın.

Aşağıdaki kolay adımlar, bir tavuk veya başka bir kümes hayvanlarının nasıl spatchcock olduğunu gösterir. İyi bir çift kümes hayvanı makası veya mutfak makası gereklidir.

Tavuğu hazırlamak

Yoksama işlemine başlamadan önce, tavuğu hazırlamanız gerekir. Boyun parçalarını ve taşlıklarını çıkarın. Diğer kullanımlar için dondurun (ev yapımı tavuk stoğu veya tavuk çorbası gibi) veya atın. Tüm tavuğu, içte ve dışta durulayın ve kağıt havlularla kurutun. Tavuğu, göğüs tarafı aşağı, bir kesme tahtasına yerleştirin.

Omurgayı kesme

Tavuğu düzleştirmenin ilk adımı omurgayı çıkarmaktır. Bu adım için bir çift kümes hayvanı makası veya mutfak makası kullanabilirsiniz. Omurganın sağını kuyruktan boynuna kesin.

Diğer tarafı kesmek

Sonra, sağ tarafta yaptığınız gibi omurganın sol tarafında kesin. Gelecekteki tavuk stoğu veya atma için bu çıkarılan omurga parçasını dondurun.

Göğüs kemiğini kırmak

Kuşu düzleştirmek için göğüs kemiğini kırmanız gerekir. Bunu yapmak için, kemik çatlayana kadar aynı zamanda kanatların her birine bastırın.

Kanat uçlarını kaldırma

Tavuğu düz duracak şekilde ters çevirin. Kanat uçları genellikle pişirme işlemi sırasında yanar ve yenilmez hale geldiğinden, onları atmak en iyisidir. Bunu yapmak için mutfak makaslarını kullanın. Gelecekteki stok veya atma için tasarruf etmek için bu kanat uçlarını omurgaya ekleyin.

Spatchcock Tavuğun

Spatchcocked tavuğunuz artık tüm tavuk tarifi kullanılarak terbiye edilmeye ve pişirilmeye hazır. Gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek çapraz kontaminasyondan kaçınmak için bu işlemden sonra kesme tahtunuzu uygun şekilde temizlediğinizden emin olun.

Bu işlemi bir adım daha ileri götürmek ve tüm kemikleri çıkarmak istiyorsanız, bir tavuk veya hindi nasıl çöplüklemeyi öğrenin.

Bir zamanlar-çok uzun zaman önce değil, ama burada BA’da çalışmadan önce-bir tavuğu kızartmaya (vejetaryenim) kızarmaya ve et yiyen arkadaşlarıma besleyeceğime karar verdim. Tamamen oluşturulmuş bir yetişkin olmak için bir tavuğu nasıl kavuracağımı bilmem gerektiğini düşündüm. Ama daha da önemlisi, nasıl oyulacağını bilmem gerektiğini düşündüm. Bu yüzden mutfak makasları aldım, Chris Fas’ın bu videosunu 50 kez bir tavuğu kavururken izledim ve kendimi hazırladım. Ve sonra, an geldiğinde, en tavuk tanıyan arkadaşımı mutfağa sürükledim ve beni süreç boyunca yürüyene kadar esir tuttum. Feci değildi ama kesinlikle sevimli değildi – sadece oyma et tabağımın bir kapak yıldızı olmadığını söyleyelim.

O zaman şimdi bildiklerimi biliyor olsaydım (ah, retrospeksiyon bilgeliği), sıfırdan tavuğu kızartmaya gitmezdim – sıfırdan haşlanmış tavuğa giderdim. Başka bir deyişle, kızarmış tavukla değil tavuk çorbasıyla başlardım. Bütün bir tavuğu kaçırdığınızda, Molly Baz’ın klasik tavuk şehriye çorbasının başlangıcında olduğu gibi, dikişlerde parçalanan bir kuş alırsınız (üzgünüm…). Dilimleyeceğiniz tüm yerlerde bükülüyor ve esniyor.(Ne yaparsanız yapın, çiğ bir tavuğu parçalayarak başlamayın. Daha da zor ve TBH, daha da eğik.)

İşte böyle çalışıyor. Tavuk göğsünüz 155 ° F’ye ulaştıktan sonra (bu biraz düşük görünüyor, ancak etin daha sonra çorbaya geri döndüğünü unutmayın), tavuğu tencereden çekin ve hafifçe soğutmak için bir kesme tahtasına aktarın.

Ardından, bir kanat alın ve vücuttan dışarı doğru dışarı çekin, böylece nereye bağlandığını görebilirsiniz. Bir şefin bıçağı kullanarak, kanadı göğsünden ayırmak için eklemi kesin. Bıçağınızı aşağı doğru ve tavuğun vücuduna doğru açmanız gerekir ve kemiğe vurursanız yanlış yerde olduğunuzu bileceksiniz – kanadı daha uzağa çekin, sonra bıçağınızı buluştuğu yere doğru sallayınsoket. Kanadı çıkarın, diğer tarafta tekrarlayın, sonra bacaklara geçin.

Bacak-vücut kavşağını örten cilt flebini kesin (yine üzgünüm…), sonra tavuk bacağını geriye doğru patlatın-kuşun kalça açılış egzersizi yapıyormuş gibi-böylece eklem patlamasını görüyorsunuz. Eklem ve vücut arasında kolayca dilimlenebilir yumuşak etin açık bir genişliği ortaya çıkacaktır – aracılığıyla. Diğer bacakla tekrarlayın.

Yapacak tek şey memeyi çıkarmak. Merkezden aşağı doğru akan bir kemik olduğunu unutmayın – solda ve sağda yanında kesmeniz, bıçağınızı kuşun dışına doğru açmanız gerekecektir.

Bu noktada, bir tür kaba karkas ve resim mükemmel olmaktan uzak bazı tavuk parçalarına bakıyor olabilirsiniz. Ama bu çorba için bir tavuk oymanın en iyi yanı: sadece pratik! Her şey yine de parçalanıyor ve kimse dünyanın en iyi işini yapmadığınızı bilmiyor.

Ve bir dahaki sefere, bir kızartma tavuğu ile denediğinizde, daha da iyisini yapacaksınız.

Mutfak bıçaklarında Daniel M. 27 Ağustos 2017

Bir Tavuk Nasıl Oyma Yapılır: Beyefendinin Rehberi

Kendinizi özlü bulmak için bulduysanız, tavuk nasıl oyulacağına dair saçma bir rehber yoksa, doğru yere geldiniz. Kavrulmuş bir tavuk oymak gerçekten çok kolay ve size mümkün olduğunca az kesimle nasıl yapacağınızı göstereceğiz. Size birkaç deneme alabilir, ancak aşağıdaki iki aşamalı kesimlerin tümü yeterli uygulama verildiğinde bir kesimde yapılabilir. Bu nedenle, altı basit, güçlü kesimle, tamamen bir tavuk oyabilirsiniz. Sekiz uyluk bagetten ayırmak istiyorsanız.

Ne ihtiyacınız olacak:
  1. Yedi ila dokuz inç uzunluğunda bir oyma bıçağı (veya şefin bıçağı)
  2. Bir tavuk (tercihen çığlık attı, temizlenmiş ve pişirilmiş)
İsteğe bağlı:
  1. Üç parçalı bir takım, kuyruklarla tamamlandı
  2. Bir tek

Bir tavuk videosu nasıl oyulur

Tamam, bu yüzden beyefendi rehberi, ama videodaki kadın en iyi açıkladı!

Yöntem:

  1. Kuşunuzu bir kesme tahtasına yerleştirin.
  2. Bacakları bağlayıcı olabilecek herhangi bir dizeyi/başka bir diski çıkarın.
  3. Zayıf elinizin parmaklarını sabit tutmak için tavuğun göğsüne yerleştirin.

Kesme 1

  1. Bıçağınızın bıçağını kullanarak, göğsün yanına bastırın ve bacak arasındaki kırışmaya geçin. Parmaklarınızı kullanarak bacağını göğsünden yayın, deriden yaptığınız gibi kesin.
  2. Uyluk kemiğini soketten ayırmak için bıçağı dışarı doğru çevirin ve bacağını memeden uzaklaştırın. Bıçakla boşluğu bulun ve kalan et, tendon ve cildi keserek aşağı bastırın. Bu bacağı tamamen vücuttan ayırmalıdır.

Kesme 2

  1. Bir tarafa geçin ve karşı bacağın üzerinde tekrarlayın.

Kesme 3

  1. Bacağını açıkta kalan kemikle tutarak diz üzerinde durun, böylece dik. Uyluk ve baget arasındaki en düşük noktayı bulun ve uyluk ve baget kemikleri arasındaki boşluktan aşağı doğru itin. İki parçayı ayırın.

Kesme 4

  1. Diğer bacak için tekrarlayın.

5 Kes

  1. Tavuk bacaksız kaldıktan sonra, boşluk sizden uzağa bakacak şekilde döndürün.
  2. Oyma bıçağınızı alın ve kuşun uzunluğunu çalıştıracak şekilde tavuğun üstüne koyun. Yavaşça size doğru çekin, göğüsleri ayırın, bıçağın topuğunu ete doğru hareket ettirin.
  3. Göğüs kemiğinin biraz yukarı çıkacağını göreceksiniz ve bıçağın topuğuyla vurmalısınız. Bir taraf seçin ve eşit olarak kesmeniz için bıçağın ucunu etten aşağı kaldırarak ona yakından yapışın.
  4. Kuşunuza ve bıçağınıza bağlı olarak, etten geçmek için hafifçe ‘görmeniz’ gerekebilir.
  5. Göğüsten geçtikten sonra, bıçak kaburgaların kemiklerine veya genellikle karkas olarak adlandırılan şeye ulaşacaktır. Bu noktada, sadece ince ve kırılgan kaburga kemiklerini itebilir veya bıçağı döndürebilir ve yanlara, kaburgaların dış kenarına doğru hareket edebilirsiniz. Bunu yapmak, onları takip etmenize ve göğsünü karkadan hiç kaburga olmadan kesmenize izin verecektir.

Kesme 6

  1. Göğüs kemiğinin diğer tarafında, diğer memeyle tekrarlayın.

Kesme 7

  1. Bu ikinci seçeneği yapacaksanız, bunu yapmadan önce kanatları kaldırmanızı öneririm. Bacaklarla aynı yöntemi kullanarak, kanadı vücuttan uzaklaştırın, soketi bulana kadar et ve cildi kesin ve sonra kanadı ayırın. Sonra göğsüne dön.

Kes 8

  1. Diğer kanatta tekrarlayın

İşinize hayran kal

  1. Doğru yapılırsa, şimdi iki tam tavuk ayağı, iki kanat ve iki göğüs ile bırakılmalısınız. Tahtanızda, kaburgaları, omurgayı ve birkaç biti oluşturması gereken karkas olmalıdır.
  2. Bu, özellikle bir beyefendiyseniz, sahip olunması gereken etin hemen hemen tamamıdır. İnterkostal et koyu renkli, yağlı ve zaten kestiğinizden daha çiğnenebilir, bu yüzden onu yalnızca daha etçil bir mizacı olanlara tavsiye ediyorum.

Image By Memo Angeles

Bunda iyice ustalaştıktan sonra, bunu sekiz basit, hızlı kesimle yapabilir ve bir tavuğu bir dakikadan kısa sürede kesebilirsiniz. Balık kemiklerini yemeğinizin dışında bırakmadığınız için doğru şekilde yapmak zorunludur. Ancak bu sadece bir centilmen rehberi ve ben bir beyefendi olmadığım için hiç bıçak içermeyen bir mağara adamı rehberi de yapacağım.

İyi eğlenceler etçil dostlar!

Bu gönderiyi paylaş

Merhaba, ben Jesamine

Daha fazla ne söyleyebilirim? Bıçakları (ve yiyecek ve şarabı) seviyorum! Yıllar boyunca pek çok kötü kesinti yaptım ama artık değil! Bu sitenin bu hale gelmesine yardımcı olacak birkaç çılgın bıçak sever daha buldum. Biz onu seviyoruz ve sizin de seveceğinizi umuyoruz.

Sitemizde göreceğiniz tek reklam, bahsettiğimiz ürünlere ve mutfak eşyaları ve şarap gibi ilgili bazı ürünlere verilen bağlantılardır. Bu, en son ürüne ve en iyi fiyata sahip olmanızı sağlar. Reklamlarımızın çoğu bıçak derecelendirmelerini de içerir.

Reklam engelleyiciniz açıksa, onları göremeyebilirsiniz. Sitede sizi kovalayan veya siz okurken açılır pencere açan can sıkıcı reklamlarımız yok. Bu şeylerden nefret ediyoruz.

Bütün bir tavuğu kızartmak, doyurucu bir proteinin tadını çıkarmanın lezzetli ve ekonomik bir yoludur. Ama, nasıl olur da bir tavuğu oyarsın?!

Bütün bir tavuğu kızartmanın (veya bakkal lokantasından bir tane satın almanın), etli tavuk etinin, özellikle kemiksiz, derisiz tür olmak üzere, tek tek parçaları pişirmekten daha düşük bir fiyata ve daha iyi bir tada sahip olmanın harika bir yolu olduğuna şüphe yok.

Kızartma kısmı oldukça kolay. Asıl zorluk, “bütün bir tavuğun nasıl parçalanacağı”dır.

Yukarıdaki resimden buna nasıl ulaşırsınız:

En azından hepsini parçalara ayırmadan?

Son birkaç aydır haftada iki tavuğu kestikten sonra, tüm tavuk veya hindi oyma ihtiyaçlarınıza yardımcı olacak bir resimle buradayım. Evet, haftada iki kez.

Ya kendi tavuklarımı kızartırım ya da Costco’dan bir çift alırız. Çok fazla pratik yapıyorum; güven bana.

Bir Tavuğu Nasıl Parçalarsınız?

Profesyonel İpucu: Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir kesme tahtası üzerinde bütün bir tavuğu oymanızı tavsiye ederim. Bu, tüm damlamaları yakalamanın ve tezgahınızı temiz tutmanın harika bir yoludur.

Ayrıca bir kemik bıçağı ve bir oyma çatalı kullanıyorum.(Belirli ürün bağlantıları için aşağı kaydırın.)

1. Adım: Bacakları Çıkarın

İlk adım bacakları çıkarmaktır. Oyma çatalınızı göğsünüze yerleştirecek ve bıçağınızı kuşa bağlandığı uyluk eklemi arasında oynatacaksınız. Tüm bacağı ayırın ve ardından uyluk ve bageti birbirinden ayırabilirsiniz.

Adım 2: Bunu diğer tarafta tekrarlayın.

3. Adım: Göğüs Etini Dilimleyin

Bacakları çıkardıktan sonra göğüs etini dilimleyebilirsiniz. Bıçağı orta kemiğe sürterek merkezi dilimleyin.

Adım 4: Diğer Tarafta Tekrarlayın

İşareti biraz kaçırabilir ve biraz tavuk eti kalmış olabilir. Sorun değil, bunu çıkarıp çorba veya güveçte kullanabilirsiniz. İşlemi diğer tarafta da tekrarlayarak her iki memenin karkastan çıkmasını sağlayın.

Adım 5: Kanatları Dilimleyin

Ardından, kanadı karkastan ayırmak için bıçağınızı tekrar eklemin içine sokarak kanatları dilimleyin.

Hizmet etmeye hazır sekiz parçanız olmalı. Karkas üzerinde kalan et parçaları olabilir. Bunu geride bırakma. Millet servis edilmeyi bekliyorsa, devam edin ve kızarmış tavuğun tadını çıkarın. Daha sonra geri gelin ve karkasta kalan küçük et parçalarını parmaklarınızla çıkarın.

Tavuğun arkasında kaçırmak istemeyeceğiniz iki küçük et parçası var. Bunlara istiridye denir. Pek güzel görünmüyorlar ama çok lezzetliler! Fransızlar onlara “aptalın geride bıraktığı şey” derler. Aptal olma! Bunları kaldırmayı unutmayın.

Tavuk Karkasından Ne Yapabilirim?

Ve fırın tepsisinde birikmiş olan kemikler ve damlamalar ile tavuk suyu yaptığınızdan emin olun. Tavuk suyu, hafta içi hızlı bir çorba için dondurucumda sakladığım yiyeceklerden biri.

Et lokantası tavuğu arkadaşlarınız ve aileniz için nasıl uygun hale getirilir?

Gerçekten iştah açıcı görünmesi için bütün bir et lokantası tavuğu oymak, biraz kazanılmış bir beceridir. Bu tavuklara boşuna “et lokantası” denmiyor. Et yumuşayana ve neredeyse kemikten düşene kadar açık bir alev üzerinde yavaşça döndürülürler. Bu, lezzetli bir yemek yemeyi sağlar, ancak bir et lokantası tavuğu nasıl özenle keseceğinize yaklaşmazsanız, biraz dağınıklık da yaratır. Rotisserie tavuğunuzun o açık alev üzerinde ter döküp kendi başınıza yapmışsınız gibi görünmesini sağlayacak birkaç ipucu ve teknik bulduk.

İşte önerdiğimiz şey:

ÖNCE TAVUKLARINIZI SOĞUTUN

Tavuk soğuduğunda, etin içindeki sıvı ve yağ katılaşarak daha sıkı hale getirir ve daha temiz kesimler elde etmenizi sağlar. Dilimledikten sonra tavuğu tekrar ısıtabilirsiniz ve bir kez daha suları akacak ve et yumuşayacaktır.

KANATLARINIZI DİKKATLİCE KESİN

Et lokantası tavuğunun kanatlarının kesilmesine gerek yoktur ve çok çıtırdırlar! Tendonlar pişirme işlemi sırasında neredeyse erir, bu yüzden dikkatli olun: çekerseniz kazara çıkabilirler. Çekmek yerine, derinin pürüzlü görünmemesi için bıçağınızla eklemde güzel bir temiz kesim yapın veya doğrayın.

MEMEYİ YAVAŞÇA KESİN

Keskin bir bıçak kullanırsanız ve eti bir açıda, bir yönde, dikkatli bir şekilde kendinize doğru yavaş, uzun kesimlerle dilimlerseniz, oyulmuş tavuk güzel ve düzgün görünür. Hatta her seferinde başka bir dilim yapmadan önce bıçakta kalan tavuğu dikkatlice silebilirsiniz. Silme, daha temiz görünen kesimler sağlar. Adil uyarı – eğer dilimleriniz kısaysa ve ileri geri hareket ediyorsa, etiniz elektrikli testere ile kesmişsiniz gibi görünecektir. Bu yüzden unutmayın, yavaş ve kolay. Büyük olasılıkla, her memeden ¼ inçten daha az kalınlığa sahip 3-4 ince dilim alacaksınız. Güzel, eşit dilimler elde edebilmek için gözlerinizi kullandığınızdan ve genişliği önceden değerlendirdiğinizden emin olun.

KAPLAMADAN ÖNCE ETİNİZİ TEMİZLEYİN

Tabağa koymadan ve servis yapmadan önce kesmek ve temizlemek isteyeceğiniz bazı kahverengi parçalar, gevşemiş kemikler ve pürüzlü cilt olacaktır. Bıçağınızı ve temiz parmaklarınızı dikkatli bir şekilde kullanarak kesip, sıyırın ve servis etmeyeceğiniz parçaları kenara itin ki servis tabağınıza gelmesinler. İstemeden deriyi yırtmak ve eti parçalamak kolaydır, bu yüzden bu noktada dikkatli çalışın. Şekli korumak ve kenarları olabildiğince temiz görünmek istiyorsunuz.

ETİNİZİ DÜZENLEYİN

Oyulmuş et lokantası tavuk parçaları, bir kasap bloğunda veya güzel bir tabakta servis edildiğinde harika görünüyor. Tavuk göğsü dilimlerinizi büyükten küçüğe doğru havalandırın ve deriyi her dilimin kenarında dikkatlice bırakın. Eşleşen parçalarınızı yan yana veya hafifçe üst üste yerleştirin. Bu, aranjmanınızın doğal ve aynı zamanda düzgün görünmesini sağlayacaktır. Yeniden sulandırmak için tavuk dilimlerinin üzerine ılık, artık meyve sularını gezdirmeyi unutmayın – bu şekilde kurumaz ve tonlarca lezzet alırsınız. Tavuğunuzun içinde ve çevresinde biraz tuz ve karabiber veya taze otlar onu gerçekten güzel bir şekilde ortaya çıkarır, ancak tavuk bu kadar güzel göründüğünde ve tadında olduğunda basit her zaman en iyisidir. Bu kolay ipuçlarını takip etmek, oyulmuş rotisserie tavuğunuzu kesinlikle yemek masasında parlayan bir yıldıza dönüştürecektir.

Yazan 9Honey |Mutfak |1 yıl önce

Pekala, rosto mevsimi iyi ve gerçekten başladı ve işte bu, rosto tavuğu oymak için nihai rehber, böylece bir dahaki sefere eğlenceli spot ışığına çıktığınızda o bıçağı kapıp bir profesyonel gibi yontabilirsiniz.

Düşündüğünüzden daha kolay ve işin püf noktası, kolay kısımları ve bunların ek yerlerini basitçe belirlemek.

Tam olarak nasıl yapıldığını görebilmek için yukarıdaki hızlı ve kolay eğitim videomuzu izleyin, çünkü bir dahaki sefere törenlerin oyma ustası olmanız gerektiğinde onu görmek çok daha kolay hale getirecek.

Bıçağı bileyin, iyi bir et kızartın ve mükemmel şekilde oyulmuş rosto tavuk göğsü, but ve baget kısımlarını tabağa koymaya hazır olun. Çünkü bu, rosto repertuarınızda ustalaşmaya değer bir beceridir.

Bir tavuk nasıl kesilir

Neye ihtiyacınız olacak:

  • şefin bıçağı
  • kemik bıçağı
  • kesme tahtası

İçindekiler:

  • 1, 5 kg kavrulmuş bütün tavuk

Yöntem :

  1. Kavrulmuş tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin.
  2. Bacak ve budu kemik çıkarma bıçağıyla eti kesip kalça ekleminin yerini belirleyerek çıkarın. Bacakları çıkarmak için eklemi kemik bıçağıyla kesin. Diğer tarafta tekrarlayın.
  3. Göğüs kemiği boyunca kesin ve ardından göğüs kafesi boyunca oyun, göğüsleri çıkarmak için kemiğe yakın kalın. Diğer tarafta tekrarlayın.
  4. Göğüs etini enlemesine dilimleyin.

Favori tavuk tariflerimizi burada bulabilirsiniz.

Bütün kızarmış tavuklar yemek masasında harika görünürler ama piknikte yeri yoktur. Kolay taşıma ve yemek için! Kuşunuzu düzenli parçalara ayırın.

  1. Keskin bir bıçak kullanarak bacak ve uyluk parçalarını çıkarın.
  1. Eklemi keserek bacak ve uyluğu ayırın.
  1. Göğüs kemiğini kılavuz olarak kullanarak, kanatları hala takılı olan göğüsleri çıkarın.
  1. Eklemdeki kanadı kesin, sonra meme çapraz olarak dilimleyin.

Yapmak istediğiniz tarifler. Çalışan yemek pişirme tavsiyesi. Güvendiğiniz restoran önerileri.

© 2020 Condé Nast. Tüm hakları Saklıdır. Bu sitenin kullanımı, kullanıcı sözleşmemizin (güncellenmiş 1/1/20) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Beyanı (güncellenmiş 1/1/20) ve California Gizlilik Haklarınızın kabulünü oluşturur. Bon Appétit, satışların bir kısmını perakendecilerle ortaklık ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz aracılığıyla satın alınan ürünlerden kazanabilir. Bu sitedeki materyal, Condé Nast’ın önceden yazılı izni dışında, çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz. AD Seçimleri < SPAN> eklemdeki kanadı kesin, ardından göğsünü çapraz olarak dilimleyin.