Categories
tr

Ev yapımı ricotta peyniri nasıl yapılır ve dondurulur

Daha önce hepimiz oradaydık – bir tarif birkaç yemek kaşığı ricotta peyniri gerektirir, ancak bakkalda bulabileceğiniz tek şey büyük küvetlerdir. Şef John’un tek potlu tavuk ve sosis Orzo’yu yaptığımda bu bana oldu. Ricotta garnitür (tamamen buna değer) kullandım, ama daha sonra neredeyse tam bir küvet ricotta peyniri kaldı ve ne yapacağımı bilmiyorum.

Bir dahaki sefere bir tarifin çağrısında tasarruf etmek için ricotta peynirini dondurabileceğinizi söylersem ne olur? Şimdi size bunu söylüyorum. Doku muhtemelen etkilenecek olsa da, ricotta peynirini lezzeti değiştirmeden dondurabilirsiniz. Ricotta peynirini nasıl donduracağınız ve çözeceğiniz konusunda ipuçlarımız için okumaya devam edin.

Ricotta peynirini dondurabilir misin?

Ricotta aslında peynir dondurma rehberimizde donmak için en kötü peynirler arasında listelenmiştir. Ancak ideal olmaması imkansız olduğu anlamına gelmez. Ricotta peynirini dondurabilirsiniz, ancak daha önce dondurulmuş ricotta peynirinin sadece belirli tarifler için işe yarayacağını bilin.

Ricotta yüksek bir nem içeriğine sahip olduğundan, içindeki su donduktan sonra buz haline gelecek ve dokunun değişmesine neden olacaktır. Lor ve peynir altı suyu buzla bölündükçe, peynir dokuda daha kuru ve ufalanır.

Bu doku farkını bulaşıklarınızda daha az fark edilebilir hale getirmek için, sadece pişmiş yemeklerde daha önce dondurulmuş ricotta kullanın. Tarifiniz pişmemişse veya özellikle taze ricotta peyniri gerektiriyorsa, daha önce donmuş kullanmamak en iyisidir. Ancak, bu ıspanak-ricotta quiche veya sosisli bu pişmiş ziti gibi yemeklerde daha önce dondurulmuş ricotta kullanabilirsiniz.

Ricotta peyniri nasıl dondurulur

Konteyner açılmamışsa (ve beklenmedik), genellikle mağazadan satın alınan ricotta bulduğunuz plastik kapta dondurabilirsiniz. Ancak çoğumuz için, artık ricotta ile uğraşacağız ve bu işleri biraz değiştireceğiz.. Artık adım adım Ricotta’yı nasıl donduracağınız aşağıda açıklanmıştır:

  1. Ricotta’yı bir kaşıkla karıştırın, böylece peynir daha eşit olarak donacaktır.
  2. Peyniri kaptan çıkarın ve boşaltmak için bir tabaka kağıt havlu ile bastırın.
  3. Peyniri bir buz küpü tepsisi kullanarak bir bütün olarak veya tek tek kısımlarda plastik sargıya sarın (ikincisi çözülmesi için daha kolaydır).
  4. Buradan peyniri ya dondurucu güvenli bir torbaya veya hava geçirmez bir kabına (13 $, Amazon) aktarabilirsiniz. Bir çanta kullanıyorsanız, sızdırmazlıktan önce mümkün olduğunca fazla havaya bastırdığınızdan emin olun.
  5. Konteyneri tarihle işaretleyin. Dondurucuya iki aya kadar yerleştirin.

Ricotta peyniri nasıl çözülür ve kullanılır

Ricotta peynirini çözmenin en iyi (ve en güvenli) yolu, sadece birkaç saat, yaklaşık beş ila altıya buzdolabında bırakmaktır. Buzdolabında sekiz saatten fazla aşarsanız, doku daha da kötüleşebilir. Ve asla oda sıcaklığında ricotta çözülmez, çünkü bu peyniri bakteriyel kontaminasyon riskine sokabilir.

Peyniri kullanmaya hazır olduğunuzda, mümkün olan en iyi kıvama ulaşmak için bir kaşıkla karıştırın. Daha önce dondurulmuş ricotta buzdolabında üç güne kadar sürecek. Dokuyu tamamen mahvedeceğinden, yeniden hazırlanmayı rahatsız etmeyin. Bu yüzden bireysel porsiyonlarda ricotta dondurmayı düşünebilirsiniz – silikon buz küpü tepsileri bu amaç için mükemmeldir (13 $, Amazon). Daha önce dondurulmuş ricotta peynirini beğendiğiniz herhangi bir pişmiş tabakta kullanın. İlham almak için tüm ricotta peynir tarifleri koleksiyonumuza bakın.

Birçok insan ricotta peynirine düşkündür. Cannoli’den Lazanya’ya, bu çoğu İtalyan yemekleri ve diğer lezzetli tariflerdeki en önemli lezzetli malzemelerden biridir. Hepimizin bildiği gibi, oldukça pahalı olabilir – ama sağlıklı bir yiyecek (ve lezzetli), bu yüzden muhtemelen satın almamayı göze alamazsınız. Mutfağınızda ricotta peyniri yapabileceğinizi biliyor musunuz? Evet yapabilirsin. Sadece birkaç basit malzeme ve kısa bir süre ile, herhangi bir mağazada alacağınız daha taze, daha hafif bir ricotta peyniri yapabilirsiniz.

Ev yapımı ricotta peyniri nasıl yapılır

İşte kendi mutfağınızda basit ev yapımı ricotta peyniri yapmanıza ve paradan tasarruf etmenize yardımcı olacak bazı yararlı ipuçları ve adımlar.

Bu o kadar basit ki sadece üç malzemeye ve 30 dakikaya ihtiyacınız var ve işiniz bitti!

Ricotta peyniri yapmak için ihtiyacınız olan 3 malzeme:

Teçhizat:

  • Tencere
  • Tülbent
  • İnce-örgü süzgeç

İşte kendi ev yapımı ricotta peynirinizi yapmak için izlemeniz gereken basit prosedür:

  • Tencerenize süt, limon suyu ve tuzu yerleştirin.
  • Sobayı orta yüksek ateşe koyun ve karışımı ısıya yerleştirin.
  • Karışımın kaynamasına izin verin ve yeterince sıcak olduğunda ısıyı düşürün ve kaynamaya bırakın.
  • Kaydırılırken, altta kavurmasını önlemek için karışımı karıştırın. Karışımdan kremsi bir lor oluşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
  • Pıhtı sıvıdan ayrıldığında Ricotta Peyniriniz pişmiş demektir.
  • Bir süzgecin üzerine yaklaşık 5 kat veya daha fazla tülbent koyun, ardından Ricotta Peynirinden lorları süzmeye başlayın. Daha fazla tülbent katmanı kullanırsanız, sızma işleminin daha iyi olacağını unutmayın.
  • Ricotta Peynirinizin uygun şekilde süzülmesi için bir süre bekleyin. Karışımı süzerken kesinlikle pıhtıya bastırmayın (bunu yaparsanız peynir sertleşir ve istemezsiniz).
  • Tamamen süzüldükten sonra artık kullanıma hazır ev yapımı Ricotta Peyniriniz var. Yemeklerinizde kullanabilir, olduğu gibi servis edebilir veya dondurucuda saklayabilirsiniz.

Ricotta peyniri nasıl dondurulur

Artık Ricotta peyniriniz var ve onu dondurucuda saklamanın iyi bir saklama yöntemi olup olmadığını merak ediyorsunuz.

Birkaç kişi bazen Ricotta peynirinin dondurulup dondurulamayacağını merak eder, özellikle de ihtiyacınız olandan daha fazlasına sahip olduğunuz veya saklamayı planladığınız artık Ricotta’ya sahip olduğunuz durumlarda. Nasıl muhafaza edeceğinizi sormanız çok doğal. Evet, Ricotta peynirinizi dondurabilirsiniz. Bir süreliğine (3 ay) dondurabilirsiniz ama ne yazık ki saklamanın en iyi yolu bu değil çünkü bu kadar uzun süre dondurulduktan sonra tadı değişebilir. Çözdükten sonra da kullanabilirsiniz, ancak donmadan önceki haline göre sulu ve ıslak olabilir.

Ancak yine de durumu kurtarmanın bir yolu var. Peyniri, bileşenlerinin bir araya gelmesi için karıştırıp sonra süzebilirsiniz.

Bazen Ricotta peynirini dondurmak en iyi seçenek değildir, ancak Ricotta peynirinizi dondurmaya karar verirseniz aşağıdaki kontrol listesini tamamlamanız gerekir:

  • Peyniri plastik bir kap veya torbaya sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.
  • Peyniri uzun süre dondurmayı planlıyorsanız, peyniri bir pakete sarın ve ardından bir dondurucu poşetine de koyun.
  • Çözmek istediğinizde, bunu pişmiş bir tabakta veya buzdolabına koyarak yapabilirsiniz.

Ricotta, İtalyan peynir dolguları ve tatlılarından meyveler ve balla doldurulmuş kahvaltıya, sebze ve krakerler için ot sosuna kadar birçok tarifte kullanılan lezzetli, pürüzsüz ve kremsi bir peynirdir. Ev yapımı ricotta yapmak basittir, bu nedenle elinizde bol miktarda olması asla sorun olmamalıdır. Bununla birlikte, ricotta’yı kullanmadan önce bozulmasını önlemek için dondurmanız gerektiğini fark ederseniz, peyniri saklamak ve çözmek oldukça basittir. Bir veya iki mutfak tüyosu ve ricotta peyniri tarifleri ve hatta donmuş bir ricotta tatlısı için birçok fikirle, dondurucudaki ricotta peyniri kiler için yeni bir temel malzeme bile olabilir.

Ricotta Nasıl Dondurulur

Ricotta, peynirin taze kalmasını sağlamak için uygun adımlar atıldığında oldukça iyi donar. Ricotta’yı dondurursanız, peynirin raf ömrü üç aya kadar uzar, ancak peynir dondurulduğunda taze olmalıdır. Ricotta’yı kendinden sızdırmaz bir kapta saklayın ve peynirin donduktan sonra biraz ayrılmasını bekleyin. Peynirin bozulmasını önlemek için peynir altı suyu olarak bilinen tüm fazla sıvıyı boşaltın.

Peyniri bir ay içinde kullanmayacağınızı biliyorsanız, dondurucu yanmasını önlemek için peynirli kendinden sızdırmaz kabı bir galonluk plastik fermuarlı torbaya koyun. Peynir, dondurucunun arkasına, kapıdan uzağa yerleştirilmelidir. Bu, dondurucu kapısı her açıldığında sıcaklık değişikliklerine maruz kaldığı için peynirin bozulmasını önler.

Ricotta, dondurulmuş ricotta tatlısı gibi hazırlanmış bir tabakta dondurulduğunda veya peynir dolgusu olarak bir makarna tabağında pişirildiğinde orijinal tat ve dokusunu koruyacaktır. Ricotta yavaş yavaş donarken, ricotta ayrılmak yerine kremsiliğini koruma eğilimindedir.

Ricotta Peyniri Tarif Fikirleri

Ev yapımı ricotta, iki parça tam yağlı sütü bir parça ağır çırpılmış kremaya bir tutam tuzla kaynatmak kadar basittir. Karışım kaynadığında, sütü peynire dönüştürmek için birkaç yemek kaşığı beyaz şarap veya pirinç sirkesi ekleyin. Bir dakika bekledikten sonra sütü tülbentten geçirin ve süzülmesi için yarım saat bekletin. Artık taze ricotta peyniriniz var.

Ricotta genellikle lazanya, manikotti, calzone ve diğer birçok İtalyan yemeği için peynir dolgusu olarak kullanılır, ancak kremsi, küçük lor peyniri gerektiren birçok başka tarif vardır. Otları karıştırın ve tost noktaları, krakerler veya sebzelerle servis yapın. Bal ekleyin ve ricotta, karışık meyveler veya çekirdekli meyvelerle hafif bir kahvaltı olarak servis edilebilir.

Ricotta Peyniri İle Harika Tatlılar Yapın

Ancak en iyi ricotta peynir tarifleri tatlılardır. Örneğin, şekerli ricotta peyniri aromalıdır ve İtalyan hamur işleri olan Cannoli’yi doldurmak için kullanılır. Peynir ayrıca, pound kekten peynirin kendisine kadar dokuda, yumurta ve limonla karıştırılan ve ayarlanacak kadar uzun süre pişirilen herhangi bir sayıda kek içine pişirilebilir. İtalyan buz tatlısı veya dondurmasına benzer bir limon ricotta granita, başka bir hoşgörülü seçenektir. Lemon Ricotta Granita, sadece su, şeker, limon suyu ve ricotta ile karıştırılır ve tatlı ve ferahlatıcı bir soğuk muamele için birçok küçük buz kristali oluşturmak için dikkatlice dondurulur.

Bacon pişirmenin 24 lezzetli yolu – dünyanın dört bir yanındaki şeflerden

Kabakları dondurmanın en iyi yolu – baştan sona

İsviçre Peyniri – Nedir ve neden delikler?

Size ekstra bir ücret ödemeden nitelikli alımlardan komisyonlar kazanabiliriz. Daha fazla bilgi için feragatnamıza göz atın.

Ricotta, kısa bir raf ömrüne sahip pahalı bir bileşendir, bu da onu rahatsız edici ve bazen erişilemez hale getirir. Dondurucuda küçük bir miktarla, bu İtalyan uzmanlığını çok az planlama ile kek ve makarnalara çalıştırabilirsiniz.

R icotta peyniri dondurulabilir, ancak doku ve yoğunluğun nasıl değişeceğini anlamak önemlidir. Aşağıda, nihai lezzet/doku koruma için ricotta peynirini dondurma, depolama ve çözme anahtarlarını özetledik.

Ricotta peynirini dondurmalı mısınız?

Buna değer mi?

Çoğu peynir buzdolabında haftalar veya aylarca sürerken, Ricotta çok hızlı bir şekilde bozulur. Fermente ürünler oldukları için, kendi simbiyotik bakteri kültürleri, peyniri aylarca yenilebilir tutarak bozulma bakterilerini engeller. Ricotta taze bir peynirdir, yani lor, bir bakteri yerine harici bir asit eklenerek oluşur.

Sıvılar akar, sıkıştırıldığında ricotta peyniri olarak bilinen küçük, kum benzeri taneleri geride bırakır. Taze olduğunda lezzetli, aynı zamanda bozulma bakterileri için zengin bir ortamdır ve çürüklükle savaşmak için kendi simbiyotik kültürleri yoktur.

Bazı üreticiler koruyucu ekleyebilirken, ricotta peyniri sadece bir haftaya kadar sürer. Birçok insan yaşlandıkça pembeye dönmeye başladığını fark eder; Bu, bir yan ürün olarak likopen üreten Thermus Thermophilus adı verilen bir yüzey kirleticinin göstergesidir – domatesleri kırmızı yapan fitokimyasal!

Yemek yemeye zarar vermeyecek olsa da, pembe renk, ricotta’nın muhtemelen diğer birkaç bozulma organizmasına ev sahipliği yaptığını gösterir.

Lezzet ve dokusal değişiklikler

Ricotta’yı iki aya kadar dondurmak lezzetine dokunmadan bırakır. Bundan sonra, lipit oksidasyonunun düz, hayal kırıklığı yaratan karton notalarını fark etmeye başlayabilirsiniz.

Ricotta’nın dokusu hemen donmadan etkilenir. Küçük proteinli peynirleri sıvı peynir altı suyu, grenli bir ağız hissi vurgulayarak ve onu ünlü kılan pürüzsüzlüğün bir kısmını kaybediyor.

Sıvıların bir kısmı buz kristallerine kümelendiğinden ve eriydiklerinde boşaltılması gerektiğinden, çözülmüş ricotta genellikle daha kurudur ve tariflere yeni muadiliyle aynı nemi vermez.

Gerçekte, özellikle ricotta ile emülgatörler ve yağlı, yumurta, krem veya farklı peynir gibi yüksek nemli bileşenlerle eşleştirdiğinizde, pişmiş veya ısıtmalı uygulamalarda farklılıklar fark edilmez.

Bununla birlikte, dokunun belirgin olduğu (cheesecake gibi) veya ricotta’nın ana bileşen (Cannoli doldurma) olduğu tariflerde donmuş ricotta kullanmaktan kaçının.

Ricotta peyniri nasıl düzgün dondurulur

Ricotta’yı düzgün bir şekilde dondurmak için önce fazla peynir altı suyunu kaldırmalısınız. Peynir altı suyu neredeyse tamamen sudur ve bu su buza dönüşür, bu da donma üzerine genişler, peynirin hassas protein yapısına karşı iter.

Ricotta, bölünmeye özellikle duyarlı olan küçük, yüksek yüzey alanlı lorlardan oluşur, yani kolayca kırılır ve kururlar. Bir kaşık veya bir yığın kağıt havlu kullanarak peynir üzerine bastırın. Daha fazla peynir altı suyu dışarı çıkmadığında durun. Ardından, hava geçirmez kaplara veya torbalara paketlemeden hemen önce dokuyu homojenleştirmek için ricotta’nızı karıştırın.

Ricotta asla refrozen olmaması gerektiğinden, küçük miktarlarda dondurmak en iyisidir. Kaşık ricotta plastik sargının karelerine bırakarak, havayı dışarı itmek için kareyi bükerek ve daha sonra plastik bir plastik sargıyı plastik bir torbaya yerleştirerek iyi çalışır.

Açılmamış ricotta kapları orijinal ambalajlarında dondurulabilir. Her durumda, iki ay sonra atabilmeniz için kapları tarihle işaretleyin.

Dondurulmuş ricotta nasıl çözülür

Her zaman buzdolabında donmuş ricotta çözülür. Acele ediyorsanız, buzdolabının içine bir kase soğuk suya yerleştirebilirsiniz. Su havadan daha yüksek bir ısı transfer katsayısına sahip olduğundan, ricotta peynirinizi daha verimli bir şekilde çözecektir.

Ricotta’yı oda sıcaklığında asla çözmemelisiniz. Taze süt ürünü olarak, Ricotta çok sayıda bozulma bakterisi içerir ve donma onu bu organizmalar için daha da besin yoğun bir ortam haline getirir; Oda sıcaklığında bırakılır, hızla devralırlar.

Ricotta tamamen çözüldüğünde, katılardan ayrılan peynir altı suyu dökün, daha sonra kalan peyniri karıştırmak ve kabartmak için bir kaşık kullanın.

Çözüldükten sonraki iki gün içinde ricotta kullanın. Hiçbir koşulda çözülmemelisiniz Ricotta! Sorunlu bir kalite sorunu yanı sıra önemli bir gıda güvenliği endişesi de olacaktır.

Dondurulmuş ricotta peyniri için kullanır

Yalnızca ısıyı uygulayacak bulaşıklarda çözülmüş ricotta kullanın. Bu şekilde, yağlar eriyerek daha yüksek nem yanılsaması verecek ve doku değişiklikleri daha az fark edilir olacaktır.

Ricotta peynirini nasıl taze tutabilirsiniz? Bu pahalı yiyeceklerin boşa gitmemesi için ricotta peynirini dondurabilir misiniz?

Lazanya ailemin en sevdiği yemeklerden biri olduğundan, genellikle büyük miktarda ricotta peyniri satın alıyorum. Bununla birlikte, her zaman yaklaşık 2 bardak kaldım, bu da iki haftadan fazla buzdolabında kötüleşebilir.

Ve cevap “Evet, doğru donarsanız ricotta peynirinizi taze tutabilirsiniz!”İlk olarak, size bu çok yönlü peynirden biraz bahsedeyim ve sonra size nasıl başarılı bir şekilde donabileceğinizi göstereceğim.

Ricotta peynirine giriş

Genellikle 13. yüzyılın başlarında Sicilya’da kökenleri olduğuna inanılan Ricotta, “bir kez daha pişirildi” anlamına geliyor.

Ricotta peyniri aslında mozzarella ve provolone peyniri yapılırken görünen köpüklü, sulu bir madde olan peynir altı suyu şeklinde görünen bir peynir yan ürünüdür. Peynir altı suyu daha sonra toplanır, yeniden pişirilir ve ricotta peyniri olarak bilinen kremsi bir lor haline gelene kadar boşaltılır.

Ricotta peyniri süzme peynirine benzese de, tutarlılık açısından daha hassastır ve beş kat daha fazla kalsiyum içerir. İyi eriydiği için, birçok İtalyan makarnada köfte veya ravioli, tortellini, manicotti ve cannelloni gibi diğer tariflerle ve aynı zamanda cheesecakes, kurabiye, çörek, tart ve turtalar gibi birçok tatlıyla kullanılabilir.

Ricotta peyniri de çeşitli meyvelere mükemmel bir eşliktir ve simit, İtalyan ekmeği ve tatlı rulolarda lezzetli bir tepesi yapar. Sıcak ve soğuk salatalarda ve daldırma olarak kullanabilirsiniz.

Tadı güzeldir ve sağlığınız için de iyidir. Ancak mutfağınızda Ricotta peyniri yoksa, en iyi peynir dilimleyiciden bir tane seçebilirsiniz.

Ricotta Peynirinin Kökeni

Çoğu Amerikan bakkalında kolayca bulunabilen ricotta peyniri, 19. yüzyılın başlarında inek sütünden geliştirildi ve süzme peynire benziyor. Hafif ve hafif tatlı bir tadı vardır. Ayrıca stabilizatörlü olduğu için hassas granüllerle nemli, sıkı bir dokuya sahiptir.

Ricotta peyniri yapmak kolaydır. Limon suyu, süt ve yaklaşık yarım saat taze, kremsi ev yapımı ricotta yapmak için ihtiyacınız olan tek şey.

Ricotta Peyniri Nasıl Dondurulur

Tek Başına Ricotta Peyniri Dondurucu

Ricotta peyniri dondurucuda üç ay dayanabilirken, birkaç basit adımı izlerseniz bundan daha uzun süre dayanabilir.

  • Ricotta peynirinin taze olduğundan emin olun. Tarihi yakın veya geçmişse, olabileceği kadar uzun sürmeyebilir.
  • Paketi açmadıysanız, olduğu gibi dondurucuya koyun.
  • Bir aydan daha uzun süre dondurmak istiyorsanız, paketin tamamını bir dondurucu poşetinin içine sıkıca kapatın.
  • Kapta biraz ricotta kalmışsa, onu çıkarın ve bir veya birkaç dondurucu poşetine koyun. Kapatmadan önce tüm havayı çıkardığınızdan emin olun.
  • Kaplarda saklamak istiyorsanız, dondurucu yanmasını önlemek için kapları ağır hizmet tipi dondurucu poşetlerine yerleştirin.
  • Kabınızda peynir altı suyu görürseniz, peyniri ekşitebileceği için dondurmadan önce boşaltın.
  • Dondurucunuzun sıfır derece Fahrenheit veya altında kaldığından emin olun.

Sıcaklığın gerçekten önemli olduğunu unutmayın. Sıcaklığı keskin bir şekilde takip edebilmek için dondurucumda her zaman bir dondurucu termometresi bulundururum.

Ricotta peyniriniz dondurucuda saklanacak olsa da, dondurmanın kıvamını ve tadını biraz değiştireceğini lütfen unutmayın. Ancak lazanya, çorba, sos gibi yemeklerde ve pişirme gerektiren diğer tariflerde yine de işe yarayacaktır.

Çıkardığınızda ve yaklaşık bir gün süren çözülmeye başladığında, üstünde bir miktar sıvı olduğunu fark edebilirsiniz.

  • Elektrikli bir karıştırıcı veya büyük bir kaşıkla sıvıyı tekrar peynire karıştırın.
  • Hala çok sulu ise, fazla sıvının bir kısmından kurtulabilirsiniz.

Ricotta peynirinizin sarardığını ve pek hoş olmayan bir kokusu veya tadı olduğunu fark ederseniz, bozulmuş olabilir ve atılması gerekir.

Ricotta Peynirli Dondurucu Yemekler

Ricotta peynirinizi dondurmanın bir başka yolu da peynirin bulunduğu yemeğinizi pişirip dondurmaktır. Ricotta peynirini bu şekilde dondurmak, peyniri tek başına dondurmaktansa daha iyi sonuç verecektir.

Örneğin, lezzetli lazanyanızın bozulmasını istemiyorsanız, aşağıdaki talimatları uygulamanız yeterlidir.

  • Dilediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesin.
  • Her bölümü ayrı ayrı plastik sargı veya mumlu kağıtla sarın.
  • Her bölümü ayrı galon veya litre büyüklüğünde dondurucu torbalara yerleştirin.

Bu yöntem, donmuş yiyeceklerinizi, büyük ya da küçük, kolayca çözülecek hızlı bir yemeğe ihtiyacınız olduğunda hazır hale getirir.

Dondurulduğunda iyi sonuç veren ricotta peyniri içeren yemeklerden bazıları şunlardır:

  • Lazanya
  • gnocchi
  • tortellini
  • Manikotti
  • cannelloni
  • Ricotta turtası
  • Mantı
  • ricotta calzones
  • Diğer ricotta dolgulu makarna

En iyi sonuç için, bu yiyecekler buzdolabınızda çözülmelidir. Ardından, sosun makarna tarafından emildiğini fark ederseniz, tekrar ısıtmadan önce az miktarda su ekleyin. Mikrodalga fırını kullanırken üzerini streç film veya yağlı kağıtla örtün veya yemeğinizi fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız alüminyum folyo kullanın.

Cheesecake gibi ricotta peyniri içeren bazı tatlılar da güvenle dondurulabilir. Ancak, onları bir aydan fazla dondurmamak en iyisidir.

Ricotta Peynirinizi Taze Tutun!

Ricotta peynirini başarılı bir şekilde dondurmak için adımlar:

  • Tek başına veya pişmiş tabaklarda dondurucu poşetleri veya kapları içinde saklayın.
  • Dondurucunuzun sıfır Fahrenheit derece veya altında olduğundan emin olun.
  • Ricotta peyniri, doğru yapılırsa dondurucuda altı aya kadar dayanabilir.

Ricotta peynirinin dondurulması hakkında herhangi bir sorunuz varsa veya pişirme deneyimlerinizi veya ricotta peyniri içeren tarifleri paylaşmak isterseniz, aşağıya bir yorum bırakın! Ve Brokoli Peynirli Fırında yapmak istiyorsanız, lütfen arkadaşımın tariflerini buradan okuyun.

RAVIOLI — PİŞMİŞ, ARTIKLAR

  • Pişmiş mantı ne kadar dayanır? Bu sorunun kesin cevabı büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır – mantıyı pişirdikten sonra iki saat içinde soğutun.
  • Güvenlik ve kalite için pişmiş mantıların raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için mantıyı sığ hava geçirmez kaplarda veya yeniden kapatılabilir plastik torbalarda soğutun.
  • Pişmiş mantı buzdolabında ne kadar dayanır? Düzgün saklanan, pişmiş mantı buzdolabında 3 ila 5 gün dayanır.
  • Pişmiş Ravioli oda sıcaklığında ne kadar kalabilir? Bakteriler, 40 ° F ile 140 ° F arasındaki sıcaklıklarda hızla büyür; Oda sıcaklığında 2 saatten fazla dışarıda bırakılırsa pişmiş mantı atılmalıdır.
  • Pişmiş ravioli raf ömrünü daha da uzatmak için dondurun; Kapalı hava geçirmez kaplarda veya ağır hizmet tipi dondurucu torbalarda dondurun.
  • Sosu içeren pişmiş mantı yemekleri en iyi dondur; Pişmiş kuru mantı çözüldüğünde aşırı derecede duygusal olabilir.
  • Pişmiş Ravioli dondurucuda ne kadar sürer? Uygun şekilde saklanır, yaklaşık 1 ila 2 ay boyunca en iyi kaliteyi koruyacaktır, ancak o zamanın ötesinde güvenli kalacaktır.
  • Gösterilen dondurucu süresi sadece en iyi kalite içindir – 0 ° F’de sürekli olarak donmuş tutulan pişmiş ravioli süresiz olarak güvende tutacaktır.
  • Dondurulduktan ve çözüldükten sonra pişmiş mantı ne kadar sürer? Buzdolabında çözülmüş pişmiş mantı, pişirmeden önce buzdolabında 3 ila 4 gün daha tutulabilir; Mikrodalgada veya soğuk suda çözünen mantı hemen yenilmelidir.
  • Pişmiş ravioli’nin kötü olup olmadığını nasıl anlarım? Pişmiş ravioli bir koku, lezzet veya görünüm geliştirirse veya kalıp ortaya çıkarsa, atılmalıdır; Önce tadı yok.

Kaynaklar: Gıda depolama bilgileri için kullanılan veri kaynakları hakkında ayrıntılar için lütfen buraya tıklayın

7 Popüler Seçim

Sorularınız cevaplandı

Çözülmüş kıyma tutmak

  • Hakkımızda
  • Kullanım Şartları
  • Gizlilik Politikası
  • Kaynaklarımız
  • Bizimle iletişime geçin
  • Basmak
Topluluğa katıl

Donma ricotta peyniri, ev şefleri ve peynir meraklıları arasında biraz tartışmalıdır. Ricotta’nın pürüzsüz, kremsi dokusu donma yoluyla feda edilebilir, bu nedenle işlem genellikle şiddetle tavsiye edilmez. Bununla birlikte, ideal hazırlık olmasa bile dondurucu ricotta daha başarılı kılan bazı hileler vardır. Ricotta’yı kısa bir süre dondurmak, düzgün bir şekilde çözmek ve sadece ikincil bir bileşen olarak kullanmak, Ricotta’yı dondurmak için en iyi ipuçlarıdır.

İdeal olarak, ricotta peyniri taze kullanılabilir ve dokusunu tehlikeye atan donma sıcaklıklarına tabi tutulmaz. Ancak bu mümkün değilse, peynir kısaca donabilir. Tam süt ricotta donma için en iyi adaydır, çünkü süt yağından gelen zenginlik, orijinal kremanın bir kısmının korunmasına yardımcı olacaktır. Yağsız süt ricotta’nın grenli ve nahoş olma olasılığı daha yüksektir.

Ricottayı dondurmanın en iyi yolu, kristalleşmeye veya dondurucu yanmasına karşı en fazla korumayı sağlayacak orijinal açılmamış ambalajıdır. Orijinal ambalajın kullanılmasının gerçekçi olmadığı durumlarda, ricotta’nın daha küçük porsiyonları hava geçirmez plastik kaplarda dondurulabilir. Ricotta’yı plastik sargıya veya alüminyum folyoya sarmak veya plastik torbalara kapatmak önerilmez çünkü peynir çözülürken sıvıyı serbest bırakır. Uygun şekilde kapatılıp saklansa bile, ricotta iki aydan fazla dondurulmamalıdır.

Ricotta tüketilmek üzereyken buzdolabında yaklaşık 24 saat eritilmelidir. İşlemi hızlandırmak için bir mikrodalga kullanılması, dokuyu daha da tehlikeye atacağı için önerilmez. Benzer şekilde, ricotta’nın oda sıcaklığında çözülmesine izin verilmesi bozulmaya neden olabilir ve tavsiye edilmez. Buzdolabında 24 saat geçtikten sonra ricotta iyice çözülmeli ve karıştırılmalıdır. Peynirin üzerinde bir miktar sıvı birikebilir: bu sıvı boşaltılmadan peynirin içine geri karıştırılmalıdır.

Ricotta dondurmak için yaratıcı bir ipucu, ricotta kullanarak tam bir tarif hazırlamak ve ardından elde edilen yemeği dondurmaktır. Örneğin, ravioli içine kapatılmış veya lazanya olarak pişirilmiş ricotta, donmaya tek başına peynirden çok daha iyi dayanacaktır. Benzer şekilde, orijinal tarifin bir çift partisi yapılabilir ve kalan ricottayı dondurmak yerine fazlalık dondurulabilir.

Bitmiş bir tabakta ricotta dondurmak mümkün değilse veya istenmiyorsa, çözülmüş peynir en iyi şekilde hem pişirildiği hem de öne çıkan içeriğin olmadığı bir tabakta kullanılacaktır. Ricotta’yı pişirmek, onu diğer birçok bileşenle birleştirmek gibi, değiştirilmiş dokuyu gizlemeye yardımcı olacaktır. Bir cheesecake gibi belirgin bir bileşen olarak donmuş ricotta kullanmak, büyük olasılıkla peynirin riskli dokusunu ortaya çıkaracaktır.

Fazla sütün var mı? Nasıl lezzetli bir şekilde kullanılır.

Yazan Chantal Braganza Güncelleme Nisan 3, 2020

Birkaç yıl önce, o sırada çalıştığım haber girişimi belirsiz bir şekilde kapandıktan sonra, kendimi tam zamanlı olarak serbest çalışırken buldum – yani. evden çalışmak – ve kendi seçiminizle değil. O yeni hayatın ilk ayı zorlu bir uyum süreciydi.

Bu on yıla yakın işten çıkarılma ile kolektif sosyal ve ekonomik ayaklanma arasında bazı büyük farklılıklar var. Kariyerlerinin çoğu için mutlu bir şekilde evden çalıştı. Ancak fiziksel uzaklıkların ilk haftaları bana bazı açılardan, uzun zaman önce zamanın nasıl hissettiğini hatırlattı. Zaman, bir kere, biraz fazla dövülebilir. Günlerimi yapılandırmayı öğrenene kadar, birçoğu akşam yemeğinden sonra başlama ve öğle yemeği yemeyi unutmak için puslu bir bulanıklıktı. İş arkadaşları veya bir ofis ortamının sapmaları olmadan, sık sık bir bilgisayar ekranı başlattım, kesintisiz, saatlerce saatlerce daha fazla iş yapabileceğime ikna oldum (spoiler:). Korkunç hissettirdi – ve o sırada çocuk bakımı ile uğraşmak zorunda bile değildim.

Bu ilk serbest hayata birkaç hafta kala, bir yayını kontrol ederken, Ricotta için bir tarifle karşılaştım. Çok az malzeme vardı, bir tarif bile gibi görünmüyordu: sadece süt, limon suyu ve tuz. Belki o sırada açtım ya da belki de üç gün içinde daireden ayrılmadığım gerçeğiydi, ama bir şey beni ayakkabılarımı giymeye, caddeden aşağı yürümeye ve bir torba tam süt almaya ikna etti. Yarım saat sonra, bir kasede bir kase yumuşak, taze peynir boşaldım.

Hızlı, kapalı döngü yapma eylemleri hakkında restoratif bir şey var. Diyelim ki, yeni bir örgü projesi başlatmak ya da hamile ekmekleri dünyasına girmek – şu anda büyük bir şey gibi görünen bir şey – spiral olduğumu hissettiğimde bu hızlı peyniri bir sıfırlama düğmesine vurmak gibiydi. Adımlar çok basitti ve süreç, bunu yaparken herhangi bir noktada vazgeçmem için çok hızlıydı ve neredeyse başarısız olmadan sonunda küçük çabalarım için somut bir ödül vardı. Evde yedek bir süt torbanız varsa, belki de bu tarif sizin için de aynısını yapabilir.

Kolay bir ev yapımı ricotta tarifi

İhtiyacınız:

  • 1 torba (5 ½ bardak) bütün veya yüzde 2 süt
  • 1 su bardağı ağır krem (isteğe bağlı)
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • ¼ çay kaşığı tuz

Talimatlar

  • Sütü bir tencerede kullanıyorsanız krema ile karıştırın. Tuz ekle.
  • Süt karışımını yavaşça orta-yüksek ateşte kaynatın. Sütü yanmasını önlemek için karıştırın.
  • Kaynattıktan sonra ısıyı kapatın ve limon suyunu iyice karıştırın. İki dakika bekletin ve iki dakika daha karıştırın; Süt kalın, yumuşak lorlara ayrılmalıdır.
  • Süzgeci tülbent ile kaplayın ve bir kasenin üzerine koyun. Oluklu bir kaşık kullanarak, pıhtıları tencereden süzgeçten geçirin ve süzülmeye bırakın: “ıslak” ricotta için 20 dakika, kalın, daha yoğun bir peynir için 30 dakika ila bir saat.
  • Kalan sıvıyı atın, ricotta’yı bir kaba aktarın ve hemen soğutun.

Artık tüm o ricotta ile ne yapacağınıza dair fikir mi arıyorsunuz? Lidia’nın ricotta ve mantarlı penne tarifimizi buradan alın veya klasik lazanya tarifimizi veya bu protein dolu ricotta yulaf kepekli krepleri deneyin.

Çeşitli gıdalar için saklama ve raf ömrü bilgileri

Hazırladığınız makarna dolgusu için bir kap dolusu ricotta çok geliyorsa, artıkları saklamanız gerekir. Ve birkaç günden daha uzun süre dayanmalarını istiyorsanız, dondurmak tek seçenek gibi görünüyor. Ricotta peynirini dondurabilir misin?

Çeşitli peynir türlerinin dondurulması söz konusu olduğunda, genellikle birbiriyle çelişen iki görüş vardır. Bazı insanlar belirli bir tür peynirin dondurulmasının sorun olmadığını söylerken, diğerleri işlemin dokuyu ve tadı bozduğunu söylüyor. Ricotta peyniri söz konusu olduğunda, her iki görüşün de kendilerine göre bazı gerçekleri var.

Ricotta Peynirini Dondurabilir misiniz? Ne Zaman Yapmak Mantıklı?

Ricotta, dondurulup dondurulmayacağı konusunda üreticilerin bile ikiye ayrıldığı süt ürünlerinden biridir. Çoğu peynir üreticisi, ürünlerinin hiçbirinin dondurulmasını teşvik etmese de, onlarınkini ve özellikle ricotta’yı dondurabileceğinizi söyleyenler var. Sargento’nun bu peynirin (SA) dondurulması hakkında söyledikleri:

Sargento Ricotta peyniri de iki aya kadar dondurulabilir, ancak dondurulması peynirin dokusunu etkileyebilir.

Buradaki kritik bilgi, dondurmanın ricotta’nın dokusunu etkileyebileceğidir. Ve bu tamamen doğru. Buzunu çözdükten sonra, bir miktar sıvı ayrılacak ve doku biraz değişecektir. İşte buzu çözülmüş ricotta nasıl görünüyor:

Anlayabileceğiniz gibi, bir miktar ayrılmış sıvı var. Bu sıvıyı tekrar peynire (SA) karıştırabilir veya süzebilirsiniz. Bu size kalmış.

Tabii ki, çözülmüş peynire iyi bir karıştırma yapmak, dokusunu taze olduğu zamanki haline geri getirmeyecektir. İşte bu yüzden pek çok insan, ricotta’yı yalnızca pişmiş yemeklerde kullanmayı planlıyorsanız dondurmanızı önerir.

Aklınızda ricotta ile özel bir yemek var mı? Peyniri tek başına dondurmak yerine, pişirmeyi ve dondurmayı düşünün. Veya tüm ricotta’yı kullanmak ve kalanları dondurmak.

Bu peynir altı suyu peynirini dondurmak ve taze olarak bir salatada veya tatlıda yemek söz konusu olduğunda, kişisel tercih meselesi ve en sevdiğiniz ricotta markasının ne kadar iyi donduğudur. Denemekten çekinmeyin, ancak bahisler düşük olduğunda yaptığınızdan emin olun. Başka bir deyişle, her şeyin tat açısından güneye gitmesi ve yemeği atmak zorunda olmanız gayet iyi olmalıdır.

Şimdi bu sürecin nasıl ilerlediğinden bahsetmenin zamanı geldi.

Ricotta Peyniri Nasıl Dondurulur

Her şey en fazla birkaç dakika sürer, bu yüzden yapmamak için hiçbir mazeret yok. Sadece peyniri al ve git, kısa sürede işin bitecek.

Büyük bir ricotta parçasını donduruyorsanız, çözüldükten sonra peyniri nasıl kullanacağınızı düşünün ve buna uygun porsiyon boyutunu seçin.

  1. Peyniri hazırlayın. Kapta biraz sıvı varsa, peyniri bir kağıt havluya koyun ve süzün. Ardından, gerekirse porsiyonlara ayırın.
  2. Ricotta’yı paketleyin. Dondurucu poşetlerini veya hava geçirmez kapları seçin. Çantalarla gidiyorsanız, delik olmadığından emin olun. Temizlemek çok daha kolay olduğu için genellikle kapları seçerim (yani, dondurucu poşetlerini yıkamayı sevmem). Yararlı bulursanız, içinde ne olduğunu ve dondurucuda ne kadar süre kaldığını öğrenmek için bazı etiketler ekleyin.

Ricotta’yı bir aydan fazla gibi uzun bir süre dondurucuda tutmayı planlıyorsanız, peyniri iki kez sarmayı düşünün. Bunu yapmanın en kolay yolu, porsiyonları dondurucu torbalara ve ardından bu torbaları ek koruma için kaplara koymaktır.

Sargento, ricotta’larını iki aya kadar (SA) dondurabileceğinizi söylüyor, ancak ricotta’nın (genel olarak) yarım yıla kadar bile oldukça iyi sonuçlanacağından oldukça eminim.

Ricotta Peyniri Nasıl Çözülür?

Tamam, şuna benzeyen bir kap veya torba donmuş ricottanız var:

Ve onu eritmek istiyorsun. İşte seçenekleriniz:

  • Buzdolabında. Buzdolabı, yiyecekleri çözmenin önerilen yoludur çünkü en güvenlisidir. Ama aynı zamanda en yavaş olanıdır, bu yüzden önceden plan yapmalısınız. İksir boyutuna bağlı olarak, ricotta’nızı tamamen eritmek için birkaç saatten tam bir güne kadar ihtiyacınız olabilir.
  • Soğuk suda. Su, ısıyı havadan daha hızlı iletir, bu nedenle işleri hızlandırmanın mükemmel bir yoludur. Soğuk veya ılık su kullanın. Soğuk suda çözdürme işlemini buzdolabında yapmak en güvenlisidir, ancak aceleniz varsa tezgahta yapmak da uygundur (gerçi pek yardımcı olmayacaktır). Sadece çözüldükten sonra peynirin tamamını kullandığınızdan emin olun ve buzunu çözerken çantayı veya kabı kapalı tutun.
  • Dondurulmuş olarak bırakın. Ricotta’yı ocakta pişirilen bir tabakta kullanıyorsanız, bazı durumlarda donmuş halde ekleyip eriyene kadar karıştırabilirsiniz.

Peyniri çözdükten sonra ayırdığınız suyu isterseniz tekrar karıştırabilirsiniz, isterseniz de peynirden arındırabilirsiniz. Hazırladığınız yemek için en mantıklı olanı seçin.

Çözülmüş Ricotta Nasıl Kullanılır?

Ricotta’yı çözdükten sonra, tıpkı çözülmüş süzme peynirde yaptığım gibi onunla krep yapmaya karar verdim. İşte böyle çıktılar:

Çok fazla görünmeyebilirler, ama hepsinden aynı şekilde zevk aldım.

Genel olarak konuşursak, pişmiş yemeklerin tümü olmasa da çoğu, donmuş ve buzu çözülmüş ricotta için mükemmel olacaktır. Yararlı bulabileceğiniz bazı fikirler:

  • Makarna yemekleri. Çoğu insan ricotta’yı makarna yemeklerinde her iki şekilde de kullanır. Bazı fikirler arasında lazanya, mantı veya mac ve peynir bulunur.
  • Pizza veya calzone gibi lezzetli yemekler.
  • Kekler ve unlu mamuller. Cheesecake’ler ve peynir dolgulu kurabiyeler en popüler seçeneklerdir.
  • Krep. Evet, ricotta kreplerde de kullanılabilir.