Categories
tr

Kabartma tozu nasıl değiştirilir

Değiştirmek tadı etkileyebilir, ancak bu bir sorun olmayabilir

  • Doktora, Biyomedikal Bilimler, Tennessee Üniversitesi, Knoxville
  • B. A., Fizik ve Matematik, Hastings College

Kabartma tozu ve kabartma tozu, her ikisi de mayalanma temsilcileridir, bu da unlu mamullerin artmasına yardımcı oldukları anlamına gelir. Aynı kimyasal değildirler, ancak bulaşıklarda birbirinin yerine kullanabilirsiniz. Değiştirmeleri nasıl yapacağınız ve neleri tahmin edeceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

Sodyum Bikarbonat Yerine: Sodyum Bikarbonat Yerine Kabartma Tozu Kullanmak

Kabartma tozundan 2 ila 3 kat daha fazla kabartma tozu kullanmanız gerekir. Kabartma tozundaki ek bileşenler, yaptığınız her şeyin tadını etkileyecektir, ancak bu her zaman kötü değildir.

  • Tercihen, kabartma tozu miktarını kabartma tozu miktarına eşit olacak şekilde üç katına çıkarın. Çanak 1 çay kaşığı isterse. kabartma tozu, 3 çay kaşığı kullanırsınız. kabartma tozu.
  • Başka bir seçenek de, sodyum bikarbonat olarak kabartma tozu miktarının iki katını riske atmak ve kullanmaktır (2 çay kaşığı ekleyin. Yemek 1 çay kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsa kabartma tozu). Bu seçeneği seçerseniz, miktarı azaltmak veya yemekte tuzu bırakmak isteyebilirsiniz. Tuz lezzet içerir ancak bazı yemeklerde lezzet artışına da etki eder.

Kabartma Tozu Yerine: Kendiniz Nasıl Yapılır?

Ev yapımı kabartma tozu yapmak için kabartma tozu ve tartar kremine ihtiyacınız var.

  • 2 ölçü tartar kremini 1 ölçü kabartma tozu ile karıştırın. 2 çay kaşığı krem tartarı 1 çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırın.
  • Yemeğin gerektirdiği kadar ev yapımı kabartma tozu kullanın. Ne kadar ev yapımı kabartma tozu yaparsanız yapın, yemek 1 1/2 çay kaşığı gerektiriyorsa, tam olarak 1 1/2 çay kaşığı ekleyin. senin karışımın. Kalan ev yapımı kabartma tozunuz varsa, daha sonra kullanmak üzere tanımlı, fermuarlı tip bir plastik poşette saklayabilirsiniz.

Bir karışımın asitlik seviyesini arttırmak için krem tartar kullanılır. Kabartma tozu gerektiren yemeklerde sürekli olarak kabartma tozu kullanamazsınız. Her ikisi de mayalama temsilcileridir, ancak kabartma tozu, mayalanmayı başlatmak için asidik bir bileşen gerektirirken, kabartma tozu şu anda asidik bir bileşen içerir: tartar kreması. Kabartma tozunu kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz, ancak tadının biraz değişmesini bekleyebilirsiniz.

Ticari kabartma tozu satın alabilirseniz,

Hatta ev yapımı kabartma tozu kullanmak ve yapmak isteyebilirsiniz. Bu, bileşenler üzerinde tam kontrol sağlar. Ticari kabartma tozu, kabartma tozu ve normalde yüzde 21 ila 26 tuz alüminyum sülfata ek olarak yüzde 5 ila 12 monokalsiyum fosfat içerir. Alüminyuma doğrudan maruz kalmayı kısıtlamak isteyen kişiler, ev yapımı varyasyonla çok daha iyisini yapabilir.

Sodyum Bikarbonat ve Kabartma Tozu Bozar mı?

Kabartma tozu ve kabartma tozu tam olarak bozulmazlar, ancak aylarca veya yıllarca rafta kalan ve mayalanma temsilcileri olarak etkinliklerini kaybetmelerine neden olan zincirleme reaksiyonlardan geçerler. Nem ne kadar yüksek olursa, bileşenler güçlerini o kadar hızlı kaybeder.

Neyse ki, mutfakta çok uzun süre kaldıklarından endişeleniyorsanız, kabartma tozu ve kabartma tozunu tazelik açısından değerlendirmek kolaydır: Bir çay kaşığı kabartma tozunu 1/3 bardak ılık suyla karıştırın; çok sayıda baloncuk, taze olduğu anlamına gelir. Kabartma tozu için, 1/4 çay kaşığı kabartma tozu üzerine birkaç damla sirke veya limon suyu damlatın. Bir kez daha, enerjik köpürme, hala harika olduğunu ima ediyor.

Kabartma tozu ve kabartma tozu, bir tabakta değiştirmeniz gerekebilecek tek bileşen değildir. Tartar kreması, ayran, süt ve çeşitli un türleri gibi bileşenler için de kolay değiştirmeler vardır.

Hemen hemen her aşçı bu durumla karşı karşıya kalmıştır: Kabartma tozu gereken bir yemeği takip ediyorsunuz ama sadece kabartma tozu var. Ne yaparsın? Değiştirebilir misin?

Ya da şunu: Bir süredir pişirmediniz ve en sevdiğiniz bisküviyi yapıp kabartma tozu kullanıyorsunuz, sırf bisküvilerinizin hokey diski gibi dümdüz piştiğini keşfetmek için. Ne başarısız oldu?

Sodyum bikarbonat ve kabartma tozu arasındaki fark

Sodyum bikarbonat (a. k. a. tuz bikarbonat) ve kabartma tozu, hamur işlerinde kullanılan mayalayıcılardır, ancak kimyasal olarak farklıdırlar.

Bunu tanımlamanın en uygun yöntemi, kabartma tozunun bir baz olmasıdır – alkalidir. Baloncukların patlamasını izlemek için sirkeden kabartma tozuna kadar çocukken yaptığımız deneyleri hatırlıyor musunuz?

Bir bazı (kabartma tozu) bir asitle (sirke) karıştırdığınızda bir tepki (kabarcıklar) alırsınız,

Bu nedenle, kabartma tozu kullanan bir fırın tepsisi görürseniz, tipik olarak bu yemeğin sirke, limon suyu, ayran, pekmez veya yoğurt gibi asidik bir yönü de olacaktır. 2 temas ettiğinde, hamurunuzdaki veya hamurunuzdaki mayalanmayı geliştirerek co2 kabarcıkları oluşur.

Sodyum bikarbonat ısıtıldığında kendi kendine mayalanmaya neden olur (bir giderin açılmasına yardımcı olmak için bir lavaboda sodyum bikarbonatın üzerine kaynar su koymaya çalışın, köpürecektir!), ancak asidik bir bileşenle stabilize edilmediği takdirde, ortaya çıkan tat değişebilir. metal olsun

Kabartma tozu, kabartma tozu ve tartar kremi gibi kuru bir asit ve belki de 2’yi kuru ve farklı tutmaya yardımcı olmak için biraz mısır nişastasının bir karışımıdır. Kabartma tozunun şu anda bir asit içerdiği göz önüne alındığında, yanıt almak için başka bir asidik bileşene ihtiyaç duymaz ve ağızda kalan metal tadı hakkında çok fazla stres yapmanıza gerek yoktur.

Çift etkili kabartma tozu nedir?

Piyasadaki kabartma tozlarının çoğu “çifte performansa sahiptir”, yani kabartma tozu nemlendiği anda bir miktar mayalanma, geri kalanı ise ısıtıldığında mayalanma gerçekleşir. Bu, unlu mamullerde iki kat artış sağlar ve aynı zamanda, tek etkili kabartma tozu ile yaptığınız gibi, onları hemen fırına götürmek için çok fazla stres yapmanıza gerek olmadığı anlamına gelir.

Sodyum bikarbonat ve kabartma tozu ne kadar dayanır?

Saklama koşullarına bağlıdır. Sodyum bikarbonat, serin ve kuru bir alanda kapalı tutulursa oldukça uzun bir süre dayanabilir.

Bununla birlikte, kabartma tozu rahatsız edicidir. 3 ay da sürebilir 1 yıl da sürebilir. Kabartma tozu açılır açılmaz nemli bir ortamda kalırsanız birkaç aydan fazla dayanmayabilir.

Aslında eski kabartma tozuyla bir veya daha fazla öğünü karıştırdıktan sonra, küçük kutular satın alıyorum ve kutunun yan tarafına satın alma tarihini yazıyorum, böylece kaç yaşında olduğunu anlıyorum.

Kabartma tozu veya kabartma tozunuz hala harikaysa

Nasıl değerlendirilir?

  • Kabartma tozunun mayalanma için hala harika olup olmadığını test etmenin en uygun yöntemi, birazını küçük bir kaseye koymak ve ona biraz sirke eklemektir.(Kendi sodyum bikarbonat volkanınızı yapın!) Kabarırsa yine de harikadır.
  • Hala işe yarayıp yaramadığını görmek için kabartma tozunu test etmenin en uygun yöntemi, birazını küçük bir kaseye koymak ve içine biraz su katmaktır. Köpürürse yine de harika.

Kabartma tozu yerine kabartma tozu nasıl değiştirilir?

Kabartma tozu gerektiren bir pişirme kabınız varsa ve sadece kabartma tozunuz varsa, değiştirme yeteneğiniz olabilir, ancak aynı miktarda kabartma tozu için 2 veya 3 kat daha fazla kabartma tozu gerekir. Aynı miktarda mayalanma gücü ve yemeğe bağlı olarak biraz acı bir tatma olan bir şeyle sonuçlanabilirsiniz.

  • Bir tabak 1 çay kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsa, 2 ila 3 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirmek istersiniz. Sadece kabartma tozunuzun daha önce olmadığından ve hala güvenilir olduğundan emin olun.

Kabartma tozu için kabartma tozu nasıl değiştirilir

Kabartma tozu gerektiren bir pişirme kabınız varsa ve sadece kabartma tozu varsa, sodyum bikarbonatı dengelemek için tabaktaki asidik bileşen miktarını artırırsanız değiştirme yeteneğine sahip olabilirsiniz. Aynı şekilde, kabartma tozu kadar 3 kat etkili olduğu için çok daha az sodyum bikarbonat gerekir. Aynı şekilde her 1/2 çay kaşığı kabartma tozu için bir çay kaşığı sirke veya limon suyu gerekir.

  • Bir tabak bir çorba kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsa, bir çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirmek istersiniz. Aynı şekilde hamurunuza 2 çay kaşığı sirke veya limon suyu dahil etmek istersiniz.

Aynı şekilde kendi kabartma tozunuzu hızlı bir şekilde yapabilirsiniz.

Ev yapımı kabartma tozu nasıl yapılır

Nemli bir ortamda ikamet ediyorsanız veya tipik olarak pişirmezseniz, ihtiyaç duyduğunuzda kendi kabartma tozunuzu yapmak en uygun olabilir. Paketlenmiş kabartma tozu, özellikle havaya veya neme maruz kalırsa, 3 ila 6 ay içinde verimliliğini kaybeder.

Kendi ev yapımı kabartma tozunuzu yapmak için, krema tartar – toz türünde kuru bir asit (neden “krem” olarak adlandırılan kavram) ve kabartma tozu gerekir. Aynı şekilde, ev yapımı kabartma tozunu kurtarmayı planlıyorsanız, topaklanmasını önlemek için biraz mısır nişastası eklemek isteyeceksiniz.

Sodyum bikarbonat, kabartma tozundan çok daha güçlüdür. Kabartma tozu yapmak için, bir parça kabartma tozu ve 2 parçalı tartar kremini karıştırın. Yani, çanak 1 yemek kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsanız, 2 çay kaşığı krem tartar ile harmanlanmış 1 çay kaşığı kabartma tozu kullanın. Ev yapımı kabartma tozunu hemen kullanmaktan ziyade kurtarıyorsanız, 1 çay kaşığı mısır nişastasını karıştırın.

Ev yapımı kabartma tozu iki kez performans göstermez ve nemli hale geldikçe hızlı bir şekilde yanıt vermeye başlar, bu nedenle hızlı çalışın ve hamurunuzun rahatlamasına izin vermeyin!

Bugünden akımı alın

Çoğu yemek çok fazla kabartma tozu gerektirmese de, bu onun önemsiz olduğu anlamına gelmez.

Bu alkali temsilcisi, yapışkan hamurları pişmiş ürünlere dönüştüren harika bir çalışandır. Yine de, pek çok tipik bileşen gibi onun da yedekleri var. Bir çörek tabağının ortasındayken aniden mutfakta kabartma tozu olmadığını fark ederseniz paniğe gerek yok.

Kellogg’s ve Kraft Foods gibi önemli gıda işletmelerinde 25 yılı aşkın deneyime sahip bir gıda araştırmacısı olan Renée Gan, kabartma tozu olmayan ev fırıncıları için bir dizi tipik onarıma sahiptir. TODAY Food’a tercih ettiği sodyum bikarbonat ikamelerini ve seçeneklerini bildirdi.

Kabartma tozunu kabartma tozu ile değiştirebilir misin?

Sodyum bikarbonat ve kabartma tozu arasındaki ayrım kolaydır: Kabartma tozu, co2 (kabarcıklar) üretmek için gereken mayalama asitlerini içerir ve kabartma tozu, bu tepkinin oluşması için başka bileşenler gerektirir.

Birleşmiş

Gıda Sodyum bikarbonat ve kabartma tozu arasındaki fark nedir?

Kabartma tozu kabartma tozunun bir bileşeni olduğu düşünüldüğünde, kabartma tozu teknik olarak kabartma tozu için en iyi alternatiftir. Herhangi bir değişikliğin son yemeğin kıvamını ve tadını değiştirebileceğini düşünen Gan, kabartma tozu yerine kabartma tozu miktarının 3 katı kullanılmasını önerdi. Bir yemek bir çay kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsa, 3 çay kaşığı (veya bir çorba kaşığı) kabartma tozu kullanın.

Elinizde kabartma tozu veya sodyum bikarbonat yoksa Gans, gerçekten önlenmesi gereken bazı yemekler olduğunu belirtti. Örneğin kekler çok kalın olacaktır.

Yumurta beyazı

Bu web sitesi recaptcha Kişisel gizlilik Politikası|Hizmete Saygılarımızla korunmaktadır.

Kendinizi kabartma tozu veya sodyum bikarbonat olmadan keşfederseniz (ve inanılmaz derecede karmaşık bir yemek yapmıyorsanız), yumurta akı kullanmayı deneyin.

Bir seferde 2 yumurta akı ile başlamayı öneren Gan, “Yumurta beyazındaki proteinler, fırınlanmış ürüne fiziksel yapı sağlar” dedi.

Öncelikle yumurta aklarını belirli bir kaba koyun ve aynı miktarda sıvıyı tabaktan boşaltın. Yumurta aklarını karışımınıza eklemeden önce, yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Ne kadar çok hava entegre edilirse – ki bu da pişmiş harikaya bir asansör sağlar – çok daha iyidir.

Soda

Kabartma tozu yerine soda suyunu da kullanabilirsiniz. Yumurta akı tekniğine benzer şekilde, soda suyuna geri koyduğunuz aynı miktarda sıvıyı tabağınızdan çıkarmak isteyeceksiniz.

“Bu yöntemi denerseniz, hızlı çalışın,” diye teşvik etti Gan.”Soda suyundaki co2’nin çoğu havada kaybolacak ve fazla mayalama etkisi sunmayacak.”Gan’a göre, çok hafif ve kabarık bir şey yapmak için asla soda suyundan yeterince kaldırma elde edemezsiniz. Kek benzeri kurabiyeler yapmaya kararlıysanız, markete bir yolculuk yapın.

Kendiliğinden yükselen un

Sadece bir bileşen (buğday) içeren çok amaçlı unun aksine, kendi kendine kabaran un, bir mayalama temsilcisi ve tipik olarak biraz tuz ile önceden karıştırılır. Daha önce kendiliğinden kabaran unla pişirmediyseniz, aynı miktar rutin şeylerin yerine değiştirilemeyeceği için biraz zor olabilir. Her fincan kendiliğinden kabaran unda yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tuz vardır, bu nedenle yemeğinizi uygun şekilde değiştirmeniz gerekecektir. Porsiyonları seven bir arkadaşınız varsa, kendi kendine kabaran unla yemeğin boyutlarını yeniden hesaplamanıza yardımcı olmaları için onları arayın.

Diğer her şey çalışmayı bıraktığında,

Krep veya kurabiye gibi aşırı mayalama işlemine ihtiyaç duymayan unlu mamuller için, kabartma tozunu tamamen göz ardı etmek gerçekten TAMAMDIR – onlar kadar kabarık ve hafif olmayacaklardır.

Krep yaparken bu yolu izlerseniz Gan, aynı alanı kaplamak için tavaya daha az hamur koymanızı önerdi. Kurabiye yaparken, artmayacak daha büyük bir kütleye sahip olmamak için kurabiye hamurunun düzleştirilmesini teşvik etti.

Gan, “Kurabiyeler daha çıtır olacak ve pankekler daha çok krep gibi olacak” dedi. Pişirme sürelerini değiştirmeyi unutmayın çünkü hamurunuz ne kadar ince olursa o kadar hızlı pişecektir.

Ne yaparsan yap, bunu yapma

Maya, ekmek yapmak için popüler bir mayalama temsilcisi olmasına rağmen, kabartma tozu yerine kullanılması önerilmez.

Gan, “Sistem tamamen çeşitlidir” dedi.”Maya, gelişmek (ve) çalışmak için çeşitli koşullara ihtiyaç duyan ve pasta veya kurabiye öğenizde her zaman istemediğiniz nitelikler veya tatlar verecek olan canlı bir organizmadır.”

Karmaşık, anlıyoruz, nasıl çalışıyorsa

Bir yemeğin kabartma tozu gerektirdiğini fark ettiğinizde ve mutfağınızda kolayca kabartma tozu var. Oldukça karşılaştırılabilir görünseler de, sodyum bikarbonat ve kabartma tozu 2 çeşitli bileşenlerdir ve eğer sadece bire bir alternatif yaparsanız-bir çay kaşığı kabartma tozu kullanmak gibi-bir çay kaşığı kabartma tozu kullanmak gibi-pişmiş iyiliğiniz sona erecektirHer türlü sakat. Kabartma tozu ne kadar tam olarak yerini alıyorsunuz?

Bir çanak kabartma tozu gerektiriyorsa, ekstra bileşenler eklemeden kabartma tozu içinde değiştirebilirsiniz, ancak bir tabak kabartma tozu gerektiriyorsa, aynı şekilde tartar kremini dahil etmeniz gerekir, çünkü kabartma tozu içinde geçiş yapmak daha zordur. veya başka bir asit. Kabartma tozu kabartma tozudan yapıldığından; Teknik olarak kabartma tozu ve kuru bir asit karışımıdır. Kabartma tozu ile kabartma tozu değiştiriyorsanız, daha fazla bileşen eklemek yerine yüzdelerle oynuyorsunuz.

Kabartma tozu için kabartma tozunu değiştirmek için, sadece kabartma tozu miktarının 3 katını kullanın. Bu, kuru asit eklenmesini nötralize eder ve meyilli veya hamurunuzda en iyi zincir reaksiyonunu üretir. Bir tabak bir çay kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsa, 3 çay kaşığı kabartma tozu daha çok kullanın.

Ancak o kadar basit değil – günümüzde kesinlikle hiçbir şey olmadığı için. Bri McKoy, blog sitesinde tuzlu hayatımızda tartıştığı gibi, normalde kabartma tozu içinde biraz tuz var, bu yüzden bu alternatifi yaparken “yemeğin gerektirdiği tuzu bırak” diye tavsiye ediyor. Tuzu unutmayı unutursanız, o kadar da büyük bir teklif değildir; Pişmiş ürünleriniz biraz tuzlu tarafta olabilir, ancak büyük olasılıkla yenilmezler. Bununla birlikte, gerçekten doğru yaptığınızdan emin olmak istiyorsanız, bir dahaki sefere dükkana gittiğinizde bir kutu kabartma tozu alın, böylece herhangi bir yedek yapmayı önleyebilirsiniz.

İşte kendinize dükkana bir yolculuk nasıl koruyabilir ve kendi kabartma tozunuzu yapabilirsiniz.

Aslında hepimiz var. Denemek için bekleyemeyeceğiniz bir tabak için bileşenleri bir araya getiriyorsunuz ve kabartma tozu ya keşfedilecek yer ya da şımarık. Süpermarkete yolculuk yapmak için sırlarınızı endişeyle aramaya başlamadan önce, bir alternatif düşünün. Elinizde birkaç ürününüz varsa, kabartma tozu için bir alternatif keşfedebilir ve yolculuğu koruyabilirsiniz. Unutmayın: Pişirme bir bilimdir ve yemeği takip etmek, başarıyı garanti etmek için en iyi yöntemdir.

Kabartma tozunun servis ömrü 12 ay ile ilgilidir, ancak açıldıktan sadece 6 ay sonra bozulabilir. Kabartma tozunu serin ve kuru bir yerde kaydettiğinizden emin olun ve kullanmadan önce son kullanma tarihini sürekli olarak inceleyin. Herhangi bir şüphe varsa, zorluğa yükselip artmayacağını görmek için bu kolay testi kullanın: 1/2 çay kaşığı kabartma tozunu 1/2 su bardağı ılık su ile karıştırın. Karışım hemen kabarmazsa fırlatın.

Tatlı bir şey mi özlem duyuyor? Yardım edebiliriz! Tercih ettiğimiz ev yapımı kek yemeklerine bir göz atın veya bu basit ekmek yemeklerinde elinizi deneyin. Başka bir pişirme hack mi arıyorsunuz? Çırpma kremalı yedeklerimizi deneyin.

Pişirme kabında tipik bir bileşen olan kabartma tozu, kabartma tozu ve asit karışımıdır. Ekmeklere ve keklere tercih edilebilir bir asansör sağlayan mayalama temsilcisidir. Bir sıvı ile karıştırıldığında, kabartma tozu, pişmiş ürünleri artırmak için tetikleyen CO2 kabarcıklarını serbest bırakır.

Kabartma tozu ile entegre tartar kreması, kabartma tozu alternatifi için en güvenli bahistir. Baharat dolabınızda bir konteyner varsa bu yola gidin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu değiştirmek için 1/4 çay kaşığı kabartma tozu 5/8 çay kaşığı krem tartar ile entegre edin.

Ayrandaki asitlik seviyesi, kabartma tozu için durmasını sağlar. 1 çay kaşığı kabartma tozuna alternatif olarak, 1/2 su bardağı ayran ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu entegre edin. İstenen tutarlılığı korumak için tabaktaki diğer sıvıları 1/2 bardak en aza indirin.

Evet, o ekşi sütü büyük kullanıma koyun! Ayran’a benzer şekilde, etkili bir takas için gerekli asitlik seviyesine sahiptir. Unutmayın: Sadece lezzetli bir koku ile ekşi süt kullanın – devam edin ve engebeli veya engebeli sütü atın. Kimse bunu istemiyor.

1 çay kaşığı kabartma tozuna alternatif olarak, 1/2 su bardağı ekşi süt ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu entegre edin. İstenen tutarlılığı korumak için tabaktaki diğer sıvıları 1/2 bardak en aza indirin.

Aynı şekilde 1 çorba kaşığı limon suyu 1 su bardağı süt ekleyerek ve 2 dakika bekleterek ekşi süt yapabilirsiniz.

Evet, limon suyu ve sirke tartar kreması gibi asitlerdir, bu nedenle kabartma tozu için bir replasman yapmak için kullanılabilirler. Not alın: Bu bileşenler yemeğinizin son tadını değiştirecektir, bu yüzden başka alternatifleriniz yoksa kullanın. Kullanım 1 çay kaşığı limon suyu veya beyaz sirke artı 1 çay kaşığı kabartma tozu yapmak için 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

Kabartma tozu sadece kabartma tozu ve bir asit karışımıdır. Kendinizi yapmak için 1/4 çay kaşığı kabartma tozu 5/8 çay kaşığı krem Tartar ile entegre edin. Bu 1 çay kaşığı kabartma tozu verir.

Kaydetmeyi planlıyorsanız, rafa dayanıklı hale getirmek için mısır nişastası gibi 1/4 çay kaşığı bir nem-nem-emici eklemeniz gerekir.

Kendi kendine yükselen un sadece çok yönlü un artı kabartma tozu ve tuzdur. Genellikle bisküvi ve hızlı ekmeklerde kullanılır.

Yemeğiniz kendi kendine yükselen un gerektiriyorsa ve elinizde yoksa, kendiniz yapabilirsiniz. 1 bardak çok amaçlı unu 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzla entegre edin.